Rabarber: koostisosad, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kogenematud inimesed peavad rabarberivõrseid tihtipeale peediga segi, sest nende varred on karmiinpunased ja lehed on suured ja mahlased. Mõned allikad väidavad, et see on pärit Tiibetist, teised viitavad Hiinale. Igal juhul kasvatavad paljud riigid edukalt rabarberit. Nende hulka kuuluvad Aasia, Euroopa ja Ameerika.

Koostis ja kalorid

Taime koostis sisaldab 90% puhast vett ja 10% süsivesikuid, rasvu, valke, tuhka ja kiudaineid.

Temperatuuri tõustes kipuvad rabarberi varred muutuma jämedamaks ja koguvad oksaalhapet. Kalorsus on ainult 16 kcal 100 grammi kohta.

Rabarberi puhul süüakse tavaliselt ainult lehtede varred. Lehe tera sisaldab suure kontsentratsiooniga oksaalhapet. Nii palju seda võib põhjustada ärritust, ummistumist ja isegi neerutorude rebenemist, kus oksalaatkristallid sadestuvad.

Milleks on rabarber hea

Seda kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel mitte ainult traditsioonilises meditsiinis, vaid ka rahvameditsiinis. Rabarber on suurepärane vitamiinipuuduse, aneemia ja skorbuudi profülaktika. Lisaks võib rabarber ennetada kopsupõletiku teket ja suurendada immuunsust erinevate viirushaiguste vastu. See avaldab äärmiselt positiivset mõju südame-veresoonkonnale, ennetades südameinfarkti või isheemilist insulti.

Naiste jaoks

Rabarber on eriti kasulik naiste kehale:

1. Tänu oma kõrgele E-vitamiini sisaldusele parandab see keha, küünte ja naha üldist seisundit. Juuste väljalangemine väheneb ja juuste kasv paraneb.
2. Rabarberi tinktuuridel on krambivastane toime, mis on väga oluline valusa menstruatsioonitsükliga tüdrukute jaoks.
3. Sellel on suurepärased valgendavad omadused, mis võimaldab seda kasutada pigmendilaikude ja frekkide eemaldamiseks.
4. Lisaks on see võimas antioksüdant, mis aitab intensiivistada naise keha noorendusprotsessi.

Meeste jaoks

Meeste puhul on selle taime kasutamine kasulik järgmistel juhtudel:

1. Kardiovaskulaarsete haiguste esinemine - see parandab vereringet, alandab kolesteroolitaset ja laiendab veresooni.
2. Tubaka- ja alkoholitoodete sagedane kasutamine - neutraliseerib negatiivset mõju organismile, aitab kõrvaldada toksiine, vähendab pohmelli sündroomi.

Rasedus

Günekoloogid soovitavad eelkõige rasedatel naistel süüa rabarberit, sest see on võimeline hüübima verd. See võib vähendada verejooksu ohtu sünnituse ajal. Samuti sisaldavad taime varred palju aineid, mida naise keha vajab:

• vitamiinid B, E, C, P;
• merevaikhape, õunhape, oksaalhape ja sidrunhape;
• pektiinid ja nende derivaadid.

Lisaks on tal järgmised kasulikud omadused:

1. See täidab keha K-vitamiini vajadust, mis on 85-90 ml sünnituse ajal naistel. Seda on vaja vere hüübimise normaliseerimiseks ja verejooksu vältimiseks loote ajju sünnituse ajal.
2. See takistab tüdrukul hüpertensiooni tekkimist.
3. Ravimite keelustamise tõttu on rabarber tõhus analoog vererõhu normaliseerimiseks.
4. Taim vähendab kolesterooli taset veres ja tugevdab veresoonte seinu, muutes need elastsemaks.
5. Naised vajavad kaltsiumi lapse luude ja hammaste nõuetekohaseks arenguks ja tugevdamiseks. Üks tass rabarberit sisaldab umbes 348 ml mineraalainet. Samuti avaldab see positiivset mõju loote närvide, lihaste ja südame arengule ja kasvule.

