Kas ma võin praadida konserveeritud seeni?

Seened on pikka aega olnud populaarne toode ja erinevate roogade asendamatu koostisosa. Nende õrn tekstuur ja ebatavaline maitse on aidanud neil vabaneda liigsest konkurentsist ja isegi edestada oma "seenekaaslasi". Neid süüakse soolatud, praetud, küpsetatud ja marineeritud. Seente tootmine on nüüdseks võtnud tohutu ulatuse. Pole kahtlust, et inimesi paelub asjaolu, et need seened läbivad intensiivse kvaliteedikontrolli ja eriline kasvatustehnika muudab ussilise üllatusega isendite leidmise minevikku.

Seente eelised

Nagu kõik seened, on ka need valgurikkad - nii palju, et võite julgelt loobuda liharoogadest. Mitte ilmaasjata ei ole seeni juba ammustest aegadest saadik kutsutud "metsalihaks" ja nende korjamist on kutsutud jahiks. Tänu nende võimele asendada lihasvalku, sisaldavad paljud dieedid seeneroogasid, kõrvaldades rasked lihatooted, kartmata, et need kahjustavad tervist.

Seente kalorsus on väga madal ja ei ületa 28 kcal. Kuna nad sisaldavad palju vett, on välja töötatud nälgimisele tuginevad kaalulangetamisprogrammid ning seened kuuluvad nende toodete hulka, mida võib selle raske perioodi jooksul süüa. Ühe kuuga võid kaotada kuni 4 kilo kaalu! Lisaks sellele kõrvaldavad nad imeliselt näljatunde, küllastavad keha kiiresti ja jätavad pikaks ajaks täiskõhutunde. Kas see pole mitte suurepärane toode?

Seened sisaldavad ka muid väärtuslikke komponente, eriti B-, A- ja C-vitamiine (askorbiinhape) ja paljusid teisi. Vitamiin B9 (foolhape) on eriti rikkalik - see toetab immuunsüsteemi, aitab vereringesüsteemi ning naistel taastab hormonaalset ainevahetust ja parandab nahka ja juukseid.

Seente kasvatamise tehnoloogia hõlmab pidevat kokkupuudet ultraviolettvalgusega, mis suurendab nende D-vitamiini kontsentratsiooni. Kõige olulisem mikrotoitaine on fosfor - nii palju, et seeni peetakse sama palju sisaldavaks kui mereande.

On tõestatud, et nad on potentsiaalsed vähikaitsjad - neis sisalduvad antioksüdandid takistavad vabade radikaalide kasvu ja kaitsevad inimrakke DNA kahjustuste eest. Märkimisväärne on ka see, et seened ei kaota oma kasulikke omadusi, kui neid küpsetada.

Kuna seened sisaldavad kitiini, on teatud inimrühmadele vastunäidustused. Seente portsjon päevas ei tohiks ületada 300 g. Kui annust suurendatakse, on oht seedetrakti "ummistumiseks", kuna kitiin imendub halvasti. Piirangud kehtivad laste ja eakate suhtes. Nendes vanuserühmades on keha juba nõrgenenud ja kõht ei saa raske toiduga hästi hakkama.

Kas ma võin praadida konserveeritud seeni?

Konserveerimine on perenaised juba pikka aega aidanud - see võimaldab tooteid aastaid säilitada. Võite igal ajal soovitud toote välja võtta ja valmistada sellega lemmikroogi. Üks purk seeni maksab vähem kui sama kogus värskeid seeni. Aga kuidas muutuks maitse, kui retseptile lisataks konserveeritud seeni? Ja kas selliseid seeni on tõesti võimalik kasutada? Paljud inimesed on seisnud silmitsi teise küsimusega ja alati on üks vastus - loomulikult jah! Võimalus neid roogadele lisada on piiratud ainult inimese kujutlusvõimega. Kuid te peate meeles pidama mõningaid reegleid ja eripärasid selliste seente kasutamisel.

