Hoki kala: kasulikud omadused ja retseptid

Hoki kala peetakse maailma delikatessiks. Ta elab ainult merevees. Paljud inimesed vaidlevad selle kasulikkuse ja kahjulikkuse üle inimkehale, kuid leiavad siiski ühiseid eeliseid - see on uskumatult maitsev ja toitev.

Hokil on palju hüüdnimesid, millest kõige levinumad on järgmised:

• grenadier-kala;
• hoka kala;
• macrurus kala;
• macruronus;
• väikesilmne pikksaba;
• Argentiina pikksaba;
• sinine grenader;
• sinine merluusi;
• Uus-Meremaa piitsatäis;
• piitsalööke;
• piitsahai;
• bahoos.

Hoki: milline kala, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab.

Hoki kuulub müria perekonda, on turskala alamliik ja merluusi lähisugulane. Kuigi tegemist on tursakala alamliigiga, ei ole tal midagi pistmist tursaga. Mingil uskumatul põhjusel ei ole see kala Venemaal väga populaarne, kuigi see on põhjuseta. See on maitsev ja inimkehale väga kasulik.

See ei saanud oma nime mitte ilmaasjata, vaid sellepärast, et see hakkab pärast veest väljatõmbamist kohe punaseks värvuma. Populaarselt nimetatakse seda "punaseks tursaks".

Kuidas see välja näeb?

Oma kehakuju tõttu on ta saanud hüüdnime "hiiglaslik kärnkonn". Selle pikkus on muljetavaldav - saba arvelt tunnevad paljud seda kui "rott-saba". See on tähelepanuväärselt pikk kala, millel on väga peened sagedased soomused, mõnel alamliigil võivad olla isegi väikesed teravad ogad. Selle värvus ei ole üldse silmatorkav. Tavaliselt on see vesi halli ja musta varjundiga. On olemas ka hoki, millel on peenem värvus - helehall selg ja roosakas kõht.

Pea on külgedelt veidi lamedam. Ja selle peas on suured punnisilmad. Sellel on üsna ebatavaline keha ehitus. Ülemine lõualuu on suurem ja pikem kui alumine lõualuu. Selle hambad on üsna tihedalt paigutatud, meenutades tavalist hambaharja, kuid sellest hoolimata on need meeletult teravad. Pange tähele ka seda, et lõualuu koosneb mitmest hambarivist. Hoki lõualuu alumisel küljel võib leida väikese nõela.

Ta võib kasvada kuni pooleteise meetri pikkuseks ja kaaluda kuni 30 kilogrammi. Merluusi välimus ja maitseomadused sarnanevad merluusi omadustega. Isegi nende nimi on üsna sarnane.

Kus see elab

Kõige sagedamini võib neid leida Tasmaanias, Uus-Meremaal ja Lõuna-Ameerika rannikul. Peamine osa, mis jõuab Venemaale, on püütud Argentinas. Loomulikult jõuab see vene kaupluste riiulitele juba lõigatud ja külmutatud kujul.

Ta elab põhjas või kuni 1 kilomeetri sügavusel, kuid veedab noorena suurema osa oma elust veepinnal. Kus täpselt see kala püütakse, on võimalik nautida selle värsket välimust ja maitset. Paljude teadete kohaselt võib hoki elada kuni viiskümmend aastat.

Mida nad söövad

Kuna see kala on kiskja, toitub ta oma sugulastest - kaladest ja vähkidest. Tänu oma teravatele ja sagedastele hammastele on ta võimeline lagundama mis tahes toitu. Sellele vaatamata moodustavad heeringakalad suurema osa tema toidust. Tal on terav silmanägemine, mis võimaldab tal oma saagi kiiresti ja kergesti üles leida.

Tüübid

Hoki kala nimetatakse ka - grenadier, rotisaba või rattasaba. Selle mereelustiku esindaja mitmekesisus on umbes 300 liiki. Mõned elavad ainult soojades vetes, teised aga eelistavad mõõdukamat kliimat. Nende värvus sõltub sellest, kus nad elavad, kuid üks asi jääb samaks - nad omandavad veest välja tõmmates punase varjundi.