Kui rinnaga toitmine

Laktatsiooniperioodil on selle köögivilja tarbimist parem piirata või süüa seda äärmiselt ettevaatlikult. Selle kõrge happesisaldus võib olla kahjulik lapse tervisele. Kõige sagedamini keelavad arstid imetavatel emadel seda süüa. Viimase võimalusena võite teha väikesest kogusest kuumtöödeldud tootest moosi või kompotti. Kuid parem on proovida mõnda aega ilma selleta hakkama saada.

Lastele

Rabarberit võib anda lapsele alates 10-12 kuu vanusest. Toode on eriti kasulik lastele, kes kannatavad kõhukinnisuse all. Mitte mingil juhul ei tohi neile anda värskeid varsi - ainult kerget kompotti. Kahe aasta pärast on soovitatav minna üle rabarberisiirupile. Ka noored idud suurendavad söögiisu. Need peaksid olema kergelt magustatud, et vähendada happelist maitset. Kuid tuleb meeles pidada, et liigne söömine võib põhjustada tõsiseid kahjustusi mao seintele.

Laste reaktsioonid tootele on äärmiselt individuaalsed. Happe mõju saab pehmendada, kombineerides rabarberit teiste toiduainetega. Valmistage näiteks kissel. Kerge köögiviljasupp noorte juurikate ja erinevate köögiviljadega (kartulid, porgandid, sibulad, maitsetaimed, noored herned) on hea kevadise vitamiinipuuduse korral. Kui laps ei taha neid tervelt süüa, võite teha kreemisuppi, pekses kõik blenderiga.

Kasu rabarberi kaalulangus

Rabarberi dieedi järgimine ei ole väga raske, sest selleks ei ole vaja näljutada ennast või õppida valmistama keerulisi roogasid. Kuid on mitmeid olulisi nüansse. Kõigepealt peaksite pöörama piisavalt tähelepanu oma keha, eriti seedetrakti organite seisundile, ja esimeste seedehäirete ilmnemisel lõpetama kohe toote võtmise. Lisaks on oluline jälgida annustamist - suurtes kogustes rabarberist on rohkem kahju kui kasu. Soovitud mõju saavutamiseks piisab ühest annusest päevas.

Rabarberidieedi jaoks võite valmistada salatit kurgi, tomati, paprika, sibula, kapsa või redisega. Suures koguses maitsetaimi peab olema olemas. Ja kõik tervislikud joogid, millele ei ole lisatud suhkrut, sobivad. Seda saab valmistada, lisades piparmündi, melassi, õuna- või apelsinimahla. Kõik sõltub isiklikust maitsest.

Peaaegu kõik toidud on kaalulangetamise ajal lubatud, välja arvatud muffinid ja maiustused. Pidage meeles, et eelistatakse aurutatud, hautatud või küpsetatud toitu. Rubeni ei tohiks praadida. Lisaks on oluline mitte unustada oma veetasakaalu. Puhas vesi, suhkruvabad kompotid, roheline tee, mahlad, mineraalvesi peaksid olema iga päev piisavas koguses toidus.

Rabarberi juure terapeutilised omadused

Taime tervendavate omaduste tase on otseselt seotud kogumisperioodi ja koristatud toote kvaliteediga. Selleks, et valmistada keedusegu hepatiidi vastu, peavad juured vastama järgmistele nõuetele:

• vanus - 3-4 aastat;
• kogutud ajavahemikul augustist kuni novembrini (kaasa arvatud);
• Ei tohi olla mingeid mädanenud või ussisöönud osi;
• kuivatatakse ühtlase tiheduseni temperatuuril +65 °C.

Kui toode on korralikult koristatud, on sellel kibe järelmaitse ja eriline aroom. Ja see peaks ka närimisel hammaste peal krõbistama. Värsked juured on tumepunase värvusega; kuivatatud juured on tuhmunud punakollase värvusega, millel on väikesed laigud.

