Porgandid: koostis, tüübid, kasulikud ja kahjulikud omadused

Porgand on üks põhilisemaid köögivilju meie laual tänu oma tervislikule koostisele ja lõhnavale maitsele, mis muudab toidud eriti isuäratavaks. Porgandid on mitmekülgsed: neid keedetakse ja röstitakse esimesteks roogadeks, marineeritakse suupistetena, kasutatakse värskelt ja keedetud salatites. Porgandiekstrakt on kahjutu toiduvärv ja seda kasutatakse isegi meditsiinilistel eesmärkidel. Vaatleme selle apelsinitoidu söömise eeliseid ja vastunäidustusi.

Porganditüübid

Porgandit, nagu me seda tänapäeval tunneme, aretasid töökad aretajad, kes on pikka aega töötanud selle köögivilja toiteväärtuse parandamise nimel. Algselt esindasid porgandit lillad, peaaegu maitsetud risoomid, mis arvatakse olevat pärit Afganistanist. Tänapäeval teame aga kõik seda mahlast ja magusat, vitamiinide ja mineraalide poolest rikkalikku apelsini ilu, mis on saadud Hollandis pika teadusliku töö tulemusena.

Võib leida ka valgeid porgandeid, kuid süüakse ainult kuldseid sorte, mis sisaldavad rohkesti karoteeni ja muid kasulikke mikrokomponente. Porgandisortide hulka kuuluvad magusad ja mahlakad porgandid, mis on suurepärane alus fraiche'ile ja salatitele, samuti lihakad alamliigid, millest saab suurepäraseid püreesid beebitoiduks ja muukski.

Looduslikke porgandeid on turul raske leida. Neil on eriline maitse ja nad on vastupidavad juured. Magusat porgandit seevastu võib leida poodide riiulitelt peaaegu kõikjal maailmas. Taim on vähenõudlik ja seda saab kasvatada igas kliimas, nii et seda saab mitte ainult osta turgudelt ja poodidest, vaid ka ise oma aias kasvatada.

Koostis ja kalorid

Apelsinist köögivilja peetakse üheks madala kalorsusega dieeditoiduaineks. Sõltuvalt sordist on selles 100 g kohta vaid 30-40 kcal. Aga keedetud porgandid "kaaluvad" energia poolest veelgi vähem - 24-26 kcal.

Selles ei ole peaaegu üldse rasva, kuni 1,5 g valku ja umbes 7 g süsivesikuid. Porgandis on ka palju väärtuslikke kiudaineid, mis on hästi seeditavad ja soodustavad puhastumist.

Porgandid sisaldavad ka rohkelt vitamiine ja mineraalaineid. See sisaldab kõiki vajalikke mikro- ja makrotoitaineid, millest kõige olulisemad on kaalium, magneesium ja naatrium, fosfor ja kaltsium, raud, tsink, jood, fluor. Juurviljad sisaldavad organismile väärtuslikke ühendeid - lükopeeni ja antotsüaane, mis on kasulikud vererõhu reguleerimiseks, peaaegu kogu B-vitamiini, A-, C-, E-, K- ja P-vitamiini, samuti fütotside, pektiini ja muid organismile vajalikke aineid.

Siiski hoiatavad toitumisspetsialistid, et juurvili on üks neist köögiviljadest, mis kutsub esile veresuhkru tõusu. Õnneks ei ole need piigid märkimisväärsed, nii et diabeediga inimesed võivad ja peaksid seda köögivilja sööma. Seevastu need, kes on dieedil, peaksid olema ettevaatlikud - see on isuäratav ja seda tuleb süüa teatud reeglite järgi.

Paljud apelsini juurviljas sisalduvad vitamiinid on rasvlahustuvad, seega on soovitatav süüa porgandit rasvase kastmega. Õige toitumise korral ei takista see kaalulangetamise dieedi järgimist.

Millised on porgandite eelised

Üldised eelised

Porgandi kasulikkus tervisele tuleneb peamiselt karotenoididest ja muudest mikrokomponentidest. See:

1. Tõstab immuunsüsteemi ja organismi vastupanuvõimet.
2. Parandab üldist tervist, aitab toime tulla avitaminoosiga, annab jõudu ja elujõudu, parandab vaimset võimekust.
3. Stabiliseerib meeleolu, parandab närviradade juhtivust ja aju seisundit, normaliseerib ajuverevoolu ja kaitseb insuldi eest.
4. Leevendab põletikulisi protsesse, kiirendab rakkude taastumist ja paranemist, parandab limaskestade seisundit ja suurendab kudede elastsust.
5. Aitab säilitada vee tasakaalu kehas, toidab nahka, kõrvaldab akne ja varajased kortsud ning parandab jume.
6. See tugevdab juukseid ja küüsi, aitab võidelda kõõma vastu, ennetab murdumist ning taastab terve sära ja elastsuse.
7. Aitab kõrvaldada kehast liigset vedelikku, omab kerget lahtistavat toimet kõhukinnisuse korral ja normaliseerib väljaheidet.
8. Aitab kaasa vitamiinide imendumisele, et tugevdada luu- ja lihaskonda.
9. Parandab nägemist.
10. Aitab tugevdada ja taastada keha pärast haigust, pikaajalist külmetust.
11. Toetab vere ja veresoonte tervist.
12. Stimuleerib head söögiisu ja normaalset seedimist, toetab maksa tervist.
13. Aitab puhastada soolestikku toksiinidest, kõrvaldab toksiine, mõjub antioksüdandina ja aitab seega kaasa kaalulangusele.

Porgandit kasutatakse ägedate hingamisteede infektsioonide, hingamisteede haiguste, kuseteede põletikuliste protsesside toetava vahendina. Kuigi toode ei ole imerohi, sest seda tuleb tarbida koos tõhusamate ravimitega, küllastab see keha taastumiseks vajalike ressurssidega ja kiirendab paranemisprotsessi.

