Kas ma saan vaniljekreemi külmutada?

Konkreetse kondiitritoote täitmiseks või immutamiseks vajaliku vaniljekreemi täpset kogust ei ole lihtne välja arvutada. Kui kergesti riknevat toodet ei kasutata täielikult ära, tekib küsimus ladustamisest. Peremehed ei tea, millisel temperatuuril on parem säilitada magustoidu gastronoomilisi omadusi ja kas seda saab säilitada sügavkülmas.

Mis on vaniljekreem

Custard on magus, õrn kondiitritoodete kaste, mis valmistatakse piima, koore, hapukoore või vee, suhkru, munade, jahu ja või segamisel ja aurutamisel kuumast ja külmast massist. Selle maitset kirjeldatakse kui õrna, kreemjat, mis sarnaneb sulatatud jäätisele.

Populaarne toode profiteroolide, eklairide, tortide, vahvlitorude ja pehmete kuklite täitmiseks. Kohupiima kasutatakse kookide täitmiseks ja vooderdamiseks ning iseseisva magustoiduna. Magusat kastet kasutatakse jäätise, koduste sorbettide ja mooside valmistamiseks.

Vaniljekreemi valmistatakse mitmes etapis. Kõigepealt valmistate kaks segu. Kuumutage ühte, kuni see jõuab keema, seejärel lisage järk-järgult õhukese joana külmemat ja keetke seda madalal kuumusel. Või alternatiivselt lisatakse kuum mass külmale massile. Viimast võimalust kasutatakse, kui vahustatud munavalgedele lisatakse kuuma siirupit.

Kõigi koostisosade käsitsi vahustamine on äärmiselt keeruline. Homogeense tekstuuri saavutamiseks vajate segajat.

Ühtlaseks kuumutamiseks ilma kõrvetamiseta valige raske seinaga ja mitmekihilise põhjaga pann. Jahu asemel võib retsepti lisada ka tärklist. Selleks, et tagada magusa segu paksenemine, lisatakse asendusainet poolteist korda suurema mahuga kui jahu.

Retsept

Klassikalise vaniljekreemi valmistamiseks on vaja:

• 0,5 l piima;
• 200 g suhkrut;
• 100 g võid;
• 50 g jahu;
• Prisut vaniljet;
• kaks muna.

Kuidas valmistada:

1. Vahusta munad, suhkur, jahu ja vanilje kastrulis vispliga.
2. Vala piim õhukese joana sisse, pidevalt segades.
3. Pange pann pliidile. Kuumuta pliidil kõige madalamal kuumusel, pidevalt segades. Keetke keemiseni, seejärel eemaldage tulelt.
4. Sega või sisse, kuni see on sulanud, ja jäta segu jahtuma.

Toote homogeensuse säilitamiseks katke pann kilega.

Kui kaua säilib vaniljekreem külmikus

Kodune vanillikastme magustoit on kergesti riknev toode. Säilib külmkapis 2-6 °C juures kuni ühe päeva või 72 tundi, kui see ei sisalda koort. Toodet hoitakse emailitud, klaasist, keraamilistes või plastist mahutites.

Peamine tingimus on, et mahutid on õhukindlad. Kui mahuti ei ole kaetud kaane, plaadi või kilega, oksüdeerub kreem hapnikuga kokku puutudes kiiremini ja saastub võõraste lõhnadega.

Dessertide kasutamine pärast kõlblikkusaja lõppu kujutab endast ohtu tervisele ja toidumürgituse ohtu valgutootega.

Kas vahukommi võib säilitada sügavkülmas

Kui külmutatud pudingit ei jahutata, tekivad jääkristallid, mis sulatamisel hävitavad selle struktuuri. Seetõttu ei ole külmutamine riiklikus standardis sätestatud. Kuid paljud perenaised kasutavad siiski seda säilitamismeetodit, pannes magustoidu õhukindlatesse plastkonteineritesse, pikendades nii säilivusaega kuni kaks kuud.

Oluline on, et koor oleks värske ja täielikult jahtunud, sest muidu tekib pakendisse kondenseerumine. Lisaks konteineritele kasutatakse ka sügavkülmutuskotte, millest eemaldatakse õhk. Selleks, et vältida aegumist, soovitavad kondiitrid pakendil märgistada säilituseks saatmiskuupäeva.

Parem on värskelt valmistatud toodet kohe kasutada. Pärast kookide leotamist või küpsetiste täitmist järelejäänud kreemiga tehke võileibu või serveerige koos küpsistega teeks.

Kreemi sulatamise eeskirjad

Võtke magustoit sügavkülmast välja ja asetage see külmkapi riiulile. Pärast 5-6 tundi vahusta mikseriga madalal kiirusel, et taastada esialgne struktuur.

Oluline! Ärge külmutage toodet uuesti.

Kuidas säilitada vaniljekartulitordi

Poekoogid, mille täidis sisaldab säilitusaineid, säilivad kauem kui omatehtud koogid. Tootja märgib pakendil aegumiskuupäeva. Keskmiselt säilivad need tooted külmkapis 5-7 päeva.

Kodused eklairid hoitakse samamoodi nagu vaniljekreem. Kui toode ei sisalda võid, säilib see külmkapis kuni kolm päeva, koos võiga kuni 24 tundi.

Enne külmikusse asetamist asetage eklairid tihedalt suletava kaanega toidunõusse või mähkige need kilega. Ilma pakkimata ei ima otsekui teiste toitude lõhna, vaid need muutuvad ka kõlbmatuks ja ebameeldivaks.

Säilivusaeg on toatemperatuuril piiratud mõne tunniga. Kui tuba on kuum, on kõige parem, kui saia kohe ära süüa.

Kui te järgite vanillikastme ja vanillikastmetoodete säilitamise eeskirju, ei ole teil toidumürgistuse ohtu. Oluline on luua optimaalsed tingimused, valida õige pakend ja mitte tarbida toodet pärast kõlblikkusaega.