Pelamida kala: kasulikud omadused ja retseptid

Pelamidae (bonito) on kaubanduslik kala, mis kuulub makrellide perekonda. Oma nime on ta saanud suure kiiruse tõttu, mis areneb saaklooma jahtimise ajal. Makrellide perekonna liikmed veedavad suurema osa oma ajast vee ülemistes kihtides. Bonito on röövkala, mis elab Musta mere, Vahemere ja Marmara mere basseinides. Saaki jahtides hüppab ta sageli pinnale. Seda kala võib leida Ameerika, Aafrika ja Euroopa rannikul.

Pelamidae: Millised kalad on nad, kuidas nad välja näevad ja kus nad elavad.

Kuidas see välja näeb?

Pelamida pikkus ulatub 70 cm-ni. Maksimaalne kaal on 9 kg. Selle soomused on sinakasrohelist värvi. Seljal on tumehallid pikitriibud ja küljed on kaetud hõbedaste soomustega. Keha on spindlikujuline ning ees on tugev ja võimas kere. Tagaseinas on okastraadiga uimed, mis on kujunenud kiirtepiikide kujuliseks. Suu on üsna lai. Sellel on koguni kolmkümmend hammast.

Kus see elab?

Pelamida esmatähtis elupaik on üsna soe vesi. Seepärast leidub seda kala Atlandi ookeani ida- ja läänerannikul. Tüüpilised elupaigad on Norra, Lõuna-Aafrika ja Mehhiko lahe rannikud. Pelamidae leidub Mustas meres ja Vahemeres. Ta ujub peamiselt Aadria mere rannikul. Kalal ei ole kindlat levikut, sest ta koordineerib oma tegevust suurel veealal.

Millest see toitub?

Päritolu järgi on pelamiid tõeline kiskja. Nad söövad oma saaki, nt:

• makrell;
• sardiin;
• hobusemakrell.

Lisaks eespool nimetatud liikidele toituvad Pelamidae ka tavalistest väikestest seltskondlikest kaladest. Nende tüüp võib sõltuda ainult kiskja asukohast. Näiteks kui pelamida asub Mehhiko lahes, siis on selle peamiseks toiduks selgrootud veeelanikud. Seda makrelli perekonna liiget peetakse küllastamatuks kalaks. Seetõttu võib tema kõhtu mahtuda korraga seitsekümmend keskmise suurusega anšoovisekala.

Kalaliigid

Seda kala on kokku neli erinevat liiki:

• Austraalia pelamidae.
• Tšiili (või Kalifornia).
• Pelamida orientalis.
• Atlandi ookeani (või atlandi boniidi).

Austraalia pelamida leidub India ja Vaikse ookeani, täpsemalt Austraalia ja Uus-Meremaa kagurannikul. See võib olla kuni 1 meetri pikkune ja kaaluda 9 kg. Alaliigil on spindlikujuline keha, lai suu, väikesed koonusekujulised hambad ja kaks seljauime.

Tšiili Pelamidae on levinud Vaikse ookeani ranniku subtroopilistes vetes. Selle pikkus võib olla 102 sentimeetrit ja kaal kuni 12 kg. Sellel alamliigil on: lai suu, torpeedosarnane keha, hambad mõlemal lõual, kaks seljauime, eesmine rinnakorv ja väikesed, üle keha ulatuvad soomused.

Idapelamiid elab India ja Vaikse ookeani soojades vetes. Selle minimaalne kaal on 3 kg ja see võib olla kuni 1 m pikk. Sellel alamliigil on: suur pea, väike kokkusurutud keha, lai suu, kumerad hambad, seljauimed ja esiosa.

Atlandi liik on eelistatavalt levinud subtroopilistes vetes, Atlandi ookeanis. Seda võib leida ka Vahemeres ja Mustas meres. Bonito saavutab 92 sentimeetri pikkuse ja kaalub 2 kg. Sõltuvalt ilmastikutingimustest on see alamliik võimeline laskuma kuni 200 meetri sügavale vette. Sellel pelamiidil on lai suu, väike kokkusurutud keha, kaks seljauime ja jämedalt soomustatud kest.

