Omelett: kasu tervisele ja vastunäidustused

Harva võib kohata inimest, kes pole kunagi maitsnud munaroogi. Prantsuse kokad leiutasid omletti ja said selle munade ja piima segamise teel.

Mis on omlett?

Tänapäeval on omlett munade segamise või vahustamise lõpptulemus. Klassikaline versioon valmistatakse avatud kaanega pannil ja võiga. See on mõlemalt poolt praetud. Enne serveerimist rullitakse ja täidetakse.

Kaasaegne omleti retsept sisaldab ka piima. Lõpptoode sõltub krõbedusest, mida saab saavutada praadides suletud kaane all või küpsetades ahjus.

Omlettide liigid

Omleti koostisained on munad, munapulber või -melanž, piim (15 g ühe muna kohta) ja näputäis soola. Koostisosad segatakse põhjalikult kokku. Valmis munasegu on kergelt vahutav.

Omelette on mitut liiki:

1. Looduslik. Selle valmistamiseks kasutatakse malmist praepanni ja praadimise lõpus volditakse mass ise üle servade.
2. Segatud. See erineb koostisosade segamise etapi poolest - täidis (köögiviljad, liha, seened, juust) lisatakse vedelale munamassile ja seejärel küpsetatakse samamoodi nagu naturaalne omlett. Juustuga omlettide puhul lisatakse enne pannile kallamist munasegule juustulapikesi.
3. Täidisega. Seda rooga võib valmistada koos köögivilja- või lihaküljega. Täidis (hautatud köögiviljad, peeneks hakitud liha, maks või hakkliha) valmistatakse ette. Oluline punkt selles etapis on kaste (kõige sagedamini kasutatakse hapukoort). Asetage täidise segu keskele, veidi paksendatud munasegu pannile ja murdke servad mõlemalt poolt sissepoole.
4. Tore. Magus omlett valmistatakse suhkru, riivitud sidruni ja vürtsidega. Tegemist on täidisega omleti variatsiooniga. Täidis võib olla marjadest, moosist, marmelaadist või moosist. Valmis taldriku kaunistamiseks kasutatakse tuhksuhkrut.
5. Küpsetatud. Omlettimass vahustatakse esmalt põhjalikult ja seejärel küpsetatakse 180° C-ni kuumutatud ahjus. Seda meetodit kasutatakse sageli suure hulga portsjonite valmistamiseks. Omeletti võib küpsetada ka koos lisanditega (kartulid, teraviljad, liha või köögiviljad).
6. Dracena - Eraldi roog, mille valmistamine sarnaneb munarooga. Ainus erinevus on koostisosad - munad ja piim on segatud jahu ja hapukoorega. Neid valmistatakse kõige sagedamini ahjus.

Omleti ja munapraadide erinevus

Peamine erinevus munarooga ja munarooga vahel on kasutatav vedelik (vesi, piim või koor). Ka omletti valmistamisel segatakse munasegu, samas kui munarooga puhul on oluline säilitada munakollase terviklikkus.

On veel mitmeid muid erinevusi. Näiteks munapraadi puhul lüüakse munad sageli otse pannile, samal ajal kui omleti puhul tuleb koostisained eelnevalt eraldi anumas segada. Samuti on omleti puhul oluline, et see oleks paisutatud, mistõttu seda valmistatakse tavaliselt kaanega, erinevalt munapraadist. Viimane roog ei ole kunagi magus ja omletti võib teha ka magustoiduks.

Koostis ja kalorid

Omleti ligikaudne kalorsus on 184 kcal/100g, kuid sõltuvalt küpsetusviisist võib see väärtus veidi erineda. Valgu/rasva/süsivesikute suhe 100 g portsjoni kohta on 8,3/7,9/2,9.

Omelett on põhjusega väga populaarne söök. Koostises on palju koliini, A-, B- ja D-vitamiini, mikrotoitaineid, nagu fluor, jood, kloor, raud, vask ja väävel. Munaroogale iseloomulik toitainete suhe aitab tugevdada ja säilitada liigeste ja sidemete elastsust, tagab normaalse närvikiudude juhtivuse ning parandab mao ja soolte peristaltikat.