Koostis ja kalorid

Kala koosneb sellistest mikroelementidest nagu:

1. Jood. Suur joodisisaldus aitab parandada kilpnäärme seisundit. See mikroelement aitab ka kiirendada ainevahetust ja mitmesuguseid organismis toimuvaid keemilisi reaktsioone. Joodi normaliseerimine inimkehas suurendab aju funktsionaalsust.
2. Fosfor. Fosfori olemasolu aitab säilitada nõrgemale soole nii vajalikku loomulikku ilu. See on vajalik ka eakatele ja väikelastele, sest see tugevdab luid, juukseid ja hambaid.
3. Raud. Koostises sisalduv suur rauakogus aitab toime tulla aneemia tekkega. Hoki regulaarse tarbimise korral paraneb vere koostis märgatavalt.
4. Aminohapped imenduvad tänu kalale kiiremini. Kui te ei söö kala, saate neid ainult toidulisandite ja ravimite kaudu.
5. Kaltsium. Kaltsiumioonid on inimorganismile vajalikud insuliini kõrvaldamiseks ja leelis- ja happetasakaalu normaliseerimiseks erinevates kudedes. Kaltsiumi ennast, mis on kasulik hammaste, luude ja juuste arenguks ja tugevdamiseks igas vanuses, ei tohiks unustada.
6. Mangaan. Võimaldab kiirendada ainevahetuse funktsioone inimkehas. Samuti võimaldab see rakkudel kiiremini parandada, kasvada ja jaguneda.
7. Rasvhappeid ja F-vitamiini kasutatakse ka ainevahetusprotsesside parandamiseks. Neid aineid saab tarbida ainult kala söömisega. Chokis on neid aineid piisavalt, et säilitada nende normaalne kogus, peaksite seda sööma vähemalt kord nädalas.
8. Tänu suurele hulgale erinevatele vitamiinidele A-, B-, D- ja E-rühmadest, mis sisalduvad chokis, võite igaveseks unustada mõne konkreetse komponendi puuduse oma organismis.
9. Kaalium. See mikroelement säilitab vee ja soola tasakaalu kogu organismis. Selle kõrge sisaldus choki aitab südame-veresoonkonna küsimustes.
10. Fluoriid. Regulaarsel kalatarbimisel võite unustada probleemid hammaste, luude ja juustega.
11. Seleen. See mikroelement on vajalik inimkeha nõuetekohaseks toimimiseks. See aitab kiirendada ainevahetust, säilitada kilpnääret ja paljusid teisi funktsioone.
12. Magneesium. Choki kõrge magneesiumisisaldus aitab parandada südame- ja närvirakkude tööd. Seda võib tarbida ainult koos toiduga. Magneesiumi on eriti vähe inimestel, kes armastavad alkoholi tarvitada.
13. Kobalt on inimorganismile sama oluline kui kõik eespool loetletud vitamiinid ja mikroelemendid. See on kõhunäärme arengus ülioluline.
14. Kroom osaleb kõigi eespool nimetatud vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete imendumisel. Seetõttu ei ole choki mitte ainult kõrge vitamiinisisaldusega, vaid võimaldab organismil ka kõiki selles peidetud tervislikke eeliseid omastada.

Kaloreid 100 grammis choki on: 17 grammi valku, 0,6 grammi rasva, 81 grammi niiskust ja 0,3 grammi oomega-3.

Roa kalorsus sõltub sellest, kuidas seda valmistatakse:

• toores - 60 kcal;
• keedetud - 58,7 kcal;
• küpsetatud - 78 kcal;
• praetud - 148 kcal.

Madal rasva- ja kõrge valgusisaldus aitab kaasa selle kala kasutamisele sporditoiduna.

Kuidas on hoki liha kasulik?

See väike kala on pehme, mahlakas ja veidi magus. Selle maitse on tingitud rasva sisaldusest, mis eristab seda erinevatest valgetest kalaliikidest. Ainult 100 grammi seda kala sisaldab kroomi päevakoguse ja kaks päevakogust koobaltit. Ärge unustage ka aminohappeid lüsiin, arginiin ja leutsiin.

