Kummilõhe: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Kummilõhe on lõhede perekonna hiilgav esindaja. See on hinnatud oma õrna liha ja mitte vähem maitsva kaaviari poolest. Teda nimetatakse rändkalaks, sest tema peamine elupaik on mereakvatoorium, kuid kudemiseks läheb ta jõgede suudmetesse. Kummilõhe on mitut liiki ja isegi rassi. Vaatamata mitmekesisusele on kalad üksteisest välimuselt praktiliselt eristamatud ning nende iseloom ja levikuala on sarnane. Ainus erand on Sahhalini liigid.

Kummilõhe: milline kala see on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab.

Kummilõhe on soolase veega liik, seega iseloomustab teda sellise eluviisi tavapärane värvus. Kalade keha on hõbedase värvusega, mõnikord sinise varjundiga või sinise langusega. Nad on seljal veidi tumedamad ja heledamad ning kõhul heledamad. See võimaldab lõhe perekonna liikmel vaenlaste eest hästi maskeeruda ja jääda saaki püüdes märkamatuks. Järgnevalt on esitatud lõhe peamised omadused:

• piklik, mõnevõrra piklik, üsna massiivne keha;
• pinguldatud, lapik torso;
• sulgedega uimedel, mis on nihutatud sabasse;
• tumedate laikude puudumine suus ja triibud;
• lai lõualuu, millel on halvasti arenenud hambad;
• suur koonusekujuline pea;
• keskmise suurusega soomused kehal;
• suur saba, millel on katkematu uime.

Tasub teada! Kudemise ajal muudab kimalane oma välimust täielikult. Keha pakseneb, laieneb ja suureneb. Keha seljaosas moodustub kühm. Lõuad ja isegi hambad, mis on piklikud ja kergelt kumerad, muutuvad suuremaks.

Kudemise ajal muudab kala oma värvi täielikult. Hõbedase kala asemel võite näha pruuni, rohelist, kollast või isegi oliivivärvi lõhekalade esindajat. Selle külgedel on purpurpunased või lillad triibud, kuid need tumenevad aja jooksul.

Mõne isendi saagikus võib ulatuda kuni 80 cm pikkusele ja 10 kg kaalule. Kummilõhe seaduslik maksimaalne suurus on 1,5 m ja kaal 16 kg. Siiski on haruldane, et saaki püütakse. Tavaliselt ei ületa kudeva kala pikkus 60 cm. Tasub märkida, et suvel on kala väiksem kui talvel.

Elupaik

Kumm eelistab soolast merevett, mistõttu seda ei leidu magevees. Selle peamine elupaik on mered ja ookeanid või rannikualad. Selle peamine "kodupiirkond" on Vaikne ookean. Mitte ilmaasjata ei nimetata seda rändkalaks. Kudemise ajal lahkub ta oma tavalisest soolase vee elupaigast ja siseneb mageveekogudesse, kus ta tavaliselt leiab suudmed, millest ta noorukina välja koorus. Ta ei armasta sügavust, mistõttu ujub harva sügavamal kui 10 meetrit.

Ihtüoloogid on märkinud, et ainult kumeenilõhe on suurim levila. Meie riigis kasvatatakse teda kunstlikes basseinides, mis on spetsiaalselt selle väärtusliku kalaliigi jaoks loodud.

Liik

Nagu me varem ütlesime, jagunevad kumeenid sügiseti ja suviti. Nende kahe erinevus seisneb kudemise ajastus, sigimisedukus ja suurus. Sügislõhe kudeb sügisel. Kudemise algus algab septembris ja lõpeb novembris. Selle rassi kalad on suuremad, kaaluvad kuni 20 kg ja on üle 100 cm pikkused. Ta läbib pikki vahemaid, kuni 2000 km, mida ei saa öelda suviste kohta. Arusaadavalt on see väärtuslikum saak.

Suvine lõhe kudemisperiood algab augustis ja lõpeb septembris. See on väike, harva üle 50 cm pikkune.

Ihtüoloogid on eristanud selle kala kahte vormi: Aasia ja Põhja-Ameerika.

Sõltuvalt levikualast jaguneb kala 3 liiki:

• põhjapoolne;
• Amur;
• Okhotomorskiy.

On ka Sahhalini liik, mida me eespool arutasime.

