Petersell: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Petersell on tuttav ürd, mis on kõige tavalisem vürts vene köögiviljapeenardes. Vahepeal ei tea kõik, kui kasulik on petersell ja kuidas seda saab kasutada.

Petersilja liigid

Peetrit on kahte peamist tüüpi - juur- ja lehtpetersell. Mõlemad on toiteväärtuse ja keemilise koostise poolest lähedased. Ainult esimesel juhul kasvatatakse peterselli juurte ja teisel juhul maitsetaimede pärast.

On olemas ka populaarne petersellilehtede sort, mida nimetatakse lokkis peterselliks. Seda kasutatakse sageli dekoratiivsetel eesmärkidel, sest selle ebatavalise välimuse tõttu on tumedad rohelised lehed, millel on kumerad, hõredad servad, mis moodustavad üsna suure ja tiheda roseti. Petersiljaroheline ei muutu pikka aega kollaseks ning säilitab oma värskuse ja vürtsika aroomi kuni nädal aega pärast lõikamist. See erineb tavalisest lehtsordist ka selle poolest, et see sisaldab rohkem mineraalsooli, karoteeni ja askorbiinhapet.

Tuleks mainida ka eraldi hübriidi, mis koosneb juur- ja lehtpetersellist ja mida nimetatakse Hamburgi sordiks. Seda iseloomustavad suhteliselt suuremad juured, mille vürtsikas maitse meenutab korraga nii sellerit kui ka pastinaaki.

Mis vahe on peterselli ja koriandri vahel?

Nii petersell kui ka koriander kuuluvad vihmausside perekonda. Nende välimus on väga sarnane. Siiski on nende vahel mõningaid erinevusi.

1. Peterselli lehed on suuremad, sitkemad ja säravalt rohelise värvusega. Nad on piklikumad, kuid neid peetakse vähem laineliseks.
2. Peamine erinevus on siiski lõhn, mis aitab teil taime sekunditega "tuvastada". Asjaolu, et koriandrilehtedel on tugev sidrunipipra aroom (tänu eeterlikus õlis sisalduvale detsüülaldehüüdile). Paljud peavad seda lõhna liiga tugevaks.
3. Koriandri seemned (paremini tuntud kui koriander) on samuti tugeva lõhnaga. Mõnikord arvatakse, et see on sarnane lutikate lõhnaga. Kuid tõde on see, et ainult ebaküpsetel koriandri seemnetel on selline ebameeldiv lõhn. Kui seemned on küpsed, on neil meeldiv lõhn, mis tekitab assotsiatsioone Borodinski leivaga.

Kumb on tervislikum: koriander või petersell.

Kui me vaatame ainult nende ravimtaimede põhilisi raviomadusi, näeme, et neil mõlemal on kasulikud omadused. Näiteks petersellil on ödeemiavastased, diureetilised ja põletikuvastased omadused. Samas kui koriandril on antiseptilised, antihelmintilised ja valuvaigistavad omadused.

Siiski peetakse peterselli tervislikumaks, sest see sisaldab palju rohkem vitamiine. Näiteks kui 100 g koriandrit sisaldab ainult 27 mg C-vitamiini, siis sama kogus peterselli sisaldab 133 mg. Sama kehtib ka K-vitamiini kohta - vastavalt 310 mikrogrammi ja 1640 mikrogrammi.

Lisaks on koriandril eriline maitse ja lõhn. Mõne inimese jaoks on see lõhn eemaletõukav. Samas on petersell oma mahedama maitse ja lõhnaga mitmekülgsem maitseaine, kuna see ei tekita mingeid negatiivseid emotsioone.

Koostis ja kalorsus

Kõigi lehtköögiviljade energiasisaldus on suhteliselt madal. Näiteks petersellil on 100 grammi kohta umbes 49 kcal. Kuid rohelised seemned, seemned ja juur on rikkalikult toitaineid, mis vastutavad nende terapeutiliste omaduste eest.

Nii peterselli taime rohelised ja juurviljad sisaldavad selliseid kasulikke aineid:

1. Askorbiinhape, mis on põletikuvastaste omadustega antioksüdant. See on oluline ka veresoonte seinte tugevdamiseks.
2. E-vitamiin on teine võimas antioksüdant, mis on oluline nii ainevahetusprotsesside kui ka südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.
3. B2-vitamiin (tänapäevane nimetus: riboflaviin) - vastutab naha seisundi eest, parandab nägemist ja toetab närvisüsteemi normaalset toimimist.
4. Vitamiin B9 ehk foolhape - see aine osaleb vereloomeprotsessides, on vajalik maksa normaliseerimiseks ja kognitiivsete võimete suurendamiseks, foolhape on eriti kasulik raseduse ajal.
5. Vitamiin PP - osaleb maomahla tootmises, vastutab oksüdatiivsete protsesside normaliseerimise eest.
6. Fosfor - vastutab kognitiivsete funktsioonide ja ainevahetuse eest.
7. Magneesiumi- ja kaaliumisoolad - vajalikud normaalseks südametegevuseks.
8. Raud - see element osaleb vereloome protsessides, aitab vältida aneemiat.

Samuti sisaldab peterselli koostis palju eeterlikke õlisid. Neil on lai tegevusulatus, mis võimaldab nende kasutamist farmakoloogias, toiduvalmistamises ja kosmeetikas.

