Hõbekarpkala: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Koho lõhe kohta on vähe teada. Isegi kogenud kalurid ei saa kiidelda väärtusliku kala püüdmisega, sest selleks tuleb sõita teatud kohtadesse, näiteks Kamtšatkale või Sahhalinile. Paljude lõhejahimeeste jaoks jääb selle püük unistuseks.

Hõbelõhe: mis kala see on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab

Hõbelõhe on röövkala, mida leidub ookeanides, järvedes ja meredes. Kalaliha sisaldab palju kasulikke elemente, vitamiine ja mineraalaineid.

Venemaal võib seda leida riigi põhjaosas Magadanis, Sahhalinil ja Kamtšatkal. Ta eelistab Vaikset ookeani, täpsemalt selle põhjaosa. Eriti hinnatud selle maitsva liha ja vähese luustumise tõttu. Kala kuulub lõhe sugukonda ja seda on peaaegu võimatu eristada teistest sugukonna liikmetest. Kohalõhet võib julgelt nimetada haruldaseks liigiks, mistõttu ettevõtlikud ettevõtjad kasvatavad seda liiki oma kasvandustes. Kuigi ta on harjunud külma veega, on teda kasvatatud ka lõunapoolsetes riikides, näiteks Tšiilis. Ainult suuruse ja kaalu poolest on tehistingimustes kasvatatud kalad looduses kasvatatud kohalõhedest halvemad.

Lõhe põhjapoolne esindaja ületab harva 90 cm pikkust. Selle tavaline pikkus on 80 cm ja kaal ei ületa 7 kg.

Kaalud on heledad ja hõbedased. Oma hõbedase ja ilusa karvkatte tõttu on venelased andnud talle hüüdnime "valge kala", samas kui ameeriklased ja jaapanlased on andnud talle hüüdnime "hõbelõhe". Ta erineb teistest lõhe liikidest suure pea, laia otsaesise ja suure suu poolest. Tema saba on muljetavaldava suurusega, kuid tema uimed on üsna väikesed ega vasta tema suurusele ja kehakaalule.

Liha on rasvane. Võrreldes teiste sugukonna liikmetega ületavad teda rasvasisalduse poolest ainult sookeye ja lõhe. Maitse ja toiteväärtuse poolest sarnaneb see lõhega. Kala on lihtne valmistada ja tulemus ületab kõik ootused. Pehme, peaaegu kondita liha sobib diabeetikutele ja ülekaalulisuse all kannatavatele inimestele. Seda võib süüa üheainsa roogana, serveerida lisandina või lisada mitme koostisosaga roogadesse, näiteks suppidesse.

Mis eristab kohalõhet teistest kaladest?

Kohalõhe on esmapilgul raskesti eristatav teistest lõhe perekonna esindajatest. Sellegipoolest on teatud eripärad. Uurime neid.

Kummilõhest

Peamine erinevus kumeenilõhe ja koholõhe vahel on suurus. Kummilõhe võib saavutada 100 cm või rohkem, kuid hõbelõhe ei ületa 90 cm pikkust. Kummilõhe kaal on maksimaalselt 14 kg ja hõbelõhe 7 kg.

Hõbelohele on omane nende soomuste värvus kudemise ajal. Ta omandab ereda karmiinpunase värvuse, samas kui kude ei tee seda.

Lõhe liike saab eristada nende munade maitse ja suuruse järgi. Kummilõhe munad on suured ja mitte kibedad, mis ei ole nii siia munade puhul. Ka kalaliha värvus on erinev: lõhe on heleda värvusega, samas kui kohalõhe oma on erkpunane.

Tasub teada! Vaatamata oma väiksusele ja kibedale maitsele on hõbelõhe kaaviar teiste lõhe liikide kaaviarile kasulikke omadusi silmas pidades ülekaalus ja võtab nende seas esikoha.

Alates roosa lõhe

Kui me võrdleme roosa lõhega, siis tasub märkida, et selle liha ei ole palju, kuid on siiski rasvasem. Tervise ja kalorsuse poolest ei ole esindajatel praktiliselt mingit vahet. Roosa lõhe ainus eelis on see, et selles on rohkem B-vitamiine ja mõningaid mikrotoitaineid, nagu vask, jood, mangaan, seleen ja koobalt.

