Pelengas kala: kirjeldus, kasulikud omadused, toiduvalmistamise retseptid

Pelengas on kala, mida on väga lihtne ja kiire valmistada. Selle vee-elukaaslase liha on üsna madala kalorsusega, 20 protsendi ulatuses koosneb see kergesti seeditavatest valkudest. Lisaks rohketele vitamiinidele ja mineraalidele sisaldab see oomega-3-rasvhappeid. See ühendite rühm viitab looduslikele antioksüdantidele, mis on inimkehale kasulikud. Pelengad kuuluvad kefaaliste sugukonda ja võivad elada nii mageveekeskkonnas kui ka soolases vees.

Pelengas: mis liiki kala, kuidas see välja näeb ja kus ta elab?

Kala on väikese suurusega. Keskmiselt on ta umbes 0,6-0,7 m pikk ja kaalub 2-3 kg. Siiski on püütud mitmeid isendeid, kes kaaluvad üle 10 kg ja kelle kehapikkus on kuni 150 cm. Kala keha kuju meenutab spindlit ja see on täielikult, kaasa arvatud pea, kaetud üsna jäikade ja jämedate soomustega. Tema saba on üsna tugev ja tal on silmatorkav sulestik. Seljal on kaks uime: keskne uim ja sabauim. Nahk on hõbehall ja seljal tumedam.

See mereolend on pärit Jaapani merest. Teadusuuringute ja reservuaaride taastamise tulemusena on aga teada, et see liik elab Mustas ja Aasovi meres. See liik on aklimatiseerunud nii hästi, et tänapäeval on ta nii hästi juurdunud ja paljuneb siin, et on nüüdseks kaubanduslikult oluline liik. Seda liiki on leitud ka Vahemeres. Nagu eespool mainitud, võib Pelengas elada nii mere- kui ka jõevees. Talveks läheb ta sellistesse jõgedesse nagu Dnepri, Don ja Doonau.

Pelengas on nn veepuhastusvahend. Tema toidulaual on nii selgrootud kui ka põhjasetted. See ei otsi mitte ainult toitu, vaid puhastab ka veekogu.

Mille poolest erineb Pelengas mulletist?

Peamine iseloomulik tunnus, mis eristab merikuradi perekonda võrreldes teiste vee-elustajatega, on see, et neil ei ole külgedel keskjoont. Pelingas ja merikurat eristuvad esimesest liigist suurema soomuse ja oranži silma sarvkesta poolest. Siiski on mulgid tavaliselt sinisilmsed. Ka suuruse osas on erinevus, nimelt tuleb märkida, et idamaine külaline on antud juhul mõnevõrra suurem kui tema sugulased. Arvatakse, et maitse poolest on merikarbonaad delikaatsem.

Koostis ja kalorid

Varem märgiti, et 1/5 kalast koosneb valkudest. Inimkeha omastab selle täielikult. Suvel sisaldab kalaliha kõrget rasvasisaldust, selle tase ulatub 8 protsendini. Suvel on rasvhapete kogus 32 protsenti, talvel aga 17 protsenti.

Liha on tuntud oma retinooli ja B-vitamiinide poolest. Selle toote mineraalkomponentidest võib välja tuua magneesiumi, raua, fosfori, kaltsiumi ja kaaliumi.

Keemilise koostise poolest kuulub koorepõletik looduslikesse antioksüdantidesse. Selline liha mõjub ajule positiivselt. Tootel on ka soodne mõju südame-veresoonkonnale. Regulaarne tarbimine kaitseb kõrgvererõhu, ateroskleroosi ja vähi tekke eest.

Rääkides selle kala kaloraažist, tuleb märkida, et see kuulub dieettoodete hulka, sest 100 g kalafilees on ainult 85 kilokalorit.

Pelengase kasulikud omadused

Üldised eelised

Pelengast iseloomustavad paljud positiivsed omadused. Positiivset mõju aju aktiivsusele ja südame-veresoonkonnale on juba mainitud. Samuti tasub mainida selliseid omadusi:

1. See toode on immuunsüsteemi ja pahaloomuliste haiguste profülaktika.
2. Selle kala liha on väga tervislik. Kuna selle rasvasisaldus ja seega ka kalorsus on madal, võib seda lisada dieetidesse.
3. Kui selline roog regulaarselt inimese toiduvalikusse lisatakse, väheneb kehas halva kolesterooli indeks, ainevahetus taastub ja vererõhk stabiliseerub. Kõik see saavutatakse tänu kala oomega-rasvhapete sisaldusele. Just need ained takistavad kolesterooliplaatide moodustumist veresoonte seintel ja verehüüvete tekkimist nende luumenis.
4. Kalafilee valguosa sisaldab olulisi aminohappeid, mis muudab toote väga toitvaks. Seetõttu on see eriti soovitatav lastele, immuunpuudulikkusega inimestele, eakatele ja neile, kellel on olnud raske haigus või operatsioon. See on soovitatav sportlastele.
5. Selle mereeluka perioodiline tarbimine täidab organismi piisava hulga mineraalidega, nagu fosfor ja kaltsium, mis on oluline luu- ja lihaskonna säilitamiseks. See mõjub soodsalt ka hammaste tervisele.
6. Arvukad teadusuuringud on näidanud, et Pelengase liha iseloomustab kõrge joodisisaldus. Seetõttu peaksid seda toodet kasutama inimesed, kellel on kilpnäärme häired.
7. Selline hõrgutis aitab normaliseerida seedesüsteemi ja vähendada vere glükoositaset.
8. Kalium kalalihas tagab liigse vedeliku eemaldamise organismist. See kõrvaldab turse ja hapnikuga rikastab rakke.
9. Fosfor omakorda säilitab vee-aluselise tasakaalu ning tugevdab luustikku ja hambaemaili.

Naiste jaoks

Kasu naistele avaldub selles, et pelengas aitab suurendada organismi vastupanuvõimet erinevatele stressiolukordadele, aitab kõrvaldada depressiooni ja tõsta meeleolu. Toote sisalduv raud on vajalik aneemia ennetamiseks. Kalas sisalduv jood stabiliseerib kilpnäärme aktiivsust ja korvab hormoonide puudust. Loodusliku antioksüdandina võivad sellised mereannid parandada naha ja juuste seisundit. On täheldatud, et Pelengas leevendab ka PMS-i all kannatavate naiste ebamugavustunnet.

Meeste jaoks

Meresaaduse regulaarne lisamine meeste toidulauale aitab tugevdada veresoonte seinu ja normaliseerida vere kolesteroolitaset. Selles hõrgutises sisalduvad rasvhapped ja mineraalid takistavad südamehaiguste teket. Kalafilee võib lahendada ka kõrge vererõhu probleemi ja küllastada keha aminohapetega, mis on vajalikud lihaskasvuks.

Rasedus

Tänu mereloomas leiduvatele rasvhapetele ja mikroelementidele peetakse pelengat rasedatele tüdrukutele kasulikuks. Seda toodet soovitatakse kasutada lapse õige kujunemise ja arengu ajal. Lisaks aitab kala ennetada aneemia ja avitaminoosi teket ning tugevdab organismi kaitsevõimet.

Pelengas tuleb toime ka tulevase ema juuste väljalangemise ja naha halvenemisega. Samas tuleb meeles pidada, et kaladesse võivad koguneda ohtlikud ained. Minimaalses koguses ei ole need naise tervisele ohtlikud, kuid neil võib olla negatiivne mõju lootele. Seetõttu on väga oluline, et selline toode kooskõlastataks rasedate naiste dieedis koos spetsialistiga.

Imetamise ajal

Imetamise ajal on selliste kalafileede lisamine toidulauale keelatud kuni lapse 10 kuu vanuseni.

Lastele

Kala koostises olevad mineraalsed elemendid ja rasvhapped võivad olla lapsele kasulikud. Kuid selle hõrgutise võib lisada lapse menüüsse lähemale üheaastasele vanusele koos lihapõhiste lisatoitudega. Esimene annus lapsele ei tohiks ületada 10 g. Mis puutub Pelengasil põhinevasse kalasuppi, siis sellist rooga ei tohiks anda alla kolmeaastastele lastele. Seda seetõttu, et puljong võib sisaldada ohtlikke aineid, mis kujutavad endast ohtu lapse organismile isegi väikestes kogustes. Lisaks ei suuda laste soolestik sellise rasvase toote seedimisega toime tulla. Enne selle kala lisamist laste menüüsse peaksite konsulteerima oma lastearstiga.

Kaalulangus

Kuna pelengat iseloomustab madal kalorsus, võib sellel põhinevaid roogasid kasutada kehakaalu vähendamiseks mõeldud dieedi ajal. Lisaks sisaldavad mereannid palju toitaineid, vitamiine, aminohappeid, mis aktiveerivad kaalulanguse protsessi, normaliseerides seedetrakti aktiivsust. Sellised toidud aitavad korvata erinevate vitamiinide puudumist saleneva inimese kehas.