Porganditest saab teie keha kahepäevase A-vitamiini koguse. Piisab umbes 50 g porgandit päevas regulaarselt süüa, et tunda end tugevana, erksana ja tervena. Samal ajal on toode optimaalne tervete inimeste igapäevases dieedis, kaalulangetamise dieedis ja spetsiaalsetes "kliinilistes tabelites". Porgandil on kasulik mõju lastele, meestele ja naistele ning see ei ole vastunäidustatud eakatele.

Naiste jaoks

Naiste pool elanikkonnast hindab porgandit selle madala kalorisisalduse tõttu, mis hoiab neid saledana, samuti selle antioksüdantsete omaduste ja tohutu kasu nahahoolduses. Porgandid soodustavad rakkude kiiret taastumist ja noorendamist, aeglustavad vananemisprotsessi ja takistavad kortsude teket, nad on suurepärased juuste ja küünte tugevdamiseks.

Samal ajal normaliseerivad porgandid väljaheidet ja annavad tänu oma jämedatele kiudainetele küllastustunde. Kui teete selle tootega korralikult dieeti, saate tõhusalt puhastada ja taastada keha, kaotada liigset kehakaalu ilma jõudu kaotamata ning värskendada välimust pärast talve ja tõsise stressi ajal.

Porgandid kaitsevad veresooni ja on suurepärane vahend veenilaiendite ennetamiseks, mis kõige sagedamini mõjutavad naiste jalgu. Lisaks uurivad teadlased selle kasvajavastast toimet.

Meeste jaoks

Porgand on suurepärane stimulant ja põletikuvastane vahend, mis kaitseb organismi kahjustuste eest, sealhulgas ennetab eesnäärme haigusi ja toetab tervislikku potentsi.

Porgandite tarbimine võib kaitsta stressi, juuste väljalangemise, lööbe ja kõõma eest, mis mõnikord mõjutavad mehi. Köögivilja tugevdab veresooni ja südant, suurendades nende vastupidavust, seega on see kasulik hüpertensiooni, ateroskleroosi, südameatakkide ja muude haiguste ennetamiseks.

Kui rase

Naised, kes ootavad last, vajavad köögivilja, et küllastada keha vitamiinidega, valmistada ette imetamist ja moodustada terve loode. A-, E- ja B-vitamiinid aitavad kaasa igat tüüpi kudede moodustumisele ning koos teiste köögivilja komponentidega avaldavad immunomoduleerivat mõju.

Samuti kaitseb taime aneemia tekke eest, soodustab õigeaegset vedeliku eemaldamist, takistab tursete teket, takistab kõhukinnisust, aitab parandada seedimist. Porgand on hea närvisüsteemile ja hormonaalsele tasakaalule raseduse ajal.

Eksperdid ütlevad, et köögivilja tuleks kasutusele võtta neutraalses koguses, mitte "porgandidiietusel", sest hüpervitaminoos - kasulike komponentide üleküllastumine - ei ole organismile vähem ohtlik kui nende puudumine.

Kui rinnaga toitmine

Porgandites sisalduvate kasulike elementide kogum stimuleerib maitsva ja tervisliku piima tootmist, nii et imetamise ajal on toode dieedis heaks kiidetud. Selle kogust ei ole vaja spetsiaalselt suurendada, piisab tavaliste annuste tarbimisest, et tunda end hästi ja mitte kahjustada last.

Lastearstid märgivad ka, et porgandid võivad põhjustada allergilisi reaktsioone õrnas beebi organismis. Seetõttu peaksite olema ettevaatlik, et teie laps ei saaks rikastatud tootest löövet.

Lastele

Porgandid on laste dieedis hädavajalikud. See soodustab seedimist ja head söögiisu, soodustab hõõrdumiste kiiret paranemist ja noorukitel kõrvaldab akne. See koostisosa on oluline kiire ja korraliku kasvu, luude, lihaste ja siseorganite arengu ning kiire taastumise jaoks külmetushaigustest ja muudest haigustest.

Noorukieas aitab porgandite kasutamine toime tulla suurenenud valgustundlikkusega ja vältida aneemia teket.

Toode võetakse kasutusele töödeldud keedetud püreena juba kuue kuu vanuselt segus teiste köögiviljapüreedega. Oluline on jälgida lapse organismi reaktsiooni ja vähendada porgandit või selle ajutiselt ära jätta, kui esineb allergia.

Lastele tuleks anda porgandimahla, püreestatud või aurutatud porgandit ning hiljem - pärast 5. eluaastat - värskeid salateid, hautiseid, praetud tooteid ja magustoite. Pärast 8. eluaastat võite soovi korral lastele korea stiilis porgandit pakkuda.

Millisel kujul on porgandid tervislikumad

Erinevate terviseseisundite puhul võib porgand olla ühes või teises vormis vastuvõetavam. Vaatleme mõningaid peamisi viise, kuidas neid saab töödelda.

Toores

Toores porgand säilitab suurema osa vitamiinidest ja toitainetest, seega on see köögivilja organismile kõige väärtuslikum. Kuid on mõned hoiatused. Näiteks porgandites on väga jämedad kiudained, mis toorelt võivad olla tundlikule seedesüsteemile rasked. Nii et toorelt on kasulik saada juurviljast mahla ja tarbimiseks on parem seda keeta või hautada.

Keedetud

Keetmise käigus kaotavad porgandid osa oma väärtuslikest vitamiinidest ja ühenditest: osa neist laguneb kõrgel temperatuuril, osa keedetakse puljongiks. Palju tervislikum on porgandist suppi keeta, st tükeldada porgandid ja teha sellest lõhnav puljong, millele lisatakse sibulat, sellerit, loorberilehte ja muid kasulikke komponente.

Salatite ja suupistete valmistamiseks küpseta porgandit aurus, et see säilitaks oma toitained ning oleks sama maitseline ja pehme nagu keedetud porgand.