Lõhest

"Valge kala" erineb lõhest peamiselt suuruse ja elupaiga poolest. Kohalõhe eelistab Vaikset ookeani, samas kui lõhe elab Atlandi ookeanis. Atlandi lõhe maksimaalne suurus on 1,5 m ja kaal 40 kg. Hõbelõhe seevastu ei saa kiidelda selliste mõõtmetega.

Erinevus seisneb liha värvuses: lõhe on pehmelt oranži värvi, samas kui hõbelõhe on punane. Kui me võrdleme kasulikke ja toiteväärtuslikke omadusi, võime julgelt öelda, et nende esindajad on võrdse väärtusega.

Alates forellist

Forellide eripäraks võib nimetada nende soomuste värvust. See on hõbedase tooniga, mille küljel on roosa triip. Kogu kala kehal on heledad mustad täpilised laigud. Hõbelõhe on heleda, kauni hõbedase värvusega. Ka forell on hõbelõhega võrreldes väiksema suurusega. See on nii pikkuse kui ka kaalu poolest veidi väiksem kui tema vaste.

Kui forelli kasvatatakse peamiselt kunstlikes veekogudes, siis hõbelõhe on vabalt kasvav kala. Seetõttu on selle liha maitse õrnem ja maitsvam kui forelli oma.

Alates sockeye

Nerka sarnaneb välimuselt kumeenilõhega, kuid tema kurnadel on vähem tampe. See on hõbelõhega võrreldes väiksema suuruse ja kaaluga. Mõlemad liigid on haruldased lõhe liigid, mistõttu on vaja asjaomaste asutuste luba.

Neid saab eristada liha maitse järgi. Närviliha on erilise maitsega ja kõvem kui hõbelõhe. Rasvasisalduse poolest ületab närvi koha, kuid mitte palju, kuid kasulikkuse poolest sisaldavad mõlemad esindajad kõiki vitamiine, mineraalaineid ja mikroelemente, mis on vajalikud organismi elutegevuseks.

Tasub teada! Nerka ja kohalõhe liha on lubatud diabeetikutele ja ülekaalulistele inimestele, kuid on vastunäidustatud patsientidele, kellel on neeru- ja seedetrakti probleeme.

Koostis ja kalorid

Lõhe liha liigitatakse dieettooteks. 100 g filee kalorsus on 140 kcal. Küpsetamisel ja praadimisel võib see näitaja tõusta 200-ni. Hõbelõhe koostis on rikas vitamiinide, mineraalide ja mikroelementide poolest, mis selgitab hõbelõhe väärtust. Märkimist väärib BFA tasakaalustatud suhe 100 g kohta:

• valgud - 24;
• rasva - 8:
• süsivesikud - 0,5.

Vitamiinide hulgas:

• B-rühm;
• askorbiinhape;
• А;
• nikotiinhape;
• E jne.

Mineraalidest on kõige rikkalikumad järgmised:

• kaltsium;
• fluor;
• fosfor;
• raud;
• kaalium;
• tsink;
• naatrium jne.

Kohalõhe liha väärtuslikke aineid peetakse küllastunud rasvhapeteks, näiteks oomega-3-rasvhapeteks.

Kohalõhe kasulikud omadused

Üldised eelised

Allpool on loetletud "valge kala" peamised kasulikud omadused:

• normaliseerib kesknärvisüsteemi tööd;
• aktiveerib aju;
• takistab vähi teket;
• tugevdab veresooni;
• normaliseerib hemoglobiini;
• vähendab insuldi ja südameinfarkti riski;
• suurendab immuunsust;
• tugevdab hambaemaili;
• normaliseerib kilpnäärme funktsiooni;
• mõjub positiivselt nägemisele;
• soodustab arengut ning tugevdab luu- ja lihaskoe jne.

Oluline! Kohalõhe liha sisaldab tugevat antioksüdanti - astaksantiini, mis kõrvaldab raskemetallide ja radionukliidide olemasolu, mis takistab vähi teket.

Naiste jaoks

Kala on täis naistele vajalikke toitaineid. Regulaarne hõbelõhe tarbimine võib parandada juuste struktuuri, tugevdada küüsi ja värskendada nahka. Kalaliha aitab normaliseerida närvisüsteemi, aktiveerib ainevahetusprotsesse organismis, parandab une.

