Läätsede idud: koostis, tervislikud eelised, retseptid

Läätsed on üks kaunviljade perekonna sortidest. Neid kasvatatakse kogu riigis. Nad on populaarsed Euroopa ja Aasia riikides nende tervislikkuse ja mitmekülgsuse tõttu. Selle väärtusliku toote, mis on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest, korrapärane tarbimine mõjub inimkehale soodsalt ja aitab toime tulla paljude haigustega. Meie riigis ei ole läätsed veel väga nõutud. Kulinaarsete retseptide ja isuäratavuse arenguga võib see aga peagi muutuda.

Mis on läätsed

Kaunviljad on üheaastased rohtsed taimed, mida kasvatatakse toiduks. Väikesed, kompaktsed põõsad kasvavad 30-75 cm kõrguseks. Lehed on ovaalse kujuga ja asuvad lühikestel varrastel. Õisikud moodustuvad kobaratena ja õitsevad väikeste õitega. Pungad on erineva värvusega: punased, valged või roosad. Üks punga sisaldab 1-3 väikest, lapikut rombikujulist vilja. Kaunviljad on teravate servadega ning sõltuvalt sordist erineva suuruse ja värvusega.

Koostis ja kalorid

Läätsevõrsetel on suur toiteväärtus. Toiduaineid kasutatakse sageli kaalulangetamisprogrammides. Koostis on madala kalorsusega 119 kcal 100 grammi kohta.

Idud sisaldavad rohkelt valke, vitamiine ja mineraalaineid, mis aitavad normaliseerida organismi elutähtsaid funktsioone. Idandatud läätsed sisaldavad rohkem C-vitamiini kui kuivatatud läätsed - see mõjub positiivselt immuunsüsteemi tugevdamisele ja tugevdab vastupanuvõimet külmetushaigustele. Idud sisaldavad selliseid olulisi elemente nagu mangaan, beetakaroteen, vask, fosfor, kaalium, raud ja kaltsium. Toode on rikas B1-, B4-, B9- ja B6-vitamiinide, E-vitamiini ja enam kui 20 aminohapete liigi poolest. Igal mikrotoitainel on inimesele üldine tervist edendav mõju.

Idandatud läätsede kasulikud omadused

Üldised eelised

Kui läätsed idanevad, suureneb kasulikke aineid oluliselt. Antioksüdantide, kiudainete ja C-vitamiini sisaldus suureneb mitu korda. Lisaks on toode suurepärane ennetav vahend viirushaiguste vastu. Läätsed parandavad närvisüsteemi tööd. Läätseseemned on näidustatud diabeetikutele. Toote kasutamisel normaliseerub veresuhkru tase, väheneb kolesteroolisisaldus.

Läätsed on looduslik valguallikas. Tänu selle omadustele ei kogune organismis toksiine ja jäätmeid. Idandatud kaunviljadel on järgmised eelised:

1. Komplekssete süsivesikute sisaldus aitab leevendada pingeid ja väsimust.
2. Soodustab naha kiiret taastumist.
3. Normaliseerib kuse- ja suguelundite süsteemi.
4. Positiivne mõju peanaha tugevdamisele.
5. Näidustatud inimestele, kes kannatavad madala hemoglobiini ja aneemia all. Regulaarne terade kasutamine suurendab punaste vereliblede arvu veres.
6. See tugevdab keha ja suurendab kaitsefunktsioone.
7. Saadaval metioniinil on positiivne mõju maksafunktsioonile, leevendab lihasvalu.
8. Tervishoiueksperdid soovitavad idandatud läätsesid alkoholismi ja depressiooni all kannatavatele inimestele.
9. Toitumisspetsialistid soovitavad põllukultuuri kasutada ülekaalulisuse korral ja kiireks kehakaalu langetamiseks.

Naiste jaoks

Läätseroogade lisamine menüüsse võib vähendada rinnavähi tekkeriski. Menstruatsiooni ajal (regulaarse tarbimise korral) väheneb valu ja menopausi ajal on läätsed tõeline abinõu, mis võib leevendada rasket seisundit.

Idupuder on eriti kasulik rasedatele naistele. See aitab kaasa loote normaalsele kujunemisele ja arengule emakas. Oade foolhappesisaldus mõjub soodsalt tulevase ema tervisele ja lapse arengule.

