Kahawai kala: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Väliselt sarnaneb kahawai lõhega, amatöörid ajavad seda sageli sellega segamini, kuid see on täiesti erinev liik.

Tutt: milline kala ta on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab.

Kahawai (lat. Arripis trutta) kuulub ahvenaliste sugukonda. See liik saavutab väga suured mõõtmed, keskmine isend kasvab 50 cm pikkuseks ja kaalub kaks kuni seitse kilogrammi.

Sellel kalal on mitu nime, mis kõik on amatööride poolt välja mõeldud, ja ainult viimane, uusmeremaalaste keelest laenatud nimi on ametlik. Selle kala tuntud nimed on: suur arri, Austraalia lõhe, kahawai.

Kuidas see välja näeb

Peaaegu kogu kahawai keha katab kaalud (üsna pehmed katsuda), erandid on alumine lõug, nina ja silmade all olev ala. Värvus on hõbevalge. Uksed on tumesinised või rohelised (väikeste laikudega), nende ümber on mustad piirjooned. Rinnauim on sõltuvalt elupaigast ja vanusest helekollane. Noorel kahawai'l on seljal mitu vertikaalset triipu, mis vananedes lagunevad. Noorkalad erinevad ka suuruse poolest; noored kalad on vaid 20 cm pikkused.

Kus see elab?

Kalad kogunevad väikestesse parvedesse. Kõige sagedamini leidub Vaikse ookeani edelaosas Tasmaania, Uus-Meremaa ja Austraalia ranniku lähedal. Kalapüük on 10 tuhat tonni aastas, mis on üsna palju võrreldes kalatoodanguga vürstis.

Mida see sööb

Suur harp on kõikjal sööja, mõnikord toitub taimedest, kuid kuna see liik on aktiivne kiskja, toitub ta peamiselt kalmaaridest ja sardellidest. Aeg-ajalt sisaldab toitumine makrelli ja makrelli.

Koostis ja kalorid

Nagu kõik kalad, on ka Austraalia lõhe rikas vitamiinide ning kasulike makro- ja mikrotoitainete poolest, näiteks

• kaltsium ja fosfor;
• kaalium ja raud;
• naatrium;
• aminohapped;
• seleen ja tsink;
• väike kogus askorbiinhapet.

Kõik need elemendid on igale inimesele väga kasulikud ja vajalikud keha normaalseks toimimiseks.

Kahavaya toiteväärtus on 154 kcal 100 grammi toote kohta, 22,6 grammi valku, 1,1 grammi rasva, ei sisalda süsivesikuid.

Milleks on kahawai liha hea?

On teada, et inimesed, kes söövad regulaarselt kala, elavad keskmisest kauem. Teadlased väidavad, et mereandide süstemaatiline tarbimine vähendab autoimmuunhaiguste riski, pahaloomulisi kasvajaid esineb harvemini ja inimese töövõime paraneb nii füüsiliselt kui ka vaimselt.

Meeste jaoks

Kahawai'l on palju tervisele kasulikke omadusi, mis avaldavad positiivset mõju meeste reproduktiivsele tervisele. Samuti takistab selle kala lisamine toidulauale põletikulisi protsesse kuseteedes.

Naiste jaoks

Kala pikaajaline ja regulaarne tarbimine noorendab nahka ning hoiab selle kauem värske ja elastsena. Peatab juuste väljalangemise ja tugevdab küüsi. Ainevahetus on normaliseeritud.

Lastele

Kala moodustab olulise osa laste toidust. Kuid haripu võib lisada toidulauale alles alates kolmest eluaastast. Noorematele lastele on parem valmistada pollacki.

Tarbimine kahavaya soodustab normaalset kasvu, avaldab soodsat mõju vereringele.

Kahjud ja vastunäidustused

Austraalia lõhe on kahjutu, kui seda süüa mõistlikus koguses.

Esimesel korral on soovitatav proovida kõigepealt väga väikest tükki ja oodata paar tundi. Kui löövet, iiveldust või kõhulahtisust ei esine, võib kala normaalsetes kogustes süüa.

Kahawai on vastunäidustatud:

• kui olete kala suhtes allergiline või individuaalselt talumatu;
• Ägeda pankreatiidi korral;
• Gastriidi või peptilise haavandi korral.

Raseduse ajal võib tarbida suurt arripa, kuid ainult pärast arstiga konsulteerimist. Imetamise ajal tuleks vältida merekalu. See võib põhjustada vastsündinul negatiivset reaktsiooni.

