Limonella kala: kasulikud omadused ja retseptid toiduvalmistamiseks

Rääkida merekalade ja mereandide kasulikkusest inimorganismile ei ole ilmselt vaja. See on tõesti maitsvad tooted, mis sisaldavad palju kasulikke aineid, mikroelemente, vitamiine. Kuid mitte iga inimene ei ole kuulnud sellistest kaladest nagu lemonema. Võib-olla ongi see põhjus, miks selle järele ei ole suur nõudlus. Kuid on aeg see lünk täita.

Lemonella: millised kalad, kuidas nad välja näevad ja kus nad elavad.

Limonella ehk limonella on tursaste sugukonda mooruslaste sugukonda kuuluv liik. See on tursa lähedane sugulane, kuigi mõnevõrra erinev. Koduse laua mitmekesistamiseks ja maitsvate, tervislike toodete lisamiseks toidulauale on soovitav proovida sidruniroa keetmist. See on pehme tekstuuriga ja valge liha, millel peaaegu puuduvad väikesed luud. Nii on kala lihtne käsitseda ja seda on lihtne valmistada. Seetõttu võib õrna ja dieediliha ohutult väikeste laste toidulauale lisada.

Kuidas see välja näeb

Kalal on pikk, külgedelt veidi kokkusurutud keha, mis on pruuni värvi, külgedel ja kõhul hõbedase varjundiga. Limonella on keskmiselt 40-50 cm suur. Siiski on mõned, mis ei ole suuremad kui 20 cm, ja mõned, mis on suuremad kui 70 cm. Suurus ei mõjuta kala kasulikkust ega kahjulikkust. Lemonema pea on lühike, kahe suure silmaga, mis ulatuvad voolujoonelisest kehast kaugemale.

Limonaadi eristatakse tursk ja selle siseorganite ehitus. Ujumispõie esiosas on kaks eesmist kasvandikku. Nende ja kõrvakanalite vahel on ühendus, mis näitab kalade võimet toota heli.

Kus see elab?

Limonella elupaik ulatub Vaikse ookeani põhjapoolsetesse vetesse, Jaapanile kuuluvatesse piirkondadesse. Kuni Alaska rannikuni. Seda leidub ka Kuriili saartel ja Kamtšatkal. Talvel ja suvel läbib lemonella üsna pikki vahemaid. Kuid see teeb seda ainult hooaja jooksul. Siis jääb see valitud kohale. Venemaal püütakse lemonellat väikeses ja piiratud arvukuses. Enamasti on saak juhuslik.

Mida ta sööb?

Huvitaval kombel on limonella toitumise kohta vähe teada. Vananedes vajub see merepõhja lähemale. Kuid isegi siis, kui kala on pinnal, ei ole teadlased suutnud välja selgitada, mis täpselt moodustab tema toitumise aluse. Tõenäoliselt koosneb see väikestest koorikloomadest ja molluskitest.

Reproduktsioon ja liikide staatus

Talve keskel algab limonella kudemine, enamasti Jaapani rannikul, mil üks emaslind võib toota kuni pool miljonit muna. Pärast koorumist kasvavad pojad kuni poolteist aastat. Pärast seda ühinevad nad oma kaaslastega. 5-aastaselt on nad suguküpsed.

Koostis ja kalorid

Kui me räägime limonella kulinaarsetest omadustest, siis on tegemist toidutootega. See ei sisalda peaaegu üldse süsivesikuid ega rasvu, mis võimaldab seda lisada õhukeste inimeste toiduvalikusse. 100 grammis on 0 g süsivesikuid, 1 g rasva ja peaaegu 17 g valku. Kalorisisaldus on 79 kcal.

Kala sisaldab ka (100 g toote kohta):

Vitamiinid:

• B1, tiamiin - 0,11 mg;
• B2, riboflaviin - 0,11 mg;
• B4, koliin - 65 mg;
• B5, pantoteen - 0,237 mg;
• B6, püridoksiin - 0,1 mg;
• B9, folaat - 4,9 µg;
• B12, kobalamiin - 1,63 µg;
• C, askorbiin - 0,5 mg;
• D, kaltsiferool - 0,2 µg;
• E, alfa-tokoferool - 0,3 mg;
• Retinool - 0,01 mg;
• Niatsiin - 1,3 mg.

