Popcorn: mida teha, kasulikud omadused ja vastunäidustused.

Raske on ette kujutada filmi ilma ämbritäie popkornita. See on kohustuslik, võiks öelda, et klassikaline "aksessuaar" meeldiva puhkuse veetmiseks koos sõprade või perega. Nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad maitsvat popkorni. Tootjad pakuvad pidevalt uusi maitseid, et rahuldada erinevaid nõudmisi.

Mis on popkorn

Puhutud mais ehk popkorn on roog, mida valmistatakse teatavat sorti maisiterade kuumtöötlemisel. Kõrge temperatuuri mõjul lõhkevad tuumade seinad või "plahvatavad", nagu neid nimetatakse. See mass säilitab oma kuju, nii et popkorni maht ületab tunduvalt terade suuruse. Seda serveeritakse erinevate lisanditega, nii magusate kui ka soolaste lisanditega.

Kuidas see on valmistatud

Traditsiooniliselt valmistatakse popkornit teatud sorti maisist. Õigete maisisortide seemned sisaldavad tärklisega koos tilka vett. Kui vesi kuumutatakse, muutub see auruks, mis hakkab vastu tuuma seinu suruma ja rebib seda seestpoolt.

Milline mais sobib popkorniks

Tärklise ja vee õige suhe "tagab maisi plahvatuse", muutes selle maitsvaks popkorniks. Selleks on vaja spetsiaalseid sorte, mida eristab kõva ja klaasjas kest. Koorijäägid jäävad lõpptootele, mis muudab selle välimuse veelgi isuäratavamaks.

Popkornile sobivat teravilja eristavad mitmed omadused:

• õhukesed seinad, mis peaksid kergesti lõhkuma;
• lakitud pind, mis jääb lõpptootele kohati püsima;
• madal tärklise osakaal;
• kõrge rasva- ja valgusisaldus.

Kuid kõige olulisem on teraviljas sisalduv "õige" veekogus. Plahvatus ei ole võimalik, kui sellest on puudus. Samal ajal põhjustab liiga suur niiskus teraviljas seda, et popkorni valmistamiseks on vaja liiga kõrget temperatuuri.

Popkorniks kasutatavad maisisordid

Popkorni valmistamiseks kasutatakse mitmeid tõestatud sorte, mis vastavad kõigile vajalikele nõuetele:

1. Punane popkorn. Selle tuumadele on iseloomulik rikkalik mahagonipärane toon.
2. Gostinet. Kõige vähenõudlikum sort ja seetõttu kasutatakse seda sageli. Selle terad on ühtlase kollase värvusega.
3. Lopai-Lopai. Iseloomulik on üsna suur koobas (18-21 cm). Tuumad ise on päikesekollase värvusega. Need on pikad ja üsna laia kujuga. Iseloomustab meeldivalt magus maitse.
4. Vulcan. Sellele maisisordile on iseloomulikud riisiga sarnase kujuga terad. Nende värvus võib varieeruda kahvatukollasest kuni ereda värvini. Popkornisõbrad hindavad seda sorti selle suurepärase maitseomaduste poolest. Kõrred on üsna suured ja täielikult seemnetega täidetud. Iga kõrre kohta saadakse kuni 120 grammi valitud teri.
5. Vanaema rõõm. Kasutatakse harva, sest see on üsna peenike. Tuumad on väikesed ja kahvatu oranži värvi.

Kõik eespool nimetatud sordid sobivad iseseisvaks kasvatamiseks ja seejärel kodus maitsva õhulise maisi valmistamiseks.

Lugu selle tekkimise kohta

Legendi kohaselt pärineb popkorn indiaanlastelt, kes küpsetasid seda savinõudes tule kohal. Briti kolooniate tulekuga võtsid esimesed asunikud selle ebatavalise roa valmistamise retsepti üle. Popkorni tööstuslik tootmine ulatub tagasi 1886. aastasse, mil see protsess käivitati Chicagos. Filmivaatamise täiendamine krõbeda rooga sai alguse 1912. aastal, mida võib pidada filmihuviliste ja popkornisõprade jaoks murranguliseks aastaks.

