Harilik kammeljas: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Harilik kammeljas on populaarne kaubanduslik kala tursa perekonnast. See liik on tursakala ainus magevee esindaja. See on väärtuslik kala toiduainetetööstuse jaoks, mis on inimestele uskumatult kasulik. Toote regulaarne tarbimine võib oluliselt parandada keha tervist ja tuua kaasa palju muid kasulikke mõjusid.

Harilik kammeljas: millised kalad, kuidas nad välja näevad ja kus nad elavad

Tursk on kala, mis elab oma looduslikus elupaigas ainult Euraasia mandril. Seda ei leidu mujal, kuigi seda kasvatatakse kunstlikult väikestes kogustes. Kõige levinumad ja arvukamad kalapopulatsioonid on Siberis. Suures arvukuses esineb räime ka Soome, Skandinaavia riikide, Hiina ja paljude Aasia jõgede jõgedes. Varem elas see kala ka Lääne-Euroopa mageveekogudes, kuid tänapäeval seda seal ei leidu. Keskkonnakaitsjad seostavad seda jõgede ja järvede seisundi halvenemisega.

Nii näeb välja räimekala:

1. Kaal - kuni 30-35 kg.
2. Keha on piklik, ümara seljaga, võib saavutada 150 cm pikkuse.
3. Pea on lame, ümar, võib olla suurem kui kogu keha.
4. Selle suu on suur, väljaulatuva alahuulega.
5. Hambad on harjakujulised, lühikesed antennid ülaosas ja üks lõual.
6. Värvus varieerub vastavalt piirkonnale ja elupaigale.
7. Kõige levinumad värvid on must, hallikasroheline ja pruun.
8. Kehal ja uimedel on ümarad laigud.
9. Seljal on kaks uime - pikk ja lühike.
10. Anaaluim moodustab kogu sabapoole osa.
11. Külgmised uimed ei ole liiga pikad.
12. Silmad on väikesed ja tumedad.

Kõige sagedamini püüavad kalurid räime, mis kaaluvad 5-7 kg. Kalu kasvatatakse ka tööstuslikus mahus kunstlikes tingimustes. Saak tarnitakse tehastele konserveerimiseks, samuti kauplustele ja jaemüügikettidele värskelt või külmutatud kujul müügiks.

Trelleri ja merimarja erinevus

Sageli ajavad kogenematud kalamehed räime segamini hariliku mürsuga. Need on kaks täiesti erinevat kala, kuigi neil on mõned ühised tunnused. Neile, kes soovivad ise kala püüda või osta, on oluline teada erinevusi. Harilik mürakas on sarnane mürakaga, kuna tal on samuti antennid, ta on eranditult mageveeliik ning tema keha ja pea on sarnase kujuga. Kuid räime erineb mõnes mõttes:

• sellel on funktsioon, mida nimetatakse lõuaantenniks;
• ülemise lõualuu kohal olevad vuntsid on 2 kuni 3 korda lühemad;
• torso pikkus - maksimaalselt 1,5-1,7 m, samas kui kalad võivad kasvada suuremaks;
• kaalupiirang on samuti väiksem;
• Tursu nahk on mitu korda heledama värvusega ja sellel on laigud.

Ka maitse on teistsugune - kalamari on rasvasem, selle filee lõhnab ja maitseb lima järele. Selle käitumisomadused on samuti erinevad. Tursk on aktiivne kala, kes jätkab oma harjumuspäraseid eluviise ka talvel. Kalamari on maksimaalselt aktiivne ainult suvel, maist juunini. Ülejäänud aja veedab ta sügavamal, vajub liiva ja muda sisse, peidab end lõhedesse ja süvenditesse, kus on vähemalt mõni elukas, mida ta saab toiduks kasutada.