Tasub teada, et kui kala on arenenud noorukist suguküpseks isendiks, läheb ta paariks aastaks soolasesse vette ja kogub seal oma massi. Alguses jäävad nad kalda lähedal asuvatesse varjatud kohtadesse ja siis, kui nad on saavutanud 35 cm pikkuse ja veidi tugevama kasvu, lähevad nad "teele", et otsida rikkalikku toitu. Selline ränne võib kesta üsna kaua - kuni mitu aastat. Kuid ei saa öelda, et kala on üksildane ja ujub omapäi. Nad kogunevad arvukatesse parvedesse, mis võivad olla üsna ohtlikud, eriti kudemisperioodil.

Kui noored isendid piisavad zooplanktonist, vastsetest ja surnud kalade jäänustest, siis täiskasvanud kiilid vajavad toitaineterikkamat toitu, milleks võivad olla väikesed kalad nagu heeringas või räim, vähid, molluskid ja muud. Kummilõhe keskmine eluiga on 7 aastat.

Mille poolest erineb kumee lõhe roosa lõhest

Roosa lõhekuulub nagu kude lõhe, lõhe perekonda. See on heleda tooniga, sinaka varjundiga soomusjas. Kudemisaja jooksul muudab ta oma värvi, nagu tema "vend". Iseloomulikuks tunnuseks on tumedad laigud seljal ja sabal.

Selle suurus on väike. Roosa lõhe liha on tihedam ja rasvasem kui lõhe liha, mis tuleneb tema toitumisest. See on rikkalik ja toitevam, kuigi ei saavuta suurt kasvu.

Eristame peamised erinevused nende kahe liigi vahel:

1. Suurus: Kummilõhe on suurem kui roosa lõhe.
2. Värvus: kumeenilõhe on hõbedase varjundiga, samas kui roosa lõhe on helesinise varjundiga.
3. Kilbi suurus: roosa lõhe on peenema soomusega kui kude.
4. Liha: roosa lõhe on paksem ja tihedam, kume lõhe aga pehmem.
5. Munade suurus: kumee lõhe munad on suuremad ja heledamad kui roosa lõhe omad.
6. Kaviari väärtus: roosa lõhe mune peetakse rikkalikumaks ja õrnemaks ning seetõttu hinnatakse neid rohkem.

Koostis ja kalorsus

Iga toote kasulikkus ja väärtus sõltub selle koostisest. Lõhe liha on rikas mineraalide, vitamiinide, hapete, makro- ja mikrotoitainete poolest.

Vitamiinidest tasub mainida järgmisi rühmi:

• А;
• PP;
• С;
• В;
• E jne.

Oluline on, et kala sisaldab oomega-6- ja -3-happeid, mis aitavad aeglustada vananemis- ja lagunemisprotsesse organismis ning toetavad üksikute organite normaalset toimimist.

Soovime esile tõsta järgmisi lihas leiduvaid aineid

• raud;
• seleen;
• magneesium;
• kaalium;
• fosfor;
• tsink;
• molübdeen;
• fluor jne.

Lõhe kalorsus on madal. 100 g toote kohta on ainult 127 kcal. Kuid kaloraaž võib erineda sõltuvalt sellest, kuidas seda valmistatakse. Näiteks soolatud kujul on see võrdne 184 kcal, samas kui praetud kujul suureneb see mitu korda ja ulatub 225 kcal-ni. See on vajalik teada inimestele, kes jälgivad oma figuuri ja on ülekaalulised.

Lisaks on energiasisaldus üsna kõrge:

• valk - 19 g;
• vesi - 74 g;
• rasva - 5,5 g.

Lõhe kasulikud omadused

Üldine kasu tervisele

Kummilõhe võib julgelt liigitada dieettoodete kategooriasse, kus puuduvad täielikult süsivesikud, kuid on palju valku. Liha on kasulik neile, kes tervislikel põhjustel kehtestavad piirangud toidu tarbimisele.

Lõhe liha peamised eelised on järgmised:

1. Stimuleerib aju ja kesknärvisüsteemi.
2. See sisaldab antioksüdante, seega on tal kehale noorendav mõju, mis kahtlemata viib juuste, küünte ja naha struktuuri paranemiseni.
3. Soodne mõju südame-veresoonkonnale.
4. Parandab inimese nägemisfunktsioone.
5. Tänu fosforile tugevdab hambaid, luid, juukseid ja küüsi.
6. Suurendab hemoglobiini, seega on see kasulik aneemia all kannatavatele inimestele.
7. See aitab organismil toime tulla infektsioonide, külmetushaiguste ja muude nakkuste ning kahjulike bakterite vastu.
8. Parandab ainevahetusprotsessi organismis.
9. Soovitatakse tromboosi ja ateroskleroosi ennetamiseks.
10. Puhastab organismi loidusest ja ebavajalikust kolesteroolist.
11. Parandab üldist seisundit, mis toob kaasa meeleolu ja heaolu, vähendab stressi.
12. Puhastab maksa ja aitab organi rakkudel kiiremini taastuda.
13. Positiivne mõju reproduktiivsetele funktsioonidele.