Tüdrukud, kes unistavad vihatud kilodest loobumisest, võivad lisada läätsed mis tahes, isegi kõige rangemasse dieeti.

Meeste jaoks

Taime regulaarne kasutamine on näidustatud igas vanuses meestele. Meeste kehas paraneb reproduktiivne funktsioon. Täielike spermatosoidide küpsemine toimub kiiremini. Tänu kasulikele omadustele, mis aitavad parandada urogenitaalsüsteemi funktsiooni, ennetades neerukivide teket, aeglustab kaunviljakultuur keha enneaegset vananemist.

Mehed saavad läätseputke kasutada, et vabaneda lõplikult mitmetest kroonilistest haigustest. Läätsevõrseid süües tuleb siiski olla ettevaatlik, kui palju sa seda sööd. Suurtes kogustes ei ole soovitatav süüa.

Lastele

Erinevate läätseroogade lisamine laste toiduvalikusse võib parandada noorema põlvkonna tervist.

Läätsed on lihas- ja luukoe ehitusplokk, mis on elutähtis õigeks kasvuks ja arenguks. Läätse võib lisada salatitele, suppidele ja üksikutele roogadele. Toote toiteväärtus mõjutab positiivselt ainult lapse keha kujunemist, mis peab saama piisava hulga mikrotoitaineid ja vitamiine.

Idandatud läätsed meditsiinis

1. Idandatud läätsi soovitatakse lisada toidule veresoonkonna- ja südamehaiguste, kopsupõletiku ja bronhiidi korral.
2. Läätsed võivad aidata teil vabaneda südameprobleemidest. Kasulikud puuviljad on suurepärased naise kehale, mis hõlbustavad kriitilist päeva. Tugevdades veresooni, aitab riivsai vähendada verekaotust.
3. Ainulaadne toode võib kaitsta keha ka erinevate kasvajate, sealhulgas pahaloomuliste kasvajate tekkimise eest rinnas ja emakas.
4. Läätse idudes sisalduv valk on suurepärane ehitusmaterjal laste kehale. Luud arenevad hästi ja kasvavad vastavalt vanusele.

Idandatud läätsed kaalulangus

Kasulik, madala kalorsusega toode, mis ei ole meie riigis laialdaselt kättesaadav. Taimsete valkude ja kiudainete allikana võivad need muutuda asendamatuks saleduse saavutamisel. Tootel on võimas mõju rasvade ladestumisele, mis lagundab need kergesti ja eemaldab need kehast. Et valmistada mitte ainult toitvaid, vaid ka maitsvaid roogasid, peate teadma, millist sorti kõige paremini valida.

Sordid
Kaunviljasordid erinevad terade värvuse poolest. Kõik sordid sobivad kehakaalu langetamiseks, kuid igaühel neist on omadusi:

1. Roheline. Säilitab keetmisel oma kuju, kuid võtab kauem aega kui teised sordid. Sobib suurepäraselt dieedisalatite valmistamiseks ja kasutatakse ka köögiviljaroogade komponendina.
2. Pruun. Küpsetab hästi ja on meeldiva pähklimaitsega. Kasutatakse peamiselt paksudes suppides või iseseisvalt keedetud roogades.
3. Punane. Küpsetab väga kiiresti ilma leotamiseta. Sobib pudru, suppide ja muude universaalsete roogade valmistamiseks.
4. Mustad graanulid. Peenike must räim, millel on tüüpiline kalakaviari välimus. Kasutatakse esimeste roogade ja lisandina.

Ükskõik, millise valiku te teete, läätsed on alati kasulikud lisakilode kaotamiseks. Nad on rikkalikult mikroelementide ja vitamiinide poolest, mis küllastavad organismi ja vabastavad selle toksiinidest ja jäätmetest. Positiivseid tulemusi võib märgata juba lühikese aja jooksul.

Kahjud ja vastunäidustused

Läätsede kasutamisel tuleks arvestada mõningaid vastunäidustusi ja nõuandeid sobiva tarbimise kohta. Hoolimata oma suurest kiudainesisaldusest võivad läätsed olla kõhule kahjulikud. Nagu kõik kaunviljad, võivad ka läätsed põhjustada soolestikus gaasi. Düsbakterioosi või tõsiste kõhuprobleemide all kannatavad inimesed ei tohiks neid süüa.