Küpsetatud

Porgandis on suur kontsentratsioon A-vitamiini ja selle rasvlahustuvate "sugulaste" vitamiinide sisaldus. See tähendab, et õli või vähemalt piimatooted on köögivilja seedimiseks kohustuslikud. Nii et isegi toidutöötlus nõuab rasvade lisamist.

Porgandeid võib ja tuleb küpsetada, et säilitada rohkem nende toitaineid, kuid soovitav on neid enne töötlemist võiga või hapukoorekastmega pintseldada. Porgandit võib küpsetada koorega, mis teeb selle koorimise lihtsaks, või siis röstitud eelküpsetatud kujul.

Porgandeid võib ka röstitud kujul praadida. Parem on lisada võimalikult vähe õli, et need oleksid võimalikult tervislikud.

Kuivatatud

Kuivatatud tooted säilitavad piisavalt vitamiine, nii et neid peetakse väärtuslikuks toidu koostisosaks. Et lõhnavaid viilusid kauem säilitada, võib kuivatatud porgandeid lisada suppidele, pilaffidele, kartulitele ja muudele roogadele.

Neid saab ka külmutada ja nad ei kaota peaaegu üldse vitamiine. Poodides on sageli võimalik leida tervislikke külmutatud köögiviljasorte. Seda segu või ainult porgandit - viiludeks, kuubikuteks või kangideks - võite valmistada ise.

Mida süüa porgandit koos

Selleks, et kõik köögivilja komponendid omastataks, soovitavad toitumisnõustajad süüa seda koos rasvadega, samal ajal ehitades porgandile tasakaalustatud toitumise, lisades sellele valke ja sisukaid süsivesikuid. Kasulikuks peetakse segu herneste või spargelubadega, samuti kombineeritakse porgandeid sageli erinevate kapsaliikidega.

Rasvaste lisandite varieerimiseks serveeritakse keedetud, küpsetatud või aurutatud porgandit hummuse, pähklipasta või kreemjatega. Samuti sobib see suurepäraselt liha, kala ja seente juurde. Kõik ebatavaliste kombinatsioonide armastajad võivad julgelt kombineerida köögivilja puuviljadega salatites, küpsetistes ja magustoitudes.

Hapukoorega

Üks ideaalne porgandite kaaslane on hapukoorekaste. Loomne rasv soodustab porgandist pärit vitamiinide imendumist, mis omakorda aitab kaasa kaltsiumi imendumisele ja D-vitamiini moodustumisele. Kääritatud piimatoode normaliseerib sisemise mikrofloora ja koos kiudainete "harjaga" ühtlustab tõhusalt seedimist ning loob organismis loomuliku bioloogilise režiimi.

Juurvilja hapukoorega võib valmistada magustoidukoogi, pajarooga, kombineerida pannkookides köögiviljatäidisega või serveerida koos porgandikotlettidega. Võite ka mis tahes salati kreemja kastmega maitsestada.

Piimaga

Porgand ja piim toimivad samamoodi nagu hapukoor, aidates tugevdada luid, leevendada põletikku ja ravida külmetushaigusi. See smuuti on hea lastele kasvamiseks ja täiskasvanutele tugeva immuunsüsteemi säilitamiseks.

Tooteid saab kombineerida mitmel erineval viisil: keetmine pastilla valmistamiseks, frappé segamine piimaga maitsva joogi valmistamiseks, kreemide valmistamine magustoitude jaoks ja maitsvad soolased kastmed kala, liha ja köögiviljade jaoks.

Nende jaoks, kes järgivad madala rasvasisaldusega dieeti, aitab piim absorbeerida tervislikest köögiviljadest saadud vitamiine.

Meega

Porgandid koos meega on uskumatult kasulikud naha toonuse säilitamiseks ja puhastamiseks. Mesi aitab toksiine ja soolasid kehast välja viia ning porgandid soodustavad noorendamist. Juurte ja mee regulaarne kasutamine muudab naha pehmeks, pinguldab poorid ning aitab võidelda tselluliidi ja kehakaalu tõusu vastu.

Seda segu kasutatakse mitte ainult toitumiseks, vaid ka maskina näole, kaelale, rinnale ja kätele. Sellel on pinguldav toime ja see värskendab epiteeli.

Küüslauguga

Porgandisalatid koos küüslaugu lisamisega on veel üks kaitsevahend, mis aitab võidelda viiruste vastu, loputada parasiite, ravida põletikke ja taastada naha tervist, suurendades selle elastsust ja siludes epiteeli.

Tsingi ja A-vitamiini kombinatsioon võitleb aktiivselt koorimise ja kõõma vastu ning normaliseerib rasu funktsiooni. Sama kokteil suurendab meeste potentsi, soodustades terve sperma tootmist ja ennetades eesnäärme haigusi.

Seda ei saa mitte ainult tarbida maitsva suupisteena, vaid seda saab kasutada ka dekongestandina ja tervendava kompressina.

Suhkruga

Suhkruga porgandid võivad olla beebidele hea, et nad kasvaksid jõudsalt. Mahla, püreed või riivitud porgandit segatakse teiste puu- ja köögiviljadega, lisades maitse lisamiseks suhkrut. Siiski soovitavad toitumisspetsialistid siiski vältida suhkrut, et vältida vere glükoosisisalduse tõusu.

Porgandihautiste kasutamiseks magusate rullide täidisena või porgandite magustoitude valmistamiseks on soovitatav valida fruktoos või mesi ning salatites loobuda magusainetest puuviljade kasuks.

Õunaga

Klassikaline salat "lapsepõlvest" - porgand ja õun - on esimene roog, mis normaliseerib soolestiku funktsiooni. Õunade õrn viljaliha tasakaalustab värskete porgandite jämedaid kiudusid. Tooted masseerivad õrnalt soolestiku seinu, stimuleerivad verevoolu ja parandavad peristaltikat, samuti loputavad toksiine välja ja koguvad kõik jäätmed kokku.

