Merivetikad: kuivatatud ja konserveeritud merevetikate kasulikud omadused

Merivetikate raviomadused on teada juba ammu. Lääne köögis ei ole see toode siiski veel piisavalt tunnustust leidnud. Vahepeal on merevetikad taskukohased ja toitvad, need varustavad keha paljude vitamiinide, mineraalide ja muude kasulikke ainetega.

Mis on merevetikad

Merevetikad on toode, mida saadakse pruunist merevetikast - merevetikast, näiteks Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Need merevetikad esinevad peamiselt Vaiksel ookeanil, mistõttu on toode populaarne Kaug-Idas, Hiina ja Jaapani traditsioonilises köögis. Kuid nendes riikides on merevetikad ka ravimpreparaat.

Tüübid

Looduses on umbes 30 liiki vetikaid, kuigi kõiki neist ei saa süüa ebameeldiva lõhna või maitse tõttu. Turu varustamiseks kasutatakse kolme peamist liiki vetikaid:

1. Jaapani räime, mida peetakse oma keemilise koostise poolest kõige väärtuslikumaks. Seda liiki vetikaid kasutatakse ka ravimpreparaatide valmistamiseks.
2. Suhkrutõbi. Seda leidub peamiselt Valges meres, Kara meres ja Barentsi meres. Koostiselt on see jaapani merevetikast halvem, selle maitse on vähem meeldiv, kuid seda kasutatakse sageli konservide valmistamiseks koos mitmesuguste lisanditega.
3. Laminaria digitata. Iseloomustab kibe-soolane maitse. Seda kasutatakse harva kulinaarsetel eesmärkidel, kuid farmakoloogias kasutatakse seda laialdaselt ateroskleroosivastaste ravimite puhul.

Merevetikad võib jagada kahte suurde rühma: need, mida kasutatakse meditsiinis, ja need, mida kasutatakse toidus. Lisaks oma maitseomadustele erinevad nad ka joodisisalduse poolest.

Söögivalmis merevetikad on samuti saadaval mitmes vormis - külmutatud, konserveeritud (marineeritud) ja kuivatatud.

Kuidas merevetikad erinevad chuca'st

Paljud inimesed arvavad, et merevetikad ja chuca on üks ja sama asi. Tegelikult on tšuka valmis roog, salat. Venemaal ja Kaug-Ida riikides on sellel veidi teistsugune tähendus.

Tuleb märkida, et chuka salat on jaapani roog. Sõna "chuka" tähendab "hiinlane". Ja see ei ole mitte ükskõik milline roog, vaid mitmesugused salatid, ja neil on üks ühine joon - nende koostisosad on lõigatud õhukesteks õlgedeks. Kõige tavalisemad köögiviljad on kurk, mõnikord porgand, liha või sink ja läbipaistvad riisinuudlid, mida nimetatakse harusame'ks. Kaste põhineb äädikal ja seesamiõlil. Mõnikord lisatakse ka Kikurage'i seeni. Nendes salatites ei ole merevetikaid.

Venemaal seevastu on "tšuka" merevetikasalat, mida Jaapanis nimetatakse "kaiso sarada". Kuid ka see ei sisalda merevetikaid, vaid põhineb wakame merevetikal (botaaniline nimetus: Undaria peristaya), millel on meeldivalt hõrk maitse. Ainus ühine joon on see, et mõlemad kuuluvad pruunide merevetikate kategooriasse ja on lõigatud õlgedeks. Muide, merevetikad on jaapani keeles kombu ja neid kasutatakse misosupis ja isegi selle baasil keedetud tees.

Koostis ja kalorsus

Hapukapsas on madala kalorsusega toode. Selle kalorsus on ainult 49 kcal 100 g toidu kohta.

Kuid peamine on selle keemiline koostis. Laminaariat peetakse üheks parimaks looduslikuks joodiallikaks. Uuringud näitavad, et 1 kg merevetika sisaldab seda elementi sama palju kui 100 tuhat liitrit merevett. Seetõttu on merevetikast kasu neile, kes kannatavad teatud kilpnäärme haiguste all, sest joodipuudus põhjustab olulisi rikkumisi endokriinsüsteemis. Lihtsalt võrrelge arvandmeid: terve inimese päevane joodivajadus on 100-150 µg. Üks portsjon kuivatatud merevetikate (100 g) sisaldab kuni 160-800 mg seda elementi.

Lisaks joodile sisaldab merevetikad:

1. B1-, B2- ja B12-vitamiinid, mis on kasulikud ainevahetusprotsesside ja kesknärvisüsteemi aktiivsuse jaoks.
2. Pantoteenhape (vitamiin B5), mida sageli nimetatakse stressivastaseks vitamiiniks - see on vajalik neerupealiste hormoonide normaalseks tootmiseks, antikehade moodustamiseks ja veresoonkonna tugevdamiseks, teiste vitamiinide normaalseks imendumiseks.
3. Foolhape (vitamiin B9), mis on vajalik immuunsüsteemi ja südame-veresoonkonna normaalseks toimimiseks, kognitiivseks tegevuseks.
4. Askorbiinhape ja karotenoidid.
5. Polüsahhariidid - mannitool, fruktoos ja konkreetne aine laminariin. Neil on põletikuvastane ja kasvajavastane toime ning nad on väga kasulikud ka soolestiku toimimiseks.
6. Magneesium, kaalium, raud, nikkel, tsink, vask.
7. Bromi, mis muudab organismi vastupidavamaks stressile.
8. Orgaanilised happed.
9. Algiinhape - kuni 13-54%, sellel ainel on võime eemaldada kehast raskemetalle, mitte ilma põhjuseta nimetatakse alginaate looduslikeks enterosorbentideks.

Laminaaria sisaldab ka oligosahhariide, millel on põletikuvastane toime. Lisaks on need kasulikud noorte akne raviks.

