Piparkoogid: millest nad on valmistatud, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Piparkoogid on kondiitritoodete valmistamise jahutoode, mille küpsetamiseks kasutatakse spetsiaalset tainast. Väliselt näevad need kõige sagedamini välja plaadi kujulised, keskelt veidi kumerad. Kuju võib olla ristkülikukujuline, ovaalne või ümmargune. Iga piparkook on kaetud glasuurikihiga. Mõnel juhul võib nendel leida jooniseid või sissekirjutusi.

Selle hõrgutise ajalugu ulatub mitme tuhande aasta taha, sest esimesed viited sellele pärinevad mitmest sajandist eKr. Nii et juba Vana-Egiptuse ajal olid populaarsed meekoogid, mis olid inimeste maitse järgi ja millel oli ka rituaalne väärtus, sest need olid jumalatele ohverdatud tooted. Venemaal oli see hõrgutis nõutud juba enne paganlike hõimude ristimist. Sel ajal valmistati piparkooke erinevate kujunditega. Neile olid joonistatud lilled, taimed, loomad ja mõned müütilised tegelased.

Mis vahe on piparkoogi ja küpsise vahel?

Piparkoogid ja küpsised on pagaritooted, mis erinevad oma toiteväärtuse, suuruse, taina koostise jne poolest.

Küpsis on tainast valmistatud väike küpsetis. Sellesse tainasse võib lisada erinevaid terasid. Kondiitritoode võib olla ringi, ruudu, tähe jne kujuline. Mõnel juhul valmistatakse küpsised täidisega, mis koosneb sultanidest, šokolaadist, kondenspiimast või koorest. Täidise võib paigutada ka kahe toote vahele.

Piparkoogid seevastu on jahust valmistatud toode, mis küpsetatakse spetsiaalsest tainast. Maitse parandamiseks võib lisada mett, pähkleid, sultanasid või moosi. Enamasti näeb toode välja nagu ovaalne, ümmargune või ristkülikukujuline kondiitritoode, mis on keskelt veidi kumer.

Ajalooliselt on piparkoogid olnud pühade sümboliks, kuna nende koostisosad ei olnud odavad ja igapäevased.

Piparkoogid erinevad küpsetistest vürtside, suurema suhkru- ja veesisalduse ning väiksema rasvasisalduse poolest.

Samuti lisatakse piparkoogitainale vürtse nelgi, kaneeli, muskaatpähklit, koriandrit, köömneid, ingverit, mett ja hapendajat.

Koostis ja kalorid

1. Kaasaegsed piparkoogid sisaldavad rukkijahu, naturaalset mett, munakollast, piima ja vett.
2. Erinevad eespool nimetatud lisaained ja vürtsid ei ole välistatud.
3. Lisaks võivad olla muskaatpähkel, aniis, vürts, sidrunikoore ja vanilje.
4. Teine populaarne koostisosa on põletatud suhkur ja melass, mis annavad küpsetisele erilise maitse.
5. Piparkooke võib täita selliste lisanditega nagu moos, pähklid, kuivatatud puuviljad, moos jne.

Sellise poest ostetud toote kalorsus on tavaliselt 300-350 kcal 100 g kohta.

Millised on piparkookide eelised

Üldised eelised

Sellise ravimi omadused sõltuvad selle koostisest. Selleks, et mitte kahjustada oma tervist, on soovitatav valmistada selline hõrgutis oma kätega kodus, valides ainult looduslikke koostisosi.

Mesi piparkoogid väikestes kogustes on kasulikud nii täiskasvanutele kui ka lastele. Nagu me teame, on mesilasemel ju palju kasu inimkehale. Selline komponent tagab endorfiini tootmise, mis tõstab meeleolu. Lisaks sellele aktiveerib looduslik mesi organismi kaitsefunktsioone, st suurendab immuunsust. Lisaks sisaldab see rohkesti askorbiinhapet, tokoferooli ja B-vitamiine. Samuti tuleb märkida, et sellel koostisosal on bakteritsiidne toime.

On hästi teada, et vene piparkookide klassikalises retseptis kasutatakse rukkijahu. Võrreldes nisujahuga on sellel rohkem eeliseid. See koostisosa puhastab soolestikku ja aitab normaliseerida seedetrakti tegevust.

Sageli lisatakse piparkookidele puuvilja- ja marjatäidiseid. Need aitavad tugevdada veresooni, stimuleerivad vereloomeprotsessi ja toetavad luu- ja lihaskonna normaalset toimimist.

