Kas kukeseeni on võimalik süüa toorelt

Traditsioonilised ravitsejad järgivad peaaegu alati kindlat reeglit: ei ole haigust, mida ei saa ravida. Nad väidavad, et emaloodusel on olemas kõik vajalik, et inimene saaks oma tervist parandada ilma sünteetiliselt loodud ravimite abita. Ravimiteadlased leiavad igale looduses leiduvale taimele sobiva kasutuse inimkehale.

Seente puhul on asi palju tõsisem, sest on üldtunnustatud, et seda looduslikku toodet võib süüa ainult pärast termilist töötlemist. Sellise ettevaatlikkuse põhjuseks on toksiinide ja mürkide olemasolu seentes, mida nad hoiavad endas, olles sisuliselt omamoodi filter. Erandiks on mõned spetsiifiliste raviomadustega liigid. Üks selline alamliik on kukeseened. Need ei ole mitte ainult äärmiselt maitsvad, vaid ka väga kasulikud oma koostise poolest.

Antiparasiitiline toime

Lisaks maitseomadustele, mille poolest kukeseened on kuulsad, on neil ka omadusi, mis on hästi tuntud nii traditsioonilises meditsiinis kui ka rahvameditsiinis. Praktiliselt igaüks, kes on pikka aega metsa lähedal elanud ja pidevalt metsloomade kingitusi kasutanud, on rohkem kui korra näinud, et kodu- ja metsloomad söövad sageli seda tüüpi seeni. Selgitus on lihtne: kvinomannoosil, mis on kukeseenes leiduv aine, on võimas parasiidivastane toime.

Taimekasvatajad korjavad aktiivselt kukeseeni küpsemisaja jooksul. Peamine eeltingimus on keskkonna puhtus kohtades, kus kukeseened kogutakse. Et kasutada neid parasiitide raviks, tuleks toodet tarbida ainult toorelt. Kinomannoos on väga tundlik aine, see ei talu kuumtöötlust ja muutub juba 60 °C juures täiesti kasutuks komponendiks. Teine võimalus väärtusliku tooraine kaevandamiseks on kapuutsi tegemine. See on tavaliselt võimalik, kui on olemas mõningad teadmised ja vajalikud seadmed.

Paljud inimesed on mures selle pärast, kas kukeseeni võib süüa toorelt. Lõppude lõpuks, kui loomad neid söövad, tähendab see loogiliselt, et nad ei kujuta endast potentsiaalset ohtu tervisele, nii et kasulikke omadusi saab kasutada parasiitidest vabanemiseks. Kui kukeseeni võib süüa toorelt, siis tuleb teada, kuidas seda teha, et sellest kõige rohkem kasu saada.

Toored kukeseened - kui ohutud on need?

Ainult kogenud seenekasvatajad teavad, et seeni ei pea jagama kahte kategooriasse. Kõik looduslikud seened liigitatakse järgmiste omaduste järgi:

• Mürgine.
• Söödav.
• Söödav.

Söödavad ja mittesöödavad seened (ainult mõned alamliigid) sisaldavad mürgiseid aineid ja toksiine, mida saab kergesti kõrvaldada kuumtöötlusega. Lihtsalt keeta neid ja neid on täiesti ohutu süüa. Mürgiste seente puhul arvatakse üldiselt, et need võivad tõsiselt kahjustada inimese tervist, kuigi mõningaid nende omadusi kasutatakse nii rahvameditsiinis kui ka traditsioonilises meditsiinis.

Harilik kukeseen on seenede alamliik, millel ei ole oma mürgiseid aineid. Kui võite olla kindel, et need on kogutud ökoloogiliselt puhtas piirkonnas, võite neid süüa toorelt. Praktiliselt kõiki looduslikes tingimustes kasvatatud seeni kontrollitakse radionukliidide sisalduse suhtes. Radioaktiivse tseesiumi ja sarnaste ainete esinemise kohta on 4 põhinäitajat, mille järgi seened liigitatakse omakorda alarühmadesse:

• Madal kogunemine.
• Keskmine ülesehitus.
• Väga akumuleeritud.
• Raadiotseesiumi akumuleerivad seened.