See on vaid osa inimestele kasulikest ja olulistest omadustest, kuid neid on palju rohkem. Seetõttu käsitleme iga rühma puhul eraldi.

Naiste jaoks

Kummilõhe liha ja eriti selle kaaviar toovad naisele teise nooruse. Need noorendavad nahka, taastavad juuste ja küünte kaotatud sära. Arvestades asjaolu, et kala on madala kalorisisaldusega, ei pea kartma lisakilode kogunemist ja silueti rikkumist.

Naiste jaoks on oluline asjaolu, et kalaliha sisaldab oomegahappeid, mis on tuntud oma võime poolest aeglustada vananemist ja noorendada keha. Metioniini olemasolu parandab soolestiku ja maksa tööd, samuti leevendab depressiooni ja parandab meeleolu.

E-vitamiini sisaldav kaaviar on kasulik ka naistele, sest see aitab parandada reproduktiivseid funktsioone. On teada, et see aitab viljatuse puhul, mis on eriti oluline neile, kes soovivad lapsi saada.

Meeste jaoks

Tugevamale poolele, eriti sportlastele, mõjub lõhe soodsalt lihasmassile. Kuna see sisaldab piisavas koguses valku, muutuvad lihased tugevamaks ja suuremaks. Erinevate haiguste korral suudab kala inimese kiiresti jalule saada, mis on eriti oluline meeste jaoks.

Toitumisnõustajad peavad lõhefileed ideaalseks tooteks südame ja veresoonte normaalse toimimise säilitamiseks. Tänu omega-3 ja -6 hapetele ning magneesiumile võib see vähendada insuldi ja südameinfarkti riski.

Mitte ainult liha, vaid ka kaaviar on meestele kasulik, sest seda peetakse asendamatuks afrodisiaakumiks, mis võib aidata seksuaalse impotentsuse korral.

Kui rase

Kummel lõhe on rasedatele naistele lubatud kalade nimekirjas. Tänu selle koostisele on võimalik taastada tugevus ja anda lootele kõik, mida ta vajab nõuetekohaseks arenguks. Tänu väärtuslikele elementidele, nagu oomega-3, suureneb immuunsus ja tugevnevad luud. Kalas sisalduvad ained on tulevase lapse jaoks aju ja närvisüsteemi nõuetekohaseks moodustamiseks ja toimimiseks eluliselt tähtsad. Teadlased on tõestanud, et raseduse ajal punast kala söönud naiste lapsed on oma eakaaslastest arengus ees.

Kuid tuleb meeles pidada, et soolatud, kuivatatud või suitsutatud kala ei too nii palju kasu kui küpsetatud või aurutatud kala. Lubatud on ka konservid, kui need on väga hea kvaliteediga.

Imetamise ajal

On teada, et imetamise ajal, st pärast sünnitust, on naise kehas puudus valkudest. Punane kala on organismile kergesti omastatav, mistõttu on võimalik lühikese aja jooksul korvata puudujäägid kasulikest elementidest.

Lapse jaoks ei ole kalas sisalduvad väärtuslikud toitained mitte ainult kasulikud, vaid ka hädavajalikud. Tänu joodile, seleenile, kaltsiumile ja fosforile on lapsel tugevam luustik, parem aju verevarustus ja normaalne uni. Teisisõnu, kalafilee võimaldab emal endal taastada oma jõudu ja lapsel - kasvada ja aktiivselt kiiremini areneda.

Enne lõhe lisamist oma toidule peaksite jälgima lapse reaktsiooni. Kui allergiamärke ei ole, võib kalahõrgutist süüa mõõdukates kogustes. On selge, et suitsutatud või soolatud lõhet tuleks vältida või süüa väikestes annustes. Parem on süüa keedetud, küpsetatud või aurutatud kala.

Lastele

Kummilõhe andmine lastele on tervislik. Liha sisaldab kõiki lastele vajalikke toitaineid ja mineraalaineid. Kalafilees sisalduv tiamiin aktiveerib aju, parandab jõudlust ja immuunsust. Tänu fosforile tugevdab luukude. Tänu A-vitamiinile, mida kala sisaldab, paraneb nägemine.