Teine koostisosa, mida piparkookides sageli leidub, on sultanad. See komponent on märkimisväärne erinevate vitamiinide ja mineraalühendite sisalduse poolest. Seega on olemas magneesium, kaltsium, raud, naatrium, fosfor ja kaalium. See kuivatatud puuvili mõjub regulaarselt tarbituna hästi neerudele, närvisüsteemile ja soolestikule. Tänu nende kõrgele rauasisaldusele koos B-vitamiinidega on nad tõhusad aneemia ennetamisel.

Naiste jaoks

Piparkookides sisalduv mesi ja marjatäidis on rikas erinevate vitamiinide, näiteks A ja C poolest. Need ained tugevdavad immuunsust, säilitavad normaalset ainevahetust. Lisaks aktiveerivad nad aju ja tugevdavad NS. Tuleb märkida, et isegi pärast küpsetamist jääb märkimisväärne osa kasulikest ainetest toodetesse ja imendub inimkehasse.

Veel üks oluline eelis on see, et mõõdukas tarbimine aeglustab vananemisprotsessi, parandab seedimist, vähendab sellise haiguse nagu skleroos riski.

Meeste jaoks

On teada, et südame-veresoonkonna haiguste all kannatab kõige sagedamini inimkonna meessoost pool. Seetõttu on soovitatav lisada piparkooke meeste dieeti. See on tingitud sellest, et siin kasutatavas jahus sisalduvad kiudained normaliseerivad seedimist, vähendades vere kolesteroolitaset. Sama meekomponendi ja marjamahla mineraalid ja vitamiinid tugevdavad veresooni ja aktiveerivad vereloomet.

Mis puutub piparkookidesse, siis selle kasulikkus on võrreldav küüslaugu omaga. Näiteks aitab ingver leevendada närvipingeid, aktiveerida aju, eemaldada toksiine ja lisandeid ning vähendada verehüüvete tekkimise riski.

Kaneeli kasutatakse piparkookide valmistamisel. Seda on kasutatud tuhandeid aastaid tervendava vahendina. On teada, et juba vanas Hiinas kasutati seda maksa- ja neerupatoloogiate ning nahaprobleemide puhul. Lisaks aitab see hävitada seeni ja parasiite, tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi ja normaliseerida kolesteroolitaset.

Kui rase

Kuna piparkoogid on jahust valmistatud toode, siis peaksite arvestama, et nende söömisel võite kaalus juurde võtta. Seetõttu ei ole soovitav neid süüa, kuid ei ole ka keelatud. Peamine on süüa neid mõõdukalt.

Poeküpsised võivad olla ohtlikud, sest need on sageli valmistatud kõige odavama transrasvaga. Sellisel juhul saab laps sellistest hõrgutistest ainult kõik halvad asjad ja teatud kogus neist ladestub rasedate naise vöökoha ümber. Seetõttu on soovitatav piparkooke kodus ise küpsetada.

Mõnedele rasedatele emadele soovitatakse süüa piparkooke. See on tingitud sellest, et ingver aitab toime tulla mürgistuse sümptomitega. Puhtal kujul ja teele lisatuna ei ole see väga meeldiva maitsega, piparkookides ei ole see nii tugevalt väljendunud.

Kui rinnaga toitmine

Pole saladus, et imetavad emad tahavad sageli süüa midagi magusat, kuid kõik maiustused ei ole imetamise ajal lubatud. Nende toitude kõrge suhkrusisaldus võib avaldada negatiivset mõju perioodile ja lapse heaolule. Sageli tekib lapsel allergiline reaktsioon ja koolikud võivad suureneda. Seetõttu peaksite valima maiustusi ettevaatlikult ja sööma neid ainult väikestes kogustes.

Naturaalne piparkook sisaldab rukkijahu, põletatud suhkrut, mett, piima ja munakollaseid. Täiendavate koostisosadena võib kasutada glasuuri, šokolaadi, moosi ja pähkleid. Kõik need koostisosad on kõrge kalorisisaldusega ja võivad suurendada allergiate tõenäosust, millel võib olla negatiivne mõju nii noorele emale kui ka lapse heaolule.

Seda peetakse ohtlikuks, kui looduslikud koostisosad asendatakse sünteetiliste koostisosadega. Tänapäeval kasutab enamik tootjaid mitmesuguseid värvaineid, lõhna- ja maitseaineid ning muid tooteid, mis on imetamise ajal vastunäidustatud.

