Kilttursk: milline kala, kasulikud omadused, toiduvalmistamise retseptid

Sellise veekeskkonna esindaja nagu kilttursa positiivseid ja negatiivseid omadusi on uuritud juba ammu. See kala kuulub tursa perekonda. Põhja-Ameerika ja Euroopa riikides on see liik väga populaarne. Nendes piirkondades on see kolmas kõige enam tarbitav liik. Esimesel ja teisel kohal selles edetabelis on vastavalt tursk ja piparmünt. Selle toote tohutu populaarsus ei ole tingitud mitte ainult selle maitsest, vaid ka selle kasulikest omadustest.

Kilttursk: Mis kalad need on, kuidas nad välja näevad ja kus nad elavad?

Kilttursk kuulub tursakala perekonda, mida leidub Atlandi ookeani ja Põhja-Jäämere meredes. See vee-elukas on umbes 0,6 m pikk ja kaalub keskmiselt 3 kg. Kalale on iseloomulikud triibud külgedel, mis kulgevad peast kuni saba keskkohani, tumehall keha ja hõbedane kõht. Lihale on iseloomulik valge värvus. Kala on lihasööja, kes kasutab toiduks karbikesi, merisiile, kalamarja, ussid ja krabisid.

Erinevus kilttursa ja tursa vahel

Need liigid kuuluvad samasse perekonda. Nad erinevad oma pehme valge filee poolest ja on umbes ühesuurused. Kuid me teame mõningaid meetodeid, kuidas eristada kiltturska tursast. tursk ..

1. Kõigepealt uurige kalade külgedel olevaid triipe. Kui need triibud on hõbedased, siis on tegemist tursaga, kui aga tumedad triibud tähendavad kiltturska.
2. Veel üks kilttursa tunnuseks on tumedad laigud uime all.
3. Kahe kalaliigi erinevus seisneb ka sabas. Kilttursa saba on veidi kumer, tursa saba on lamedam.
4. Turskade soomused on rohekas, konkurentide soomused aga hõbedased.
5. Kilttursk kipub olema sügavamal kui tursk, mistõttu viimast püütakse sagedamini.
6. Turskaliha on pehmem ja mahlakam, samas kui kilttursafilee on mõnevõrra kuiv ja sitke.
7. Kilttursa jaoks on veel palju retsepte, mille hulgast valida. Selle liha saab kombineerida igasuguste kastmete ja garneeringutega.

Mis on tervislikum

See on sama perekonna esindaja, nad on välimuselt sarnased, kuigi on mõningaid erinevusi. Kuna nad on sugulaskalad, on neil peaaegu samad omadused. Selleks, et mõista, milline liik on tervislikum, on vaja üksikasjalikumalt uurida keemilist koostist. Mõlemad sordid on dieettoidud, kuid just kilttursk sisaldab kõige väärtuslikumaid omadusi, makro- ja mikroelemente. Näiteks sisaldab see kala rohkem joodi, mis tagab kilpnäärme normaalse toimimise. Kalorsus on umbes sama, umbes 70 kalorit 100 g kohta.

Maitse osas tuleks arvesse võtta peamiselt individuaalseid eelistusi ja toote valmistamisviisi. Siiski arvatakse, et tursk on tundlikum, mistõttu on palju vähem retsepte kui kilttursk, mis on maitsev mis tahes kujul ja mis tahes kastmega.

Koostis ja kalorid

Kiltturskides on tuvastatud suur hulk mineraalseid ühendeid. Näiteks on selles sisalduvad mikroelemendid

1. Raud, mis on oluline organismi normaalseks toimimiseks, rakkude protoplasma, hemoglobiini koostisosa.
2. Brom, mis stabiliseerib kesknärvisüsteemi, sugunäärmeid, osaleb süsivesikute, rasvade ja valkude ainevahetuses.
3. Tsink on antioksüdant ja osaleb kudede taastumisprotsessis; see on ka teatud ensüümide komponent, millel on kasulik mõju ainevahetusprotsessidele organismis.
4. Naatrium on vajalik närvisüsteemi ja lihasüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks ning on oluline element keha vee-soola tasakaalus.
5. Jood, mis mõjutab üldist tervist, vastutab vaimse aktiivsuse eest.
6. Vask on oluline ühend ainevahetusprotsessis ja hemoglobiini sünteesis.
7. Fluor, mis osaleb hammaste ja luukoe arengus.

