Piimatooted: mis on see, kasulikud omadused, kuidas teha

Võib-olla igaüks meist teab juba lapsepõlvest, et piimatooted ja hapendatud piimatooted on tervisele kasulikud. Nad on eriti rikkad kaltsiumi ja D-vitamiini poolest, mis on nii vajalik luudele. Valk on üks tervislikumaid piimatooteid ja inimesed on seda teadnud juba ammustest aegadest.

Mis on hapupiim

Jogurt on paks kääritatud piimatoode, mis on valmistatud piimast ja spetsiaalsetest kasulikest bakteritest. Selle konsistents on ühtlane, ilma tükkideta või klompideta, see on kreemjas või valge värvusega ja sõltuvalt tüübist erineva maitsega (eelistatavalt maheda või hapu). Seda valmistatakse nii tööstuslikes tehastes kui ka kodus, kuna protsess on elementaarselt lihtne.

Kodune jogurt erineb veidi tehases valmistatud jogurtist nii maitse kui ka tervislikkuse poolest. Tänu sellele, et omatehtud toodet hoitakse veidi vähem aega, on selles rohkem kasulikke aineid.

Tüübid

Tänapäeval on hapupiima sorte palju, kuid on mõned tüübid, mis on nii-öelda valiku aluseks:

• tavaline või omatehtud;
• Mechinkovska;
• ryazhenka;
• moosi;
• Lõuna;
• acidophilus.

Nende tüüpide erinevus seisneb piima kääritamiseks kasutatavate bakterite tüübis ja valmistamismeetodis.

Mis vahe on keefiril ja jogurtil?

Jogurt on naturaalse piima loomulikku kääritamistoode, mis saadakse kindlaksmääratud temperatuuritingimustes. Keefiri seevastu toodetakse ainult tööstuslikult, sest piima kääritatakse spetsiaalse keefiriseenega. See on looduslik toode, mida lisatakse kunstlikult pastöriseeritud piima mahutitesse. Selle kääritamise käigus imendub keefiri seenesse laktoos, mistõttu seda toodet võivad kasutada inimesed, kes kannatavad laktoositalumatuse all. Laktoos imendub, sest keefiriseene sisenemisel piimasse algab alkohoolne piimhappe käärimise protsess.

Mis vahe on ryazhenka ja hapupiima vahel?

Kui jogurtit valmistatakse tavalisest täispiimast loomuliku kääritamise teel, siis rjaženka on jogurti tüüp, mida valmistatakse sulatatud piimast. Lisaks sellele lisatakse valmistamise ajal topeltkoort, mistõttu on see nii rikas streptokokkide ja bakterite poolest. Selle värvus on kreemjas beež ja maitse on kergelt magus, mistõttu seda on lihtne eristada jogurtist. Vaatamata sellisele rasvasusele on keedetud jogurt madala kalorsusega toode, mistõttu seda peetakse dieetiliseks.

Kumb on tervislikum: keefir või jogurt?

Mõlemad tooted on võrdselt kasulikud, kuid neil on veidi erinev otstarve. Jogurtit soovitatakse sageli inimestele, kellel on seedeprobleemid, sest see on kergesti seeditav ja aitab ka toitu kiiresti seedida. Keefir seevastu on kasulikum kiireks taastumiseks ja normaalse soolestiku toimimise toetamiseks. Samuti sisaldab see optimaalse koguse vitamiine ja baktereid ning takistab seega patogeense keskkonna tekkimist soolestikus. Erinevalt keefirist on jogurt ohutu joogi paljude seedetrakti haiguste puhul ning on eriti hea kandidiaasi ja hüpersöövituse all kannatavatele inimestele.