Tasub märkida, et naturaalsed piparkoogid on süsivesikute allikas. Näiteks võib üks jahutoode sisaldada kuni 80 protsenti süsivesikuid. Järelikult on see toitev maiuspala, mis annab energiat ja elujõudu, aitab leevendada väsimust ja tõsta tuju. Kõik teavad, et maiustused avaldavad positiivset mõju vaimsele aktiivsusele ja närvirakkudele, parandavad ajufunktsiooni ja mälu. Seetõttu peaks rinnaga toitev naine sööma piparkooke väikestes kogustes.

Alustada sellise toote sisseviimist oma dieeti võib olla 3-4 kuud pärast lapse sündi. Alguses on soovitatav süüa mitte rohkem kui 1/2 piparkooki ja jälgida lapse reaktsiooni. Kui allergilist reaktsiooni ei ole, võite aeg-ajalt sellist magustoitu süüa.

Samuti tuleb meeles pidada, et piparkooke ei tohiks süüa tühja kõhuga või pärastlõunal. Enne ostmist peaksite hoolikalt uurima koostist. See peaks sisaldama ainult looduslikke koostisosi, ilma värvainete või muude keemiliste lisanditeta.

Eelistada tuleks klassikalisi piparkooke ilma glasuurita. See vähendab diabeedi ja allergiate tekkimise tõenäosust. Samuti sisaldavad nad vähem kaloreid.

Enda ja lapse kaitsmiseks on soovitatav selline maiuspala kodus valmistada. Ainult siis saate olla kindel hõrgutise säilivusaja ja koostise osas. See võimaldab teil kombineerida retseptis selliseid koostisosi, mille suhtes laps ei ole allergiline.

Imikutele

Klassikaline retsept nõuab, et piparkoogid oleksid glasuuritud. See kaitseb toodet selle kiirest kõlbmatuks muutumise eest. Nagu juba mainitud, sisaldavad nad palju süsivesikuid. See viitab sellele, et need on lapse lihaste energiaallikaks. Siiski peaksite meeles pidama, et liiga palju suhkrut võib avaldada negatiivset mõju hambaemailile.

Samuti on oluline meeles pidada, et need maiustused sisaldavad sageli mett, kakaod, ingverit jne. Ja nagu te teate, võivad kõik need koostisosad põhjustada allergilist reaktsiooni.

Kaalu kaotamisel

Kahjuks ei ole piparkoogid dieettoode. Seetõttu ei tohiks neid suurtes kogustes tarbida, eriti need, kes püüavad vabaneda ülekaalust. Tuleb meeles pidada, et sellist magusat ei tohiks kasutada täisväärtusliku söögi asemel, eriti hommiku- või õhtusöögi asemel seedetrakti haiguste korral.

Piparkoogid võivad suurendada söögiisu. See on tingitud sellest, et need sisaldavad kergesti seeditavaid süsivesikuid, mis tagavad vere glükoositaseme kiire tõusu. Ja kõrge suhkrusisaldus organismis muutub rasvade ladestumiseks.

Piparkoogi kasulikud omadused

Vähesed inimesed teavad, et piparkoogid on väärtuslik erinevate vitamiinide ja mineraalainete allikas. Piisab ühe sellise toote söömisest, et saada hea tuju ja osa inimkehale kasulikke aineid. Lisaks sisaldab see valku, B12- ja PP-vitamiini ning mitmeid mineraalaineid.

Ingver on looduslikku päritolu antioksüdant. See võib kaitsta keha erinevate bakterite, viiruste eest. Seega aitab ingveriga maius tugevdada kaitsefunktsioone.

Lisaks valkudele sisaldab see ka rasvu ja süsivesikuid, mis annavad energiat kogu päevaks. Samuti tuleb märkida, et ingver kaitseb soolestikku põletiku eest. Näiteks aitab ingveripreparaat nii iivelduse kui ka menstruatsioonivalude puhul.

On teada, et sellise piparkoogi kalorsus on umbes 350 kcal 100 g kohta. See näitaja kehtib siiski ainult klassikalise piparkoogiretsepti kohta, milles kasutatakse ingverijuurt ja naturaalset mett. Sellisel juhul aitab toode mitte ainult ravida külmetushaigusi ja viirusliku päritoluga haigusi, vaid ka kiirendada ainevahetusprotsessi organismis ja parandada immuunsust.