Õun ja porgand - kokteil vere koostise normaliseerimiseks, võitluseks kõrge kolesterooliga, aneemiaga. Sellist salatit soovitatakse mõnikord diabeedi korral magustoiduks. Seda rooga on lihtne valmistada ja seda võib süüa toorelt või hautada, et valmistada magusaid hautisi ja küpsetiste täidiseid.

Porgandikeste kasulikkus

Porgandit on sajandeid kasutatud rahvameditsiinis ja kosmetoloogias tervendava, põletikuvastase ja diureetilise vahendina. Porganditopsidel põhinevad keedised puhastavad veresooni ja taastavad maksa tervist, tugevdavad juukseid, valmistades loputusvahendeid ja šampoone. See vahend sobib suurepäraselt naha akne raviks, selle küllastamiseks niiskusega ja kortsude silumiseks.

Porgandilehti võib tarbida ka toiduna. Noori rohelisi lehti lisatakse mõnikord salatitesse ja suppidesse, kuid lehtede erilise maitse tõttu on need kõige sagedamini soolatud. Porgandilehed on sama vitamiinirikkad kui juurviljad, kuid sisaldavad vähem suhkrut ja on kiudaineterikkamad. Seetõttu süüakse lehti seedimise hõlbustamiseks ja soolestiku puhastamiseks. Porgandi rohelist peetakse kasulikuks toiduks ka diabeedi puhul.

Porgandimahl: kasu ja kahju

Porgandimahl on tore, sest seda saab kombineerida nii köögivilja- kui ka puuviljakomponentidega. See on rikas vitamiinide poolest ja tuleb kasuks siis, kui jämedaid kiudaineid ei saa süüa. Tuleb arvestada porgandimahla happesusega ja juua seda koos piima või keefiriga hommikul, lõunal ja pärastlõunal (pärast sööki või söögi ajal).

Porgandimahla juuakse keha taastamiseks pärast külmetushaigusi ja nõrgestavaid haigusi, noorendamiseks ja naha seisundi parandamiseks. Toitumisspetsialistid peavad parimaks porgandite kombinatsioone sibula ja paprikaga, samuti õuna-, maasika-, aprikoosi-, mangomahla ilma suhkrulisandita.

Porgandimahla ilmselgeteks plussideks on organismi vitamiinistamine, seedimise parandamine ja põletiku ravi. Puuduseks on see, et seda ei tohi tarvitada tühja kõhuga ja see suurendab nälga, mis võib olla kahjulik diabeetikutele ja inimestele, kes on kaalulangetamisdieedil või arsti korraldusel.

Kas võite süüa porgandeid, kui te kaotate kaalu?

Porgandid dieedil on mitmetähenduslik toode. Ühest küljest on nad vähese kalorsusega maiuspala, mis küllastab organismi vitamiinidega; teisest küljest on nad pektiinirikas köögivili, mis stimuleerib söögiisu. Iga keha reageerib porgandile erinevalt. Dieedis on see kasulik, kuid tõhusaks kaalulangetamiseks tuleb seda tarbida mõõdukalt koos valgurikaste toiduainetega.

Sellisel juhul on kaalulangetamise dieedil parem kasutada aurutatud või keedetud porgandit, kuna selles on vähem kaloreid ja pektiin, mistõttu selline toode ei tekita nälga.

Porgandid dieedil on olulised - need võimaldavad teil säilitada terve jume ja juuste kvaliteeti, pinguldada oma siluetti ja loputada kõik üleliigsed ained kehast välja. Ei ole hea mõte kasutada marineeritud porgandit koos vürtsidega dieedi ajal.

Porgandid meditsiinis

Porgandimahla ja -püreed kasutatakse sageli dietoloogias erinevate haiguste puhul dieedi koostamiseks. Köögivilja aitab taastada ja toidab keha, ilma et see tekitaks kahju. Eelkõige sobib see suurepäraselt terve soole peristaltika taastamiseks, nägemise parandamiseks ja paranemise kiirendamiseks.

Porgandikomponente kasutatakse ravimite tootmisel. Peamiselt on need diureetikumid, samuti tooted nägemise parandamiseks ja veresoonte tervise säilitamiseks.

Diabeedi korral

Porgandid on kasulikud kõrge suhkrusisalduse korral, kui esineb tüsistusi naha ja nägemisega. Taimne on suurepärane niisutaja ja kudede elastsuse suurendaja. Samal ajal leiavad mõned inimesed, et porgandid aitavad neil end kauem täisväärtuslikumana tunda, ilma et nad mäletaksid süüa. Te peate oma keha tundma: kui porgandid põhjustavad suhkru tõusu ja äratavad pidevat nälga, on parem sellest köögiviljast loobuda.

Oluline: toore porgandi glükeemiline indeks on 35, keedetud 75-85.

Pankreatiidi puhul

Köögiviljapüree on üks väheseid toiduaineid, mida saate kasutada oma keha toetamiseks, kui teil on haigus. Peamine on mitte süüa kanget toitu ja lahjendada porgandeid magustamata koostisosadega, siis aitavad need põletikku leevendada.

Gastriidi korral

Limaskesta ärrituse korral on oluline pöörata tähelepanu toidu happesusele ja pehmusele. Tühja kõhuga värskeid porgandeid sel juhul ei saa süüa, kuid süüa keedetud dieedivili võib ohutult - see aitab tervendada ja normaliseerida siseorganeid.

Soolestiku jaoks

Porgandid on suurepärased töödeldud toidu soolestiku puhastamiseks, normaliseerides imendumist, kuna karedad kiudained kipuvad paisuma, tekitades täiskõhutunde. Köögiviljad suudavad kõrvaldada toksiine ja kõrvaldada gaase. Mõnel juhul võivad porgandid põhjustada gaaside teket, seega peaksite jälgima oma heaolu.