Rannamunade eelised

Üldised eelised

See on valgurikas roog, seega soodustab see lihaskasvu. Inimesed, kes elavad aktiivselt või teevad füüsiliselt rasket tööd, peaksid oma igapäevasesse toiduvalikusse lisama munarooga.

Tänu A-, B- ja E-vitamiinide kombinatsioonile tagab selle koostis naha tugevdamise, elastiini ja kollageeni tootmise ning toidab võrkkesta. Tänu piimale, kui see on osa omletist, jõuavad kehasse fosfor ja kaltsium, mis on olulised luude, südameseinte, aga ka juuste ja küünte tugevdamiseks, ning need imenduvad kergesti. Vabad radikaalid koos omletis sisalduvate mineraalidega takistavad enneaegset vananemist ja avaldavad positiivset mõju kõigile ainevahetusprotsessidele organismis.

Oluline! Mune tuleks süüa ainult värskelt. Soovitatav on neid enne koore purustamist põhjalikult pesta, et vältida kahjulike mikroorganismide sattumist valmistoidu sisse.

Naiste jaoks

Omletis sisalduvad A- ja E-vitamiinid mõjuvad naiste tervisele turgutavalt. Need ained mitte ainult ei normaliseeri munasarju, vaid muudavad ka juuksed ja küüned tugevaks ning naha tugevaks.

Meeste jaoks

Meestele on kasulik süüa munapuder kui valguallikas. Selle suur kogus roogades võimaldab teil ehitada lihasmassi, samas ei puudu mineraalid.

Kui rase

Kui tal ei ole toiduallergiat munade suhtes, võib ta oma dieeti lisada ka munapuder. Valgud ja vitamiinid, mis on olulised loote normaalseks arenguks, imenduvad omletist kergesti. Lisaks sisaldab roog koliini, mis on oluline komponent, mis mõjutab embrüo närvisüsteemi arengut. Ainus hoiatus on see, et rasedad naised ei tohiks tarbida rasvaseid omletti. Piima võib asendada veega, millele on lisatud mõned tilgad taimeõli, eelistatavalt oliiviõli.

Kui rinnaga toitmine

Imetav ema ei tohiks lapse esimese kolme elukuu jooksul omletti süüa. See võib soodustada lapse allergiat ja koormata lapse kujunemata seedesüsteemi. Kaksteist nädalat pärast sündi võib toidule lisada mune. Oluline on seda teha järk-järgult, et jälgida lapse reaktsiooni. Hea koht alustamiseks on toitumiskategooria munad. Need on märgistatud "D" märgistusega ja neid testitakse põhjalikumalt enne kauplustesse tarnimist.

Lastele

Soovitatav on tutvustada lastele omletti alates 1,5 aasta vanusest. Varasemad katsetused võivad avaldada negatiivset mõju seedeprotsessile ja põhjustada seedehäireid. Munad on ka üsna allergeensed, seega on oluline jälgida lapse nahareaktsioone pärast sööki. Koolieelses ja koolieelses eas lastele tuleks eelistatavalt valmistada aurutatud või ahjus küpsetatud omletti. See muudab roa õrnaks ja kohevaks ning säilitab ka maksimaalsed toitained tootes.

Kas ma võin kaalust alla võttes omletti süüa?

On märkimisväärne, et isegi kõige rangemad dieedid sisaldavad omletti. Selle roa rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis võimaldab säilitada normaalset toitainete taset organismis toitumisvaeguse tingimustes. Et soodustada kaalulangust omletti süües, mitte vastupidi, tuleks vältida lihalisandeid ja praadimist taimerasvades.

Ainult valkudel põhinevat omletti peetakse kõige toitvamaks. Loomulikult on aurutatud toidud organismile kasulikumad kui praetud toidud.

Omelett meditsiinis

Nagu iga toodet, tuleks ka omletti tarbida läbimõeldult, võttes arvesse keha eripärasid, toidutaluvust ning erinevate haiguste vastunäidustusi.