Kuidas valida ja salvestada

Kala valikule tuleks läheneda võimalikult vastutustundlikult, sest riknenud toode võib põhjustada tõsiseid tervisekahjustusi.

1. Alustuseks peaksite tähelepanu pöörama kidadele: värsketel kaladel on eredalt punased kidad. Külmutatud toidu puhul toimib see reegel aga veidi teisiti: kurnad peaksid olema halli varjundiga, valge aga näitab, et rümpasid on külmutatud rohkem kui üks kord.
2. Värske kahawai on kõva keha, mida vajutades tekivad mõlgid, mis kaovad kiiresti.
3. Värskust on võimalik kindlaks teha ka silmade järgi: värskel ja kvaliteetsel rümbal on heledad ja selged silmad.
4. Ärge unustage lõhna: värsked tooted lõhnavad veidi hapu, samas kui aegunud tooted lõhnavad halvasti.

Korralik ladustamine on äärmiselt oluline. Värske kala säilib külmkapis maksimaalselt 5 päeva, samas kui soolatud kala säilib kolm nädalat. Külmutatud kahawai säilib kõige kauem ja seda võib tarbida 12 kuu jooksul.

Kust osta ja kui palju maksta

Kahavay on väga eksootiline kala, mis ilmus Venemaa riiulitele mitte rohkem kui kümme aastat tagasi, kuid aktiivne tarnimine meie riiki algas alles eelmisel aastal. Külmutatud liha ei ole raske leida, samas kui värske liha vajab palju vaeva.

Austraalia lõhe ei ole kallis mereannid, jaehind on umbes 280 rubla kilo kohta.

Kuidas valmistada maitsvat kahawai kala: retseptid

Ahjus

Kahawai on väga meeldiva maitsega, nii et see sobib ideaalselt pearoaks. See ei nõua palju vaeva ega koostisosi, et küpsetada arripa ahjus maitsvalt.

Kõigepealt peate rümba pesema, seejärel vabanema sisikonnast ja seejärel koorima rümba. Seda võib küpsetada kas katmata või fooliumisse pakituna.

Vürtsid, mis sobivad hästi kahawai maitsega: rosmariin, must piparRosmariin, must pipar, Provence'i ürdid või võite kasutada lihtsalt valmis kalakomplekte.

Arenal on iseenesest meeldiv maitse, kuid köögiviljapadi aitab maitseelamust suurendada. Seda saab teha koos seened и kirsstomatidKüpsetusplaadil küpsetatud spargel oleks suurepärane lisa cajas. Kuna kala on üsna rasvane, ei ole vaja rasva või õli lisada.

Pärast kõiki ettevalmistusi soojendage ahju kahesaja kraadini, pange ahjuplaat koos kalaga sinna ja küpsetage 30-40 minutit.

Spikkeril

Selleks, et valmistada maitsvat kahawai't pannil, vajame:

• värske kahawai;
• paneerimine;
• jahu;
• soola ja pipart maitse järgi;
• oliiviõli.

Lõika kala tükkideks ja loputa hästi. Maitsesta 20 minutit enne grillimist soola, jahu ja riivsaiaga. Kuumuta pannil kõrgel kuumusel koos oliiviõliga. Asetage kala ja praadige keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Arripe on krõbe ja väga maitsev.

Lisandiks võite kasutada kartulipüreed või küpsetatud kartulit. Ärge unustage ka küpsetatud köögivilju, need aitavad esile tuua kahawai kogu maitsespektri.

Vihje! Kahawai't, nagu peaaegu kõiki teisi kalu, võib marineerida, suitsutada või kasutada pirukate täidisena. Austraalia lõhest saab maitsvat kotletti või rikkalikku suppi (ukha).

KÜSIMUSED JA VASTUSED

Kuidas maitseb kahawai?

See maitseb üsna ebatavaline, palju nagu MakrellMõned inimesed võrdlevad seda järveforelliga. Pärast keetmist muutub liha kõvaks ja sarnaneb tuunikala.

Rasvane või mitte?

Kahawai on üsna rasvase konsistentsiga, seega tuleks seda süüa rangelt piiratud koguses.

Kas kalas on palju luid?

Austraalia lõhe ei sisalda mingeid luid. Selle põhjuseks on see, et tegemist on soolase veega kalaga.

Huvitavad faktid

1. Selle liigi kalad on pikaealised. Looduses on kahawai keskmine eluiga 10 aastat, maksimaalne vanus on 26 aastat.
2. Mõnikord on kahawai nii innukas oma saagi jälitamisel, et hüppab maale.

Foto kahawai'st (Austraalia lõhe)