Meeste jaoks

Ka mehed saavad hõbelõhest kasu. Tänu kala koostisele:

• tugevdab lihaseid ja luukudeid;
• suurendab töövõimet;
• väheneb südame-veresoonkonna haiguste risk;
• Suurendab organismi kaitsefunktsioone jne.

Raseduse ajal

Rasedatele naistele soovitatakse liha söömist mõõdukalt. Nagu ka teisi toiduaineid, ei tohiks seda kuritarvitada. Valge kala" sisaldab kõike, mida on vaja loote normaalseks arenguks ja kasvuks.

Liha aitab naistel pärast lapse sündi taastuda. See tugevdab närvisüsteemi, vähendab väsimust ja normaliseerib une.

Kui rinnaga toitmine

Imetavad naised peaksid olema hõbelõhega eriti ettevaatlikud, et mitte põhjustada lapsel allergiat. Esialgu võib süüa väikese koguse liha ja jälgida lapse reaktsiooni. Kui kõik on korras, võib liha lisada teie lapse toidulauale.

Happelõhe soodustab luu- ja lihaskonna nõuetekohast arengut ning tugevdab luid. Tänu liha vitamiinidele ja mikroelementidele on teie lapse vaimne areng normaalne. Vitamiinikompleks tagab, et lapsel on tugevad hambad ja juuksed.

Ja naine ise vajab pärast sünnitust taastumist, nii et hõbedase lõhe tarbimine aitab selles kaasa.

Lastele

"Põhjalikku kala võib lastele ohutult anda, ilma et nad peaksid kartma, et nad lämbuvad luude külge. Lõhe ei sisalda praktiliselt mingeid luid, seega ei paku lõhe küpsetamine teie lapsele mitte ainult maitsvat maiuspala, vaid on ka kasulik tema arengule.

Tänu oma koostisele on kohalõhe liha teadaolevalt

• parandab mälu ja vaimset jõudlust;
• tugevdab luud, küüned, hambad, juuksed;
• see tugevdab immuunsüsteemi;
• aitab parandada ja säilitada nägemist;
• Aitab normaliseerida ainevahetusprotsesse organismis jne.

Kaalulangus

Kuna hõbedase lõhe liha on dieettoit, on see soovitatav ülekaalulistele ja dieedil olevatele inimestele. Kala ei sisalda peaaegu üldse süsivesikuid ja vähe rasva, nii et ülekaalu pärast ei ole vaja muretseda. Hõbelõhe kalaroogi ei saa nimetada kaloriks. Toitumisspetsialistid lisavad neid süsivesikutevaba dieedi ajal dieeti. See rahuldab näljatunnet ja takistab inimesel tarbetuid kilosid juurde võtmast.

Podagra puhul.

Selle haiguse puhul on vaja enne kohalõhe lisamist toidulaua sisse viia arsti konsultatsioon. Liha ei saa nimetada väga rasvaseks, kuid siiski on mure, et selline kala, vaatamata oma kasulikele omadustele, mõjutab negatiivselt patsiendi tervist.

Kui otsustate aeg-ajalt kasutada "põhjamaist kala", tuleks seda võtta keedetud või aurutatud kujul. Ei mingit soolatud või praetud liha!

Gastriidi puhul

Selliste seisundite puhul nagu gastriit on parem vältida kala või valmistada aurutatud liha, võttes väikeseid koguseid. Igal juhul tuleb konsulteerida spetsialistiga.

Kahjud ja vastunäidustused

Kui kala süüakse mõõdukates kogustes, siis mingit kahju see ei too. Sellest saab ainult hea. Sellest hoolimata on siiski inimesi, kes on haiged ja kes peavad vältima hõbelõhe söömist või piirama selle kogust.

Vastunäidustused:

• Ülitundlikkus kalavalgu või mereandide suhtes;
• allergilised reaktsioonid;
• gastriit ja haavandid;
• maksa- ja neeruhaigused;
• hepatiit.

Kuidas valida ja ladustada

Selleks, et kala oleks maitsev ja organismile kasulik, tuleb see ostmisel õigesti valida. Kui te teate kriteeriume, mida peate järgima, ei saa te kunagi valesti minna.