Peterselli kasulikud omadused

Üldine kasulikkus

Vaevalt et leiate kasulikumat ravimtaime kui petersell. See vürtsikas ravimtaim:

1. Omab diureetilisi ja valuvaigistavaid omadusi.
2. Sellel on karminatiivne toime, st see aitab toime tulla selliste probleemidega nagu liigne gaaside teke.
3. Parandab seedimist.
4. Sellel on soodne mõju vereloomele üldiselt ja see aitab suurendada vere hüübimist.
5. Parandab immuunsust.
6. Omab põletikuvastaseid omadusi.
7. Aitab leevendada väsimust.

Samuti värskendab see ravimtaim hingeõhku, mis on väga oluline teatud suuhaiguste puhul.

Peterselli lehtedes olevaid eeterlikke õlisid kasutatakse laialdaselt meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel. Esimesel juhul kasutatakse neid tänu nende sisalduvatele antioksüdantidele (on tõestatud, et neil on mitte ainult põletikuvastased, vaid ka kasvajavastased omadused). Neil on ka antiseptiline toime, eelkõige desinfitseerivad nad suuõõnt, seega on nad suurepärane stomatiidi ennetav vahend.

Mis puutub peterselli eeterlike õlide kosmeetilistesse rakendustesse, siis need stimuleerivad juuksefolliikuleid, aitavad siluda kortse ja neid võib kasutada isegi tselluliidi vastu.

Naiste jaoks

Petersell on eriti hea naistele. See on tingitud sellest, et see sisaldab müristisiini ja apiooli. Tänu nendele ainetele suureneb soolestiku, põie ja emaka silelihaste toonus. Kuid kõige olulisem on see, et nimetatud ühend apiool on östrogeeni, kõige olulisema naissuguhormooni, taimne analoog. Just selle tõttu aitab petersell normaliseerida menstruatsioonitsüklit, muuta PMS-i ilmingud vähem väljendunud ja isegi täielikult kõrvaldada valu, parandada tervist menopausi ajal.

Peterselli peetakse väga kasulikuks vürtsiks nahale. See aitab vabaneda vanusevigastustest, mis on eriti oluline hormonaalse tõusu ajal, näiteks raseduse või menopausi ajal. See hooldab ka kahanevat nahka ja aitab seda toonuses hoida. Teismelistele on petersell kasulik, sest selle mahla saab kasutada akne raviks.

Petersell aitab stimuleerida ka seedimist, kõrvaldada toksiine ja vabaneda isegi pikaajalistest rasvakihistustest. Mõned toitumisspetsialistid soovitavad lisada peterselli igale toidule, kuna see sisaldab nälga vähendavaid aineid. See muudab teie keha jaoks kergemini vastuvõetavaks kõik piirangud. Rääkimata sellest, et selle rohujuure kasutamine aitab korvata ensüümide ja vitamiinide puudumist isegi range monodieedi korral.

Meeste jaoks

Peterselli kasu inimkonna tugevama poole esindajatele on suurendada potentsi, parandada eesnäärme funktsiooni, suurendada vereringet (see aitab ennetada põletikulisi haigusi ja normaliseerida erektsioonifunktsiooni). Kõik need omadused on tingitud sellest, et see sisaldab apigeniini. See ühend reguleerib hormonaalset tasakaalu, vähendades östrogeeni tootmist (mehe keha peab seda sünteesima, kuid ainult väga väikestes kogustes) ja stimuleerides olulise testosterooni moodustumist.

Lisaks sellele, et petersell aitab paljude reproduktiivsete probleemide puhul, on petersell kasulik ka selleks, et aidata alkoholimürgistuse korral toksiine kiiremini kehast välja loputada.

Kui rase

Tulevased emad on sageli ettevaatlikud erinevate vürtside suhtes ja see on täiesti arusaadav. Arvatakse, et petersell suurendab tugevalt emaka toonust tänu müristiini ja apiooli sisaldusele. Siiski tuleb peterselli süüa sõna otseses mõttes kobaratena, et see kujutaks endast ohtu raseduse katkemisele. See kehtib ka kaaliumi kohta, mida peetakse rasedatele emadele kahjulikuks. Kuid tegelikult, kui raseduse ajal tarbitakse väike kogus peterselli, ei ole petersellist mingit kahju. Vastupidi, alates 20.-25. rasedusnädalast on see parim viis turse vältimiseks.

Lisaks on väga oluline tagada piisava kaaliumikoguse tarbimine nende rasedate emade jaoks, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all, kellel on neeru- ja põiega seotud kõrvalekalded. Fakt on see, et kaalium aitab liigset vedelikku ja naatriumi kehast kiiremini eemaldada.

Imetamine

Paljud naised kardavad imetamise ajal peterselli oma toidulauale lisada, sest selle sisalduvad ained võivad rinnapiima sattudes põhjustada lapse ülestimuleerumist. Tegelikult ei ole see täiesti tõsi. Täpselt selle mõju saavutamiseks tuleb seda vürtsi süüa väga suurtes kogustes. Ja mõõdukas kasutamine ei põhjusta mingeid ebameeldivaid mõjusid. Lihtsalt vähese peterselli lisamine aeg-ajalt keedetud suppi või salatisse võib parandada rinnapiima koostist.

Imikutele

Noored emad on sageli mures, et petersell ei ole beebidele hea mõte, sest see põhjustab liigset erutust. Kuid kõigepealt, peterselli seemned on karminatiivsed ja tee, nagu tillivesi, võib leevendada koolikute valu. Seda tuleks anda ainult väga väikestes kogustes.

