Keta kaaviari ja roosa lõhe kaaviari erinevus: kumb on parem, tervislikum ja maitsvam

Kummel- ja roosa lõhe lähisugulased, kelle keemiline koostis on sarnane, kuuluvad Vaikse ookeani lõhe sugukonda. Punase kala püük pakub tarbijatele mitte ainult maitsvat toiduliha, vaid ka väärtuslikku delikatessi kaaviari, kusjuures igal liigil on oma austajad.

Peamised erinevused kalade vahel

Lohesid erinevad suuruse, kaalu ja välimuse poolest.

1. Kui maksimaalne kumeen kasvab kuni ühe meetri pikkuseks ja kaalub 16 kg, siis roosa lõhe pikkus ei ületa 75 cm ja kaal 2,2 kg. Suurema lõhe kahvaturoosa liha kaotab termilise töötlemise käigus oma värvi, samas kui roosa lõhe liha on kahvatum, kuid säilitab pärast keetmist oma värvi.
2. Välimuselt on kalad kehaehituselt sarnased, kuid suuremate soomustega lõhedel ei ole seljal ja sabas musti laike ning roosa lõhe keelel ei ole hambaid.
3. Samuti on märgatav erinevus liikide vahel seoses kudemisega. Kummimuutus on vähem väljendunud. Hõbedastel külgedel on roosad, karmiinpunased ja lillad triibud. Roosa lõhe valge kõht muutub kollakaks ja pea peaaegu mustaks. Isasloomadel kasvab kühm ja lõuad on kumerad, väljaulatuvate hammastega.
4. Kummilõhe energiasisaldus on 127 kcal, samas kui roosa lõhe energiasisaldus on 140 kcal. Viimase liha on rasvasem ja õrnem, kuid kumeenilõhe on väärtuslikum ja tarbija hindab seda rohkem. Hind sõltub püügimahust ja transpordikuludest ning teatavasti on roosa lõhe peamine osa lõhepüügist Venemaal.

Mille poolest erineb kumi lõhe kaaviar roosa lõhe omast?

Hõrgutis erineb munade suuruse, värvuse, maitse ja kooriku paksuse poolest lõhe eri liikide puhul.

1. Oranžikas-punased lõhemunad, mille läbimõõt on 5-7 mm, on paksemad ja suuremad ning nende säilivusaeg on pikem.
2. Heleoranži värvi roosa lõhekaaviar on väiksem, õhukese kestaga, mis puruneb vajutamisel, vabastades kaaviarmahla.

Lõhetoodete keemilises koostises on vähe erinevusi.

Vitamiinide, mikro- ja makroelementide sisaldus 100 grammi kaaviari protsentides päevasest normist:

Roosa lõhe kaaviar

• Nikotiinhape - 38;
• Tiamiin - 33;
• Riboflaviin - 32;
• A - 28;
• Tokoferool - 17;
• Askorbiinhape, 2,8;
• Raud, 11;
• Naatrium - 173;
• Kloor, 143;
• Fosfor 53;
• Magneesium, 35;
• Väävel 31;
• Kaltsium 8;
• Kaalium, 3.

Lõhe kaaviar

• Nikotiinhape, 39;
• Tiamiin, 37;
• Riboflaviin, 23;
• A - 50;
• Tokoferool, 20;
• Askorbiinhape, 2,7;
• Raud - 10;
• Naatrium - 176;
• Kloor, 151;
• Fosfor 61;
• Magneesium, 32;
• Väävel, 32;
• Kaltsium, 9;
• Kaalium, 4.

Terasoolatud roosa lõhe kaaviari GV on vastavalt 30,6, 11,5 ja 1 g, samas kui lõhe GV on 31,5, 13,2 ja 1 g.

Nagu eespool esitatud andmetest nähtub, on eri tüüpi kaaviari toitainete nimetused identsed. Kvantitatiivne koostis on veidi erinev. Keta kaaviaris on rohkem valke, küllastunud rasvhappeid, A-, E-, PP-, B1-, fosfori-, kaltsiumi- ja kaaliumivatiine. Roosa lõhe kalamunad on esirinnas C- ja B2-vitamiini, raua ja magneesiumi poolest.

Miks roosa lõhe kaaviar on kasulik

Toitevahend, mis sisaldab asendamatute ja mittevajalike aminohapete kompleksi, mis on kasulik meestele, naistele, lastele ja eakatele.

Punase lõhe kaaviari kasulik mõju organismile:

1. Rahustab närvisüsteemi, leevendab stressi mõju.
2. Toetab immuunsüsteemi kaitset, nägemisteravust, reproduktiivset tervist.
3. Teeb veresoonte seinad elastseks.
4. Ennetab kilpnäärme häireid.
5. Osaleb süsivesikute, valkude ja energia ainevahetuses.
6. Kontrollib veresuhkru taset, kolesterooli.
7. Suurendab potentsi, suurendab libiido.
8. Tugevdab luu- ja lihaskonna süsteemi.
9. Parandab ajufunktsiooni, koondab tähelepanu.
10. Pikendab naha nooruslikkust.

Delicacy toode annab koheselt energiat, vähendab väsimust, suurendab tõhusust. Kooliõpilastele aitab punane kaaviar õppekava omandada ja stressi kergemini taluda. Rasedatel naistel väheneb loote ebanormaalse arengu ja vasikakrampide esinemise oht.