Arstid ei soovita liigeseprobleemidega inimeste menüüsse läätsi lisada. Seda saab teha ainult pärast arstiga konsulteerimist. Selleks, et vältida läätsede negatiivset mõju organismile, on alati soovitatav jälgida tarbitava toote normi. Ettevaatusabinõude eiramine võib kaasa tuua ebameeldivaid tagajärgi.

Kuidas kodus läätsi idanema panna

Enne läätsede idandamist võtke nende ostmisel arvesse järgmisi punkte:

1. Hakkliha valimisel otsige hoolikalt võõrkehi. Tangud võivad sisaldada suures koguses prügi ja väikseid kive. Sellist toodet on parem mitte osta. Värv peaks olema ühtlane. Kott ei tohi sisaldada ebaküpset, rohelist tera. Läätsed peavad olema vabad tumedatest laikudest, hallitusest ja mädanikust. Uurige ka tangu seenhaiguste suhtes.
2. Valige leotamiseks sobiv pann. See peaks olema emailitud, savinõudest või klaasist. Riivi loputamisel tuleb ujuvad viljad ära visata. Kui läätsed hõljuvad pinnal, on nad ebatäielikud või tühjad ja neil ei ole kasulikke omadusi.

Kuidas idaneda?
Vala läätsed sobivasse potti või muusse anumasse ja vala üle puhta jaheda veega. Jätke need sellises olekus umbes 8-10 tunniks. Terad paisuvad peaaegu neli korda suuremaks, seega kasutage kindlasti seda kogust.

Kui aeg on möödunud, loputage tangud põhjalikult ja laske vesi maha. Katke töödeldud puhtad terad lõdvalt kaanega või rätikuga ja pange need 3 päevaks jahedasse, pimedasse kohta. Selle aja jooksul tuleks läätsi loputada kaks korda päevas. Pärast seda, kui tangud on muutunud pehmeks, loputatakse need viimast korda, nõrutatakse ja hoitakse külmas kohas. Keedetud toode tuleks tarbida 5-7 päeva jooksul.

Läätsede kodus idanemiseks võite valida teise meetodi:

1. Koori jahu, loputa see ja vala see taldrikule.
2. Niisutage terad puhta ja jaheda veega ning katke need märja marli või riidega.
3. Jätke kandik 24 tunniks seisma, niisutades kogu aeg terasid veega.
4. Päeva pärast pestakse läätsed põhjalikult, piserdatakse uuesti veega ja kaetakse lapiga.
5. Jäta riiv veel 24 tunniks sellises seisukorras. Selle aja jooksul ei tohi toode kuivada.
6. Kui on vaja idusid, hoidke läätsed veel 1-2 päeva märjaks. Säilitage keedetud idandatud läätsed klaasist või emailitud mahutis külmkapis.

Oluline: Keedetud idude pikkus pärast leotamist ei tohiks ületada 2 mm. Kui idandatud läätsed on pikemalt idanenud, muutuvad need mürgiseks ja tekitavad organismile ainult kahju.

Tarbimise norm

Toidu tarbimise kontrollimine on oluline, et te ei tekitaks oma kehale kahju. Süüa tuleks väikestes kogustes läätsi. Kaunviljade lubatud päevane toidukogus on 150 grammi päevas.

Organismil võtab toote seedimine kaua aega, mistõttu on soovitatav süüa läätsi hommikusöögiks või lõunaks. Linse ei tohiks süüa õhtul ega süüa neid magamamineku ajal.

Mida teha idandatud läätsedega: Retseptid

Idandatud seemnetel on meeldiv, rohelisi herneid meenutav köögiviljamaitse. See võimaldab kasutada ube igasuguste salatite valmistamiseks. Need sobivad hästi teravilja ja lihaga. Läätsed võib tükeldada kartulipüreeks ja kasutada läätsepudru valmistamiseks. Kaasaegne kokandus pakub mitmesuguseid retsepte, milles läätsed ei ole mitte ainult tähtsate vitamiinide aare, vaid ka väga maitsev toode, mis täiendab iga originaalse roa maitset.

Supp

See lihtne ja täidlane roog ei nõua palju aega ega ressursse. Selles retseptis vajame rohelisi läätsi (0,5 tassi), riisi, eelistatavalt pruuni riisi, kuid võite kasutada ükskõik millist (3 spl), pool sibulat, pool spl sellerit, lillkapsast (150 grammi) ja kumbki 1 porgandit ja kartulit. Võite võtta mis tahes maitseaineid ja ürte, mis teile meeldivad.