Aretusprotsess

Juunist augustini paarituvad pelamiidid ja toodavad sigimist. Tavaliselt on kalade kudemine öösel. Reprodutseerimisprotsess koosneb mitmest etapist.

Lisaks sellele, et pelamiid on ülimalt ahne, on ta ka väga viljakas. Näiteks suudab täiskasvanud isend muneda umbes neli miljonit muna. Sellest tohutust arvust jääb aga ellu vaid pool. Väikesed kalad kasvavad kiiresti ja võtavad väga kiiresti kaalule. Juba kolme kuu vanuselt saavutavad pojad 0,5 kg.

Liik on paljunemisvalmis kolmeaastaselt. Selle liigi pikaealisus on hinnanguliselt 16 aastat.

Kuidas püüda pelamiidi: millal, kus ja mille kohta?

Millal püüda

Pelamidae elavad keskmises vees. Neid võib püüda Musta mere rannikul, esialgu suvel. Talvel leidub see liik sügaval vee all. Seda kala peetakse väga osavaks kiskjaks. See jahtib karjas. Erilist tähelepanu pööratakse veepinnal toimuvale liikumisele. See liik tajub kohe vibratsiooni ja haistab söötu, isegi suurel kaugusel. Dünaamilist pelamiidi on piisavalt lihtne püüda, sest jahil olles jätab ta vee ülemisele kihile nähtava jälje.

Kus neid püüda

Seda kala leidub kõige sagedamini parasvöötme, troopiliste ja harvemini subtroopiliste alade vetes. Atlandi Pelamidae võib püüda Vahemeres ja Mustas meres.

Mida püüda

Pelamiidide püüdmiseks on palju võimalusi. Üldiselt on need kõik seotud kalapüügiga kaldalt või kaldal paadist. Peamised võimalused nende kalade püüdmiseks on järgmised:

• keerutamine;
• kalapüük džigiga;
• kalapüük kunstlike söötidega.

Võite proovida püüda kala tavalise spinninguvardaga. Söötide valimisel tuleb silmas pidada, et püügivahendi suurus peab olema võrdne saagi enda suurusega. Kõige soodsam on merelaevalt püük. Musta mere kaldal kalastades ei ole üldse vaja mingeid püügivahendeid sõnastusest lähtuvalt. Enamasti ujub kala veepinnal. Musta mere kaldal kalastades tuleb erilist tähelepanu pöörata kalapüügitehnikale.

Jigiga püüdmist peetakse kõige vanemaks ja samal ajal ka kõige levinumaks kalastajate seas. Algselt ei olnud varda kasutamist üldse ette nähtud. Eraldi seadmel tuleks kerida nöör, mille pikkus ulatub sadade meetriteni. Kõik sõltub kalapüügi sügavusest. Lihtsustatud kujul on samodur varustatud mitmesuguste söötidega.

Koostis ja kalorid

Pelamiid sisaldab umbes 217 kalorit 100 grammi toote kohta. Makrelli perekonna liiget peetakse soolase vee kalaks, mis tähendab, et see sisaldab palju kasulikke toitaineid, mida iga inimese organism vajab. 100 grammi seda toodet sisaldab kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi, rauda ja joodi. Ja mis kõige tähtsam, kala sisaldab kvaliteetset valku.

Milleks on Pelamida liha hea?

Pelamiidiliha suudab aeglustada enneaegset vananemist ja samal ajal parandada ka ainevahetusprotsessi. See parandab nägemist.

Toitumisnõustajad soovitavad seda süüa vähemalt kaks korda nädalas. Rasvane merekala on rikas asendamatute omega-3 aminohapete poolest. Pelamiidi tarbimine aitab tugevdada mälu ja närvisüsteemi, parandab kudede taastumist ja tugevdab lihasmassi.

Samuti võib see suurendada vere hemoglobiinitaset ja alandada kolesterooli taset. See makrelli perekonna liige avaldab positiivset mõju ka kilpnäärmele ning tugevdab luid ja liigeseid.

Pelamiid stroganoff

Mis on kasulik

Stroganina pelamiidist on kasulik, sest see sisaldab rohkesti A-, B-, D- ja E-vitamiine ning küllastunud rasvhappeid.

