Dorado kala: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Iga kala on alati kasulikke vitamiine ja mikroelemente sisaldav aardelaegas. Selles artiklis keskendutakse kalale, mis kannab huvitavat nime "dorado". Seda leidub kõige sagedamini Vahemeres. Kariibi mere saartel on dorado üks kõige maitsvamaid ja populaarsemaid roogi. Selline kala ei sisalda mitte ainult organismi nõuetekohaseks toimimiseks vajalikke ensüüme, vaid on ka madala kalorsusega toode, mida ilusa soo poolt dieedi ajal tarbitakse.

Seda kala kasvatatakse kunstlikult Lääne-Euroopa riikides (Itaalia, Prantsusmaa, Hispaania) ja Türgis. Dorado (või, nagu seda ka nimetatakse, karussell) on delikatess, kuna seda kasvatatakse eritingimustes. Nende jaoks on olemas spetsiaalne toit ja neid nuumatakse, kuni nad saavutavad teatud suuruse.

Dorado: millised kalad on, kuidas nad välja näevad ja kus nad elavad.

Merekarussellid näevad väga ebatavalised välja. Neil on väike, piklik, ovaalse kujuga keha. Pea on langeva profiiliga ja silmad on paigutatud keskele. Suu koosneb kahest paksust huulest. Huulte nurgad on alati allapoole suunatud, mis paneb dorado näima alati kurbana. Uimed on üsna okkalised ja jäigad.

Keha on helehalli värvi, kala seljaosa on täiesti tume. Pea on värvitud pliidihalliks ja kõigi nende hallide toonide vahelt paistab silma vahele kuldne laik.

Nagu eespool mainitud, leidub see kala Vahemeres. Seda kasvatatakse kunstlikult Hispaanias, Itaalias, Kreekas, Türgis ja Kariibi mere saartel Põhja-Aafrika rannikul. 20. sajandi lõpus ilmus Krimmi rannikul dorado. Nende populatsiooni on leitud ka Biskaia lahe ääres, Põhjameres ja Iiri meres. Kuid loomulikult elab suur hulk doradosid ka Vahemeres. Need veed on üsna soojad ja sobivad neile suurepäraselt.

Enamasti elavad merikarplased istuvas eluviisis, kuid on ka neid, kes rändavad teatud hooajaks Prantsusmaale ja Ühendkuningriigile lähemale.

Hiljuti välja kasvanud kalad, st noored kalad, eelistavad elada laguunides, samas kui täiskasvanud isased ja emased kalad rändavad sisemaale.

Kuidas dorado erineb meriahvenast

Meriahven on kala, mida peetakse delikatessiks dorado ja lõhega võrdselt. Kuigi dorado ja meriahven on võrdselt populaarsed, on neil siiski palju väliseid ja sisemisi erinevusi.

1. Esiteks erinevad nad perekondade poolest, kuhu nad kuuluvad. Kui dorado kuulub varblaste perekonda, siis meriahven kuulub moronide perekonda.
2. Teiseks on meriahvena levila palju laiem kui doradol, mis elab peamiselt Vahemeres. Meriahvenat võib leida Vahemeres, Mustas meres ja Atlandi ookeanis.
3. Kalade välimus erineb oluliselt. Kui dorado on ovaalne ja lame, siis meriahven on pikliku kujuga ja teravama peaga.
4. Mõlema kala sisemus on valge. See maitseb väga õrnalt ja on peaaegu eristamatu, nii et poest filee ostes võite teha vea ja saada vale kala. Isegi meriahvena ja dorado luid on vähe. Kui soovite siiski õppida, kuidas neid kahte kala sisemiselt eristada, tasub meeles pidada, et meriahvena luud on palju kõvemad ja kõvemad. Nende lõikamisel tuleb need pintsettidega eemaldada. Dorado ei ole sellega probleemi. Luud on pehmed, neid on vaevalt tunda ja neid on lihtne eemaldada.

Vihje! Et eristada värsket meriahvenat või doradot varunud meriahvenast, peate pöörama tähelepanu nende peade seisundile. Esiteks, pead on kohustuslik; te ei pea ostma ainult rümpasid. Teiseks räägivad kala silmad ja lõpused palju selle värskuse kohta. Kui silmad on hägused ja kurnad on kaotanud oma ereda punase varjundi, näitab see, et toode ei ole esimene värskus ja seda ei tasu osta, et mitte kahjustada teie tervist.