Diabeet

Sellise haiguse puhul on kasulik ja isegi soovitatav kasutada toitumisomletti. See roog on valguallikaks, lisaks sisaldab see vastuvõetava protsendi süsivesikuid.

Oluline: Omleti glükeemiline indeks on 50 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Kuna praetud toidud stimuleerivad seedetrakti ensüümide eritumist, võib kõhunäärmepõletiku puhul süüa ainult aurutatud või mitmeküpsetatud omletti. Te peaksite ka klassikalist retsepti muutma, asendades piima veega.

Kui haigus süveneb, tuleks munakollased omletist välja jätta, sest need aitavad kaasa valu tekkimisele. Pankreatiidi korral on normiks kaks muna päevas. Võite kasutada mitte ainult kanamune, vaid ka vutimune, hane-, kalkuni- ja pardimune.

Gastriit

Ägeda haiguse ajal võib aurutatud omlett koos vee lisamisega olla tõeline pääste. See katab mao limaskesta ja aitab vähendada põletikku. Ägedate seisundite puhul võib kasutada munavalgega omletti.

Kõhukinnisuse korral

Probleemid soole läbilaskvusega ja peristaltikaga võivad süveneda, kui süüa praetud omletti. Ka liha- ja köögiviljadega täidetud toidud võivad raskendada väljaheitmist ja seetõttu tuleks need dieedist välja jätta. Lubatud on aurutatud toitumisomlett.

Podagra puhul

Podagra on haigus, mille puhul toitumine on oluline. Omelett on lubatud, kuid portsjoni suurus päevas ei tohiks ületada 75 grammi. Selle piiri sisse jäämiseks on soovitatav süüa ka dieeti või valgurikast omletti.

Koliitis

Koliidi korral järgitav dieet ei peaks keskenduma mitte ainult kõigi soolestiku ärritajate kõrvaldamisele, vaid ka toidu toitainesisaldusele. Keedetud, toores või praetud munad on koliitide puhul rangelt keelatud. Veega keedetud aurutatud omlett ei ole aga mitte ainult lubatud, vaid seda on ka soovitatav dieeti lisada. Oluline on järgida normi - 2 muna päevas.

Hemorroidid

Hemorroidide ägenemine toob kaasa vajaduse rangete toitumispiirangute järele. Sellistel perioodidel on kõige parem vältida omletti. Mõõduka haiguse ajal on lubatud omlettid ilma munakollata.

Kolestatiidi puhul

Kolestriidi puhul on vaja süüa võimalikult vähe kolesterooli sisaldavat toitu. Seetõttu tuleks omletti süüa ainult koos valkudega. Lubatud on süüa ½ kuni 1 munakollane päevas, mis on pajaroogade või kotlettide koostisosa.

Kahjud ja vastunäidustused

Eeldusel, et te ei ole munade suhtes allergiline, võib teie organismile potentsiaalselt kahjulikuks osutuda ainult praetud omlett. Munakollased sisaldavad minimaalses koguses kolesterooli, mis võib avaldada kerget negatiivset mõju ainult siis, kui neid süüakse suurtes kogustes. Mida rohkem õli ja taimseid rasvu kasutatakse omleti valmistamiseks, seda väiksem on valmis roa toiteväärtus.

Allergilistele reaktsioonidele kalduvad inimesed võivad kannatada toiduallergia all, kui nad söövad seda toitu liiga palju.

Kuidas teha omletti: Retseptid

Selle roa retsept on üsna lihtne. Omletti saab valmistada mitmel viisil, kuid maksimaalne toiteväärtus säilib, kui kasutada aurumeetodit.

Pannil

Klassikaline omlett valmistatakse pannil. Oluline on kasutada värskeid, toatemperatuuril olevaid mune.

Selle toitva roa valmistamiseks on vaja kahte muna, 50 ml piima, vürtse, veidi taimeõli ja soola.

