Safranitursk: kirjeldus, kasulikud omadused, toiduvalmistamisretseptid

Safranitursk on põhjapoolsetele rahvastele tuntud juba iidsetest aegadest alates. XVI sajandil hakati seda kalavankritega Venemaa keskmistesse piirkondadesse tarnima. Võrreldes teiste tursaliikidega odavam, muutus see kiiresti populaarseks. Kala nimi on soome päritolu.

Safranitursk: milline kala, kuidas see välja näeb ja kus seda leidub

Vaatamata oma välimuslikule sarnasusele tursaga, erineb safranitursk sellest väikese pea ja väljaulatuva ülemise lõualuu poolest. Keha on ümaram kui teistel perekonna liikmetel, saba suunas tugevalt ahenenud. Seljaosa on rohekashalli värvi ja sellel on kolm uime. Küljed, ülaltpoolt hõbepurpurne, muutuvad järk-järgult heledamaks ja muutuvad valgeks kõhuks.

Täiskasvanud kala on keskmiselt 30-50 sentimeetrit pikk ja kaalub 400-500 grammi.

Liik

Esimesena sai laialdaselt tuntuks põhjapoolne safranitursk, mida leidub Valges, Kara- ja Barentsi meres. See on väiksem ning selle liha on õrn ja pehme. Palju aastaid püüti seda tööstuslikus mahus.

Kaug-Ida või Vaikse ookeani turska, mida mõnikord kutsutakse wahoo'ks, leidub Jaapani meres, Okhotski meres ja Beringi meres. See liik on suurem, kuid selle liha on märgatavalt kõvem kui põhjapoolse liigi oma.

Elupaik

Safranitursk eelistab elada külmades rannikuvetes. See on soolase veega kala, kuigi mõnel juhul võib ta minna ülespoole jõgesid ja siseneda mageveekogudesse, kus ta leiab rikkalikku saaki. Seda soodustavad tema elupaigas olevad tugevad looded.

Soojade ilmade saabudes liiguvad tursad kaldast eemale ja laskuvad kuni 200 meetri sügavusele. Sügisel ja talvel eelistab see tursa perekonna liige madalat vett. Seetõttu muutub see sageli jääkalastajate saagiks.

Elustiil

Safranitursk elab madalates vetes, sest ta on põhjas elutsev kala. Seetõttu on seda võimatu avamerel leida. Sügisel suunduvad selle kala parved kaldale, et lihvida ja valmistuda kudemiseks. Sel perioodil võib neid leida mere lähedal asuvatest mageveekogudest. Tursk eelistab kudeda tugevate hoovustega piirkondades liival, kruusal või kivisel aluspinnal. Sõltuvalt ilmastikuoludest ja veetemperatuurist võib kudemine alata detsembri alguses ja jätkuda kogu talve jooksul. Selle aja jooksul koorib üks emaslind mitusada tuhat muna, mis kinnituvad põhja külge. Aprillis, kui noored kalad kooruvad, söövad täiskasvanud tursad ja teised röövkalad enamiku noortest.

Tursk saavutab suguküpsuse teisel või kolmandal eluaastal. See sõltub kalade söötmistingimustest ja kasvutempost. Täiskasvanud loomade keskmine eluiga on umbes 9 aastat.

Kuidas nad söövad

Safranitursa toitumine sõltub tema vanusest. Kalapoegade peamine toiduallikas on plankton. Kui nad kasvavad suureks, lähevad nad üle loomsele toidule: ussid, vähid, kaaviar ja muud kalad. Kuid selle toitumine ei ole pidev. Safranitursa aastatsüklis on neli erinevat perioodi. Suvel peavad nad külmema vee otsinguil kaldast kaugemale liikuma ja neil on raske süüa. Sügisel, kui läheb külmemaks, algab suurenenud söötmise aeg. Sel perioodil kannatavad isegi suured ja agressiivsed kalad, nagu näiteks haug, safran-tursa all. See valmistab ette nälga kudemisperioodi ajal. Kevad on safranitursa jaoks kõige soodsam püügihooaeg. Näljastel kaladel on erakordne isu.