Kogu kukeseenede alamrühm on keskmise suurusega radionukliidide akumulaator. Kui seeni korjatakse mürgiseid jäätmeid sisaldavate ettevõtete läheduses, tuumaelektrijaamade lähedal või piirkonnas, kus viiakse läbi radioaktiivsete ainetega seotud katseid, kujutavad nad endast reaalset ohtu inimeste tervisele. Sellistel juhtudel on hädavajalik kemikaalide ja mürgiste ainete "dekontaminatsioon", keetmine soolahapete lahuses. Seened keedetakse lahuses, mida tuleb vähemalt kaks korda vahetada. Kasutades neutraliseeriva vahendina soola ja äädikat (sidrunhapet), on võimalik radionukliidide mõju täielikult neutraliseerida, kuid seened kaotavad kõik oma ainulaadsed raviomadused.

Teine tegur, mis võib põhjustada toorestest kukeseentest mürgistuse, on tühine viga. Looduses on igal seene alamliigil oma kaksik, kuid omadustega, mis võivad põhjustada mürgiseid mürgistusi. Kanarbiku puhul on looduses mitu sellist kaksikliiki:

1. Vale kukeseen. Seda seent ei peeta mürgiseks, kuid see on üsna söödav.
2. Valge võsa. Söödav seen, mida võib süüa toorelt, kuid sellel ei ole anthelmintilisi omadusi.
3. Oliivimädanik. Mürgine seen, mida ei tohiks toorelt süüa.

Kanarbikuli kasutamine ussitõrjevahendina

On palju retsepte ussidest ja muudest parasiitidest vabanemiseks, kus kukeseeni kasutatakse nii pulbrina kui ka toorelt. Nagu eespool mainitud, hävib kinomannoos kergesti kuumtöötlemisel.

Tooraine kuivatamisel, mida kavatsetakse tulevikus kasutada anthelmintikumidena, on lubatud kasutada ahju, mille kuumutamistemperatuur ei ületa 35-40 °C. Sama temperatuur ei lagunda mürgiseid aineid, mistõttu on tooraine kasutamine ohtlik, kui see on kogutud radionukliidide ja muude radiokeemiliste ühenditega saastunud kohtades. Ei alkohol ega muud retseptis kasutatavad tinktuurid ei suuda täielikult neutraliseerida raskemetallide ja radionukliidide mõju.

Mis puutub kukeseente toorelt kasutamisse, siis soovitatakse rahvuslikel ravimtaimede kasutajatel proovida (eeldusel, et tooraine on kogutud keskkonnasõbralikus metsapiirkonnas) kõige lihtsamat raviskeemi. Selleks tuleb 7-10 päeva jooksul tarbida tühja kõhuga 2-3 keskmise suurusega seent ilma nähtavate kahjustusteta. Tavaliselt ei ole selline kogus toorseid seeni võimeline tekitama toksilist mürgistust.

Kui toortoote maitse on mingil põhjusel ebameeldiv, võite valmistada tinktuuri kanarbikuliste baasil. Kogutud kukeseened valitakse välja, jättes alles ainult kõige tervemad. Pestud ja kuivatatud tooraine peenestatakse ja pannakse klaaspurki. Valage seened alkoholi või moonshine-pervakiga, saavutades purgi sisu täieliku katvuse. Alkohoolne tinktuur suspendeeritakse 21 päevaks jahedas ja pimedas kohas.

Kasutatakse tinktuuri, nagu tooreste seente puhul, tühja kõhuga ja õhtuti 1 tl 2 kuu jooksul ilma katkestuseta. Enne kasutamist tuleb seda raputada. Tinktuuri tuleks hoida jahedas kohas, näiteks külmkapis alumisel riiulil.