Tänu oma suurele makro- ja mikrotoitainete sisaldusele on taimel järgmised raviomadused:

• tugevdab immuunsüsteemi;
• See parandab seedimist ja puhastab soolestikku;
• soodustab kaalulangust;
• aitab kõrvaldada organismist toksiine;
• Sellel on koleeriteeriv toime;
• aitab normaliseerida närvisüsteemi funktsiooni;
• See rahustab turset;
• tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi;
• normaliseerib vererõhku;
• kõrvaldab aneemia;
• Parandab kõhre, luu ja kudede moodustumist, mis aitab ennetada osteoporoosi;
• ravib haavu ja nahahaigusi;
• avaldab põletikuvastast mõju.
• Ravib keerulisi haigusi, nagu vitiligo ja psoriaas.

Rabarber kosmeetikas

Juurte mahla kasutatakse sageli omamoodi aluspõhjana, sest see annab nahale kerge päevituse. See kehtib eriti nende kohta, kes kannatavad sellise haiguse all nagu vitiligo.

Näo jaoks

Rabarber aitab ühtlustada epidermise üldist tooni. Lihtsalt tupsutage kahjustatud piirkondi juuremahlaga ja jätke see 10-15 minutiks mõjuma. Loputage maha leige veega. Oluline on meeles pidada, et pärast ravi ei tohi end mõnda aega otsese päikesevalguse käes hoida.

Sarnast efekti saab saavutada, kui kombineerida tavaline nahakreem ja rabarberimahl 1:1. Kandke segu nahale ja loputage 15 minuti pärast maha.

Rabarber on ka suurepärane vahend frekkide ja vanusevigastuste pleegitamiseks. Valmistada spetsiaalne mask on vaja:

• rabarberivarred - 2 spl;
• purustatud kaerahelbed - 1 spl;
• 15% koor - 1 spl.

Kõik koostisained tuleb hoolikalt segada ja saadud mass kanda nahale, lasta mõjuda 25-30 minutit ja pesta maha leige veega.

Rasvase ja aknele kalduva naha taaselustamiseks ja puhastamiseks võite kasutada järgmist retsepti:

• purustatud rabarberivarred - 2 spl;
• glütseriin - 1 spl;
• vahustatud munavalge - 1 tükk.

Segage hoolikalt, kandke näole ja jätke nahale 15-20 minutiks. Seejärel loputage maha leige veega. Soovitud efekti saavutamiseks kasutage maski iga teine päev. Kokku 8-10 korda.

Rabarber on ka suurepärane akne ravi. Tehke spetsiaalne kompress, segades purustatud rabarberirubi risoomid äädikaga. Vajaduse korral aitab see meetod hõõrdumise ja verevalumite puhul.

Sellel taimel põhinev toonik on näonahale väga kasulik ja toitev. Sa pead:

• peeneks hakitud rabarberijuured - 3 spl;
• keev vesi - 0,25 l;
• mesi - 1 spl.

Segage kõik koostisosad kokku ja laske massil jahtuda, kuni see jahtub, seejärel filtreerige see. Kanna näole kaks korda päevas. Säilitage toonik külmkapis.

Juuste jaoks

Taime juuri kasutatakse juuste lopsakaks ja säravaks muutmiseks ning kergelt juuste pleegitamiseks.

Esimesel juhul vajate:

• purustatud juured - 1 spl;
• Keev vesi - 1 spl.

Vala üle ja lase pool tundi tõmmata. Seejärel jahutage ja kasutage pärast šampooniga pesemist loputusvahendina.

Juuste värvimiseks vajate:

• purustatud rabarberijuured - 25 g;
• külm vesi - 0,25 l.

Keetke segu 20 minutit, pidevalt segades. Seejärel jahutage 35°C ja hõõruge puhastele, kuivadele juustele. Tulemuseks on kaunis õlgkollane toon.

Samal eesmärgil sobib ka teine preparaat:

• purustatud juur - 150 g;
• valge vein - 0,5 l.

Keetke segu, kuni pool selle algsest mahust on aurustunud. Pärast jahtumist kandke see juustele. Nad omandavad heleblondi tooni. Lisage segule 0,5 tl söögisoodat ja saate tumekollase, punaka varjundiga värvuse.

Terviseohud ja vastunäidustused

Vaatamata kõigile oma kasulikele omadustele ja erinevate vitamiinide ja mineraalainete rikkalikule sisaldusele võib rabarber teha nii palju kahju kui kasu. Vale tarbimisviis toob soovitud taastumise asemel kaasa olemasolevate haiguste süvenemise. Või, mis veelgi hullem, uute tekkimine.