Kuidas see maitseb

Safraniturska saab osta külmutatud kujul. Värsket kala võib leida ainult rannikualadel. Põhjapoolset liiki peetakse maitsvamaks. Siiski tuleb meeles pidada, et kaks-kolm kuud pärast püüki langeb liha kvaliteet mitmekordselt. Seetõttu soovitavad kogenud kokad osta seda hooajal. Siis on kala maitse kergelt magus, õrn, ilma kibeduseta ja ilma kalaõli lõhnata.

Kaug-Ida liike saab osta aastaringselt. Liha on kõvema konsistentsiga.

Koostis ja kalorid

Safranitursk on tuntud kui dieettoit, sest selle kalorsus on madal. Sadas grammis toorest toitu on ainult 69 kcal. Kui see on praetud, on kalorsus 88 kcal, kuid aurutatud - 73 kcal. Kõige kaloririkkam kala on marineeritud - 136 kcal.

Safranitursafilee on madala rasvasisaldusega ja kõrge vitamiinide, makro- ja mikrotoitainete sisaldusega.

Söödav osa sisaldab 100g:

Vitamiinid:

• A, retinooli - 15 µg.
• B1, tiamiin - 0,2 mg.
• B2, riboflaviin - 0,09 mg.
• B3, nikotiinhape, PP - 3,5 mg.
• B6, püridoksiin - 0,1 mg.
• B9, foolhape - 15 mg.
• C, askorbiinhape - 1 mg.
• E, tokoferool -0,6 mg.

Makrotoitained:

• Kaalium -400 mg.
• Kaltsium - 150 mg.
• Magneesium - 35 mg.
• Naatrium - 100 mg.
• Väävel - 151 mg.
• Fosfor - 220 mg.
• Kloor - 165 mg.

Mikroelemendid:

• Raud - 063 mg.
• Jood - 150 mg.
• Kobalt - 20 mg.
• Mangaan - 0,1 mg.
• Vask - 130 mikrogrammi.
• Molübdeen - 4 ug.
• Nikkel - 7 ug.
• Fluor - 700 ug.
• Kroom - 55 ug.
• Tsink - 0,9 mkg

Küllastunud rasvhapped - 0,5 g.

Oluline: Safranitursa glükeemiline indeks on 0 ühikut.

Milline on safranitursa kasulikkus?

Safraniturska nimetatakse mõnikord selle kasulike omaduste tõttu ka mustaks tursaks. Selle eelised, head maitseomadused ja taskukohane hind muudavad selle asendamatuks igas vanuses inimeste menüüs.

Üldine kasulikkus

Vaatamata sellele, et navaga polüküllastumata rasvhappeid omega-3 ei sisalda palju, kuid koos vitamiinide, mikro- ja makrotoitainetega, mis on selles kalas, aitavad selle roogasid aidata

1. Ateroskleroosi tekkimise ennetamine.
2. Normaliseerida südame-veresoonkonna tööd.
3. Parandab mälu.
4. Aktiveerib ainevahetusprotsesse.
5. Parandab immuunsüsteemi.
6. Stimuleerib endokriinsüsteemi.
7. Ennetab keha enneaegset vananemist.
8. Vähendab "halva" kolesterooli taset veres, takistab kolesterooliplaatide moodustumist.

Naistele.

1. Naised, kes tegelevad intellektuaalse tööga ja elavad istuva eluviisiga, aitab valk, mis on rikkalikult safranpiima, hoida lihaseid toonuses, mitte lasta neil atrofeeruda.
2. Menstruatsioonitsükli ajal, menopausi ajal aitab kalas sisalduv vitamiinide ning mikro- ja makroelementide kompleks tasakaalustada psühhoemotsionaalset seisundit.
3. Sagedase stressi korral aitab safranitursa lisamine iganädalasesse menüüsse normaliseerida une, leevendada stressi.
4. Selle kala ainulaadne toitainete kombinatsioon aitab kaasa keha normaalsele toimimisele, säilitab naha elastsuse, muudab juuksed ja küüned terveks.

Meeste jaoks

1. Meeste puhul on safrani turskast väidetavalt kasu peamiselt tänu selle antioksüdantsetele omadustele. Et nad aitavad ennetada patoloogilisi muutusi eesnäärmes.
2. Kalas sisalduv seleen aitab kaasa sperma tootmisele, aktiveerib sugunäärmeid, tugevdab immuunsüsteemi ja närvisüsteemi.
3. Valk on seotud vaba testosterooni sünteesiga, mis mõjutab libiido.
4. Suure vaimse koormuse korral aitab iganädalane safranitursa tarbimine parandada mälu, aktiveerida aju ja tugevdada närvisüsteemi.