Mis on tervislikum ja maitsvam

Isegi kõige keerulisemad gurmaanid ei oska vastata küsimusele: kumb on maitsvam: dorado või meriahven. Paljud inimesed nõustuvad, et mõlema kala liha maitseb ühtemoodi, seega ei ole mõtet valida, kumb on maitsvam. Ja keemilise koostise poolest on nad identsed. Nad sisaldavad joodi, fosforit, valguühendeid ja mitmesuguseid vitamiine, mis näitab, et mõlemad on võrdselt kasulikud. Ainus asi, mis eristab doradot kvalitatiivselt meriahvenast, on luud. Seda on juba eespool mainitud. Meriahvenal on tugevad ja kõvad luud, mida inimene võib kogemata alla neelata ning see võib põhjustada palju tüsistusi ja probleeme. Sa pead lihtsalt väga ettevaatlik olema, siis ei kahjusta ükski kala sinu tervist kuidagi, see on maitsev ja tervislik.

Koostis ja kalorid

Dorado on üsna madala kalorsusega toode, nii et paljud toitumisnõustajad soovitavad seda dieeti lisada. 100 grammi liha kohta on 95 kcal, mis on põhimõtteliselt väga väike näitaja toote kalorsuse kohta. Loomulikult on sellel toorelihal selline kalorikoefitsient. Kui seda aga küpsetatakse, praetakse või keedetakse, muutub see väärtus. Näiteks kui dorado küpsetatakse ahjus, tõuseb selle kaloraaž 144-ni. Fooliumis küpsetamisel seevastu väheneb väärtus 96-ni. Praetud kala sisaldab endiselt sama palju 95 kcal 100 grammi kohta kui toores liha. Grillimisel väheneb kalorsus 90-le. Kui see on keedetud, on kalorsus samuti 90 kcal.

Dorado on väga mitmekülgse koostisega, mistõttu peetakse seda väga tervislikuks delikatessiks.

1. B1 (või tiamiin, nagu seda nimetatakse) osaleb ainevahetuse ja vereringe protsessides.
2. Retinool ei osale mitte ainult kõikvõimalike keemiliste ühendite moodustamises, vaid parandab ka naha seisundit ning tugevdab juukseid ja küüsi.
3. B2-vitamiin vastutab immuunsüsteemi tugevdamise eest, st sellel on soodne mõju inimese tervise kvaliteedi parandamisele.
4. Vitamiin B6 vastutab uute punaste vereliblede moodustamise eest, st tal on positiivne mõju organismi vereringesüsteemile.
5. B12 vastutab veresoonte eest ja moodustab uusi punaseid vereliblesid, suurendab aju aktiivsust ja mõjub soodsalt närvisüsteemile.
6. Kala sisaldab ka kolme tüüpi hapet: foolhapet, pantoteenhapet ja nikotiinhapet. Pantoteenhape vastutab haavade ja lõikehaavade kiire paranemise ja pinguldamise eest ning tal on ka põletikuvastased omadused. Foolhape on organismile hädavajalik, kuna see vastutab rakkude arengu ja DNA terviklikkuse eest. See ennetab vähki, mõjutab immuunsüsteemi, südant ja veresooni. Tänu foolhappe olemasolule organismis on inimene energiline ja töövõimeline. Nikotiinhappel on samuti oluline mõju. Põhimõtteliselt mõjub see positiivselt seedesüsteemile, parandab ainevahetust ja puhastab keha soovimatutest sooladest, rasvadest, toksiinidest ja lisanditest.
7. Lisaks sisaldab see toode palju kasulikke mineraale. Seal on fluoriid, magneesium, raud, kaltsium, fosfor ja jood.

Kasu dorado kala

Üldised eelised

1. Tänu B-vitamiinide, eelkõige B2-vitamiini sisaldusele tugevdab delikaatse doradofilee söömine immuunsüsteemi ja hoiab ära erinevate külmetushaiguste ja viirushaiguste tekke.
2. Dorado parandab seedesüsteemi. Tänu oma tervislikele omadustele alandab see vere kolesteroolitaset ja takistab kolesterooliplaatide teket, mis häirivad nõuetekohast vereringet.
3. Dorado on vähirakkude ja vähkkasvaja profülaktiline vahend.
4. Vitamiinidel on suurepärane mõju südame-veresoonkonnale. See tugevdab südamelihast, mis hoiab ära insuldi, südameataki või muude haiguste riski. Samuti tugevdatakse veresoonte seinu, mis omakorda aitab kaasa vereringesüsteemi suurepärasele toimimisele.
5. Dorado mõjub soodsalt ka juustele. Tänu tootes sisalduvatele ensüümidele ja nikotiinhappele ei ole juuksed enam nii haprad. Nad omandavad loomuliku läike, näevad terved ja lopsakad välja.
6. B12-vitamiin mõjutab aktiivset ajutegevust, küllastab keha vajaliku energiaga ja siis on kehal jõudu töötamiseks.
7. Närvisüsteem tugevneb, vastavalt muutub inimene stressikindlamaks.