Koostis ja kalorid

Selle kala rikkalik keemiline koostis on selle populaarsuse põhjuseks. Selle toote omaduste aluseks on suur hulk toitaineid, mis sisalduvad räimelises kalas. Oluline on teada, mida see toode sisaldab. See aitab teil otsustada, kas te peaksite seda oma dieeti lisama või asendama selle mõne muu kalaliigiga. Teadlased on tuvastanud järgmised väärtuslikud ained süsikas:

• Raud, mangaan, molübdeen, vask, tsink ja seleen;
• küllastumata ja polüküllastumata rasvhapped;
• steroolid (kasulik kolesterool, mis osaleb rakkude jagunemises);
• retinooli ja E-vitamiini;
• fosfor, kaltsium, kaalium, väävel, naatrium, magneesium;
• kobalamiin, folaat, PP-vitamiin;
• pantoteenhape;
• tiamiin, püridoksiin, riboflaviin;
• aminohapped.

Oma koostise poolest ei ole see kala halvem kui paljud vitamiini- ja mineraalainete puuduse ravis kasutatavad vitamiini- ja mineraalainete preparaadid. Kuid tootel on eelis, mis muudab selle väärtuslikumaks kui pillid - see imendub täielikult organismis ja sellel ei ole kõrvaltoimeid. Kalevipoja kütteväärtus on 80-90 kcal, sõltuvalt vanusest ja elupaigast. Mida suurem on kala, seda rohkem rasva sisaldab see, mis suurendab selle toiteväärtust.

Tursiku kasulikud omadused

Üldised eelised

Tursk on uskumatult väärtuslik toit, mis võib toetada erinevate süsteemide ja organite toimimist. Selle kala rikkalik koostis annab kasulikke omadusi. Arstid soovitavad toote lisamist oma dieeti absoluutselt kõigile, kellel ei ole vastunäidustusi, sest sellel on järgmine ennetav ja terapeutiline toime.

1. See annab pikemaajalise küllastustunde, mis hoiab ära liigsöömise episoodid.
2. See sisaldab valke, mis imenduvad inimkehas kiiresti ja täielikult lühikese aja jooksul.
3. Soodustab energia ja lihaskoe kiiret taastumist pärast tugevat füüsilist tegevust.
4. Vähendab oluliselt insuldi ja müokardiinfarkti riski, takistab kapillaaride ummistumist kolesterooli poolt, on parim vahend tromboosi ennetamiseks. Hoiab ära kolesterooliplaatide moodustumise veresoonte seintel.
   Üldiselt on sellel soodne mõju südame-veresoonkonna tervisele.
5. See avaldab soodsat mõju autonoomse ja kesknärvisüsteemi tervisele, ennetab neuroloogilisi patoloogiaid, stimuleerib märkimisväärselt aju aktiivsust, parandab mälu, suurendab keskendumisvõimet ja aitab kaasa intellektuaalse potentsiaali arengule.
6. Tänu rasvhapete, B-vitamiinide ja mineraalühendite sisaldusele suurendab see organismi vastupanuvõimet ja aitab tal infektsioonidele vastu seista.
7. Rasvhapete rohkuse tõttu on kala hea silmadele ja seda kasutatakse erinevate nägemisaparaadi toimimisega seotud häirete puhul.
8. Tänu suurele mineraalide kontsentratsioonile kaitseb see toode osteoporoosi ja artriidi eest ning aitab üldiselt tugevdada luu- ja kõhrekoet.

Samuti on olemas selle kala spetsiifiline kasu tervisele, mis on asjakohane teatud füsioloogilistes seisundites. Need võivad erineda ka vastavalt soole.

Naiste jaoks

Tursk on eriti väärtuslik naiste tervise seisukohast. Õrnema soo keha on suurele hormonaalsele stressile allutatud ja selles tootes sisalduvad mineraalühendid aitavad säilitada tasakaalu. Selle kala regulaarne tarbimine pakub naistele järgmisi eeliseid:

• normaliseerib menstruatsioonitsüklit;
• ennetab reproduktiivseid häireid;
• kaitseb rinna- ja suguelundite vähi eest;
• aitab kaasa ilusa figuuri ja saleduse säilitamisele;
• Parandab naha, juuste ja küünte välimust.

Naised võivad seda kala oma dieedis kasutada, kui nad ei ole selle suhtes allergilised. Kui vastunäidustusi ei ole, võite süüa räime iga päev ja mitte muretseda näitaja pärast. See on madala kalorsusega, kuid sisaldab suurel hulgal väärtuslikke aineid, mis kiirendavad ainevahetust.

