Türgi Turkish Delight: terviseomadused ja vastunäidustused

Iga magusaisa unistab idamaistest maiustustest. Kõige levinum idamaine delikatess on rahat-lukum.

Millest on rahat-lukum tehtud?

Selle koostises on sellised komponendid: granuleeritud suhkur, siirup, jahu, tärklis ja pähklid. Türgi türgi Türgi maius ei ole mitte ainult elegantne magustoit, mis pakub tõelistele nautlejatele uskumatut naudingut, vaid see on ka maius, mille kasutamine tõstab tuju ja parandab meeleolu.

Rahat tähendab türgi keeles 'söömise rõõm' ja 'lakom' tähendab 'magustoidupala'. Rahat-lukum on arvatavasti pärit Balkani poolsaarelt. Ajaloolaste sõnul valmistas esimese magustoidu 18. sajandil Istanbulis üks õukonnakondiitreid. Legendi kohaselt leiutati Rakhat-Lukum ja kingiti see ihaldusväärsele sultanile, kes oli väga kiindunud naistesse. Magustoidu üheks eeliseks peetakse võimet suurendada potentsi ja küllastada keha armastuse jaoks vajaliku energiaga. Kondiitri nimi oli Ali Haji Bekir. Auväärne sultan oli magusaisa. Kord lõikas ta kõva kommi söömise ajal hamba maha ja muutus uskumatult raevukaks. Kondiiter pidi sõna otseses mõttes üleöö uue magustoidu välja mõtlema. Teise versiooni kohaselt oli sultan suur naistearmastaja ja tal oli suur haarem. Selleks, et oma naisi igati rahuldada ja hellitada, pani sultan oma teenreid uusi maiustusi leiutama.

Haji Bekir tegi oma järeltulijad rikkaks; nad avasid poe ja müüsid maiustusi. 19. sajandil tõid nad rahat-lukum'i Brüsselisse näitusele. Magustoit võitis kuldmedali ja vallutas Euroopa, muutudes väga populaarseks. Isegi Inglismaal söödi magustoitu kuulsal kella viie ajal toimuval teepeol.

Tänapäeval toodetakse Rakhat Lukumit 50 riigis üle maailma. Liigi nimetus sõltub sellest, millistest toodetest see on valmistatud. Rakhat-lukum võib olla:

1. Valge (kasutades klassikalist retsepti vee, tärklise ja suhkruga).
2. Puuviljad (tootmise käigus lisatakse suhkrule puuviljamahla või -püreed).
3. Pähklitega (või lisades kuivatatud puuvilju, koore jne).
4. Õie (nimetus, mis on antud lille kroonlehtedega lukumile, nt roosidele).
5. Mesi (kus traditsiooniline suhkur on asendatud meega).
6. Viigimarjad (viigimarjad lisavad magustoidule uusi maitseid).

Keemiline sisaldus ja kalorid

Turkish Delight'i keemiline koostis on järgmine (andmed on esitatud 100 grammi kohta).

• valk - 0,8 g;
• rasvad - 0,7 g;
• süsivesikuid - 79,4 g.

Magustoidu energiasisaldus on 316 kalorit (see on tavaline). Kui selles on lisandeid, muutub selle kalorsus. Seega on sarapuupähkli lukum juba 386 kcal, maapähkli lukum 398, puuvilja lukum 411, roosa lukum 330 ja kreeka pähkli lukum 373.

Kui retseptile lisatakse mett ja pähkleid, muutub Rakhat Lukum E-vitamiini allikaks. Marjad ja puuviljamahl täidavad lutsu mineraalide ja vitamiinidega.

Milleks on rahat lukum hea?

Asjaolu, et Türgi türgiroog on väga kaloririkas, ei tee seda kahjulikuks. Asjaolu, et see on täis glükoosi, teeb selle isegi heaks.