Naiste jaoks

See kala on täiesti dieettoode, nii et seda võib tarbida ka dieedi ajal ja ei pea kartma, et see rasvub. Selle kalorsust on juba eespool kirjeldatud. Samuti sisaldab see toode oomega-3-happeid, mis avaldavad positiivset mõju naharakkude taastumisele ja muudavad need palju nooremaks, lükates edasi esimeste soovimatute kortsude ilmnemist. Lisaks on kalas palju tsinki, millel on positiivne mõju suguelunditele. See mineraal võitleb selliste tervisehäirete nagu viljatus ja parandab munasarjade funktsiooni.

Meeste jaoks

Sama tsink, mis on naistele nii kasulik, on vajalik ka tugevamale soole. Tsink koos magneesiumiga suurendab testosteroonitaset ja ennetab viljatuse riski, parandades seksuaalsüsteemi viljakust. Tänu sellele mikroelemendile suureneb sperma kvaliteet ja tootmine.

Rasedus

Dorado on soovitatav tulevastele emadele. Selles kalas on, nagu eespool mainitud, palju kasulikke vitamiine, mineraalaineid, millel on positiivne mõju naisele ja lapsele. Lisaks on kalas foolhapet, mis mängib olulist rolli loote arengus. See hoiab ära tserebraalparalüüsi riski, osaleb sündimata lapse kudede ja organite moodustumisel esimese trimestri jooksul. Selle puuduse tõttu võib tekkida platsenta enneaegne irdumine, raseduse katkemine ja lapse surm emakas.

Kui rinnaga toitmine

Imetamise ajal tuleks kala lisada toidulauale järk-järgult ja väikestes kogustes, et vastsündinu ei saaks allergilist reaktsiooni või kõhuvalu.

Uus ema ei tohiks süüa praetud või küpsetatud kala, vaid väga vähese soolaga keedetud kala.

Lastele

Lastele võib lisada doradot dieeti alates 11 kuust, kuid portsjon ei tohiks ületada poolt teelusikatäit. Seejärel võib seda järk-järgult suurendada. Kuid seda tuleks teha ettevaatlikult, sest lapsel võivad tekkida kõhuvalu, allergiad ja muud tüsistused.

Kaalulangus

Esiteks, dorado teeb suurepärast tööd seedesüsteemi ja ainevahetuse reguleerimisel. Ainevahetus kiireneb, nii et inimene kaotab kiiremini kaalu. Positiivne on see, et toode on madala kalorsusega, nii et seda võib lisada dieetidesse. Seda enam, et dieedid on alati suur stress keha sisemisele seisundile, sest keha ei saa õiges koguses vitamiine ja mineraalaineid. Kala tarbimine silub need nurgad, sest see on väga rikas kasulikest ja toitvatest elementidest.

Pankreatiidi korral

Kui inimene kannatab kõhunäärmepõletiku all, peaks dorado kala olema tema dieedis kohustuslik. See toode on valguallikas, mis sisaldab aminohappeid, vitamiine, mineraalaineid ja muid mikroelemente, mis parandavad seedesüsteemi. Eriti kõhunäärmepõletiku puhul ei saa süüa rasvaseid toiduaineid ja dorado on väga madala rasvasisaldusega mereannid.

Ohud ja vastunäidustused

Hoolimata kõigist dorado kasulikest omadustest on sellel siiski mõned puudused:

1. Esiteks on see väga kallis, mis näitab, et mitte igaüks ei saa seda endale lubada.
2. Väga harva, kuid esineb individuaalse talumatuse juhtumeid.
3. Lastele tuleb seda anda väga ettevaatlikult, sest selles on palju väikseid luid.

Kuidas valida ja ladustada

Et eristada värsket doradot seisnud kaladest, peate pöörama tähelepanu peade seisundile. Esiteks, pead peaksid olema kohustuslikud, te ei tohiks osta ainult rümpasid. Teiseks räägivad kala silmad ja lõpused palju selle värskuse kohta. Kui silmad on hägused ja kurnad on kaotanud oma erkpunase varjundi, näitab see, et toode ei ole esimene värskus. Seda ei tasu osta, et mitte kahjustada oma tervist.