Koostis ja kalorsus

Protea, nagu enamik piimatooteid, on väga rikkaliku ja täieliku keemilise koostisega, mis sisaldab palju kasulikke vitamiine, mineraalaineid ja mikroorganisme, eriti bifidobaktereid. Toote kalorsus on ainulaadne, sest see sisaldab rohkelt valke, tervislikke mitmeküllastumata rasvu ja minimaalselt keerulisi süsivesikuid. Lisaks on jogurt rikas orgaaniliste hapete, beetakaroteeni, askorbiinhappe, B-vitamiinide ja selliste oluliste mineraalainete nagu fluoriid, kaalium, magneesium, kaltsium, molübdeen ja koobalt poolest.

See rikkalik koostis teeb sellest toitumisvahendi inimestele, kes püüavad hoida end vormis ja tervena. Piimapudruid kasutatakse sageli dieedipäevadel, sest need suudavad puhastada keha liigsest kolesteroolist ja muudest kahjulikest ainetest ja toksiinidest. Sellel on positiivne mõju ja see stimuleerib maksimaalselt organismi õiget ainevahetust. Madala rasvasisalduse tõttu peetakse hapupiima madala kalorsusega tooteks.

Hapupiima kalorsus on 3,2% (100 g):

• Kalorid - 59,3 kcal
• Valgud - 2,9 g
• Rasvad - 3,2 g
• Süsivesikud - 4,1 g
• Kiudained - 0 g
• Vesi - 89 g

Mis on petipiima headus?

Üldised eelised

Hapupiima peamine kasu on selle positiivne mõju seedetraktile, mis parandab seedimist ja peristaltikat. Samuti parandab see organismi ainevahetust ja on seetõttu väga kasulik kehakaalu langetamiseks.

Väga sageli määravad arstid seda inimestele, kes kannatavad gastriidi, koliitide ja muude tõsiste seedetrakti probleemide all, kuna see võib parandada soolestiku mikrofloorat, küllastades seda kasulike bakterite ja mikroorganismidega. Asendamatu on jogurt neile, keda ravitakse antibiootikumidega, sest see normaliseerib seedeprotsessi, taastades seedetrakti kasulike bakterite tasakaalu.

Tänu kõrgele kaltsiumi- ja D-vitamiinisisaldusele võib jogurtit tarvitada ka ritsikate ja muude kaltsiumipuudusega seotud haiguste profülaktikaks.

Naiste jaoks

Kasu jogurt naised teavad väga kaua ja seetõttu aktiivselt kasutada seda mitte ainult sisekasutuseks, vaid ka väljaspool. See on nii väärtuslik ja ainulaadne, et võib noorendada naise keha nii sisemiselt kui ka väliselt. Lisaks sellele, et tüdrukud joovad sageli jogurtit dieedi ajal, sest see aitab neil väga tõhusalt kaotada lisakilosid, kasutatakse seda ka väga sageli erinevate näo- ja juuksehooldusmaskide valmistamiseks. Jogurtit tuleks juua ka hammaste ja küünte tugevdamiseks, sest see on väga kaltsiumi- ja fluoririkas.

Meeste jaoks

Jogurti joomisest võivad kasu saada ka mehed. See on hea tervisliku valgu allikas, mis on meeste jaoks oluline nii lihasmassi ja lihaste jaoks kui ka meeste tervise parandamiseks. Paljud rahvameditsiini retseptid ütlevad, et mees piisavalt juua klaasi jogurtit päevas, et suurendada testosterooni tootmist ja suurendada potentsi. Väga kasulik see toode, et parandada sperma kvaliteeti.

Kui olete rase.

Tänu oma ainulaadsele ja rikkalikule kasulikule koostisele on hapupiima tarbimine raseduse ajal naistele väga soovitatav. Esiteks on see kasulik, sest see sisaldab palju kaltsiumi, mis on nii vajalik kõigi lapse luude moodustumiseks ja soodsaks kasvuks. Kaltsiumi vajab ka tulevane ema ise, sest tema keha on raseduse tõttu sel perioodil väga nõrk ja seetõttu muutuvad tema luud hapramaks.