1. Glükoos parandab südametegevust, aju tööd ja suurendab endorfiinide (meeleolu- ja töövõime hormoonid) tootmist. Teine glükoosi omadus on soole peristaltika paranemine ning soodne mõju juustele ja küüntele.
2. Raha-lucum'i ootamatu kasu võib omistada immuunsuse paranemisele. Glükoosi ja tärklise kombinatsioonist tekib aine, mis aitab inimestel võidelda külmetushaiguste ja viiruste vastu.
3. Peamine kasu tuleneb magustoidule lisatud täiendavatest koostisosadest. Lukum koos apelsiniviilude ja sidrunikoorega aitab ravida külmetushaigusi. Mee lisamine parandab vere kvaliteeti ja normaliseerib seedeprotsessi.
4. Rakhat Lukum on soovitatav inimestele, kes tegelevad vaimse tööga. Magustoit stimuleerib aju neuroneid, mis suurendab keskendumisvõimet ja parandab mälu.
5. Iidsetest aegadest kuni tänapäevani on inimesed uskunud, et rahat-lucumil on afrodisiaatilised omadused. See aitab esile tuua naiselikku seksuaalsust ja atraktiivsust.

Kas rahat lukum'i võib süüa raseduse ajal?

Raseduse ajal on mõistlik keelduda suure hulga idamaiste maiustuste kasutamisest. Aga kui te tõesti tahate seda, siis võite saada paar tükki. Vaadake hoolikalt magustoidu koostist, lisaainete hulgas peaksite välistama tsitrusviljad, samuti erksad värvained.

Kui puudub talumatus ühegi koostisosa (tärklise või suhkru) suhtes, võite seda magustoitu nautida kogu raseduse ajal. Idamaised maiustused (vahukommid, marmelaadid) on tervislikumad kui maiustused, koogid ja küpsetised. Kui soovite, võite võtta paar tükki, see ei tee haiget ei emale ega lapsele.

Rakhat-lukum rinnaga toitmise ajal

Kui naine imetab last, muutub tema elu raskeks, sest ta peab loobuma magusatest, sest need võivad mõjuda lapsele halvasti, eriti esimestel elukuudel. Kuna rahat-lukumi valmistamisel kasutatakse peamiselt looduslikke koostisosi, võib seda väikestes kogustes lisada imetava ema toidulauale.

Kas kaalukaotuse ajal võib süüa rahat-lukumit?

Kuna rahat-lukum on üsna kõrge kalorsusega, ei tohiks tarbida rohkem kui 50 grammi päevas. Kui soovite kaalust alla võtta, peaksite sellest magustoidust täielikult hoiduma. Suur suhkrukogus selle retseptis kutsub esile ainevahetushäireid, mis põhjustavad rasvade teket ja keha suurenemist.

Kahju ja vastunäidustused

Rahat-lukumi kuritarvitamine võib soodustada selliste haiguste nagu hüpertensioon, diabeet ja ülekaalulisus tekkimist. Kehas muundub magus rasvkoeks, mis tungib siseorganitesse ja naha alla.

Raha-lucumi komponendid blokeerivad endokriinsete näärmete tööd, aitavad häirida seedetrakti ensüümide vabanemist, mida toodavad mao, kõhunääre, soolestik. Need aitavad kaasa hambaemaili hävitamisele. Kui inimesel on kroonilisi haigusi või ta on liikumishäiretega, on parem loobuda sellest magustoidust.

Kuidas teha Türgi Delight kodus

Pärast selle magustoidu leiutamist 18. sajandil ei ole selle retsept tänaseni muutunud. Traditsiooniliselt keedetakse magusat kaks päeva. Peamine toiduvalmistamise saladus on pidev ja põhjalik segamine.

Valge Türgi rõõm: retsept

• Küpsetusaeg - 1 tund.
• Portsjonid - 6.
• Energiaväärtus - 350 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk - magustoit.
• Vastavalt ettevalmistuse raskusastmele - madal.

Komponendid: 7 spl suhkrut, 75 ml vahukoort, 7 spl manna, 3 tassi piima, 100 g kookospähklit, pähklid (mandel).