1. Esiteks, kui valite konserveeritud seeni, vaadake hoolikalt toote etiketti ja aegumiskuupäeva. Vältige purgid, mille kaanel või põhjas on mõlgid või mõlgid - selline toode võib vähemalt põhjustada mürgistuse. Roostetanud ja lekkivad konservid on samuti tervisele ohtlikud.
2. Teiseks, pärast purgi avamist pange selle sisu sõelale ja loputage seda jaheda veega. Laske seentel seista ja kuivada 5 minutit, kuni kogu vesi ja mahl, milles seened olid, on ära valgunud. Loputamisega eemaldatakse ka liigne hape, sest mõned tootjad lisavad seentele parema säilivuse tagamiseks äädikat. See muudab muide konsistentsi pehmemaks, nii et seeni tuleb praadida vähem kui värskeid.
3. Ja kolmandaks, pärast nii lühikest kuivamisperioodi koorige seened uuesti. Tänapäeval ei saa loota tootja aususele, mistõttu võite saada kahtlase välimuse ja lõhnaga rikutud isendeid.

Konserveeritud seente liigid

1. Terved seened - nimi ütleb kõik. Purgis on seened, mida ei ole töödeldud muul viisil kui koorimisega.
2. Nööpseeni ei saa peaaegu eristada tervetest seentest, välja arvatud see, et nende vars on kärbitud lamedalt seenekübarale, nii et see ei ole nähtav enne, kui seda ümber pöörata.
3. Viilutatud tervelt - purgis on kenasti viilutatud seeneviilud, mille anatoomiline kuju on säilinud - pika varrega müts. Reeglina on ka need seened jagatud hinnakategooriate kaupa - kallimad (niiöelda premium) on ühtlase lõikega ja peaaegu ühesuguse suurusega. Odavamatel on lõiked võivad olla erinevates suundades, mille tõttu kannatab viilutatud seene välimus. Kõige ideaalsema kujuga viilutatud "nupud" on need, mis meelitavad ostjaid suure, väikese varrega kärjega lõikega.
4. Viilud on kõige odavam variant konserveeritud seente puhul. Need on pigem seened, mis ei jõudnud purki, sest nad ei näinud õigesti välja - katkised korgid või varred, halvasti lõigatud viilud.

Õige viis praadimiseks

Kui kaua pean neid praadima, kuni nad on küpsed?

Küpsetusaeg sõltub sellest, millist tüüpi seeni soovite kasutada - neid võib lõigata õhukesteks, väikesteks viiludeks, kuid võite kasutada neid ka tervelt. Keskmiselt kulub nende küpsetamiseks 5-10 minutit, kuni nad on täiesti küpsed. Selle aja jooksul on seentel aega pruunistuda ja saada õrn, kuldne, atraktiivne kate.

Kui kaua pean konservitud seeni praadima täidise jaoks?

Paljud konserveeritud seened on valmis - avada ja süüa. Ja kuigi nende küpsetusaeg on piiratud 10 minutiga, on täidise ettevalmistamine vaid naeruväärsed 3 minutit. Seened pruunistatakse kergelt ja need on täiesti küpsed, kui need lisatakse põhiroogale.

Kuidas praadida lasanje jaoks

Seenelasanje täidise valmistamiseks on vaja ainult kahte koostisosa - seeni ja sibulat. Kui soovite, võite lisada hakkliha või, kui soovite proovida omamoodi dieettoodet, kanafileed - sel juhul on lasanje juba liha koos seente lisamisega.

Niisiis, peenestage seened ja sibulad (seened lõigatakse viiludeks, sibulad - väikesteks kuubikuteks). Kui lisatakse kana, lõigake ka filee väikesteks tükkideks. Esmalt asetage sibulad pannile kuumutatud õliga ja lisage seened kohe, kui need on kuldpruunid. Kana- ja veiselihahakkliha võib küpsetada kas eraldi või enne seente ja sibulate lisamist. Liha peaks olema peaaegu läbiküpsetatud, et seened ei kaotaks pika keetmise käigus kogu oma maitset. Keskmiselt kulub küpsetamiseks 20 minutit (seenelasanje puhul 10 minutit).

Kuidas grillida marineeritud seeni salatite jaoks

Konserveeritud seeni saab kiiresti ja odavalt salatisse teha. Värskeid seeni on soovitav vähemalt minimaalselt töödelda - kui aga võtate need purgist välja, saate hõlpsasti kokku hoida 10-20 minutit väärtuslikku aega. Lihtsalt lõigake need kenadeks ribadeks (nii, et nad säilitaksid oma anatoomilise kuju - pea ja varre) ja lisage need kohe salatisse.

Erilise maitse saamiseks võite seeni praadida oliiviõlis koos väikese küüslauguga. Kas olete kunagi proovinud segada seenekastet ja küüslaugukastet kokku? See praadimisviis värskendab salati juba tuttavat maitset.