1. Värskel kalal on alati läikivad soomused. Nahk peaks tihedalt liha ümber sobima. Nahal ei tohi olla mingeid laike, kahjustusi ega verevalumeid.
2. Karkass võib olla veidi niiske, kuid ei tohi käte külge kleepuda.
3. Kui võimalik, vaadake silmi. Kui need on hägused, tuleks kala ära visata.
4. Kui valite praed, vaadake, kuidas neid säilitatakse. Tavaline ladustamine ja väljapanek kauplustes peaks toimuma jääl.
5. Rakendage rümba suhtes survet ja vaadake tulemust. Kui kuju taastub vajutamisel kiiresti, on kõik korras, kui jääb mõlk - kala ei ole värske.

Säilitage soolatud kala külmkapis mitte kauem kui üks nädal. Pikemaks säilitamiseks tuleks rümbad külmutada. Selleks puhastatakse kala, pakitakse kilega ja pannakse sügavkülma.

Kuidas koorida ja nülgida lõhet

Terve lõhe rümpade hind on poes palju väiksem, seega peaksite õppima neid kodus ise kaunistama. Protsess on järkjärguline.

1. Kui kala on külmutatud, sulatage see üles.
2. Tehke kõhule sisselõige ja eemaldage sisikondid.
3. Eemaldage uimed, et mitte lõigata käsi kaalude puhastamisel.
4. Võtke spetsiaalne nuga ja hakake saba küljest kalakihid maha kraapida. Tehke seda tavalise riiviga. Kui nahk on tihedalt kinni, võite rümba paariks sekundiks keevasse vette panna.
5. Lõigake pea maha. Seda saab kasutada puljongi keetmiseks, seega eemaldage kindlasti lõpused.
6. Loputage rümpasid ja vajadusel tükeldage need.
7. Filee puhul eemaldage luud tangidega; lõigake liha ettevaatlikult terava noaga.

Kuidas valmistada maitsvat kohalõhet: Retseptid

Ahjus

Teeme kala koorekastmes. Isegi koduperenaised, kes ei ole kunagi sellist retsepti valmistanud, saavad selle meisterdada. Liha osutub eriti õrnaks ja maitsvaks. Retsepti saate muuta vastavalt oma eelistustele. Näiteks mitte kasutada vürtse või lisada rohkem maitsetaimi.

Sa pead:

• lõhe liha - 1,5 kg;
• topeltkoor, vähemalt 20% - 250 ml;
• sibul - 2 tk;
• sool - 1 tl;
• Juustu - 130 g;
• Jahvatatud pipar (must) - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Puhastage rümba soomustest, eemaldage sooled, peske ja kuivatage paberrätikutega või rätikuga.
2. Lõika kala tükkideks. Keskmise suurusega (1,7 cm). Sool ja pipar. Vajaduse korral hooaeg.
3. Koori sibul ja tükelda see väikesteks poolrõngasteks.
4. Võtke vorm, määrige seda kergelt ja pange põhja hakitud sibul.
5. Laotage sellele soolatud lõheviilud.
6. Vala peale koor.
7. Kuumuta ahi 180°C ja küpseta umbes 20 minutit.

Selles retseptis on kaks küpsetamise viisi: fooliumis ja ilma fooliumita. Kui soovite krõbedaid tükke, küpsetage neid katmata. Kui soovite säilitada kastme, katke vorm ülevalt fooliumiga.

Riivi juust jämedate hammastega riiviga ja puista üle keedetud roa. Seejärel pange see veel 5 minutiks ahju, eemaldades fooliumi (kui see on olemas).

Hõbedast röstitud lõhe võib serveerida eraldi roogana, eelnevalt maitserohelisega garneerituna, või sobitada seda koos mõne lisandiga.

Steigid fooliumis
See retsept sobib poest ostetud praadide jaoks.