See on kategooriliselt vastunäidustatud, kui organismis esinevad järgmised patoloogiad:

• kõrvetised;
• urolitiase;
• äge pimesoolepõletik;
• reuma;
• vastuvõtlikkus verejooksule;
• podagra;
• gastriit;
• allergilised reaktsioonid;
• diabeet;
• pankreatiit;
• kõrvalkilpnäärme ületalitlus;
• koletsüstiit;
• maohaavand;
• põletikuline protsess põies.

Köögivilja ebaõige tarbimine võib põhjustada ka mürgistuse: maitseainena kasutatavad taime lehed sisaldavad oksaalhapet, mis võib põhjustada mürgistuse.

Kui tarbite seda köögivilja regulaarselt suurtes kogustes, võib happesus suureneda, mis võib põhjustada liigese- ja neeruprobleeme.

Kuidas õigesti valida ja ladustada rabarberit

Selleks, et rabarberit sagedamini tarbida, peate õppima, kuidas seda õigesti korjata ja ladustada.

1. Tulevase ladustamise jaoks valitud taim ei tohiks olla aeglane. Varred peaksid olema tiheda struktuuriga ning tugevad ja sirged.
2. Eelistatavalt tuleks valida noori taimi, sest neis on oksaalhappe kontsentratsioon mitu korda väiksem.
3. Head taimed on erksavärvilised ja umbes pöidla paksusega.
4. Tasub meeles pidada, et täiskasvanud taime värvus sõltub otseselt sordist. Kõige tavalisem värvus on punane koos roheliste triipudega, kuid mõnikord võib leida ka puhtpunast või puhtrohelist.

Ladustamiseks ettevalmistamine on väga oluline samm. Rabarber tuleks põhjalikult jooksva vee all pesta ja paberrätikuga kuivatada. Alles seejärel saab seda pakendada vaakumkottidesse. Sellisel kujul säilib see umbes 24 tundi, külmkapis kuni kolm päeva, mille järel laguneb see järk-järgult.

Et nautida toitvat toitu võimalikult kaua, võib seda külmutada. See protsess muudab veidi taime struktuuri, kuid kui seda tehakse õigesti, ei mõjuta see selle omadusi liiga palju. Enne külmutamist peate köögiviljad ette valmistama.

Rabarber tuleks riisuda lehtedest ja juurtest. Köögivilja koorimine on tavalise kööginuga piisavalt lihtne. Kinnitage nahk ühest otsast ja tõmmake seda teise otsa poole.

Seda saab eelnevalt pleegitada, et säilitada selle kuju ja värvus. Piisab ühest minutist keevas vees, misjärel tuleb see kohe jäävanni lasta. See menetlus on soovitav, kuid mitte kohustuslik.

Külmutamine
Köögivilja võib külmutada kooritud ja kooritud kujul. Esimene sobib kompotite valmistamiseks, teine pirukate ja esimeste roogade täidiseks.

Kõige lihtsam viis on külmutada köögivilju ilma lisaaineteta:

1. Köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Laotage see tasasele pinnale ja pange umbes 1,5 tunniks sügavkülma. See takistab köögiviljade kokku kleepumist ladustamise ajal.
3. Ettevalmistatud toode pakitakse seejärel kottidesse või konteineritesse. Konteinerit ei pea täitma lõpuni, parem on, kui ruumi jääb 2-3 cm. Ja soovitav on kotist võimalikult palju õhku välja pigistada.
4. Kõik läheb sügavkülmikusse pikaajaliseks säilitamiseks (umbes pool aastat).

Samal eesmärgil võib kasutada suhkrumeetodit:

• 1 kg köögivilja lõigatakse sentimeetri suurusteks tükkideks;
• rabarberi ja suhkru kihid asetatakse vaheldumisi anumasse.

Külmutamiseks on vaja umbes 8-9 spl suhkrut. Sellisel kujul säilitab rabarber oma omadused kuni 10 kuud. Pärast sulatamist sobivad need küpsetiste ja kompotite valmistamiseks.

