Rekombineeritud kreem: millest see koosneb ja miks see on kasulik?

Talvel väheneb värske piima pakkumine järsult. Siinkohal tulevadki mängu taastatud, uuesti kombineeritud piimatooted, mis rahuldavad elanikkonna nõudluse täies ulatuses. Selleks on paljud riigid välja töötanud uuenduslikud tehnoloogiad, spetsiaalsed kaasaegsed seadmed, mida tarnitakse meiereidele.

Millest on valmistatud piimatoode

Rekombinatsiooni olemus seisneb piima jagamises koostisosadeks ja nende taasühendamises teatavas vahekorras, millele lisatakse vett.

Rekombineeritud kreemi koostis sisaldab:

1. Lõssipulber, täispiimapulber.
2. Piimarasva sisaldavad fraktsioonid - plastiline koor, või, piimarasv.
3. Petipiimapulber, piimavalkukontsentraat.

Rekombineeritud kreem ei erine loodusliku koore maitsest, lõhnast.

Tootmismeetod

Lehmapiimast valmistatakse joogikoor meiereides, kus tooraine juhitakse läbi tsentrifugaalseparaatorite. Tsentrifuugiga eraldatakse piimarasv plasmast. Seejärel homogeniseeritakse toode, vähendades selle struktuuri heterogeensust, ja pastöriseeritakse.

Rekonstrueeritud koor on valmistatud 70-80% rasvasisaldusega plastilisest koorest.

Rekombineeritud toode, mille rasvasisaldus on 10-38%, valmistatakse lõssipulbrist, täispiimapulbrist, piimarasvast ja veest.

Piimatootmise tehnoloogia areneb pidevalt. Varem kuumutati tooteid 90-120 kraadini, et saada naturaalsest ja taastatud piimast lõssipulbrit. See hävitas vitamiine, muutis valkude ja kaltsiumsoolade struktuuri. Nüüdseks on välja töötatud ja kasutusele võetud säästvad tehnoloogiad ja kaasaegsed seadmed, mis säilitavad piima ja piimatoote bioloogilise väärtuse. Vitamiinid, valgud ja aminohapped jäävad muutumatuks.

Täiustatud rekombineeritud koore tootmise meetod:

1. Üks osa stabiliseerijat, mis ühendab dehüdreeritud fraktsioonid, kasutatakse rasva ja piimakuivainete lahustamiseks.
2. Teine osa kombineeritakse naatriumkaseiini ja laktoosiga, pannakse mahutisse koos vees lahustatud piimapulbriga ja lisatakse sorbitool (madala kalorsusega suhkruasendaja). Lõssi kuumutatakse soojusvahetis 45-50 °C-ni, lastakse läbi filtrite ja suunatakse agregaati, kus kahjulikud mikroorganismid hävitatakse.
3. Rasvad ühendatakse vesifaasiga pumba kaudu ringlusse lastes.
4. Segu homogeniseeritakse, jahutatakse ja saadetakse settemahutitesse.

Piimapulbri lahustuvus suureneb, kui temperatuur tõuseb 50 kraadini. Suuremad väärtused ei mõjuta lahustumiskiirust. Et toode ei muutuks hüdreerimise ajal pulbriliseks, jätkatakse taastamist vähemalt 20 minutit maksimaalsel kuumusel.

Ühtlaseks jaotumiseks lisatakse rasv annuses ja segatakse hoolikalt. Kui tootmisrajatises on olemas võimsad segistid, pannakse rasvakomponendid otse vedelate fraktsioonide konteineritesse. Kombineerides dehüdreeritud rasva lõssipulbri või petipiimaga, saab toota kuni 40% rasvasisaldusega rekombineeritud koort.

Piimatoodete koostisosi teatud vahekorras kombineerides saab valmistada mitte ainult koort, vaid ka juustu, hapukoort, jogurtit ja võid.

Rekombineeritud kreemi eelised

Dehüdreeritud piima, petipiima, valguelementide ja emulgeeritud rasvade ühendamisel temperatuuril, mis ei ületa 50 °C, saadud toode ei erine oma keemilise koostise poolest oluliselt looduslikust piimast. See ei sisalda taimseid rasvu ega hävitavaid valke.

Rekombineeritud pastöriseeritud koore koostis sisaldab:

1. Asendatavad ja asendatavad aminohapped, sealhulgas trüptofaan, leutsiin, isoleutsiin, valiin, glütsiin, arginiin, metioniin.
2. Vitamiinid E, B1, B2, B6, A, askorbiinhape, foolhape, nikotiinhape.
3. Mineraalained - kaalium, fosfor, magneesium, tsink, raud, väävel.
4. Orgaanilised happed, küllastunud ja küllastumata rasvhapped.

Mida suurem on rasvaprotsent, seda väärtuslikumad on fosfatiidid või fosforhappega letsitiinid tootes. Rasvataolised ained lagunevad, kui neid tugevalt kuumutada ja vahustada. See säilib maksimaalselt jahutatult.

Rekombineeritud kreemi kasulik mõju:

1. Tõmbab välja "halva" kolesterooli, takistab ateroskleroosi teket.
2. Viivitage dementsuse tekkimist.
3. Takistada toksiinide imendumist, nõrgestada ärritavate ainete mõju mao, soolestiku limaskestale.
4. Normaliseerib une kestust, rahustab närvisüsteemi, kasulik depressiooni korral.
5. Aidata rasvlahustuvate vitamiinide imendumist.
6. Suurendavad vastupidavust, taastavad kurnatud keha.

Piiratud koguses kergesti seeditav kreem on kasulik igas vanuses inimestele, välja arvatud imikutele, kelle seedesüsteem ei ole veel välja kujunenud.

Kahju ja vastunäidustused

Koor muutub kahjulikuks, kui seda tarbitakse liigselt. Kõrge kalorsusega toode on vastunäidustatud:

1. Kroonilise ja ägeda pankreatiidi, rasvhüpotensiooni, podagra, urolitiasiaga inimesed.
2. Laktoositalumatus, rasvumine.
3. Alla kolmeaastastele lastele.

Kreem on tervislik toode, kui te ei joo rohkem kui 100 ml päevas. Ärge ehmatage, kui pakendil on märge rekombineeritud tootmismeetodi kohta. Toode sisaldab ainult looduslikke piimatooteid, kuid seda on raske nimetada elusaks.