Teiseks on petersell hea laste hammastele, sest see sisaldab palju looduslikult esinevat fluoriidi, mis on palju tervislikum kui selle ekvivalent sünteetilises hambapastas. Seetõttu on soovitatav lisada seda isegi väga väikeste laste toidulauale, kes on hambaarsti juures. Peterselli tarbimine aitab muuta hambad vastupidavaks kaariesele, samuti muudab need heledamaks ja puhtamaks.

Kuidas võtta peterselli kaalulangus

Need ravimtaimed sisaldavad palju toitaineid, mis kiirendavad ainevahetusprotsesse. See sisaldab ka ühendeid, mis võimaldavad kehal kiiremini puhastuda toksiinidest. Nad toetavad maksafunktsiooni, stimuleerivad soole peristaltikat, normaliseerivad vererõhku. Ja inuliin, mida on peterselli (nii lehtedes kui ka juurtes) suures koguses, reguleerib vere glükoositaset.

Kõik see aitab kaasa kaalulangusele, kuid ainult siis, kui toote eeliseid kasutatakse ära. Näiteks petersellijuurt võib kasutada üsna ranges dieedis, et kiirendada üleliigsete kilode kaotamist, varustades samal ajal keha kõigi vajalike ainetega.

Selle dieedi menüü võib olla järgmine:

1. Hommikusöök koosneb ainult tassitäiest naturaalsest kohvist 1 tl suhkruga, kuid mitte piimaga.
2. Teine hommikusöök koosneb 100 g madala rasvasisaldusega kõvast juustust või 200 g kodujuustust ja tass rohelist teed.
3. Lõunasöök - 100 g keedetud kana- või kalkunirinda, 1 supilusikatäis hakitud petersellijuurt.
4. Pärastlõunane suupiste - 1 keedetud muna ja 1 supilusikatäis petersellijuurt.
5. Õhtusöök - üks klaas madala rasvasisaldusega keefiri.

Sellist dieeti ei tohiks pidada kauem kui kolm päeva. Loomulikult on see vastunäidustatud gastriidi, haavandite ja põletikuliste soolehaiguste korral.

Dekoktsioon

Peterselli keedistamist peetakse suurepäraseks kaalulangetamise vahendiks. See soodustab liigse vedeliku väljutamist kehast ja vähendab turseid. Lisaks vähendab selle kasutamine nälga, mis võimaldab loobuda suupistetest ja vähendada portsjonite arvu, mis samuti aitab kaasa kaalulangusele.

Keedusegu valmistatakse järgmiselt: hakake petersellilehed peeneks, seejärel jahvatage need mörsris nii, et mahl hakkab neist välja voolama. Valage ürdid üle keeva veega (üks klaas vett 2 tl ürte kohta) ja keetke 15 minutit madalal kuumusel. Seejärel oodake, kuni keedis on jahtunud, ja sõelake see läbi. Võtke 100 ml (see on väike teelusikatäis) alati, kui tunnete nälga. Kõige parem on seda teha kahe nädala jooksul. Sel ajal peaksite ka jahu ja magusate toodete tarbimist piirama ning loobuma rasvastest toiduainetest, kuid võite süüa keedetud liha, tatart ja riisi, piimatooteid, köögivilju ja puuvilju.

On veel üks võimalus kaalust alla võtta peterselli keeduga. Vala 100 g maitsetaimi kahte liitrisse keevasse vette ja keeda madalal kuumusel 10-15 minutit, seejärel jahuta, nõruta ja lisa sidrunimahl. Seda keedistust tuleb juua vähehaaval, vaid mõned lonksud. Kui nälg muutub eriti tugevaks, võite lisaks puljongile süüa ka paar apelsiniviilu. Samal ajal on vaja järgida väga ranget dieeti. Sellisel juhul ei ole ravikuuri kestus pikem kui 10 päeva.

Infusioon .

Infusiooni valmistamiseks võtke 2 tl. lusikatäis hakitud petersellirohtu ja valage üle klaasi keeva veega ning laske 20-30 minutit tõmmata. Enne kasutamist puhastage see vahend. Soovitatav on võtta 1 tass tühja kõhuga hommikuti kahe nädala jooksul. Seejärel tuleb kindlasti teha 14-päevane paus ja pärast seda võib kursust uuesti korrata. Kui te järgite teatud piiranguid toidu osas, on võimalik selle aja jooksul kaotada 4-5 kg.

Tee

Peterselli tee võib aidata teil ka kaalust alla võtta. Selleks võtke 15 g värsket, eelnevalt tükeldatud petersellirohelist 50 ml keeva vee kohta. Talvel, kui saadaval on ainult kasvuhooneroheline, mis sisaldab palju vähem kasulikke aineid, võite võtta kuivatatud peterselli - 2 spl. lusikatäit klaasi keeva vee kohta. Keetke seda samamoodi nagu tavalist teed, st nõudke 5-10 minutit ja filtreerige kindlasti. Soovitatav on seda juua soojalt, lisades veidi sidrunisuhkrut või mett. See tee sisaldab vähem bioaktiivseid aineid ja seda võib võtta mitu kuud korraga. Kuid tuleb meeles pidada, et sellel on teatav rahustav mõju.