Seente säilitamise eeskirjad

Mitte ainult ravimtaimede, vaid ka traditsioonilise meditsiini esindajad soovitavad usside ja muude parasiitide eluvormide ravimisel kasutada mitte apteegis kasutatavaid ravimeid, vaid tinktuure, mis on valmistatud rahvapärasest seaparandusest võetud retseptide järgi.

Sünteetilistel ühenditel põhinevate anthelmintikumide eripära on mitmesugused kõrvaltoimed. Kombinatsioonis hävitab see mõned seedetrakti organid, kuid kõige rohkem kannatab maks. Sünteetiliste ühendite süstemaatilisel kasutamisel tekivad enamikul patsientidel maksaprobleemid. Selliste probleemide vältimiseks tulevikus soovitavad ravimtaimede uurijad pöörata tõsist tähelepanu tinktuuride retseptidele, mis on valmistatud kukeseente baasil.

Harilik kukeseen on seeneliik, mis sarnaselt enamiku liikidega ilmub juuni alguse poole. Neid esimesi seeni peetakse kõige kasulikumateks ja on soovitatav teha esimesed ettevalmistused sel aastaajal. Augusti lõpust kuni oktoobrini saab kukeseeni korjata ka toorelt süüa või kasutada seda alkohoolsete tinktuuride põhikoostisosana. Kui seeni tahetakse kasutada ravimina, tuleb siiski järgida põhilisi koristusreegleid:

1. Korjatud seeni ei pesta (märja toote kuivamine võtab palju kauem aega, kuna liigse niiskuse tõttu muutub viljaliha hiljem mustaks), vaid need lihtsalt eemaldatakse pehme harjaga, et eemaldada tolm, prahi ja mustus.
2. Nende kuivatamiseks võite kasutada erinevaid meetodeid: köitke need nailonniidiga üles või asetage need riiulitele, et anda neile ruumi värske õhu jaoks.
3. Pange osaliselt kuivatatud seened küpsetusplaadile ja pange need 40 °C eelkuumutatud ahju.

Kui seened on hästi kuivatatud, purunevad nad purustamisel. Kui neid ei kuivatata, riknevad need: tekib hallitus ja toode muutub kasutuskõlbmatuks. Valmis toode valatakse klaaspurkidesse, olles eelnevalt purustanud aine lihaveskiga või kohviveskiga. Kuivatatud ja purustatud kukeseened säilivad klaaspurkides väga kaua.

Juurviljade külmutamine kui saagikoristusmeetod

Külmutamine on teine viis, kuidas säilitada kukeseened talveks tervisliku toiduna. Selle meetodi ainus puudus on taimeliha eriline kibedus. Kuumtöötlemisel kaob kibedus, kuid siis muutuvad kukeseened täiesti kasutuks anthelmintikumidena. Olukorra saate parandada, kui külmutate koguse seeni, järgides toiduvalmistamise eeskirju.

1. Valitud seened tuleks puhastada prahist, tolmust, mustusest ja taimeosadest. Kõige lihtsam viis on kasutada tavalist uue ehitusvärvi pintslit.
2. Pühkige kõik keedetud seened niisutatud ja väljapressitud käsnaga, jälgides, et ei kasutataks liiga palju niiskust. See parandab veelgi kukeseenede ladustamise kvaliteeti.
3. Asetage kõik seened ühtlase kihina mis tahes sobivale pinnale, mida saab ajutiselt sügavkülmas hoida. Ideaalne valik on kasutada toiduainetele sobivatest plastmassist valmistatud toidutaldrikuid.
4. Pärast 5-7 tunniks sügavkülma panemist võtke seened välja ja pange need toiduainekonteinerisse. Sellises olekus hoitakse toodet kuni selle vajaminevaks muutumiseni.