Me vajame:

• praad - 6 tk;
• Rohelised - 40 g;
• porrulauk - 1 tk;
• tomatid - 3 tk;
• Oliiviõli - vastavalt vajadusele;
• sool - maitse järgi;
• Vajaduse korral vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Koori tomatid koorest. Kiireks koorimiseks kastke köögiviljad 5 sekundiks keevasse vette. Laske neil jahtuda ja eemaldage nahk. Lõika ülejäänud liha rõngasteks.
2. Loputage ja hakake maitsetaimed jämedalt.
3. Pese porrulauk, koori see, lõika terava noaga varred esmalt pikuti ja seejärel ristiti, et teha sibularõngad.
4. Hõõruge sulatatud praad soolaga ja vürtsidega ning jätke köögis 10 minutiks seisma.
5. Tehke fooliumist 6 võrdset ruutu või ristkülikut, millesse praad sisse käärida. Kala on kõige parem mähkida mitmesse kihti, et mahl ei voolaks keetmise ajal välja. Pintseldage lehe pind, kuhu liha asetatakse, õliga.
6. Võtke kalatükid välja, harjake sool ära ja asetage need eraldi fooliumile. Asetage tükeldatud sibul ja tomatid iga tüki peale. Puista peale rohelised riisid.
7. Keerake liha mitmesse kihti. Ärge vajutage tihedalt, sest auru peaks sees ringlema.
8. Kuumutage ahi 180 °C-ni ja saatke lõhe küpsema. Küpsetusaeg on 20 minutit.

Kõik tehtud. Võtke foolium maha, asetage praed taldrikule, kaunistage ja serveerige kuumalt kastmega, milles kala keedeti.

Pannil

Pannil saab teha hämmastavaid praepeste. Retsept on üsna lihtne. Aja kokkuhoidmiseks proovige osta poest eelküpsetatud külmutatud või jahutatud pihve.

Steikide valmistamiseks vajate:

• Kalaliha - 0,5 kg;
• oliiviõli või päevalilleõli - 6 spl;
• sidrun - pool;
• sool - näpuotsaga;
• jahvatatud pipar (must) - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Sulatage rümp, puhastage see soomustest, eemaldage sisikond, peske ja kuivatage paberrätikutega või rätikuga.
2. Lõika liha 2 cm paksusteks viiludeks.
3. Pigista õlile sidrunimahla, soola ja pipart. Pintselda praadide kõik küljed ettevalmistatud kastmega.
4. Vala õli pannile ja pane tulele. Seejärel visake praadipihvid kuuma õli ja praadige. Seadke kuumus keskmisele ja kontrollige aega, et liha ei küpseks üle. Vastasel juhul tuleb see kuiv ja peaks olema seestpoolt mahlakas.

Serveeri kala koos riisi ja juurviljadega. Ehkki tavaliselt küpsetatakse praealusel, on kohalõhe sama hea ka pannil.

Mitmeküpsetusmasinas

Retsept on üsna lihtne. Toiduvalmistamiseks vajame:

• kalaliha - 500 g;
• hapukoor - 2 supilusikatäit;
• sibul - 1 tk;
• kõva juust - 80 g;
• majonees - 2 supilusikatäit;
• soola - paar näpuotsatäit;
• kala vürts - näputäis;
• jahvatatud pipar (must) - näputäis;
• maitsetaimed (petersell, till jne) - kimp.

Ettevalmistus:

1. Puhastage kala, võtke välja sooled, peske ja kuivatage paberrätikutega või rätikuga.
2. Lõika kala kuni 3 cm paksusteks tükkideks.
3. Vajadusel soolata ja pipardada, vürtsitada ja asetada pannile põhja.
4. Koori sibul ja lõika pooleks rõngasteks. Asetage kohalõhe peale. Puista peale maitseaineid või kuivi ürte.
5. Segage majonees ja hapukoor, lisage riivitud juust ja veidi vett. Segage kõike.
6. Valage ettevalmistatud kaste "põhjamaise kala" peale. Veenduge, et kõik tükid on vedelikusse kastetud.
7. Sulgege kaas, lülitage multikokker sisse ja küpsetage umbes 20 minutit. Jälgige temperatuuri. See peaks olema seatud 90 °C-le.

Liha on väga õrn ja mis kõige tähtsam - säilitab kõik kasulikud omadused.

Grillil

Liha valmistamine õues on alati meeldiv. Tutvustame grillitud kohalõhe retsepti.

Me vajame:

• kalaliha - 2 kg;
• sidrun - 2 tk;
• 4 paprikat;
• apelsinimahl - pool klaasi:
• sojakaste - pool tassi;
• sibul - 5 tk;
• ingverijuur - 1 tk;
• sool - vajaduse korral;
• pipar - vastavalt soovile.

