Radicchio: mis köögivilja see on ja miks on see teile kasulik?

Paljud inimesed arvavad, et radicchio on tavaline punase kapsa liik, kuid see ei ole nii. See on kibeda maitsega peasalat ja üks Itaalia lemmikköögivilju. Salati kasvatamine algas Belgias. Nii otsustas üks agronoom lihtsalt katsetada: ta tõmbas noored idud maast välja ja pani need pimedasse keldrisse. Päikesevalguse puudumise tõttu muutusid salatilehed kahvatuks ja külma ilmaga lillaks. Sellise kasvatusviisi tõttu on salatil mõrkjas maitse, mis sobib hästi paljude roogadega ja lisab neile veidi vürtsi.

Mis on see köögivilja

Radicchio on köögivili, nimelt siguri liik. Sellel on palju sorte, mis üksteisest eriti ei erine. Venemaal müüakse ainult kõige levinumaid sorte, mille hulka kuuluvad Verona, Treviso ja Chioggia. Kahel viimasel on tihedad ja vastupidavad lehed, kuid sordil Verona on lahtised lehed.

On tõestatud, et selle köögivilja söömine on kasulik, sest selle koostises on palju vitamiine ja mineraalaineid, mis võivad võidelda haiguste vastu ja parandada inimese üldist tervist.

Salat sisaldab olulisi vitamiine rühmadest A, B, E. Samuti on lehtedes askorbiinhapet ja mineraalaineid (rauda, kaaliumi ja kaltsiumi, fosforit jne).

Salatilehed on veidi mõrkja maitsega ja vürtsika järelmaitsega. Keetmisel kaob kibedus palju. Seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel ja eriti Itaalias. Radicchio on ka paljude haiguste ja terviseprobleemide raviks, mistõttu seda kasutatakse sageli rahvameditsiinis ja kosmetoloogias. See on tingitud sellest, et lisaks maitsele ja tervislikule koostisele on köögiviljal ka raviomadusi.

Kuidas see välja näeb

Radicchio salat sarnaneb välimuselt valge kapsaga. Kapsas on paks ja tihke. Lehed on lillat värvi, sest taimekasvatusviis on lillat värvi. Sõltuvalt sordist võib lilla värvi küllastus suureneda või väheneda, kuid sellel kultuuril on üks oluline omadus: radicchio salatil ei ole kunagi rohelist võrset, kuna kasvatamise ajal ei saa ta piisavalt päikesevalgust. Kõikidel lehtedel on suures koguses valgeid sooni. Köögivilja läbimõõt on tavaliselt 7-12 sentimeetrit.

Kus kasvatada

Enamik radicchio salatit kasvatatakse Vahemere piirkonnas ja müüakse seejärel kogu maailmas. Seda asukohta on lihtne seletada: köögiviljad armastavad päikesevalgust ja Vahemere piirkonnad on kuulsad oma sooja ja soodsa kliima poolest. Seemnekultuuride kasvatamine kestab maist kuni juulini.

Lisaks soojusele ja valgusele vajab taim kogu aeg palju vett. Viljad, mis said kasvatamise ajal vähe niiskust, maitsevad isegi kibedamalt kui need, mida niisutati korrapäraselt.

Milleks on radicchio hea?

Radicchio salat on vähese kalorsusega, kuid oma koostise tõttu on ta väga tervislik taim. Taime mõru maitse on põhjusega: see sisaldab intibiini ja seskviterpeene. Just need ained avaldavad kehale valuvaigistavat mõju. Kohe pärast salati ilmumist said kõik teada, et selle söömine on tervisele kasulik. Mitte asjata ei kasuta rikkaliku Vahemere piirkonna elanikud salatit oma toiduvalikus.

1. Salati söömine aitab puhastada verd ning parandada südame ja veresoonte seisundit. Südamehaiguste risk väheneb radicchio sagedase tarbimise korral koguni 30%. Lisaks sellele tagab salat normaalse vererõhu ja vähendab südameinfarkti riski.
2. Kui sööte talvel ja külmal ajal radicchio't, saate tugevdada oma immuunsüsteemi ja ennetada külmetushaigusi, millele me kõik oleme sel hooajal altid.
3. Radicchio salat tugevdab ka luid. Selle põhjuseks on suur kaltsiumi ja K-vitamiini kogus selle koostises.
4. Köögivilja on hea aju toimimiseks, aidates säilitada säravat meelt kuni vanaduseni. See mõjutab ka närvisüsteemi ja aitab inimkehal taastuda emotsionaalsest stressist ja pingetest.