Lisaks sisaldab kilttursk palju vitamiine, nagu niatsiin, retinooli, tokoferool, tiamiin, riboflaviin ja askorbiinhape.

1. Vitamiin PP ehk niatsiin mängib olulist rolli vereringes, tagab südame tervise, osaleb glükoosi ja rasva muundamises energiaks ning reguleerib kolesterooli taset organismis.
2. A-vitamiin reguleerib ainevahetusprotsesse, tagab luude ja hammaste moodustumise, soodustab uute rakkude kasvu, aeglustab vananemisprotsessi, võitleb infektsioonide vastu, aitab kaasa hea nägemise toimimisele ja on vajalik vähktõve ennetamiseks.
3. E-vitamiin vastutab kehas vereringe ja selle hüübimise eest, soodustab haavade kiiret paranemist, tugevdab veresoonte seinu, on kasulik lihastele ja närvikiududele ning mõjub noorendavalt.
4. C-vitamiinile on iseloomulikud antioksüdantsed omadused, see aitab toime tulla stressi mõjuga, tugevdab organismi kaitsevõimet.
5. B-grupi vitamiinid on tuntud oma soodsa mõju poolest närvisüsteemile ja ainevahetusele; nad tagavad rakkude hapnikuga varustatuse ja avaldavad positiivset mõju seedetrakti limaskestadele.

Toote kalorsus on 70 kcal. See varieerub sõltuvalt sellest, kuidas seda töödeldakse.

Milline on kilttursa kasulikkus

Üldine kasu tervisele

Üheks kasulikuks omaduseks on kilttursa võime osaleda valgu tootmises, tugevdada hambaemaili ja luude süsteemi, reguleerida aminohapete ainevahetust, kaitsta organismi patogeensete mikroobide ja nakkusetekitajate eest. Seda kasutatakse ka vähktõve profülaktikana. Kala reguleerib nägemisfunktsiooni, kiirendab kahjustatud nahknaha paranemisprotsessi ning muudab veresooned elastseks ja elastseks.

Kilttursk sisaldab veel ühte tervisele olulist toitaine - seleeni. Arvatakse, et selle elemendi regulaarsel tarbimisel on kumulatiivne mõju. See ühend reguleerib ainevahetusprotsesse ja reguleerib ka aju toimimist.

Kilttursk on hea ka kesknärvisüsteemile, sest see sisaldab vitamiine ja muid aineid, mis avaldavad positiivset mõju närvirakkudele. Sage stress, ületöötamine mõjuvad negatiivselt inimese psühhoemotsionaalsele seisundile. See toode korvab selliste ainete puudumise, mis viib närvide tugevdamiseni ja üldise heaolu paranemiseni.

Kalatooted sisaldavad teadaolevalt palju oomega-3-rasvu. Ja vähesed teavad, et sellised komponendid aitavad vähendada artriidi valu. Pealegi on neid ühendeid iseloomustab võime vähendada vere kolesterooli indeksit ja tagada normaalne beebi moodustumine raseduse ajal.

Kõik kilttursa mineraalühendid tugevdavad luid ja reguleerivad vererõhku.

Mereandide kaaliumil on positiivne mõju südamele ja jood on oluline kilpnäärme aktiivsuse ja tugeva immuunsüsteemi säilitamiseks.

Naiste jaoks

Õrnema soo esindajad võivad seda koostisosa julgelt oma dieeti lisada. See sisaldab kergesti seeditavat valku, mistõttu kilttursafilee sobib suurepäraselt dieediks. Samuti aitab see stimuleerida ainevahetusprotsesse, mis on samuti oluline, kui soovite vabaneda ülekaalust.

Kala on kasulik ka naistele, sest see aeglustab vananemisprotsesse, vähendab stressi ja pingete mõju ning tugevdab immuunsüsteemi. Lisaks aitab kala suurendada hemoglobiini taset, mille puhul on enamikul naistest puudus.

Peale selle on kilttursk rikas ka oomega-3-rasvhapete poolest, mis taastavad juuste ja küünte ilu ja tervist ning tagavad siseorganite nõuetekohase toimimise.

Meeste jaoks

Ka kilttursk peaks olema inimkonna tugevama poole menüüs. Kuna mehed kannatavad sagedamini südame-veresoonkonna probleemide all, aitab kala neil kontrollida oma kolesteroolitaset ja vereringet.