Üldine kasu

Hoki on rikas kõikide vitamiinirühmade poolest. Samuti kasulikud mikroelemendid nagu jood, kaalium, fosfor ja paljud teised. Kõrge joodisisaldus aitab positiivselt kaasa mitmetele inimfunktsioonidele. Choki korrapärase tarbimisega võib märgata endokriinsüsteemi ja seedetrakti paranemist, südame-veresoonkonna ja immuunsuse tugevdamist. Samuti aitab see alandada veresuhkrut, tugevdada luid ja kõrvaldada toksiine.

Naiste jaoks

Hoki sisaldab A-vitamiini ja teatavaid B-vitamiine, mis aitavad vananemisprotsessi aeglustada.

Meeste jaoks

Seda tüüpi kala on üsna kasulik tarbida, eriti meestele. Tänu oma koostisele võib see avaldada soodsat mõju südame talitlusele, vähendades igasuguseid põletikulisi protsesse. Chokis sisalduv suur kogus valku võimaldab teil hoida oma mehelikkust tugevana.

Kui rase

Kõrge fosfori- ja kaltsiumisisaldus on rasedatele kasulik. Nad on ka rikkalikult vitamiine, mis on osa choki. Arstid soovitavad rasedatele naistele süüa seda kala 2 korda nädalas, 200 grammi. Peamine põhjus, miks arstid soovitavad rasedatel süüa seda kala, on selle kõrge omega-3 sisaldus (kalaõli). Just see element aitab kaasa sündimata lapse normaalsele arengule loote seisundis. Selle elemendi ebapiisav kogus võib põhjustada vaimset mahajäämust ja loote aneemiat. Mõnel juhul võib esineda ka nägemiskahjustus.

Kõrge seeditava valgu sisaldus takistab luude, hammaste ja lihaste hävitamist. Naine ei pea seega muretsema oma välimuse ja sisemise välimuse pärast. Hoki ei ole seedimise seisukohalt raske toit ja seega saab vältida seedeprobleeme.

Kui rinnaga toitmine

Tuleb märkida, et imetamise ajal peab lapse ema sööma palju vitamiine, mikroelemente ja aminohappeid. See on see, mida see kala suudab pakkuda. Kui sööte hoki kala, võite saada hindamatus koguses mitmesuguseid kasulikke aineid.

Tuleb arvestada, et pärast selle toote kasutamist on vaja jälgida lapse reaktsiooni, kui midagi on kahtlane - peate viivitamatult pöörduma arsti poole. Parim viis seda tüüpi kala sel perioodil süüa on keedetud, hautatud või küpsetatud kujul. Suitsutatud, toores ja praetud kala tuleks imetava ema toidust välja jätta, sest iga organism reageerib sellele kalale individuaalselt.

Lastele

Väikeste luude puudumine selles kalas mõjub soodsalt selle tarbimisele laste poolt. Eriti kuna suur kogus vitamiine, mida see sisaldab, aitab tugevdada lapse keha. Tänu selle kala tohutule kaltsiumi- ja fosforisisaldusele on lapse arenevad luud tugevamad. Arstid soovitavad alustada selle kala esmakordset tarbimist alates 11 kuu vanusest.

Choki kala eelised kaalulangus

Choki filee kalorsus võimaldab kasutada seda toodet dieettoiduna. Hoolimata oma omadustest on see tänu oma täielikule koostisele täiesti võimeline asendama liha. See dieedikala suudab taastada inimkeha rasvatasakaalu ja aitab kiirendada ainevahetust. Kala võib süüa ilma kaalutõusu kartmata. See on hea ka diabeetikutele. Toitumisnõustajad soovitavad sageli hoki söömist selle koostise tõttu. Kaalulangetamiseks on soovitav seda kala ahjus fooliumi all küpsetada. Seega suudab see isegi ilma õli ja vürtside lisamiseta rahuldada igasugust isu ja rahuldada nälga.

Miks on hawki kaaviar hea?