Siiski peaksite arvestama ka võimalikku kahju, mida ingveri hõrgutis võib põhjustada. Esiteks on see seotud toote kõrge kalorsusega. Seetõttu tuleks sellist magusat tarbida mõõdukalt, vastasel juhul väljendub see kehakaalu suurenemises.

Samuti tuleb märkida, et riknenud tooted ja valesti ladustatud piparkoogid võivad kujutada endast ohtu. Neid tuleb hoida suletud mahutis, mis on kaitstud niiskuse ja lõhnade sissetungi eest. Säilivusaeg on kuni 6 kuud.

Kauplustes müüdavaid piparkooke ei soovitata. Kõige parem on neid ise valmistada. Lõppude lõpuks kasutavad südametunnistuseta tootjad mee asemel melassi või lisavad tootele aromaatse komponendiga suhkrusiirupit.

Piparkoogid meditsiinis

Kunagi ammu oli piparkook tõeliselt kasulik toode. Tänapäeval on sellest tänu masstootmisele ja odavnemisele saanud kasutute ja mõnikord isegi ohtlike komponentide kompleks. Niisugusest delikatessist ei saa midagi head tulla. Tänapäeval ei ole poest ostetud piparkoogid mitte väärtuslik maiustus, vaid toode, mis võib inimkehale tõsist kahju tekitada. Selleks, et selline maiuspala oleks maitsev ja tervislik, tuleb see valmistada oma kätega.

Diabeedi puhul

Selline jahutoode nagu piparkoogid on oma olemuselt magusa maitsega. Nagu juba mainitud, on see võimeline kiiresti suurendama glükoosi kogust. Sellised tooted võivad seega põhjustada veresuhkru tõusu. Järelikult tuleks need maiustused diabeediga inimeste toidust välja jätta.

Tavalisel kujul on piparkoogid diabeetikutele vastunäidustatud. Kuid nüüd võib kauplustes leida spetsiaalselt selle kategooria patsientidele mõeldud hõrgutisi. Sellisel juhul kasutatakse tavalise suhkru asemel magusaineid, mis ei mõjuta vere insuliiniväärtusi. Igal juhul tuleb siiski alguses konsulteerida arstiga.

Oluline: Piparkoogi glükeemiline indeks on 65 ühikut.

Pankreatiidi korral.

Piparkoogid võivad olla kahjulikud ka kõhunäärmele. Kuna maiuspala sisaldab palju süsivesikuid, sunnib see näärme kõvemini töötama. See suurendab organi koormust. See mõjutab ka kõhunäärme vajadust sünteesida rohkem insuliini. Seetõttu ei ole soovitav süüa suuri koguseid piparkooke kroonilise ja veel enam ägeda pankreatiidi korral.

Gastriidi puhul

Kui arvestada, et piparkoogid on eraldi kondiitritoodete liik, mis on seotud küpsistega, siis on nende söömine gastriidi korral vastunäidustatud, kuna tegemist on kondiitritootega. On teada, et pagaritooted on selle patoloogia all keelatud. Suurim oht sellisel juhul on igasuguste lisandite kasutamine. Lõppude lõpuks on see delikatess juba niigi kõhule koormav ja igasuguste lisaainete kasutamine teeb olukorra ainult hullemaks.

Tänapäeval võib leida mitmesuguseid piparkoogitooteid, mis on heaks kiidetud mao limaskesta põletiku puhul. Siiski peaksite meeles pidama, et kõik pagaritooted on valmistatud suure hulga lõhna- ja maitseainete ning säilitusainetega. Seetõttu on parem neid mitte osta.

Kui te ei saa ilma maiustusteta hakkama, saate piparkooke valmistada kodus, ilma ohtlikke koostisosi kasutamata. Kuid isegi sel juhul on soovitatav lisada saadud maiuspala toidule mitte rohkem kui 2 korda nädalas. Samal ajal peaksite saia alla loputama madala rasvasisaldusega hapupiimatoodete või nõrga teega.

Podagra puhul

Kui teil on podagrahoog või muud liigeseprobleemid, on oluline järgida dieeti, et piirata kaloreid ja tasakaalustada oma toitumist. See on vajalik, et kõrvaldada ülekaalulisuse probleem ja ennetada selle tekkimist. Teatavasti koormab ülekaalulisus põletikulisi liigeseid, mis võib põhjustada haiguse süvenemist. Seetõttu on oluline vältida selliseid maiustusi või hoida nende tarbimine minimaalsel tasemel.