Ettevalmistus:

1. Koorige kala, peske ja lõigake keskmisteks või jämedateks tükkideks.
2. Riivi ingverijuur jämedate hammastega ja sega sojakastmega. Lisage sidrunimahla. Vajadusel maitsesta pipraga. Ärge lisage kastmesse soola, sest sojakaste on juba iseenesest soolane. Kui mahlast või kastmest jääb väheks, võite koostisosade kogust suurendada.
3. Asetage kalatükid eraldi kaussi ja valage üle ettevalmistatud marinaadiga. Segage hästi läbi ja jätke 3 tunniks külmkappi, et see läbi imbuks. Kõik tükid peaksid marinaadis läbi imbuma.
4. Valmistage ette köögiviljad: peske sibul, koorige see ja lõigake rõngasteks. Peske paprika, eemaldage südamikud ja lõigake suureks tükiks. Segage köögiviljad, soolake neid kergelt ja piserdage neid väljapressitud sidrunite mahlaga.
5. Kui aeg on möödas, võtke kala ja pange see varrastele. Pange sibularõngad ja paprikatükid tükkide vahele.
6. Pange see grillile ja küpsetage, pöörates seda regulaarselt, et liha küpseks igast küljest.

Grillil

Selline toiduvalmistamisviis võimaldab hõbedasel lõheel tuua esile kõik oma maitseomadused. Meil on vaja grillvõre ja grilli.

Koostisained:

• kohalõhe - 1 rümp;
• sool - maitse järgi;
• veini (parem valge) - 400 ml;
• sidrun - 1 tk.

Veini võib asendada õllega.

Ettevalmistus:

1. Tükeldage rümp kuni 3 cm paksusteks praadideks. Vajaduse korral soolata ja pipardada liha.
2. Asetage valmis tükid kahepoolsele restile ja praadige mõlemalt poolt. Küpsetusaeg on 10 minutit.
3. Praadimise ajal valage liha üle veiniga.
4. Piserdage valmis praed sidrunimahlaga.

Serveeri praed koos köögiviljadega, mida võib ka eelnevalt küpsetada.

Mida valmistada hõbedase lõhega: Retseptid

Kalasupp

Maitsva kalasupi valmistamiseks on vaja:

• kalaliha - 350 g;
• porgand - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• kartulid - 5 tk;
• praeõli - 2 supilusikatäit;
• petersell - 1 kimp;
• sool - 2 tl;
• pipar - 5 hernest;
• vesi - 2 l.

Ettevalmistus:

1. Puhastage kala, peske, kuivatage paberrätikutega või rätikuga.
2. Lõika sisefilee osadeks. Hoidke selgroog puljongi jaoks.
3. Vala pannile vesi, pane sinna hõbedane lõhe selgroog ja keeda 15 minutit.
4. Lõika sisefilee tükkideks.
5. Koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks.
6. Koori porgandid, pese need ja riivi jämedate hammastega riiviga.
7. Koori sibul, pese see ja haki peeneks.
8. Vala õli pannile ja prae köögiviljad pehmeks.
9. Kui aeg on möödas, koorige puljong maha ja sõelake see läbi. Eraldage lihatükid selgroost.
10. Pange nõrutatud puljong tagasi tulele. Niipea, kui vesi keeb, valage sinna kartulikuubikud. Jätka keetmist.
11. Niipea kui vesi koos kartulitega keema hakkab, soolake seda, lisage paprika ja kalafilee.
12. 5 minutit enne valmimist lisage praetud köögiviljad puljongile ja jätkake protsessi veel 4-5 minutit.
13. Pese rohelised riisikapslid ja haki need peeneks.
14. Peaaegu keedetud kalasuppi lisage hea tükk võid.
15. Lõigake selgroo tükid ära ja saatke puljongile.
16. Piserdage kalasuppi maitsetaimedega ja keetke seda paar minutit.

See lõhnav kalasupp on valmis; võite kutsuda pere õhtusöögile. Nautige õrna kohalõhet, tehke oma lähedased õnnelikuks.

