Linnupiimakommid: terviseomadused ja vastunäidustused

Kommid ja koogid "Linnupiim" on seotud puhkuse, üllatuse, toreda kingituse saamisega lähedastelt. See ei ole igapäevane maius ja asi ei ole hinnas. Nõukogude ajal oli selliseid kondiitritooteid vähe, kuid perenaised suutsid neid oma kätega valmistada. Nüüd on olemas kümneid retsepte, mis võimaldavad teil ise valmistada maitsvat ja toitvat hõrgutist.

Mis on linnupiim?

Kook nimega "Bird's Milk" koosneb pehmest, poorsest valgest täidisest, mis on kaetud šokolaadiglasuuriga. Kreemi koostis võib olla väga erinev. Selle põhjuseks on toote rangete standardite puudumine.

Vahutav pehme täidis moodustab poole samanimelise koogi mahust. Ei ole ebatavaline, et kreemjas osa võtab kuni 80% kulinaarsest tootest. Kook koosneb 1-3 kihilisest biskviidikoogist (või koogikoorest), mille vahel on valge täidis. Koogid on kaetud šokolaaditäidisega (kas peal või kõikidel külgedel).

Millest need on valmistatud

Esimesed "Linnupiima" nimelised kommid valmistas Poola kondiitritööstusettevõte E.Wedel. See oli 1930. aastate lõpus. Tehases toodeti glasuuritud šokolaadi, mis oli täidetud vahukommiga. See pehme, poorne aine meenutab vahustatud vahukommi. See sisaldab maisisiirupit (või suhkrut), želatiini, vanilje lõhna- ja maitseainet ning glükoosi. Koostisosad vahustatakse, kuni pärast tahenemist moodustub stabiilne vaht, mis on pehme käsn. E.Wedeli juures oli vahukommi viilutatud ja šokolaadi sisse kastetud. Uue toote nimi oli "Ptasche mleczko", mis poola keelest tõlgituna tähendab "linnupiima".

Linnupiima tõi Nõukogude Venemaale üks nõukogude ametnik. See oli 1967. aastal ja 12 kuud hiljem toodeti tehastes esimesed karbid maiustusi. Nende koostis erines suuresti Poola delikatessist, mis inspireeris ametnikke looma sarnaseid tooteid Nõukogude riigis. Tänapäeval valmistatakse linnupiimatäidist samamoodi nagu 1960. aastate lõpus. Peamised tooted on kondenspiim, agar-agar, vahustatud munavalge ja toidu lisaained.

Agar-agar on valmistatud kahte liiki vetikatest, mis elavad Vaikse ookeani, Valge mere ja Musta mere rannikualadel. See aine lahustub vees ja moodustab vedeliku jahtumisel tiheda tarretise. Agar-agarit müüakse helekollase peeneteralise pulbri või plaatidena.

Erinevalt loomsest želatiinist ei lahustu agar-agar külmas vees. Granulite täielikuks lahustumiseks on vaja temperatuuri 95-100 °C.

Agar-agar muudab linnupiima täidise poorseks ja käsniliseks. Kodustes retseptides asendatakse see sageli tavalise želatiiniga, kuid tulemus ei vasta alati tehase standarditele. Želatiin on valmistatud kollageeni sisaldavast loomsest koest, agar-agar aga taimsest materjalist, seega on täidise omadused erinevad. Agar-agariga täidis on maitsvam ja õrnem. Täidis sisaldab õhumulle ja kihte, mistõttu õrn kreem sõna otseses mõttes sulab suus.

Esimeste vene kommide valmistamisel kasutati agar-agarit, mis oli valmistatud Anfeltia vetika ekstraktist. See vetikas on rannikurannikul laialt levinud. Kaug-Ida agar-agarit toodetakse tänapäevalgi, kuid peamiselt Primorski kondiitritoodete tehase tarbeks. Ja poed müüvad enamasti imporditud paksendajat.

Mis vahe on "Linnupiima" ja suflee vahel?

"Linnupiim ja suflee erinevad valmistamise viisi poolest. Linnupiima täidist ei küpseta, koostisosad ainult segatakse ja vahustatakse. Peale agar-agari ei ole vaja muud kuumtöötlust.