Petersilja seemnete terapeutiline kasu

Petersilja seemned sisaldavad paljusid samu keemilisi ühendeid, mis on olemas ka täiskasvanud taimedes. Rahvameditsiinis kasutatakse neid söögiisu stimuleerimiseks madala happesusega gastriidi korral, seedimise ja soole peristaltika parandamiseks, menstruatsioonitsükli normaliseerimiseks.

Neid kasutatakse kõige sagedamini tee valmistamiseks (1 supilusikatäis seemneid klaasi keeva vee kohta), mis aitab ka leevendada koolikute valu ja krampe, vähendada põletiku ilminguid.

Milline on peterselli juure kasulikkus?

Nii toiduvalmistamises kui ka rahvameditsiinis kasutatakse peterselli juurt laialdaselt. Selle rohelised köögiviljad sisaldavad vähem vitamiine ja mineraalaineid kui lehtedest (kuigi nende keemiline koostis on üldiselt identne). Juurtes on aga palju rohkem orgaanilisi happeid, mineraale, vitamiine ja eeterlikke õlisid kui maapealsetes osades.

Petersellijuurt kasutatakse suu antiseptikuna ja see on suurepärane võimalus immuunsüsteemi parandamiseks. Samuti petersellijuur:

1. Normaliseerib maksa ja hepatobiliaarsüsteemi.
2. Tõmbab välja toksiine ja vähendab turset.
3. On kõhukinnisust ennetav ja raviv vahend.
4. Kasutatakse põletikuvastaste omaduste tõttu abivahendina eesnäärmepõletiku raviks.
5. Parandab seedesüsteemi jõudlust.
6. Reguleerib glükoositaset diabeedi korral.
7. See kiirendab ainevahetust ja seda kasutatakse abivahendina rasvumise ravis.
8. Kasutatakse põletikuvastase ja valuvaigistava vahendina reuma ravimisel.

Petersellijuurt võib kasutada rahvameditsiinis nii värskelt kui ka kuivatatult. Seda koristatakse hilissügisel ja korjatakse enne tugevate külmade algust.

Kuna peterselli juur sisaldab veelgi rohkem bioaktiivseid aineid, tuleks seda kasutada suurema ettevaatusega kui rohelist. Eelkõige võib see avaldada negatiivset mõju kaltsiumi ainevahetusele.

Petersiljamahla kasulikkus

Petersiljamahlal on samad omadused kui selle maitsetaimedel. Kuid kõik vitamiinid, mikroelemendid ja bioflavonoidid on selles kontsentreeritud kujul, mistõttu peetakse seda kasulikumaks. Lisaks sellele imenduvad need ained paremini, kui neid võetakse koos vedelikuga.

Kuidas mahla pressida

Petersellimahla valmistamiseks valmistage ürdid ette - loputage neid põhjalikult ja hakake neid mis tahes viisil, nt võite varred ja lehed noaga peenestada või töödelda neid blenderis. Seejärel pigistage saadud massist mahl välja. Selleks tuleb see asetada mingisse filtrisse, mis on valmistatud mitmesse kihti volditud marlile.

Arvatakse, et mida rohkem toiminguid tehakse käsitsi, seda kasulikum on saadud mahl. Fakt on see, et kokkupuutel metalliga toimuvad alati oksüdatsiooniprotsessid, mille tõttu hävivad mõned ebastabiilsed keemilised ühendid.

Saadud mahl tuleks kohe ära kasutada. Seda ei tohi hoida külmkapis. Välja arvatud juhul, kui saate mahla külmutada jääpurki ja kasutada seda mitte toiduks, vaid kosmeetilistel eesmärkidel. Seda võib isegi lahjendada puhastatud keedetud veega (muidugi külma), sest nahale ei ole vaja suurt kontsentratsiooni bioloogiliselt aktiivseid aineid.

Kuivatatud petersell: kasu ja kahjulikkus

Kuivatatud petersellil on praktiliselt samad omadused kui värskel petersellil. Loomulikult hävitatakse osa toitaineid, kuid enamik neist säilib. Oluline on järgida kuivatamisjuhiseid enne kuivatamist, et need oleksid hiljem kasulikud.

Kuidas kuivatada

Kuivatusprotsess on sel juhul samasugune nagu muude aias kasvatatud maitsetaimede puhul. See tähendab, et maitsetaimed tuleb põhjalikult pesta, ülejäänud vesi maha raputada, kuivatada lapiga või paberrätikuga. Seejärel laotage need laiali salvedele või mõistlikult paksule valgele paberilehele. Ärge kunagi kuivatage peterselli ajalehtedel, sest trükivärv sisaldab kahjulikke aineid, mis võivad imenduda varte ja lehtedesse.

Petersilja tuleks kuivatada õues, kuid eelistatavalt varjus või varikatuse all, sest kokkupuude otsese päikesevalgusega käivitab oksüdeerumisprotsessi. Teoreetiliselt võib seda teha ka linnakorteri köögis, kui seal on piisavalt ruumi.

Parim viis on ravimtaimed õhukeste kihtidena paberile laotada, et kõik taimeosad saaksid õhu kätte. Kuivatamise ajal tuleb ürte aeg-ajalt käsitsi veidi segada, et tagada ühtlane kuivamine. See võtab paar päeva aega. Peate lihtsalt ootama, kuni lehed ja varred hakkavad lagunema. Seejärel saab neid purustada ja valada edasiseks säilitamiseks klaaspurkidesse või paberkottidesse.