Kumb on teie jaoks halvem: kiibid või popkorn.

Erinevalt "kiiretest" suupistetest, nagu krõpsud, peetakse popkorni praktiliselt ohutuks, eriti kui ei kasutata mingeid lisaaineid. Puhas "tühi" popkorn, ilma lisaainete, soola, suhkru ja õlita, on eelistatavam suupiste kui krõpsud, isegi neile, kes soovivad kaotada ülekaalu.

Ameerika teadlased tõestasid mitmete katsete käigus, et popkorn on tervislikum valik kergeid suupisteid kui krõpsud.

Koostis ja kalorid

Popkorni kalorsus sõltub eelkõige sellest, kuidas seda valmistatakse. Kui kasutatakse õli või muid lisandeid, suureneb oluliselt rasvade ja süsivesikute sisaldus ning sellest tulenevalt suureneb ka toote kalorsus. Näiteks magusas versioonis, millele on lisatud karamelli (üks populaarsemaid), on 100 grammi kohta 420 kcal. Soolatud popkorni kalorsus ei ületa 400 kcal. Kõige kõrgem on juustupopkorn või popkorn, millele on lisatud võid, mille puhul on see näitaja umbes 500 kcal.

Maisitera peamine koostis on kiire süsivesikute sisaldus. Muude koostisosade suhe on järgmine:

• Valgud - 8.1.
• Süsivesikud - 63,7.
• Rasvad, 6.5.

Loomulikult peetakse popkorni kõrge kalorsusega suupisteks ja see võib kahjustada figuuri, kuid kui tarbite seda toodet ilma lisaaineteta, mis suurendavad selle energiasisaldust, võib selle kahjulik mõju praktiliselt olematuks muutuda.

Vitamiinide koostis kuulub peamiselt B-gruppi. Näiteks popkorn sisaldab rohkelt kiudaineid ja kaaliumi ning polüfenooli, mis on antioksüdantsete omadustega keemiline ühend. Õhumais on ka kasulike mikrotoitainete, nagu Na, P, Mg, Zn, Fe jne, aardelaegas.

Milleks on popkorn hea?

See toode on kasulik tänu maisi terade koostisele, mis on väärtuslik vitamiinide, kaltsiumi ja kiudainete allikas. Maisitoode ise on madala kalorsusega, kuid toitev ja rahuldab kiiresti nälja. Loomulikult kehtib see ainult popkornile ilma lisaaineteta, mis mitte ainult ei lisa sellele kaloreid, vaid mida peetakse ka kahjulikuks. Need sisaldavad kunstlikke värvaineid ja lõhna- ja maitsetugevdajaid, mis ei ole mitte ainult kahjulikud, vaid tekitavad ka sõltuvust.

Teine oluline tegur on teravilja avamise meetod. Kõige ohutumaks meetodiks peetakse õhk-avamismeetodit, mille puhul maisi avatakse kuuma õhuga, ilma "kahjuliku" tootmise sekkumiseta.

Õigesti keedetud popkornide tarbimist võib võrrelda maisiga, mis toob kehale kahtlemata kasu, nimelt:

• soodustab korralikku soolestiku liikumist;
• aitab vähendada veresuhkru taset;
• Parandab naha ja juuste tervist;
• toimib loodusliku antioksüdandina.

Lisaks mõjub toitev õhuline mais positiivselt närvisüsteemile ja kiirendab ainevahetusprotsesse organismis. Viimast rõhutavad eriti inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta. Muide, Madonna kasutas popkornit dieeditoiduna ja oli tulemustega rahul.

Kas popkorni võivad süüa rasedad ja imetavad naised?

Arstid ei soovita rasedatele ja imetavatele emadele poest ostetud popkornit süüa, isegi kodus keedetud toode on keelatud. Sel perioodil on naise keha nõrgenenud, mistõttu arstid soovitavad süüa ainult looduslikku toitu.