Regulaarne kalatarbimine tugevdab vastupanuvõimet erinevatele kahjulikele bakteritele ja infektsioonidele, sealhulgas külmetushaigustele.

Kaalulangus

Inimesed, kes soovivad kaotada lisakilosid, võivad keta keeta või auruküpsetada. Viimane meetod muudab liha mahlakaks ja väga pehmeks. Vürtsika maitse saavutamiseks on kõige parem kasutada värsket sidrunimahla ja maitsetaimi. Võite küpsetada kala, pannes kõik eespool loetletud koostisosad fooliumisse. Küpsetatud kala valmimiseks kulub pool tundi.

Toitumisteadlased ütlevad, et mereannid ei ole mitte ainult tervislikud, vaid ka olulised kehakaalu langetamiseks. Kummel lõhe on kehakaalu langetamiseks vastuvõetavate toitude nimekirjas selle madala kalorisisalduse ja kiire seeditavuse tõttu.

Pankreatiidi puhul

Pankreatiidi all kannatav inimene peaks olema ettevaatlik mereandide söömisel. Haiguse ägenemise ajal on nende söömine igasugusel kujul keelatud! Kuid remissiooni ajal on lubatud lisada toidulauale mõõduka rasvasisaldusega kala, näiteks lõhe. Vaatamata selle kõrgele kvaliteedile ei tohiks seda kogu aeg süüa. Parem hellitada ennast väikeste hõrgutistükkidega, kui kannatada kuu aega talumatut valu.

Gastriidi korral

Keta gastriidi korral ei ole soovitatav. Aga kui te mõtlete ümber, kuidas liha on küpsetatud, siis võite seda natuke süüa. Ärge sööge enne praadimist tainasesse keedetud või riivitud fileed. See kehtib eriti diabeetikute kohta. Kuid keedetud, fooliumis küpsetatud või aurutatud filee on lubatud võtta gastriitiga patsiendile, kuid mitte ägenemise ajal.

Kas lõhe mari on kasulik?

Kahtlemata on see kasulik. Selline delikatess on mineraalide, makro- ja mikroelementide, vitamiinide ja hapete aare, mis on inimesele olulised. Loetleme vaid mõned kaaviari olulised omadused inimeste jaoks:

• see täidab ja küllastab keha oluliste ainetega;
• stimuleerib ajutegevust, parandab mälu;
• loputab välja kahjuliku kolesterooli ja vabaneb toksiinidest;
• kiirendab kudede paranemisprotsesse raku tasandil;
• normaliseerib vererõhku;
• takistab tromboosi, tugevdab veresoonte seinu;
• aitab reguleerida südametegevust;
• takistab vähkkasvajate teket ja arengut;
• reguleerib veresuhkru taset;
• takistab veenilaiendite teket;
• kiirendab inimese naha haavade, hõõrdumiste, lõikehaavade jne paranemist;
• tugevdab luukudeid;
• on tänu oma väärtuslikule koostisele ka muid kasulikke omadusi.

Kuidas soolata

Siin on kõige lihtsam retsept. Me vajame lõhe mari, mis eraldatakse eelnevalt rümbast. Kilekotikestesse pannakse munad. Need tuleks sealt välja võtta. Selleks loputage kotid jahutatud veega. See peaks olema soolatud, sest muna võib magedas vees kõvaks muutuda. Võtke 30 g soola liitri kohta. Pärast loputamist hõõruge fooliumi kätega, nii et see rullib teie peopesades, ja rebige see maha. Eemaldage munad eraldi kaussi.

Nüüd valmistage soolvee. Me vajame 200 ml kuuma vett, mitte kuuma, vaid leiget! Segage seda soolaga. Soolakogus on individuaalne. Et kontrollida soolvee valmidust, võite sinna visata väikese kooritud kartuli. Kui see ujub üles, siis on sool piisav.

Valage soolvee üle kaaviari ja jätke see soolama. Marineerimiseks kulub vähemalt 3 tundi. Kui aeg on möödunud, laske vedelik maha. Valmistage veel üks eelmisega sarnane soolvee ja peske munad sellega. Steriliseerige purgid ja kaaned ning pange munad sisse. Parem on kasutada klaaspurke. Valage munad taimeõliga (150 ml), sulgege kaaned ja saatke säilitamiseks külmikusse.