See kala on valgurikas ja madala rasvasisaldusega, seega on see hea sportlastele.

Rasedus

Haugist on suurt kasu rasedust ootavatele tüdrukutele. Rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis korvab väärtuslike ainete puudumise ja avaldab soodsat mõju sündimata lapse ja raseda naise organismile.

Mitmeküllastumata rasvade ja joodi sisalduse tõttu soovitavad eksperdid lisada tulevaste emade toidulauale kilttursa-põhiseid roogasid.

Kui rinnaga toitmine

Imetamise ajal soovitavad arstid süüa kilttursa toite, sest see on kindel viis anda oma lapsele õige kogus joodi, mis on vajalik lapse immuunsüsteemi tervise tagamiseks.

Lastele

Nagu kõiki teisi mereande, tuleks ka kilttursa lisada laste toidulauale alles pärast kolmeaastaseks saamist. See liha tagab luusüsteemi ja immuunsuse arengu. Kui teie laps sööb regulaarselt kiltturska, ei ole vaja lapsele kalaõli ravimite abil manustada.

Ebameeldivate tagajärgede vältimiseks on soovitatav eelnevalt konsulteerida spetsialistiga.

Kaalu kaotamisel

Kilttursa madal kalorsus ja kõrge valgusisaldus võimaldavad seda kasutada ülekaalulisusega võitlevatel inimestel.

Toiduaineid iseloomustab nende võime lahustada organismis "halba" kolesterooli ja tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi.

Loomulikult ei saa kalafileed kasutada monodieedi roogana, sest see ei sisalda kogu vajalikku ainekompleksi. Sellegipoolest võib kilttursk korvata teatud ühendite puudumise.

Pankreatiidi puhul

Kui kõhunääre on põletikuline, muutub tavapärane elustiil. Sel juhul peate loobuma enamikust oma lemmiktoitudest ja -jookidest ning muutma mõnede toodete valmistamise viisi. Pankreatiit toob kaasa soolase, rasvase ja praetud toidu keelamise. Kui haigus esineb esimest korda, on õige ravi korral võimalik naasta tavapärase toitumise juurde, millega inimene on harjunud. Peamine on süüa mõõdukalt ja mitte üle süüa.

Kalatoodete lisamine on osa tervislikust toitumisest. Kala ja mereannid aitavad tänu oma kõrgele omegahapete sisaldusele normaliseerida vere kolesteroolitaset. See tagab ainevahetusprotsessi loomuliku reguleerimise organismis.

Kala on kergesti seeditavate valkude poolest rikas toode. Lisaks sisaldab see sellist ainet nagu seleen, mis teatavasti kaitseb teie keha kahjulike keskkonnategurite eest.

Kalaõli on oluline ka seedetrakti tervisele, sest seda on palju lihtsam seedida kui loomseid rasvu. Pankreatiidi all kannatavad patsiendid peavad selles osas olema ettevaatlikud.

Spetsialistid soovitavad kõhunäärmehaiguste korral lisada dieeti ainult madala rasvasisaldusega kalasorte. Samal ajal ei tohiks selliste toodete rasvasisaldus ületada 0,9%. Haugikala on soolase vee kala, mis on selle haiguse puhul heaks kiidetud.

Kilttursa valmistamisel on kõige parem eelistada keedetud kala või aurutatud kalahakkliha. Suitsutatud, konserveeritud ja praetud kiltturski ei tohiks kasutada, sest see võib põhjustada pankreatiidi süvenemist.

Ohud ja vastunäidustused

Kuigi kilttursk pakub palju kasu tervisele, võib see ka kahjustada (eriti neile, kes on mereandide suhtes allergilised). Kala valgu tõttu võib tekkida anafülaktiline šokk. Lisaks sellele võib selline allergia põhjustada isegi varem remissioonis olnud krooniliste haiguste ägedaid sümptomeid.

Individuaalne talumatus kalatoodete suhtes on haruldane, kuid mitte haruldane nähtus.

Teine võimalik oht, mida kilttursk võib põhjustada, on tema võime koguda raskmetallisoolasid. Seetõttu peaksite seda ostma ainult usaldusväärsest poest. Müüja peab esitama tõendid toote kvaliteedi kohta.