Makrotoitained:

• Kaalium - 420 mg;
• Kaltsium - 40 mg;
• Magneesium - 55 mg;
• Naatrium - 40 mg;
• Väävel, 170 mg;
• Fosfor 240 mg;
• Kloor - 165 mg.

Mikrotoitained:

• Raud - 0,8 mg;
• Jood - 150 mg;
• Kobalt - 15 mg;
• Mangaan - 0,11 mg;
• Vask - 130 µg;
• Molübdeen - 4 µg;
• Nikkel - 7 µg;
• Seleen - 15,9 µg;
• Fluor - 700 µg;
• Kroom - 55 µg;
• Tsink, 1,12 µg.

Korduvküllastumata ja polüküllastumata happed:

• Oleiinhape (omega-9) - 0,08 g;
• Omega-3 rasvhapped - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Kuidas on lemonella liha kasulik?

Turskaliha on organismi poolt suurepäraselt omastatav, mis võimaldab seda lisada laste, eakate ja seedetrakti haiguste all kannatavate inimeste toiduvalikusse. Tänu E-vitamiini sisaldusele on sidrun hea antioksüdant, mis võib ennetada enneaegset vananemist. B-vitamiinid aitavad vähendada kolesteroolitaset ja võimaldavad kasulikke aineid paremini organismi imenduda. Lemonella liha suurendab ka rauasisaldust veres, mis on aneemia profülaktikaks.

PP-vitamiin reguleerib kolesterooli taset, takistades selle tõusu, ja avaldab soodsat mõju ainevahetusele. See on hea ka vaimsele jõudlusele, sest see suurendab vereringet ajurakkudes. PP-vitamiin seevastu vähendab vere hüübimist.

Inimrakkude kaitsmine kahjulike ainete ja toksiinide eest on oluline. Ja sidrunellas sisalduvad mikro- ja makrotoitained teevad selles osas suurepärast tööd. Nad tugevdavad ka luid ja lihaseid, muudavad selle vastupidavaks, tugevaks, annavad siseorganitele hapnikku. Ja parandab ka üldist hormonaalset tasakaalu, mis on oluline stressi, raseduse ja rinnaga toitmise ajal.

Limonella kaaviari eelised

Inimkehale ei ole kasulik mitte ainult limonella liha, vaid ka selle kaaviar. Tänu suurele hulgale mineraalidele ja vitamiinidele on kaaviari

• suurendab keha üldist toonust;
• parandab immuunsüsteemi;
• mõjub soodsalt nägemisele;
• tugevdab luukudeid;
• normaliseerib vereringet;
• vähendab tromboosiriski.

Soolatud kaaviar võib olla suurepärane vahend ateroskleroosi ennetamiseks. Samuti aitab see kaasa kollageeni tootmisele, mis muudab naha sametiseks ja pehmeks, mis on naiste jaoks väga oluline.

Vihje! Kaviar sobib suurepäraselt võileivakastmeks või tordilõikude katteks! Seda saab kasutada ka pühade laua kaunistamiseks.

Kahjud ja vastunäidustused

Limonella tarbimisest ei ole oodata erilist kahju. Erandiks on individuaalne talumatus toote suhtes. See ei põhjusta organismi mürgistust, on hüpoallergeenne. Seetõttu on see soovitatav allergikutele. Et vältida organismi kahjustamist, tuleb siiski järgida soovitatud küpsetusaega.

Kuidas valida ja salvestada

Selleks, et organismile tõelist kasu tuua ja nautida selle võrratut maitset, tasub sidrunheina õigesti valida. Selle ostmisel pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Parem on osta kala koos peaga ja otsida kumerad, heledad silmad. Pilvine ja kuiv "räägib" ebaõigest ladustamisest ja värskuse puudumisest.
2. Kala keha peaks olema sile ja niiske; kuiv pind on halb märk.
3. Kala peal olev lima on vastuvõetamatu - see näitab toote riknemist ja võõraste laikude olemasolu.
4. Rümba värskust saab kontrollida, vajutades selle pinnale sõrmega - kui rümba on värske, siis pöördub see kiiresti tagasi oma algsesse asendisse. Vanal kalal on kindlasti sõrmejäljed.