Meeste jaoks

Ka mehed saavad selle kala eeliseid hinnata, kui nad seda regulaarselt tarbivad. Hiljutised kliinilised uuringud on tõestanud, et kalaõlis sisalduvad rasvhapped on kasulikud meeste reproduktiivsele funktsioonile. Nad suurendavad immuunsust ja kaitsevad seega tugevamat sugu kusepõieinfektsioonide, eesnäärme põletiku ja muude nõrgestatud kaitsemehhanismidega seotud terviseprobleemide eest.

Nad sisaldavad ka rasvu ja vitamiine, millel on antioksüdantne toime. Seetõttu on see kasulik profülaktilise vahendina, mis kaitseb siseorganeid pahaloomuliste kasvajate eest. Harilikku kammeljat võib kasutada meeste toidulauas ja kergesti seeditava loomse valgu allikana. See toote komponent on vajalik reproduktiivse funktsiooni säilitamiseks, see hoiab eemal varajast impotentsust ja muid probleeme seksuaalsfääris.

Rasedus

On ainult üks põhjus, miks vältida räimestikku raseduse ajal - allergiline reaktsioon kalale. Muudel juhtudel on see toode kasulik ainult naisele ja tema lapsele. See sisaldab mineraalühendeid, mis aitavad kaasa skeleti nõuetekohasele arengule ja tugevdavad loote luid.

Kala sisaldab ka foolhapet ja rauda - need on komponendid, mis toetavad õiget hemoglobiini taset. Tänu nendele koostisosadele on võimalik vältida tavalist probleemi, mis sageli tekib rasedatel naistel - aneemia, millel on negatiivsed tagajärjed loote arengule. Hemoglobiini puudulikkus toob kaasa selle, et embrüo hapnikuga varustamine on häiritud ja hüpoksia põhjustab mitmesuguseid väärarenguid.

Selles tootes rikkalikult sisalduvad rasvhapped toetavad raseda naise immuunsüsteemi ja aitavad kaasa lapse närvisüsteemi normaalsele arengule. Mineraalained aitavad säilitada normaalset hormonaalset taset ja kaitsevad ka suurenenud ärrituvuse, depressiooni ja psüühikahäirete eest. Rasedatel, kes söövad palju kala, kui nad oma last kannavad, on palju vähem tõenäoline, et neil tekib sünnitusjärgne depressioon ja nad taastuvad pärast lapse sündi kiiremini.

Kui rinnaga toitmine

Hea toitumine on naise jaoks väga oluline, et tagada hea imetamine. Eksperdid soovitavad üksmeelselt, et imetavad emad lisaksid oma toidusedelisse kala kui tervislike rasvade ja kergesti seeditavate loomse päritoluga valkude allikat. Kuid need ei ole kõik mädarõugaste eelised, mida võib kasutada imetamise ajal.

Kala on väärtuslike mineraalide allikas, mis võimaldab naisel vältida kurnatust ja samal ajal tungib koos piimaga ka lapse organismi, tänu millele tugevdab see tema luid, soodustab hammaste normaalset arengut ja toetab närvisüsteemi. Seda toodet võib kasutada peaaegu kohe pärast sünnitust, kuid oluline on konsulteerida oma arstiga ja veenduda, et ei ole vastunäidustusi.

Lastele

Imikud vajavad kasvuks valku ja skeleti arenguks kaltsiumi. Kui need komponendid ei ole piisavalt kättesaadavad, võivad tekkida mitmesugused terviseprobleemid. Kaltsiumipuuduse tõttu kannatavad lapsed hambaprobleemide all, magavad halvasti ja muutuvad rahutuks. Magneesiumipuudus kahjustab kognitiivset arengut, mälu ja keskendumisvõimet. Rasvhapete puuduse tõttu tekivad lastel immuunsüsteemi probleemid, nad on sageli külmetunud ja kannatavad nakkushaiguste all.

Nalim kala on kõigi eespool nimetatud koostisosade allikas, seega on selle kasulikkus lapse organismile ilmne. Ainus puudus on suure hulga luude olemasolu. Kuid seda probleemi saab lahendada kahel viisil. Kõigepealt küpseta kala nii, et luud on täielikult pehmenenud ja ei ole enam ohtlikud (nt multikokteilis). Teiseks, valige neid või jahvatage need. Toore kala või halvasti töödeldud kala kasutamine laste toidulauas on rangelt keelatud - see võib põhjustada parasiitide teket. Ärge andke ka liiga sageli praetud kala - see mõjub seedetraktile kahjulikult.