Valage vesi sobivasse anumasse ja pange see pliidile. Kui vesi on keenud, lisage läätsed ja riis ning umbes 10-15 minuti pärast lisage tükeldatud kartulid. Eraldi prae hakitud köögivilju taimeõlis pannil. Kõige lõpus lisage pool lusikatäit kurkumat. Kui kõik on praetud, saadetakse sisu konteinerisse ja jäetakse veel paariks minutiks keema. Keetmise lõpus lisage soovi korral oma lemmikvürtsid.

Salat

Linssidega köögiviljasalatite valmistamisel sobivad absoluutselt kõik köögiviljakultuurid. Sellised toidud on suurepärane täiendus nii igapäevasele toidule kui ka pidulikule lauale. Tänapäeval on retseptide valik lai:

1. Köögivilju võetakse juhuslikes kogustes. Haki paprika, lisa läätsed ja idud ning värsked ürdid voodist. Segage, soolake ja maitsestage päevalilleõliga.
2. Segage läätsed tükeldatud kurgi ja tomatiga ning lisage hakitud värsked ürdid. Võib lisada ka redist. Originaalse maitse saamiseks võib salatile lisada vürtse. Lisage soola ja õli.

Eksperimenteerige läätsedega nii, nagu soovite. Salateid võib valmistada kapsast, baklažaanist, sellerist, porgandist ja muudest köögiviljadest.

Kotletid

Lihtsate koostisosadega valmistatud dieetroog. Vaja läheb umbes 400 grammi läätsi, 1 ühikut punast paprikat ja värsket porgandit, 3 supilusikatäit linaseemnejahu, maitseaineid ja soola vastavalt maitsele ning õli praadimiseks.

Loputage ja idandage läätsed eelnevalt hästi. Vala need sobivasse kaussi, siis lisa riivitud porgandid ja tükeldatud paprika. Lõpuks lisage veidi sinepiõli, jahu ja vürtsid ning hakake see kõik blenderis kokku. Vormi homogeenne mass väikesteks kotlettideks ja prae neid pannil.

Huvitavad faktid läätsede kohta

Kaunvilja on kasvatatud juba iidsetest aegadest saadik. Esimest korda mainitakse seda põllukultuuri juba enne Kristust Idamaal ja Egiptuses. Seda kasulikku toitu mainitakse mitu korda ka Piiblis. Meie riigis kasvatati läätsi mitte ainult enda tarbeks, vaid ka müügiks teistes riikides. Öelda, et see taim on teenimatult unustatud, ei ole vaja. Paljudes restoranides kasutatakse läätsi sageli erinevate meistriteoste valmistamiseks. Ja on palju, mille üle uhkust tunda:

1. Muistsete egiptlaste sõnul olid läätsed aphrodisiaakum, mistõttu neid leitakse siiani iidsetest haudadest. Lisaks on mainitud, et läätsed on kasulikud laste arengule.
2. Piibli kangelane Eesav müüs oma venna esmasünniõiguse vaid ühe kausitäie punase läätsesupi eest. Prantslased hindasid seda ja lõid läätsedest vaste.
3. Väärtuslikul teraviljal on palju erinevaid sorte, mille hulgast saab alati valida oma lemmiku. Kooriku punane, roheline, valge ja must värvus muudab kruubid atraktiivseks.
4. See on keskkonnasõbralik toode, milles ei kogune kahjulikke toksiine ja räbu. Isegi saastunud piirkondades kasvatatud teravili ei tee inimesele mingit kahju.

See on valgurikas, kiudaineterikas ja vitamiinirikas. Tarbimine aitab tugevdada immuunsüsteemi ja vabaneda kolesteroolist.

Lääts on üks esimesi meie riigis kasvatatud põllukultuure. Sellest kaunviljast valmistatakse väga palju roogasid. Lisaks suppidele, püreedele, burgeritele, salatitele ja lisanditele kasutatakse läätsi isegi maiustuste valmistamiseks. Kasutatakse kuivatatud puuvilju, kakaopulbrit ja suhkrut. Tulemuseks on väga maitsev ja tervislik maiuspala.

Läätsede kasulikud omadused on juba ammu teada - regulaarne tarbimine toob suurt kasu igas vanuses ja igas soost inimestele.

Foto idandatud läätsedest