Miks herned ei keeda supis

Herned on väga käepärane ja tervislik põhitoiduaine. Neil on üsna pikk säilivusaeg, nii et miski ei takista teid tegemast käegakatsutavat lisavaru ettenägematute vajaduste jaoks.

Kasu kehale

See sisaldab palju A- ja B-vitamiine, aminohappeid ja suures koguses taimseid valke. Mikroelementide sisaldus on muljetavaldav: kaalium, magneesium, raud, fosfor, naatrium ja kaltsium. Herneste tarbimine mõjub soodsalt seedetraktile, kuna neil kaunviljadel on võime puhastada mao ja soolestiku seinad toksiinidest, parandada ainevahetust ja südame-veresoonkonna funktsiooni. On ka arsti arvamus, et keedetud herneste söömine vähendab vähiriski.

Ei tohiks unustada herneste kalorisisaldust. Keedetud herned sisaldavad umbes 65 kcal 100 grammi kohta. Need sobivad inimestele, kes peavad dieeti, sest hoiavad neid kaua täis. Lisaks sellele on neis sisalduv piisav kogus valku kasulik lihasmassi säilitamiseks. Herned sobivad väga hästi taimetoitlastele, paastujatele ja kõigile, kes mingil põhjusel ei söö lihatooteid.

Keedetud herneste kahjulikkus meditsiinilisest vaatenurgast lähtuvalt

Kõigi nende tervisele kasulike omaduste juures on ka mõned vastunäidustused nende söömiseks.

Kuna need võivad tekitada inimkehas suurenenud gaase, on keedetud herneste söömine rasedatele ja imetavatele naistele ning eakatele inimestele vastunäidustatud. Inimesed, kes kannatavad podagra, kolestatiidi, neeru- ja soolepõletike ning sapipõletike all, ei tohiks neid süüa. Herned võivad suurendada kusihappe taset organismis ja selle tulemusena tõuseb soolade kontsentratsioon.

Kuidas valida poodides õigeid herneid

Hea kvaliteediga herneste leidmine ei ole alati lihtne. Arvesse tuleb võtta herneste värvi, lõhna ja võõraste seemnete olemasolu.

Selleks, et herned läbiksid kõik testid, on parem valida läbipaistev pakend.

Ärge võtke ühtegi toodet, millel on tajutav võõrlõhn. Näiteks võib see olla muhklik või hallituse lõhn. Tõenäoliselt on toode olnud pikka aega leti peal või laos ning ladustamis- ja transpordieeskirju ei ole järgitud alates tootmiskohast.

Pika ladustamise kohta annavad märku ka hägused valged laigud pakendil või hernestel endil. Isegi kui aegumiskuupäev on õige, peaksid sellised märgid andma põhjust muretsemiseks.

Pöörake tähelepanu pakendi terviklikkusele ja sellele, et selle sees ei oleks mingeid elukaid.

Herned peaksid olema helekollased või rohelised. Kui toon on tuhmunud ja kole, tuleks selline toode ära visata.

Milliseid herneid valida supi jaoks

Herned on mitut liiki:

1. Aju herned on magusad herned, mida kasutatakse konservide ja sügavkülmikute valmistamiseks. Neid on kasulik ka toorelt süüa.
2. Suhkruherned - kasutatakse koos kaunaga kuivatamiseks ja erinevate roogade edasiseks valmistamiseks.
3. Herned on siledad, sileda pinnaga herned, mida pärast kuivatamist kasutatakse suppide ja puderite valmistamiseks.

Hernesupp on väga populaarne roog. Peaaegu kõigile meeldivad need, kuid mitte kõigile ei meeldi neid ise valmistada, sest nende valmistamine ja ettevalmistamine on aeganõudev.

Supideks saab herned osta kahes variatsioonis - tervelt ja tükeldatult. Terved herned saadakse naturaalse kuivatamise teel. Pärast seda sorteeritakse oad, jahvatatakse ja töödeldakse kahekordselt spetsiaalsetes masinates. Pärast esimest töötlemist sõelutakse herned ja jagatakse. Need herned on klassifitseeritud kui tükeldatud herned.

Herned jagatakse kaheks pooleks. Suppi saab valmistada ka tervetest hernestest, kuid see nõuab pikka ettevalmistusprotsessi. Iga koduperenaine sooviks küpsetusaega võimalikult palju lühendada. Seetõttu on selleks otstarbeks ikka veel rohkem levinud purustatud herned.

Herned jagunevad ka värvuse järgi kollasteks ja rohelisteks. Kollase värvusega herned on väidetavalt küpsed. Ja rohelised sordid on sellega võrreldes pehmemad ja maitsvamad. Mõlemat sorti saab hõlpsasti kasutada toiduvalmistamisel. Saate valida sordi vastavalt oma soovile.

Herneste suurus ei ole oluline nende tervisele kasulikkuse määramisel. See ei tee mingit vahet. Kuid tuleb arvestada, et suured herned vajavad pikemat küpsetusaega kui väikesed. See on oluline kaalutlus herneste valikul.