Jää olemasolu kalapakendis viitab korduvale sulatamisele ja külmutamisele. Parem on selline toode ära visata! Keetmisel muutub sidrunellast pehmeks massiks ja see ei ole tõenäoliselt maitsva maitsega.

Säilitage kala külmkapis või sügavkülmas.

Kust osta ja kui palju see maksab?

Värske kala hind on madal ja võrreldav tursaga (200-250 p. kilogrammi kohta). Seetõttu võivad kõik sissetuleku tasemega inimesed julgelt lisada selle tervisliku toote oma tavapärasesse menüüsse. Limonaadi saab osta toiduturult, Vaikse ookeani ääres asuvatest kohtadest. See puudutab värsket kala. Külmutatud rümbad või fileed on saadaval paljudes suurtes supermarketites üle kogu riigi.

Kuidas valmistada hästi lemonella kala: Retseptid

Limonellat saab valmistada mitmel viisil, kasutades ahju, multiküpsetusmasinat ja isegi tavalist praepanni. Seda on peaaegu võimatu ära rikkuda. Kuid seda saab teha veelgi tervislikumaks. Kala puhastamisel tuleb kindlasti eemaldada must kile, mis annab lihale kibeda maitse - see on ainus reegel, mida tuleb toiduvalmistamisel järgida. Limonellat on lihtne puhastada, sest seda iseloomustavad väikesed soomused, mis on pinnal väga väikesed. See on iseloomulik kõigile tursakaladele. Filetid saab hõlpsasti välja võtta sidrunikast, mis muudab valmis roa veelgi peenemaks.

Hoiatus. Lemonella on madala rasvasisaldusega kala ja ei sobi esimesteks roogadeks. See ei tee väga rikkalikku puljongit!

Ahjus

Kala ahjus koos köögiviljadega osutub väga maitsvaks ja isuäratavaks.

Koostisained:

• üks kalarümp;
• porgand;
• sibul;
• keskmine tomat või kaks supilusikatäit tomatiketšupit;
• natuke taimeõli
• loorberileht - 3 tükki;
• vürtsid, jahvatatud must pipar, sool.

Puhastage kala, eemaldage uimed, roogige see välja ja peske põhjalikult. Jagage mitmeks suureks tükiks. Soola ja pipra neid, veeretage neid vürtsides. Kuid ärge ka vürtsidega üle pinguta! Riivi sibul ja porgand ning prae pehmeks. Asetage kalapihvid fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Pange igale tükile üks loorberileht ja praetud köögiviljad. Määri viilutatud tomati või ketšupiga. Kata fooliumiga ja aseta ahju 40 minutiks 180 kraadi juures.

Eemaldage foolium 10 minutit enne roa valmimist, kui soovite maitsvat koorikut. Puista keedetud kala peale värsket tilli ja peterselli. Võite küpsetada ka spetsiaalses hülsis lemonema.

Praetud pannil

Pannil praetud kala on kulinaarse žanri klassikaks, kui tegemist on mis tahes kala valmistamisega.

Koostisained:

• üks kalarümp;
• 2 kanamuna;
• veidi nisujahu;
• toiduõli;
• vürtsid, sool.

Puhastage kala, roogige see välja ja lõigake uimed ära. Loputage hästi ja lõigake väikesteks tükkideks. Soola, pipar ja puista üle vürtsidega. Vispelda munad kaussi ja pane kalatükid sinna sisse. Jätke umbes 10 minutiks puhkama. Valmistage eraldi kausis paneerimisjahu ja katke kala sellega. Prae kuumas õlis pruuniks.

Ettevaatust. Külmutatud limonellad tuleb enne toiduvalmistamist loomulikult täielikult üles sulatada. Seda on kõige parem teha külmkapis ja seejärel jätta kala üheks tunniks toatemperatuuril puhkama!

Mitmeküpsetusmasinas

Mitmeküpsetusmasin on iga koduperenaise jaoks asendamatu kaasaegne köögi abimees. See aitab valmistada ja imeline kala, mida saab ravida isegi kaalulangusega.

Koostisained:

• üks lemonella;
• sidrun;
• värske pakk tilli;
• klaas vett.