Imetamine

Mitte vähem kasulik on hapupiima kasutamine ja pärast sünnitust, lapse rinnaga toitmise ajal. Esiteks aitab see naise kehal võimalikult kiiresti taastuda ja luua loomulikku ainevahetust, korvab paljude vitamiinide ja mineraalide puudumise, mida ema keha raseduse ajal lapsele andis. Samuti aitab jogurt kiiresti emapiima tekitada, mis on väga kasulik esimesel kuul pärast sünnitust.

Lastele

Samuti on see uskumatult hea kasvava lapse organismile, sest see on hea vitamiinide ja mineraalide allikas, mis on lapse jaoks väga olulised. Siiski tasub meeles pidada, et lastele on kõige parem anda puhast hapupiima ilma lisa- ja säilitusaineteta. Seda võib anda lastele alates seitsme kuu vanusest. Kuigi see on täiesti ohutu ja ei koorma lapse kõhtu eriti, tuleks seda kasutusele võtta järk-järgult, eelkõige selleks, et hinnata lapse organismi reaktsiooni tootele.

Kahanemine

Nagu varem mainitud, on hapupiim väga kasulik, sest see sisaldab palju kasulikke baktereid ja mikroelemente. See avaldab positiivset mõju soolestiku mikrofloorale, parandab seedimist ja normaliseerib ainevahetust. Lisaks sellele on hapupiim suurepärane dieedipäevade puhul, kuna see on madala kalorisisaldusega, kõrge valgusisaldusega ja tervislike mitmeküllastumata rasvade poolest. Jogurtiga saab kaotada kuni ühe kilo päevas.

Jogurt meditsiinis

Jogurt - ainulaadne ja kasulik toode, mis ei ole üllatav, et seda kasutatakse aktiivselt paljude seedetrakti ja südame-veresoonkonna haiguste raviks ja ennetamiseks. Kõrge polüküllastunud hapete ja kaltsiumi sisalduse tõttu aitab jogurt puhastada ja tugevdada veresoonte seinu. Tänu suurele hulgale vitamiinidele ja mineraalainetele tugevdab see immuunsüsteemi, mistõttu soovitatakse seda sageli võtta erinevate külmetushaiguste korral.

Diabeet

Diabeetikutele soovitatakse seda iga päev tarvitada, sest see detoksikatsioon toimib tõhusalt. Seda saab kasutada ka kehakaalu kontrollimiseks ja ainevahetuse normaliseerimiseks, mis on väga kasulik diabeetikutele. Kuna see ei sisalda kahjulikke süsivesikuid, võite seda täiesti ohutult juua, olenemata haiguse tüübist.

Oluline: Hapupiima glükeemiline indeks on 25 ühikut.

Pankreatiit

Pankreatiidi all kannatavad inimesed võivad lisada oma toidusedelisse hapupiima, kuid te peaksite olema väga ettevaatlikud, sest see on küllastunud rohke piimhappega. Seda jooki on soovitatav juua mitte rohkem kui kaks-kolm korda nädalas, üks klaas. Ägeda seisundi ajal on parem hoiduda hapupiima joomisest.

Gastriidi korral

Hapupiim on mao puhul mitte ainult võimalik, vaid ka kohustuslik osa nende igapäevasest toidust, sest see mõjutab positiivselt soole peristaltikat ja aitab toidul kiiremini imenduda. Siiski tasub märkida, et kõik hapupiimatüübid ei sobi gastriidiga patsientidele. Parim valik on rjaženka või tavaline Mechinki hapupiim, mis ei sisalda säilitusaineid ega värvaineid.

Soolestiku jaoks

Nagu varem mainitud, on hapupiim sooleprobleemide puhul toode number üks, sest tänu oma ainulaadsele koostisele aitab see toitu kiiresti seedida ja seedida. Lisaks sellele on see toode hea soolestiku mikrofloorale, küllastades seda kasulike bifidobakterite ja mikroorganismidega.

Kõhukinnisuse korral

Piimapiim on suurepärane vahend kõhukinnisuse vastu, sest sellel on kerge ja tõhus lahtistav toime. Kõrge B-vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, parandab soole peristaltikat, normaliseerib seedetrakti ja aitab kiiresti kõrvaldada organismist kõik mittevajalikud ained.