Rasedus

1. DHA (dokosaheksaeenhappe) sisaldus lihakiududes muudab selle tursakala rasedatele naistele hädavajalikuks. See aine on hädavajalik loote aju, kesknärvisüsteemi ja südame-veresoonkonna kujunemiseks. See on kasulik ka tulevase lapse nägemisele.
2. Igapäevane 200 grammi safranpiima tarbimine aitab kaitsta loodet rakutasandil väliskeskkonna negatiivse mõju eest, ennetada raseduse katkemise ohtu ja vähendada toksilisust.
3. Jood ja raud aitavad vältida aneemiat, mis sageli tekib naistel raseduse ajal ja sünnitusjärgsel perioodil.

Kui rinnaga toitmine

Lastearstid ei soovita navaga söömist naistele, kes imetavad oma vastsündinut, enne kui laps on ühe kuu vanune. See toode võib põhjustada fontanelli liiga kiiret kinnikasvamist. Samuti võib see põhjustada lapsel allergilisi reaktsioone.

Pärast seda perioodi võib safranitursa lisada imetava ema toidulauale, alustades väikeste tükkidega aurutatud või keedetud kujul. Alguses on parem süüa kala enne õhtusööki ja jälgida lapse reaktsiooni. Sel päeval ei tohiks kasutusele võtta muid uusi toiduaineid. Kui lapsele ei ole kahjulikku mõju, võib annust järk-järgult suurendada.

Navaga kasulikud ained varustavad ema keha tervislike vitamiinide ja mikroelementidega, hoiavad tema närvisüsteemi korras ja aitavad tal paremini kohaneda uue eluviisiga.

Piimaga saab laps luude ja kõhre moodustumiseks vajalikke aineid.

Lastele

Safranitursk on väärtuslik toode kasvavale organismile. Kui naine ei ole aga raseduse ja rinnaga toitmise ajal safraniturska söönud, siis on parem mitte riskida anda lapsele kala esimest korda pärast kaheaastaseks saamist.

Kui laps ei ole selle toote suhtes allergiline, võib seda lisada täiendavasse toitu alates kümne kuu vanusest. Kuna safranitursa ei sisalda peaaegu üldse väikesi luid, ei ole vaja palju vaeva, et fileed eraldada ja purustada.

Tuleks kasutada värskelt püütud kala, kuid võib kasutada ka külmutatud kala.

Lastele meeldib safranitursa süüa selle õrna magusa maitse tõttu.

Foolhape ja nikotiinamiid aktiveerivad aju. Seleen tugevdab närvisüsteemi. See aitab neil kergemini kohaneda uue keskkonnaga, kui nad astuvad lasteaeda või kooli, ja paremini omandada õppematerjali.

Navaga ainulaadne keemiline koostis aitab tugevdada immuunsüsteemi, aitab kaasa hemoglobiini tootmisele, ennetab lühinägelikkuse teket ja tugevdab lapse luustikku.

Eakate jaoks

Kui inimene vananeb, hakkavad teda vaevama mitmesugused tervisehäired. Seega on oluline pöörata tähelepanu õigele menüüle. Lisades safranitursa oma dieeti, saate vältida artriidi ja artroosi teket ning ennetada pahaloomuliste kasvajate teket.

Piisab sellest kalast 2-3 korda nädalas, et vältida ebanormaalset ajutegevust, sealhulgas vanadusdementsuse teket.

Arstid soovitavad safranpiima ka hapraste luude, südame-veresoonkonna probleemide korral. Selle toote antioksüdantsed omadused on samuti väga olulised eakate inimeste jaoks.

Kas safrani piimakala võib süüa kaalu langetamise ajal?

Kui soovite kaalust alla võtta, tuleks safraniturska aurutada või keeta. Sellisel juhul on roa rasvasisaldus minimaalne ja toote tervislikud omadused säilivad. Kombineerituna köögiviljadega annab kala täiskõhutunde, kuid samas ei võta see lisakaloreid.

Kui dieediga kaasneb intensiivne kehaline aktiivsus, võib safraniturska menüüsse lisada kuni viis korda nädalas. See annab teile vajalikku energiat ja hoiab teie lihased toonuses.