Pankreatiidi puhul

Kalapõhistel roogadel on inimese toitumises eriline koht, sest need on väga kasulikud tooted. Pelengas on rikastatud kiiresti seeditava valgu ja asendamatute aminohapetega ning on kõhunäärmepõletiku all kannatava inimese dieedis asendamatu.

Toote komponendid aitavad pärssida põletikku, vähendada kolesterooliplaatide hulka ja taastada ainevahetusprotsessi. Rasvased mereannid on pankreatiidi korral keelatud. Mis puutub pelengasse, siis on see haiguse puhul lubatud. Keedetud lõhe kartulitega on näiteks väga maitsev ja tervislik roog. Seda võib valmistada selliste seedetrakti haiguste puhul, samuti pühadejärgsel perioodil.

Sellise hõrgutise valmistamiseks on vaja 1 kg sardiini, 2 l vett, 4 kartulit, sibulat, loorberilehte, soola maitse järgi ja paar musta pipart. Kõigepealt puhastage sardiin, eemaldage sisikond ja lõigake see väikesteks tükkideks. Eemaldage ka lõpused. Pea ei pea ära visata ja seda võib keeta. Asetage puhastatud kala kaussi, siis valage vesi sisse ja pange pliidile. Mass peaks jõudma keema. Vajaduse korral on oluline vaht maha koorida. Seejärel lisage loorberileht ja must pipar. Jätkake keetmist 5 minutit, seejärel soolake maitse järgi. Seejärel tükeldage sibulad pooleldi rõngasteks ja pange need samuti potti. Pärast seda keeda segu veel 6-8 minutit. Pelengas on üsna õrn kala, seega ei vaja pikka keetmist.

Kui aeg on möödunud, eemaldage kala ettevaatlikult lusikaga. Visake kuubikuteks lõigatud kartulid ülejäänud puljongisse. Jätkake keetmist, kuni köögiviljad on pehmed. Kui see on valmis, võtke sügav taldrik, pange kartulid ja seejärel kala ning valage peale puljong. Kõiki neid koostisosi võib serveerida ka portsjoniteks.

Kahjud ja vastunäidustused

Mis puutub sardiinide kahjulikesse mõjudesse ja vastunäidustustesse, siis selgesõnalisi piiranguid ei ole. Seda toodet ei tohiks tarbida ainult need inimesed, kellel on individuaalne talumatus mereandide või teatavat liiki kala suhtes. Raseduse ajal, rinnaga toitmise ajal ja lapsena peaksite enne sellise koostisosa kasutuselevõtmist alati konsulteerima spetsialistiga.

Kuidas valida ja ladustada

Poest saab osta nii värsket kui ka külmutatud kala. Värske toote valimisel uurige kaalud; need peaksid olema läikivad ja meeldiva erilise lõhnaga. Iga kala silmad peavad olema läbipaistvad. Kui ostate värsket kala, on soovitatav seda teha enne toiduvalmistamist, sest see säilib külmkapis maksimaalselt ühe päeva.

Oluline on teada, kuidas valida õige kala, sest enamik inimesi ei ole kunagi Pelengat isiklikult näinud. Värske kala ostmiseks on oluline neid reegleid järgida, sest muidu võib riknenud kala põhjustada mürgistuse. Lisaks võivad ebakvaliteetsed tooted põhjustada erinevate parasiitide nakatumist.

Värske kala on kergesti eristatav riknenud kalast selle lõhna järgi. Värske kala lõhnab ebameeldivalt ammoniaagi järele. Väljastpoolt on see kergesti eristatav. Rümbal ei tohi olla plekke ega verd. Värskete ahvenate lõpused on erkpunased. Nende saba on sirge ja kõht ei tohiks olla paistes. Kalade värskust saate kontrollida ka sõrmega seljale vajutades. Kui depressioon taastub kiiresti, tähendab see, et toode on värske.

Külmutatud kala puhul peate kontrollima ainult pakendil olevat aegumis- ja külmutamiskuupäeva. Kui on läbipaistev pakend, pöörake tähelepanu ainult kalale, millel on vähem jääd.

Kuidas sardiini puhastada ja lõigata

Paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas kala lühikese aja jooksul puhastada ja lõigata, et kaalud ei lendaks maha ja ruumi ei peaks pärast seda puhastama. Sel juhul on mitu saladust. Näiteks võite kala mõlemalt poolt keeva veega kuumutada. Vedelikku ei tohiks valada väga kiiresti, kuid ei tohi ka ühes kohas peatuda, sest Pelengas võib kiiresti kooruda. Seda on kõige parem teha kraanikausis.