Popkorn sisaldab naatriumglutamaati, mis ohustab ootava ema ja lapse tervist. Sool hoiab organismis vedelikku, põhjustades vee tasakaalustamatust, mis mõjutab negatiivselt neerusid. Ja kõrge suhkrusisaldus mõjub negatiivselt kõhunäärmele. Seetõttu ei soovitata seda regulaarselt tarbida väikelastele, imetavatele ja rasedatele naistele, kuna see võib põhjustada mitmeid tõsiseid haigusi.

Millises vanuses võivad lapsed popkornit süüa

Laste organism on äärmiselt tundlik toidu suhtes, eriti kahe esimese eluaasta jooksul. Arstid soovitavad tungivalt, et lapse toitumine oleks kasulik ja mitmekesine ning mis kõige tähtsam - täis õigeid vitamiine, mis aitavad kaasa kasvule ja arengule. Seetõttu ei sobi kõik täiskasvanute toidud väikelastele.

Popkorn ei ole erand; selle koostis ja valmistamisviis ei sobi lapse nõrgale kõhule. Seepärast võite oma last aeg-ajalt, kõige varem alates 4-aastasest, maiustada. See on tingitud peamiselt maisi ja seega ka popkornis sisalduvatest kiudainetest. See võib põhjustada seedehäireid ja väikestel lastel kõhulahtisust.

Kas popkornit võib süüa kaalu langetamise ajal?

Kui popkorni tarbimine on piiratud, võib seda kasutada ka dieediavahenditena. Loomulikult räägime ainult "puhtast" tootest, ilma täiendavate lisaaineteta karamelli, šokolaadi või soolaste lõhna- ja maitsetugevdajateta. Need on need, mis suurendavad popkorni kalorisisaldust ja aeglustavad kaalulangust.

Lisaboonus, mis muudab selle sobilikuks dieetmenüüsse lisamiseks, on selle kõrge kiudainesisaldus. See võitleb tõhusalt toksiinide ja lisandite vastu, puhastades keha nende kahjulikust mõjust ja suurendades ainevahetust, mis on otseselt seotud kaalulangusega.

Popcorn meditsiinis

Kui te vaatate ainult toote koostist, ei saa see teie tervisele midagi halba teha, vaid vastupidi, see võib tuua kahtlemata kasu. Kuid me räägime ainult kõige õhulisemast maisist ilma lisaaineteta ja selliseid variante võib turul harva leida.

Oluline! Tööstuslikult toodetud popkorn sisaldab diatsetüüli, millel on negatiivne mõju organismile, mis põhjustab hingamisteede haigusi. Sageli esineb see isegi kernide kotikestes, mida müüakse mikrolaineahjus küpsetamiseks.

Kui diabeetikud.

Lubatud on ainult kodus valmistatud popkorn, mis ei sisalda kahjulikke lisandeid. Sel viisil keedetud mais on toitev ja aitab alandada veresuhkru taset. Lisaks kiirendab see tänu madalale glükeemilisele indeksile ainevahetust.

Pankreatiidi korral

Igasuguseid maisitooteid tuleks süüa piiratud koguses ja ainult ise keedetuna, sest popkornis sisalduvad kiudained on maole üsna rasked, eriti kui see on haiguse tõttu nõrgenenud.

Gastriidi korral

Et mitte provotseerida ägedaid rünnakuid ja mitte süvendada haigust, tuleks unustada popkorni regulaarne tarbimine. Mõnikord võite endale lubada väikest kogust toodet, kuid ainult siis, kui see on kodune, välistades kahjulikud tööstuslikud lisandid.

Kõhukinnisuse korral

Kui see maisitoode on õigesti valmistatud, võib see isegi aidata võitluses regulaarsete väljaheitehäirete vastu. Kiudained puhastavad keha hästi, toimides lahtistajana. Loomulikult tuleb arvesse võtta individuaalset keha reaktsiooni tootele.

Podagra puhul

Kiudained soodustavad soolade eemaldamist organismist ja podagra ei ole midagi muud kui nende ladestumine teatud kohtadesse. Seega mõjub popkorn puhtal kujul söömine hästi organismi üldseisundile ja ei süvenda haigust.