Kahanemine

Nalim on tõeline jumalateenistus neile, kes kaalust alla võtavad. Selle kala kasulikkus seisneb selles, et see sisaldab ainult 80-90 kcal 100 grammi kohta, kuid see küllastab kiiresti ja rahuldab nälga. Toote kasutamine dieedis regulaarselt võib oluliselt suurendada kaalulanguse tulemusi. Lisaks sellele sisaldab räime rasvhappeid, mis soodustavad keha nahaaluse rasva kiiret lagundamist. Mineraalühendid ja vitamiinid aitavad kiirendada ainevahetust.

Lisaks sellele on räime mineraalide allikas, mis on hädavajalikud ohutuks võitluseks ülekaalulisusega. Seda toodet võib kasutada rangete dieetide menüüdes, mis eeldavad tõsiseid piiranguid. Tänu kala lisamisele toidule saab vältida naha, juuste ja küünte probleeme. Proteiinide olemasolu (kuni 19%) võimaldab säilitada lihasmassi ja tõmmata topograafiat. Toode on ideaalne ka valgurikaste dieetide puhul, mis nõuavad "kõhnemat" keha, st vähendavad rasvaprotsenti.

Miks räimemaksa on kasulik

Mära on sama kasulik kui tursamaks. Seda võib konserveerida, praadida või keeta. See toode on kõige kasulikum, sest see sisaldab umbes 65% rasvu. See sisaldab polüküllastumata ja küllastunud rasvhappeid, mis mõjuvad soodsalt immuunsüsteemile, toetavad aju tööd ning kaitsevad põletikuliste protsesside ja infektsioonide eest.

Eriti kasulik on räimemaksa söömine neile, kellel on kalduvus dermatiidi ja nahahaiguste suhtes. See toode mõjub nahale soodsalt autoimmuunhaiguste korral. Seda peavad tarbima need, kes läbivad krooniliste haiguste pikaajalist ravi. Muinasajal kasutati räime maksa kui võimsat ravimit tuberkuloosi vastu. On iseloomulik, et sellest tootest saadud rasva kasutatakse endiselt, kuid juba ravimitena, mida kasutatakse kopsuhaiguste raviks.

Mära on uskumatult kõrge kalorsusega toode, kuna see sisaldab kuni 65-70% rasva. Umbes 600-620 kcal 100 g kohta ja ainult 4,5 g valku. Seda toodet tuleks lisada väikestes annustes. Võite kasutada seda ravimina - võtke külmetusperioodil igal hommikul 1 teelusikatäis maksapasteeti. Tursumaksa kasutamine ei ole soovitatav neile, kellel on maksahaigused, millega kaasneb selle organi häiritud toimimine. Samuti on vaja mõneks ajaks loobuda tootest seedetrakti haiguste ja kõhulahtisuse ägenemise ajal.

Kas räime võib olla kasulik?

Malim kaaviar - tõeline delikatess, kuid lisaks oma ainulaadsetele maitseomadustele sisaldab see ka palju kasulikke aineid, mis inimkehas avaldavad terapeutilist mõju. Kala väärtus on koondunud sellesse tootesse. Kaviari võib kasutada hommiku- ja õhtusöögiks, ilma et peaks muretsema figuuri pärast, sest see on täielikult seeditav ja avaldab soodsat mõju ainevahetusprotsessidele. Peamised kasulikud mõjud, mis kaasikakaviari kasutamisega kaasnevad, on järgmised

• nägemisteravuse suurendamine, lühinägelikkuse ennetamine;
• kaitse südame- ja veresoonte haiguste eest;
• kolesterooliplaatide ja kapillaaride seintele ladestumise lõhenemine;
• vähi ja healoomuliste kasvajate ennetamine;
• immuunsüsteemi aktiveerimine, suurendades organismi vastupanuvõimet;
• Luude ja liigeste tugevdamine, artriidi ja artroosi ennetamine;
• Parandada naha tugevust ja elastsust;
• parandab juuste välimust ja tugevdab küüsi.