Näiteks klassikalistes koduse koore valmistamise retseptides leotatakse agar-agarit vees, lisatakse suhkrut ja vedelikku keedetakse 5 minutit. Oluline on, et tükid või plaadid lahustuksid täielikult. Vala munavalge kaussi, lisa paar grammi sidrunhapet ja vaniljesuhkur. Vispelda koostisosad hästi läbi. Valage aeglaselt kuum agar-agar ja jätkake segu segamist blenderiga, kuni temperatuur on langenud 50 °C-ni.

40 °C juures muutub agar-agar tarretiseks, mistõttu on oluline, et segu ei jahutaks liiga palju ja et see pannakse õigeaegselt koogile. Seejärel lisage magustatud kondenspiim, mis on segatud võiga, segage koostisosad ja määrige segu ühtlase kihina koogile.

Koduperenaised ja kokad nimetavad Linnupiima täidist sageli kreemisouffleks. Kokkamises ei ole täpset terminit ja see ei ole oluline. Kuid tõeline kohupiim valmistatakse teisiti, kuumtöötlusega.

Sufflé on ahjus küpsetatud küpsetis. Sõna pärineb prantsuse keelest "souffler", mis tähendab "hingata", "paisutada", "üles puhuda". See kirjeldab hästi õhulise, õrna küpsetise seisundit. Klassikalise kohupiima valmistamiseks on vaja mune, jahu, võid, tuhksuhkrut, piima ja vaniljesuhkrut.

Retsept hõlmab järgmisi etappe. Sulata või, lisa jahu ja sega koostisosad. Lisage tuhksuhkur, segage uuesti, pange pann veevanni ja laske tainas keema tõusta.

Vahusta munakollased valgeks ja ühenda piimaga. Vispelda eraldi munavalged jäigaks. Segage kõik koostisosad õrnalt kokku ja täitke küpsetusplaadid kaks kolmandikku täis. Pange vormid 180 °C eelkuumutatud ahju ja küpsetage 20 minutit. Seejärel lülitage ahi välja ja hoidke kondiitritooted veel 10-15 minutit soojas (kui vormid kohe välja võtta, tõmbub suflee temperatuuri languse tõttu kohe kokku).

Ärge kasutage sufleti valmistamisel želatiini, agar-agarit ega muid kolloidseid aineid moodustavaid lisandeid. Linnupiimasufleti valmistamisel ei kasutata nisu ega muud jahu.

Koostisosad ja kalorid

Toodet nimega "Linnupiim" valmistavad mitmed kondiitritööstused. Kommi täidise koostisainete koostis ja kogus varieerub. Iga tootja teavet saab lugeda pakendilt.

Vaatleme tehase "Roth front" toodetud maiustuste koostist, kalorsust ja energiasisaldust. 100 g toodet sisaldab:

• valgud - 2,6 g;
• süsivesikuid - 56,0 g;
• rasvad - 24,9 g.

Maiustuste kalorsus on 450 kcal (100 g kohta), energiasisaldus - 1883 kJ.

Toode sisaldab järgmisi koostisosi: kondenspiim, šokolaad, kakaopulber, suhkur, piimarasv või selle asendaja, tärklis, muna, agar-agar paksendaja, sidrunhape, toidu lisaained - lõhna- ja maitseained ning emulgaatorid.

Rosheni tootja esitab sarnased arvud. 100g toodet sisaldab:

• valgud - 2,5 g;
• süsivesikuid - 55,7 g;
• rasvad - 23,9 g.

Maiustuste kalorsus on 447 kcal (100 g kohta), energiasisaldus - 1871,49 kJ.

Toode sisaldab järgmisi koostisosi: kondenspiim, kondiitritoodete rasv, tärklisesiirup, kakaopulber, lehmavõi, kakaoõli, munad, agar-agar, sojaletsitiin, šokolaad, suhkur, sidrunhape, kristallvanilliin, etüülalkohol, toidu lisaained (lõhna- ja maitseained ja säilitusained).

Teistel tootjatel on veidi erinev valkude/rasvade/süsivesikute suhe, kuid koostis võib olla väga erinev, kuna tehased kasutavad erinevaid toidulisandeid. Kuid vanemad, tuntud ettevõtted valmistavad endiselt tooteid nõukogude ajal välja töötatud riiklike standardite järgi.

Linnupiimakook sisaldab jahu ja muid küpsise koostisosi. Saja grammi suurune tükk klassikalist kooki sisaldab:

• valgud - 4,9 g;
• rasvad - 13,3 g;
• süsivesikuid - 55,0 g.

100 g toote kütteväärtus on 385 kcal, energiaväärtus 1497,87 kJ.