Tuleb märkida, et kuivatada võib mitte ainult lehti, vaid ka petersellijuurt. Ainult et protsessi kiirendamiseks on soovitatav see eelnevalt piisavalt õhukesteks ribadeks lõigata. Selle kuivamine võtab kauem aega kui maitsetaimede. Kuid talvel muudab see supid ja garneeringud maitsvaks. Seda võib kasutada ka meditsiinilistel eesmärkidel.

Peterselli kasulikkus koos keefiriga

Petersell koos keefiriga on suurepärane tootekombinatsioon organismi detoksikatsiooniks, s.t kogunenud mürkainete eemaldamiseks sellest. Lisaks võimaldab see vabaneda tursetest ja isegi lisakilodest. Kuid dieedi keefir peterselliga viitab arvu väga raske, nii et järgida seda ei saa kesta kauem kui kolm päeva järjest. Leebem variant on asendada üks söökidest klaasi keefiriga peterselliga. Kõige parem on seda süüa pärastlõuna- või õhtusöögina. Viimasel juhul peaksite siiski püüdma seda mitte hiljem kui 18-19 tundi võtta, sest petersell annab ikka veel diureetilise toime.

Selline jook sisaldab sõna otseses mõttes kõiki aineid, mida keha vajab, sealhulgas aminohappeid, vitamiine, kaaliumi ja kaltsiumi. Valmistage see jook, võttes 90 g peterselli ühe klaasi keefiri kohta. Peske maitsetaimed, raputage liigne vesi maha, pange need blenderi kaussi, valage keefir ja vahustage kõik koostisosad ühtlaseks.

Petersill meditsiinis

Meditsiinis kasutatakse peterselli peamiselt põletikuvastase vahendina, kuid seda kasutatakse ka seedimise parandamiseks, ainevahetuse normaliseerimiseks, neeru- ja maksafunktsiooni reguleerimiseks, hammaste valgendamiseks jne. Lisaks peetakse peterselli suurepäraseks looduslikuks hingeõhu värskendajaks ja see on väga hea igemetele, sest vähendab nende veritsust.

Diabeedi puhul

On tõestatud, et petersell sisaldab inuliini, mis osaleb glükoosi ainevahetuses, mistõttu on see kasulik diabeedi puhul. Lisaks aitab petersell vabaneda ülekaalust, mis on kas selle haiguse põhjus või vähemalt raskendav tegur.

Oluline: Peterselli glükeemiline indeks on 5 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Kõik ravimtaimed on ägeda pankreatiidi korral vastunäidustatud. Kroonilise pankreatiidi puhul on petersell, täpsemalt maitsetaimed, üks väheseid lubatud vürtse. Seda võib lisada suppidele, liha- ja kalaroogadele. Kuid fütoteraapias kasutatakse peterselli juurt kroonilise pankreatiidi raviks. Seda võimalust käsitletakse allpool rahvameditsiini retseptide hulgas.

Gastriidi puhul

Peterselli soovitatakse kasutada vähenenud happesusega gastriidi korral, sest see stimuleerib maomahla tootmist. Soovitatav on seda teha tühja kõhuga.

Petersell on üks väheseid maitseaineid, mis on lubatud maohappesuse korral. Kuid seda võib kasutada ainult siis, kui tegemist on kroonilise haiguse vormiga ja kui see on remissioonis.

Soolestiku jaoks

Peterselli kasutatakse soole peristaltika stimuleerimiseks ja seedimise parandamiseks. Tuleb märkida, et see vähendab liigse gaasi tekkimise ohtu ja seetõttu kasutatakse seda ärritunud soole sündroomi korral.

Kõhukinnisuse korral

Toitumisnõustajad soovitavad sageli lisada sellist tüüpi probleemide korral toitudele värsket peterselli, kuigi ka infusioone ja keediseid võib juua.

Podagra

Selle haiguse puhul tuleks kõiki vürtsikaid maitsetaimi kasutada ettevaatlikult. Kuid sel juhul on otsesed vastunäidustused, sest peterselli kasutamine võib põhjustada soola ainevahetuse tasakaalustamatust, mis on podagra peamine põhjus.

Maksa jaoks

Hepatobiliaarsele süsteemile on petersell kasulik detoksikatsiooni vahend. Rahvameditsiinis soovitatakse järgmist ravimit: segage kolme sidruni mahl tassitäie hakitud värske petersellirohu ja viie oksa aurutatud selleriga. Kõik see sõna otseses mõttes püreestatakse blenderis, lisatakse 6 tassi vett ja siis veel kord vahustatakse, kuni see on ühtlane. Tulemuseks on jook, mida tuleks juua tassi kolm korda päevas enne sööki. Ravi kestab 3 päeva, seejärel tuleb teha paus. Gastriidi ja peptilise haavandi korral on see ravim vastunäidustatud.

Hemorroidid

Selle haiguse puhul on väga oluline luua korralik seedeprotsess. Selleks soovitatakse süüa rohkem lehtköögivilju, kuid eelkõige peterselli, sest sellel on ka põletikuvastased omadused ja see aitab tugevdada veresooni.

Kooleliidi puhul

Kolestikuliidi dieet lubab peterselli - kuid mitte rohkem kui 60 g päevas. Juurt võib lisada ka köögiviljasuppi - mitte rohkem kui 30 g, sest vastasel juhul on oht, et tekivad oksalaatkivid.