Kahju ja vastunäidustused

Kui me räägime looduslikest koostisosadest valmistatud piparkookidest, on neil ainult üks negatiivne omadus, nimelt märkimisväärne kalorsus. See omadus on kasulik lastele ja spordiga tegelevatele inimestele. Kui tegemist on aga täiskasvanud magusasööjatega, kes elavad mõõdukamat elu, tuleb märkida, et kergesti seeditavate süsivesikute suur hulk ja sellise maiuspala liigne tarbimine võib olla kehale kahjulik. Need süsivesikud võivad kiiresti imenduda vereringesse ja ladestuda rasvarakkudena.

Mis puutub poest ostetud piparkookidesse, siis need on ohtlikumad kui kodused hõrgutised. Enamik tootjaid püüab vähendada tootmiskulusid, mille tulemusena kasutatakse mee asemel melassi või suhkrusiirupit koos lõhna- ja maitseainetega, mis võib olla organismile kahjulik.

Sellises tootes sisalduval tuhksuhkrul on samuti negatiivne mõju tervisele, nimelt hambaemailile.

Veel kord tuleb märkida, et piparkoogi klassikaline versioon on suhkruhaigetele inimestele vastunäidustatud. Hoolimata sellest, et selle konkreetse patsientide rühma jaoks on saadaval palju maiustusi, on soovitatav kõigepealt konsulteerida spetsialistiga.

Suurimat kahju inimese tervisele ei põhjusta mitte vene jahutoodete looduslikud koostisosad, vaid mitmesugused keemilised lisandid. Sellisel juhul tuleks nimetada kakaopulbri asendajaid. Neid kasutatakse majanduslikel eesmärkidel, kuid inimkehale kasuliku kakaoubade asemel, mis on hea, võib see aine teha tõsist kahju.

Looduslikud mee- ja vanilliasendajad on samuti ohtlikud. Vanilje lõhna- ja maitseaine ei ole võimeline andma organismile mingit kasu. Mõned tootjad kasutavad mee asemel sünteetilist mentooli, mis on metaani sugulane. See koostisosa on eriti lastele vastunäidustatud.

Tänapäeval on võimatu leida ohutuid värvaineid ja emulgaatoreid, mida kasutatakse sageli ka tänapäevaste piparkookide valmistamisel.

Ostmisel peaksite tähelepanu pöörama ainult sellistele toodetele, mille koostises on märgitud ohutud koostisosad või mille kogus on vähendatud miinimumini.

Kuidas valida ja ladustada

Enamasti tunnetavad inimesed piparkooke valides neid ja kui nad on pehmed, siis ostavad neid. Kuigi vähesed teavad, et neid on kahte sorti: vaniljekreem ja toorest piparkook. Kõigil neil tüüpidel on omad eelised ja puudused. Näiteks toorpiparkoogid võivad kiiresti kõlbmatuks muutuda, nii et kui ostate neid edaspidiseks kasutamiseks, tuleks eelistada kreemjas piparkooke, sest need säilivad kauem.

Kvaliteetse toote saamiseks peaksite tähelepanu pöörama ka jahu tüübile. Toorainet saab kasutada nii ekstra kui ka 1 või 2 klassis. Mida madalam on jahu klass, seda tervislikum on delikatess.

Klaasimine kaitseb toodet aurustumise eest ja glasuuritud magustoit säilib kauem. Klaasimata versioon on siiski madalama kalorsusega. Seega peate otsustama, kumb on olulisem.

Mis puutub säilivusaegadesse, siis säilitusaineteta piparkooke võib säilitada kuni 2 kuud. Kui etiketil on märgitud pikem periood, tähendab see, et toode sisaldab erinevaid säilitusaineid, mida tõenäoliselt ei ole isegi etiketil märgitud.

Piparkoogi servad peavad olema siledad. Ebakorrektsed servad viitavad ebakvaliteetsele toorainele või ebakorrapärasustele tootmisprotsessis.

Säilitamise aeg ja tingimused sõltuvad piparkoogi tüübist. Kõigepealt tuleks arvesse võtta universaalseid nõuandeid kõigi piparkoogitüüpide ladustamiseks. Eelkõige tuleb meeles pidada, et ladustamiskoht peab olema kaitstud otsese päikesevalguse eest. Samuti tuleks kasutada suletud konteinerit. Ruumi temperatuur ei tohiks ületada 20 kraadi ja õhuniiskus peaks olema 75% piires. Delikatessi tuleks hoida eemal terava ja erilise lõhnaga toodetest.