Miks ei ole herned keedetud?

Herned keevad paremini pehmes vees. Kui vesi on kõva, valage oad üle keeva veega.

Kui herneid on hoitud liiga kaua, ei pruugi need pärast pikemat leotamist olla küpsed. Seetõttu peaksite oma varudel silma peal hoidma ja kontrollima avatud ubapakendite aegumiskuupäevi. Üle aasta ladustatud herned on alati raskesti seeditavad.

On võimalik, et te saate ikkagi halva kvaliteediga toote. Seega võib herneste keetmine hoolimata kõigist reeglitest ja nõuannetest liiga kaua aega võtta.

Võib juhtuda, et valite supi jaoks valesid herneid. Roheliste sortide keetmine võtab kauem aega kui kollaste sortide keetmine.

Mida teha, et herned kiiresti keeksid

1. Enne herneste keetmist või leotamist on soovitatav herned sorteerida. Need tuleks ära visata, kui need on rikutud või liiga väikesed. Ühtlase hautumise tagamiseks on kõige parem, kui kõik herned on ühesuurused.
2. Ärge keetke herned korraga kõrgel kuumusel. Hea hautumise tagamiseks asetage pott madalale tulele ja segage oad aeg-ajalt. Herned võivad panni põhja külge kleepuda ja isegi kõrbeda. Oluline on ka regulaarne segamine.
3. Keetmisprotsessi kiirendamiseks on üks väike nipp. Lisage keevale veele mitu korda külma vett. Herned hakkavad lõhenema, mis kiirendab küpsemist.
4. Teine nipp on kasutada söögisoodat. See pehmendab vett, milles herned keedetakse. Kui lisate 2,5 liitrile veele kolmandiku teelusikatäit söögisoodat, pehmenevad herned kiiresti. Söögisooda maitset supis ei pea kartma. Te ei märka seda sellistes kogustes. Igal juhul võite seda toiduvalmistamismeetodit vähemalt korra proovida, et veenduda selle kasulikkuses ja kasutatavuses.
5. Mõned inimesed kasutavad alternatiivset toiduvalmistamise meetodit. See on üsna lihtne. Kui vesi ja herned keema hakkavad, tuleb kuumust suurendada. Herned vajuvad järk-järgult poti põhja. Seejärel lülitage kuumus uuesti sisse. Mõne minuti pärast keerake see uuesti maha. Selle meetodi puhul tõusevad ja langevad herned vaheldumisi põhja. See kiirendab protsessi.

Kuidas herned õigesti leotada

Kuigi kogenud koduperenaiste arvamusi ja nõuandeid sel teemal on palju, puudub üksmeel. Kõik püüavad leida täiuslikku retsepti herneste leotamiseks. Kuid kahjuks on liiga palju tegureid, mis mõjutavad leotamise kestust, et oodata kiiret lahendust. Seega loetleme mõned põhilised nõuanded, mis on kindlasti väga kasulikud.

Herneste leotamine peaks kestma vähemalt 2 tundi. See peaks olema piisav aeg, et herned täielikult sisse imbuksid, kui nad ei ole liiga kõvad. Kui herned on kõvad või ümmargused, peaksid nad leotama umbes 6-8 tundi. Oluline märkus: kui leotate kauem, on oht, et toode läheb hapuks. Samal põhjusel ärge leotage herneid pikalt kuumas vees.

Leotage sügaval pannil rohke veega, sest herned imavad selle protseduuri käigus väga põhjalikult niiskust. Oluline on veenduda, et vedeliku tase oleks umbes 4 cm toote kohal.

Leotamisel on eriti oluline vee karedus. Kui vesi on väga kõva, peaks leotamine kestma kauem.

Enne leotamist tuleks herned põhjalikult loputada külma jooksva vee all, kuni need on puhtad.

Kui soovite herned kiiresti keetmiseks ette valmistada, võite need üle valada keeva veega, katta poti sooja rätikuga ja lasta neil pool tundi leotada.

Ärge soolake herneid leotamisel. Sool aeglustab keetmisprotsessi, seega tuleks seda lisada supi lõpu poole. Hapukas toit aeglustab ka küpsemisprotsessi. Kui kasutatakse tomatipastat või äädikat, lisage see koos soolaga samal ajal.

Herned sisaldavad palju keerulisi süsivesikuid, millest osa ei ole inimorganismile kergesti seeditav. Neid süsivesikuid lagundavad soolebakterid, kuid nad tekitavad ka gaasi. Seetõttu on leotamine kasulik ka seetõttu, et see soodustab nende süsivesikute ülekandumist vette. Vesi võtab ka herneste iseloomulikku lõhna.

Kokkuvõte
Iga naine ja perenaine soovib, et tema arsenalis oleksid kõikvõimalikud toiduvalmistamise saladused. Selles artiklis kirjeldatakse kõiki põhitõdesid, mida peate teadma herneste toiduvalmistamise nõuannete ja valmistamise kohta.