Biskviit sisaldab kõrgekvaliteedilist nisujahu, mune, kergitusainet, suhkrut ja muid tooteid. Tootjad kasutavad täidise jaoks samu koostisosi, mida kasutatakse "Linnupiima" maiustuste puhul.

Kaalujälgijad saavad arvutada ühe kommi kalorisisalduse ja lisada selle menüüsse, ilma et see ületaks tarbitava toidu kogust. "Linnupiim on kerge toode. Üks kommi kaalub umbes 15 g. See sisaldab:

• valgud - 0,4 g;
• süsivesikuid - 5,3 g;
• rasv - 3,58 g.

Kilogrammi kohta on umbes 66-67 maiustust ja 100 grammi kohta 6-7 maiustust. Üks maius sisaldab ligikaudu 6,67 kcal.

Milleks kasutatakse kokteilipiima?

Üldised eelised

"Linnupiimast võib organismile kasu olla; see on kaloraažikas ja toitev toode. Süsivesikud ja rasvad taastavad kiiresti energiat pingelise füüsilise tegevuse ajal ning magusa maiustuse hea maitse parandab meeleolu.

Magusad toidud on head depressiooni ja närvihäirete, samuti stressiolukordade ja suurenenud ärevuse puhul. Suhkur viitab kiiretele süsivesikutele, mis annavad energiat lihastele ja aktiveerivad aju.

"Linnupiim sisaldab agar-agarit, millel on mitmeid kasulikke omadusi. See toode sisaldab selliseid mikrotoitaineid nagu jood, raud, magneesium ja kaltsium.

Agar-agar sisaldab polüsahhariide ja mineraalsoolasid ning vähendab "kahjulikku" kolesterooli. See ei sisalda valke ega tuhkaseid aineid. Agar-agar sisaldab pentoosi, galaktoosi, agaroosi ja orgaanilisi happeid (glükuroon- ja pürurovhapet), mis osalevad ainevahetusprotsessides ja parandavad energia ainevahetust.

Magusus rahustab, lõdvestab ja tõstab "õnnehormoonide" taset. Vetikate ekstrakti tooted on kasulikud suhkurtõvega mitteseotud hüpoglükeemia raviks.

Naiste jaoks

Naised, kes ei ole ülekaalulised, võivad linnupiima süüa toitumisspetsialistide soovitatud päevase tarbimise piires. Kuid kui sellised probleemid on olemas, võib kommi tarbida kui harvaesinevat maiuspala, mis parandab meeleolu.

Seda toodet võib lisada toitumisse alakaalulisuse korral. Vanemad naised peavad suhtuma kookidesse ja maiustustesse ettevaatlikult. Kõrge süsivesikute sisaldusega toidud põhjustavad rasvumist ja diabeeti.

Meeste jaoks

Mehed võivad süüa linnupiimaga täidetud tooteid, kui nad ei ole ülekaalulised. Süsivesikud ei tee pingelise treeningu puhul haiget.

"Linnupiima võib lisada toitumisse sporditegevuse ja iga suure energiakuluga seotud tegevuse ajal. Kommides sisalduvad tooted ei mõjuta inimese tervist, välja arvatud juhul, kui tal on diabeet või kui ta on kommi koostisosade suhtes allergiline.

Rasedus

Rase naine võib süüa mis tahes kommi, kui kaalutõus on kavas ja puuduvad haigused, mis keelavad maiustuste söömise. Tervisliku elustiili pooldajad soovitavad rasedate toitumisest kondiitritooted välja jätta, kuid naised järgivad selliseid reegleid harva. Kui puuduvad vastunäidustused või allergilised reaktsioonid, võib linnupiima süüa.

Magusat ostes peaksite tähelepanu pöörama sellele, milliseid lõhna- ja maitseaineid, emulgaatoreid ja värvaineid toode sisaldab. Kui teil on varem esinenud talumatust ühe või mitme kondiitritoote koostisosa suhtes, tuleks magusat ära visata.

Kui rinnaga toitmine

Imetav ema võib linnupiima süüa, kui toode on hea mitte ainult talle, vaid ka lapsele. Pärast lapse sündi tuleks maiustusi ja kooke maitsta ettevaatlikult, üks suutäis korraga.

Laps ja ema võivad reageerida toidule erinevalt. Kui ema on proovinud kooki ja lapsel on krambid, lööve, mähkmelööve, diateesi laigud, võite eeldada, et põhjus on see magusus ja välistada see toidust.