Võite kasutada ka 1 kg suhkrust ja kahest liitrist veest valmistatud siirupit, mis on mõeldud sügavkülma säilitamiseks. Valmislahus tuleb jahutada. Edasine ettevalmistus toimub järgmises järjekorras:

• konteiner on kaetud fooliumiga;
• Raparber pannakse peale ja silutakse;
• Valage siirup ja saatke see sügavkülma.

Päeva pärast võetakse külmutatud baari konteinerist välja, pakitakse kilega ja saadetakse edasiseks säilitamiseks. Sellisel kujul võib toodet säilitada kuni aasta.

Mida saab teha rabarberist: Retseptid

Rabarberit kasutatakse paljude erinevate roogade valmistamisel: puder, salatid, supid, potid, pajaroogad, pajaroogad, moosid, samuti kompotid, friikartulid, koogitäidised ja pannkoogid. Seda võib kasutada ka talvemoosides, moosides, džemmis, moosides ja pannkookides. Nende hulka kuuluvad moos, moos, marmelaad, suhkrustatud puuviljad ja isegi mahl.

Varsi kasutatakse peamiselt mitmesuguste roogade valmistamiseks - juurtega tehakse ravimeid.

Jam

Moosi valmistamine rabarberist ei ole aeganõudev ega keeruline. Peaasi on, et puuviljad ja suhkur oleksid õiges vahekorras. Võite kombineerida neid ka teiste puuviljade või marjadega. Mõlemad kombinatsioonid annavad väga maitsva ja rikkaliku roa.

Klassikaline retsept

• rabarberivars - 1 kg;
• suhkur - 1 kg.

Valmistamismeetod:

1. Peske, kuivatage ja tükeldage taime varred.
2. Vala viilutatud toode mittemetalsesse kastrulisse, vala peale suhkur ja pane 24 tunniks leotama.
3. Kui aeg on möödas, asetage moos madalale kuumusele.
4. Keetke, aeg-ajalt segades, ja keetke umbes 15-20 minutit.
5. Laotage jahtunud moos klaaspurkidesse, katke kilekorgiga ja hoidke külmikus.

Kirsilehtede lisamisega

• rabarberivarred - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• kirsilehti - 100 g;
• vesi - 0,2 l.

Ettevalmistus:

1. Peske varred ja lõigake need väikesteks kuubikuteks.
2. Valmistage siirup, lisades pooled lehed. Kui suhkur on täielikult lahustunud, eemaldage need.
3. Vala keev siirup rabarberile.
4. Lisage ülejäänud lehed jahtunud moosile, keetke uuesti ja keetke veel 5-10 minutit. Kui need on valmis, eemaldatakse need.
5. Vala kuum moos steriliseeritud purkidesse, kata ja säilita jahedas ja kuivas kohas.

Kompot .

Oluline on meeles pidada, et toiduvalmistamiseks kasutatakse ainult varsi. Need tuleb pesta, koorida ja tükeldada. Saate valmistada nii dieedijooki kui ka talvepuhkuse kompotti.

Lisades apelsini

• rabarber - 0,4 kg;
• suhkur - 0,1 kg;
• oranž - 1 tk;
• vesi - 2 l.

Meetod:

1. Valmistage varred ette, lõigake väikesteks tükkideks.
2. Lõika apelsin koorimata viiludeks.
3. Laske vesi keema, lisage suhkur ja laske uuesti keema tõusta.
4. Pane rabarber ja apelsin siirupisse.
5. Küpseta 30-40 minutit keskmisel kuumusel.
6. Kompott on kasutusvalmis, tuleb vaid lasta tal jahtuda.

Korkimine talveks (3 liitrit)

• rabarber - 0,7 kg;
• suhkur - 0,2 kg;
• vesi - nii palju kui võimalik.

Ettevalmistus:

1. Tükeldage varred 4-5 cm suurusteks kuubikuteks.
2. Peske või soojendage purgid, pange purki tükeldatud köögiviljad.
3. Valage varred üle kuuma keeva veega ja jätke pooleks tunniks seisma.
4. Vala vedelik tagasi potti, lahusta suhkur, kuumuta see keemiseni ja vala tagasi purkidesse.
5. Keerake kampot kokku, jahutage see maha ja pange keldrisse hoiule.