Sõltuvalt tootmisviisist ja säilitamismeetmetest sobib enamik nende kondiitritoodete sortidest tarbimiseks 3-6 nädala jooksul. Piparkookide puhul võib märkida, et erinevalt tavapärastest toodetest on nende säilivusaeg 3 kuud.

Kui soovite teada, kui kaua te saate valmis piparkooke säilitada, siis peaksite meeles pidama, et nende valmistamisel kasutatakse kõige sagedamini mett, mis on hea looduslik säilitusaine. Kui taina valmistamisel on järgitud kõiki retsepti nõudeid, võib toode olla söödav kuni 6 kuud.

Kuidas teha piparkooke: retseptid

Dieet piparkoogid

Koduse piparkoogi valmistamiseks on vaja 300 ml hapupiima või hapukoort, 700 g nisujahu, 0,5 tl küpsetuspulbrit, 500 g suhkrut ja näputäis soola.

Alustage hapupiimatoote ühendamisest küpsetuspulbri, 250 g suhkru ja soolaga. Lisage segule jahu. Rulli tainas pikkadeks rullideks ja seejärel lõika see tükkideks. Seejärel asetage piparkoogid üksteisest veidi eemal küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Seejärel asetage tükid 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kasutage ülejäänud suhkrut siirupi valmistamiseks. Vala 250 g granuleeritud suhkrut vette ja keeda segu 20 minutit pidevalt segades. Kasutage seda suhkrusiirupit koogi valmistamiseks.

Kodujuust

Kohupiimakoogi valmistamiseks vajate klaasi kohupiimapüreed, sama palju hapukoort, 100 ml taimeõli, 0,8 kg nisujahu, 2 muna, 2 kotikest küpsetuspulbrit, 150 g suhkrut ja sama palju tuhksuhkrut.

Kõigepealt segage hapukoor ja kohupiim nii, et saadakse ühtlane mass. Eraldage munakollased valgetest. Lisage kohupiimasegule munakollased, küpsetuspulber, suhkur ja või. Lisage järk-järgult jahu, et moodustuks tainas. Kata kaanega ja jäta 40 minutiks seisma.

Seejärel rullige tainas paksuks kihiks. Nüüd tehke tainasesse tassi, klaasi või šotiklaasi abil ringid. Asetage need küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja pange ahju 20 minutiks 180 kraadi juures. Vahepeal vahusta munavalged, ühenda need tuhksuhkruga ja sega. Valage glasuur valmis vürtsikookidele, kui need on veel kuumad. Sellist maiustust saab teha ka ilma glasuurita. Sellisel juhul ei osutu see nii kalorseks ja raskesti seeditavaks.

Šokolaad

Võite valmistada ka šokolaadist piparkooke. Te vajate 170 g tumedat šokolaadi, 200 g jahu, 70 g võid, 2 muna, 0,5 cl küpsetuspulbrit, 100 g suhkrut ja 150 g tuhksuhkrut.

Alustage šokolaadi tükeldamisest, ühendage see võiga ja pange madalale kuumusele. Kuumutage segu regulaarselt segades, kuni see on ühtlane. Ärge viige seda keema. Seejärel klopige munad ja suhkur ning valage segu järk-järgult šokolaadi ja võiga kaussi. Seejärel ühendage jahu ja küpsetuspulber, seejärel lisage see kõik uuesti šokolaadisegule ja segage hästi läbi.

Saadud tainas tuleks jätta 30 minutiks külmkappi. Selle aja lõpus jagage tainas võrdseteks osadeks ja tehke pallideks. Kasta sellised tükid tuhksuhkrusse ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta piparkoogirulle 10 minutit 180 kraadi juures.

Piparkoogid

Võite kasutada ka piparkookide valmistamise retsepti ilma mett kasutamata. Sel juhul vajate 2,5 tassi nisujahu, 0,5 tl jahvatatud ingverit, sama palju muskaatpähklit, 100 g võid, 2 munakollast, 1/2 tassi vett, 250 g suhkrut, näputäis soola ja küpsetuspulbrit.

