Vutiliha: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Vutte on alati peetud kuningliku laua delikatessiks. Nad olid ihaldatud trofeed kohtujahil. Tänapäeval ei ole vaja minna metsa, et olla laskesuusataja, sest lind on väga väike, piisab, kui minna poodi ja osta rümpa. Sellise linnu liha jääb äärmiselt tervislikuks, maitsvaks ja samal ajal ka dieetiliseks. Seda võib süüa keedetud, hautatud, küpsetatud või praetud ning seda võib lisada salatitele, pitsadele, gurmeevõileibadele ja rullidele. Selle eriline aroom ja ebatavaline, kuid äärmiselt huvitav maitse üllatab isegi kõige nõudlikumaid külalisi.

Koostis ja kalorid

Vutiliha on usaldusväärne monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapete allikas. Samuti on see rikas asendamatute aminohapete, oomega-6, tsingi, kroomi, raua, fosfori ja kaaliumi poolest. Kuid koobalt on selles linnus kõige rikkalikum. See on kõige dieetilisem ja tervislikum toode, millega see mikroelement saab organismi siseneda. 100 g liha sisaldab järgmisi vitamiine:

• PP - 8,3 mg ehk 415% päevasest vajadusest;
• Riboflaviin B2 - 0,26 mg ehk 14,5% päevasest vajadusest;
• Püridoksiin B6 - 0,6 mg või 30% päevasest vajadusest;
• A-vitamiin - 70 µg ehk 8% päevasest vajadusest;
• Koliin B4 - 150 mg või 30% päevasest vajadusest.

100 g vutiliha sisaldab järgmisi mikro- ja makrotoitaineid:

• fosfor - 190 mg ehk 24% päevasest vajadusest;
• väävel - 167 mg ehk 16,5% päevasest vajadusest;
• kaalium - 257 mg ehk 10,3% päevasest vajadusest;
• Kobalt - 25 µg ehk 250% soovituslikust päevasest vajadusest;
• Tsink - 3,5 mg ehk 29% päevasest vajadusest;
• Kroom - 19 mikrogrammi ehk 38% päevasest toidukogusest; Raud - 3,2 mg ehk 38% soovituslikust päevasest toidukogusest;
• raud - 3,2 mg
• Vask 230 µg ehk 23% päevasest vajadusest.

Liha on üsna valgurikas ja see seedib hästi, ilma et see koormaks seedesüsteemi. 100 g vutti sisaldab järgmisi aineid:

• 230 kcal;
• valgud - 18,2 g;
• süsivesikuid - 0,4 g;
• rasvad - 17,3 g;
• mittesüttivad jäägid - 1 g;
• vesi - 63,1 g.

Vutiliha eelised

Üldised eelised

Vutiliha on äärmiselt kasulik lastele, rasedatele ja täiskasvanutele. See on ette nähtud erinevate haiguste, operatsioonijärgse taastumise ja vigastuste puhul. Eriti tasub märkida, et vutiliha ei põhjusta allergilisi reaktsioone.

Madal rasvasisaldus ja kalorsus võimaldavad seda toodet liigitada erinevate dieetide puhul soovitatavasse kategooriasse. Lihtne seeditavus ainult suurendab vutiliha väärtust, eriti seedetrakti haiguste taustal.

Suur kogus mineraalaineid, eriti koobalt, vask ja fosfor, normaliseerib ainevahetusprotsesse organismis, samas kui kaalium suurendab ajufunktsiooni. Tänu asendamatute hapete sisaldusele on see hea kõhre- ja lihaskoe jaoks, mistõttu on vutiliha, mitte kanaliha, ette nähtud profisportlastele pärast vigastusi toimuva taastusravi ajal.

Naiste jaoks

Vutiliha on suurepärane toode neile, kes soovivad oma figuuri parandada või säilitada. See on selliste oluliste ainete tarnija, mida leidub ainult loomsetes toodetes. Samal ajal on see madala kalori- ja rasvasisaldusega. Eriti mainimist väärib liha madal kolesteroolisisaldus.

Toode on lisatud aneemia ennetavasse dieeti, see aitab ka tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi ja osaleb organismi ettevalmistamisel planeeritud raseduseks.