Nagu näete, on räime väärtuslik toode. Keetmine on piisavalt lihtne, peamine on teada ja järgida tehnoloogiat.

Kuidas seda soolata

Kalade püüdmine kudemisperioodil on rangelt keelatud, kuid mõnes piirkonnas on see reguleeritud koguses lubatud. Samuti ei ole haruldane, et turul või kauplustes, kus seda toodet tarnitakse erafarmidest, kus seda spetsiaalselt müügiks kasvatatakse, ostetakse mädarõuget koos kalamarjaga. Sellisel juhul, kui kala sisaldab kaaviari, võib seda soolata. Seda on üsna lihtne teha. Siin on loetelu koostisosadest, mida vajate õrna ja tervisliku hõrgutise valmistamiseks:

• 600 g kaaviari;
• 250 ml vett;
• 2,5 supilusikatäit soola;
• vürtsid (valikuline, mitte kohustuslik).

Kõigepealt tuleb kala korralikult lõigata, st valida sisikond välja nii, et kaaviari sisaldav kile ei saaks kahjustada. Seejärel asetage kõik munakotid sõelale või peenele sõelale, valage üle keeva veega ja laske neil valguda. Järgmine samm on membraanide eemaldamine, nii et kaaviar oleks murenev. Võta soolvee valmistamiseks ainult keedetud vett, mis on jahutatud 12-15 kraadini, soovitavalt isegi jäävett. Lahustage selles sool ja sõelake, et ei jääks lisandeid, valage kaaviar ja sulgege kaanega. Hoidke 3 päeva külmkapis, seejärel lisage taimeõli ja pakendage see säilitamiseks.

Kas räimepiima võib süüa?

Ahvenat võib süüa samamoodi nagu kaaviari. Neid võib ka eraldi soolata. See toode on väga tervislik, eriti meeste tervisele, lisaks sellele on see rikas valkude ja rasvhapete poolest. Piim sisaldab aineid, mis on kasulikud närvidele, stimuleerivad ajufunktsiooni ja toetavad autonoomset närvisüsteemi. Kõrvalsaadus on eriti väärtuslik neile, kes on sageli haiged ja kalduvad nahahaigustele. Seda võib kasutada võimsa loodusliku hepatoprotektorina.

Selle toote potentsiaali maksimeerimiseks on oluline teada, kuidas seda õigesti tarbida. Piima on soovitatav kuumtöödelda, st praadida. Seda võib ka soolata, kuid sel juhul on sellega seotud riskid. Asi on selles, et särge, nagu paljud mageveekalad, on väga altid opisthorhiaasile. Need on parasiidid, mis võivad mõjutada lihaskoe ja siseorganeid. Seetõttu ei ole soovitav kala toorelt süüa. See kehtib eriti Siberi jõgedest püütud toodete kohta. Just seal on tingimused selle parasiitliigi levikuks kõige soodsamad.

Kahjud ja vastunäidustused

Harilik kammeljas on täiesti tervislik kala, mida võib kasutada isegi erinevate haiguste puhul, kus tuleb vältida paljusid loomseid tooteid. Seda kala tuleks toidust täielikult välja jätta ainult siis, kui olete selle suhtes allergiline. Kõigil muudel juhtudel on sellest kasu ainult siis, kui see on õigesti ette valmistatud. Et kala oleks tervislik, tuleks seda küpsetada ahjus, keeta või hautada, kuid mitte praadida õlis. Kuid isegi praetud kala säilitab kõik oma väärtuslikud ained ja võib olla kasulik, kui see pärast küpsetamist kastetakse paberrätikutesse, et eemaldada liigne rasv.

Toote potentsiaalne kahjulikkus seisneb selles, et see võib põhjustada parasiitide nakatumist. Selle vältimiseks tuleks kala külmutada või küpsetada kõrgel temperatuuril. Kui on kavas soolata või suitsutada, ärge kasutage värsket kala. Kõige parem on see kõigepealt sügavkülma panna, kasutades kiirkülmutusrežiimi, ja hoida seda seal 3 päeva. Äärmiselt madalad temperatuurid muudavad parasiitide vastsed eluvõimetuks.