Võimalusi süüa kukeseened ilma toiduvalmistamiseta

Ärge unustage ideaalset viisi kukeseenede korjamiseks, mis tähendab, et te ei pea neid kuumtöötlema. See on talviseks ajaks külmalt marineeritud kukeseened. On palju retsepte, mis võimaldavad säilitada toodet suurema osa talvekuudest. See meetod võimaldab mitte ainult säilitada kõiki kasulikke omadusi, vaid ka kasutada soolatud seeni ilma terviseohuta, parandades toote maitset.

Kokad pakuvad marineerimiseks palju võimalusi: mädarõika, taimede lehtede, vürtside, toidulisanditega. Kõige lihtsam ja seetõttu ilmselt kõige populaarsem retsept kukeseenede marineerimiseks talveks on meetod, mida kasutavad Valgevene, Venemaa ja Ukraina metsade elanikud. Koostisosadest on vajalik järgmine koostis:

• 2 kg seeni (värskeid);
• tillipungad (vihmavarjud) - 5 tk;
• söögisool - 5 spl;
• päevalilleõli
• vürtsipipar - 10 herned;
• 1 mädarõika leht (kui see on väike - kaks);
• 10 küüslauguküünt.

Keetke eelnevalt 2 liitrit vett, valmistades ette soolvee põhja. Kui vesi on keenud, lisage sool, päevalilleõli ja pipraterad. Valitud ja pestud seened pannakse ettevalmistatud marineerimispotti, 1-2 vihma tilli ja 2-3 küüslauguküünt, mis tuleb ribadeks lõigata, poti või tünni põhja. Kõik koostisosad pannakse kihtidena, vaheldumisi seente, küüslaugu, tilli ja mädarõika lehtedega.

Marineerimine võib toimuda ka muul viisil: seened segatakse eraldi kausis taimedega ja sellesse valatakse jahtunud soolvee. Seejärel katke marineerimispott kilega ja seo see võimalikult tihedalt kinni, jälgides, et potti ei satuks õhku. Säilitage hapukurk keldris. 20 päeva pärast on toode söömiseks valmis.

Toorestest ja kuivatatud seentest valmistatud infusiooniretseptid

Soovitatav on mitte vahele jätta esimeste kukeseenede ilmumist juunis. Taimekaitsjad ütlevad, et need on eriti tõhusad parasiitide ravimisel ja ennetamisel.

Tinktuuri koostisosad:

• Lahjendatud alkohol või tugev vodka;
• värskelt korjatud kukeseened.

Alkoholi peetakse paremaks tooteks tinktuuride jaoks, kuid selles retseptis soovitavad ravimtaimede spetsialistid siiski lahjendada ainet üks ühele keedetud ja jahutatud veega. Kui teil ei ole alkoholi, võite kasutada koostisosana kvaliteetset viina või kanget moonshine'i (tingimusel, et see on valmistatud ilma käärimisprotsessi soodustavate kemikaalideta).

Valitud seened hakitakse võimalikult peeneks ja pannakse purki, kuid mitte liiga tihedalt. Valmistatud viina või alkoholi valatakse seente peale, püüdes katta varuga viilud. Kui infusioon, seened, mis absorbeerivad osa alkoholist, on üle alkoholi infusiooni taseme, peate täieliku katvuse saavutamiseks lisama rohkem viina. Infusiooni manustatakse 21 päeva jooksul, seejärel tarbitakse seda 2 korda päevas, hommikuti ja õhtuti.

Kui tinktuur valmistatakse kuivatatud kukeseenedest, vajate järgmisi koostisosi:

• pulbrilised seened - 3 tl;
• viina - 200 ml.

Segage koostisosad klaaspakendis ja nõudke 14 päeva, pärast mida tarbitakse ainet tühja kõhuga 1 tl päevas.

Mõlemal juhul on alkoholi tinktuuridega ravi kestus 2 kuud ilma vaheajata. Ravi käigus määrab patsient tavaliselt kindlaks, millal ta end paremini tunneb. Ennetuseks piisab 1 kuu pikkusest ravikuurist 1 tl päevas.