Kooleliidi puhul

Selle haiguse puhul hõlmab toitumine murdosa süsteemi, vähemalt 5-6 korda päevas, mis tähendab, et tuleb teha väikseid vahepalasid. Looduslik popkorn on suurepärane võimalus toitevaks vahepalaks, mille saate kaasa võtta. Peamine tingimus jääb muutumatuks - seda tuleb valmistada ise kvaliteetsetest teraviljadest, mille päritolu tagab igasuguste lisaainete ja töötlemisviiside välistamise.

Kahjud ja vastunäidustused

Popkorni peamine puudus on tootmisprotsess, mis sisaldab mitmeid kahjulikke lisaaineid. Söögivalmis õhumaisi fännid peaksid pöörama tähelepanu protsessi peamistele omadustele.

1. Popkornimasinad kasutavad spetsiaalset õli, mis on organismile väga kahjulik, et anda sellele just see maitse, mis tarbijale meeldib.
2. Regulaarses popkornitarbimises kasutatavad keemilised lisandid ja maitsetugevdajad põhjustavad lastel allergiat ja seedehäireid.
3. Soolane popkorn hoiab organismis vett, tekitades janu ja paistetust.
4. Suhkrut sisaldavad tooted on kalorsuse tõttu kahjulikud, eriti ülekaalulistele inimestele. Samuti on see keelatud neile, kes kannatavad diabeedi all.
5. Popkorn, mida müüakse isevalmistamiseks, sisaldab samuti kahjulikke lisandeid. Selle valmistamiseks sobib mikrolaineahjuga kuumtöötlemine, mis tapab kõik tuumade kasulikud omadused, lisaks sellele on mikrolaineahjudel negatiivne mõju tervisele.

Kas popkorn võib olla mürgitatud

Kui toode on halvasti valmistatud või kui peamise tooraine säilivusaeg on ületatud, esineb mürgistusoht. Selle ostmisel tasub uurida toote koostist ja kõlblikkusaega, et vältida negatiivseid tagajärgi. Ainus võimalus seda täielikult välistada on teha popkorni ise looduslikult kasvatatud maisist.

Kuidas teha kodus ise popkornit

On mitmeid viise, kuidas ise popkornit valmistada

• pannil tavalisel pliidil;
• mikrolaineahjus;
• eriseadmete abil.

Popkorni valmistamise masinat on väga lihtne kasutada. See kuumutab maisiterad ühtlaselt ja ei tarbi palju õli. See masin võimaldab teil mõne minutiga valmistada õhulist maisi, mis ei sisalda mingeid kahjulikke toidulisandeid.

Selle masina ainus puudus on selle ostmise hind ja vajadus osta mittelibisevat lisaainet, ilma milleta võib maisile lisatud suhkur seadme ära rikkuda.

Mikrolaineahjus

Selleks sobib spetsiaalsetesse pakenditesse pakendatud poolfabrikaat. See pannakse ahju ja küpsetatakse paariks minutiks. Kiire ja lihtne!

Grillil

Kasutage kõrgete külgedega ja soovitavalt klaasist kaanega anumat, et saaksite protsessi jälgida. Valage põhja veidi rafineeritud õli ja valage seemned välja. Kata tihedalt kaanega. Kui terad hakkavad lõhkema, lülitage gaas välja. Eemaldage kaas alles siis, kui kõik terad on purunenud.

Mitmeküpsetusmasinas

Protsess on sarnane pliidiplaadil küpsetamisele. Ainus erinevus on see, et keetmist ei ole võimalik jälgida, seega peaksite täpselt järgima juhiseid. Alusena võib kasutada mis tahes tüüpi õhk-, kookos- või maisiõli, kuid ainult rafineeritud maisiõli. Valige toiduvalmistamise režiimiks "praadimine" või "keetmine". Popkorn on valmis, kui tuumade avanemisel lakkavad iseloomulikud popsimishääled.