Turse puhul

Petersell sisaldab apiini ja kaaliumi. Seetõttu on tal diureetiline toime, kuid erinevalt valmisravimitest ei põhjusta selle kasutamine hüpokaleemiat. Peterselli diureetilised omadused muudavad selle tõhusaks ödeemi vastu. Siiski tuleb mõista, et ei mahl, keedus ega selle taime infusioon ei mõjuta turse põhjust ja haigust ennast tuleb siiski ravida.

Petersellil põhineva rahvameditsiini retseptid

Traditsioonilises rahvameditsiinis kasutatakse peterselli seemneid, lehti, juuri ja eeterlikku õli. Seega on ravimtaimi alati kasutatud verevalumite ja putukahammustuste raviks, samuti peeti selle mahla tõhusaks vahendiks täide ja nahaparasiitide vastu. Peterselli eeterlikku õli on kasutatud menstruatsioonitsükli normaliseerimiseks ja erinevate naistehaiguste raviks (kuid üldiselt tuleks seda kasutada äärmiselt ettevaatlikult, kuna sellel on ka aborditõrjev mõju).

Petersiluseemned on antipürogeenne vahend. Selle põhjal keedetakse kõige sagedamini teed, mis leevendab kõhupuhitust ja koolikute valu. Kuid seemnete keedistamist peetakse suurepäraseks abinõuks rütmihäirete ja südamepuudulikkuse puhul, eriti kui nende patoloogiatega kaasneb turse.

Lõpuks, juurt kasutatakse sageli diureetikumina neeruprobleemide puhul ning seda kasutatakse ka diabeedi ja kõhunäärmepõletiku kodustes abinõudes.

Paljud petersellipõhised retseptid on ametliku meditsiini poolt heaks kiidetud. Näiteks:

1. Pankreatiidi puhul võtke umbes 0,5 kg petersellijuurt, peske see põhjalikult, valage üle keeva veega ja lõigake see tükkideks. Pange see segu paksuseinalisse kastrulisse ja valage piim üle nii, et see kataks täielikult taimse tooraine. Pott tuleks panna mitte liiga kuumale ahju, madalale tulele, et piim sulaks, kuid ei saaks üle keeda. Kui see veidi pakseneb, sõeluge saadud ravimit ja võtke 1-2 supilusikatäit iga tunni järel. Kogu ettevalmistatud kogus tuleks ära juua sõna otseses mõttes ühe päevaga. Seda ravimit võib juua isegi kohe pärast ägeda kõhunäärmepõletiku rünnakut.
2. Diabeedi korral tuleks eespool kirjeldatud peterselli keedist võtta 1 spl. lusikatäis kolm korda päevas.
3. Teine võimalus diabeedi puhul - 50 g hakitud juurikaid, valatakse klaasi keeva veega, keedetakse 45 minutit, kurnatakse ja võetakse 2 supilusikatäit kaks korda päevas - hommikul tühja kõhuga ja õhtul pool tundi enne magamaminekut.
4. Kui hüpertension 15-20 g värsket peterselli lehte leotatakse klaasi keeva veega ja leotatakse 20 minutit. Seda ravimit tuleb juua väikestes kogustes kogu päeva jooksul. Te võite juua mitte rohkem kui kaks klaasi päevas.
5. Teine retsept kõrge vererõhu puhul on 2 supilusikatäit purustatud seemneid mürsku, valada klaasi keeva veega ja keeta madalal kuumusel 15 minutit. Seejärel nõudke jooki pool tundi. Jooge seda 1 spl. lusikatäie kaupa neli korda päevas.

Petersilja kosmeetikas

Peterselli kasutatakse sageli nahahoolduseks. Selle taime mahl aitab parandada jume, muudab naha siledaks ja elastseks. Regulaarsel kasutamisel võib see isegi vanusevigastustest vabaneda, kuna sellel on kerge pleegitav toime. Seda peetakse tõhusaks ka akne vastu, kuna petersell normaliseerib rasunäärmeid.

Näo jaoks

Kosmeetikas peetakse parimaks vahendiks peterselli rohelistel või selle ürdi mahlal põhinevat jääd. Jääkuubikuid pühitakse hommikul ja õhtul nahale. See hoolitsus asendab tavalist pesemist, annab kerge valgendava efekti ja toniseerib nahka. Oluline on liigutada jääkuubikut õigesti - näo keskjoonelt paremale või vasakule, alt ülespoole. Ja muidugi on väga oluline, et selliste protseduuride ajal ei tohi üle jahutada.

Võite külmutada kosmeetilise jää ja eespool kirjeldatud keedised ja infusioonid ning taimemahla ja mineraalvett peterselliga maitsetaimedega. Valmistada saab ka järgmisi maske:

1. Rasvase näonaha puhul. Purusta petersellirohi blenderis nii, et moodustuks mahl. Lisage 1 supilusikatäis hapukoort, segage see kokku ja jätke puhtale nahale 20 minutiks, seejärel peske see maha sooja veega ilma muude lisanditeta. Hapukoore asemel võib kasutada puuviljajogurtit või mis tahes püreed ja rasvavaba keefiri.
2. Akne puhul. See mask nõuab petersellijuurt. Pese see, koori see, jahvata see püreeks, võta 1 spl sellest toorainest, sega see toore munavalge ja sidrunimahlaga ning kanna see 15 minutiks puhtale nahale ja seejärel loputa maha. Mõned kosmeetikud soovitavad sidruni asemel kasutada küüslauku, kuid lõhn on sobiv.
3. Naha tuhmumise korral. Võtke tilli ja peterselli võrdsetes kogustes, hakake, sellest mahust 2 supilusikatäit piima, lisage 2 ml oliiviõli, segage ja kandke nahale 20 minutiks. Samuti võivad aidata petersellipõhised keedukompressid.
4. Kuivale nahale. Keeta kaerahelbeid piimas nagu tavaliselt, kuid ilma suhkru ja soolata. 50 g putru segada 2 supilusikatäie hakitud petersellirohelisega, lisada 1 supilusikatäis hapukoort ja kanda 20 minutiks näole.