Valmistage türklaste maiuspala:

1. Sega suhkur, manna ja piim suures kausis. Keetke segu madalal kuumusel, kuni see pakseneb.
2. Kui segu on jahtunud toatemperatuurini, valage sisse eelnevalt vahustatud koor.
3. Pange segu külma toiduvalmistamisruumi.
4. Kui segu on jahtunud, võtke 40 minuti pärast lusikas, leotage see vees ja jagage segu tükkideks. Kasta kookoshelvestesse ja laota taldrikule, puista peale pähkleid.

Klassikaline Rakhat Lokum

• Küpsetusaeg on 1 tund.
• Kokku - 6 portsjonit.
• Energiaväärtus - 389 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk - maiustamine külalistele.
• Vastavalt ettevalmistuse raskusastmele - madal.

Komponendid: pähklid - 120 g, poolteist tassi vett, granuleeritud suhkur - 480 g, sidrunhape, tärklis - 55 g.

Ettevalmistusprotsess:

1. Kõigepealt valmistage ette pähklid (sarapuupähklid, maapähklid - 120 g). Rösti neid pannil ilma õlita umbes viis minutit.
2. Segage kastrulis vesi (1,5 tassi), granuleeritud suhkur (480 g) ja pool pakki sidrunhapet (4 g). Segage, kuni puru on lahustunud.
3. Kui see hakkab keema, vähendage kuumust madalale ja jätkake segamist, kuni konsistents on paks ja karamellivärviline.
4. Segage teises kausis kokku ülejäänud vesi, sidrunhape ja tärklis (55 g). Keetke madalal kuumusel, kuni see on läbipaistev. Vala juurde esimene siirup ja keeda madalal kuumusel veerand tundi. Sega sisse pähklid.
5. Seejärel valage segu pärgamendile ja jätke 7-8 tunniks külmkappi.
6. Kui segu on kõva, lõigake see ruutudeks ja tolmutage tuhksuhkruga.

Kõrvitsa rahat lukum

Kõrvitsast valmistatud rahat-lukum on ebatavaline magustoit ja tõeline ravitseja emadele. See roog meeldib väikestele magusaisadele.

• Kui kaua võtab see aega - 1 tund.
• Dessert aeg - 8 portsjonit.
• Energiaväärtus - 330 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk - magus roog.
• Küpsetusaste - madal.

Komponendid: suhkur - 400 g, kõrvitsamass - 200 g, paar tassi tärklist, poole sidruni mahl, vesi - 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Keetke vesi ja suhkur.
2. Lisage kõrvitsaliha ja keetke õrnalt, kuni see on pehmenenud.
3. Jätke jahtuma ja püreestage kõrvitsapulber köögikombainiga. Tagasi soojuse juurde.
4. Lisage vees lahustatud tärklis.
5. Mõne minuti pärast võtke segu tulelt maha ja jahutage.
6. Jagage jahtunud segu tükkideks ja jahutage külmas toiduvalmistamisruumis.
7. Mõne tunni pärast asetage taldrikule ja katke tuhksuhkruga.

Porgand Rakhat Lukum

Väikesed maiustuste armastajad hindavad ka seda porgandit rahat lukum. Seda ei ole üldse raske valmistada.

• Küpsetusaeg - 1 tund.
• Hõrgutise maht on 8 portsjonit.
• Energiaväärtus - 330 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk - magustoit.
• Ettevalmistuse raskusaste - madal.

Komponendid: 185 g tärklist, 35 g sidrunikoort, 80 ml vett, 150 g kreeka pähkleid, 500 g porgandeid, 90 g kookoshelbeid, 150 g tuhksuhkrut.

Ettevalmistus:

1. Peske ja kuivatage porgandid rätikukuivad ning riivige need peene riiviga.
2. Segage kausis vee ja kristallsuhkruga. Keetke madalal kuumusel, segades kogu aeg, muidu jäävad porgandid kinni.
3. 15 minuti pärast lisage sidrunikoor ja tükeldatud pähklid koos külmas vees hapukooreks lahjendatud tärklisega.
4. Küpseta kolm minutit.
5. Vooderda madal küpsetusplaat pärgamendiga ja vala magusasegu plaadile.
6. Pärast jahtumist torgake hambatorkega augud sisse, katke ja jahutage 7 tundi.
7. Viilutage, kastke tärklisesse ja puistage üle kookoshelvestega.