Selleks, et soomused ei leviks üle kogu köögi, võite panna rümbad veega täidetud anumasse ja puhastada need käte või noaga. Kaalud jäävad nõudesse ja pelgad ning köök jäävad puhtaks.

Kui te ei saa musta kilest Pelengase sees lahti, võite valada selle üle kuuma vett, kuid mitte keevat vett. Seejärel võite kasutada nuga või jäika käsna. Pärast seda tuleb puhastatud kala ainult tükeldada.

Kuidas valmistada head lesta: Retseptid

Sageli on pelengas saadaval nii külmutatud, värske kui ka konserveeritud kujul. See on maitsva liha ja väheste luudega, seega sobib see ideaalselt erinevate kalaroogade valmistamiseks. Kui liha muutub igavaks ja te soovite valmistada midagi kalarikast, võite kasutada just seda liiki mereande.

Ahjus

Pelengase ahjus valmistamiseks vajate 0,9 kg kala, 200 g koort, 300 g värskeid seeni ning maitse järgi maitseaineid.

Kõigepealt tuleb tükeldatud kala marineerida pipra, soola ja kalamaitseainete segus ning hoida tund aega. Pärast seda peske seened ja tehke fooliumist ümbrikud. Asetage igasse ümbrikusse 50 g seeni ja maitsestage kergelt soolaga. Asetage ploomipelgad seente peale. Seejärel lisage igale kalatükile 1 spl koort. Nüüd pakkige fooliumümbrikud tihedalt kinni ja asetage need küpsetusvormi. Määratletud arvu koostisosi saab tavaliselt umbes 6 fooliumümbrikut.

Pange küpsetusplaat koos tükkidega 180 kraadi juures 30 minutiks eelsoojendatud ahju. See on piisav aeg kala küpsemiseks. See retsept pelengade valmistamiseks on hea selle poolest, et roog püsib kaua kuumana. Kui roogi ei söö kohe, võite selle ahju jätta ja hiljem välja võtta.

Pannil

Kõige lihtsam ja kiirem viis sardiini valmistamiseks on seda pannil praadida. Nagu iga teise kalaroa puhul, tuleb kõigepealt eemaldada kaalud, lõigata pea ja uimed ning seejärel kala välja roogida. Seejärel lõigake kalafilee 3-4 cm laiusteks tükkideks. Peske ja kuivatage need hoolikalt paberrätikuga, seejärel hõõruge neid soola ja musta pipra seguga. Seejärel valage väike kogus jahu lamedasse kaussi ja lisage näpuotsaga soola.

Keerake iga kalatükk jahu sisse ja asetage see kuumale pannile koos õliga. Prae lõhe mõlemalt poolt kuldpruuniks. Jäta kaane peale. Kui kala on mõlemalt poolt pruunistatud, sulgege pann koos kaanega, vähendage kuumust ja hautage veel 2 minutit.

Serveeri grillitud sardiini külmalt või kuumalt - see maitseb igal juhul suurepäraselt. Selle kalapihvi võid katta mis tahes kastmega, mis sulle meeldib. Kõrvalroana võite valmistada salati värsketest köögiviljadest.

Mitmeküpsetusmasinas

Pelengate valmistamine multikokteilis ei nõua üldse palju aega ja vaeva. Tulemuseks on maitsev ja tervislik roog. Koostisosadest vajate kala ise, 2 spl sidrunimahla, 4-5 spl jahu, taimeõli, vürtse ja soola. Küpsetamine algab kala puhastamisega. Kala tuleks roogida ja lõigata väikesteks tükkideks. Sega kokku sool, vürtsid ja must pipar. Veereta iga sardiinitükk maitseainete segus, et parandada aroomi. Seejärel tilgutage peale sidrunimahla. Seejärel jätke paariks tunniks külmkappi marineeruma.

Seejärel lülitage multikokker sisse ja valige funktsioon kala küpsetamiseks. See võib olla "Küpsetamise" või "Praadimise" režiim. Vala sisse paar lusikatäit taimeõli. Kalafilee tuleb eelnevalt jahus kastutada ja seejärel asetada seadme kaussi. Sellise roa valmistamiseks kulub 45-50 minutit. Kui pool ettenähtud ajast on möödunud, tuleb kala pöörata, et see oleks mõlemalt poolt pruunistatud. Valmis pilengad võib serveerida lauale.

Grillimisel

Paljud Pelengase austajad armastavad seda tüüpi kala selle õrna ja mahlaka maitse tõttu. See on praktiliselt kondita, mistõttu sobib see ideaalselt grillimiseks. Seda võib serveerida köögiviljade või köögiviljasalatiga. Selle kala grillimiseks on vaja 1-1,2 kg mereande, 2-3 spl sojakastet, 1 spl ajikat, 1 sidrunit, 1 spl majoneesi, 1 sibulat, 1 tl riivitud ingverit ja 2 spl taimeõli.