Khoki kaaviari on väga raske leida, sest Venemaal on see juba tükeldatud. Seda on võimalik osta ainult konservide kujul. Sellele vaatamata on merluusikaaviar välimuselt ja maitselt sarnane lõhe mari. Kui juhtub, et ostate värsket kala, mille sees on kaaviar, on seda väga lihtne valmistada: kaaviarile tuleb lisada 60 grammi soola ja 25 grammi suhkrut, segada seda ja jätta see pooleks päevaks külmas ruumis suletud anumas seisma.

Kaviar on kasulik, sest see sisaldab suures koguses oomega-3, nagu põhimõtteliselt kõik kaladki. Hoki maks ja kaaviar on kõrge toiteväärtusega, tänu neile on keha kohandatud kiiresti taastuma. Seda võib soolata, hautada, küpsetada ja praadida.

Hoki haiguste puhul

See kala on väga kasulik kilpnäärme haiguste puhul, kuna selle koostises on palju joodi. Seda kala tuleks tarbida ka aneemia korral, sest see sisaldab suures koguses rauda. Tänu suurele hulgale vitamiinidele, aminohapetele ja mikroelementidele aitab see ennetada pahaloomuliste kasvajate teket.

Kahjud ja vastunäidustused

Hoki kala liha ei ole üldse kahjulik. Kala on praktiliselt allergeenivaba. Ainus asi, mida tuleb arvestada, on see, et seda ei soovitata inimestele, kellel on mereandide talumatus.

See ainulaadne kala ei suuda koguda raskemetalle. Selle liha on puhas, kuna hoki ei ole söödetud lisaainete ega antibiootikumidega.

Punast turska ei tohiks süüa rohkem kui 2-3 korda nädalas, sest muidu saab organism liigselt valku. Kui teil on neeruprobleemid, peaksite selle kalaga samuti ettevaatlik olema.

Kuidas valida ja säilitada kala

Kala peab vastu paljudele erinevatele kuumtöötlustele. Kuumutamine ja külmutamine ei mõjuta selles sisalduvate vitamiinide kogust. Seetõttu võib seda osta absoluutselt mis tahes kujul, sealhulgas külmutatud kujul. Poeriiulitel võib seda näha ainult tükeldatult või ilma pea ja soomukita rümba kujul. Choki valimisel tuleks arvestada jää kogust, mis ei tohiks läbipaistva värvusega ületada ühte millimeetrit. Kui see on teist värvi või rohkem jääd, siis arvestage, et see on tõenäoliselt ülekülmutatud ja seda ei tohiks osta. Kui see on korralikult üles sulatatud ja säilitatud, võib see sarnaneda krevetilihaga.

Kala ostmisel küsige müüjalt kala asustamise ja püügi kuupäeva. Hoki püügihooaeg on märtsist aprillini ja augustist septembrini. Tuleb kontrollida rümba värskust ja kvaliteeti. Ärge unustage kala lõhna; see ei tohiks eritada kõrvalisi lõhnu. Hoki ei tohiks osta seal, kus nad ei saa selle kohta sertifikaate esitada. Rümp peaks olema valge või roosa varjundiga.

Külmutatud kala võib sügavkülmas hoida kuni 60 päeva. Pärast sulatamist tuleb kala 4 tundi küpsetada, muidu ei maitse see hästi ja võib isegi rikneda.

Kuidas süüa hokey kala: Retseptid

Selle kala valmistamine on väga lihtne ja mitmekülgne. See on igal kujul õrn ja mahlakas, kuid eriti hea on see küpsetatud kujul.

Enne toiduvalmistamist tuleb see korralikult välja sulatada. Kuna choki on väga vesine, ei ole soovitatav seda vees või mikrolaineahjus üles sulatada, sest muidu muutub see keetmisel ebameeldivaks moosiks. Sulatamine peaks toimuma loomulikul teel. Viige kala kõigepealt sügavkülmikust külma toiduvalmistamisruumi, kõige madalamale riiulile. Kui see on külmkapis peaaegu sulanud, võite selle välja võtta ja lõpuks toatemperatuuril üles sulatada. Koorige kala kaaludest ettevaatlikult, sest see on väga väike, kuid ka väga vürtsikas. Ärge hautage chokit, sest see ei meeldi pikalt keeta ega küpsetada. Parem praadige seda kõrgel temperatuuril, sest muidu hakkab see kogu pannil laiali valguma.