Kuidas valida ja ladustada

1. Kõigepealt tuleb märkida, et värske kala peab olema merelõhnaline. Tähelepanu tuleks pöörata ka mereolendi silmadele. Seega, kui nad on hägused, on parem keelduda ostmisest, sest see on aegunud. Kui silmad on heledad, tähendab see, et kala on püütud suhteliselt hiljuti.
2. Kalade lõpused peavad samuti olema heledad ja kõvad ning nende ümbrus ei tohi olla hägune. Kollakas värvus viitab ebaõigele ladustamisele ja transpordile.
3. Kilttursa kehal ei tohiks olla kahjustusi ega mõlke.
4. Kui uimed näevad välja kuivanud, on kala mitu korda külmutatud.

Kala võib jääda sügavkülmikusse mitmeks kuuks. Värsked ja jahutatud rümbad tuleb kohe ära kasutada, sest need riknevad väga kiiresti. Säilitage värsket kala külmkapi alumisel riiulil mitte kauem kui kaks päeva. Kui kala on üles sulatatud, on uuesti külmutamine keelatud, sest muidu kaotab toode kõik oma väärtuslikud omadused. Pärast sulatamist võib kilttursa hoida kuni 10-12 tundi.

Kuidas puhastada kilttursa

Tänapäeval on saadaval suur valik mere- ja jõekala, nii fileena kui ka tervelt. Mõned inimesed eelistavad osta terve kala. Kala fileerimiseks tuleb see kõigepealt koorida.

Kilttursa on üsna peene soomusega. Selle kiireks ja hõlpsaks eemaldamiseks tuleks kala sabast kinni hoida valamu või mõne muu mahuti kohal ja valada veekeetjast keeva vett. See paneb kõik kaalud seisma. Nii on neid lihtne sõrmedega eemaldada. Ka nahk jääb terveks, sest paljud inimesed söövad kala koos nahaga, eriti kui seda praetakse. Selline protseduur hoiab köögi puhtana. See takistab kaalude väljapääsu kõikidesse suundadesse, nagu tavaliselt juhtub, kui neid noaga koorida.

Kui kõik soomused on eemaldatud, lõigake pea maha, eemaldage sisikond ja peske rümbad. Seejärel tehke puhas lõige kogu seljaosa laiuselt, lõigates noaga kuni sabani välja. Nii saadakse kaks poolt, üks selgrooga ja teine ilma selgroota. Ilma selgroota fileedelt tuleb eemaldada tihvtluud ja teiselt poolelt lõigata selgroog ära. Eemaldage ka külgmiste uime luud.

Seejärel eemaldage tumedad kiled kõhu siseküljelt. Nüüd on vaja vaid puhastatud fileed uuesti kontrollida, et leida väikesed luud, ja kui need on olemas, siis eemaldada need pintsettidega.

Kuidas süüa kilttursa hästi: Retseptid

See kala sobib hästi köögiviljade, tsitrusviljade, oliivide ja juustuga. Seda süüakse sageli koos maitsetaimede ja vürtsidega ning kombineeritakse teiste mereandide, näiteks koorikloomadega. Kala sobib aga hästi ka kartulite ja kaunviljadega.

Sellise kalaga saab valmistada mitmesuguseid roogasid, kasutades erinevaid meetodeid. Kala on madala kalorsusega ja seetõttu on see kõige sagedamini küpsetatud või pannil praetud, välja arvatud juhul, kui tegemist on dieeditoiduga.

Fooliumis küpsetatud kala on eriti maitsev ja seetõttu on soovitatav kasutada seda küpsetusmeetodit.

Ahjus

Kala on ahjus küpsetatuna palju maitsvam. Seda võib küpsetada vormis, pakkida fooliumisse või mähkida varrukasse ja lisada köögivilju või muid koostisosi. Kõige lihtsam retsept on panna marineeritud kalaliha koos marinaadiga pool tundi eelsoojendatud ahju.

Selle roa valmistamiseks vajate 1 g kilttursa liha, 150 ml taimeõli, 40 ml vaarikaäädikat, sama palju sojakastet, paar küüslauguküünt, kalamaitseaineid, loorberilehte, pipart ja soola.

Alustage keetmist, purustades küüslauk koos soola ja vürtsidega. Seejärel valage juurde õli, äädikas ja sojapõhine kaste. Hõõruge kala selle seguga ja laske 40 minutit külmas kohas, kaanega kaetud, marineerida. Segage kalasegu selle aja jooksul regulaarselt.

