Pöögiseened: kasulikud omadused ja retseptid

Opetit peetakse üsna levinud seeneks, millest valmistatakse mitmesuguseid maitsvaid roogasid. Neid võib praadida, soolata, marineerida, kuivatada jne. Nad kasvavad tervete perekondadena, nii et ühest kohast saab korjata terve korvi seeni. Seetõttu eelistavad paljud seenekorjajad pöögiseente korjamist. Kui olete leidnud metsast mitmeid oopiumseeni, tähendab see, et läheduses on terve rühm või perekond seda liiki. Harva kasvab seen üksi. Openthes on üllatavalt mitmekesine. Isegi kogenud seenekütt võib liikide tuvastamisel segadusse sattuda.

Kuidas nad välja näevad ja kus nad kasvavad

Need on lamellilised seened. Tavaliselt lähed sügisel metsa, et korjata tõelist, ehtsat puuseent. Nende ümmargused mütsid on kaugelt näha. Pöögiseene kasvab vanade, lagunenud puude, mädanenud kändude, surnud puidu ja tüvede ümber. Kuid neid võib leida ka niitudel, põõsaste all või metsaservadel. Varre pikkus on tavaliselt 12-13 cm. Mõnedel liikidel on varrel hari või, nagu paljud seenekütid seda nimetavad, seelik.

Konkreetne välimus

Tõelisi esindajaid saab eristada järgmiste tunnuste järgi:

1. Neil on pikk vars, millel on omapärane rõngas pikkuse keskel või mütsile lähemal.
2. Kork ise on ümar, vihmavarju-taolise kujuga.
3. Mütsi pind on soomusjas.
4. Mütsi värvus võib varieeruda kahvatukollasest kuni punaseni.
5. Kaane all olevad lamellid on kreemikat värvi või kahvatukollased.

Liik

Teada on 34 seeneliiki, millest ainult 22 on põhjalikult uuritud. Nad kõik on üksteisega mõnevõrra sarnased, kuid igal liigil on oma eripärad.

Eristatakse ehtsat ja võltsitud (vale), söödavat ja mittesöödavat. Selles artiklis vaatleme lähemalt mõnda perekonna liiget ja selgitame välja, kuidas te saate eristada tõelist ja võltsitud mesirohelist.

Ajastus ja võrsete ilmumine võimaldab meil eristada mitmeid tuntumaid liike:

• Sügisene openok või tõeline openok;
• suvine openok;
• paksjalgsed;
• talvine openok;
• kevadel;
• Põhja;
• sibulajalgne;
• kokkutõmbunud;
• heinamaa;
• kuninglik; jne.

Sügis .
Seda liiki nimetatakse oopiumi perekonna tõeliseks või tõeliseks liikmeks. Seda iseloomustab selle ilmumine sügisel. Kui sügis on soe, on võimalus leida massiliselt peresid ja korjata rikkalikku saaki. Sellele liigile sobivad nii leht- kui ka okaspuude põõsastik. Seda seent võib nimetada valimatuks, sest ta suudab parasiteerida erinevates kohtades: mitte ainult puude, vaid ka rohu ja põõsaste läheduses.

Seda ei ole raske ära tunda, nii et isegi algaja seenekasvataja suudab seda märgata. Korki värvus on kaunis kollakas, mis mee varjundiga sarnaneb ja võib olla kahvatu oranž või helepruun. Mütsike on keskelt tumedam. Kaanel on soomused, mis võivad vanusega kaduda. Vars on pikk (8-10 cm).

Noore kukeseeni kork ei ole suur, läbimõõduga 3-5 cm. Kuju on kumer ja ümmargune, servadest sissepoole pöörduv. Küpsete seente mütsid avanevad ja suurenevad; nende läbimõõt võib olla kuni 10 cm või rohkem.

Mesilase kork on tihe ja selle viljaliha on valkjas. Seenel on meeldiv lõhn. Täiskasvanud isendil on jämedam, enam-vähem söödav koor. Selliseid seeni on kõige parem vältida. Küpsed isendid ei ole mitte ainult ebameeldivad, vaid võivad olla ka tervisele kahjulikud.

Sügisene ilmumine on tavaline niisketes kaskedes, haabades, okaspuudes ja muudes metsades. Ta hakkab kasvama augustis ja lõpeb esimeste külmade saabudes. Selle seeneliigi optimaalne temperatuur on +10 °C.