Lastele

Paljud lastearstid ei soovita anda lastele vahukommi, vahukommi ja "linnupiima" enne 3. eluaastat, sest lapse siseorganid ei ole veel valmis "raskeid" maiustusi seedima. On olemas soovitused, et neid tooteid ei tohiks anda alla 4-5-aastastele lastele.

Suhkur hävitab lapse piimahambad väga kiiresti. "Linnupiima võib vanematele lastele anda, kuid ainult harva ja väikestes kogustes. Pärast ravi ei tohiks ilmneda lööve, sügelus, punased laigud põskedel ja muud diateesi sümptomid.

Kaalu kaotamisel

Inimesed, kes on tervislikult toituvad, võivad mõnikord nautida linnupiima. Kuid need, kes on kaalulangetamisdieedil, peaksid selle maitsva magustoidu mõneks ajaks unustama.

On olemas dieedid, mille peamine komponent on palju kakaod sisaldav mõru šokolaad. Aga maiustused ja linnupiimatäidisega koogid ei kuulu dieettoitude hulka. Kaalu kaotamisel on parem süüa professionaalse toitumisspetsialisti soovitatud toitu.

Gastriidi puhul

Gastriidi puhul tuleb toidu valikul olla väga ettevaatlik. Gastroenteroloogi külastus on hea võimalus dieedi määramiseks. Arst saab kindlalt öelda, kas patsiendi mao happesuse tase on kõrge või madal. Haiguse keskel tuleks dieedist välja jätta kõik maod ärritavad toidud - vürtsikad, hapud, marineeritud, suitsutatud toidud, gaseeritud joogid ja maiustused. Linnupiimast tuleks loobuda, sest see sisaldab sidrunhapet, lõhna- ja maitseaineid ning mõnes variatsioonis toiduvärve.

Kui seisund stabiliseerub, võib patsient süüa linnupiima väikestes kogustes. Mao- ja soolestikuprobleemidega inimene peaks oma menüüsse lisama ainult kvaliteetseid maiustusi. Magusat valides peaksite tähelepanu pöörama aegumiskuupäevale ja koostisosade koostisele. Kroonilise gastriidi korral ei tohiks isegi remissiooni ajal süüa rohkem kui 50 g magusat päevas.

Pankreatiit

Ägeda ja kroonilise pankreatiidi raviga kaasneb range dieet. Alles üks kuu pärast taastumist on lubatud uusi toiduaineid menüüsse lisada. Sel ajal on parem keelduda tehases valmistatud "linnupiimast", sest ei ole võimalik tagada kõigi koogi või maiustuste koostisainete kvaliteeti.

Magusasõbrad saavad ise valmistada oma maiustusi, kasutades ainult värskeid, kvaliteetseid ja testitud tooteid. Agar-agar on kõhunäärmepõletikuga patsiendi jaoks ohutu, suhkru asendajaid võib kasutada ja koogi glasuurimiseks võib kasutada kvaliteetset mõru šokolaadi.

Kanamunad tuleks asendada vutimunadega. Maitseained, muud sünteetilised lisaained ja värvained on retseptist täielikult välja jäetud. Toodet võib süüa ainult maiuspalana, väikestes kogustes, jälgides keha reaktsiooni.

Kahjud ja vastunäidustused

Suurt kogust maiustusi ei tohiks korraga süüa. Väga suur annus suhkrut tõstab insuliinitaset ja põhjustab apaatia ja kurnatuse tunnet.

Liigne maiustuste tarbimine põhjustab muutusi suu bakteriaalses koostises. See võib põhjustada hambakahjustusi (nagu ka otsene kokkupuude suhkruga hambaemailil). Linnupiimas on üsna palju rasvu, mistõttu kolesteroolitase tõuseb sageli, kui päevane magusatarbimisannus ületatakse.

Sage maiustuste ja küpsetiste tarbimine võib viia valusa suhkrusõltuvusse. Ebameeldivad tunded - unisus, ärrituvus, väsimus, ärevus, liigne söömine - tekivad, kui organism ei saa oma päevast glükoosidoosi (mis on sageli normist suurem).

Keha püüab kompenseerida kaotatud glükoosi. Tekib soov süüa toiduaineid, mis sisaldavad varjatud suhkrut. Nende hulka võivad kuuluda pannkoogid, rullid, pannkoogid, banaanid, viinamarjad, puder. Samal ajal süüakse ka rasvaseid toiduaineid, nagu hamburgerid, vorstid ja juustud.