Kuumutage pann, määrige seda ja lisage sinna eelnevalt klopitud või segatud munad, piim ja vürtsid. Pärast 3-minutilist keetmist keskmisel kuumusel keerake see madalale, katke segu kinni ja keetke veel kolm minutit. Omlett tuleb veidi kõva. Kui soovite, võite munapannkoogi ümber pöörata ja praadida teist poolt paar minutit. Piserdage valmis roog üle rohelisega.

Ahjus

Ahjus valmistatud omleti kohevus sõltub munade ja piima vahekorrast. Üks muna on tavaliselt võrdne 50 ml piimaga ühe muna kohta.

Ahjus omleti valmistamiseks murra 10 muna kaussi koos piima (500 ml) ja soolaga. Segage segu ilma vahustamata. Määrige kõrge küljega küpsetusvorm võiga ja täitke see munaseguga, jättes 1/3 vormi külgedest täitmata. Küpseta 30 minutit 200°C juures. Ärge avage ahju esimese 20 minuti jooksul, sest omlett võib laiali valguda.

Aurutatud.

Aurutatud omlett kuulub enamiku toitude hulka. Sellist rooga valmistatakse lastele ja seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele. Aurutatud omlett säilitab kõik munade ja piima toitained nii palju kui võimalik ning on madala kalorsusega roog, mida valmistatakse järgmiselt.

Valage ettevalmistatud munasegu vormidesse ja pange need aurutamismasinasse või asetage need metallist sõelale 1/3 ulatuses keeva veega täidetud kastrulisse. Vesi ei tohi omletivormi puudutada. Ligikaudne küpsetusaeg on 15 minutit. Piima võib asendada külma veega segatud hapukoorega (30 g mõlemat toodet 2 muna kohta).

Mikrolaineahjus

Pärast munade ja piima segamist klassikalise retsepti järgi võite teha omletti mikrolaineahjus. Selleks on parem kasutada sügavat konteinerit, et tõstetud mass ei puutuks kokku mikrolaineahju seintega.

Mitmeküpsetusmasinas

Munad segatakse piimaga, soolaga ja lisatakse vürtsid. Multiküpsetusmasina kausi määrimiseks on vaja veidi õli. Kui soovite, et roog oleks kohevam, võite munavalged eraldi vahustada ja seejärel kaussi valada. Seadke seade küpsetusrežiimi "Küpsetamine" ja küpsetusaega 20 minutit. Pärast seda lülitage kõik režiimid, sealhulgas eelsoojendus, välja ja laske omlettil 5-10 minutit suletud kaanega seista.

Omelett ilma piimata

Kui soovite teha omletti, kuid teil ei ole piima, võite selle asendada väiksema koguse veega. Sel juhul peate segu põhjalikumalt segama. Munasegu paksemaks muutmiseks võib lisada ka paar teelusikatäit manna. Piima võib asendada koorega või hapukoorega, mis on segatud veega 1:1. Peamine on veenduda, et vedeliku kogus ühe muna kohta on 50 ml.

Valmistatud omlettide säilivusaeg

Kui see on valmis, ei saa seda pikka aega säilitada. Kuigi seda võib külmutada ja vajadusel uuesti soojendada, kaotab see oma maitse. Keedetud omletti võib kaasa võtta, kui see on õhukindlas pakendis. Pange siiski tähele, et omlettide säilivusaeg on maksimaalselt 12 tundi. Valmis roog säilib külmkapis kuni 3 päeva, kui see on paigutatud kergesti riknevate toiduainete riiulile.

Munasegu säilivusaeg
Eelnevalt keedetud omlettimassi ei saa pikalt säilitada. Seda tuleb kasutada toiduvalmistamiseks mõne tunni jooksul.

Sa võid süüa munapraadi iga päev.

Munad on üsna allergeensed, nii et te ei tohiks süüa ainult munakokteili. Päevane omleti norm inimese kohta on 200 grammi. Võite vähendada selle roa liigsöömise ohtu, kui kasutate toiduvalmistamiseks ainult valke.

Foto omletist