Kui kõhukinnisus

Porganditel võib olla kerge lahtistav toime, eemaldada soolestikust kuhjatud seedimata valgu. Kuid raske kõhukinnisuse korral võib täiendav kiudainesisaldus olla kahjulik. Porgandit võib lisada dieeti koos klistiiriga, et normaliseerida väljaheide pärast kõhukinnisuse leevendamist.

Podagra puhul

Kuna juurvilja ei sisalda puriine, kuid aitab liigset vedelikku kehast välja loputada, soovitatakse podagra puhul juua värsket porgandimahla. Köögivilja parandab kudede elastsust ja vastupidavust, kaitseb südant ja eemaldab kehast kahjulikke aineid.

Koliitis

Kui soolestiku limaskest on kahjustatud, ei tohiks karedad kiudained seda ärritada, mistõttu kasutatakse sellisel juhul porgandit keedetud või küpsetatud kujul või püreena. Siis võib see aidata tervist kiiremini taastada. Tõsiste haigusvormide puhul tasub enne toote toitumisse lisamist alati arstiga konsulteerida.

Maksa jaoks

Porgandid stimuleerivad maksa ja sapipõie tööd, puhastades neid. Lisaks sellele soodustavad A-vitamiin ja muud porgandite komponendid rakkude uuenemist, mis on oluline filtriorgani tervise säilitamiseks. Kuid te ei tohi seda üle pingutada. Näiteks ei soovita eksperdid porgandimahla monotoitlustamist, vaid nõuavad tasakaalustatud toitumist.

Hemorroididega.

Porgand loob kohaliku vereringe, on antimikroobse toimega ning aitab ravida ja leevendada põletikku, seega on A-vitamiini võtmine hemorroidide ravimiseks hädavajalik. Lisaks aitavad porgandid reguleerida väljaheidet, kõrvaldades kõhukinnisust, mis on sageli hemorroidide põhjuseks.

Kolestatiidi korral

Inimesed, kes kannatavad mis tahes haiguse ägedate vormide all, vajavad eelnevat konsulteerimist oma arstiga, et saada individuaalseid soovitusi huvipakkuva toidu kasutamise kohta. Haiguse kroonilise vormi puhul ei ole porgandid vastunäidustatud, kuid kuna köögivilja tuleb tarbida koos rasvadega, võib see kolestatiidi korral olla keeruline.

Porgandipõhised rahvameditsiini retseptid

Kõik köögivilja osad on terved. Kui porgandi juurt ja lehti söövad inimesed, saades neist tervendavaid elemente, siis seemnetest valmistatakse ravimipulbrit, mis päästab neerupuudulikkuse ja kivide tekke korral.

1. Väljaheitesüsteemi ravimiseks jahvatatakse porganditerad jahuks ja võetakse 3 korda päevas koos toiduga, 1/2 tl (1 g). Porgandid leevendavad põletikku ja soodustavad jääkainete eritumist.
2. Immuunsüsteemi toetamiseks võib valmistada ebatavalist porganditeed. Selleks riivitakse värske porgand jämedal riivil ja saadud laastud kuivatatakse ahjus. Toorainet saab seejärel mugavuse huvides jahvatada kohviveskis. Tee valmistamiseks lahjendatakse 1 tl sellist toorainet klaasis keeva veega. Maitsestamiseks lisage veidi mett ja piima või sidrunimahla. Kui joote seda teed 1-2 tassi päevas külmetusperioodil, saate oluliselt toetada organismi võitluses viiruste ja külmetushaigustega.
3. Hea seedimise, seedetrakti häirete, kõhukinnisuse ja loiduse eest kaitsmiseks valmistatakse porgandist fruktoosimoosi ja tarbitakse seda regulaarselt. Paar nädalat selle toidulisandi võtmist võib oluliselt parandada teie heaolu ning normaliseerida teie väljaheidet ja söögiisu.
4. Põletushaavade ja hõõrdumiste ravimiseks võite valmistada porgandimassi koos taimeõliga. Probleemsele piirkonnale pannakse kompress, mis kaetakse marliga ja hoitakse kuni kuivamiseni - kuni 2 tundi. Protseduuri korratakse mitu korda, kuni naha seisund paraneb.
5. Angiini ja hingamisteede haiguste korral lima lahjendamiseks, põletiku leevendamiseks ja limaskestade normaalse seisundi taastamiseks jooge 100 ml porgandimahla 1 tl meega, lahjendage segu piimaga. Lastel on soovitatav jagada portsjon 2-3 toidukorra peale.

Porgandid kosmeetikas

Porgandid ei tervenda keha mitte ainult seestpoolt, vaid võivad värskendada ja noorendada nahka ka väliselt. Juuksemaskid ja palsamid taimsetest ainetest on väga lihtne valmistada.

Näo jaoks

1. Kuivale nahale saab lisada niiskust ja vitamiine porgandimaskiga. Segage munakollane peeneks riivitud köögiviljadega, ilma mahla välja pigistamata. Mask kantakse paksult ja jäetakse umbes 20-25 minutiks. Märkimisväärse tulemuse saavutamiseks on vaja 2-3 protseduuri.
2. Et vabaneda koorumisest tuulevaiksel aastaajal ja kaitsta nahka suvel päikese eest - seda noorendatakse ja toidetakse nii: 1 tl porgandimahla segatakse võrdsetes proportsioonides rasvase kodujuustu ja koorega. Segu tuleb jätta näole 15 minutiks, seejärel pestakse see maha leige veega. Mask tuleks teha kuni 8 ravikuurina 2 korda nädalas.
3. Kahaneva naha pinguldamiseks, sealhulgas kätel, rinnal ja kaelal, segage porgandimass ja mesi võrdsetes proportsioonides ning kandke õrnade ülespoole suunatud liigutustega kehale. Rakendamiseks kulub 20-30 minutit. Ravi korratakse 4-6 korda kahe korra nädalas.
4. Rasvase naha hooldamiseks sobib järgmine retsept: segage valge savi porgandimahlaga, nii et moodustub hapukoore konsistentsiga segu. Segu tuleks jätta näole umbes 15 minutiks ja loputada maha. Kursus - 1-2 korda 7 päeva 1 kuu jooksul, seejärel võite teha 2-3 nädalat pausi.