Mis kahju võib sellest tulla

Vaatamata kasulikele omadustele on salati kasutamisel ka vastunäidustusi. Tegelikult ei ole see organismile eriti kahjulik. Sellegipoolest peaksite seda kasutama ettevaatlikult.

1. Näiteks ei ole soovitatav anda radicchio salatit väikestele lastele, eriti vastsündinutele. Toidu mõru maitse võib last hirmutada.
2. Kui seda toodet liigselt või liigselt tarbida, suureneb mao happesus, mis põhjustab ebamugavustunnet või isegi kõrvetisi. Kui sööte salatit normaalses, piisavas koguses, siis seda ei juhtu.
3. Samuti tasub toode oma toidust välja jätta, kui teil on individuaalne talumatus või kui teil ilmnevad pärast salati söömist allergia tunnused. Peamised talumatuse või allergia sümptomid on iiveldus, peavalu, kõhulahtisus, oksendamine ja nahalööve, tavaliselt suu ümbruses.
4. Salatit ei soovitata süüa inimestel, kes kannatavad tõsiste südame- ja veresoonkonnaprobleemide all ja võtavad selleks verevedeldust vähendavaid ravimeid. Koostises on jällegi palju K-vitamiini, mis omakorda suurendab vere hüübimist. Kui ravimid ja radicchio-salat kombineeritakse, siis esimene ei toimi ja nende söömine osutub lihtsalt kasutuks.

Kuidas süüa radicchio salatit

Radicchio't süüakse erinevalt: mõned söövad seda toorelt, teised aga kuumtöödeldakse. Radicchio salati söömiseks on vaja:

• Loputage köögivilja vee all.
• Lõika välimised lehed maha.
• Lõika pea pooleks või väiksemateks tükkideks.

Sealt edasi võite teha salatiga kõike, mida teie kulinaarne hing soovib. Radicchio't võib süüa toorelt, lisada salatitele või külmadele roogadele või süüa lihtsalt niisama. Selle köögiviljaga on ka palju retsepte, mida erinevates riikides kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel. See lisab igale toidule vürtsi ja originaalsust. Tihedaid lehti saab kasutada taldrikutena, et vürtsitada igavamaid lauanõusid. Salat annab suurepärase kombinatsiooni küüslaugu, erinevate vürtside, köömnete jne. abil. Köögis eksperimenteerides saad kibedast puuviljast maitsvaid roogasid.

Mida teha radicchio'ga

Kuum salat

Peamist kulinaarset retsepti radicchio'ga võib pidada kuumaks salatiks. Selle valmistamiseks on vaja:

• katel radicchio;
• sibul;
• küüslauk;
• oliiviõli;
• kreeka pähklid;
• vürtsid.

Prae salatilehed oliiviõlis, purustades need eelnevalt mitmeks tükiks. Eemaldage üleküpsetatud lehed tulelt ja asetage need taldrikule. Seejärel lisage samas õlis sibul, lõigake see eelnevalt rõngasteks, praadige ja lisage lehtedele. Haki pähklid väikesteks tükkideks, et neid oleks lihtne süüa. Puista kreeka pähklid radicchio lehtede ja sibula peale. Kastmeks on oliiviõli, mis on segatud mõne küüslauguküünte ja maitseainetega maitse järgi. Salat on valmis. Seda meetodit kasutatakse üsna sageli, sest radicchio salat muutub röstituna vähem kibedaks ning kogu roog muutub hapukaks ja maitseküllaseks.

Pasta

Lisaks sellele kasutatakse salatit sageli pastatoodete valmistamiseks. Selleks on vaja:

• tomatid (parimad on kirsstomatid);
• küüslauk;
• radicchio;
• pasta;
• oliiviõli.

Keetke makaronitooted põhja jaoks. Samal ajal, kui see keeb, valmistage ülejäänud koostisosad ette. Pese tomatid ja salat. Lõika need kiiludeks. Koori küüslauk ja lõika see väikesteks tükkideks. Vala õli pannile ja prae kõiki koostisosi, kuni küüslauk on kuldpruun. Pange valmis pasta taldrikule. Korjake praad peale. Samal ajal kui roog jahtub, võite soovi korral juustu riivida. Parmesan on kõige tavalisem juust, kuid võite lisada mis tahes muud juustu, mis teile meeldib. Tehtud.

