Idandatud kikerherned: kasu tervisele ja vastunäidustused

Idandatud kaunviljadel on tervislikus toitumises oluline roll. Idandatud kikerherned on täiesti teistsuguste omadustega kui kuivatatud toode. Samal ajal suureneb selle kasulikkus mitmekordselt ja selle kasutusala ei ole väiksem kui traditsioonilistel sortidel. Idandatud kikerherneid kasutatakse kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel. Erinevates riikides nimetatakse seda kikerherneks või lambaherneks.

Koostis ja kalorid

Kaunviljad on rikkaliku koostisega, kuid neid peetakse üsna raskesti seeditavaks. Selles on süüdi ensüümide inhibiitorid. Need takistavad seemnete varajast idanemist ja põhjustavad inimkehas kõhupuhitust ja puhitust, kui neid tarbitakse suurtes kogustes. Teisalt, idanemise hetkel, kui seemne läbimõõt ei ületa 2-3 mm, on kaitsemehhanismid juba välja lülitatud ja kasulikud omadused on suurenenud. Samal ajal muutub ka seeditavus palju suuremaks ja kõrvaltoimed peaaegu kaovad. Kompositsioonis:

• kaalium;
• kaltsium;
• fosfor;
• bromi;
• magneesium;
• kloor;
• naatrium;
• seleen;
• tsink;
• vask;
• raud;
• koobalt;
• vitamiinid C, PP, K, B-rühm;
• retinooli;
• koliin;
• aminohapped.

Kõrge valgusisalduse tõttu on võimalik lambalihaherned osaliselt asendada lihaga. See tekitab pika aja jooksul täiskõhutunde, mistõttu on see sageli lisatud kaalujälgimisprogrammidesse.

Idandatud kikerhernede eelised

Idandatud kikerhernede korrapärane lisamine menüüsse avaldab tervisele positiivset mõju. Kikerherned aitavad normaliseerida ainevahetust, tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi, ennetada osteoporoosi teket, parandades kaltsiumi imendumist ja takistades selle väljapoole imbumist organismist. Arvestades selle madalat glükeemilist indeksit ja toote enda omadusi, mis on maksimaalselt seeditav, võib ja peaks seda sisaldama diabeedi puhul toitainete puudujäägi korvamiseks.

Idandatud lambaherned seovad ja kõrvaldavad vabu radikaale ning rohke kiudainesisaldus toimib nagu käsna, puhastab ja stimuleerib soole peristaltikat.

Suurendab veresoonte elastsust, puhastab seinu, suurendab luumenit, mis on suurepärane insuldi ja südameinfarkti ennetus. Suurendab südamelihase stabiilsust, eemaldab liigse sapi ja kõrvaldab vedeliku stagnatsiooni.

Toode on soovitatav lisada kaalukontrolli- ja korrigeerimisprogrammidesse. Idud kustutavad väikese kogusega kiiresti isu ja annavad võimsa energiasüsti, suurendavad toonust, kiirendavad ainevahetust ja stabiliseerivad emotsionaalset seisundit.

Idandatud kikerherned on eriti kasulikud meestele, kes on suure füüsilise koormuse all. See toimib ka afrodisiaakumina ja stimuleerib libiido ning aitab sportlastel tänu oma kõrgele valgusisaldusele säilitada lihaskasvu. Naiste puhul tuleks kaunviljade idusid lisada toidulauale igas vanuses, sealhulgas ka menopausis.

Idusid võib kasutada ka väliselt. Kikerhernejahul põhinev salv on tõhus põletuste, ärrituste ja erinevate nahahaiguste vastu. Kosmetoloogias suurendab kikerherneviljade lisamine maskidele nende toiteväärtust, muutes naha korrastatuks ja sametiseks.

Kahjud ja tarbimise piirangud

Mis tahes toote puhul kehtib ütlus, et kõike tuleb teha mõõdukalt. Näiteks kaunviljade idude soovitatav päevane kogus on 50-100 g. Parim juhend on see, kuidas te end tunnete. See summa on tõenäoliselt iga inimese puhul erinev. Need, kellele maitse meeldib, võivad süüa rohkem, kuid pange tähele, et oad, isegi idandatud oad, on üsna rasked ja võivad põhjustada liigseid gaase.

Absoluutne vastunäidustus ubade söömiseks on individuaalne talumatus toote suhtes. Piirake kogust või loobuge ajutiselt kikerhernestest, kui on esinenud:

• tromboflebiit;
• põiehaigus;
• sapikivitõve risk;
• podagra;
• seedetrakti haiguste ägenemine;
• vereringesüsteemi probleemid.

Kuidas kodus kikerherneid idanema panna

Sellise toote ostmine ei ole hea mõte. Esiteks, seda müüakse ainult spetsialiseeritud kauplustes, teiseks, see on palju kallim kui kuivad oad ja kolmandaks, kvaliteet ei ole tagatud, eriti kui arvestada, et idandatud kikerherned säilivad vaid 2-3 päeva.

Ei ole midagi keerulist, kui neid ise kasvatada:

1. Korja kikerherned ja eemalda kõik riknenud või purunenud seemned.
2. Loputage neid põhjalikult 2-3 korda.
3. Pange klaaspakendisse nii, et kikerherned võtavad 1/4 purgist.
4. Valage toatemperatuuril vesi, katke kaelad fooliumi, kile või pärgamendipaberiga, tehes mõned augud, et oad saaksid hingata.
5. Pärast 4 tunni möödumist laske saadud vedelik ära ja valage värske vesi, kattes konteineri ülemise osa marli või puuvillase riidega.

12-18 tunni pärast ilmuvad idud. Kui nad on saavutanud 2-3 mm suuruse, on see parim võimalus. Vesi lastakse ära, idandatud oad kuivatatakse kergelt salvrätikul ja hoitakse külmikus. Hoida suletud pakendis, toote säilivusaeg on 5 päeva. Parem on arvutada portsjonid nii, et sööksite need 2-3 päeva jooksul, olles selleks ajaks valmistanud uue sarja.

Idusid kasutatakse erinevalt. Neid süüakse hommikusöögiks koos väikese meega, jahvatatakse jahu ja küpsetatakse saiakesi, lisatakse suppidesse, teistesse roogadesse ja salatitesse. Kõige tervislikum toode on ilma kuumtöötluseta.

Foto idandatud kikerhernestest