Meeste jaoks

Spetsiaalsete rasvhapete ja suure koguse koobalti sisaldus aitab ergutada kõhre taastumisprotsesse organismis. Seetõttu soovitatakse vutiliha inimestele, kes tegelevad jõu- ja kontaktspordiga, võitluskunstidega ja vigastustest taastumise ajal.

Regulaarne vutiliha tarbimine mõjub soodsalt seedesüsteemile ja maksale. See on eriti oluline meeste jaoks, kes tarbivad sageli suurtes kogustes rasket toitu ja alkoholi.

Rasedus

Liha on raseduse ajal hädavajalik ja seda soovitatakse lisada toidusedelisse koos munadega. Keha saab vajalikke mikro- ja makrotoitaineid ning paljud neist on eriti olulised loote õigeks arenguks. Kõrge B-vitamiinide tase aitab stabiliseerida psühho-emotsionaalset seisundit, hoida head tuju ja minimeerida rasedate psühhoosihooge.

Madal kalorsus ja kerge seeditavus ei koorma seedesüsteemi ja mõjub normaliseerivalt. Soovitatav on süüa liha keedetud, hautatud või aurutatud kujul. See muudab selle kõige tervislikumaks ja seeditavamaks.

Kui rinnaga toitmine

Vutimunad ja -liha on soovitatav süstemaatiliselt tarbida rinnaga toitmise ajal. Ameerika uuringud on näidanud piima kvaliteedi paranemist ja piima koguse väikest, kuid statistiliselt tõestatud suurenemist. Lisaks sellele toetab toode imetava ema organismi ja täidab vajadust asendamatute küllastumata rasvhapete ja omega-6 rasvhapete järele.

Lastele

ELi lastearstid ja lastearstid nõuavad, et vutiliha kuuluks lapse toiduvalikusse. See on lapsele pehmem ja seeditavam kui kana või küülik. See sisaldab ka arginiini ja histidiini, aminohappeid, mida laps ei suuda toota. Seetõttu on vutiliha tänapäeval laste toiduvalikus oluline toode.

Alates 20 kuu vanusest on soovitav lisada keedetud või aurutatud liha, mis on hakitud blenderis. Järk-järgult võib kasutusele võtta väikesed portsjonid ja lisada menüüsse ahju küpsetatud liha mahedate vürtsidega.

Kahanemine

Toitainerikast liha soovitatakse mõõdukaks tarbimiseks kehakaalu langetamisel. See võimaldab mitmekesistada oma toitumist, täiendada menüüd keha jaoks vajalike loomse päritoluga komponentidega.

Siiski ei tohiks sellisele dieedile omistada liigseid või isegi imelisi omadusi. Vutiliha on äärmiselt kergesti seeditav, ei tekita seedetraktile probleeme, aitab normaliseerida tualetis käimist. Kuid see sisaldab rohkem kui 15% rasva, nii et sellise liha liigne tarbimine istuva eluviisi taustal võib põhjustada isegi kehakaalu tõusu.

Kahjud ja vastunäidustused

Vutiliha ei ole organismile kahjulik. Ja praktiliselt puuduvad riskid, isegi põllumajanduslindude puhul. Vutid ei saa kiiresti kaalus juurde võtta, isegi ravimite mõjul. Neid ei kinnita epideemiad nagu kanade puhul. Seetõttu on poest ostetud vutiliha isegi selles osas palju parem kui tavaline kana.

Vutiliha mõõdukas või vähene tarbimine on lubatud isegi kõige rangema mitte-vegetaarse dieedi puhul. Lastele võib anda seda 8. elukuust alates pulbriks purustatud kujul ja lisada seda tavapärasesse toitumisse alates kaheaastaseks saamisest.

Kuidas valida ja ladustada

Kvaliteetse vutiliha peamine kriteerium on värskus. Erinevate ravimite ja steroidide kasutamine ei ole lihtsalt majanduslikult kasulik, seega on toote kvaliteet kõikjal umbes sama.