Et saada roog liigsest kaalust vabanemiseks, on parem kala aurutada. Multikokkidel on spetsiaalne aurutamiskauss. Vesi valatakse põhja ja tillivarred pannakse aurukaussi. Ettevalmistatud kala lõigatakse portsjoniteks, lisatakse soola, pipart ja vürtse. Vala peale värskelt pressitud sidrunimahla. Jätke kala 10 minutiks marineerida. Asetage kalatükid tilli peale multikokteili pannile, sulgege kaanega ja pange "aurule". Vaid 15-20 minutit ja tervislik roog on valmis.

Täielikuks lõunasöögiks või õhtusöögiks multikokteilis võite valmis kalatükkidele panna hakitud köögivilju. Tomatid, sibul, brokoli, riivitud porgandid sobivad. See rikastab valmis roogi lisaks vitamiinide ja kiudainetega.

Kalakotletite retsept

Mahlased ja õrnad kalakotletid on paljude gurmaanide lemmikroog. Kuid selleks, et see tõesti oma suurepärase maitsega rõõmustaks, peate järgima õiget toiduvalmistamise tehnoloogiat ja retsepti.

Koostisained:

• 600-700 grammi kalafileed;
• 50 ml piima;
• sibul;
• porgand;
• leib või leivapäts
• muna;
• 150 g võid;
• tilli;
• leivamurud;
• sool, pipar, vürtsid.

Leiva või leivakile leotada piimas ja jätta 5 minutiks seisma. Jahvatage kala koos sibula, porgandi ja leivaga. Lisage muna, sool ja vürtsid ning võis purustatud till. Sõtke hakkliha väga põhjalikult läbi ja vormige väikesteks ümmarguseks kotlettideks. Prae lihapallid kuumas õlis. Küpsetusaeg on 5 minutit, mitte rohkem. Vastasel juhul kaotavad kotletid oma mahlakuse ning muutuvad kõvaks ja kuivaks.

Või asemel võib hakkliha sisse jahvatada värsket rasva, mis muudab kotletid mahlakaks. Loomulikult ei sobi see meetod meestele, kes kaalust alla võtavad, kuid ilma rasvasisalduseta on limonaadikotletid kuivad.

Tähelepanu! Kui hakkliha laguneb ja muutub vedelaks, võite lisada sellele väikesi kaerahelbeid. Oodake, kuni need paisuvad ja täidis muutub paksemaks.

KÜSIMUSED JA VASTUSED

Järgnevad küsimused ja vastused annavad teile parema ettekujutuse sellest, mis on lemonella.

Kuidas maitseb limonella?

See maitseb nagu tursk. See on rikkaliku ja ereda maitsega ning korralikult küpsetatuna väga meeldiva aroomiga.

Rasvane või mitte?

See on täiesti madala rasvasisaldusega kala, sest selle koostises ei ole rasva. Seetõttu võib seda julgelt kombineerida röstitud köögiviljade, köögivilja- või võiga ja isegi searasvaga, lisades seda hakklihale.

Kas kalas on palju luid?

Kaladel peaaegu puuduvad luud - suur selgroog on kõik. Väikseid luid ei ole. See on väga mugav väikeste laste toitmiseks ja filee valmistamiseks.

Huvitavad faktid

Huvitavad faktid:

1. Isegi inimesed, kellele kala ei meeldi, leiavad lemonella maitse säravaks ja originaalseks.
2. Öösel võib Vaikse ookeani veepinnal näha väikseid, noori isendeid.
3. Isegi rasedatel ja imetavatel emadel on soovitatav süüa sidrunellat.
4. Arstid pooldavad selgelt selle tursakala tarbimist diabeeti põdevate inimeste poolt, sest see ei sisalda süsivesikuid, mis tõstavad veresuhkru taset.
5. Limonellat ei tohiks süüa toorelt.
6. Te ei tohiks süüa kala, mis on püütud tundmatu päritoluga reostunud veekogust.
7. Tänapäeval kasvatatakse seda kala Voroneži ja Krasnodari veehoidlates, samuti Ukrainas.
8. 2 ja 3 aasta vanuselt võivad mõned isendid saavutada 5 kilogrammi kaalu.
9. Kala ebatavalise, originaalse maitse saamiseks võite seda marineerida sojakastmes või veiniäädikas või lisada toiduvalmistamise ajal valget veini.
10. Väga maitsev on tainas praetud limonaad, mida võib valmistada õlle või mineraalveega.

Lemonema foto