Põhja
See liik on praktiliselt eristamatu sügisesest sordist. Siiski on kukeseenel rikkalikum, helepruun ja tugevama väljanägemisega kork. Samad kohad kui esimesel liigil.

Paksjalgsed
Nimi ütleb kõik. Seenel on paksem vars kui sügisel ja põhjapoolsetel liikidel. Samuti on tal heledama värvusega soomuskaalud korgil. Seda liiki ei leidu tervetes perekondades. Paksjalgne pöök kasvab väikestes rühmades.

Paksu varrega kukeseen on lai ja allääres servades koonusjas. Selle läbimõõt ei ületa 10 cm. Noorte isendite värvus varieerub helepruunist tumedani. Võib leida roosade mütsidega paksjalgseid pöögiseeni. Vanusega muutub värvus tumedamaks ja pruuniks.

Noortel opetskidel on alati varre küljes seelik, mis nende kasvades kaob. Ilmumine algab augustis ja lõpeb septembris.

Sibulatee
Ilusa värvilise mütsiga seen. Müts on sügavpruun või helekollane. Kaalud on jaotunud kogu pinnale. Varred on nuiakujulised. Nad võivad kasvada nii puudel kui ka maapinnal.

Seen kasvab augusti algusest oktoobri alguseni. Seen eelistab surnud puid, vanu kände ja mädanenud puid.

Kuivanud
See on rõngata liik (või tamm, nagu seda ka nimetatakse). Eelistab lehtpuid. Varrel puudub iseloomulik rõngas ja seetõttu võib seda segi ajada valehõlmaga. Ainult kogenud seeneküttid oskavad tõelist seent tuvastada ja koguda.

Meeseent võib ära tunda ka muude iseloomulike tunnuste järgi: kaanel olevad soomused ja karvane keha, mis on iseloomulikud meeseentide tõelistele esindajatele. Seeni koristatakse alates juulist. Neid koristatakse oktoobri lõpuni.

Salat
Ei ole suguluses tõelise meepiimaseiniga, kuid on väga sarnane meepiimaseiniga. See on söödav, nii et me räägime teile sellest veidi.

Mütsike on väike, läbimõõduga kuni 6 cm. Värvus on kahvatukollane. Selle liigi peamine tunnus on tuberkuloosi olemasolu. Kork on sile ja praktiliselt soomustatud. Vars on lühem kui sügisliigil.

Seeni saab korjata alates aprillist. See liik kannab vilju kuni külmade ilmade saabumiseni.

Talv
See on samuti valeputukas, kuid söödav tuur. Ei erine sugugi perekonna tõelistest esindajatest, eelistab mädanenud puid ja kõdunenud kände. Oma nime on ta saanud oma võimest kanda vilju ka madalatel temperatuuridel. Taimede ilmumisaeg on sügisest varakevadeni. Kuid see ei tähenda, et seeni võib korjata 40-kraadise külmaga. Sellise külma ilmaga on ta anabioosis, kuid kui esimene sula saabub, siis elustub ta kiiresti.

Ta ei ole valiv, kus ta kasvab. Seda võib leida metsades, aedades, parkides jne. Seetõttu on seda edukalt kasvatanud jaapanlased ja korealased.

Niit
Kuulub ka valehõlmikute hulka. Väga sarnane perekonna tõeliste liikmetega. Sama värvus ja mütsi kuju. Sellel puudub siiski rõngas varre küljes ja sellel ei ole kaalukest.

Seen eelistab rohumaad ja avatud alasid. Seda saab korjata varasuvest kuni hilissügiseni.

Kuninglik
Esindab valehõlmikut. Selle välimus on üsna iseloomulik ja silmatorkav. Kogu selle keha, sealhulgas vars, on kaetud soomustega. Tal on kellukujuline müts, ta eelistab metsatüvesid ja mädanenud puid, hakkab välja kasvama augustis ja hääbub hilissügisel.

Mis vahe on tõelistel ja valepöögiseentel?

Kuidas te eristate õigeid ja valesid oopiumi perekonna liikmeid? Vaatleme tõeliste oa-kõrvitsate omadusi:

1. Nende varrel on rõngakujuline moodustis, või nagu seda nimetatakse - "seelik".
2. Nad lõhnavad hästi.
3. Ehtsate mesilaste korgid on alati kahvatu värvusega.
4. Kaane pind on kaetud soomustega.
5. Mütsi all olev nahk on kahvatukollane, peaaegu valge või kreemjas värvusega.