Rümp peab olema väljastpoolt puhas, ilma nähtavate väliskahjustusteta või kahjustusteta. Lõhn on peaaegu tajumatu. Liha peaks pärast pressimist kiiresti tagasi saama oma esialgse kuju. See on äärmiselt oluline test. Kui vutiliha taastub aeglaselt või jääb üldse mõlkiseks, on toode juba riknenud.

Säilitamisaeg külmkapis on piiratud 14 päevaga. See ajavahemik hõlmab siiski ka aega, mil liha on olnud poes. Seetõttu on vaja vaadata aegumiskuupäeva. Mõned ettevõtted kasutavad täitmist neutraalse gaasiga, selle alusel pikendatakse tähtaega 18, harvemini 21 päevani.

Avatud pakendeid tuleks hoida külmkapis, alati kaetud taldriku, pärgamendipaberi või fooliumiga. Pikaajaline säilitamine sügavkülmikus on vastuvõetav. Siiski kaotab liha osa oma maitsest ja välimusest. Samuti ei ole korduvkülmutamine lubatud.

Kuidas valmistada vutiliha: Retseptid

Vutilihaga sobivad hästi kõik toiduvalmistamisviisid, isegi väikesed kebabid saab küpsetada söe peal, ilma et neid peaks eelnevalt marineerima. Toote maitse avaneb suurepäraselt koos vürtside, küüslaugu, oliiviõli ja kreemjate kastmetega.

Küpsetatud vutt küüslaugu ja hapukoorekastmes

Klassikaline retsept kreemja maitsega. See toob esile originaalse vutiliha õrna maitse ja aroomid. Võib kasutada lisaköögivilju või teistsugust kastet. Mandariini-meedikaste sobib hästi selle retsepti järgi valmistatud lihaga. Lind tuleb välja veidi magus, fantastilise koorikuga. Koostisained:

• kaks umbes sama suurt vutti;
• neli küüslauguküünt;
• neli lusikatäit hapukoort;
• pool sidrunit;
• tilli;
• üks supilusikatäis rafineeritud õli;
• vürts;
• paprika, võib-olla suitsutatud;
• sool.

Vürtse saab varieerida, anda kergesti kaukaasiapärase vindi humalaga suneli. Aasia maitseained, tüümian ja rosmariin on head.

Peske vutid põhjalikult, seejärel kuivatage need paberrätikutega. Hõõruge kergelt iga rümba vürtsi- ja soolaseguga, eriti seestpoolt, tilgutage sidrunimahlaga ja laske 15 minutit seista. See on rohkem kui piisav aeg, et liha pehmeneks.

Koorige küüslauk ja purustage see pressis pulbriks. Vala hapukoor kaussi, lisa vürts, paprika, sool ja purustatud küüslauk ning sega kõik kokku. Määrige ahjuplaadile õli või pange peale fooliumkate ja määrige seda õliga. See võimaldab teil lindu teatud etapis katta, et säilitada mahlakus. Määri kõik rümbad ohtralt kastmega ja aseta need küpsetusplaadile. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit. Kui kasutate fooliumi, võite 20 minuti pärast küpsetusplaadi eemaldada ja linnu sisse käärida. Nii aurustub vähem maitseid ja mahlu.

Küpsetatud vutid sinepi-mee marinaadiga

See kuulsuskokk Gordon Ramsay retsept sobib ideaalselt pidulikule lauale või kui soovite muljet avaldada gurmee-hõrgutisega. Hoolimata oma restorani päritolust, on seda suhteliselt lihtne valmistada. Vaja on järgmisi koostisosi:

• kaks vutti;
• 250 ml kanapuljongit;
• sidrunikoor;
• poolteist supilusikatäit mett;
• üks teelusikatäis sojakastet;
• teelusikatäis dijonisinepit;
• pool teelusikatäit seesamiõli;
• tüümian;
• kaks oksa rosmariini;
• lusikatäis oliiviõli;
• sool;
• vürts.

Seo vutijalad ja -tiivad looduslikust kiust köiega või kasuta puust varrasteid.

Vala kanapuljong kastrulisse, lisa tüümian ja kuumuta keemiseni. Nüüd laske lind sinna sisse ja hoidke seda 2 minutit madalal kuumusel. Pange vutid sõelasse või suurde sõelasse, et liigne vedelik maha lasta, ja seejärel kuivatage paberrätikutega. Pange iga linnu sisse koor ja üks okas rosmariini. Võite maitsestada vähese pipra ja soolaga.