Kuidas valida ja ladustada

Kõigis piirkondades ei ole võimalik osta värsket räime. Kui läheduses on jõed või kunstlikud tiigid, kus seda kala kasvatatakse, võib seda kartuseta osta. Kui aga läheduses ei ole veekogusid, võivad hoolimatud müüjad külmutatud kala varjata värskeks tooteks. Seega on oluline tähelepanu pöörata. Kvaliteetse värske toote valimise reeglid on universaalsed:

1. Vaadake silmi - need ei tohiks olla hägused ja ülekuivanud.
2. Kontrollige kalarümba elastsust - see peaks vajutamisel kergesti oma kuju tagasi võtma, sõrmedest jäävad mõlgid ainult mädanenud kalale.
3. Kontrollige naha seisundit - see peaks olema läikiv, mitte lõtvunud ja kahjustamata.
4. Pöörake tähelepanu lõhnale - see on peamine värskuse näitaja.
5. Vaadake kalade küüsi - need ei tohi olla hallid või kahvatud.

Säilitage kala külmkapis mitte kauem kui 48 tundi. Külmutatud kujul säilib see värskena veel 2 kuud. Pärast keetmist tuleb räime süüa 3 päeva jooksul.

Kuidas puhastada räime korralikult

Harilik kammeljas on igas mõttes eriline kala, tal on eripära, mis muudab ta toiduvalmistamise jaoks veelgi väärtuslikumaks. Asi on selles, et sellel ei ole kaalud, selle sõna traditsioonilises mõttes. Hariliku kammelja nahal on pisikesed soomused, kuid neid ei ole vaja enne küpsetamist maha koorida, sest need muutuvad pehmeks ja ei ole grillimise ajal üldse tunda. See muudab toiduvalmistamise palju lihtsamaks. Lõikealgoritm koosneb viiest etapist.

1. Loputage kala kõigepealt külma vee all ja puistage üle soolaga. Jätke see 10 minutiks ja loputage lima maha.
2. Seejärel lõigake kõht terava noa või kääridega lahti.
3. Valige sisemus hoolikalt, et neid mitte kahjustada. Söödav sisemus on maks, piim või kaaviar.
4. Puhastage kõhuõõnde hästi ja eemaldage kõik tumeda kile tükid, sest need annavad kibeda maitse.
5. Seejärel võtke välja lõpused või lõigake pea täielikult ära, kui soovite kala ilma nendeta küpsetada. Pea ei pea ära viskama, seda on parem kasutada kalasupis.

Edasine lõikamine sõltub sellest, millise retsepti olete valinud. Kui soovite filee, siis lõigake kala selga, eemaldage selgroog ja keetke kala keeva veega. Seda saab hõlpsasti eemaldada sõrmedega. Võite rümba portsjoniteks lõigata või küpsetada tervelt küpsetusplaadil.

Kuidas süüa räime korralikult: retseptid

Atlandi särg on mitmekülgne kala, millest saab valmistada kümneid erinevaid maitsvaid roogasid nii pidulikeks kui ka igapäevasteks söögikordadeks. Siin on mõned kõige populaarsemad retseptid, mida saate kasutada, et üllatada külalisi või majapidamist tervisliku kulinaarse meistriteosega.

Ahjus

Atlandi ahjus saab räime küpsetada kahel viisil - ühes tükis või kahes osas. Seda kala on väga kiire valmistada ning õigete vürtside ja maitseainetega on see väga maitsev ja hõrk.

Esimene meetod on küpsetada kala tervelt ahjus, samm-sammult juhised:

1. Valige kala vastavalt küpsetusplaadi suurusele; kitsikuse korral võite selle paigutada diagonaalselt või poolringikujuliselt kokku keerata.
2. Eemaldage lõpused ja sisikonnad, peske kõhuõõs ja kuivatage paberrätikutega.
3. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga ja aseta sellele sidruniviilud, millele kala asetatakse.
4. Võtke vürtsisegu, supilusikatäis sidrunimahla, sama palju taimeõli või majoneesi, segage ja määrige puravikule.
5. Asetage paar õhukest sidruniviilu kõhule ja asetage kala küpsetusplaadile, katke fooliumiga.
6. Küpseta 180 kraadi juures 40-50 minutit, avades fooliumi enne küpsetamise lõppu, et moodustuks maitsev koorik.