Kahjud ja vastunäidustused

Kalal ei ole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, kuid allergiatele kalduvad inimesed peavad seda ettevaatlikult kasutama või oma toidust välja jätma. Näiteks kui on täheldatud reaktsiooni seoses valgu või mereandidega. Kummilõhet ei tasu kasutada, kui esineb individuaalseid märke toote talumatusest.

Õlis praetud kala on vastunäidustatud patsientidele, kellel on veresoonkonna-, südame-, maksa- või neeruprobleemid. Parem on liha keeta või aurutada. See on ka maitsev ja, mis kõige tähtsam, ohutu.

Kuidas valida ja ladustada

Kogenematutele ostjatele on mõned nõuanded, kuidas valida "õiget" lõhe. Seda ei ole lihtne eristada odavamatest kalasortidest, nagu näiteks roosa lõhe, seega tasub kuulda spetsialistide nõuandeid, et mitte lasta end petta südametunnistuseta müüjatel.

1. Kummilõhe on suuruselt ja kaalult palju suurem kui roosa lõhe. Kui roosa lõhe keskmine kaal on 3 kilogrammi, siis kiililõhe keskmine kaal on 5-6 kilogrammi või rohkem.
2. Värske noore lõhe liha on alati heleroosa.
3. Võimaluse korral peaksite liha lõhnama. Värske kala lõhn näitab, et lõhe on hiljuti püütud.
4. Ka silmadele tasub tähelepanu pöörata. Need ei tohi olla hägused.
5. Samuti ei ole soovitav, et rümbad on muljumiste, laikude või hõõrdumistega.
6. Proovige kontrollida liha kõvadust. Kui rümba vajutamisel kaob mõlk kiiresti ja kalakeha omandab oma algse välimuse, võib selle võtta. Kui mõlk jääb alles, tähendab see, et lõhe ei ole esmakordselt värske kala.
7. Värske lõhe kehapind on libe.

Säilitamine

Sõltuvalt kala seisundist kasutatakse erinevaid ladustamisvõimalusi.

Värske
Värsket lõhet võib külmkapis säilitada maksimaalselt kaks päeva, seejärel tuleb sellest kiiresti midagi valmistada, sest muidu läheb kala kaduma. Enne hoiulepanekut on vaja teha ettevalmistusi, mis hõlmavad selle puhastamist soomustest ja sisemuse eemaldamist. Seejärel loputage kala hästi, kuivatage see paberrätikutega, pange eraldi kaussi ja katke see kinni. Võite kasutada kile või puhast kilekotti. Säilitusainena võib kasutada soola või värske sidruni mahla.

Soolatud
Soolatud keta säilib kodus palju kauem kui värske keta. Näiteks on soolatud tursakala säilivusaeg 3 päeva ja vaakumpakendis soolatud tursakala säilivusaeg 1 kuu. Tugevalt soolatud kala võib säilitada 30 päeva.

Lõhe säilivusaja pikendamiseks võite kasutada taimeõli, millesse paigutada kalatükid või terve rümba. See pikendab säilivusaega 3 kuuni.

Kala võib soolata iseseisvalt, kasutades kõiki toiduainete soolamise eeskirju ja ettevaatusabinõusid. Korralikult soolatud ja käsitsi keedetud lõhe säilib külmkapis kuni 25 päeva.

Suitsutatud
Punaseid kalaliike suitsutatakse tavaliselt kas kuumalt või külmalt. Kuumsuitsutatud kala säilivusaeg on maksimaalselt 3 päeva, samas kui külmsuitsutatud lõhe säilivusaeg on kuni 10 päeva. Selliseid tooteid on soovitav hoida paberkottides külmkapis.

Kuivatatud
Kuivatatud versioon on kõige usaldusväärsem. Selle säilivusaeg on peaaegu piiramatu. Aasta jooksul saate oma majapidamist rõõmustada kuivatatud hõrgutisega. Aga et seda korralikult säilitada, peaksite kala pakendama paksusse paberisse ja panema selle külmikusse keskmisele riiulile.

Keedetud lõhe
Keedetud, hautatud või muul viisil säilitatud kala mitte kauem kui 2 päeva. Punasest kalast valmistatud rullide ja sushi säilivusaeg on alla 1 päeva.