Kanditud puuviljad

Kodus küpsetatud kondiitritooted on vähem kui poes. Kuid toiteväärtus ületab kaugelt mis tahes delikatessi.

Koostisained:

• vesi - 0,6 l;
• rabarber - 2 kg;
• suhkur - 2,4 kg;
• tuhksuhkur - 50 g.

Valmistamismeetod:

1. Lõika taim kuubikuteks ja aseta see 2-3 minutiks keevasse vette.
2. Asendage vedelik, valage sisse suhkur ja keetke segades.
3. Keeda 5-7 minutit ja pane kõrvale 12 tunniks.
4. Korrake protseduuri kolm korda.
5. Laske veel maha voolata, seejärel laotage tulevased suhkrustatud puuviljad küpsetusplaadile.
6. Jätke ahjus kuivama 3-4 tunniks.
7. Viimane samm on suhkrustatud puuviljade kastmine tuhksuhkrusse. See hoiab ära, et tükid ei kleepuksid hoiustamise ajal kokku.

Supp

Selline roog tuleb eriti rikkalik ja maitsev. Parem on kasutada noori rabarberilehti, sest need sisaldavad kõige rohkem kasulikke vitamiine.

Koostisained:

• rabarber - 0,3 kg;
• kartulid - 0,5 kg;
• maitsetaimed, sibulad - 1 kimp;
• kõvaks keedetud munad - 3 tk;
• kodulinnud - 0,5 kg;
• vesi - 2 l.

Küpsetamise meetod:

1. Valmistage puljong ja valage sinna sisse tükeldatud rabarber.
2. Laske keema tõusta ja lisage kartulid.
3. Kui see on valmis, lisage potti sibul ja pange 15-20 minutiks kõrvale.
4. Serveerimisel lisage supile mõned viilud muna ja maitsetaimed.

Kissel

Kuigi rabarber on köögivili, ei erine see valmistamisel puuviljast. Keetmisel eraldavad nad palju vett. Kissel tuleb hapukas-magus, mis on suvise kuumuse ajal väga asjakohane.

Koostisained:

• rabarber - 0,5 kg;
• suhkur - 2 spl;
• vesi - 1 l;
• tärklis - 2 spl.

Valmistamismeetod:

1. Tükeldage varred, valage vesi ja suhkur.
2. Keeda 15 minutit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades.
3. Kuivata eraldi anumasse.
4. Lahustage tärklis 0,5 tassi vees ja valage see pudru sisse.
5. Lase keema tõusta ja lase 5 minutit keema tõusta.
6. Kokkuvõttes saab jooki valmistada 40 minutiga.

Faktid rabarberi kohta

1. Taime lehti peetakse mürgiseks. Kuid surmava annuse saamiseks on vaja väga suurt kogust. Need sisaldavad oksaalhapet nii suures kontsentratsioonis, et see võib põhjustada tugevat põletustunnet ning suu ja kurgu turset. Võimalik on ka oksendamine ja raske hingamine.
2. Rabarberipalmik (Rheum palmatum) sisaldub Essiac-tees (mis sisaldab ka hariliku lutsu risoomi, lambaläätse, ameerika jalakäpa koort). See sai populaarseks tänu Renee Caisse'ile, kes on Kanada meditsiiniõde. Ta kasutas seda rahvapärase ravimina sellise haiguse nagu vähk vastu. Tema sõnul on see retsept Ojibwe indiaanlaste iidne pärand. Tõsi on aga see, et kanadalased tutvustasid rabarberit esimest korda 19. sajandi alguses.
3. Kuigi taim on köögivilja, nimetavad ameeriklased seda puuviljaks. Ta läks nii kaugele, et otsustas 1947. aasta kohtuprotsessis, et rabarberit peetakse puuviljaks, sest seda kasutatakse ja valmistatakse samal viisil. See osutus ostjatele enam kui kasulikuks. Imporditud puuviljade suhtes kohaldatakse palju madalamat tollimaksu kui köögiviljade suhtes.

Rabarberi foto