Retsept

Stroganoffi valmistamiseks on vaja

1. Haki sibul õhukesteks rõngasteks.
2. Piserdage neid sidrunimahlaga, lisage soola, musta pipart ja paar lusikatäit toiduõli.
3. Prae must leib mõlemalt poolt pannil.
4. Sulatage pelamiid kergelt üles ja kasutage roogades ainult heledat liha.
5. Lõika fileed kuubikuteks.
6. Asetage filee peale sibul ja serveerige koos krutoonidega.

Milline kaste sobib?

Et kala veelgi maitsvamaks muuta, võite valmistada juurde kastme. Järgmised on suurepärased:

1. Klassikaline (meresool ja jahvatatud must pipar).
2. Jakuudi (ketšupist/tomatipastast koos küüslaugu ja jahvatatud pipraga).
3. Hiina (sojakaste ingveri, küüslaugu ja äädikaga).
4. Siberi (valmistatud marineeritud mädarõikast ja sinepist).

Kahjud ja vastunäidustused

Vaatamata oma suurele kasule on pelamiidil mitmeid vastunäidustusi. Kuna tegemist on rasvase mereliigiga, võib sagedane tarbimine põhjustada:

1. Ebastabiilne südame-veresoonkonna tervis.
2. Negatiivne mõju maksale ja neerudele.
3. Kaalutõus.

Samuti on oluline arvestada teatud kalaliikide individuaalset talumatust. Näiteks inimesed, kes kannatavad kilpnäärme ületalitluse all, peavad seda toodet tarbima väga ettevaatlikult.

Kust osta ja kui palju see maksab

Pelamiidi saab osta peaaegu igast kalaosakonnast, kuna seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Umbes kilo külmutatud kala maksab umbes 300 rubla.

Kuidas valmistada maitsvat pelamiidi: Retseptid

Ahjus

Erilist tähelepanu tuleks pöörata ahjus küpsetatud kalale hapukoorekastmega.

Toiduvalmistamise retsept:

1. Esimene samm: sa pead lõikama pelamiidi keskmise suurusega tükkideks.
2. Piserdage neid sidrunimahlaga, puistage üle Provence'i maitsetaimedega, soolake ja laske neil umbes 15 minutit puhata.
3. Laotage sibul fooliumile, lõigates selle eelnevalt rõngasteks. Pange kalatükk peale ja tilgutage hapukoorekastmega.
4. Pane ahju 25-30 minutiks.

Pannil

Pannil valmistatud kala retsept:

1. Valmistage kalafileed praadimiseks ette.
2. Lõika see keskmise suurusega tükkideks.
3. Puista peale soola ja pipart. Jäta 10 minutiks puhkama.
4. Määrige iga kalafilee tükk jahu ja asetage see õliga määritud pannile.
5. Prae kuldpruuniks.

Kas seda saab soolata

Kuna bonito kuulub makrellide perekonda, võib seda ka soolata. Selleks:

1. Sulatage kala.
2. Eemaldage kõik sisemused ja lõigake fileetükid kaheks.
3. Pange need ühtlaselt plastkonteinerisse.
4. Täitke mahuti eelnevalt ettevalmistatud soolveega.
5. Viige see 24 tunniks külmkappi.

Mida on vaja marineerimiseks:

• suhkur;
• sool;
• sinep;
• loorberilehed;
• vürts.

Vala kõik üle keeva veega, umbes 500 ml.

KÜSIMUSED JA VASTUSED

Kuidas maitseb pelamiid?

Kala liha tundub rasvane ja maitsev, väga sarnane tuunilihale.

Rasvane või mitte?

Kindlasti on pelamiidis palju tervislikku rasva, kuid see ei sisalda üldse süsivesikuid. Nagu eespool mainitud, on bonito rikas tervislike elementide poolest. Selline kala oleks suurepärane valik inimestele, kes soovivad oma kaalu säilitada.

Kas kalas on palju luid?

Pelamiidil on suhteliselt vähe luid, mis on kahtlemata selle kala eelis.

Huvitavad faktid

1. Boniiti peetakse üheks kõige väärtuslikumaks kaubanduslikuks kalaks.
2. Kõik makrellide esindajad on head ujujad. Saaki jahtides võivad nad saavutada kiiruse kuni 80 km/h.

Foto pelamiidist (bonito)