Supp

Selle õrna supi valmistamiseks vajate:

• kalaliha - 300 g;
• piim - 1 l;
• vesi - 1 l;
• küüslauk - 2 küüslauguküünt;
• kartulid - 350 g;
• männipähklid - peotäis;
• sool - maitse järgi;
• maitsetaimed - kimp;
• pipar - soovi korral.

Ettevalmistus:

1. Vala vesi kastrulisse ja kuumuta keemiseni.
2. Koori kartulid ja lõika need väikesteks kuubikuteks. Lisage need keevasse vette. Keetke neid, kuni nad on poolvalmis.
3. Puhastage kala, peske see ja lõigake väikesteks tükkideks.
4. Vala piim keevasse vette ja sega hoolikalt. Lisage kalatükid.
5. Vajaduse korral maitsesta soola ja pipraga.
6. Koori ja prae maapähklid.
7. Haki küüslauk peeneks.
8. Loputage ja hakake maitsetaimed peeneks.
9. Niipea kui supp on valmis, lisage sinna hakitud küüslauk, maitseroheline ja röstitud männipähklid.
10. Lülitage tuli välja, katke pott kinni ja laske tal umbes 5 minutit puhata.

Nüüd võite teenida. Head söögiisu!

Kotletid

Paisutatud kotlettide retsept on maitsev lastele, imetavatele naistele, eakatele ja rasedatele. Tervele inimesele võib sellist delikatessi valmistada iga päev. Nende kotlettide eripära on see, et need jäävad maitsvaks ka külmalt. Saate neid valmistada varuks ja võtta need lõunasöögiks kaasa tööle.

Sa pead:

• kalaliha - 1,4 kg;
• sibul - 2 tk;
• kanamuna - 2 tk;
• majonees - 4 spl;
• kõva juust - 90 g;
• tärklis - 4 spl;
• sool - 2 tl;
• päevalille- või oliiviõli - 140 g;
• vajaduse korral kalade jaoks vajalikud vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Tükeldage ettevalmistatud ja sulatatud rümba sisefilee osadeks ja hakake liha peeneks.
2. Koori sibul ja riivi see jämedate hammastega riiviga. Lisage hakklihale ja segage.
3. Lisage majonees ja sõtkuge hakkliha. Jäta 60 minutiks külmikusse vedelema.
4. Kui aeg on möödas, võta see külmikust välja, klopi munad täidise sisse ja vajadusel maitsesta.
5. Riivi juust peeneks ja lisa täidisele. Segage kõik kokku, vajadusel soolake ja pipardage.
6. Et massi veidi "paksendada", lisame tärklist. Segage kõik uuesti läbi. Kalasegu peaks olema paks.
7. Võtke välja pann, valage sinna õli ja kuumutage seda.
8. Lusikake hakkliha õlitatud pannile ja praadige mõlemalt poolt krõbedaks.

Serveeri kotletid koos köögiviljadega. Ärge valmistage hakkliha ette. Enne praadimist peab see olema värske ja külmutatud toode kaotab osa oma ainulaadsetest maitseomadustest.

Kuidas soolata kohalõhet kodus

Paljudele inimestele meeldib kala soolata. Siin on, kuidas seda teha hõbedase lõhega.

Me vajame:

• kalaliha - 1 kg;
• suhkur - 1 spl;
• oliiviõli või päevalilleõli, 1 spl;
• sool - 2 supilusikatäit;
• jahvatatud pipar (must) - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koorige kala luudest. Peske ja kuivatage paberrätikutega või rätikuga.
2. Valmistage soolamissegu: segage kokku suhkur, sool ja pipar. Pange osa segust panni põhja, milles te soolate. Kõige parem on kasutada klaasist mahutit.
3. Asetage lõhe segule. Asetage kala nii, et nahk oleks põhjas.
4. Piserdage ülejäänud segu kala peale ja tilgutage õli.
5. Katke anum kilega ja jätke 24 tunniks külmkappi.
6. Aja lõppedes võtke "põhjamaine kala" välja, eemaldage sool ja pakkige uuesti kilega.
7. Soolatud kohalõhe tuleks säilitada külmkapis. Säilitamisaeg ei tohiks ületada ühte nädalat.