Podagra puhul

Podagra on väga salakaval haigus, millega on väga raske võidelda. Keha hea tervise ja seisundi peamine element on õige toitumine ja range dieet, nii et hapupiim on sel juhul tõeline päästevahend mao ja soolestiku mikrofloorale. Tänu suurele hulgale kasulikele bakteritele selle koostises parandab see oluliselt seedetrakti mikrofloorat podagra puhul.

Maksa jaoks

Piimapiimal on märkimisväärsed mürgistusevastased ja siduvad omadused, mistõttu selle kasutamine maksahaiguste puhul avaldab positiivset mõju nii sellele organile kui ka organismile tervikuna. Tänu oma suurele kasulikke bifidobakterite sisaldusele parandab hapupiim mitte ainult seedimist, vaid aitab ka kiiremini kõrvaldada organismist kahjulikke patogeenseid aineid ja baktereid ning tänu oma madalale kalorsusele ennetab see maksa rasvumist.

Jogurt kosmeetikas

Lisaks oma tervendavatele omadustele keha ja eriti seedetrakti organite jaoks on jogurt uskumatult populaarne ja nõutud kosmeetikas, sest tal on erakordsed omadused. See võib parandada naha seisundit ning annab nõrgestatud juustele tugevust ja sära.

Sirge hapupiima juuksemaskid

1. Juuksemaskid juustele valmistatakse kõige paremini loodusliku koduse hapupiimaga, kuna see sisaldab rohkem kasulikke aineid. Enne segamist teiste koostisosadega (eelistatavalt mee ja munadega) on soovitatav seda veidi soojendada. Kandke mask määrdunud, veidi niisketele juustele, jaotades seda juurtest otsteni. Pärast maski pealekandmist tuleb pea rätikuga või kotiga sisse mähkida ja jätta see vähemalt pooleks tunniks seisma. Maski maha pesemiseks on parem kasutada taimeteed või sooja vett koos selles lahustatud šampooniga. Kui mask on täielikult välja loputatud, peaksid juuksed kuivama loomulikul teel ilma fööni kasutamata.
2. Proteiinipiima võib segada burdockiõli, mandliõli või kookosõliga. Hoidke koostist juustel vähemalt 1 tund. Selline mask toidab juukseid ja annab neile sära.

Näomaskid

Hapupiima baasil on palju erinevaid näomaskide retsepte, kuna sellel on märkimisväärne noorendav toime. Lisaks on see toode suurepärane niisutaja kuivale ja väsinud nahale, aitab vabaneda löövetest ja põletikest ning tänu valgendavale toimele ka liigset pigmentatsiooni kõrvaldada. Hapupiimamask on mitmekülgne ja sobib igale nahatüübile.

1. Rasvase naha puhul kasutatakse hapupiima ja kodujuustu segu või värskelt jahvatatud naturaalset kohvi. See segu puhastab samaaegselt poorid ja toidab nahka. Hoidke seda 15-20 minutit näol ja loputage maha.
2. Valgud võib segada ka saviga võrdsetes proportsioonides. Sellist maski hoitakse näol, kuni see täielikult ära kuivab, ja pestakse jooksva vee all maha.

Kahjud ja vastunäidustused

Kuigi jogurt on ainulaadne ja mitmekülgne terapeutiline toode, on tal mitmeid vastunäidustusi.

Protea ei tohiks tarvitada inimesed, kes kannatavad seedetrakti haiguste, näiteks pankreatiidi, erosiivse gastriidi või peptilise haavandi ägenemise all. Samuti ei soovitata toodet hepatiidi ja sapipõletiku puhul.

Kuidas säilitada hapupiima

Hapupiima ladustamistingimused, olgu need siis tehases või kodused, ei erine oluliselt piimatoodete ja piimatoodete tavapärastest ladustamistingimustest. Tehases valmistatud haputainas säilib suletud kujul kuni viis päeva, kui seda hoitakse külmkapis temperatuuril, mis ei ületa +5 kraadi.