Risotto

Risotto, traditsiooniline itaalia roog, valmistatakse mõnikord ka radicchio lisamisega. Koostisained:

• sibul;
• radicchio salat;;
• oliiviõli;
• küüslauk;
• vürtsid;
• riis.

Tükeldage sibul. Tükeldage radicchio suupärasteks tükkideks. Asetage köögiviljad kastrulisse, valage juurde oliiviõli ja pange tulele. Keeda keskmisel kuumusel umbes 3-4 minutit. Lisage loorberileht ja vein (soovi korral jätke see välja). Keetke riis ja soolake see ning lisage vette küüslauk. Segage keedetud riis segatud praadiga, ilma et võtaksite pannilt tulelt. Risotot võib süüa!

Neid kolme pearooga saab valmistada koos radicchio lisamisega. Need tulevad maitsvad ja kõigile pereliikmetele meeldivad.

Traditsiooniline meditsiiniline kasutamine

Köögivilja kasutatakse laialdaselt traditsioonilises meditsiinis. Põllukultuuril on haavaparandavad omadused, mis võimaldab haavade, hõõrdumiste ja sarnaste ebameeldivate moodustiste kiiremat paranemist nahal.

Radicchio on hea ka kõhulahtisuse ja seedetrakti probleemide korral. Kui võtta suukaudset ekstrakti taime juurest, toimib seedimine paremini ja väljaheide normaliseerub. Ühend aitab ka reguleerida veresuhkru taset ja alandab kolesterooli taset.

Köögiviljas sisalduvad antioksüdandid päästavad organismi vabade radikaalide kahjulike mõjude eest, mis põhjustavad oksüdatiivset stressi, mis omakorda võib põhjustada vähki ja muid tõsiseid südame-, aju-, seedimis- jm. haigusi.

Kosmeetilised rakendused

Selle koostises olevad võimsad taimeühendid on nii kasulikud, et need toimivad isegi tavalise söömise korral. Näiteks on köögivilja söömisel kogu kehale noorendav mõju, mis takistab rakkude kiiret vananemist.

Kuidas kasvatada radicchio salatit

Istutamine algab aprillis ja võib kesta kuni juulini. Et taim saaks vilja kanda, tuleb muld enne istutamist ette valmistada.

Sobiv pinnas peaks olema lahtine, viljakas ja toitaineterikas. Kui muld ei sisalda toitaineid või on väga vähe toitaineid, võite seda ise väetada. Seejärel tehke maasse mõned väikesed, madalad sooned. Seejärel tuleks seemned neisse paigutada. Pidage meeles, et kui seemned istutatakse otse mulda, tuleks need paigutada hõredalt ja umbes 15-20 cm kaugusele üksteisest. Seemned tuleb katta mullaga ja neid tuleb rohkelt kasta.

Esimesed võrsed hakkavad mullast välja kasvama umbes ühe või kahe nädala pärast. Kui istikud on kasvanud, tuleks neid välja juurida ja jätta alles ainult kõige tervemad. Kastke ohtralt, kuid ärge kastke liiga palju, et taim ei sureks. Väetamist ei ole vaja - taim saab sellega hakkama ja kasvab kiiresti. Mõned aednikud eelistavad siiski lisada kasvavale köögiviljale mineraal- ja orgaanilisi väetisi.

Esimese saagi võib koristada juba kaks kuud pärast idanemist. On sorte, mis võrsuvad veidi hiljem kui tavaliselt, kuid üksikuid küpsemaid lehti võib noppida enne, kui kogu vili on küps. Kõige populaarsem sort, mida Venemaal kasvatatakse, on "Pala Rosa".

Laagerdumisaeg on umbes kaks kuud või võib-olla veidi kauem (pluss 10-15 päeva). Sort annab suure saagikuse: ühelt ruutmeetrilt võib aednik saada kuni kaks kilogrammi köögivilju. Lehed on krõbedad ja kergelt kibedad, kuid nende maitse on vaid kergelt mõrkjas.

Radicchio on väga huvitav köögivili, mida armastavad aednikud kogu maailmas ja ka meil. Paljudele inimestele ei pruugi see maitse meeldida selle kibeduse tõttu, kuid õige kasvatamise ja valmistamise korral on võimalik radicchio'st valmistada maitsvaid kulinaarseid meistriteoseid. Lisaks sellele aitavad salati tervislikud eelised tänu selle koostisele parandada tervist ja suurendada immuunsust, mis on väga oluline ja eriti enne talviseid külmakraade, kui keha muutub nõrgemaks ja külmetushaigustesse haigestumise kalduvus suureneb.

Foto: radicchio