Ei saa unustada, et merevetikad sisaldavad sterole, mis on ained, mis võitlevad halva "kolesterooli" vastu. Neil on soodne mõju veresoonte seisundile ja nad võimaldavad inimesel säilitada nooruslikkust pikka aega. Jaapani tervise saladus seisneb just selliste vetikate tarbimises. Hiljutine uuring on tõestanud, et geneetikal ei ole sellega midagi pistmist. Jaapanlastel, kes jäävad tõusva päikese maale, on 10 korda väiksem tõenäosus haigestuda ateroskleroosi kui neil, kes on rännanud lääneriikidesse. See kõik on tingitud kombu - merevetikate - tarbimisest.

Uuringud on samuti tõestanud, et selle toote regulaarne lisamine dieeti võib tänu steroolidele oluliselt parandada vere väärtusi. Need ained takistavad kõrget verehüübimist ja seega verehüüvete teket.

Milleks on merevetikad head?

Üldised eelised

See toode on kasulik igas vanuses. Merevetikad avaldavad organismile üldist kasulikku mõju, tugevdavad immuunsüsteemi, parandavad mälu ja kognitiivseid võimeid. Mitmed uuringud näitavad, et see on väga kasulik nägemisele. Merivetikad võivad ka normaliseerida vererõhku ja peatada põletikulisi protsesse. Seetõttu on see kasulik nii kõrgvererõhu, artriidi kui ka mõnede teiste liigesehaiguste puhul.

Selles sisalduvad ained osalevad vereloomeprotsessis, tagavad südame- ja veresoonkonna ning närvisüsteemi toimimise.

Naiste jaoks

Naissoo jaoks on merevetikad head korraga mitmel põhjusel:

• see normaliseerib reproduktiivset funktsiooni;
• see aitab vabaneda ülekaalust;
• Ennetab enneaegset vananemist;
• vähendab vähiriski;
• Toetab normaalset kilpnäärme aktiivsust.

Vastunäidustuste puudumisel soovitatakse naistel lisada oma toidule regulaarselt merevett, et vähendada rinna, emaka ja teiste suguelundite pahaloomuliste kasvajate riski. See merevetikate toime on tingitud selle võimest normaliseerida östrogeeni taset organismis. Steroolide toime aitab normaliseerida menstruatsioonitsüklit.

Meeste jaoks

Tugevam sugu jätab tihtipeale räime tähelepanuta - nagu iga ravimtaim. Kuid ärge alahinnake selle kasu meestele. Fakt on see, et merevetikate regulaarne tarbimine suurendab füüsilist jõudlust. On tehtud mitmeid katseid, mis on kinnitanud, et merevetikad suurendavad füüsilist vastupidavust ja takistavad oksüdatiivse stressi teket veres, mis on iseloomulik neile, kes teevad sellist tööd.

Loomulikult on jood meestele sama oluline kui naistele. Joodipuudusel on negatiivne mõju kognitiivsetele ja närvisüsteemi funktsioonidele. Joodipuudust saab merevetikaga kiiresti korvata, mis parandab tähelepanu ja reaktsioonikiirust ning see on oluline spordi ja tööalaste tegevuste puhul.

Rasedus

Merivetikad on kasulikud ka raseduse planeerimise etapis, rääkimata lapse kandmise etapist. Fakt on see, et see annab kehale piisavalt foolhapet, ilma milleta ei ole lapse normaalne areng lihtsalt võimalik. Lisaks sisaldab see palju kasulikku joodi, mis on samuti vajalik normaalseks raseduseks.

Lõpuks aitavad merevetikates sisalduvad ained puhastada keha kahjulikest toksiinidest. Samuti on see vetikas hea südame-veresoonkonna aktiivsusele. Siiski peaksite meeles pidama, et raseduse ajal peate sööma kõiki tooteid, sealhulgas merevetikaid, ettevaatlikult ja esimeste allergiasümptomite ilmnemisel jätke need oma toidust välja.

Kui rinnaga toitmine

Merikapsas ei sisalda mitte ainult joodi, vaid ka kasulikke aminohappeid, mis muu hulgas parandavad selle elemendi imendumist. Paljud naised seisavad sünnitusjärgsel perioodil silmitsi joodipuudusega ja see muutub eriti märgatavaks rinnaga toitmise ajal. Seega aitavad merevetikad olukorda oluliselt parandada.

Tänu sellele tootele normaliseerub hormonaalne taust kiiremini. Merevetikad aitavad ka eemaldada toksiine ja kõrvaldada sünnitusjärgse perioodi tüüpilist depressiooni. Regulaarne merevetikate tarbimine tugevdab ema ja lapse luid. Lisaks sellele on need merevetikad kasulikud, sest nad võivad vähendada vere viskoossust ja selle tulemusena on sellel soodne mõju südame-veresoonkonna aktiivsusele.

Lastele

Lapsed vajavad vitamiine ja mineraalaineid ning joodil on nende arengus oluline roll. Kuid väikeste laste toidulauale ei ole hea mõte lisada merevetikad. Mõned lastearstid leiavad, et seda ei tohiks pakkuda alla kaheaastastele lastele, teised aga leiavad, et sellega tuleks oodata kuni kolmeaastaseks saamiseni. Tõsiasi on, et lapse seedesüsteem ei pruugi varases eas sellise tootega lihtsalt toime tulla, sest sobivaid ensüüme ei toodeta.

Samas tuleks ka vanematele lastele anda merikapsast ettevaatlikult. Fakt on see, et alati on olemas toiduallergia oht - seega peaks toote toomine toidulauale olema ettevaatlik. Lisaks ei tohiks lapsed süüa merevetikad toorelt, sest keegi ei tea, kuidas seda poes hoiti, kuidas seda transporditi - selle aja jooksul võisid sinna ilmuda haigustekitajad.