Kodune või pakendamata jogurt tuleks säilitada samades tingimustes, kuid selle säilivusaeg lüheneb 36 tunnini.

Kuidas teha jogurtit kodus

Kodus hapu täistera valmistamiseks ei ole palju vaja. Kõigepealt vajate täispiima, eelistatavalt kodust või väga lühikese säilivusajaga. Vaja on ka piimhappebaktereid sisaldavat starterit, kõige sagedamini leivapuru või hapukoor. Sõltuvalt sellest, milline hapendatud tainas on valitud, saadakse lõpuks erinevat tüüpi haputainas.

Vala piim suurde kastrulisse ja kuumuta see keemiseni, kuid ära lase tal kunagi keema ja kalgenduda. Seejärel jahutatakse see 40 kraadini, lisatakse hapukas, kaetakse kaanega, kaetakse tekiga ja jäetakse 7-9 tunniks seisma. Selle aja lõpuks on hapukoor valmis.

Kuidas õigesti juua hapupiima

Hoolimata sellest, et jogurt on kahjutu ja äärmiselt kasulik, tuleb järgida selle kasutamisel teatud režiimi, et see avaldaks organismile maksimaalset kasulikku mõju. Seda on kõige parem võtta hommikul ja õhtul.

Kui palju võite päevas juua

Hapupiima joomisel ei ole mingit konkreetset kogust ega piiranguid, eriti kui inimene on täiesti terve. Arstid soovitavad siiski mitte liiga palju juua. Maksimaalse kasu saamiseks võite juua klaasi hapupiima vahetult enne hommikusööki, lisada seda oma lõunasöögi juurde, et parandada seedimist, ja veel ühe klaasi enne magamaminekut.

Kas seda võib juua öösel ja tühja kõhuga?

Jogurti joomine öösel ei ole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik, sest keha jääb öösel ärkvel ja jätkab tööd samas tempos ning vajab seetõttu kindlasti värskendust.

Klaas jogurtit tühja kõhuga hommikul aitab kiiresti ja tõhusalt taaskäivitada kõik kehasüsteemid, elavdab teid ja parandab teie meeleolu.

Mida saab teha haputaignast: retseptid

On olemas tohutu hulk kulinaarset retsepti, mille aluseks on hapupiim. Nende hulka kuuluvad pagaritooted, koogid, magustoidud, juustud, kohupiimad ja palju muud.

Fritters

Hapupiimaga valmistatud friikartulid on kiire ja lihtne valmistada ning uskumatult maitsvad. See on väga lihtne, segage suures kausis munad suhkru ja soolaga, lisage veidi söögisoodat ja valage juurde jogurt. Segage hästi läbi, lisage jahu, kuni tainas meenutab paksu hapukoort, ja jätke 10-15 minutiks seisma. Kui tainas on valmis, võite nüüd teha pannkooke. Lusikaga asetage tainas kuumutatud pannile ja praadige 3 minutit mõlemalt poolt, kuni see on kuldpruun.

Pannkoogid

Hapupiimaga tehtud krepid on üsna õrnad ja maitsvad. Nende tainas ei erine peaaegu üldse pannkookide tainast, tuleb segada sool, suhkur, munad, jahu ja hapupiim, ainult et sooda asemel tuleb lisada taimeõli. Lisage vähem jahu, et tainas oleks viskoosne ja vedel. Lase tainal enne pannkookide praadimist umbes kümme minutit seista.

Tainas on .

Hapupiimatainast on palju erinevaid, nii hapnemata kui ka muffinitainast. Taina kõige lihtsama versiooni jaoks segage kokku pärm, suhkur ja sool, katke kergelt soojendatud hapendatud piimaga ja segage põhjalikult läbi. Lisage paar klopitud muna ja sõelutud jahu, segage hästi läbi ja jätke umbes pooleks tunniks soojale kohale. Seejärel sõtke tainas ja andke sellele aega kerkida. Pärast seda on see valmis.