Koostis ja kalorid

Oa seened on madala kalorsusega põhitoiduks. Vaid 17 kcal 100 g kohta.

Tasub teada! Seente peamine koostisosa on vesi. Looduslikes kukeseenedes on ligikaudu 90% nende sisust vesi.

Lisaks veele sisaldab seen:

• valgud;
• mineraalid;
• kiudaineid;
• rasvad;
• kiudained;
• süsivesikuid;
• disahhariidid;
• tuhka;
• monosahhariidid.

Kasulike elementide hulka kuuluvad aminohapped, mikro- ja makrotoitained ning antioksüdandid. Eelkõige sisaldab seenekompositsioon:

• vitamiinid B, A, E, C;
• fosfor;
• magneesium;
• naatrium;
• kaalium;
• raud;
• kaltsium ja muud.

Millised on pöögiseente kasulikud tervisele?

Naiste jaoks

Toome välja peamised seente kasulikkuse punktid naise keha jaoks:

1. Toode on madala kalorsusega, nii et selle abil ei võta te lisakilosid juurde.
2. Aitab toitude ja mahalaadimispäevade puhul.
3. Eemaldab kehast liigse rasva.
4. Normaliseerib närvisüsteemi, aitab ärevuse ja unetuse korral.
5. Soodustab tänu oma koostisele uute rakkude moodustumist.
6. Tugevdab veresooni.
7. Kasulik mõju nahale, küüntele ja juustele.
8. Eemaldab kehast toksiine.
9. Aitab kõhukinnisuse korral.
10. Ennetab pahaloomuliste kasvajate, eriti rinnavähi teket.

Meeste jaoks

Seened võivad vaatamata oma madalale kalorsusele täielikult asendada tervet lõuna- või õhtusööki. Seened on üsna toitvad.

Selle perekonna seened alandavad teatavasti vere kolesteroolisisaldust. Nad sisaldavad piisavalt valku, mida tugevam sugu vajab lihaskoe säilitamiseks. Seened avaldavad positiivset mõju südamefunktsioonile.

Kui rase

Opjatka võib raseduse ajal süüa, kuid mõõdukates kogustes ja ainult keedetud või hautatud kujul. See on toitev ja kasulik toode, mis küllastab naise keha puuduvate mineraalide, mikro- ja makroelementide ning vitamiinidega.

Kui rinnaga toitmine

1. Laktatsiooni ajal on lubatud süüa oopiumseeni, kuid tuleb järgida reegleid:
2. Ärge kuritarvitage seeni.
3. Parem on osta talu kasvatatud seeni.
4. Ärge sööge marineeritud seeni, tasub loobuda soolatud seentest.

Oluline! Seente söömist võib alustada, kui laps on üle 4 kuu vana. Enne seda ei tohiks te mingeid riske võtta.

Lastele

Väärib kohe märkimist, et te ei tohiks anda oma lapsele seeni enne, kui ta on 7-aastane. Need võivad põhjustada ebamugavustunnet ja kõhuhäireid. Pärast 7. eluaastat on seevastu piiratud kogused seeni lastele kasulikud.

Opeti on võimeline:

• parandada nägemist;
• aktiveerida aju;
• tugevdada immuunsüsteemi;
• normaliseerida närvisüsteemi.

Kaalulangus

Dieedis on eriti nõutud pöögiseened. Nende kalorsus, isegi kui neid praetakse, ei ületa 22 kcal 100 grammi kohta. Seetõttu võivad kõhnad inimesed julgelt süüa seeni lõunaks ja õhtusöögiks. Oluline on, et mitte kannatada seedehäirete all, sest seened võivad olla organismile raskesti seeditavad.

Kas marineeritud pöögiseened on kasulikud?

Mõned inimesed väidavad ekslikult, et marineeritud pöögiseened ei ole inimesele kasulikud. See väide on vale. Kui võrrelda värskete seente ja marineeritud seente koostist, ei ole nende kahe vahel suurt vahet. Plussiks on see, et marineeritud mesimagus on organismile kergemini seeditav ja selles ei ole peaaegu üldse rasva. Puuduseks on kõrge süsivesikute sisaldus. Kuid toode on endiselt kasulik, toitev ja väga maitsev.