Toode on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:

1. Munavalgu talumatus.
2. laktoositalumatus, mis põhjustab allergilist reaktsiooni piima ja piimatoodete tarbimisel.
3. Diabeet, ülekaalulisus ja individuaalne talumatus toote suhtes.

Kuidas säilitada linnupiima

Tehases valmistatud ja omatehtud toodete säilivusaeg on erinev. Kulinaarkauplustes valmistatud kommid ja koogid võivad säilida kuni kuus kuud.

Tootjad määravad erinevaid säilitustemperatuure - 15-21 °C. "Linnupiim säilitab oma kvaliteedi tänu sellistele säilitusainetele nagu kaaliumsorbaat, naatriumbensoaat ja muud ained. Optimaalne õhuniiskus ladustamiseks on 75%.

Säilitage kuivas, puhtas kohas kahjustamata kotis. Pakendile ei tohiks langeda päikesevalgust.

Kondiitritoodete tehas "Primorski konditer" valmistatakse ilma säilitusaineteta (või minimaalse koguse säilitusainete lisanditega). Nende toodete säilivusaeg on 15 päeva alates tootmiskuupäevast. Tehase veebisaidil on märgitud, et maiustusi võib külmutada miinus 18 °C juures. Kuid puudub teave selle kohta, kui palju see pikendab säilivusaega.

Kodused koogid ja maiustused ei ole pikka aega säilitatavad. Väljaspool külmikut püsib toode 2 päeva värske. Mõned kodukokad väidavad, et klassikaline linnupiimakook säilib külmkapis kuni 30 päeva. Külmutustermomeeter tuleks seadistada miinus 4 °C-le.

Kas ma saan külmutada

Koduseid kooke ja maiustusi saab külmutada. Agar-agaril põhinev täidis ei kaota oma füüsikalisi ja maitseomadusi.

Kui aga kook on valmistatud tavalise loomse želatiiniga, ei tohiks seda külmutada, sest kulinaartoote maitse ja konsistents muutub.

Kuidas valmistada "Linnupiima": retseptid

On olemas kümneid retsepte kondiitritoidu "Linnupiima" valmistamiseks. Tänapäeva kokad saavad osta kõiki vajalikke koostisosi, mis eristab neid koduperenaistest, kes 30 aastat tagasi tahtsid oma lähedastele ja sõbrannadele gastronoomiliste hõrgutistega rõõmu valmistada. Valge käsnalise täidisega maiustuste, kookide ja jäätise valmistamine on kodus lihtne.

Klassikalised maiustused

Linnupiimast võikreemitäidise valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 3 kanamuna valget;
• 300 g peent suhkrut või tuhksuhkrut;
• 150 grammi karamelli või maisisiirupit;
• väike sidrun;
• Üks supilusikatäis agar-agarit;
• 150 ml vett;
• pakk võid (200 g)
• pool klaasi kondenspiima;
• Pisut kristallvaniili.

Sest glasuur peate võtma:

• pool pakki võid (100 g);
• Mõru šokolaaditahvel.

Maiustuste valmistamiseks kulub umbes 2 tundi.

1. Valage vesi üle agar-aragi ja jätke 30-35 minutiks paisuma, et graanulid paisuksid.
2. Vispelda kausis kondenspiim ja pehmendatud või.
3. Pange kastrulisse pehmendatud agar-agar, valage sisse suhkur, lisage melass ja kuumutage segu madalal kuumusel. Segu segatakse pidevalt, et see ei kleepuks kinni.
4. Keetke segu vähemalt 15 minutit, lastes pastal pärast kuumutamist taheneda.
5. Vahusta eraldi kausis munavalge, lisa vanilje ja poole sidruni väljapressitud mahl.
6. Lülitage pliit välja ja laske melassil 5 minutit jahtuda. Seejärel valage viskoosne segu ettevaatlikult munavalgele, vahustamist lõpetamata.
7. Lisage võid samamoodi. Tulemuseks on keskmise viskoossusega kreemjas valge pasta.
8. Valage kreem vormi (võimalik on ka sügav ristkülikukujuline küpsetusplaat) ja siluge see ühtlaseks.
9. Jätke pooleks tunniks, seejärel asetage 30-40 minutiks külmkappi.
10. Lõika täidis niidi või õngejoonega ruutudeks või ristkülikuteks.
11. Sulata šokolaad ja või metallist kastrulis.
12. Kui glasuur on mõnda aega seisnud, võtke täidisetükid, kastke need kastrulisse ja asetage need metall- või plastmassist kandikule.