Valmistage kastmeks mett, sojakastet, sinepit ja seesamiõli. Vispelda kõik ja lase marineeruda.

Kuumutage ahi 180 kraadini, ideaalis kasutage grill- või mikrolaineahju, millel on ahju- ja grillfunktsioon. Pintseldage linnud kergelt oliiviõliga ja pange kuumale kohale. Järgmise 20-25 minuti jooksul jälgige seisundit. Liha ei tohi kõrbeda, vaid peab hästi pruunistuma ja olema täiesti küps. Kui kasutate grilli, pöörake vutte mitu korda ümber.

Pärast küpsetamist asetage vutid sügavale taldrikule, võtke jalad ja tiivad lahti või eemaldage varrastest. Eemaldage koor ja rosmariin ning valage üle kastme. Serveeri viie minuti pärast, lastes kodulindudel veidi jahtuda ja imbuda mee-sinepikastmes.

Vutikeeritsad varrega

See on suurepärane retsept piknikuks või kebabiks. Veelgi enam, see on tõeline tsaariroog. Nii valmistati mängu ette Venemaa väljakul. Te vajate järgmisi koostisosi:

• kolm vutti;
• kolm küüslauguküünt;
• kaks viilu rukkileiba;
• või;
• basiilik;
• must pipar;
• vürts;
• sool;
• peekon.

Viimase koostisosa puhul on tegu kõrvalekaldumisega retseptist; varem kasutati suitsutatud või soolatud seapekki. Tänapäeval on aga peekon kõige lihtsamini leitav. Võite katsetada ka vürtsidega, lisada kuivsegusid, tilli või mesikäpa.

Rümbad tuleb pesta ja kuivatada paberrätikutega. Valmista kaste hakitud basiilikast, riivitud küüslaugust ja võist.

Asetage iga linnu sisse üks viil peekonit (kui soovite rohkem rasva ja mahlasust, võite kasutada mitut) ja saadud kreemjas küüslaugu- ja basiilikakastmes. Rümba sisse tuleks lisada ka pipart ja soola.

Liha on väga pehme ja ei vaja palju marineerimist. Et mahlad ei tilguks, asetage linnud varrastele vaheldumisi paksude rukkileivaviiludega, mis imavad kõik mahlad endasse. Küpsetage, kuni linnud on läbiküpsetatud, keerates neid ümber. Parem on kõigepealt kõrgel kuumusel praadida ja seejärel madalal söel lõpetada. Sõltuvalt küpsetamistehnikast ja kuumusest võib see võtta 20-35 minutit.

Röstitud vutt sibulaga

See on lihtne retsept ja te ei vaja isegi ahju. See annab õrna ja mahlase praeliha. Vajalikud koostisosad:

• keskmise suurusega vutt;
• üks sibul;
• 4-5 lusikatäit taimeõli;
• Näputäis kuivatatud rosmariini.

Rümp tuleb hästi pesta ja seejärel kuivatada paberrätikutega. Seejärel lööge linnuke lapikuks. Tehke sisselõige piki kõhtu ja mõned lõiked piki selgroogu, et paremini hoida lamedat kuju.

Segage pool õlist rosmariiniga, lisage soovi korral pipart ja soola ning valage see segu rümba sise- ja välisküljele. Lase 20 minutit marineerida.

Lisage veidi õli ja asetage vutid eelkuumutatud pannile maksimaalsele kuumusele, et anda mõlemale küljele maitsva koorik. Nüüd võite vähendada kuumuse intensiivsust ja lisada peeneks hakitud sibula. Tavaliselt piisab 15 minutilisest praadimisest madalal kuumusel, et küpsetada õrn lind ja saada sibulad kergelt krõbedaks, kuid juba magusaks.

Aromaatne vutisupp

Väga maitsvat ja rikkalikku vutisuppi saab nautida ka kõige rangema dieedi korral. Kõik, mida vajate, on kõige elementaarsemad koostisosad:

• üks vutt;
• üks väike sibul;
• üks porgand;
• kaks supilusikatäit keedetud pärliputru;
• loorberileht;
• vürts;
• sool;
• vesi - 1,5 l;
• Rohelised kaunistamiseks.