Kas ma võin süüa pöögiseeni podagra puhul?

Opyatka podagra on lubatud lisada oma dieeti, kuid väikestes kogustes. Seened ei sisalda praktiliselt mingeid puriine, mistõttu seda liiki koos austraseentega peetakse patsiendile lubatud tooteks. Saate süüa hautatud ja keedetud seeni, loobudes soolatud ja marineeritud seentest.

Oluline! Haiguse ägenemise ajal tuleks vältida seeni.

Meditsiiniline kasutamine

Looduslikke kukeseeni kasutavad rahvaparandajad. Nende mütseelist valmistatakse spetsiaalset tüüpi leiba diabeedipatsientide jaoks. Seened toimivad lahtistavana. On tõestatud, et seenemass võib võidelda stafülokokkide vastu, aidata kõrvaldada E. coli organismist. Seened on kasulikud ka radioaktiivse kiirguse korral.

Meditsiinis kasutatakse oopiumseeni antibiootikumina ja valuvaigistina. On teada, et mungoubade baasil valmistatud alkohoolse tinktuuriga saab ravida tüükaid. Kui te võtate infusiooni sisemiselt, lisades sellele veidi mett, saate toime tulla viirusinfektsioonidega ja tugevdada immuunsüsteemi.

Ohud ja vastunäidustused

Erilisi vastunäidustusi seente söömiseks ei ole, kuid neid ei tohiks näiteks süüa öösel, sest toit on raske. Oopiumiseente puhul tuleb olla ettevaatlik inimeste puhul, kes kannatavad:

• Seedetrakti haigused;
• neeruprobleemid;
• allergiad;
• hüpertensioon.

Alla 7-aastastele lastele ei tohiks anda seeni.

Pöögiseente mürgistuse sümptomid

Mürgistust võivad põhjustada mitte ainult mürgised, vaid ka söödavad isendid. Mürgistuse võib põhjustada vale ladustamine või vale valmistamine.

Märgid ilmnevad peaaegu kohe või paar tundi pärast nende söömist:

• iiveldus ja oksendamine;
• valu soolestikus ja maos;
• kõhulahtisus;
• kõrvetised ja röögatus;
• halb enesetunne;
• peavalu;
• palavik kuni 38 °C;
• kõhupuhitus.

Kuidas säilitada pöögiseeni

Arvestage värskete, soolatud ja marineeritud pöögiseente säilitamisajaid.

Värske

Värsket oopiat võib hoida külmkapis kuni 5 tundi. Oluline on see, et neid saab säilitada ainult töötlemata kujul. Kui seened on kooritud, tuleb need kohe küpsetada.

Soolatud

Soolatud oopiumiseente säilivusaeg sõltub sellest, kuidas neid soolati. Kuuma marineerimise korral võib neid seeni hoida külmkapis kuni aasta. Külma marineerimise korral on maksimaalne säilivusaeg 6 kuud.

Optimaalne temperatuur on +5 °C. Madalamad temperatuurid võivad seened külmutada ja seega muuta need kasutuskõlbmatuks. Kõrgem temperatuur võib need hapuks ja kasutuskõlbmatuks muuta.

Marineeritud

Seente nõuetekohane ettevalmistamine marineerimiseks ja järjepidev konserveerimisprotsess võimaldab hoida seeni sellises seisukorras kuni 12 kuud. Kui purgid on kaetud tavalise polüetüleenkattega, võivad need säilida kuus kuud. Õlitatud, röstitud kikerhernekonservid peaksid säilima maksimaalselt kuus kuud.

Optimaalne temperatuur on +5 °C. Neid võib hoida pimedas ja jahedas kohas, seega ei ole vaja kasutada külmikut. See aga vähendab perioodi 3 kuuni.

Kas ma saan külmutada

Seente külmutamist peetakse kõige ideaalsemaks viisiks nende säilitamiseks. Selleks alustage seente korjamisest, eemaldage kõik prahi ja lõigake maha varre alumine osa. Kui tegemist on suure isendiga, eemaldage kestad.

Ärge peske seeni enne külmutamist! Nad võivad üksteise külge jääda. Kui te ei saa neid pesta, tuleks need enne sügavkülma panemist põhjalikult kuivatada.

Olge hoiatatud! Külmutage pöögiseened polüetüleenkottides või -konteinerites.