Lastele peetakse kõige kasulikumaks võimaluseks kuivatatud merevetikad. Lastearstid soovitavad seda aneemia ja kõhulahtisuse ennetamiseks. Kuivatatud merevetikad on soovitatav ka laste rasvumise raviks.

Kui füüsiline ja vaimne areng on pärast kolmeaastaseks saamist veidi hilinenud, võib selle põhjuseks olla joodipuudus. Merivetikad võivad olla sel juhul kõige lihtsam lahendus.

Ideaalis soovitab lastearst anda merikapsast keedetud kujul, sest selles ei ole marinaadi, mis võiks kahjustada kõhtu. Lisaks on see toode garanteeritud kuumtöödeldud. Siiski ei ole alati võimalik last veenda seda tüüpi kapsast sööma. Teisi võimalusi käsitletakse allpool.

Merekapsaslaastud: kasu ja kahjulikkus

Ei ole saladus, et mitte kõigile ei meeldi selle toote eriline maitse ja lõhn, mis tuleneb meresoola ja joodi kombinatsioonist. Sellegipoolest on olemas toiduvalmistamismeetodid, mis suudavad selle probleemiga toime tulla. Idas valmistatakse kuivatatud merevetikast õhukesi plaate, mida süüakse puhtalt söögina ning mida kasutatakse esimese ja teise roa lisandina. Aasias kasutatakse neid ka rohelises tees, mis on samuti rikas antioksüdantide poolest.

Õhukesi plaate nimetatakse kiipideks. Need võivad olla tervislikud - kõik sõltub sellest, kuidas täpselt tootjad on püüdnud nende maitset ja lõhna pehmendada. Näiteks seesamiõlis küpsetatud merevetikafilee on üsna tervislik - erinevalt oma kartulivõrreldes. See ei kehti aga vürtsikate ja soolaste merevetikafileede kohta. Need ei ole lihtsalt väga ebatervislik suupiste.

Mõned ettevõtted toodavad kiibid tervislike lisanditega - wasabi, ženšenn (need on väga kasulikud kehalise aktiivsuse suurendamiseks), kuivatatud puuviljade või ingveriga. Ka nende žetoonidega ei tohiks liiale minna, kuigi nende energiaväärtus on suhteliselt madal. Nende suhtes kehtivad samad reeglid, mida käsitletakse allpool, nagu ka merevetikate suhtes üldiselt.

Kas merevetikakonservid on teile kasulikud?

Merikapsas on joodi allikas ja säilitab oma kasulikud omadused ka säilitamisel. Loomulikult sisaldab see sel juhul vähem vitamiine, sest osa neist hävib pärast keetmist. Kuid jood on enamasti säilinud, nii et kvaliteetsed merevetikakonservid on tervislikud.

Purgis müüakse kapsast, mis on maitsestatud taimeõli ja sibulaga, mis suurendab selle rasvasisaldust. Mis puutub võõrlisanditesse, siis need on tingitud asjaolust, et merevetikad on peamiselt püütud merest ja neil on olnud aega neis sisalduvad kahjulikud elemendid endasse imada. Nende hulka võivad kuuluda näiteks raskemetallid või polüklooritud bifenüülid. Õnneks kontrollib enamik ettevõtteid tooraineid enne nende konserveerimist, nii et need ei ole tervisele ohtlikud.

Teine oluline punkt on soolasisaldus, mis võib mõne tootja puhul olla normist suurem, mis tasakaalustab merevetikate vererõhku alandavat mõju. Konserveerimisel kasutatavad äädikapõhised marinaadid võivad olla seedetraktile kahjulikud.

Tuleb märkida, et mõned ettevõtted on püüdnud vähendada konserveerimisele iseloomulikust töötlemisest tulenevat kahju. Tänapäeval kasutavad mõned neist konserveerimistehnoloogiat. Selles ei kasutata äädikat, vaid ainult söögisoola ja antiseptikumi, kuumtöötlus on samuti minimaalne ja peamine on tihe pakendamine spetsiaalsesse mahutisse. Selle tulemusena säilitab merikapsas kõik oma kasulikud ained. Selliseid konserve valmistatakse sageli köögiviljade, kala ja mereandide, liha ja marineeritud peedi, küüslaugu, tomatikastme lisamisega.

Kuivatatud merevetikate kasulikkus ja kahjulikkus

Kuivatatud merevetikad säilitavad kõik värskete merevetikate kasulikud omadused. See sisaldab 5-20% taimset valku, 6-12% süsivesikuid ja kuni 0,6% joodi. Siiski sisaldab see ka teisi vitamiine ja mineraalaineid ning on madala energiasisaldusega, mistõttu seda soovitatakse sageli dieedipäevadel.

Asjaolu on see, et kuivatatud merevetikad läbivad vaid kerge kuumtöötluse. Kuid seda etappi ei saa vältida, sest värske räime koosneb peaaegu täielikult veest. Kuivatamise käigus eemaldatakse sellest liigne niiskus ja kõik kasulikud omadused jäävad alles.

Kas ma võin süüa merikapsast, et kaalust alla võtta?

Merikapsast peetakse suurepäraseks toiduks, mida võib ja tuleb süüa kaalulanguse ja rasvumise raviks. See on tingitud nii selle koostisest kui ka põletikuvastastest omadustest (viimased on väga olulised juhtudel, kui ülekaalulisus ja diabeet on omavahel seotud).

Teoreetiliselt piisab üleliigsetest kilodest vabanemiseks lihtsalt kuni 50 mg kuivatatud merevetikate söömisest päevas ja rangest dieedist kinnipidamisest. Kui aga inimene ei ole selleks füüsiliselt või vaimselt valmis, võib kasutada ka muud lähenemist. Mererohu võib muuta dieedi põhikomponendiks. Asjaolu, et see sisaldab peaaegu kõiki organismile vajalikke aineid, nii et selline toitumine on teie tervisele ainult hea.