Juuste jaoks

1. Juuste küllastamiseks niiskuse, tugevuse ja läikega lisatakse šampooni porgandiseemneõli - 2 tilka portsjoni kohta. See ei jäta juustele rasvast järelmaitset ega halba lõhna ning hoiab need tervena.
2. Võid teha toitva maski kõõma vastu ja kasvu kiirendamiseks. Selleks lisage 3-5 tilka porgandiseemneõli, 2 supilusikatäit keefiri ja 2-3 tilka teepuuõli 10 ml-le burdockiõli. Segu tapab seened, värskendab nahka, soojendab ja varustab sibulat verega, nii et tugevad ja terved juuksed kasvavad tagasi ning peanahk jääb niisutatuks ja terveks.
3. Talgutoimingu normaliseerimiseks lisage 2-3 tilka greibi- või bergamotiõli 1 tl porgandimahla ja hõõruge juuksejuurtesse pool tundi enne pesemist. Protseduuri tuleks korrata 2-4 korda enne iga pesu, seejärel teha paus ja vajadusel perioodiliselt naasta kreemi juurde.

Kahjud ja vastunäidustused

Kõigi oma eeliste juures on porganditel ka mõned hoiatused:

1. Ärge tarbige rohkem kui 300 g päevas, et mitte saada liigsetest kiudainetest kõhuvalu või soolestikuhäireid.
2. Oluliste vitamiinide üleannustamine võib põhjustada haigestumist, seega ei tohiks porgandeid liigselt süüa.
3. Allergia süvenemisel - kevadel - tuleb olla ettevaatlik.
4. Porgand võib olla kahjulik inimestele, kellel on hüpersöövitus, gastriit, koliit, sapipõiehaigus ja mõnel juhul ka diabeet. Isikupärastatud dieeti tuleks arutada arstiga.

Porgandi allergia sümptomid

Allergilised reaktsioonid porgandile avalduvad kõige sagedamini nahalööbe, sügeluse, kehatemperatuuri tõusu, lümfisõlmede turse ja turse näol. Ebamugavustunne võib olla sarnane kevadise hüpovitaminoosi ja õitsvate taimede allergiaga.

Toodet ei tohi anda lastele, kui nad keelduvad sellest järjekindlalt.

Kuidas valida ja ladustada porgandeid

Selleks, et toode püsiks kaua värskena, on oluline selle ostmisel pöörata tähelepanu selle kvaliteedile. Porgandid peaksid olema mullast vabad ja kuiva pinnaga, ilma kahjustuste või hallituse jälgedeta. Häid porgandeid müüakse koos "saba" - kännuga, et nad ei kuivaks tüvest välja.

Ümara nokaga sordid on tavaliselt magusamad ja neil on iseloomulik "neljakandiline" maitse. Kolmnurkse ristlõikega porgandid on hapukamad, mõnikord maitsetud. Kuid nad annavad palju mahla ja sisaldavad väärtuslikke kiudaineid.

Säilitage porgandeid keldris või külmkapis, köögiviljakastis temperatuuril +2-5 °C kuni mitu kuud. Kui porgandid hakkavad kuivama või idanema, on mitmeid viise nende eluiga pikendamiseks:

• külmutada (kuid seda tuleks teha eelistatavalt siis, kui köögiviljad on veel värsked);
• kuivatades neid, et valmistada maitsvat maitseainet kuumade roogade jaoks;
• marineerige seda aromaatsete vürtsidega.

Porgandit võib pikemaks säilitamiseks marineerida või marineerida vastavalt idamaistele retseptidele.

Saab külmutada

Vitamiinide säilitamiseks saadetakse köögiviljad sageli sügavkülma. Loomulikult tuleb need kõigepealt pesta ja koorida ning seejärel lõigata ümarateks, viiludeks ja kuubikuteks. Seejärel laotatakse see kilelehtedele või kandikule, hoitakse kambris, kuni see täielikult külmub, seejärel valatakse sobivasse kotti või konteinerisse ja säilitatakse kuni kuus kuud.

Mida saab teha porganditest: Retseptid

Sellest maitsvast köögiviljast on saanud meie laudade põhitoiduks mitte ilma põhjuseta. Seda mitte ainult selle kättesaadavuse, vaid ka selle universaalselt magusa maitse ja vürtsika aroomi tõttu, mis kaunistab paljusid roogasid.

Salatid

Porgandisalatid on nii mitmekesised, et neist võiks kirjutada terve raamatu. Siin on mõned maitsvad retseptid igaks juhuks.

Värske salat "Tugevus".
Valmistamiseks vajate salatilehti, spinatit, värsket porgandit, kurki, punast kapsast. Lõika kõik koostisosad julienne'ideks ja kata spetsiaalse kastmega. Kastmes on 2 supilusikatäit oliiviõli, 1 supilusikatäis sojakastet, 1 supilusikatäis sinepit ja mõned tilgad mett maitse järgi. Salatisse võib lisada ka männipähkleid, et muuta see toitevaks.

Hilissügisene eelroog
Külma ilmaga, kui organism hakkab puudust tundma vitamiinidest ja kiudainetest, valmistage selline salat: aurutatud rohelisi ube ja korea porgandeid (või ka aurutatud) võrdsetes osades, lisage marineeritud kurk. Kata salat oliiviõliga. Lisage soovi korral praetud sibulat.