Optimaalne temperatuur on miinus 22 °C. Õige hoiustamise korral võib neid seeni sügavkülmas hoida kuni kuus kuud, säilitades nende väärtust ja kasulikke omadusi.

Sügavkülmutatud opaat võib jääda sügavkülma kuni üheks aastaks.

Kas neid saab kuivatada

Seente kuivatamine on üks viis nende säilitamiseks. Kuivatatud opiaadid on sama maitsvad ja kasulikud kui marineeritud. Puuduseks on nende ebameeldiv välimus.

Kuivatatud seeni hoitakse klaaspakendis või purgis. Hoidke konteiner tihedalt kaetud. Kuivatatud oopjataimi võib hoida kangaskottides, kui ladustamiskoht on kuiv.

Oluline! Kontrollige seeni kord kuus, et neil ei oleks vigu. Kui on, loputage neid ja kuivatage 70 °C juures ahjus.

Säilivusaeg on üks aasta.

Kuidas õigesti puhastada pöögiseeni

Selleks, et kodus seenede puhastamine oleks lihtsam, peaksite alustama seente selekteerimist kohe pärast nende korjamist, eemaldades kõik prügi, mädanenud või ussilised isendid. Lõigake maha terve metssea varre alumine külg, eemaldage nõelad, lehed, mustus jne. Eemaldage korki nahk.

Oluline! Sorteerige lahtised korgid kohe pärast koju naasmist. Kui sorteerimine ei ole võimalik, pange seened vette ning lisage sidrunhapet ja soola.

Puhastamiseks vajate nuga, käsna ja sõela.

1. Alustage peade eraldamisest vartest.
2. Eemaldage mustus noaga.
3. Eemaldage kõik kahjustatud osad.
4. Loputage korgi all olev äär veega maha või eemaldage see noaga.
5. Peske seened ja alustage keetmist.

Kui kavatsete neid kuivatada, ärge peske neid!

Mida saab teha tuurist: Retseptid

Kaviar

Ettevalmistamiseks vajame:

• oa-kohupiimaseened - 400 g;
• mõned rohelise sibula võrsed;
• päevalilleõli - 2 spl;
• sibul - 1 sibul;
• äädikas - 1 spl;
• soola ja pipart - nii, nagu perenaine arvab, et see on kõige parem.

Ettevalmistus:

1. Koori, puhasta ja pese seened.
2. Keeda tund aega. Vaadake valmisolekut. See võib võtta vähem aega. Seejärel tühjendage vesi.
3. Prae seeni õlis, kuni kogu vedelik on aurustunud.
4. Eemaldage tulelt ja jätke jahtuma.
5. Asetage röstitud seened lihaveskisse ja laske need läbi lihaveski.
6. Sibul tükeldada ja praadida samal pannil ja samas õlis, milles praetud pöögiseened.
7. Lisage vajadusel pipart ja soola. Paar minutit enne nende valmimist lisage hakitud rohelise sibula võrsed ja valage sisse äädikas. Segage koostisosad põhjalikult kokku.
8. Sega praetud sibulad ja hakitud seened ning sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
9. Valmistage purgid ette: steriliseerige need koos kaanega. Korraldage kaaviar.
10. Kuumutage eraldi kausis õli, või peaksin ütlema, et kuumutage seda.
11. Vala kuum õli üle kaaviaripurkide, nii et suupiste oleks täielikult õliga kaetud. Keerake üles.
12. Säilitage kaaviari külmkapis või jahedas ja pimedas kohas.

Supp .

Supi valmistamiseks vajate:

• Pöögiseened - 300 g;
• porgand - 1 keskmise suurusega tükk;
• kartulid - 2 tk;
• Sibul - 1 sibul;
• loorber - 1 leht;
• taimeõli - 1 spl;
• pipraterad - 4 tükki;
• sool - perenaise äranägemise järgi.

Supi jaoks võtke keskmise või väikese suurusega seeni, et neid mitte lõigata, ja jätke terveks. See on nii ilus kui ka maitsev. Supile võib lisada ka muid koostisosi, näiteks odra- või muud teravilja või pastat. Supp saab olema südamlikum ja täidlasem.