Samal ajal sisaldab merikapsas kiudaineid. See paisutab kõhtu ja tekitab täiskõhutunde, nii et nälg tümpsub ja söögiisu väheneb. Kuid merevetikad tuleb eelnevalt ette valmistada, valades neid 10 tunniks külma veega üle. Seejärel tuleks seda küpsetada allpool kirjeldatud viisil.

Merikapsast võib ja tuleb kombineerida teiste toiduainetega selles dieedis. Toit peaks sisaldama keedetud mune ja dieediliha. Merikapsast võib ühel päeval kombineerida munadega ja järgmisel päeval lihaga. Soovitatav on juua teed või roosiõie keedistust. Dieeti tuleks järgida kaks nädalat. Kui sellist dieeti on ikka veel raske taluda, võib selle kestust vähendada ühe nädalani. Maksimaalne merevetikate kogus on 300 g päevas.

Ka merevetikate põhjal tehakse mähiseid, mis võivad vähendada reite mahtu ja tulla toime tselluliidiga.

Merevetikad meditsiinis

Merevetikate kasulikkust peetakse tõestatuks - seda kasutatakse hüpertensiooni, artriidi, põletikuliste günekoloogiliste haiguste jne puhul. Siiski on merevetikate kasutamisel ühel või teisel juhul teatavad eripärad.

Diabeedi korral

Merevetikad on diabeedi puhul väga kasulikud. Selles sisalduvad ained stimuleerivad insuliini sünteesi ja normaliseerivad kõhunäärme ja kõrvalkilpnäärme funktsiooni, nii et diabeetikud mitte ainult ei saa, vaid sõna otseses mõttes peavad seda regulaarselt tarbima. Lisaks sisaldab see viinhapet, mis takistab halva kolesterooli ladestumist ja aitab vähendada kaalu - mõlemad on diabeedi puhul väga olulised.

Merevetikad aitavad võidelda ka selle haiguse tüsistuste vastu. See aitab ennetada nägemishäireid ja neerupealiste talitlushäireid, mis võivad tekkida diabeedi tekkimisel. Lisaks parandab merevetikad ka ajuvereringet ning on põletikuvastase toimega ja kiirendab haavade ja haavandite paranemist, mis samuti mängib olulist rolli.

Oluline: Merivetikate glükeemiline indeks on 22 ühikut.

Pankreatiidi korral

Merevetikad on põletikuvastaste omadustega. Kuid pankreatiidi ägeda vormi korral ei ole soovitatav seda dieeti lisada. Seda võib süüa ainult siis, kui haigus on krooniline ja remissioonis. Ärge unustage lisada oma dieeti keedetud või kuivatatud merevetikad - nende koostisosad aitavad normaliseerida kõhunäärme funktsiooni. Kuid marineeritud kapsast ei tohiks süüa, isegi kui selle valmistamisel ei ole kasutatud äädikat - see põhjustab kõhunäärmemahla suurenenud tootmist, mis võib põhjustada haiguse ägenemist.

Gastriit

See on põletikuline haigus ja selle ägenemise ajal ei tohi merevetikad süüa, vaid ainult stabiilse remissiooni staadiumis. Sellisel juhul on soovitatav lisada oma toidule keedetud merevetikad (nt lisada neid suppi) või kuivatatud merevetikad soola asemel.

Soolestiku jaoks

Hapukapsal on üldine soodne mõju inimese seedesüsteemile. Põletikulise soolehaiguse puhul kehtivad siiski samad piirangud kui eespool loetletud kõhunäärme ja mao limaskesta patoloogiate puhul. See tähendab, et merevetikad lisatakse toidule ainult stabiilse remissiooni korral ja ainult keedetud või kuivatatud kujul.

Kõhukinnisuse korral

Nagu eespool mainitud, sisaldavad merevetikad polüsahhariide. Need on prebiootikumid, st nad loovad soodsa keskkonna soolestiku kasuliku mikrofloora paljunemiseks. Seepärast peetakse merevetikad tõhusaks vahendiks düsbakterioosi või ärritunud soole sündroomi põhjustatud kõhukinnisuse korral.

Siiski on merevetikatel veel üks toimemehhanism, mis asetab selle kõige tõhusamate kergete lahtistite hulka. Selle mehhanismi tõttu aitab see funktsionaalse kõhukinnisuse korral, mis on seotud soole retseptorite halvenemisega. Merivetikates sisalduvad kiudained paisuvad maos ja jõuavad juba suurenenud mahuga soolestikku. See toob kaasa retseptorite ärrituse, mis põhjustab soole tühjenemist. Ja erinevalt paljudest teistest abinõudest ei tekita merevetikad sõltuvust, vaid aitavad lihtsalt soolestikul oma ülesandeid täita, mistõttu võib seda toodet regulaarselt toiduvalikusse lisada.

Podagra puhul

See haigus on seotud soola ainevahetuse häirega. See hõlmab kusihappesoola kristallide ladestumist teatud liigestes. Merevetikad aitavad vältida selliste tüsistuste teket. Selle kasutamise konkreetset retsepti käsitletakse allpool.

Koliitis

See seisund on seotud põletikuga soolestikus. Merivetikad paisuvad maos ja ärritavad limaskesta retseptoreid, kui need liiguvad edasi seedetraktis. Seetõttu on see vastunäidustatud ägeda koliidi (või kroonilise haiguse ägeda ägenemise) korral.