Kuidas teha magusat popkorni

Magusa popkorni valmistamiseks on kõige parem kasutada tuhksuhkrut. See on väga magus ja seda võib kasutada väikestes kogustes. Võib kasutada ka kuuma šokolaadi või karamelli, need pannakse eraldi ja kasutatakse fondüü põhimõtte järgi.

Kuidas teha tatrast popkorni

Popkornide valmistamiseks ei sobi mitte ainult mais, vaid ka tatar. Selleks kasutatakse nn tatart, mida saab osta supermarketist. Neid valmistatakse samamoodi nagu maisi.

Saate ise teha oma tatrajahu. Selleks keedetakse neid eelnevalt poolküpseks ja seejärel kuivatatakse ahjus. Pärast seda saate teha tervislikku popkorni.

Kas popkorni saab teha ahjus

Küpsetamiseks sobib ka ahi, eriti elektriline ahi, millel on selge temperatuuriseadistus. See on lõpptulemuse võtmetegur. Ahju tuleb kuumutada ühtlaselt, et tuumad avaneksid hästi. Vaja on spetsiaalset kuumakindlat, piisavalt sügavat ja tihedalt sulguvat kaaneega anumat. Kogu protsess ei võta kauem kui 20 minutit.

Popkorni säilivusaeg

Popkorni säilitatakse sõltuvalt selle valmistamisest. Näiteks kui maisi on keedetud palmiõlis, võib valmistoode säilida 12 kuud. Seda perioodi näitavad sageli paljud tootjad, mis näitab toote kvaliteeti.

Kui rafineeritud päevalilleõli kasutatakse toiduvalmistamiseks, on selle säilivusaeg oluliselt lühem - kuni 4 kuud. Kui valite valmis popkorni, on kõige parem valida see variant. Isetehtud toodet võib säilitada 1-2 päeva, kui see säilitab oma tervislikud omadused. Lisaks kaotab see kiiresti oma iseloomuliku krõbeduse, kuna on liiga vastuvõtlik niiskusele.

Kas lemmikloomadele võib anda popkorni?

Lemmikloomadele ei tohiks anda inimtoitu, eriti kui see on valmistatud ebatraditsioonilisel viisil. Pähklid, krõpsud ja popkorn ei ole igas vanuses lemmikloomadele kasulikud ja kahjustavad isegi väikesi loomi. Nad võivad lämbuda suurte tükkide peale.

Huvitavad faktid popkorni kohta

Sellel roogil on pikk ja huvitav ajalugu, nagu näete, kui loete mõningaid huvitavaid fakte popkornist.

1. Esimene popkorni valmistamise masin leiutati Chicagos 1885. aastal. Selle tegi Charlie Critters. Käru kujuline masin liikus hõlpsasti läbi tänavate ja müüja pakkus jalutuskäijatele maitsvat, ebatavalist maiuspala.
2. See oli popkorn, mis aitas kaasa mikrolaineahju leiutamisele. See juhtus 1945. aastal, kui Percy Spencer, kes viis läbi katsesarja maisiteradega, nägi, et need "plahvatavad" iseloomulike lainete kiirgamisest samamoodi nagu pliidil kuumutamisel.
3. Ameerika kaupmehed on popkorni müünud alates 19. sajandi lõpust. Ja mõned aastad hiljem otsustasid nad lisada kinos popkorni filmide linastamisele.
4. Venemaal ilmus popkorn alles 1946. aastal ja selle tarnimine toimus otse Ameerika Ühendriikidest.
5. Kinotöötajad tegid huvitava tähelepaneku. Nende sõnul süüakse põnevus- ja õudusfilmide vaatamisel kaks korda rohkem popkorni kui kergemate meelelahutusfilmide vaatamisel.
6. 19. jaanuari peetakse Ameerika Ühendriikides rahvuslikuks popkornipäevaks. Lõbusat püha on rõõmuga omaks võtnud ka Suurbritannia rahvas, kes usub, et neil on otsene seos popkornide ajalooga. Võib-olla olid nende esivanemad need, kes avastasid kultuuri, mis tegi popkornist nauditava kinokülastuse hädavajaliku atribuudi.

Foto popkornist