Hiina klassi" salat
See salat võib teile meenutada Hiinat porganditega, kuid see on huvitav retsept. Keedame 250 g keedetud veiseliha või muud tumedat liha ja lisame 150 g keedetud ube, 150 g riivitud porgandit ja 50 g hakitud kreeka pähkleid. Mõned perenaised lisavad traditsiooniliselt salatisse muna ja kartulit sobivas vahekorras.

Eelroog tuleks määrida majoneesiga, kuid see oleks maitsev ka tavalise õliga. See roog on suurepärane soojenduseks külmal päeval pärast rasket tööd.

Smoothie

Mitte kõigile ei meeldi porgandimahl. Porgandimahla võib lisada smuutidele, et muuta tervisliku toote söömine nauditavaks. Siin on mõned väga maitsvad retseptid:

1. "Troopiline paradiis". Võtke baasiks 150 ml apelsinimahla, tükeldage blenderis 1 mango, 1 porgand, banaan, 2-3 spl kreeka jogurtit. Maitse järgi võite lisada kirevilju ja mett. Kõik segatakse ja lahjendatakse soovi korral jääga.
2. "Tervis. Võtke 2 õisikut aurutatud brokolit ja porgandit, lisage sellerivars, peterselliürdid ja kimp spinatit maitse järgi. Smuuti võib valmistada veega või keefiriga.
3. "Honey Summer". Võtke 2-3 meloniviilu ja 1 suur porgand, lisage maitse lisamiseks guajava või feijoa, jää ja alusena võite kasutada rasvavaba jogurtit, aprikoosimahla või klaasi kurgi- või valget viinamarjamahla.

Porgandid sobivad hästi püreena smuutide jaoks, kuid põhikoostisosana võib kasutada ka porgandimahla.

Mahl

Porgandimahla valmistamine on lihtne: pesta ja koorida köögivili hoolikalt, lõigata see käideldavateks tükkideks ja panna see mahlapressi. Teine võimalus on tükid hakklihamasinas või blenderis peenestada, seejärel filtreerida vedelik läbi marli.

Keedetud porgandimahl on vähem agressiivne, seega on see soovitatav neile, kes kannatavad gastriidi, koliidi ja muude seedetrakti haiguste all. Värskelt pressitud toorainet võib keeta koos piima, suhkru või puhtalt. Porgandimahl kaotab osa oma happesusest, mõjutab vähem söögiisu ja ei tekita soolestikus mullitamist. Samal ajal on selle vitamiinid ja kasulikud ühendid lihtsustatud ja organismi poolt paremini imenduvad. Sellist komponenti võib lisada kompottidele ja morsidele ning seda saab talveks ohutult sulgeda.

Porgandikrõpsud

Tahad teha tervislikku ja toitvat suupistet? Parim variant on porgandilaastud. On kaks varianti - dieet ja rasv.

Esimesel juhul lõigatakse kooritud toores porgand õhukesteks viiludeks ja röstitakse ahjus, aeg-ajalt segades. Küpsetatud krõpsud on kauakestvad ja sobivad hästi madala kalorsusega suupisteks. Neid võib maitsestada soola, kuivatatud küüslaugu, koriandri, kurkumi või muude lemmikvürtsidega. Neid on kõige parem süüa koos keefiriga või vahepalana pärast rasvast sööki.

Teine retsept on porgandikartulid. Viilud või kõrred praetakse keevas õlis, pärast keetmist kaetakse need soola ja maitsetaimedega, asetatakse pärgamendipaberile või pabertahvlitele, et eemaldada liigne õli. Serveeri kuivatatud suupisteid õlle, kvassi, keefiri või mis tahes roa garneeringuna.

Korea stiilis porgandid

Marineeritud porgandite peamine reegel on, et need ei sisalda kahjulikke säilitusaineid. Seetõttu on parem loobuda lauaäädikast ja kasutada hoopis sidrunimahla või õuna vaste. Marinaadi võib valmistada tavalisel viisil. Teine võimalus on riivida porgandid "niidideks", puistata neile soola - heldelt, kuid mõistlikes piirides, maitse järgi, lisada musta pipart, väga vähe punast pipart ja puistata kõik happega, pigistades sidrunit või laimi. Soovi korral võib kasutada jõhvikamahla või õunasiidriäädikat.

Lisage marinaadile näpuotsaga suhkrut, vaid veidi, et see ei maitseks retseptis. Soola võib asendada sojakastmega. Korea porgandile võib lisada maitse järgi ka maitseaineid - koriandrit, nelki, ingverit, rosmariini.

"Lase porganditel happes leotada, lase mõnda aega seista. Valmisolekut määravad vürtside osakaalud ja tooraine "kaliibri". Selle valmidust saate kontrollida maitse järgi: porgandid muutuvad teravamaks, veidi vähem kõvaks ja annavad palju mahla, mida ei tohiks ära visata enne, kui suupiste on ära söödud. Hoida külmkapis tihedalt suletud pakendis kuni 2 nädalat.

Porgandikotletid

Suurepärase paastuliku roa saab valmistada porgandite põhjal mitmel viisil. Klassikaline versioon on järgmine:

• 500 g porgandeid;
• 1 sibul;
• 1 muna;
• 1 küüslauguküünt (maitse järgi võib lisada rohkem);
• riivsai ja õli praadimiseks;
• Sool ja pipar maitse järgi.

Tükeldage ettevalmistatud köögiviljad blenderis või riiviga. Segu peab olema ühtlane, et koogid küpseksid läbi. Soola segu, lisa vürtsid ja klopi sisse muna. Sõtke täidis ja vormige väikesed tortillad, rullige need riivsaias ja praadige kuumutatud pannil õlis. Serveeri koos hapukoore ja rohelisega.