Vala külm vesi kastrulisse ja aseta see kõrge kuumuse peale. Pange sisse pestud ja ettevalmistatud vutid. Kui vesi keeb, tekib vaht, mis tuleb maha koorida. Seejärel vähendage kuumust ja jätkake keetmist õrnalt keema. Lisage loorberileht, mitmel pool lõigatud sibul ja terve porgand. Selle etapi küpsetusaeg on kokku pool tundi.

Võtke sibul ja porgandid puljongist välja. Lõika pehmed porgandid väikesteks tükkideks ja lisa need potti. Maitsestage pipra ja soolaga ning lisage keedetud odrapuder. Keetke 5 minutit ja valage seejärel taldrikutele. Muide, sellist suppi võib täiendada kartuli, küüslaugu või paprikaviiluga.

Vutt multiküpsetajas

See on kõige lihtsam retsept, kuidas valmistada multikokteilis maitsvaid, mahlaseid ja maitsvaid vutte. Kasutatakse majoneesimarinaadi, mis ei ole väga toitev, kuid annab vajaliku maitse. Seda võib siiski asendada mee, oliiviõli või võiga. Küüslauk-majoneesiga vutlarite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kolm vutti;
• üks kartul;
• kaks küüslauguküünt;
• majoneesi;
• pool teelusikatäit paprikat;
• taimeõli;
• pipar;
• sool.

Peske rümbad seest ja väljast väga põhjalikult, seejärel kuivatage paberrätikutega. Asetage linnud sügavale taldrikule või taldrikule. Lusikatäit majoneesi igaühele ning lisage veidi paprikat, riivitud küüslauku ja pipart. Ideaalne on segada rümbad ükshaaval, sest nii on kõige lihtsam tagada, et kogu partii oleks ühesuguse koguse seguga. Marinaad peaks lindu immutama mitte ainult väljastpoolt, vaid ka seestpoolt, seega on oluline iga rümp põhjalikult purustada. Optimaalne aeg, mil liha imbub kõik maitsed sisse, on umbes tund aega külmkapis.

Üks kartul tuleb koorida ja lõigata kolmeks võrdseks osaks. Sisestage igasse marineeritud rümbasse üks tükk kartulit. See imab mahlad endasse ja säilitab vuttide maitseid. Linnud saab panna multikokku, valades olemasoleva toiduõli panni põhja. Seadke ahi küpsema ja te võite pool tundi oma tööd teha.

Kodulindude keeramisel hinnake, kas mahlad on olemas; kui neid ei ole piisavalt, lisage 30-50 ml vett. Siis ei ole linnuliha üleküpsetatud. Veel poole tunni möödudes saate avada ja välja panna lõhnava vutipooliku, millel on kutsuv küpsetatud koorik.

Lõbusad faktid vuttide kohta

1. Sellel linnul on hämmastav ainevahetus. Vutti kaalub vaid 6-8 grammi. Juba ühe kuu pärast kaalub ta 100 grammi ja saavutab oma tippkaalu kahe kuu vanuselt.
2. Koduvutid on pärit Jaapanist, kus rajati esimesed kasvandused. Seejärel levisid nad kiiresti kogu Aasias ja koos eurooplaste saabumisega rändasid nad Ameerikasse. Muide, tänapäeva koduvutti nimetatakse jaapani vutiks.
3. Vutid on üks peamisi kandidaate pika kestusega kosmosemissioonide jaoks. Hea munade säilitamine, kiire kasv, vähene vastuvõtlikkus haigustele, väike pindala, mis on vajalik normaalseks eluks - kõik see on äratanud teadlaste tähelepanu. Embrüod ja tibud on juba kosmosejaamades käinud. Ekspeditsioonid Marsile hõlmavad kompaktset vutifarmi.
4. Isegi looduses on vutid väga halvad lendajad. Nad on võimelised rändama, kuid liiguvad äärmiselt madalal, tehes regulaarselt pausi, et puhata. Ränded üle järvede, väinade ja merede on eriti hävitavad.

Foto vutilihast