Teine meetod küpsetamiseks viilud kartulid, samm-sammult juhised:

1. Koori räime ja lõika see hammustussuurusteks tükkideks.
2. Maitsesta soola, õli ja sidrunimahlaga.
3. Lõika kartulid viiludeks, soola ja pipraga, lisa koor.
4. Pange kartulid vormi ja pange peale kala.
5. Kata fooliumiga ja küpseta 1 tund 180-200 kraadi juures.

Serveeri räime kindlasti kuumalt. Kui see jahtub, halveneb selle maitse. Siiski võite kala enne serveerimist mikrolaineahjus või ahjus uuesti soojendada.

Pannil

Lihtsaim viis räime praadimiseks on pannil. See on kõige vähem aeganõudvam ja kiirem valmistamisviis. Tükeldage rümp kuni 3 cm pikkusteks tükkideks, soolake ja maitsestage või pipardage see, keerake jahu sisse ja praadige taimeõlis kuldpruuniks. Seda võib praadida ka ilma õlita. Sellisel juhul on aga oluline, et kala oleks seestpoolt hästi praetud. On vaja kasutada mittekleepuva kattega pannil.

Mitmeküpsetusmasinas

Multiküpsetaja on suurepärane seade, millega saab valmistada lastele burbotit. Kala saab küpsetada multikokteilis nii, et selle luud muutuvad pehmeks ja kahjutuks. Selleks, et valmistada räime multikokteilis, vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kg kala;
• 800 g värskeid või konserveeritud tomateid oma mahlas;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 1 supilusikatäis jahu
• sool, pipar, loorberileht.

Võite kala fileerida, st eemaldada luud, või lihtsalt tükkideks lõigata. Kõigepealt praadige sibulat ja porgandeid, seejärel lisage jahu ja keerake kuldpruuniks. Pärast seda sõeluge nahata tomatid läbi ja asetage puravikutükid kastmesse. Lisage soola, vürtse ja veidi suhkrut, et maitset intensiivistada, seejärel valige režiim "Hautis" ja keetke 1,5-2 tundi.

Grillil

Grillil saab valmistada maitsvat suitsu lõhnavat kala. Atlandi süsika marineerimiseks on kõige parem kasutada vürtside, sidrunimahla, taimeõli ja tavalise sibula segu. Kala viilud tuleb segada loetletud koostisosadest valmistatud marinaadiga ja jätta 1 tunniks külmkappi. Rösti varrastel või õliga määritud grillil. Võite kasutada ka spetsiaalseid serveerimisvorme kala grillimisel. Need sobivad tervele kalale ja neid on väga lihtne keerata, ilma et toote terviklikkust oleks võimalik kahjustada.

Mida saab valmistada räimest: Retseptid

Retsepti valik sõltub ainult isiklikest eelistustest. Sellest kalast saab teha kulinaarse meistriteose mitmel viisil. Järgmised maitsvad retseptid on põlvest põlve edasi antud ja on jäänud populaarseks aastakümneid.

Uha

Nalimi kalasupp on kalurite lemmikhõrgutis, kes lähevad ööseks kalapüügile, võtavad katlad kaasa ja keedavad neid lõkke kohal. Sellistes tingimustes on supp nii maitsev kui võimalik, ja kui kastate 10 minutit enne selle valmimist hetkeks hõõguva oksa katlasse, on maitse ja lõhn ületamatu. Kuid sellest kalast saab ka kodus kalasuppi valmistada. Siin on populaarne retsept.

Koostisained:

• 1 räimepea ja 500 g fileed;
• 3,5 liitrit vett;
• 1 kg kartulit;
• 2 keskmise suurusega porgandit;
• 1 sibul;
• 1 paprika
• Tilli- ja petersellirohi;
• peotäis konserveeritud oliive;
• vürtsid maitse järgi.