Ettevalmistus:

1. Koori ja pese seened. Pange need eraldi pannile, siis valage vesi, sool ja keetke gaasi peal. Niipea kui vesi hakkab keema, võtke pott pliidilt ja laske vesi maha. Valage uus kogus vett ja oodake, kuni köögiviljad keema hakkavad.
2. Haki sibul peeneks. Riivi porgandid jämedalt kuni keskmise suurusega küüslauguga.
3. Prae ettevalmistatud sibulat ja porgandit õlis.
4. Kartulid lõigatakse suvalisteks viiludeks, eelistatavalt keskmise suurusega kuubikuteks.
5. Pange potti praetud köögiviljad ja viilutatud kartulid. Keerake gaas sisse ja keetke.
6. Oodake, kuni vesi keeb, seejärel vähendage kuumust, soolake ja pipardage kartulid ning jätkake keetmist, kuni kõik koostisosad on täielikult läbi keenud.
7. Kui kõik on valmis, keerake gaas välja ja jätke supp kuumale pliidile keema. See ei võta kauem kui 10 minutit. Võite lisada supile rohelust, see on veelgi isuäratavam.
8. Serveeri see lauale.

Salat

Salati valmistamiseks vajate:

• opyat seened - 300 gr;
• Munad - 3 tk;
• kartulid - 200 g;
• singi - 300 gr;
• jogurt - 150 g
• roheline sibul - 30 g; pipar - maitse järgi
• pipar - maitse järgi;
• sool - perenaise äranägemise järgi.

Ettevalmistus:

1. Peske seened, puhastage need, valage neile vesi peale ja keetke pool tundi. Laske keev vesi maha ja valage seened üle uue värske veega. Taas paneme poti gaasile ja keedame veel 15-20 minutit.
2. Keeda kartulid ja munad. Seejärel koorige need ja lõigake väikesteks tükkideks või kuubikuteks. Seejärel tükeldage sink suvalisteks kuubikuteks.
3. Asetage salatikaussi kõigepealt munad ühtlasesse kihti, vajadusel soolake ja pipardage neid.
4. Seejärel asetage munade peale kiht viilutatud kartulit, maitsestage uuesti soola ja pipraga. Vala peale jogurt, siis laota peale singikiht ja lisa veel jogurtit.
5. Puista peale hakitud rohelist sibulat.
6. Lase oopiatsitükid nõrutada ja veidi kuivada. Määrige salati peale.
7. Valmis roog pannakse paariks tunniks külmkappi.

Salat on valmis. Sööge seda tervena!

Solyanka

Me vajame toiduvalmistamiseks:

• pöögiseened - 500 g;
• sibul - 500 g
• kapsas - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• taimeõli - 100 ml;
• äädikas - 100 ml
• petersell - 50 g;
• nelk - 3 tükki
• loorber - 2 lehte;
• pipraterad - 5 tk;
• Jahvatatud pipar ja sool - vastavalt vajadusele perenaise poolt.

Ettevalmistus:

1. Puhastage ja peske seened ning alustage keetmist. Pärast keetmist laske esimene partii vett maha. Täitke uue veega ja jätkake keetmist veel pool tundi.
2. Haki kapsas peeneks. Haki sibul peeneks ja prae seda kuldseks. Haki paprika väikesteks tükkideks.
3. Segage kapsas paprikaga ja lisage keedetud praetud sibulale. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Küpseta veel 15 minutit.
4. Lisage nelgid, pipraterad, loorber ja keedetud seened 5 minutit enne köögiviljade täielikku valmimist.
5. Paar minutit enne gaasi väljalülitamist valage sisse äädikas. Segage kõik üles.
6. Steriliseerige purgid koos kaanega. Solyanka levib ettevalmistatud konteinerisse. Sulgege purgid või sulgege need tihedate kaanega.
7. Keerake purgid kaante peale, katke rätikuga ja laske purgil jahtuda.
8. Hoida jahedas kohas.