Maksa jaoks

Merivetikad on maksale väga kasulikud. See sisaldab mitmesuguseid polüsahhariide, millest maksale kõige väärtuslikumad on algiinhape ja mannitool. Viimast kasutatakse laialdaselt farmakoloogias, kuna see toimib enterosorbensina, mis neutraliseerib ja elimineerib toksiine. Kuid samal ajal stimuleerib mannitool ka sapi sekretsiooni.

Algiinhape võib siduda ja eritada ka mõningaid ohtlikke aineid, eelkõige raskmetallisoolasid. Seega aitavad mõlemad komponendid maksal täita oma funktsioone, pakkudes talle täiendavat kaitset.

Laminaaria sisaldab muu hulgas palju taimseid valke, antioksüdante, mineraale ja rasvu, mis on kasulikud ka maksarakkudele.

Hemorroidid

Kuigi merevetikad mõjuvad soolestikule üldiselt soodsalt, on see hemorroidide puhul vastunäidustatud.

Kolestatiit

Kui selle haigusega ei kaasne kivide teke, ei ole põhjust merevetikaid tagasi lükata. Vastupidi, see on väga kasulik, sest aitab vabaneda tursetest ja eemaldada toksiine. Ka merevetikad võivad selles haiguses osaliselt asendada keelatud soola.

Merevetikal põhinevad rahvameditsiini retseptid

Merivetikad on Hiinas kasutusel olnud ravimtaimena juba sajandeid. Koduses rahvameditsiinis on tal mõnevõrra tagasihoidlikum roll. Sellegipoolest saab merevetikad kasutada mitmesuguste patoloogiate puhul.

Retseptid:

1. Ülemiste hingamisteede haiguste korral soovitatakse merevetikad sisse hingata. Selleks võtke 2 spl kuiva materjali, valage 1 l keeva veega ja nõudke 10-15 minutit. Kõige parem on seda teha veekeetjas - kui segu on keedetud, pannakse nina sisse koonusesse rullitud paberitükk ja hingatakse selle üle aurus 10-20 minutit.
2. Infusioonina aitab reuma ja liigesepõletik. Selleks võtke 2 spl. kuivatatud vetikaid ja keetke neid termosesse 12 tunniks. Seejärel võtke vann, valades seda kuuma veega saadud infusiooni.
3. Podagra puhul võetakse merevetikapõhist ravimit sisemiselt. Selleks võtke 1 tl ilma mäeotsata purustatud kuivatatud merevett 150 ml kuuma vee (mitte keeva vee) kohta. Laske seda kasta, kuni see on jahtunud. Võtke seda öösel, kuid olge teadlik, et see võib toimida kerge lahtistajana.
4. Ateroskleroosi vastu võitlemiseks võtke 1 tl kuivatatud vetikapulbrit ja valage 50 ml keeva veega. Nõudke, kuni see jahtub. Kogu kogus jagatakse kolmeks võrdseks osaks ja võetakse kolm korda päevas enne sööki.

Merevetikad kosmeetikas

Merevetikad on kosmeetikas laialdaselt kasutusel. See on kasulik peamiselt selle poolest, et aitab reguleerida rasunäärmeid. Sellega seoses kasutatakse akne raviks merevetikate baasil valmistatud maske. Tänu vitamiinide, mineraalide ja hormoonilaadsete ainete suurele kontsentratsioonile noorendavad nad nahka, pinguldavad seda ja parandavad näokontuure. Lühidalt öeldes on raske ülehinnata selle vetika tähtsust kosmeetikas.

Näo jaoks

Erinevad merevetikapõhised näomaskid lõdvestavad lihaseid, toniseerivad nahka, toidavad ja niisutavad seda, aitavad puhastada poore ja eemaldada surnud rakke ning isegi pakuvad teatavat regeneratsiooni. Sellised retseptid on näiteks:

1. Noorendav mask. 3 tl kuivatatud vetikaid segatakse 5 tl keeva veega ja koostisosad segatakse põhjalikult läbi, kuni need on ühtlased. Sulgege kaas tihedalt, et segu saaks tõmmata. Laske segul 10 minutit tõmmata; mahutisse peaks jääma limane mass ning lisage mõned tilgad värskelt pressitud sidrunimahla ja segage hoolikalt läbi. Segu kantakse puhastatud näole ja jäetakse 30 minutiks mõjuma. Loputage maha sooja, kuid mitte kuuma veega. Maski kantakse kolm korda nädalas, sagedamini ei ole vaja, sest sidrun annab teatud valgendava efekti.
2. Toitev mask, mis põhineb merevetikal, virsikuõliga ja meega, sobib kuivale nahale. Võtke 1 tl. Segu segatakse kuivatatud merevetikaga, seejärel lisatakse 1,5 tl virsikupähkliõli ja sama palju mett. Seejärel lisage 1,5 tl virsikupähkliõli ja sama palju mett. Segu segatakse ja kantakse puhastatud näole 20 minutiks, seejärel pestakse maha sooja veega.
3. Valgendav mask merevetikate baasil. Võtke 1 spl. paisutatud toorainet (kuivast räimest), lisage värske sidrunimahl ja 1 spl. hapukoort. Kandke segu puhastatud nahale ja jätke 10 minutiks, seejärel loputage maha sooja veega.

Selliste maskide teemal on palju variante. Näiteks normaalsele nahale valmistatakse toitev mask mitte ainult merevetikate ja virsikuõli baasil, vaid ka toore munavalge ja sidrunimahla lisamisega. Probleemse, põletikule kalduva naha puhul kasutatakse aaloemahla.