Külmutamine
Kala külmutamiseks tuleb ette valmistada: puhastada sisikond ja jaotada kotti. Võite kasutada fooliumi. Sellisel kujul võib seda mitu kuud sügavkülmas hoida. Sulata ainult enne söömist ja loomulikult. Ei kuuma vett ega mikrolaineahju, sest muidu kaotab kala osa oma kasulikest omadustest ja maitsest. Kõike tuleks teha järk-järgult:

1. Pange sügavkülmikust külmikusse.
2. Hoidke seda seal mitu tundi, sõltuvalt selle seisukorrast.
3. Niipea kui kala hakkab ilmutama mõningaid sulamise märke, võtke see sügavkülmikust välja ja laske tal siseruumides sulatada. Temperatuur peaks olema toatemperatuuril.
4. Korduvat külmutamist ei soovitata, seega tuleks kala enne külmutamist esialgu väikesteks portsjoniteks pakkida. Seejärel võtke välja täpselt nii palju lõhet, kui te vajate konkreetse roa valmistamiseks.

Kuidas valmistada lõhe hästi: Retseptid

Seda saab valmistada mitmel viisil. Enne seda tahaksin aga anda koduperenaistele mõned nõuanded, kuidas tagada, et nende lõheroad alati õnnestuksid:

1. Kala praaditakse hästi või küpsetatakse kõrgel temperatuuril. See kehtib nii grillimise kui ka taina kohta.
2. Kalatükkide praadimisel tasub kasutada erinevaid maitsetaimi, vürtse jne, mis võivad liha maitset suurendada ja anda sellele erilise delikaatse maitse. Selliste lisandite hulka kuuluvad sidruniviilud, seesam, basiilik, tüümian, rosmariin jne.
3. Kui ostate toidupoest soolatud lõhe, siis peaksite selle sisse leotama. Tootja kasutab alati suurt hulka lisaaineid, sealhulgas soola, et pikendada toote säilivusaega. See ei ole inimestele hea, vaid kahjustab ainult nende tervist.
4. Soovitatav on marineerida see enne toiduvalmistamist oliiviõli, sidrunimahla ja pere poolt eelistatud vürtsidega.

Mida peaksite teadma liha kohta

Mis tahes kala, eriti punane kala, on suurepärane toode löömatute kulinaarsete roogade loomiseks. Neid saab valmistada mitmel viisil, sealhulgas praadida, küpsetada, hautada, marineerida, marineerida, marineerida, keeta jne. Need võivad olla üks salatite, köögiviljaroogade, suppide jne koostisosadest. Kala võib serveerida eraldi roana või lisandina.

Tasub märkida, et kammeljal on suurepärased gastronoomilised omadused. Selleks, et liha jääks terveks ja ei kaotaks oma väärtuslikke omadusi, on oluline läheneda selle valmistamise protsessile õigesti. Lõhe on üks väheseid mereliike, mille liha (fileed) ei tohiks praadida. Praadimise käigus ei kaota toode mitte ainult oma tervislikke omadusi, vaid muutub ka maitsetuks ja kuivaks (kuivaks). Kui te tõesti soovite seda praadida, on parem kasutada tainast. Ideaalne viis kala valmistamiseks on fooliumis või suletud anumas, näiteks potis.

Lõhe on saadaval erinevates vormides: värske, külmutatud, jahutatud, suitsutatud, soolatud jne. Värskena saab seda kasutada suppide, näiteks kalasupi valmistamiseks. Seda võib kasutada ka muude kuumade roogade valmistamiseks. Marineeritud lõhe võib kasutada nii üheainsa roana kui ka salati või mis tahes külma roa koostisosana. Soolatud kala tuleks hästi loputada liigsest soolast ja parem veidi leotada.

Tasub teada! Delikatessiks ei peeta mitte ainult lõhe liha. Kalamari ei ole lihast kuidagi halvem. See on sama tervislik, toitev ja maitsev. Võrreldes teiste punaste kaladega on lõhe munad alati kõvad, elastsed ja eredalt oranži värvi.

Ahjus

Vajadus:

• Lõhefilee - 250 g;
• oliiviõli - 2 spl;
• sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
• Sool, vürtsid, maitsetaimed ja pipar - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistus:

1. Valmistage kõigepealt marinaad: segage sidrunimahl ja õli, lisage vürtsid ja maitsetaimed. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Määri kalatükid marinaadiga ja jäta need sellisel kujul 10 minutiks seisma. Kuumuta vahepeal ahi 180°C-ni.
3. Laotage marineeritud keta määritud küpsetusplaadile ja pange see ahju. Võite panna küpsetuspaberile pärgamendipaberi.
4. Laske oodata mitte kauem kui 15 minutit, et kala oleks küps.