Apple rahat lokum

Õunadest ei ole üldse raske rahats lukum'i teha.

• Küpsetamine võtab aega 1 tund.
• Magustoit on 8 portsjoni suurune.
• Energiasisaldus - 280 kcal 100 g kohta.
• Nõu eesmärk - magustoit.
• Küpsetusaste - madal.

Komponendid: tärklis - 120 g, suhkur - 50 g, kreeka pähklid - 50 g, õunad - 4 tükki, vesi, kookoshelbed.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt tehke õuntest moos. Koori ja koori õunad. Sega kastrulis vesi ja suhkur.
2. Lisa mõned kreeka pähklid.
3. Vala joogivees lahustatud tärklis õhukese joana segusse.
4. Segage pidevalt pannil, kuni segu on paks ja läbipaistev.
5. Keetke segu umbes tund aega tulel, aeg-ajalt segades.
6. Asetage 12 tunniks külmkappi, lõigake tükkideks ja veeretage kookoshelvestes.

Rakhat Lukum on väga hea kohvi või teega. See on maitsev ka mahla või jaheda piimaga.

Rakhat lukum pistaatsiapähklitega

Pistaatsia lukum on ebatavalise ja meeldiva maitsega.

• Valmis 1 tund.
• Kogus - 7 portsjonit.
• Energiaväärtus - 327 kcal 100 g kohta.
• Kasutamine - magustoit.
• Vastavalt ettevalmistuse raskusastmele - keskmine.

Komponendid: 1 tass vett, 3,5 tassi kristallsuhkrut, 200 g pistaatsiapähkleid, 20 g sidrunimahla, magusat pulbrit, kookoshelbeid, 1 tass tärklist, veidi kaneeli.

Keetmisprotsess:

1. Sulata suhkur ja vesi tulel, vala juurde vees lahustatud maisitärklis ja keeda paksuks.
2. Lisage hape.
3. Asetage pistaatsiapähklid küpsetusplaadile ja valage segu peale.
4. Pange välja külma toiduvalmistamisruumi.
5. Pärast paaritunnist jahtumist jagage viiludeks ja veeretage magusas pulbris, seejärel kookoshelvestes.

Maasika Rakhat Lukum

Rakhat-lukumi viilud on sarnased marmelaadile. See meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Kui lisate retsepti želatiini, annab see magustoidule kleepuvuse.

• Vajalik aeg on 1 tund.
• Toote saagis on 4 portsjonit.
• Energiaväärtus - 164 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk - magustoidud.
• Ettevalmistuse raskusastme järgi - keskmine.

Komponendid: Pool sidrunit, 15 g želatiini, 150 g tuhksuhkrut, 200 g maasikaid.

Ettevalmistus:

1. Vala želatiin blenderiga peenestatud maasikatele.
2. Lisage sidrunimahl ja maasikapulber ning keeta madalal kuumusel, ilma et need keema hakkaksid.
3. Lase jahtuda ja klopi segistiga 5 minutit.
4. Asetage vormidesse ja jahutage 5 tundi.
5. Pärast lõplikku kõvenemist jagage tükkideks ja kastke need tuhksuhkrusse.

Šokolaadist Türgi rõõm

Rakhat lukum lisatud šokolaadiga maitseb väga hästi. Neid idamaiseid maiustusi saab valmistada ka kodus.

• Küpsetusaeg on 1 tund.
• Kogu toode - 6 portsjonit.
• Energiaväärtus - 340 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk - idamaiste maiustuste valmistamine.
• Vastavalt toiduvalmistamise tasemele - keskmine

Komponendid: 950 g suhkrut, tuhksuhkrut, üks sidrun, 130 g tärklist, 80 g piimapulbrit, 110 g tumedat šokolaadi, 2 muna.