Peterselli keeduga võib pühkida nägu kohtades, kus on vistrikud või põletiku jäljed. See asendab valmis kreemi.

Juuste jaoks

1. Peetrilehe keeduküpsetusega (50 g hakitud maitsetaimi ühe liitri keeva vee kohta) antakse juustele tervislikku sära. Lase 15 minutit tõmmata, sõeluda ja loputada.
2. Petersiljamahl on hea vahend juuste kasvuks. Seda võib hõõruda peanahka iga päev. Kuid sagedamini kasutatakse seda üks kord nädalas koos lisanditega, nagu mesi või hariliku kobaraõli.
3. Juuste tugevdamiseks võite teha ka maski, mis põhineb purustatud peterselli seemnetel (1 tl), mis on segatud riitsinusõliga (2 tl) ja veidi alkoholi, mis selles retseptis on säilitusaine. Saadud toode hõõrutakse peanahale kreemi asemel.

Kulinaarsed kasutusviisid

Petersell on kõige tähtsam ravimtaim vene köögis, kuid tal on sama oluline roll ka Euroopa ja isegi Aasia köögitraditsioonides. Kui retseptis on kirjas "lisada ürte", tähendab see enamasti peterselli ja mingit lisaaine. Ja üks peterselli eeliseid on see, et see sobib peaaegu kõigi nende juurde. Selle peamine kaaslane on muidugi till. Kuid see on "sõbralik" basiiliku, selleri, spinati ja isegi koriandri ja rohelise sibulaga.

Petersiljarohelist võib lisada mis tahes salatitele ja eelroogadele, see sobib suppidesse, köögiviljapraadidesse, erinevatesse kala- ja liharoogadesse. Piserdage seda munaroogadele ja isegi mõnele magustamata küpsetisele.

Petersilja juurt kasutatakse laialdaselt ka toiduvalmistamisel. Pange seda suppidesse, hautistesse, erinevatesse köögiviljaroogadesse, see võib olla osa täidetud suvikõrvitsade või paprikate täidisest. Taimejuurt lisatakse ka külmalihale ja pajaroogadele.

Kahjud ja vastunäidustused

Suur hulk bioaktiivseid aineid petersellis ei ole mitte ainult kasulik. Mõnel juhul võib see vürts olla isegi kahjulik. Nagu juba mainitud, võib petersell suurtes kogustes oluliselt suurendada emaka toonust, mistõttu raseduse esimesel trimestril tuleks seda tarbida väga väikestes annustes, et mitte provotseerida raseduse katkemist.

Lisaks tuleb märkida, et petersell sisaldab aineid, mille suures koguses tarbimine võib põhjustada oksalaatkivide teket. Seetõttu on peterselli söömine vastunäidustatud, kui teil on kalduvus selliste konglomeraatide moodustumisele. Samuti peaksite selle vürtsi oma toidust välja jätma, kui teil on äge nefriit või tsüstiit ja podagra.

Kuidas valida ja säilitada peterselli

Osta tuleks ainult värsket peterselli. Taimel peaksid olema sügavrohelised lehed ja tugev vars. Kontrollige seda kindlasti. Lõiked peaksid olema värsked. Kui lehed näevad välja lohakad, isegi kui neil ei ole mädanemise märke, siis on kõige parem keelduda nende ostmisest, sest need ei säilita neid kaua isegi külmkapis. Kui lõigatud küljest on ebameeldiv lõhn, ei tohiks te kindlasti sellist rohelist osta, sest seda ei ole hoitud õigetes tingimustes.

Värskusperioodi on võimalik pikendada ainult hea kvaliteediga maitsetaimede puhul. Pange petersell külma vette, nii et varred oleksid kaetud, ja jätke see paariks tunniks toatemperatuurile. Ilma külmkapita säilivad maitsetaimed vaid 1-2 päeva. Külmkapi köögiviljapakendis säilivad need nädal aega. Kuid nende pikaajaliseks säilitamiseks on ainult üks võimalus: külmutamine, mida käsitletakse allpool.

Juurpeterselli tuleks ladustada samamoodi nagu porgandeid. Juured tuleks korjata, lehed ära lõigata ja katkised või rikutud eksemplarid ära visata. Seejärel asetage valitud juured liivaga täidetud kastidesse ja pange need keldrisse. Mõned kasvatajad soovitavad isegi liiva veidi niisutada, et seda kauem hoiustada, kuid siinkohal on oluline mitte liialdada.

Linnakorteris võite petersellijuurt säilitada külmkapis, kuid kasutage kilekoti asemel paber- või riidest kotti.

Kas ma võin külmutada?

Nii leht- kui ka juurpeterselli võib pikemaajaliseks säilitamiseks külmutada. Kui seda õigesti teha, saab seda vürtsi sügavkülmas säilitada vähemalt 7-8 kuud või isegi paar nädalat kauem.