Juuste jaoks

Vitamiinide ja mineraalide poolest rikas merevetikad võivad kiirendada juuste kasvu, parandades juuksefolliikulite verevarustust, samuti toidavad nad peanahka ja aitavad vabaneda seborröast. Selleks kasutatakse järgmisi tooteid:

1. Juuste kasvu mask. Võtke 100 ml vett (soovitavalt mineraalvett, kuid mitte gaseeritud), 2 tl burdockiõli. Mõned retseptid lisavad sibulamahla, kuid see on vabatahtlik. Merivetikad eelnevalt valada vett (umbes 1,5 tundi enne maski pealekandmist). Õli kuumutatakse kergelt veevannis, seejärel segatakse komponendid ja kantakse peanahale ja kogu niisketele juustele. Samal ajal tuleb nahka kergelt masseerida. Pärast seda kaetakse pea polüetüleenkile ja rätikuga, et tekitada kasvuhooneefekt. 40 minuti pärast pestakse mask maha. Kui kasutati sibulamahla, ei tohi seda hoida kauem kui 20 minutit, sest muidu kõrbeb nahk.
2. Mask juuste tugevdamiseks. Võtke 2 spl merevetikapulbrit, sama palju värvitut hennat ja klaas vett, et lahjendada koostisosi. Lahjendage kuivad komponendid eraldi veega, seejärel ühendage ja segage põhjalikult. Seejärel lisage 1-2 tl eelnevalt veevannil sulatatud kookosõli. Kandke seda märgadele juustele kogu pikkuses pooleks tunniks.

Mõlemad maskid pestakse maha šampooniga ja seejärel loputatakse vee ja vähese sidrunimahlaga. See fikseerib mõju ja aitab vabaneda ebameeldivatest lõhnadest.

Terviseohud ja vastunäidustused

Paljud inimesed kardavad, et merevetikate söömine võib põhjustada joodipuudust. Tegelikult on see haigus rohkem seotud anorgaanilise joodi tarbimisega. Ja see element, mis sisaldub merevetikates, imendub organismis suurepäraselt ja ei tekita mingit kahju. Kuid sellel on ka omad kõrvaltoimed ja vastunäidustused.

Merivetikad on rangelt vastunäidustatud:

• urtikaaria puhul;
• tuberkuloos;
• furunkuloos;
• hemorraagiline diatees;
• endokriinsüsteemi kõrvalekalded;
• krooniline nohu.

Samuti ei soovitata seda kasutada neeru- ja seedetrakti haiguste ägenemise korral.

Merivetikate allergia sümptomid

Joodi suhtes eriti tundlikud inimesed on altid allergilistele reaktsioonidele. Siiski võivad sümptomid olla pindmised - näiteks nõgestõbi või muu allergiline lööve, millega kaasneb sügelus. Mõnel juhul võib aga probleem olla tõsisem - hingamisraskused, turse, raske nohu ja rasketel juhtudel bronhospasm ja Quincke-ödeem. Selliste reaktsioonide tekkimisel tuleb lõpetada kokkupuude allergeeniga ja võtta antihistamiinikum.

Kuidas valida ja säilitada merevetikad

Merivetikate valimiseks peate teadma, mida otsida. Kui tegemist on eespool kirjeldatud külmutatud kapsa või konservidega, siis peaksite eelistama läbipaistvas pakendis toodet, sest siis on seda lihtsam näha:

1. Külmutatud merikapsast valides on oluline silmas pidada, et see peaks olema pakendis selgelt tumerohelise õlgkübara kujuga. Kollaseks muutunud toode on tõenäoliselt rikutud. Heleroheline värvus viitab võltsingule. Mitte mingil juhul ei tohiks te osta masti. Kui näete kotis jääd, siis peaksite ka selle ostmisest keelduma. Mida paksem on merevetikate varre, seda parem - see tähendab, et merevetikad on kaua laagerdunud ja sisaldavad palju vitamiine.
2. Marineeritud merevetikate valimisel on samuti soovitatav eelistada läbipaistvat pakendit, et tekstuur oleks nähtav - see peaks olema selge. Pakendil peaks olema märgitud merevetikate päritolu. Barentsi merd ei peeta parimaks võimaluseks; ideaalne toode peaks tulema Vaiksest ookeanist ja seda võib toota Venemaal või Hiinas - see ei ole tegelikult oluline. Kapsas peaks olema kolmandiku ulatuses soolveega kaetud, kuid mitte rohkem. See võib sisaldada lisandeid - taimeõli, vürtse, sidrunimahla. See ei tohiks sisaldada äädikat ja säilitusaineid. Toidulisand E211 loetakse tervishoiuministeeriumi poolt heaks kiidetud söödalisandiks, kuid see hävitab merevetikates leiduvad kasulikud ained.
3. Kuivatatud merevetikad müüakse kaalu järgi või kottides. Eelistatud on teine versioon. Kott peab olema puutumata ja ilma igasuguste kahjustuste jälgedeta. Kui see on läbipaistev, saate visuaalselt kontrollida, et selle sisu ei sisalda lisandeid. Kuivatatud vetikaplaate ei tohi kokku liimida.

Mererohu saab osta ka purkides. Nende konservide eelis on see, et neid on kuumtöödeldud, mistõttu neile on lisatud vähem säilitusaineid. Kuid sisuliselt ostab ostja siiski "kassi pussis", sest ta ei saa vaadata purgi sisse.

Merevetikate ostmine kaalu järgi ei ole hea mõte. Nii ei tea ostja lihtsalt, milliseid vürtse ja täiendavaid koostisosi on toote valmistamisel kasutatud.

Ladustamistingimused sõltuvad nii kapsaliigist kui ka selle pakendist. Näiteks külmutatud merikapsast saab sügavkülmas hoida üsna kaua - kuni 30 päeva. Konserve võib külmkapis hoida kuni 72 tundi pärast avamist, kui need on pakitud plastmassist pakendisse. Pärast avamist soovitatakse konservipurgis olev toode ümber tõsta klaaspakendisse, kus seda võib säilitada mitte kauem kui kaks päeva (muidugi külmkapis). Säilitage kuivatatud merevetikad pimedas, kuivas ja jahedas kohas. Säilivusaeg on 3 aastat.