Ettevalmistus:

1. Vahusta eraldatud ja jahtunud valged valged paksuks vahuks.
2. Sega kausis suhkur, piim, sidrunimahl ja vesi. Lisage riivitud šokolaad.
3. Kui vahustatud valged on lisatud, kuumutage segu kogu aeg segades keemiseni.
4. Vala vees lahustatud tärklis õhukese joana sisse.
5. Pärast 7 minutit valage segu pärgamendiga vooderdatud ahjuplaadile.
6. Külmutage seitse tundi.
7. Kui magustoit on täielikult jahtunud ja kõvenenud, lõigake viiludeks ja katke tuhksuhkruga.

Türgi Rahat Lukum

Rakhat Lukum on traditsiooniline Türgi maiuspala. Isegi kõige kogenematuim kokk saab seda teha, kui järgite juhiseid.

• Selle valmistamiseks on vaja umbes 1 tund.
• Serveerimiseks - 7 portsjonit.
• Energiaväärtus - 398 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk - magus magustoit.
• Ettevalmistuse raskusastme poolest - keskmine.

Komponendid: 25 g sidrunikoor, 45 g tuhksuhkrut, 60 g sarapuupähkleid ja mandleid, 55 g maisitärklist, 480 g tuhksuhkrut, 0,75 g roosiõli, 245 ml vett, 45-50 g mett, 4 g vanilliini.

Keetmisprotsess:

1. Vala 145 ml vett ja vala sinna sisse suhkur.
2. Leotage tärklis teises kausis ja segage suhkruseguga.
3. Keetke segu 6 minutit madalal kuumusel ja keetke, kuni segu on paksenenud.
4. Rösti pähkleid pannil ilma õlita, jahuta toatemperatuurini ja lisa magusale segule.
5. Lisage roosiõli, koor, mesi ja vaniljesuhkur. Segage pidevalt, kuni see on ühtlane.
6. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga, vala segu välja ja lamedaks.
7. Jahuta külmas kohas 6 tundi, et see taheneks.
8. Kui see on täielikult kõvenenud, lõigake see laiali, määri see tärklisega ja seejärel tuhksuhkruga.

Millega puistata rahat lukum

Tavaliselt rullivad rahat-lukum pärast keetmist tärklisesse ja seejärel, pärast raputamist, puistatakse üle tuhksuhkruga (seda võib ka eelnevalt kookosega segada). See ongi see, mis teeb piserdused magusaks.

Kuidas salvestada rahat-lukum

Säilitamiseks tuleks rahat-lucum pakendada köögipaberisse ja panna kuivasse, jahedasse kohta. Kile või foolium ei sobi kategooriliselt ladustamiseks, sest tekib niiskus. Magusat tuleks säilitada nii, et soojus või niiskus ei rikuks selle maitset. Kui paned magusa spetsiaalsesse õhku sulgevasse anumasse ja asetad selle külmikusse või muusse jahedasse kohta, võib see säilida kuus kuud.

Kas paastu ajal võib süüa türklast?

Enamik idamaiseid maiustusi paastuajal võib asendada ei tohi süüa küpsetisi ja maiustusi, mis on valmistatud lehmapiimast, võist, munadest. Kõik rakhat-lukumi koostisosad on taimse päritoluga. Pähklid, granuleeritud suhkur ja tärklis, mis on magustoidu retseptis, on lubatud paastupäevadel. Seega võib rahat-lukum'i süüa paastu ajal. Lihtsalt ärge laske end sellega kaasa haarata.

Olulisem ei ole see, mida te suhu panete, vaid see, millised sõnad sealt välja tulevad. Ei ole kohutav süüa midagi keelatud, oluline on hoida mõtted ja tunded puhtad. Toit on alles teisel kohal. Kõigepealt tuleb süda.

Fakt: Huvitav fakt rakhat-lukumi kohta on, et seda kasutati juba Vana-Rooma aegadest alates antiseptilise ja valuvaigistava vahendina kurguvalu puhul. Muistsed ravitsejad soovitasid seda oma patsientidele.

Raha lukumi foto