Pane taldrikud pooleks tunniks külmkappi (või 10 minutiks sügavkülma), et glasuur jahtuks. Kodune linnupiimahõrgutis on valmis.

Kook mannatainaga

See on koogi alternatiivne variant. Manna annab magustoidule mõnusa maitse. Koogi valmistamiseks on vaja võtta:

• 150 g lehma (või) võid;
• 200 grammi suhkrut;
• 3 kanamuna;
• Teelusikatäis söögisoodat;
• lauaäädikas;
• 160 grammi ekstra neitsi nisujahu;
• Üks supilusikatäis kakaopulbrit.

Täitmiseks vajate:

• 400 ml piima;
• pool tassi manna;
• pool väikest sidrunit;
• 1,5 pakki võid (300 g);
• 100 g suhkrut.

Glasuuri valmistamiseks võtke:

• 2 supilusikatäit paksu hapukoort ja kakaopulbrit;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• Tükk võid (30-40 g).

Koogi valmistamiseks on 4 etappi.

Esimene etapp on biskviitkoogi küpsetamine.

1. Sügavas kausis segage kokku pehmendatud (või sulatatud) või, lööge 3 muna ja segage segu blenderiga.
2. Sooda kustutatakse mõne tilga äädikaga, lisatakse kaussi ja jahu valatakse sisse.
3. Segage koostisosad hästi kokku.
4. Jagage tainas pooleks ja jagage eraldi taldrikutele.
5. Vala kakao ühte ossa ja sõtkuge, kuni tainas on ühtlase kohvipärase värvusega.
6. Õlitage sirgete servadega ümmargune silikoonist nõu, katke see riivsaiaga ja asetage tainas sellesse.
7. Küpsetage kordamööda 2 koort. Ahju temperatuur on 200 °C, küpsetusaeg 20 minutit.

Teine samm on kreemi valmistamine. Valmistage Bird's Milk'i täidis samal ajal, kui koore küpsetatakse, või pärast seda, kui koore on juba küpsetatud.

1. Keeda manna koos suhkruga, võta pliidilt maha ja lase 10-15 minutit seisma jääda.
2. Riivi pool sidrunit jämedal riivil (koort ei tohi eemaldada) ja lisa see pudrule.
3. Pehmendage või kuumuses ja lisage see potti.
4. Klopi täidis mikseriga ühtlaseks.

Kolmas etapp on glasuuri valmistamine.

1. Asetage hapukoor, kakaopulber ja suhkur metallkannu ja kuumutage õrnalt segades.
2. Niipea kui see keeb, lisage või, laske glasuur uuesti keema tõusta ja võtke tulelt maha.
3. Laske massil seista, veidi jahtuda ja pakseneda, enne kui kasutate seda vastavalt juhendile.

Neljas samm on koogi valmistamine.

1. Kasutades teravat, pikka nuga, lõigake koogid piki "pannkooki".
2. Pange alumine kook, määrige sellele kiht täidist ja pange järgmine kook.
3. Vaheldumisi heledad ja tumedad kihid. Ärge määrige täidisega ülemist kooki.
4. Kui kook on "kokku pandud", kanna peale šokolaadiglasuur.
5. Kaunista kook purustatud röstitud maapähklitega või värskete maasikatega.

Koogi külgi ei pea määrima. Kauni koogi jaoks, millel on glasuuritud pealmine osa ja külgedel šokolaaditilgad.

Želatiinist kook

Selle koogi puhul kasutatakse alternatiivset paksendajat. Kulinaariaekspert vajab järgmisi koostisosi:

• 14 kanamuna;
• 300 g suhkrut;
• 150 g tuhksuhkrut;
• Üks tass nisujahu (ekstra suur);
• 40 g želatiini;
• klaas piima;
• Pakend võid (200 g);
• 200 g tumedat šokolaadi.

Alustage koogi valmistamist biskviitkoogi küpsetamisega. Kuumuta ahi 200 °C-ni.

1. Löö 4 muna kastrulisse, lisa suhkur (150 g) ja klopi koostisosad hästi kokku.
2. Vala tainas sirgete servadega silikoonnõusse. Määrige vormi eelnevalt, et küpsised ei jääks kinni.
3. Pane ahju ja küpseta kooki 25 minutit.