Paljudele inimestele meeldib soolatud punane kala, kuid ei tohiks unustada vastunäidustusi ja säilivusaega. Ärge seadke oma tervist ja lähedaste tervist ohtu. Ise soolatud kohalõhet peetakse delikatessiks, kuid seda ei tohiks valmistada hilisemaks kasutamiseks. Kui teil on vaja soolatud kohalõhet kiireks võileivaks või muuks otstarbeks, saate seda valmistada poole tunniga. Lõika kala poole sentimeetri paksusteks viiludeks, soola mõlemalt poolt ja jäta see 30 minutiks kööki (ilma külmkapita). Selle aja jooksul on kala jõudnud soolaga kokku puutuda ja seda on ohutu süüa.

Mõned nõuanded kala valmistamiseks

1. Enne toiduvalmistamist sulatage kala külmkapis. Ärge sulatage vees.
2. Koorige rümba lõikamisel ettevaatlikult kaalud maha. Need on väikesed ja võivad sisefileed vigastada.
3. Enne koorimist on parem sisikonnast vabaneda, et sapipõis ei lõhkeks naha puhastamisel.
4. Kala peast puljongi valmistamisel lõigake kindlasti lõpused ära. Kui pea keedetakse koos lõpustega, on puljong kibe.
5. Kohalõhet võib valmistada tervelt või tükkidena. Kui küpsetate pihve või sisefileed, kontrollige, kas liha on kondiga. Kohalõhega ei ole väikseid luid, kuid võib esineda suuri luid.
6. Ärge marineerige kala pikka aega. Hõbelõhe on õrna lihaga ja imab marinaadi kiiresti endasse. See protsess ei tohiks võtta kauem kui 15 minutit, sest muidu võivad vürtsid kergesti ületada kohalõhe liha hämmastava maitse ja kala ei maitse nii hästi.
7. Mahlaseks lihaks võib kasutada patareid või fooliumi.

Kas kohalõhet võib süüa toorelt?

Hõbelõhe on kiskja. Nii et ta ei söö mitte ainult taimset toitu, vaid ei põlga ka väikseid kalamarja, teiste mere esindajate kaaviari, sööb putukaid, vähke, kalmaare ja planktonit.

Kui kala on püütud ja kohe külmutatud, võite sellest teha stroganiinat ja süüa seda toorelt, piserdades hõbedase lõhe õhukesed kihid eelnevalt sidrunimahlaga ja puistades peale soola.

Jaapanlased eelistavad näiteks süüa kohalõhet värskelt ja toorelt. Aga meie, kes me ei ole selliste roogadega harjunud, ei tohiks riskida ja katsetada. Võite proovida külmutatud "põhjamaistest kaladest" stroganina valmistamist ja vaadata, kas see suupiste meeldib teile või mitte. Samuti on hea mõte kontrollida oma keha valmisolekut toortoidu vastuvõtmiseks.

Pidage meeles, et hõbelõhe, kuigi ta on soolase veega kala, on kiskja ja sööb kõike, mis tema teele satub. Seetõttu on kohalõhe toorelt söömisel olemas mürgistusoht. Kui see on aga kasvatatud farmis ja hooldatud, võib proovida hõbelõhe stroganoffi.

Huvitavad faktid

1. Põhja kalade kudemine algab oktoobris ja kestab kuni märtsini. Selle aja jooksul muutub kala värvus järsult. Hõbedast lõhest kuni verivärvilise kalani.
2. Hoolimata sellest, et kudemisperioodi ajal liiguvad hõbelohed lähedalasuvatesse jõgedesse, liiguvad sündinud noorloomad teadlikult meredesse ja ookeanidesse, kus nad valmivad. Alles siis, kui nad on kalapüügist piisavalt tüdinenud, saavad nad oma "kodumaale" tagasi pöörduda.
3. Pärast munade koorumist nad surevad.
4. Kohalõhe võib püüda ainult spinninguvarda või -varrastega veoõnge abil. Väärtuslike ja haruldaste kalade püüdmiseks on vaja saada pädevatelt asutustelt luba või litsentsi.

Nüüd te teate kõike hõbelõhe kohta. Kala on väga tervislik ja maitsev, nii et ei ole mingit põhjust keelduda sellest naudingust. Proovige seda hõrgutist kodus valmistada ja tehke oma lähedased õnnelikuks. Te näete, et nad kindlasti hindavad teie tööd ja on teile tänulikud.

Kohalõhe foto