Juustukook

Hapupiima kohupiima valmistamiseks on palju viise, kuid kõige lihtsam on kuumalt valmistada. Valage see pannile ja pange see madalale kuumusele. Kui see hakkab keema, lülitage see kohe välja. Pange kaas peale ja laske umbes 10 minutit seista, et vadak eralduks. Seejärel nõrutage panni sisu sõelale, katke see marliga. Asetage sõela alla mahuti, et vadakut kinni püüda, sest see on samuti väga kasulik. Kui vadak on täielikult ära valgunud, pigistage mass välja - sõelale jäänud mass on kodujuust.

Mannik

Hapupiimamannik on uskumatult õrn ja maitsev ning selle valmistamine ei võta palju aega ega vaeva. Hapupiimakoogi retsepte on palju. Kõige lihtsam neist on klassikaline. Manna tuleb täita hapupiimaga, segada hästi läbi ja jätta pooleks tunniks seisma, et manna saaks hapupiima endasse imeda ja paisuda. Vahepeal tuleks mikseriga kloppida paar muna koos suhkruga, kuni segu muutub ühtlaseks ja kohevaks.

Kui manna on paisunud, lisage mass ja segage see kokku tassi jahu, näpuotsaga soola ja vaniljeekstraktiga. Asetage ettevalmistatud tainas eelnevalt määritud vormi ja pange see küpsetamiseks eelsoojendatud ahju. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni need on kergelt kuldsed. Kontrollige aeg-ajalt küpsusastet puulusikaga.

Juust

Kodune hapendatud juust ei ole mitte ainult väga tervislik, vaid ka uskumatult maitsev. Selle juustu valmistamiseks on mitmeid viise, seda võib teha nii maitsetaimede kui ka erinevate vürtside või muude lisanditega. Klassikaline kodune hapukoorem ei nõua palju aega ega vaeva. Vala täispiim pannile ja kuumuta see keemiseni, seejärel keera kuumus madalale. Eraldi tuleks munad ja hapupiim segada omavahel ühtlaseks massiks ja valada järk-järgult keeva piima sisse, ilma segamist peatamata.

Jätkake segu segamist kuumusel, kuni kollakas-roheline vadak eraldub. Seejärel sõeluda panni sisu eelnevalt marliga vooderdatud sõelasse või sõelasse ja lasta vadakul täielikult ära valguda. Seejärel võite lisada segule maitsetaimi või muid lisandeid, soola ja maitseaineid, segage see kokku ja vajutage kindlalt vormi. Kata juustuvorm kilega ja pane peale raskus. Pange see paariks päevaks külmkappi, siis on juust valmis.

Choux kondiitritooted

Hapukoore retsept on üsna lihtne. Segage kausis munad, sool, suhkur, sulatatud või ja sooda. Vispelda hästi mikseriga ja lisa sõelutud jahu. Sõtkuge jäik tainas ja jätke see umbes 15-20 minutiks puhkama. Seejärel jagage see portsjoniteks, rullige kihtidena välja ja lõigake väikesteks õhukesteks ribadeks. Tehke iga riba keskele väike sisselõige ja pange üks serv sellest läbi. Prae ribasid pannil paar minutit mõlemalt poolt. Asetage taldrikule ja puistage üle tuhksuhkruga. Churros on valmis.

Huvitavad faktid jogurti kohta

Jogurt on väga eriline ja ainulaadne piimatoode. Selle kasulikkus on teada juba ammustest aegadest. Millal täpselt jogurt avastati, ei ole teada, kuid seda mainitakse Kreeka filosoofi Homerose kuulsas teoses "Odüsseia". Ühes episoodis, kui peategelane siseneb kükloopide koopasse, näeb ta anumat, milles on paks ja hapu piim. Arvatavasti on inimesed sellest ajast alates hakanud seda jooki kasutama nii toiduks kui ka kosmeetiliseks raviks.

Foto hapukoorest