Seejärel asetage fileed koos marinaadiga kandikule. Nüüd lisage loorberilehed ja must pipar ning pange see 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Nõu on valmis 25-30 minutiga.

Pannil

Praetud kilttursa retsept on väga lihtne. See ei nõua mingeid erilisi toiduvalmistamisoskusi. Võite praadida nii fileed kui ka kala kahes tükis. Lisaks klassikalistele vürtsidele soola ja musta pipra kujul võib kasutada ka kalamaitsesegu ja kuivatatud ürte.

Niisiis, teil on vaja 1 kg kala, tassi jahu, 1 sidruni, 0,5 tassi taimeõli ja maitseaineid. Portreteeritud kilttursa viilud tuleks soolata ja pipraga maitsestada, lisades vajadusel muid maitseaineid. Seejärel määri kala jahu ja aseta see eelnevalt kuumutatud pannile. Prae viilud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kui viilud on suured, küpseta neid kaane all madalal kuumusel, kuni nad on veidi pruunistunud. Serveeri seda rooga koos tsitrusviljadega.

Mitmeküpsetusmasinas

Kilttursa valmistamine multikokteilis on üsna lihtne ja sirgjooneline. Ka kilttursa on soovitatav sel viisil küpsetada. Näiteks saate kalafileed küpsetada 10 minutit mõlemalt poolt, kasutades funktsiooni "Küpsetamine". Kilttursk tuleks eelnevalt maitsestada. Võite valmistada roogi ka kastmes, millele on lisatud köögivilju. Selleks on vaja 500 g kilttursa liha, 2 sibulat, 2-3 porgandit, paar tomatit, 2 supilusikatäit ketšupit ja majoneesi, 300 ml vett, 1 supilusikatäis taimeõli, vürtse ja maitsetaimi.

Küpsetamine algab köögiviljade praadimisega. Riivi porgandid riiviga ja lõika sibul poolitusrõngasteks. Sellisel kujul saatke need kaks komponenti koos kuumutatud õliga multikokteili kaussi. Küpseta köögivilju 10-15 minutit küpsetusrežiimil "Küpsetamine". Asetage kalafileed röstitud porgandite ja sibula peale.

Seejärel valmistage kaste. Selleks segage majonees ja ketšup ning vesi koos valitud maitseainetega. Vala selle seguga kausi sisu. Seejärel keeda 40 minutit. Funktsioon peab olema sisse lülitatud.

Aurupannil

Kui on vaja valmistada dieettoitu, võite kasutada aurupotti. Nii saab kala valmistada nii, et see oleks nii maitsev kui ka tervislik. Maitseaineid võib lisada vastavalt soovile. Kõige parem on kala kõigepealt marineerida. Näiteks võite kilttursa viilud 15 minutit oliiviõli soolvees leotada.

Niisiis, kilttursa aurutatud kala jaoks vajate 500 g kalafileed, 40 ml oliivisoola ja oliiviõli, pool sibulat ja 2 loorberilehte.

Alustuseks marineerige kala oliivisoolvees. 15 minuti pärast pintseldage kalafileed õliga. Asetage see sellisel kujul traatriiulile. Asetage kilttursa peale sibularõngad ja loorberilehed. Kilttursa aurutamine võtab 30-40 minutit, sõltuvalt kalatüki paksusest.

Grillil

Huvitaval kombel saab kiltturski valmistada isegi kebabina. Sel juhul vajate järgmisi koostisosi: 0,7 kg kalaliha, paar sibulat, 80 ml päevalilleõli, üks sidrun ning maitse järgi soola ja pipart.

Pressige kõigepealt sidrunimahl välja. Seejärel lõigake fileed viiludeks, pange need emailitud anumasse ja valage peale sidrunimahla. Seejärel hakige sibul ja tsitrusviljakoor ning lisage õli. Valage marinaad kala üle ja jätke paariks tunniks külmkappi. Kahe tunni pärast soolake ja pipardage kala, pange see varrastele ja grillige, kuni see muutub pruuniks. Grillimise ajal on soovitatav ülejäänud marinaadiga kalatükke üle piserdada.

Mida saab teha kiltturskiga: Retseptid

Kilttursa roogade valmistamiseks on palju retsepte. Kui kõiki reegleid ja nõuandeid õigesti järgida, osutub sellisest kalast valmistatud toit maitsvaks, mahlakaks ja väga isuäratavaks. Samuti on need toidud väga toitvad. Kala on tervisele kasulik, sest see sisaldab rohkelt vitamiine ja mineraalaineid. See tähendab, et nendest mereandidest valmistatud toidud on sama tervislikud. Neid soovitatakse kasutada erinevate haiguste, eriti seedetrakti patoloogiate puhul.