Kummilõhe kaaviari kasulikud omadused

Mõõdukates kogustes ja vastunäidustuste puudumisel võivad lõhetoodet süüa kõik vanuserühmad, välja arvatud alla viieaastased lapsed (Tervishoiuministeeriumi soovitused).

Kasutades mitte rohkem kui 3 tl kaaviari päevas:

1. Parandab vereringet.
2. Ennetab rauavaegusaneemiat, veenilaiendeid, tromboflebiiti, kasvajate teket.
3. Immuunsuse seisund suureneb.
4. Rakkude regenereerimine kiireneb.
5. Toksilised ained on seotud ja erituvad.
6. Mineraliseerib luukude, tugevdab hambaemaili.
7. Toetab veresoonte, südamelihase tervist, vähendab ateroskleroosi, veresoonkonna õnnetuste riski.
8. Stimuleerib ajutegevust.
9. Suurendab kognitiivset võimekust, kiirust ja mõtlemise kvaliteeti.

Keta mari on kasulik lihasmassi kasvatamiseks, sportlaste vastupidavuse suurendamiseks. Kaviari tarbimine eakate inimeste poolt lükkab tagasi dementsuse, Alzheimeri ja Parkinsoni tõve. Toode lühendab rehabilitatsiooniperioodi pärast operatsioone, vigastusi ja tõsiseid haigusi.

Arstid soovitavad vältida kaaviariterade tarvitamist urolitiasi, gastriidi ägenemise, haavandi, pankreatiidi, resistentse hüpertensiooni, individuaalse talumatuse korral. Toote lisamine toidule üle normi, põhjustab hilinenud vedelike äravõtmist, iiveldust, kõhulahtisust, vererõhu tõusu.

Milline punane kaaviar on parem: kas roosa lõhe või lõhe?

Tarbijate nõudluse poolest on esikohal roosa lõhe kaaviar. See on odavam kui keta kaaviar, kuid ei jää kvaliteedilt ja kasulikelt omadustelt alla. Suuremate keta terade maitse on peenema maitsega ja need sobivad pidulikule lauale.

Mis maitseb paremini: kas roosa- või kammeljalõhe kaaviar?

Venemaal nimetati keta-hõrgutist tsaari hõrgutiseks ja kaasaegsed pidasid seda maitsestandardiks. See on nimetus, mida antakse tihedatele, ühtlase kujuga ja ühtlase värvusega munadele nende rasvasuse, võise, võise järelmaitse ja kerge kibeduse tõttu. Toote maitse rikneb, kui soolamistehnoloogiat ei järgita. Kaviar muutub liiga paksuks, jäigaks ja jääb maitsmisel suulae külge kinni.

Roosa lõhe munade maitse on särav ja originaalne, kalamaitseline, kuid ilma kibeduseta. Hõrku, suus sulavat kaaviari saab osta jaemüügikohtadest, mis hindavad oma mainet ja müüvad ainult kvaliteetset kaupa. Kahjuks soolavad tootjad toote säilivusaja pikendamiseks sageli üle, mis halvendab selle organoleptilisi omadusi.

Kuidas valida õiget kaaviari

Et vältida madala kvaliteediga toote ostmist, järgige tehnoloogide soovitusi:

1. Osta kaaviari kaalu järgi. Sellist toodet ei saa mitte ainult nuusutada ja hinnata, vaid ka maitsta. Hea kvaliteediga tuumadel on nõrk, vaevumärgatav kalalõhn. Kui te tunnete heeringalõhna või maitsete rääsunud rasva, visake oma ostu ära.
2. Kui toode ei ole saadaval kaalu järgi, valige klaaspurgis. Selle konsistents ei tohiks sarnaneda pudrule. Visake vedelate, kleepuvate munadega tooted ära.
3. Parim kaaviar valmib püügihooajal (augustis-septembris) traditsioonilistes püügipiirkondades (Kamtšatka, Sahhalin). Kui pakendile on märgitud erinev tootmiskuupäev ja -koht, on suur tõenäosus, et eelmise aasta külmutatud koorik on soolatud.
4. Lükake toode madala hinnaga tagasi. Nad üritavad teile müüa "teise värskuse" või kunstliku toote, mis on maskeeritud looduslikuks.
5. Lubatud on lisada taimeõli, vitamiinimist kuni 1 mg ulatuses.
6. Ei ole lubatud mõlgid või paisunud metallpurgid. Kui hõrgutis on toodetud kalatehastes, on tootmiskuupäev pigem reljeefselt kui trükitud.
7. Kui etiketil ei ole märgitud punase kaaviari tüüpi, tähendab see, et see on segatud erinevatest lõhe liikidest.
8. Vältige liiga soolase delikatessi ostmist. Tootja püüab üle soolamise abil varjata võltsimist, kala püügi kuupäeva, korduvat külmutamist ja sulatamist. Kui soolasisaldus on üle kolme protsendi, ei loeta seda delikatessi vähesoolaseks.

Millise kaaviari valida, otsustab igaüks ise oma maitse-eelistuste põhjal. Lõhetooted lõhest ja roosa lõhest on võrdselt kasulikud, kui järgite valiku, ladustamise ja tarbimisnormide reegleid.