Kas diabeedi korral on ohutu riisi süüa?

Diabeet on krooniline haigus, mis on seotud insuliinipuudulikkusega, mille puhul veresuhkru tase tõuseb. Patsientidele määratakse range dieet, mida tuleb järgida kogu elu.

Riis on kompleksne süsivesik, mis sisaldab magneesiumi, kaaliumi, fosforit ja B-vitamiine. Nad osalevad energia tootmises ja närvisüsteemi normaliseerimises. Diabeeti põdevatel inimestel ei ole keelatud riisirooga süüa, kuid kõik sõltub sellest, millist sorti see on. Selles artiklis käsitletakse üksikasjalikult iga riisiliiki ja selle mõju insuliinitasemele.

Kuidas valida ohutu riisitüüp diabeedi puhul?

Diabeetikutel tuleb pöörata tähelepanu toote glükeemilisele indeksile, mis mõjutab veresuhkru taset. Seda võib leida toote pakendilt ja see on tähistatud lühendiga "GI". Toidud on jaotatud kolme klassifikatsiooni vastavalt nende glükeemilisele indeksile:

• GI 55 ja alla selle. Alumine tasand.
• GI 56-70. Keskmine tase.
• GI 71 ja rohkem. Kõrgendatud tase.

Kui teil on diabeet, valige madala glükeemilise tasemega riisisorte ning samuti on lubatud aeg-ajalt lisada oma toidule keskmise glükeemilise tasemega teravilja. Kõrgenenud tasemega riis on rangelt keelatud; see võib esile kutsuda veresuhkru tõusu, mis raskendab haigust.

Valge riis

Valge riis on üks populaarsemaid teravilju Venemaal. Seda võib kasutada piimaga puderite, pilafi ja liharoogade garneeringuna. Valge riisi GI on 68-72, mistõttu ei tohiks seda kasutada diabeetikutele.

Pruun riis

Seda peetakse rekordiliselt suure hulga mikrotoitainete ja vitamiinide poolest, mis on vajalikud keha nõuetekohaseks toimimiseks. Pruun riis sisaldab magneesiumi, tsinki, seleeni, rauda, joodi, fosforit ja B-vitamiine. See puhastab keha toksiinidest, normaliseerib soolestiku tööd, vähendab kolesterooli ja veresuhkru taset. Pruuni riisisordi glükeemiline indeks on 55-60, mis tähendab, et seda võivad kasutada diabeediga inimesed. Seda kasutatakse pilafi valmistamiseks ja köögiviljade garneerimiseks.

Pruun riis

See sisaldab rohkesti B-vitamiine, fosforit, magneesiumi, kaaliumi, tsinki ja foolhapet, mis on naistele väga olulised. Pruun riisi glükeemiline indeks on 40-45, mistõttu on see diabeetikutele ohutu. Kiudained ja tiamiin detoksifitseerivad organismi ja alandavad veresuhkru taset. Pruun riis on tekstuurilt palju jämedam, mis tähendab, et selle keetmine võtab kauem aega. Leotage teravilja enne keetmist neli tundi külmas vees. See pehmendab pruuni riisi ning muudab selle pehmemaks ja õrnemaks. Selle teravilja kalorsus 100 grammi kohta on vaid 111 kcal, samas kui valge riisi kalorsus on 135 kcal.

Pruun riis mitte ainult ei hoia teie suhkrut kontrolli all, vaid võimaldab teil ka kaalust alla võtta. Selle peamine puudus on kõrge hind ja lühike säilivusaeg. Pruun riisi võib küpsetada ahjus koos köögiviljadega ja serveerida koos lihaküljega.

Must riis või looduslik riis

Looduslikku riisisorti nimetatakse ka kuninglikuks sordiks. Iidsetel aegadel serveeriti seda ainult kuninglikele ja aadlikele. Must riis on mõnusa pähklimaitsega ja on teiste sortide seas valgusisalduse poolest esikohal. Selle glükeemiline indeks on 45-50, mis tähendab, et see on soovitatav diabeetikutele. Looduslik riis sisaldab rohkesti tiamiini, fosforit, magneesiumi, tsinki, rauda ja E-vitamiini. See on madala kalorsusega, ainult 105 kcal 100 grammi kohta.

Must riis aitab normaliseerida soolestiku tööd, rikastada organismi kasulike mineraalidega ja vähendada kehakaalu. Selle peamine puudus on selle kõrge hind. Enne keetmist tuleb metsriis jätta ööseks külma vette ja seejärel keeta. Toitu keedetakse umbes üks tund. Musta riisi ideaalseks maitseaineks oleksid pähklid, mis vähendavad ka suhkru- ja kolesteroolitaset.

Aurutatud riis

Seda tüüpi riisi aurutatakse ja seetõttu on see kuldse värvusega. See on rikas B-vitamiinide, seleeni, tsingi, raua, mangaani ja vase poolest. Nad reguleerivad südant ja närvisüsteemi. Aurutatud riisi glükeemiline indeks on 50, seega võib toodet lisada dieetidesse. See on saadaval kõikides supermarketites ja maksab sama palju kui tavaline valge riis. Selle kalorsus on ainult 97 kcal 100 grammi toote kohta, seega aitab see kaalust alla võtta.

Aurutatud riisi keedetakse 20-30 minutit keskmisel kuumusel ja serveeritakse koos aurutatud köögiviljade või liharoogadega.

Punane riis

Riis omandab punase värvi tänu spetsiaalsele ainele, mida nimetatakse antotsüaniiniks ja mis värvib toodet. See koostisosa aeglustab vananemisprotsessi, normaliseerib soolestiku funktsiooni ja vähendab neoplasmide tekkimise riski piimanäärmetes ja jämesooles. Punase riisi glükeemiline indeks on 46-50, seega võib seda süüa diabeedi korral. Punane riis sisaldab selliseid toitaineid nagu raud, kaalium, kaltsium ja B-vitamiinid. See normaliseerib vererõhku, parandab südametegevust ja aitab vähendada liigset kehakaalu. 100 grammis keedetud tootes on ainult 11 kcal.

Punast riisi valmistatakse koos aurutatud köögiviljade ja liharoogadega. Ainus puudus on selle kõrge hind.

Basmati riis

Basmati riis tähendab iidsetest hindi keeltest tõlgituna lõhnavat riisi. Seda valmistatakse sageli Pakistanis ja Indias. Sort sisaldab rauda, fosforit, kaaliumi ja B-vitamiine. Basmati sisaldab glükeemilise indeksi taset 50-55 GI, nii et seda võivad tarbida diabeetikud. See parandab närvisüsteemi, südame löögisagedust ja on hea seedimisele. Basmati riisi koor on pehme, mistõttu seda ei ole vaja enne keetmist vees leotada. Basmatit serveeritakse koos aurutatud köögiviljade ja liharoogadega.

Riisi dieedisortide põhjal saate välja töötada palju kulinaarseid retsepte, mis mitte ainult ei vähenda veresuhkrut, vaid ka rõõmustavad meeldiva maitse ja lõhnaga.