Liiga soolatud kurgid: mida teha ja kuidas seda parandada?

Kui te olete retseptis viga teinud, kasutasite vale jahvatusega soola või ostsite juba liiga soolaseid kurke - see ei ole kriitiline. Kurgid, mis koosnevad 95% ulatuses veest, saab hõlpsasti sama vedelikuga parandada. Selleks, et kurgid kaua säiliksid, parandage ainult selle osa maitse, mida kavatsete kasutada lähipäevil.

Kuidas teha kurkidest vähem soolaseid

Soolavaba hapukurkide valikuvõimalused:

Ilma soolveeta

Kui lahtiselt ostetud kurgid on väga soolased, varjake sool suhkruga või tehke kurgisalat, lisades teisi koostisosi. Esimesel juhul lõigake köögiviljad risti-rästi mitmeks tükiks ja pange need emailitud kaussi või klaasist anumasse. Lisage granuleeritud suhkur, maitsestage hakitud värske tilliga, segage ja jätke 30 minutiks seisma.

Kui teil ei ole aega oodata, kuni suhkur lahustub ja maitse muutub, lõigake kurgid väikesteks kuubikuteks, lisage rohkelt sibulat ja küüslauku, valage sisse taimeõli.

Lahjendada soolvee veega

Ärge muretsege, kui kodused kergelt soolatud hapukurgid muutuvad lõpuks liiga soolaseks. Selle parandamiseks võtke need purgist välja. Valage pool täidisest valamusse. Pange köögiviljad tagasi anumasse, lisage till, petersell, loorberileht, mõned pipraterad. Täitke see puhta veega. 48 tunni pärast on kurgid jälle kergelt soolatud.

Magustage soolvee.

Vabanege tugevast soolalahusest, loputage kurgid. Valmistage uus magusat puljongit nii, et 1 liitri vee kohta tuleb 1 spl suhkrut. Lisage küüslauk, vürtsid ja maitsetaimed. Pange mahuti koos sisuga kaheks päevaks külma kohta.

Kasutage kurgid teistes roogades

Keegi ei pööra tähelepanu liigselt soolatud peeneks hakitud kurkidele, kui see koostisosa on kõrvuti teiste vinaigrette'i, Olivier, rassolnik, asu, solyanka soolamata komponentidega. Salatites sobib kurk hästi peedi, kartuli, kana- ja veisefilee, maksa, seente ja kalaga. Tehke tartarkastet kurgi, krutoonide või suitsukalavõileibade juurde.

Küpseta kook.

Vaja on pärmitainast, 3 keedetud muna, 200 g kumbki kurki ja juustu, 100 g rohelist sibulapipart. Täidise jaoks kombineerige kuubikuteks lõigatud hapukurgid koos tükeldatud munade, sibula ja riivitud juustuga. Jagage tainas kahte ossa. Rullige esimene pool määritud küpsetusplaadile ja laotage täidis laiali. Asetage peale kiht ülejäänud tainast, pigistage servad kokku. Küpseta kooki pool tundi 200-kraadises ahjus.

Kodused hapukurkide retseptid

Kergelt soolatud ja krõmpsuvaid hapukurke on lihtne kodus valmistada:

Kiire hapukurk

Lõika 1 kg roheliste köögiviljade otsad maha, haki peeneks üks kimp tilli, kaks küüslauguküünt. Pange kõik tsellofaankotti, lisage kaks suurt lusikatäit soola ja üks suhkur. Siduge kott kinni, raputage sisu, asetage see 8-10 tunniks külmkapi riiulile. Nõu valmib palju kiiremini, kui iga kurk lõigatakse risti-rästi mitmeks tükiks.

Vanaema retsept

Peske valitud kalibreeritud kurgid (0,8 kg) ja leotage neid paar tundi külmas vees. Valmistage soolvee maitsestamiseks väike tšillipipar, 3 mädarõika lehte, 3 küüslauguküünt, 3-5 oksa tilli. Asetage purgi põhja küüslauk, hakitud tšilli. Asetage kurgid kihtidena vaheldumisi maitsetaimedega. Lahustage 2 spl soola 1 liitris vees, valage vedelik üle kurkide, asetage peale mädarõika leht. Kolme päeva pärast võite võtta proovi.

Kuumas soolvees

Vala 40 g soola emailipannile, pane tilli, 5 küüslauguküünt õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauguküünt, 4-6 hernetera musta pipart. Lisage liiter vett, pange pliidile, keetke. Kui sool on lahustunud, eemaldage pott kuumalt pliidilt. Valmistage kurgid ette, pestes neid ja torgates neid kahvliga mitmest kohast. Kasta köögiviljad kuuma soolveega anumasse, kata taldrikuga, pane koormus. Päeva pärast soolatakse kurki.

Soolakurgid valmistatakse nii, et neid saab süüa 5 päeva jooksul. Kuuendal päeval on nad soolased. Te peate selle leotamiseks aega ja vaeva nägema.