Selle kala säilitamisel ei ole midagi keerulist ja erilist. Kõigepealt tuleb see välja rookida ja pesta. Seejärel pange see spetsiaalsesse konteinerisse ja hoidke seda külmkapis. See säilib seal ainult kolm päeva.

Õige viis dorado kala puhastamiseks

1. Kõigepealt loputage kala, mis võib jääda liiva, väikeste helveste ja muu prahiga.
2. Seejärel jätkake tegelikku kalade puhastamist soomustest. Peaaegu igaühel on nüüd kodus spetsiaalne tööriist, millega saab kaaludest mõne minutiga vabaneda. Kui see ei ole võimalik, siis piisab ka tavalisest noast. Alustage sabast kuni peani, seejärel liikuge edasi kõhu ja seljaosa suunas. Seejärel loputage kala uuesti.
3. Seejärel roogige kala välja, lõigake kõhuõõs lahti ja eemaldage kõik siseorganid. Olge ettevaatlik sapipõiega: seda ei tohi purustada, sest muidu rikneb kala ja on söömiseks kõlbmatu. Seejärel eraldage foolium sabast ja loputage dorado uuesti.
4. Viimase sammuna eemaldage kalalt lõpused.

Kuidas küpsetada dorado hästi: Retseptid

Ahjus

Arvatakse, et kui kala ja ka mis tahes muu toode küpsetatakse ahjus, säilitab see maksimaalselt oma kasulikud omadused.

Koostisained:

• Dorado kala - 2 tükki.
• Sidrun.
• Taimeõli (võib kasutada oliiviõli).
• Paprika - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.

Meetod:

1. Kala koorige ja roogige välja. Seejärel loputage toodet ja laske sellel veidi kuivada. Niiskuse saab eemaldada paberrätikutega.
2. Lõika sidrun õhukesteks viiludeks.
3. Marineeri iga kala soola ja paprikapulbriga. Vala kala üle õliga ja pane sidrun kõhuõõnde, mis on juba välja roogitud.
4. Vooderdage küpsetusplaat või spetsiaalne taldrik pärgamendiga, pintseldage seda õliga ja asetage sellele kala.
5. Kuumuta ahi 170-180 kraadini.
6. Küpseta kala umbes 20-25 minutit.

Vihje: Et kala küpsetamisel oleks mahlakam, tuleb selle kehasse teha mõned sisselõiked.

Veel üks retsept kala ahjus küpsetamiseks
Koostisained:

• Dorado kala - 1 tk.
• Leivapuru.
• Petersell.
• Rosemary.
• Sidrun.
• Oliiviõli - 1 spl.
• Pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Meetod:

1. Loputage, kaaluge kala, roogige see välja ja loputage uuesti.
2. Lõika kala mitmest kohast. Hõõruge vürtsid ja oliiviõli aukudesse.
3. Töötle riivsai, küüslauk, petersell ja rosmariin blenderis.
4. Täitke kala seguga.
5. Seejärel asetage kala pannile ja praadige paar minutit mõlemalt poolt.
6. Seejärel pange see 160 kraadini eelsoojendatud ahju.
7. Küpseta seda umbes 20 minutit.
8. Enne serveerimist piserdage sidrunimahlaga.

Fooliumiga

Et kala oleks mahlakas ja maitsekas, võite proovida seda fooliumis küpsetada.

Koostisained:

• Dorado kala - 1 tükk.
• Sool - maitse järgi.
• Pipar - maitse järgi.
• Basil.
• Õli.
• Sidrun.
• Itaalia maitsetaimede segu.

Meetod:

1. Peske kala nagu tavaliselt, koorige ja roogige see, lõigake kõht lahti ja võtke välja kõik siseorganid.
2. Hõõruge kalale soola ja pipart, seejärel pintseldage seda taimeõliga.
3. Määri foolium samuti õliga.
4. Asetage kala fooliumile ja valage üle poole sidruni mahl. Lõika teine pool sidrunist viiludeks ja täida see basiilikulehtedega.
5. Keerake fooliumisse ja asetage see ettevalmistatud anumasse.
6. Kuumuta ahju 190-200 kraadini.
7. Küpseta 30-40 minutit.

Vihje: Et kala oleks veelgi maitsvam, tuleks seda pärast küpsetamist puistata üle Itaalia maitsetaimede buketiga.

Pannil

Koostisained:

• Dorado kala - 1 tükk.
• Jahu - 200 g.
• Sool - maitse järgi.
• Pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - 1 spl.