Pasteet

Terriini valmistamiseks vajate:

• pöögiseened - 1 kg;
• sibul - 350 g;
• porgandid - 350 g;
• sool - 25 g;
• praeõli - 100 ml;
• suhkur - näpuotsaga
• äädikas - 1 spl;
• pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koori seened, pese ja leota neid. Laske määrdunud vesi maha ja pange puhtad seened sügavasse nõusse keema. Selleks valage üle umbes 2 liitrit värsket vett.
2. Eemaldage keetmise ajal tekkiva vahu lusikaga. Võite kasutada ka lusikatäit. Esimese vee võib ära valada ja asendada uue veega. Kui seened on puhtad ja värsked, võite neid samas vees keeta.
3. Kui vesi hakkab keema, vähendage gaasi ja keetke pool tundi.
4. Valmistage sõel ja laske vesi ära. Tehke puljongist suppi.
5. Lõika sibul pooleldi rõngasteks ja prae see läbipaistvaks.
6. Lisage riivitud porgandid sibulale ja keetke veel 15 minutit.
7. Lisage seened röstitud köögiviljadele, lisage gaas ja praadige, kuni kogu vedelik on aurustunud. Vajaduse korral soola ja pipart ja segage põhjalikult läbi. Lisage äädikas ja suhkur 2 minutit enne köögiviljade valmimist.
8. Keerake gaas välja, laske köögiviljadel ja seentel veidi aega jahtuda ja jahvatage need lihaveskis. Et pasteet oleks õrn, peaksite kasutama peent pihustit või jahvatama koostisained mitu korda lihaveskis. 2 korda on piisav.
9. Steriliseerige konservid koos kaanega.
10. Asetage pasteet purkidesse, jälgides, et vahepalas ei oleks õhku.
11. Kuumutage eraldi kausis taimeõli, kuumutage seda ja valage pasteet kuuma õli sisse. 3-4 spl. õli piisab igale konteinerile koos suupistetega.
12. Katke purgid kaanega.
13. Asetage eraldi pannile rätik põhja. Pange purgid valmis suupistetega ja täitke need poolenisti kuuma veega. Steriliseerige purgid pool tundi.
14. Võtke purgid välja ja sulgege need. Laske sellel jahtuda ja pange see hoiule.

Kuidas küpsetada

Tavalise seente praadimise jaoks vajame:

• seened - 2 kg;
• õli praadimiseks - 500 ml;
• maitseained - maitse järgi;
• soola - nii nagu perenaine arvab, et see on kõige parem.

Ettevalmistus:

1. Puhastage, peske ja valage seened pooleks tunniks veega üle. Laske vesi ära.
2. Võtke välja pott ja pange sinna seened. Vala vesi üle seente ja keeda 40 minutit. Laske vedelik maha ja laske pöögiseentel kuivada.
3. Vala õli pannile ja kuumuta seda.
4. Vala seened kuumutatud õli sisse, maitsesta vajadusel soola ja pipraga, lisa maitseained.
5. Segage kõik läbi, katke seened kaanega ja hautage pool tundi.
6. Võtke kaas maha ja küpsetage katmata veel 10 minutit. Seened on valmis.

Kuidas süüa teha

Keeda seeni pool tundi. Kõigepealt puhastage ja loputage seened põhjalikult. Seejärel pange need gaasile ja keetke esimene partii vett. Lase vedelik maha ja vala seened tagasi vette. Pange gaas peale ja keetke. Keeda pool tundi. Maitsesta soola ja pipraga, vajadusel lisa veel maitsetaimi ja vürtse.

Kuidas marineerida

Siin on lihtne retsept konserveerimiseks. Seente valmistamiseks on vaja:

• pöögiseened - 1 kg;
• pipraterad - 4 tk;
• äädikas - 1 tl;
• sidrun - 1 tk;
• sool - perenaise äranägemisel.

Ettevalmistus:

1. Puhastage seened, peske, valage neile vesi peale ja hoidke 15 minutit vees.
2. Laske vesi maha ja pange seened eraldi kaussi. Vala neile uuesti vesi peale ja hakka keema. Lisage veidi sidrunimahla.
3. Niipea, kui vesi on keenud, laske see maha. Vala seentele värske vesi peale. Jätkake küpsetamist mõõduka gaasiga. Niipea kui vesi hakkab keema, vähendage gaasi. Küpsetusaeg - pool tundi. Lisage veele soola.
4. Keerake gaas välja, valage sisse äädikas, lisage pipraterad. Maitske marinaadi soola. Valmistage purgid ette ja pange marinaad ja seened sinna sisse.
5. Sulge purgid, jahuta ja säilita.

Kas ma võin süüa eksinud oopiumit?

Oopiumseente valesaadused jagunevad söödavateks ja mittesöödavateks. On selge, et süüa võib ainult söödavaid liike. Pealegi ei ole nad maitselt halvemad kui opeli tõelised esindajad.

Foto opiaatidest