Oluline punkt, mida tuleb meeles pidada! Choki tuleb süüa kohe ja kuumalt. Kalal on see omapära, et jahutatult on ta kummistunud maitsega ja näeb ka kummist välja.

Ahjus

Vajadus:

• 500 grammi khoki;
• 50 grammi sibulat;
• 70 grammi majoneesi;
• 70 grammi teie lemmikjuustu;
• 20 grammi rohelist sibulat;
• Soola, pipart oma maitse järgi;
• 1 supilusikatäis mis tahes taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Visake majonees kaussi, lisage hakitud roheline sibul ja riivitud juust.
2. Sulatage kala, poolitage see ja eemaldage selgroog ja luud. Lõika portsjoniteks.
3. Soola ja pipar maitsestage kala.
4. Määrige küpsetusvorm õliga.
5. Lõika sibulad väikesteks rõngasteks ja laota need üle kogu roa.
6. Asetage kala sibulate peale.
7. Kalla kala peale kaste ja määri see ühtlaselt üle kogu pinna.
8. Kata vorm fooliumiga ja küpseta pool tundi 180 kraadi juures eelsoojendatud ahjus.

Pannil.

Sa pead:

• Hoki liha - 400 grammi;
• Kaerahelbed - pool tassi;
• Jahu - 4 supilusikatäit;
• Muna - 1 muna;
• Curry maitseaine - 1 teelusikatäis;
• Taimeõli (valikuline) - praadimiseks;
• Sool ja vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Jahvatage kaerahelbed.
2. Segage jahu, vürtsid, karri ja sool eraldi kausis.
3. Lõika hoki liha portsjoniteks.
4. Kasta iga kalatükk kordamööda jahu, munasse ja helvestesse.
5. Kuumutage pann ja valage sinna taimeõli.
6. Prae madalal kuumusel kuldpruuniks.

Mitmeküpsetusmasinas

Sa pead:

• 1 kilogramm kala;
• 1 suur sibulapea;
• 2 porgandit;
• Lemmikmaitseained;
• Jahvatatud must pipar;
• Sidrunimahl;
• Taimeõli;
• 3 supilusikatäit hapukoort.

Ettevalmistus:

1. Puhastage kala, eemaldage selle sisikond.
2. Lõika pea ja saba maha.
3. Loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega.
4. Lõika portsjoniteks.
5. Soola ja pipart, maitsestage kala oma lemmikvürtsidega ja lisage ühe sidruni mahl.
6. Segage kõik läbi ja laske pool tundi marineerida.
7. Pea ja saba ei ole valmistamisel vaja, neid võib kasutada rikkaliku supi valmistamiseks.
8. Koori sibulad ja lõika need väikesteks rõngasteks.
9. Koori, pese ja riivi porgandid jämedal riivil.
10. Köögivilju võib marineerida koos kalaga, kuid see on teie otsustada.
11. Määrige multiküpsetusmasina põhi õliga.
12. Asetage rõngastatud sibulad pliidi põhja.
13. Laotage riivitud porgandid ühtlaselt sibula peale.
14. Korraldage peal tšoki tükid.
15. Vajaduse korral maitsesta vähese soolaga.
16. Laotage ülejäänud sibul ja porgandid kala peale.
17. Lisage veidi vett.
18. Vala peale hapukoor ja laota ühtlaselt laiali.
19. Valige režiim "Küpsetamine" ja küpsetage 50 minutit kuni üks tund.
20. Kui aeg on möödas, võite kala serveerida.

Grillil

Vajadus (4 inimesele):

• 4 hoki steiki;
• pool sidrunit;
• Sool, pipar - maitse järgi;
• 1 supilusikatäis taimeõli (parim on oliiviõli).