Kui valite põhjapoolsete ja kaugeimate liikide vahel, peaksite valima viimased. Vahnya on vähem kaloriline.

Navaga kaaviari eelised

Loodus on paigutanud kasulikke aineid suures kontsentratsioonis kalamarja. See on vajalik tervete järglaste arenguks. Safranitursa kaaviar ei ole erandiks. See aitab:

1. Vähendada madala tihedusega kolesterooli taset veres.
2. Tugevdab immuunsüsteemi.
3. Toetab keha suure vaimse ja füüsilise stressi korral.

Kaviari valmistatakse mitmel viisil: seda soolatakse, praetakse, marineeritakse ja küpsetatakse. Enne toiduvalmistamist sulatage kala toatemperatuuril ilma mikrolaineahju või kuuma veeta. Kõige lihtsam on kala lõigata, kui see on veel sulanud. Pange kalamarja eraldi kaussi.

Kuidas praadida kaaviari

Koostisained: 150 grammi navaga kalamarja, 1 keskmine sibulapea, 1 keskmine porgand, 1 küüslauguküünt, 3 supilusikatäit hapukoort, sool, vürtsid, taimeõli.

Küpsetamise meetod: Loputage okraid järsku keeva veega ja koorige foolium ettevaatlikult maha. Peske sibul ja porgand, koorige, hakake need peeneks ja praadige kuumas õlis kuldpruuniks. Viige köögiviljad teise anumasse ja prae kaaviari samas õlis 5 minutit, aeg-ajalt segades. Vahepeal segage hapukoor peeneks hakitud küüslaugu, soola ja maitseainetega. Asetage praetud sibul ja porgandid pannile koos kaaviariga, valage peale hapukoor, katke ja keetke veel 5-7 minutit. Serveeri koos keedetud kartulitega.

Kuidas marineerida

Koostisained: 200 grammi navaga kaaviari, 2 teelusikatäit peensoola, klaas vett.

Valmistamismeetod: Lahustage 1 teelusikatäis soola soojas vees ja peske roog selles. Vabastage roog filmist. Selleks võite seda läbi jämeda võre peksda või kahvliga keerata. Pange puhastatud kaaviar puhtasse kaussi ja segage hoolikalt 1 tl soolaga, kuni see on vahustatud. Poole tunni möödudes kuivatage see 3 kuni 4 tundi marlile asetatud marlile. Seejärel pange see klaaspurki ja pange see külmikusse. Enne serveerimist lisage taimeõli.

Kasulik teada! Külmutatud safranitursa hind on 100-200 rubla. Kaviar maksab ~500 rubla kilo.

Safrani tursa kahju ja vastunäidustused

Sellel tursa perekonda kuuluval kalal ei ole praktiliselt mingeid vastunäidustusi. Ainult inimesed, kellel on individuaalne talumatus safranitursa suhtes, ei tohiks safranitursa süüa.

Saastunud veekogudest püütud, valesti ladustatud või korduvalt üles sulatatud kala võib olla kahjulik.

Kuidas valida ja õigesti ladustada

Kõige kasulikum on talvekuudel püütud safranitursk, kui kalad on veel kudemisjärgus. Pärast seda väheneb vitamiinide, mikro- ja makrotoitainete sisaldus märkimisväärselt, sest enamik vitamiine ja makrotoitaineid läheb mädanikusse. Ümar kõht näitab tõenäoliselt, et kudemine ei ole veel toimunud.

Valikul pöörake tähelepanu kala suurusele. Ka viljaliha on 20-25 cm pikkune ja õrnem. Suuremad kalad on tõenäoliselt jäigad.

Ärge ostke seda tänavamüüjatelt või turult. Poodides müüakse sertifitseeritud tooteid, mis on vähemalt kvaliteedigarantii.

Ostetud kala kvaliteeti saab täielikult hinnata alles kodus, kui see on üles sulatatud. Poodides pöörake tähelepanu jää kogusele. Suur kogus jääd on märk sellest, et safranitursa ei ole nõuetekohaselt ladustatud ja transporditud. Sellele viitavad ka külmutatud kalarümbad.