Vala kindlaksmääratud kogus suhkrut keevasse vette ja keeda madalal kuumusel, kuni magusaine on lahustunud. Kui suhkrusiirup on jahtunud, lisage või ja segage segu põhjalikult läbi. Seejärel ühendage jahu, sool ja küpsetuspulber, segage kokku suhkru ja munade seguga ning lisage muskaatpähkel, ingveripulber ja munakollased. Pärast segamist mähkige tainas kilega ja jätke 2-3 tunniks külmkappi.

3 tunni pärast rullida tainas kihiliseks ja lõika välja erineva kujuga piparkoogid. Nüüd asetage tükid küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus 10 minutit samal temperatuuril.

Kas paastu ajal võib süüa piparkooke?

Paastuajal tuleb keelduda loomset päritolu toidust. Mis puutub piparkookidesse, siis neid ei soovitata paastuajal süüa. See on tingitud asjaolust, et enamasti sisaldab sellise delikatessi koostisosa koostisosi, mis on sel perioodil keelatud. Nende hulka kuuluvad munad, fermenteeritud piimatooted, nagu piim, koor ja keefir.

Siiski on võimalik valmistada lahja magusat maiustust. Näiteks leiate internetist palju retsepte, mis ei nõua rasvaste koostisosade kasutamist. Sellist toodet võib süüa juba paastuajal.

Samuti peaksite poes uurima toote etiketti, kui seal ei ole märgitud loomseid komponente, võite ohutult osta ja süüa.

Huvitavad faktid

1. Esimest Venemaal ilmunud piparkooki nimetati meeleivaks. Retsept võeti kasutusele üheksandal sajandil. See hõrgutis koosnes rukkijahust, meest ja marjamahlast. Mesilastoode moodustas peaaegu 50 % kõigist koostisosadest. Hiljem hakkasid nad lisama mitmesuguseid täiendavaid koostisosi.
2. Kõige levinum sort on trükitud piparkoogid. See tehti piparkoogitahvli abil. Meistrid nikerdasid sellise tahvli kõvast puidust. See oli umbes 5 cm paksune. Seejärel kuivatati hallitust looduslikes tingimustes varjus kuni 20 aastat, sõltuvalt puidu liigist. Seejärel raiub nikerdaja laudadele peegelpilte.
3. Ajavahemikul XVII-XIX sajandini oli Venemaal kõige populaarsem rahvuslik käsitöö piparkookide valmistamine. Eriti populaarsed olid selles äris sellised linnad nagu Tula, Tver, Moskva, Arhangelsk. Selliste maiustuste valmistamise retsepte hoiti rangelt saladuses ja need anti põlvest põlve edasi.
4. Piparkookide valmistamise meistrid ei kasutanud oma retsepti saladuse hoidmiseks kunagi tainakomponentide kaalusid. Kõik koostisosad kaaluti kivide ja väikeste rauatükkidega. Ka neid tükke hoiti lukus ja võtme all varjatud kohas. Pärast Esimese maailmasõja lõppu selgus, et suurem osa retsepte oli viidud hauda koos oma autoritega, kes olid lahingutes hukkunud. Ainult tänu ühele mehele, kes töötas nooruses kuulsa piparkoogitootja juures ja pettis teda, et ta avastas täpse retsepti, hakati seda maiustust uuesti tootma.
5. Tula piparkoogid on kõige levinum trükitud delikatess, mis on tuntud alates 17. sajandist.
6. Vjazemsky vaste ilmus peaaegu samal ajal kui Tula vaste. See jahutoode on kreemjas piparkook. Selle suurus oli nii väike, et linna täisnime ei saanud sinna panna. Seetõttu olid tootes ainult kolm esimest tähte - "Vyaz" -. Sellele vaatamata oli see kallim kui selle vene vaste. XIX sajandil oli linnas 8 piparkoogivabrikut, pärast oktoobrirevolutsiooni lõpetati tootmine. Selle tulemusena läks piparkoogi retsept pöördumatult kaduma.
7. Populaarne on ka Gorodetsi piparkoogid. Alates XIX sajandist on Gorodetsis töötanud 15 tehast. Nende asutuste toodetud piparkoogid olid võrreldes Vjazemskiga suurema kaalu ja muljetavaldava suurusega. Selliseid tooteid nikerdati lindude ja loomade, aurulaevade ja rongide kujutistega, tootmisettevõtete ja soovide üleskirjutustega. See sort elas üle revolutsiooni ja sõjad ning seda toodetakse tänaseni linna suurtes tehastes.

Foto piparkookidest