Ettevalmistus:

1. Loputage praed hästi ja kuivatage paberrätikuga.
2. Soola ja pipra kala, pintselda õli ja sidrunimahlaga.
3. Kata kala kilega ja lase 20 minutit marineerida.
4. Määrige grillivõre õliga.
5. Veenduge, et tuli on kõrge.
6. Enne choki grillile asetamist pintseldage seda uuesti õliga. See annab kalale kena kooriku ja hoiab selle seestpoolt mahlakana ja õrnana.
7. Hoidke kala tulel mitte kauem kui 2-2,5 minutit mõlemal pool.
8. Pärast seda võite roogi serveerida.

Hoki kalakotletid: retseptid

Vajadus:

• Khoki - 1 kilogramm;
• Sibul - 3 tükki;
• Kanamuna - 2 tükki;
• Lehmapiim - 1 tass;
• 3 viilu leiba;
• Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi;
• Taimeõli - praadimiseks.

Ettevalmistus:

1. Vala piim kaussi.
2. Lisage leivaviilud piimale nii, et need imavad kogu vedeliku endasse.
3. Jahvatage lihaveskis: kala, sibul ja piimaga leotatud leib. Jätke hakkliha umbes pooleks tunniks seisma.
4. Kuumuta õli pannil.
5. Vormi kotletid ja prae madalal kuumusel, kuni mõlemad pooled on läbiküpsed.
6. Kui kõik kotletid on küpsed, võite neid serveerida koos oma lemmik lisandiga.

Jaapani kalakotletid

Sa pead:

• 500 grammi hoki;
• 30 grammi maisijahu;
• 4 kanamuna;
• 15 ml valget veini;
• 1,5 teelusikatäit suhkrut;
• Taimeõli praadimiseks;
• Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Jahvatage kala läbi lihaveski.
2. Laske mõnda aega seista ja laske vesi maha.
3. Lisage jahu, munakollased, vürtsid ja vein.
4. Segage hästi, kuni see on ühtlane.
5. Vahusta munavalged koos suhkruga.
6. Lisage vahustatud valkjad hakklihale osade kaupa ja segage õrnalt, kuni see on pehme.
7. Kuumuta pann kuumusel.
8. Lisage õli.
9. Piserdage tainast 1 supilusikatäis korraga kuuma õli ja praadige mõlemalt poolt pruuniks.
10. Need burgerid sobivad suurepäraselt hommikusöögiks või kergeks lõunasöögiks.

KÜSIMUSED JA VASTUSED

Kas Hoki on kondine või mitte?

Hoki on suure selgrooga ja peaaegu ilma väikeste luudeta. Seetõttu võib hoki kala anda lastele ilma hirmuta või valmistada sellest uskumatult maitsvaid ja õrnu kotlette.

Hoki: kas see on rasvane kala või mitte?

See ei ole liiga rasvane. Kala sisaldab 14-27% valku ja 0,3-36% rasva. Valgu- ja rasvasisaldus sõltub elupaigast, vanusest ja kala enda toidust.

Kuidas maitseb kala?

Hoki liha on valge ja meeletult maitsev. Korralikult küpsetatuna sarnaneb selle liha üsna täpselt tursa maitsele. Tänu sellele, et kala liha ei ole liiga rasvane, võib seda kasutada kõrgkoolis.

Milliste toitudega sobib see hästi?

Selle kalaga sobivad hästi peaaegu kõik toidud. Eriti hea on see kartulite ja tomatitega. Sellised tooted nagu spinat, artišokid ja igasugused rohelised köögiviljad annavad khokile ainulaadse maitse. Kasutada võib igasuguseid maitsetaimi, näiteks piparmünt ja petersell. Sidrun ja apelsin annavad chokile ebatavalise maitse.

Huvitavad faktid

1. Kuigi see kala on tursakala, ei ole tal midagi pistmist tursaga. See ei meenuta seda üldse käitumise ega välimuse poolest.
2. Pea taga on tšokil tume laik, mis iseloomustab teda ja muudab võimatuks selle segi ajamise teiste sarnaste kaladega.
3. Choki värvus muutub koheselt pärast veest välja võtmist. Seda ei mõjuta isegi kalaliik, sest kõik kalad muutuvad pärast püüki kergelt punaseks.
4. See kala on erinevates riikides üsna hinnatud. Sellel põhinevaid roogasid peetakse delikatessiks.