Porgandikaaviar

See lõhnav ja väga kodune roog on valmistatud porgandite varumiseks talveks või maitsvaks suupisteks igal aastaajal. Teil on vaja minimaalselt koostisosi:

• 1,5 kg porgandeid;
• 0,5 kg sibulat;
• sool, pipar, koriander;
• taimeõli;
• tomatipasta või ketšup - 4 spl.

Kõigepealt peske terved porgandid ja keetke need poolvalmiks. Vahepeal prae sibulat soolaga kuldseks. Koori ettevalmistatud porgandid ja riivi või haki need hakklihamasinaga. Saadud mass lisatakse sibulale ja praetakse umbes 20 minutit, seejärel lisatakse koriander (ohtralt, umbes 1 spl), vürtsid, tomat, segatakse kõik põhjalikult läbi ja hoitakse tulel veel 10-15 minutit.

Laske valmis kaaviaril jahtuda ja hoidke seda suletud purgis. Kui soovite teha talveks suupisteid - toimige samamoodi nagu suvikõrvitsakaviari või saumikseri puhul: steriliseerige purgid ja kaaned ning sulgege toode kuumalt. Laske tal istuda tagurpidi teki all.

Kuidas keeta porgandeid

Porgandite valmistamiseks salatite ja muude roogade jaoks, mõnikord keedetakse seda. Selleks tuleb viljad põhjalikult pesta, asetada sügavasse pannile ja valada vett nii, et vedelik kataks köögiviljad 2-3 cm ulatuses.

Kui vesi on keenud, keerake kuumus madalale ja katke pann kaanega. Poole tunni pärast torgake porgandid kahvliga. Kui köögiviljad on pooleldi keenud, soolake puljong, lisage loorberileht või nelk (kui soovite) ja keetke veel mõned minutid, kuni porgandid on pehmed.

Puuviljad ei tohi olla üleküpsetatud. Nad peaksid olema kergesti läbitorkatavad, kuid jääma kõvad ega tohiks kahvli surve all laiali minna. Vastasel juhul ei jää köögiviljas kasulikke komponente järele.

Joogi-, suppi- või kastme puljongi valmistamiseks koorige eelnevalt porgandid, lõigake need keskmise suurusega tükkideks, et need paremini välja keeksid. Lisage ülejäänud köögiviljad - sibul, kartulid, loorberileht, pipraterad, sool (pärast keetmist) - ja keetke, kuni see on pehme. Viljaliha võib seejärel välja võtta ja kasutada salatites või kooresuppides ning puljongit võib vajaduse korral sõeluda ja lisada tervendavatele jookidele või roogadele.

Kas ma võin süüa porgandeid iga päev?

Porgand on tervislik ja ohutu köögivili. Seda ei ole tingimata vaja süüa iga päev, kuid see on vastuvõetav. Umbes 50 g koos muude toiduainetega on piisav. Te ei tohiks liigselt süüa, sest liigne kiudainete tarbimine võib põhjustada kõhupuhitust ja paisumist, ebamugavustunnet, raskustunnet, kõrvetisi või suurenenud nälga.

Kas võite süüa magamamineku ajal ja tühja kõhuga?

Tühja kõhuga ei tohiks juua mahla ega süüa toorest või marineeritud porgandit, et hape ja rasked kiudained ei kahjustaks limaskesta ja ei põhjustaks sapipurset. Keedetud porgandeid, eriti koorekastmes, võib süüa hommikul.

Porgandit ei ole soovitatav süüa öösel, et mitte sundida organismi töötama jämedate kiududega. Porgandid õhtusöögiks on aga hea valikuvõimalus dieedis. Need seeduvad kiiresti, aitavad puhastada soolestikku ja ei tekita probleeme.

Kas ma võin anda lemmikloomadele porgandeid?

Nii nagu inimesed, vajavad ka lemmikloomad korraliku seedimise jaoks tervislikke kiudaineid. See kehtib mitte ainult küülikute ja hamstrite, kodulindude, vaid ka koerte ja kasside kohta. Lisage porgandit oma lemmiklooma toidulauale mõõdukalt, 1-2 korda nädalas on piisav.

Võib anda tükeldatud toorest või keedetud porgandit, mida seedeprobleemidega loomadki hästi seedivad. Kaunvilju võib lisada lemmiklooma toidule, et tugevdada küüniseid ja karvkatte. Köögivilja tuleks kindlasti tükeldada ja lisada sellele veidi rasva, näiteks puljongit.

Kui teie lemmikloom reageerib tootele allergiaga, tuleks see toidust eemaldada ja asendada see vajalike vitamiinide saamiseks teise tootega.

Huvitavad faktid porgandite kohta

1. Esimesed leitud porgandijuured olid pruunid ja kibedad. Porgand on sajandite jooksul teinud läbi palju muutusi, et saada selliseks, mida me teame ja armastame.
2. Taimede regulaarne tarbimine võib muuta teie naha kollaseks ning teie päevitus on siledam ja intensiivsem.
3. Vana-Kreekas kasutati porgandite aromaatseid lehti meditsiinilistel eesmärkidel, teadmata isegi nende juurte kasulikkust.
4. Ameerika Ühendriikides on linn nimega Holtville, mida peetakse porgandite pealinnaks. Seal korraldatakse iga-aastast saagikoristusfestivali ja kasvatatakse kvaliteetseid köögivilju.
5. Suurimad porgandid on kasvatatud Suurbritannias. See oli peaaegu 6 meetri pikkune ja jõudis Guinnessi rekordite raamatusse. Tuleb märkida, et suurem osa pikkusest ei olnud mahlakas vili, vaid porgandi saba.
6. Kõik ei tea, kuid porgandimahla kasutatakse mõnikord mitte ainult värvainena, vaid ka lõhna- ja maitseainena, et anda roogadele isuäratav maitse.

Seda kergesti käsitletavat, tervislikku ja nii mitmekülgset köögivilja võivad armastada kõik, kui leiate maitsvaid retsepte porgandiga. Kokkage rõõmuga!

Porgandi foto