Koori ja lõika kala tükkideks ning eemalda luud. Peske pea, eemaldage lõpused, valage üle külma veega ja keetke 30 minutit madalal kuumusel. Võtke pott välja, sõelake puljong ja pange sinna kartulid tükeldatult ja kuubikuteks, ringideks lõigatud porgandid, terve sibul. Kui kartulid on peaaegu küpsed, lisage sool ja lisage potti fileeviilud. 10-15 minuti pärast lülitage pliit välja, lisage hakitud maitseroheline, vürtsid ja oliivid ning laske supil veel 10 minutit tõmmata.

Kotletid

Nalim-fileed on väga õrnad, dieedilihakotletid, mida lapsed ja täiskasvanud võivad süüa piiramatus koguses. Nende kotlettide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 3 viilu leiba;
• 700 g kalafileed;
• 1 muna;
• keskmise suurusega sibul;
• küüslauguküünt;
• sool ja pipar.

Leiva leotage piimaga, pigistage ja hakake. Hakkige filee kausis hakklihamasinaga peenestama, eelistatavalt mitu korda, et kõik allesjäänud luud oleksid purustatud, seejärel jahvatage sibul kõige lõpus. Tehke hakklihast koos sibula, purustatud küüslaugu, riivitud leiva ja munaga jõuliha, soolake ja pipardage, jahutage ja valmistage kotletid. Enne grillimist rullida riivsaias. Kui lisate riivsaia hulka kurkumat ja paprikat, muutuvad kotletid maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Pasteet

Või, sibula ja porgandiga saab valmistada maitsvat kammeljapasteeti. Võtke kala lahti ja fileerige see. Pintseldage fileeribad sidrunimahlaga, soolake ja praadige. Prae sibulat ja porgandeid eraldi võis. Segage valmis fileed koos praetud kalaga, tükeldage see blenderiga, kuni saavutate soovitud konsistentsi, kõige lõpus lisage võid 100 g 500 g kala kohta. Enne serveerimist kaunistage sidruniviiludega või maitsetaimedega. Võib kasutada võileibade ja tortide valmistamiseks, pita leivale või vahvlikookidele määrimiseks.

Konservid

Kalurite perekondades on kombeks talveks saagijääke säilitada, nii et igal dünastial on oma unikaalsed retseptid räime valmistamiseks. Kuid on olemas universaalne tehnika, mida saab kasutada ilma kulinaarsete saladuste tundmiseta.

Koostisained:

• 1 kg kala (ilma pea ja sisikonnata);
• 800 ml taimeõli;
• 1 tass vett;
• 50 ml äädikat (ainult lauaäädikat);
• loorberileht;
• 1 kuum paprikakapsas;
• 100g soola;
• Ingver, kaneel, nelk ja muud vürtsid maitse järgi.

Lõika kala tükkideks ja pane see puhastesse ja kuivadesse purkidesse. Valmistage eraldi marinaad - keetke vesi, lisage sool, äädikas ja vürtsid, valage see purkidesse, nii et vedeliku tase oleks umbes pool mahutitest. Vala peale taimeõli, sulge ja aseta külma ahju. Keerake temperatuur 180 kraadini ja keetke. Oluline on jälgida, millal hakkavad tekkima mullid. Seejärel katke ahju kohe kinni ja laske 5-6 tundi sajakraadise temperatuuri juures haududa.

Hariliku kammeljas lõbusad faktid

Tursk on väga tuntud kala nii Venemaa Föderatsioonis kui ka mujal. Siin on mõned huvitavad faktid selle liigi kohta:

1. Vanasti aretati rukkiliha kunstlikult välja, et seda söödaks rebastele - see muutis nende villa pehmeks ja kohevaks.
2. 1885. aastal avaldas Anton Pavlovitš Tšehhov sellest kalast jutustuse, mis kannab nime "Nalim".
3. Suurim saak on ainult talvel; see kala on kõige aktiivsem siis, kui ta on näljane.
4. Kala kudeb kibedaimate külmade ajal ja tal on uskumatult elujõulised munad.
5. Kalade maksimaalne eluiga on 25 aastat.

Harilik kammeljas on tervislik toode, mida saab kasutada nii laste kui ka täiskasvanute menüüs. Kui oskate seda kala valmistada, saate sellest luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid!

Suurupi foto