Selleks kasutatakse järgmisi meetodeid:

1. Külmutamine tervete varrega. Petersilja puhastatakse, pestakse ja korjatakse, eemaldades samal ajal jämedad varred, ning kuivatatakse seejärel paberrätikutel. Mõne aja pärast, kui rohelised köögiviljad on veel värsked, pakitakse need kokku, pakitakse kilekottidesse ja saadetakse sügavkülma.
2. Viilutatud kujul. Ürtide ettevalmistamise esimene etapp on sama, mida on kirjeldatud eespool, ainult et petersell hakitakse noaga ja seejärel pakitakse sügavkülmutamiseks spetsiaalsetesse kottidesse või kilekastidesse.
3. Partiikuubikutena. Ka selleks tuleks petersell hoolikalt ette valmistada, ainult väga peeneks hakitud ja seejärel asetada jäävormidesse, lisades igasse lahtrisse sõna otseses mõttes paar tilka vett. Juba järgmisel päeval võite vormid sügavkülmast välja võtta, panna need väiksematesse kastidesse ja tagasi panna.

Juurvilja võib ka külmutada. Selleks noppige juured, jättes alles ainult kõige tervemad, seejärel koorige nahk ja väikesed külgmised juured ning kuivatage need kergelt paberrätikutel. Juurt võib seejärel kas peenestada või riivida ja segu võib sügavkülmutada säilituskottides.

Mõned koduperenaised peenestavad ettevalmistatud rohelised köögiviljad sõna otseses mõttes püreeks, seejärel lisavad saadud massile väikese koguse oliiviõli või muud taimeõli ja külmutavad seda jäävormide portsjonites, nagu eespool kirjeldatud.

Loomulikult ei saa sellist peterselli panna salatisse, mida ei ole kuumtöödeldud. Seda kasutatakse suppide, liharoogade, kastmete ja köögiviljapraadide valmistamiseks. Kuid selline petersell sisaldab palju rohkem vitamiine kui kasvuhoone petersell. Ja selle maitse ja lõhn on palju rikkalikum. Kuid igal juhul, kuna osa toitaineid hävib külmutamise käigus, võite lisada roogadesse veidi rohkem peterselli kui värske suvine petersell.

Kuidas süüa peterselli korralikult

Kuigi need rohelised köögiviljad on väga kasulikud, ei ole neid nii lihtne süüa, kui võiksite arvata. Seetõttu peaksite neid sööma ainult vastavalt eeskirjadele, et vältida oma keha kahjustamist.

Kui palju võite süüa päevas

Kliinikud väidavad, et päevas võib süüa kuni 50 g peterselli ürte. Kuna selle mahl on kontsentreeritum, tuleks seda süüa äärmiselt ettevaatlikult. Lõpuks tuleks raseduse ajal vähendada ka värske peterselli kogust.

Kas peterselli võib süüa magamamineku ajal ja tühja kõhuga?

Väga sageli soovitavad läikivad ajakirjad süüa peterselli magamamineku ajal. Loomulikult aitab see kehakaalu langetada, vabanedes tursetest. Kuid see võib põhjustada ebamugavustunnet diureetilise toime tõttu kogu öö jooksul.

Mis puudutab seda, kas seda võib süüa tühja kõhuga, siis võiksite sellest hoiduda, sest mao limaskestad on suure eeterlike õlide sisalduse tõttu väga ärritunud.

Kas varsi võib süüa

Petersilivõrseid ei tarbita värskelt, kuid neid võib kasutada toiduvalmistamisel - näiteks pange kimp petersilivõrseid keetmisel kuuma puljongisse, et need arendaksid oma maitset ja aroomi (seejärel võib need ära visata). Sibulaid ja porgandeid praetakse sageli koos petersellivarrega - eriti kui neid kasutatakse hiljem kastmes.

Samuti kasutatakse petersellivarsi, kui see on piisavalt pikk, pannkookide või muude täidetud roogade sidumiseks - see on mugavam kui lehtede kasutamine. Hakitud ja kuivatatud varred võib segada soolaga, et luua vürtsisegu.

Kas peterselli õisi võib süüa?

Tavaliselt ei sööda peterselli õisi toorelt. Paljud koduperenaised kasutavad neid aga samamoodi nagu tilliõisi, st panevad neid marineeritud kurkide ja tomatitega purki, et saada peenem maitse ja aroom.

Kas peterselli võib anda lemmikloomadele?

Väikestele närilistele, nagu merisigadele, hamstritele ja küülikutele võib ja tuleb anda peterselli, kuid mitte rohkem kui kaks korda nädalas. Koertele ja kassidele võib anda peterselli veelgi harvemini. Kõik need loomad vajavad vitamiinide saamiseks lehtköögivilju. Kuid lindudele, näiteks lainelistele papagoidele, ei tohiks anda peterselli. Selles sisalduvad eeterlikud õlid on neile kahjulikud.

Huvitavad faktid peterselli kohta

Selle ürdi nimi - "petersell" - tuleneb selle ladinakeelsest nimest Petroselinum crispum, mis tähendab "kivil kasvav". Selles pealtnäha märkamatus, kuid üllatavas ürdis on 100 g C-vitamiini rohkem kui sidrunites. Selle raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest alates. Ja kui uskuda legende, siis oli petersell eriti hinnatud Prantsuse kuninganna Maria de Medici poolt, kes pidas seda suurepäraseks ravimiks kurbuse ja depressiooni vastu.

Foto petersellist