Kuidas praadida seeni supi jaoks

Õrn, kerge ja maitsekas supp koos seentega on kohustuslik. Konserveeritud seenekonservi olemasolu võimaldab seda igal ajal valmistada ja äädikhappesus uuendab dieedisupi maitseid.

Selleks tuleks seened peeneks tükeldada ja üks, suurim seene purgist, lõigata anatoomilise kujuga plaatideks - see näeb puljongis ilus välja ja lisaks kõhu piraatlusele saate ka esteetilist naudingut. Piisab, kui praadida neid 4-5 minutit madalal kuumusel pidevalt segades, et seened ei põleks, vaid saaksid vaid kerge kuldse kooriku. Supis peaksid nad olema pehmed ja õrnad ning praadimine on vajalik ainult maitse ja aroomi parandamiseks. Nende edasine keetmine supis on sama, mis värsketel.

Mida saab valmistada röstitud konserveeritud seentega

Seega oleme leidnud, et konserveeritud seened ei ole halvemad kui värsked, ja mõnes punktis võib-olla isegi paremad. Nüüd vaadake, mida saab teha röstitud konserveeritud seentega.

Salat seente, peekoni ja maasikatega

Õrn ja ebatavaline salat, mis üllatab teid oma kombinatsiooniga. Selle salati jaoks vajame:

• Spinatilehed - 200 g.
• Seenekonservid - 200 g.
• Peekoniviilud - 200 g.
• Värsked maasikad - 200 g.
• Kuivatatud sinep - pool lusikatäit.
• Äädikas - 3 supilusikatäit.
• Suhkur - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistusetapid:

1. Peske spinat hästi ja kuivatage see rätiku peal. Visake seened sõelasse ja loputage neid külma veega, jättes need seejärel 5 minutiks kuivama.
2. Lõika peekon väikesteks ribadeks ja prae taimeõlis krõbedaks. Jätke praetud viilud paberrätikule, et eemaldada liigne õli.
3. Vala vajalik kogus suhkrut, sinepit ja äädikat pannile, milles peekon küpsetati. Laske keema tõusta ja võtke tulelt maha.
4. Viilutage seened õhukeselt, et säiliks nende anatoomiline kuju.
5. Seejärel lisage spinat ja seened sinepisegusse ja hoidke neid seal 2 minutit. Sel hetkel on spinat kuumusest veidi kokku kuivanud ja seened on kergelt röstitud.
6. Lisage spinati- ja seenesegu kaussi ning lisage peekon ja viilutatud maasikad.

Mõnikord lisatakse peekon pigem lihapuru kui taldrikuna, piserdades salati peale kõige lõpus.

Schnitzel konservitud seentega

Edasi liikudes dieedilt raskekahurväele. Seda südamlikku õhtusööki hindab isegi kõige ebatervislikum abikaasa.

Koostisained:

• Sealiha medaljonid - 4 tükki.
• Seenekonservid - 0,5 kg.
• Sibul - 1 pea.
• Sealiharasv - 5 supilusikatäit (võib kasutada ka seapekki).
• Nisujahu - 2 supilusikatäit.
• Sool, pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Et liha oleks pehme ja mahlakas, küpsetage see enne küpsetamist 0,5-1 cm paksuselt. Olge ettevaatlik, et liha ei rebeneks. Lõpuks kasutage soovi korral nuga, et anda sellele ümardatud kuju.
2. Lisage pannile õli, kuumutage seda ja lisage viilutatud seened. Prae kuni kuldpruuniks, umbes 4 minutit. Seejärel lisage sibul ja 1-2 supilusikatäit rasva (searasv). Rasv peab sulama ära, nii et sibul ja seened jätkavad praadimist mingis puljongis. Keeda, kuni sibul hakkab pruunistuma.
3. Keerake medaljonid õhukese kihina jahu sees ja lisades pannile ülejäänud rasva, praadige liha 2 minutit mõlemalt poolt. Kotletid ei tohiks kokku kerida omapäraseks mütsiks - niipea, kui hakkate märkama, et servad kerivad üles, keerake medaljonid teisele poole.
4. Lisage eelnevalt ettevalmistatud jahu (2 supilusikatäit) pannil olevale rasvale ja keetke madalal kuumusel, kuni see on paksenenud. Segu peaks muutuma helepruuniks ja väga paksuks. Sellesse lisame varem praetud seened ja sibulad, soola ja pipart maitse järgi.
5. Serveerime kotletid koos oma lemmikküljega, valades kastme seente ja sibulaga.