Kui kala müüakse koos peaga, peaksid silmad olema heledad, lõpused peaksid olema roosakaspunased ja kõht peaks olema valge. Kollane värvus näitab, et kunagi tervislikud rasvad on oksüdeerunud. Sellise toote maitse omandab kibeda maitse. Seda ei soovitata tarbida.

Enamasti on müügil peata rümbad. Sel juhul pöörake tähelepanu viilul oleva liha värvusele. See peaks olema kahvatu. Hallikas varjund annab märku, et tegemist on kõlbmatu safranitursaga.

Sulatage kala toatemperatuuril ja vältige šokitöötlust, näiteks kuuma vee või mikrolaineahju kasutamist.

Säilitage safraniturska sügavkülmas -18 °C juures maksimaalselt 9 kuud alates pakkimiskuupäevast.

Kuidas valmistada safraniturska: retseptid

Safraniturska saab valmistada mitmel viisil. Kõige sagedamini on see praetud, kuid võite ka küpsetada, keeta, peadest keeta dieedisuppi, teha kotlette, mis on väga kiindunud lastesse. Seda maitsvat kala lisatakse ka kookidele, fileed võib kasutada lisandina või kasutada salatites.

Valmistamine ei võta palju aega.

Prahipannu

Praetud navaga lihtne retsept
Koostisained: 500 grammi kala, 100 grammi jahu, 2 kanamuna, sool, taimeõli.

Küpsetamise meetod: Puhastage, peske, kuivatage ja tükeldage navaga. Sega suures kausis jahu ja sool. Vahusta munad eraldi kausis kahvli või vispliga. Kasta kalatükid munasse, seejärel määri need jahu ja pane need pannile taimeõliga. Prae mõlemalt poolt umbes viis minutit, kuni need on kuldpruunid.

Praetud navaga köögiviljadega
Koostisained: 2 keskmise suurusega kala, 2 sibulapea, 1 keskmine porgand, 2 tomatit, 300 gramm parmesani, sool, jahvatatud must pipar, taimeõli, maitsetaimed.

Küpsetamise meetod: Puhastage, loputage ja kuivatage navaga paberrätikuga. Seejärel lõigake see portsjoniteks ning soola ja pipraga maitsestage. Prae kala mõlemalt poolt kuldpruuniks ja jäta suletud anumas puhkama. Vahepeal valmistage ette köögiviljad. Keetke tomatid keevas vees, koorige ja tükeldage need kuubikuteks. Lõika sibul poolitusrõngasteks, haki porgandid peeneks. Prae sibulat ja porgandit 5 minutit, lisa tomatid, kata ja hauta veel 7-10 minutit. Seejärel lisage kala ja jätke veel 5 minutiks madalale kuumusele. Puista parmesan ja maitsetaimed üle valmis roa.

Ahjus

Fooliumis küpsetatud safranitursk
Koostisained: 2 kalarümpa, 0,5 sidrun, sool, pipra, rosmariin.

Meetod toiduvalmistamiseks: Puhastage kala, loputage jooksva vee all. Tehke 4-5 sisselõike selgroost kuni kõhuni ja pange sinna sidruniviilud. Soola ja pipra navaga ning puista peale rosmariini. Pange taimeõliga määritud pärgament, et sidrunimahl ei puutuks alumiiniumiga kokku, ja mähkige kalarümp sisse. Kuumuta ahi 180 °C-ni ja pane ahjuplaat koos tootega 25 minutiks sisse. Serveeri navaga otse fooliumis.

Mitmeküpsetusmasinas

Safranipannkoogi hautis köögiviljade ja hapukoorega
Koostisained: 2 kalarümpa, kumbki 100 gramm sibulat, porgandit, hapukoor, 100 ml vett, soola, pipart, taimeõli.

Valmistamismeetod: Asetage puhastatud, pestud ja tükeldatud kala multikokteili kaussi, määrides seda taimeõliga. Maitsestage soola ja pipraga. Riivi porgandid jämedal riivil ja lõika sibul pooleldi rõngasteks. Lisage kalale köögiviljad ja pintseldage pealmine osa hapukoorega. Valage ettevaatlikult vett mööda kausi seina. Valige multikokaja režiim "hautatud" ja seadke taimeri 40 minutiks.

Kalapüügi iseärasused

Harrastajate tursapüük toimub peamiselt talvel. Sel ajal on kala kõige maitsvam.