Kas ma võin külmutada?

Merikapsast saab külmutada, ilma et see kaotaks oma tervisele kasulikkust. Purustatud räime külmutatakse brikettidena -15-18 °C juures, kuid seda tehakse kõige sagedamini tööstuslikes tingimustes.

Kuidas kuivatada merevett

Teoreetiliselt saab merikapsast ka kodus kuivatada, kuid ainult juhul, kui on võimalik leida sobiv kuivatuskoht. See peaks olema kivine, tuule eest kaitstud ala. Sellele tuleks paigaldada varikatus, sest tehnika hõlmab vetikate loomulikku kuivamist.

Soovitav on paigutada alale terrass, mis peaks olema 15-20 cm kõrgemal maapinnast. Enne vetikate laialilaotamist tuleks seda veega pesta ja töödelda mingi desinfitseerimisvahendiga.

Merepõllu tuleks põhjalikult merevees pesta, et sellele ei jääks liiva ega muid looduslikke lisandeid. Petioles tuleks ära lõigata. Merevetikad tuleb üle koristada, jättes alles ainult terved vetikad. Kuivatamiseks tuleks need õrnalt laiali ja laiali laotada. Loomuliku kuivamise jaoks, kuivama ainult hea ilmaga, laotage merevetikad varahommikustel tundidel voodile. Kui seda tehakse hiljem, on merevetikate ülemised kihid liiga kuivad. Lisaks võib kõige väärtuslikum osa - lehestik - kokku tõmbuda. Huvitaval kombel juhtub see kõige sagedamini päeva esimesel poolel, seega peaksite neid iga 2-3 tunni järel pöörama.

Üldiselt peetakse kõige viljakamaks kuivatamise perioodiks päikesepaistelist päeva vahemikus 8.00-15.00. Selle aja jooksul kaotab merevetikad kuni 70% oma niiskusest. Merivetikad omandavad sel juhul sileda pinna, millel ei ole näha soolakihti. Seda saab pikalt säilitada. See tuleks panna ööseks varikatuse alla ja seda võib alles hommikul laiali kanda, kui ala on kastest kuivanud. Reeglina saab merevetikad kuivatada kahe päeva jooksul. Merivetikaid ei ole soovitatav kuivatada kauem, sest neil võib tekkida hallitus.

Kuidas valmistada merevetikad: retseptid

Peitsitud või keedetud merevetikast valmistatakse kõige sagedamini salateid, püüdes pehmendada toote erilist maitset ja lõhna. Lisaks sellele võib merevett lisada erinevatele köögivilja-, liha- ja kalaroogadele, see sobib ka mereandide juurde. Vene köögis lisatakse seda traditsioonilistele suppidele, nagu kapsasupp või rassolnik. Sellest võib valmistada köögiviljaprae, millele merevetikad annavad veidi ebatavalise maitse.

Kuid mida iganes te sellega ka ei valmistaksite, peate tooraine korralikult ette valmistama. Näiteks külmutatud merevetikad tuleks esmalt jooksva vee all loputada ja seejärel 1-3 minutit keeta.

Kuivatatud merevetikad on rohkem tööd. Peske seda kõigepealt külmas vees, seejärel leotage seda 10-12 tundi, et see saaks paisuda. Soovitatav suhe on 5-6 osa vedelikku ja 1 osa vetikat. Vesi võib olla kas värske või kergelt soolatud. Laske segu keema ja jätke see 15-20 minutiks madalale kuumusele. Lase puljong maha ja keeda räime uuesti. See parandab oluliselt selle maitset ja lõhna. Kui merevetikad on valmis, võib neid katta seene soolveega - maitse on ebatavaline, kuid pikantne ja meeldiv.

Kogenud kokad soovitavad neid retsepte.

Salat merevetikate, kartulite ja munadega

See on suurepärane valik talvise menüü jaoks, kui toitumises on vitamiinide puudus. 300 g marineeritud merevetikate kohta võetakse järgmised koostisained: 4 muna, 1 hapu õun, 1 keedetud kartul, 2-3 spl oliiviõli kastmeks. Sellesse salatisse ei tohi lisada soola. Asetage merevetikad salatikaussi, lisage eelnevalt purustatud keedetud munad, purustatud ja sidrunimahlaga pritsitud õun ja peeneks hakitud kartul. Võib lisada salatilehti. Mõnes retseptis soovitatakse lõigata munad suurteks viiludeks ja kaunistada roog nendega.

Külmutatud merevetikasalat

Selle valmistamiseks on vaja: 200 g külmutatud merevetikaid, 100 g valget kapsast (võite asendada Pekingi kapsaga), 1 värsket kurki (nn "inglise" on parem - pikk ja sileda koorega), maitserohelist, veidi soola või vürtse, oliiviõli kastmiseks. Merikapsas tuleb sulatada, seejärel pesta, peenestada ja keeta kergelt soolatud vees mitte kauem kui 15-20 minutit. Seejärel nõrutage vedelik ja sõelake kapsas sõelal, jahutage, segage tükeldatud köögiviljadega, tilgutage üle kastmega ja puistake peale hakitud ürdid.

Puder merevetikaga

Selle valmistamiseks vajate 200 g marineeritud räime, 1 kartulit, 1 porgandit, 1 keskmise suurusega sibulat, 3-4 hapukurki, 1 tl võid, soola ja hapukoort maitse järgi. Kassolnik on valmistatud traditsioonilisel viisil. Võib lisada riisi või otra. Passeerige kapsas, lisage see juba keevasse rassolnikusse ja keetke 3-5 minutit. Serveeri koos hapukoorega.