Kotletid

Kui värske kilttursk on saadaval, saab sellest valmistada maitsvaid ja tervislikke kotlette. Allpool on esitatud kalakotlettide retsept. Soovi korral võib sellistele kalahakklihale lisada röstitud porgandeid, ürte või vürtse, olenevalt isiklikust eelistusest.

Koostisosadest on vaja 1 kg kalafileed, 2 sibulat, paar küüslauguküünt, 2 kanamuna, 2 viilu leiba, mis tuleb leotada piimas, 150 g jahu, 100 ml päevalilleõli, soola ja jahvatatud pipart maitse järgi.

Hakkige esmalt kilttursk, sibul ja küüslauk ning leotatud leib läbi hakklihamasina. Lisage segule muna ja vürtsid. Segage hakkliha põhjalikult läbi ja kloputage seda veidi. Tehke segust kotletid, rullige need jahu sees ja praadige pannil kuumutatud õlis mõlemalt poolt, kuni need on valmis.

Supp

Kala on ka suurepäraseks esimeseks roaks. Kõige parem on kasutada tervet kala koos saba ja peaga, sest siis on puljong mahlakam. Kui teil on ainult puhastatud filee, võite kasutada seda selleks otstarbeks. Lõika kala tükkideks, et see mahuks hõlpsasti kasutatavale pannile.

Supp koosneb ühest kalast, 2 sibulast, 2 porgandist, 700 g kartulitest, näpuotsaga koriandrist, kuivatatud vürtsidest, 2 spl õli, loorberilehest, maitsetaimedest ning soolast ja piprast.

Kõigepealt valmistage kilttursk ette ja keetke seda koos 1 sibula ja 1 porgandiga pool tundi. Seejärel eemaldage ja visake köögiviljad potist ning koorige kala luudest. Soovitatav on puljongit sõeluda. Seejärel lisage kartulid vedelasse põhja ning 10 minuti pärast lisage ülejäänud sibul ja porgandid, mis on eelnevalt aurutatud. Pärast seda maitsestage supp eespool nimetatud maitseainetega ja keetke veel 15 minutit. Pärast pliidi väljalülitamist lisage ürdid, laske roogil kaane all veidi aega puhata ja alles siis serveerige.

Aubergine

Koostisained: 800 g kala, 1 l vett, 10 g želatiini, 1 sibul, 1 porgand, 1 sidrun, 6 vutimuna, paar oksa peterselli, pipraterad ja vürtsid.

Alustage toiduvalmistamist tugeva kalapuljongi keetmisega. Loputage kala kõigepealt põhjalikult, pange see kastrulisse, valage peale vesi ja keetke. Oluline on kogu aeg vaht maha koorida. Selles etapis lisage kogu köögivili ja vürtsid. Keeda madalal kuumusel vähemalt 40 minutit. Seejärel sõeluda puljong ja soolata see.

Võtke liha veest välja, lõigake see väikesteks viiludeks ja piserdage sidrunimahlaga. Mõõtke välja 500 ml puljongit. Keetke kõvaks keedetud vutimunad ja koorige need.

Seejärel valage 100 ml kalasuppi üle želatiini, lahustage see auruvannis ja lisage pajarooga põhja. Vala puljong ja želatiin väikestesse vormidesse. Vedelikukiht ei tohiks olla suurem kui 5 mm. Küpsetage külmkapis. Seejärel asetage munapoolikud (lõigatud külg allapoole) ja hakitud rohelised marlile.

Asetage kalafileed munade peale, valage puljong kogu ulatuses vormidesse ja jahutage paar tundi. Vahetult enne serveerimist kastke vormi põhi kuuma vedelikku ja kallake taldrikule. Serveeri koos mädarõikaga.

Huvitavad faktid

1. Suurim kilttursk oli 1,12 m pikk ja kaalus 17 kg.
2. Noorkalad teevad väga pikki rändeteid, mis ei ole täiskasvanud kaladele iseloomulik.
3. Kudemine toimub alates jaanuari algusest kuue kuu jooksul.
4. Emased võivad kogu hooaja jooksul muneda kuni 3 miljonit muna.

Kilttursa foto