Idandatud herned: kasu tervisele ja vastunäidustused

Kaunviljade perekonda peetakse üheks varaseimaks inimeste poolt kasvatatud liigiks. Oad, läätsed ja herned on vaieldamatult tervislikud ning neid koheldakse paljudes maailma köökides armastuse ja austusega. Neid süüakse ka idanenud kujul. Ja need herned on väga erinevate omadustega. Ja kuna neid ei ole keedetud, siis on kõik vitamiinid ja toitained säilinud, mis on organismile eriti väärtuslik. Herneid on lihtne kodus idanema panna ja neid saab süüa toorelt, lisada salatisse, jahvatada jahuks ning küpsetada leivaks ja kookideks. Ja see kõik on maitsev, tervislik ja toitev.

Idandatud herneste kasulikud omadused

Idandatud herned on seemned või oad, mille idud on väiksemad kui 2-3 millimeetrit. Selles etapis toimub herneste puhul tõeliselt hämmastav metamorfoos. Enamik aineid muudetakse kergesti seeditavaks, kuna ensüümide inhibiitorid hävitatakse.

Idud on valgurikkad, sisaldavad rohkelt keerulisi süsivesikuid ja on madala rasvasisaldusega. Samuti:

• praktiliselt kogu B-grupi vahemik;
• raud;
• kaltsium;
• tsink;
• mangaan;
• kaalium;
• magneesium;
• fosfor;
• seleen;
• kiudained;
• antioksüdandid;
• olulised aminohapped.

Toode on kõrge toiteväärtusega ja madala kalorsusega, seega on see soovitatav kaalujälgimisprogrammide jaoks. Idude kasulikkus ei seisne ainult nende rikkalikus koostises, vaid ka nende kompleksses mõjus organismile.

Huvitav: Herneid kasutati aneemia, rasvumise ja südame-veresoonkonna haiguste raviks juba antiik-Kreekas.

Väikeses koguses idandatud herneste regulaarne tarbimine

• suurendab vastupanu infektsioonidele ja põletikele;
• immuunsust suurendatakse;
• ainevahetusprotsess kiireneb;
• Toksiinid ja jäätmed kõrvaldatakse;
• maks puhastatakse raskmetallisooladest;
• Eesnäärmehaiguse tekkimine on vähem tõenäoline;
• see suurendab teie sugutungi;
• Vähendab neeru- ja sapikivide tekkimise riski;
• Idud on vähem kui 130 kalorit päevas.

100 grammi idude kalorsus ei ületa 130 kcal ja soovitatav on maksimaalselt 5 supilusikatäit päevas. Raske on korraga nii palju süüa ja keha reaktsioon on ettearvamatu. Parem on alustada 1 teelusikatäiega, suurendades järk-järgult kogust. Põhimõtteliselt võite juhinduda oma soovidest ja tunnetest, kuid peate meeles pidama, et iga toode on kasulik, kui te seda ilma fanatismita sööte.

Piirangud ja vastunäidustused

Vaatamata tohutule kasule, ei soovitata mõnel juhul idandatud herneid menüüsse lisada. Sellised vastunäidustused on: rasedus, alla 2-aastased lapsed, individuaalne talumatus, allergiad, podagra, seedetrakti haiguste ägenemine, mõnel juhul - kõrgem vanus.

Palun võtke arvesse: liiga palju idusid põhjustab suurenenud gaasi ja raskustunnet kõhus.

Retseptid idandatud hernestega

Kui järgite põhisoovitusi, saate oma menüüd oluliselt mitmekesistada ja anda oma organismile tõelise vitamiini- ja mineraalainete kompleksi, ilma et vajaksite mingeid apteegipreparaate. Peamine on püüda mitte allutada toodet kuumtöötlusele, järgida komponentide kokkusobivuse põhimõtet ja mitte liialdada portsjoni suurusega.

Vitamiinisalat

Kerge ja maitsva roa jaoks on vaja:

• redis - 6 tk;
• kurgid - 1 tk;
• fetajuust - 50 g;
• Idandatud herned - 60 g;
• Värskelt pressitud apelsinimahl ja 50 ml oliiviõli kastmeks.

Tükeldage kõik koostisosad, segage need omavahel ning valage üle mahla ja õliga. Jäta 3-5 minutiks toatemperatuurile, et maitse vabaneks.

Hummus

Suurepärane võimalus vahepalaks tööl või põhitoitude vahel. Vajadus:

• Idud - 1 tass;
• suvikõrvits - 1 väike vili;
• küüslauk - 3 küüslauguküünt;
• oliiviõli ja sidrunimahl - 30 ml;
• Seesam ja peeneks hakitud maitsetaimed - 1 spl kumbki.

Asetage kõik koostisosad blenderisse ja vahustage ühtlaseks. Soola lisatakse maitse järgi.

Herneste idanemine kodus

Selles menetluses ei ole midagi keerulist. Peamine on valida kvaliteetne tooraine. Herned peavad olema terved, ilma laastude, laikude ja hallituse lõhnata. Parem on valida jooksva aasta saak. Seejärel pestakse toode 2-3 korda, viiakse üle klaas- või keraamilisse kaussi ja valatakse vette 1:2. Plasti, isegi toiduks kasutatavat plastikut, ei tohiks kasutada.

Pärast 12 tundi peske herned uuesti ja kandke need niiskele lapile, kattes need puuvillase lapiga. Vajaduse korral niisutage lappi uuesti. Idud ilmuvad 2. või 3. päeval. Tõsta need purki ja säilita külmkapis mitte kauem kui 4-5 päeva, valmistades vajadusel uue partii.

Iidsetel aegadel kasutati herneid rituaalsetes tavades ja igapäevases toitumises. Tänapäeva toitumises on idandatud toode kõrgelt hinnatud, säilitades vitamiinide tasakaalu ja elujõudu, aidates saavutada saledat figuuri ja vabaneda paljudest tervisehädadest.