Meetod:

1. Peske kala, eemaldage soomused ja soolikad. Seejärel loputage seda uuesti ja eemaldage liigne niiskus paberrätikutega.
2. Hõõruge kala mõlemalt poolt pipra ja soolaga. Jätke see 20-30 minutiks leotama.
3. Seejärel puista kala jahu peale.
4. Prae seda pannil taimeõliga 10 minutit mõlemalt poolt.

Veel üks retsept kala keetmiseks pannil:
Koostisained:

• Dorado kala - 2 tükki.
• Sidrun.
• Rosemary.
• Küüslauk - 4 küüslauguküünt.
• Sool - maitse järgi (võib kasutada meresoola).
• Pipar - maitse järgi.

Meetod:

1. Puhastage ja roogige kala. Seejärel peske seda ja laske veidi kuivada. Või eemaldage liigne niiskus paberrätikutega.
2. Marineeri kala soola ja pipraga. Laske tal 20-30 minutit maitsestuses leotada.
3. Täitke kõht küüslauguküünte ja sidruniviiludega. Soolake kalafileed seestpoolt.
4. Kuumuta pann ja aseta sellele dorado. Paljud kokad soovitavad mitte kasutada kala praadimiseks päevalilleõli.
5. Prae rümbad pehmeks. Liha värvus peaks muutuma tumedama kuldse tooni. Siis on kala valmis söömiseks.
6. Enne serveerimist kaunistage kala rosmariini okstega ja tilgutage veidi sidrunimahla.

Mitmeküpsetusmasinas

Koostisained:

• Dorado kala - 2 tükki.
• Sidrun.
• Küüslauk - 4 küüslauguküünt.
• Segatud pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Meetod:

1. Loputage kala, koorige ja roogige see, seejärel loputage uuesti. Laske kalal mõnda aega kuivada.
2. Koori küüslauk ja suru see läbi. Kui teil ei ole küüslaugupressi, võite seda riiviga peenestada.
3. Pigistage sidrunist mahl mahlapressiga välja.
4. Sega kausis küüslauk ja sidrunimahl.
5. Lisage kalamaitseaine, jahvatatud pipar ja sool.
6. Sega sisse marinaad.
7. Hõõruge kala selle seguga ja laske tal aega leotada.
8. Seejärel asetage kala multikokkade kaussi ja lülitage sisse "Küpsetamine". Küpseta 35 minutit. 20 minuti pärast keerake see teisele poole. 35 minuti möödudes on kala valmis ja seda võib serveerida.

Grillil

Koostisained:

• Dorado kala - 1 tükk.
• Sidrun.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Puhastage ja roogige kala. Loputage kala ja laske tal aega kuivada või eemaldage niiskus paberrätikutega.
2. Täitke kala sidruniviiludega ja hõõruge mõlemad pooled soola ja pipraga. Jätke kala 20-30 minutiks leotama.
3. Seejärel kuumutage grill, asetage kala sellele ja grillige mõlemalt poolt paar minutit.
4. Serveerimisel kasutage kaunistuseks õhukeselt viilutatud sidruniviilusid.

Grillil

Koostisained:

• Dorado kalafilee - 500 g.
• Taimeõli - 1 spl.
• Mesi.
• Lime - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Cayenne'i pipar - 1/4 tl.
• Must pipar - maitse järgi.
• Suhkur - maitse järgi.
• Paprika - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Enne kala küpsetamist marineerige see hästi. Lisage kaussi mesi. Lisage laimimahl, cayenne'i pipar, paprika, sool, jahvatatud must pipar ja toiduõli. Segage põhjalikult.
2. Leotage poest ostetud kalafileed marinaadis ja jätke 1 tunniks seisma.
3. Kalafileede grillimiseks grillil on vaja grillrestikut, mida on soovitatav eelnevalt õlitada. Asetage liha peale marineerimist ja praadige seda mõlemalt poolt. Küpseta sisefilee mõlemal küljel 3-4 minutit.

Huvitavad faktid

1. Dorado tähendab vanakreeka keelest tõlgituna "kuldne". Legendi kohaselt andis kaunis jumalanna Aphrodite kalale kuldse täpi silmade vahele. Kui ta puudutab käega seda kohta, siis vastustab väljavalitu tema tundeid.
2. Kõik kalad ilmutavad sündimisest alates mehelikkuse tunnuseid. Alles 3 aasta pärast, kui kala läbib puberteedi, asendub isane sugu emasloomaga. Siis võib indiviid sünnitada järeltulijaid.

Foto dorado kala