Kust leida

Kuigi tööstuslik kalapüük on safranitursa arvukust märkimisväärselt vähendanud, suunduvad kalakogud kudemisperioodil oma tavapärastesse kohtadesse kalda lähedal ja merre suubuvate jõgede suudmetes. See väike kiskja eelistab liiva- ja kruusakallast, vähese vooluga jõesängi ja rannikualasid.

Kasutatud püügivahendid

Safranitursa püügivahendid on üsna lihtsad, sest kala on väike ja üsna ahne. Piisab kuni poole meetri pikkusest vardast, mis on varustatud hüppamisrõngastega. Lisaks kasutatakse talvist kalapüügirulli, 0,35 mm õngejada, 0,15 mm fluorosüsinikpaela, sööta ja jerkbaiti.

Kalapüügi taktika

Söödaks kasutatakse nii safranitursa enda kui ka muid kalu, ussid, molluskid, lihatükid. Kunstlikest söötidest hästi osutunud sardiinid ja vertikaalsed võnkuvad sööta.

Kalasööt on riputatud põhja lähedal asuvasse kihti või langetatud põhja. Kui saabub safranitursa kari, on hammustus kohene.

Tuleb meeles pidada, et safranitursa on väga pehmete huultega, nii et ärge tehke järske liigutusi.

Sööt .

Söödana võib kasutada tükeldatud ussid, jahvatatud kalapead, vähid, rannakarbid. Mõnikord kasutatakse pallide valmistamiseks keedetud kartulit.

Ettevalmistatud tükid pannakse sööturisse või peenvõrku ja lastakse kaaluga põhja.

Küsimused-vastused

Kumb kala on parem: pollock või safranitursk?

Mõlemad kalad kuuluvad tursa perekonda. Safranitursa liha maitseb õrnalt ja mahlaselt. Alaska süsikas tundub veidi kuiv. Kuid selle individuaalne talumatus on palju haruldasem. Seetõttu on see sageli lisatud laste menüüsse.

Kas navaga (safranitursk) on puhastatud?

Enamasti on kala juba välja roogitud. Seega on kala lihtne eraldada. Pea ja uimed tuleb lihtsalt ära lõigata ning eemaldada must kile seestpoolt. Selle kala soomused on väga peened ja muutuvad praadimisel praetud koorikuks. Enne safranitursa, eriti safranitursa keetmist või küpsetamist on parem eemaldada kaalud. Selleks tehakse pikisuunaline sisselõige piki selgroogu, käed kastetakse soolasse, et need ei libiseks, ja eemaldatakse nahk, mida on väga lihtne lihast eraldada.

Luustik või mitte?

Safranitursal ei ole praktiliselt mingeid väikseid luid, mistõttu on see kokkade poolt nii hinnatud. Fileed on kergesti selgroost eraldatavad, eriti pärast keetmist. Tänu sellele omadusele kasutatakse seda sageli lastemenüüdes ja kalahakkliha puhul.

Milliste toodetega saab kombineerida?

Safraniturska serveeritakse kõige sagedamini pearoana ja garneeritakse hautatud või röstitud köögiviljade või kartuliga. Praetud sibul, till ja petersell on hea täiendus kalale.

Toitumisteadlased peavad navaga heaks kombinatsiooniks selliseid tooteid nagu kapsas, rohelised köögiviljad, porgandid, rohelised ja vadak. Aktsepteeritavad toidud on riis, tatar, tomatid, köögiviljad ja või, suvikõrvitsad ja baklažaanid. Vältige selle kala söömist koos kaunviljade, nisuleiva, kääritatud piimatoodete, seente, liha ja kodulindudega.

Huvitavad faktid

1. Vanasti peeti navaga püüdmist naiste ametiks. Pomori külades loodi terved naiste navaga (safranitursk) artellid, kelle ülesanne oli kogukonna varustamine selle kalaga.
2. Isegi see tursapopulatsiooni kuuluv kala ei pääsenud populaarsetest hüüdnimedest. Rannakülades kutsutakse suuremaid mamkaks, keskmise suurusega kalu kutsutakse pan-kalameesteks ja väikseid nimetatakse samuraiks, sest nad võtavad ahnelt iga sööta.
3. Kalakonvois, millega Lomonossov tuli Kholmogorist Moskvasse, oli ka külmutatud safraniturska.

Foto safranitursa kohta