Pannil

Kõik vajalikud tooted tuleb eelnevalt ette valmistada:

• lõhe - 700 g;
• sibul - 1 tk;
• puljong (kala) - 200 ml;
• jahu - 3 spl;
• tomatipasta - 2 spl;
• kuiv vein - 50 ml;
• sidrunhape - 5 g;
• Taimeõli - 100 g;
• pipar - 1 tl;
• suhkur - 2 tl;
• sool - 1 tl;
• maitsetaimed - nagu perenaine heaks arvab.

Ettevalmistus:

1. Lõika kala väikesteks tükkideks, soola ja pipraga ning pane see eraldi kaussi. Leivatage fileed jahu ja reserveerige.
2. Pange pann kõrge kuumuse peale, lisage õli ja praadige. Prae 10 minutit.
3. Lõika sibul pooleldi rõngasteks, määri jahu ja prae pannil võis. Lisage tomatipasta sibulale, lisage puljong ja segage kokku.
4. Lisage vein, sidrunhape ja suhkur. Segamine.
5. Vala praetud filee viilud kuumale segule, kata pann ja hakka liha madalal kuumusel hautama. Küpseta mitte kauem kui 15 minutit.
6. Haki maitsetaimed peeneks.
7. Võtke keta välja, asetage see taldrikule, puistage üle rohelisega ja serveerige.

Mitmeküpsetusmasinas

Valmistage praad ette. Sa pead:

• Üks tükk lõhepihvi;
• Riivitud kõva juust - 100 g;
• taimeõli - 30 ml;
• sool ja pipar - vastavalt vajadusele perenaise poolt.

Ettevalmistus:

1. Peske praad ja kuivatage see paberrätikuga.
2. Pintselda õliga, vajadusel soola ja pipraga.
3. Puista peale riivitud juustu ja aseta multiküpsetaja põhja.
4. Pange see küpsetusplaadile 35-40 minutiks.

Grillil

Vajadus:

• lõhe liha (filee) - 1 kg;
• ingver - 45 g;
• mango - 2 tk;
• küüslauk - 3 küüslauguküünt, võib kasutada ka 4 küüslauguküünt;
• pipar - 2 tl;
• õlu - 400 ml;
• oliiviõli - 2 spl;
• sool - vastavalt omaniku hinnangule;
• sidrun - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Lõika lõhe liha keskmise suurusega tükkideks.
2. Valmistage marinaad: lõigake mango ja ingver väikesteks tükkideks, segage need kokku, lisage purustatud küüslauk (võite seda pressida küüslaugumurustajaga), kloppige kõik blenderiga, et saada ühtlane segu. Vala juurde õlu, sool ja pipar ning sega hästi läbi.
3. Kasta sisefileeviilud marinaadi ja jäta 1,5-2 tunniks külmkappi.
4. Võtke marineeritud keta välja, asetage üks tükk korraga fooliumile, määrige õli, pakkige. Grillige liha fooliumis grillil vähemalt 25 minutit.
5. Võtke tükid fooliumist välja ja asetage need tagasi traatrihvlile 10 minutiks mõlemale poole.
6. Pange pruunistatud fileed taldrikule, piserdage sidrunimahlaga ja serveerige.

Kummilõhe retseptid

Kotletid

Kotlettide valmistamiseks on vaja:

• lõhe liha - 500 g;
• munad - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• majonees - 3 spl;
• kõva juust - 100 g;
• tärklis - 3 spl;
• vürtsid - vastavalt perenaise äranägemisele;
• sool - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Lõika liha viiludeks.
2. Riivi sibul või haki see hakklihamasinaga või köögikombainiga. Lisage peeneks hakitud kalaviiludele.
3. Lisage majonees, vormige hakkliha ja laske paar tundi leotada. Riivi juust jämedate hammastega riiviga.
4. Võtke hakkliha välja, lisage munad ja sõtkuge põhjalikult, nagu tainas. Seejärel maitsestage pipra ja soolaga. Kui kasutate vürtse, võite need lisada täidisele koos soolaga. Segage mass ühtlaseks ja laske veel 10 minutit puhata.
5. Pange pannile pliit, valage õli ja kuumutage seda tugevalt.
6. Lusikake täidis pannile ja praadige mõlemalt poolt. Kuumus peaks olema mõõdukas.

Kõik tehtud! Serveeri seda koos rohelisega. Tervist!

Kalasupp

Ettevalmistamiseks on vaja:

• lõhe liha - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• kartulid - 4 tk;
• porgand - 1 tk;
• petersell ja till - kumbki üks kimp;
• paprika - 3 tk;
• soola - nii nagu perenaine arvab, et see on kõige parem.