Valmistage täidis ette:

1. Vispelda 10 muna munakollased suures kausis koos ülejäänud suhkruga (150 g).
2. Lisage jahu munadele, valage juurde piim ja segage koostisosad kokku.
3. Asetage tass veevanni. Niipea, kui segu jõuab keema, võtke pott välja ja asetage see lauale. Segu muutub vedelaks, kreemjaks massiks. Pange sinna sulatatud võitükid ja segage sisse täidise koostisosad.
4. Kuumuta želatiini väikeses kastrulis, kuni graanulid on lahustunud.
5. Vahusta munavalged koos tuhksuhkru ja želatiiniga ning lisa veevannil kuumutatud kausi sisu. Pärast põhjalikku segamist blenderi ja suure vispli abil asetage täidis külmikusse.

"Koogi kokkupanek:

1. Lõika biskviit pikuti "pannkoogiks".
2. Määri põhja paksult kogu kreemiga ja kata see biskviidi ülemise poolega.
3. Sulata šokolaaditahvel koos võiga veevannis.
4. Pintseldage kooki peale vedelat glasuuri.

Kook on maitsev ja kaloririkas. Seda saab kaunistada mitte ainult glasuuriga, vaid ka pähklitega.

Kook "Linnupiim" laiskadele koduperenaistele

See on ühe tunni pikkune kulinaarne toode. Kulinaariaekspert vajab järgmisi tooteid:

• 2 tahvlit tumedat šokolaadi;
• 100 g võid;
• 4 muna;
• üks supilusikatäis želatiini;
• pool tassi tuhksuhkrut.

Valmistage kook järgmises järjekorras:

1. Vala želatiin metallkruusi ja vala peale külm vesi.
2. Pange šokolaad ja või metallkaussi ja sulatage veevannil.
3. Katke plaat küpsetuspaberiga.
4. Pintselda pool sulatatud šokolaadist paberile.
5. Asetage leht külmkappi, et glasuur taheneks.
6. Pange želatiinikruus veevanni ja laske sellel seista, kuni paksendaja on lahustunud.
7. Lõhkuge munad, eraldage munavalged ja valage sügavasse kaussi. Lisage tuhksuhkur ja vahustage hästi.
8. Vala želatiin väikeste partiiden kaupa sisse, ilma blenderit välja lülitamata. Pange lai otsik peale ja lülitage blender suurele kiirusele.
9. Võtke leht külmikust välja ja lusikake valguvahtu külmutatud jäätunud kreemile.
10. Pange kook külmkappi, et vaht taheneks.
11. Määri ülejäänud šokolaad täidise peale, määri pintsliga ühtlaselt laiali ja pane taldrik tagasi külmkappi.

Tunni möödudes võite kooki serveerida. Kooki võib kaunistada täiendavate fondantliistude, riivitud maapähklite või kreeka pähklitükkidega.

Lõbusad faktid

1. Ameerika Ühendriikides valmistatakse Bird's Milk Cakes'i kreemitäidisega. Kreem vahustatakse hästi ja sellele lisatakse želatiinilahus. Tulemuseks on maitsev, õrn mass, mis on vastupidav settimisele. Selline kulinaarne magustoit on populaarne endisest Nõukogude Liidust pärit emigrantide seas.
2. Linnupiim on valgu- ja rasvasalve, mis eritub tuvide, flamingode, mõnede papagoi- ja pingviiniliikide roojas, kui tibud kooruvad munadest. Vanemad toidavad noori seni, kuni tibude kõhud hakkavad seedima jämedat toitu.
3. Jaapanis usutakse, et merevetikate ekstraktil on kehale tervendav mõju. Agar-agarit lisatakse erinevatele roogadele, sealhulgas teele. Euroopa riikides kasutatakse väljendit "linnupiim" iroonilises mõttes, et rõhutada, et inimesel on kõik olemas, kuid ta ei tea, mida ta veel tahab.
4. Kaasaegses Euroopa köögis on üsna palju roogi, mille valmistamiseks on vaja agar-agarit. Seda toodet kasutatakse juustukookide, pudingite, marmelaadi, želeede, mooside, teramisu, mousse'i, vahukommide, köögiviljade, kodulindude, kala, liha ja külmikute retseptides.

Foto linnupiimast