Omelett kapsaga

Lastele võib anda omletti merikapsaga. Tuleb võtta 2 muna, kloppida need, valada kaussi 30 ml piima ja vahustada põhjalikult ning vahetult enne ahjus küpsetamist lisada 2 tl kuivatatud merevetikaid, eelnevalt valatud sooja veega paisumiseks. Omletti küpsetatakse ahjus või mikrolaineahjus 4-5 minutit, seejärel pannakse see koos köögiviljadega taldrikule ja pakutakse lapsele.

Kuidas süüa merekapsast

Seda toodet tarbitakse keedetud, hautatud või kuivatatud kujul. Kõik ei talu merevetikate maitset ja lõhna. Et sellest kasu saada, võite lisada seda soola asemel suppidesse, kalaroogadesse ja salatitesse - see ei mõjuta maitseomadusi peaaegu üldse.

Kui palju võite süüa päevas

Täiskasvanu võib süüa kuni 250-300 g merevetikaid päevas keedetud, hautatud või marineeritud kujul. Kuivatatud merevetikate maksimaalne kogus on suurema joodisisalduse tõttu 2 tl.

Lapsed peaksid sööma maksimaalselt 15 g merevetikaid päevas. Järk-järgult võib kogust suurendada, kuid piirdudes 60 grammi merevetikaga nädalas. See kehtib keedetud või hautatud merevetikate kohta. Kuivas vormis on maksimaalne annus 1 tl päevas.

Kas ma võin magamamineku ajal merivett süüa?

Mererohi on madala kalorsusega toode, see on kergesti ja kiiresti seeditav ning seda võib süüa igal ajal päevas. Mõned toitumisspetsialistid usuvad isegi, et seda toodet on kasulik süüa öösel neile, kes kannatavad kõhukinnisuse all - soovitud efekti annab kelp just hommikul.

Kas on võimalik süüa toorelt

Merevetikate söömine toorelt ei ole soovitatav, sest need koosnevad peaaegu täielikult veest. Seetõttu süüakse merevett ainult keedetud, hautatud, marineeritud kujul.

Kas ma võin paastu ajal merivetikaid süüa?

Paastuajal on lubatud süüa merevetikaid. Ja see on väga hea, sest kogu paastuaja jooksul võivad mereandide ranged piirangud põhjustada joodipuudust.

Kas ma võin anda loomadele merevetikaid?

Merivetikad on kasulikud mitte ainult inimestele, vaid ka loomadele. Lemmikloomadele on see ka asendamatu joodi allikas. See element on hea nahale ja karvkattele, tugevdab immuunsüsteemi ja suurendab vastupanuvõimet nakkushaigustele. Jood on eriti kasulik koertele; sellel on rahustav mõju, mis on väga hea erutavatele loomadele. Lisaks kannatavad lemmikloomad, kes saavad regulaarselt koos toiduga merevetikaid, vähem tõenäoliselt parasiitide nakatumise all.

Koeraomanikud peaksid siiski teadma, et kui lemmiklooma toidule lisatakse joodi, mõjutab see aine lemmiklooma karvkatte värvust, suurendades selle pigmentatsiooni. Teisisõnu, kui koeral on tavaliselt punakas või pruunikas karvkate, muudab merevetikate regulaarne lisamine selle värvuse veelgi heledamaks ja rikkalikumaks. Kuid see ei ole probleem. Lumivalgete loomade karvkate hakkab selle toote tarbimisel kergelt kollaseks muutuma. Seda ei pruugi isegi märgata, kui sellist looma ei võrrelda tema tavaliste sugulastega. Tavalise koera jaoks ei pruugi see olla suur asi, kuid näitustel osalevate koerte jaoks on see oluline punkt. Ja värv vabaneb üsna kiiresti, nii et peamine on mitte anda kelmu vahetult enne näitust.

Lemmikloomadele antakse peamiselt kuivatatud merevetikaid, mis tuleb eelnevalt purustada. Selliseid toidulisandeid müüakse tavaliselt apteekides.

Koertele tuleks anda räime alates 1,5-2 kuu vanusest. Esialgne annus peaks olema minimaalne - sõna otseses mõttes noa otsas. Annust suurendatakse järk-järgult, ja ühe aasta vanuselt võib anda keskmiste tõugude esindajatele 1 tl kuivatatud vetikaid ja suurtele loomadele - ja 1,5-2 tl. Aga muidugi lisatakse neid toidule mitte iga päev ja mõnel üks söötmine mitte rohkem kui kaks korda nädalas.

Huvitavad faktid merevetikate kohta

1. Merevetikad on vetikad, mistõttu sisaldavad nad nii palju bioloogiliselt aktiivseid aineid. Eelkõige on teaduslikult tõestatud, et meretaimed sisaldavad 2-3 korda rohkem vitamiine kui maismaataimed.
2. Pruunvetikat, millest valmistatakse külmutatud ja kuivatatud merevetikad, korjatakse peamiselt laevadelt, sest see ilmub pinnale ainult tõusu ja mõõna ajal.
3. Samal ajal arenevad järk-järgult farmid, kus kasvatatakse merevetikaid. Tõsiasi on, et merevetikad on maailma kõige kiiremini kasvav taimekasvatus. Hiinas läbi viidud katsed on näidanud, et ühe hektari merevetikate saagikus võib ulatuda kuni 500 tonnini, mis ületab mis tahes põllukultuuride tulemusi.
4. Vetikate korjamisel tuleb järgida mitmeid reegleid, et säilitada nende raviomadusi. Kõige kasulikumaks peetakse terveid vetikapuid ja neid tuleks igati säilitada, et vältida vetikate kuivamist. Neid on aga raske transportida, mistõttu kosmeetikas ja toiduvalmistamises pakutakse sageli odavamat varianti, milleks on purustatud kuivatatud merevetikate osakesed.

Foto merevetikast