Ettevalmistus:

1. Valmistage kala ette: puhastage kaalud, eemaldage sisikond, peske ja lõigake tükkideks. Pange see kastrulisse koos veega ja pange keskmisele kuumusele.
2. Kuubikuteks lõigata pestud ja kooritud kartulid.
3. Kooritud ja pestud porgandid kuubikuteks.
4. Koori sibul, pese see ja haki peeneks.
5. Niipea kui vesi koos kalaga keema hakkab, pange sinna porgandid, sibul ja kartulid.
6. Katke pott kaanega ja jätkake keetmist madalal kuumusel 15-20 minutit.
7. Paar minutit enne valmimist lisage peeneks hakitud rohelised köögiviljad.

Shish kebab

Vajadus:

• lõhe liha - 500 g;
• sibul - 4 tk;
• Paprika - 1 tk;
• sidrun - pool;
• sool - vastavalt vajadusele perenaise poolt;
• maitseained - 2 tl;
• sojakaste - 2 tl;
• oliiviõli - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Peske köögiviljad ja laske neil kuivada.
2. Valmistage marinaad: pigistage välja ühe sidruni mahl ja segage see sojakastmega. Lisage sidrunikoor, peeneks hakitud sibul, maitseained, õli ja sool. Segage kõik kokku.
3. Eemaldage lõhe luud, eemaldage nahk ja lõigake filee keskmise suurusega tükkideks, mida saab varrastele panna.
4. Lõika paprika väikesteks ruutudeks ja sibulad rõngasteks.
5. Vala valmis marinaad keta üle, sega kõik kokku ja lase fileedel marineeruda. Jätke kala 60 minutiks marinaadi sisse. Kuumutage ahju 230 °C-ni.
6. Keerake kalasegu varrastele, vaheldumisi paprika- ja sibularõngastega.
7. Asetage kebabid vormile või küpsetusplaadile, jälgides, et varred ei puutuks nendega kokku. Asetage ahju.
8. Keetmise ajal pöörake varraste, et liha pruunistuks ühtlaselt kõikidest külgedest. Poole tunni pärast võtke lõhe šašlõkki välja.

Kana maksapasteet

Vajalikud on järgmised tooted:

• lõhemaksa - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 2 tk;
• taimeõli köögiviljade praadimiseks;
• või - 150 grammi;
• soola - nii nagu perenaine arvab, et see on kõige parem.

Ettevalmistus:

1. Loputage maks, eemaldage membraan ja eemaldage veenid. Seejärel jagage see väikesteks tükkideks.
2. Pange pann koos taimeõliga keskmisele kuumusele ja kuumutage seda tugevalt.
3. Pane maksatükid kuuma õli sisse ja prae neid mõlemalt poolt kõrgel kuumusel. Eelistatavalt laske koorik ilmuda.
4. Viiluta porgandid. Tükeldage sibul.
5. Lisage pannil maksa, lisage või ja keedetud köögiviljad tükkideks. Maitsestage soovi korral pipra ja soolaga. Kata pott kaanega ja hauta umbes 20 minutit.
6. Kui see on valmis, võtke pann tulelt ja jätke jahtuma. Asetage hautis blenderisse ja hakake. Võite kasutada köögikombaini või hakklihamasinat.
7. Asetage pasteet kaussi ja tehke võileivad.

Kas lõhe võib süüa toorelt?

Loomulikult ei ole soovitatav süüa toorest kala, olenemata sellest, kust see on pärit ja mida ta söönud. Põhjala rahvad valmistavad stroganina toorest kalast, s.t. Liha läbib nn šokitöötluse, mis tapab kõik mikroobid.

Kummilõhe on merelõhe ja soolases vees leidub teadaolevalt vähe kahjulikke baktereid ja parasiite. Nad ei jää selles ellu. Kuid siiski on parem olla kindel ja marineerida kala paar tundi enne söömist. Retsept on lihtne: segage vesi äädika ja sidrunimahlaga, soolaga ja pange kalatükid sellesse 2 tunniks.

Huvitavad faktid

1. Naised valmistavad lõhe munadest noorendavaid maske. Kuid tasub teada, et maske saab valmistada ainult värskest kaaviarist, ilma vürtside ja soolata. Supermarketitest ostetud kala ei tohiks selleks kasutada.
2. Kui plaanite mürarikkat pidu, tellige külalistele lõhe või valmistage kala ise. Teadaolevalt aitab lihas sisalduv tiamiin tasakaalustada alkoholi ja tubaka kahjulikku mõju.

Kummilõhe foto