Kõigepealt puhastage lõhe, eemaldage uimed, saba ja lõpused, eemaldage kõhu sees olev must foolium. Seda saab teha tavalise hambaharjaga jooksva vee all. Pärast seda tuleb iga rümbatükk põhjalikult pesta ja kuivatada paberrätikutega.

Seljaosa ei ole vaja välja lõigata või küljed võib kääridega sisse lõigata kuni seljaosani, kuid mitte läbi. Järgnevalt valmistage marinaad. Selleks segage kokku sojakaste, majonees, ajika, sidrunikoor ja -mahl, riivitud ingver, riivitud sibul ja 1 spl õli. Nüüd katke kala selle seguga ja jätke see mõneks ajaks marineerima, kuni söed on valmis.

Järgnevalt määrige rest ja asetage lõhe sellele. Seejärel küpsetage see. Oluline on hoida soojust mõõdukalt. Kõrge kuumuse korral on kala mahlase ja õrna asemel kuiv ja sitke. Mõned inimesed lisavad aroomi parandamiseks kirsipuu oksa. Küpseta mereannid 6-8 minutit mõlemalt poolt. Igal juhul peaksite siiski juhinduma kuumusest ja mõnel juhul võib küpsemisprotsessi kiirendada või pikendada mõne minuti võrra.

Grillil

Sel juhul vajate 1,5 kg värsket sardiini, 1 sidrunit ja maitseaineid maitse järgi.

Kõigepealt tuleb kala koorida soomustest, eemaldada sisikond, lõigata ära sabad ja pead. Loputage lõhe mitu korda põhjalikult läbi. Igale saadud tükile tehakse kaks põikisuunalist sisselõiku. Maitsestage kala soola, musta pipra ja muude maitseainetega ning piserdage sidrunimahlaga. Asetage lõikudesse sidruniviilud. Marineerige mereannid sellises seisukorras veerand tundi.

Nüüd tuleb lihtsalt 1/2 tassitäit vett õhugrilli põhja valada, lisada loorberileht, pipar ja väike kogus hakitud suneli. Seejärel asetage auruküpsetusrest, asetage sellele marineeritud kalafileed ja lülitage seade pooleks tunniks 260 kraadi juures sisse. 30 minuti pärast avage õhuküpsetaja kaas ja kandke keedetud sardiin taldrikule. Laske kalal veidi jahtuda ja serveerige. See on suurepärane eelroog.

Mida teha Pelengasega: Retseptid

Pelengase kala liha on kauni piimjas värvusega, kergelt magusa maitsega ja peaaegu ilma luudeta.

Saate valmistada maitsvat ja täitvat kalasuppi, õrnu kotlette või lihapalle, erinevaid kooke ja maitsvat vanillikooki.

Isegi mereannid pannil praadides või ahjus küpsetades koos majoneesi või juustuga saab sellest südamliku ja maitsva roa. Konservid sobivad suurepäraselt salatiks.

Kalasupp

Kalasupi valmistamiseks valmistage 2 kartulit, paar loorberilehte, 1 sibul, 30 ml rafineeritud päevalilleõli, 1 porgand, 0,5 kg kala, 5 musta pipra hernest, näputäis jahvatatud pipart ja 2 tl soola. Seda on väga kiire ja lihtne valmistada. Poole tunniga saad maitsva ja selge supi.

Sellise esimese Pelengase roa saamiseks tuleb kõigepealt kala ette valmistada, st puhastada, pesta, eemaldada sisikond, pea ja uimed. Pärast seda jagage rümbad eraldi tükkideks. Seejärel valage 1 liiter vett kastrulisse ning pange Pelengase pea ja filee sinna sisse. Laske mass keema tõusta, seejärel keetke madalal kuumusel veel 15-20 minutit. Selle aja jooksul koorige pidevalt vaht maha.

Sõelake puljongist läbi ja asetage keedetud kalatükid taldrikule. Järgmisena tehke köögiviljad. Kõigepealt koorige kartulid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Kastke kartulid puljongisse ja alustage seejärel kalasupi keetmist.

Järgmine samm on prae ettevalmistamine. Selleks koorige ja peske sibul ja porgand, hakake peeneks ja praadige pannil päevalilleõlis 10 minutit. Lisage röstitud köögiviljad potti koos supi valmistamisega. Seejärel keetke köögiviljasegu pehmeks. Mõni minut enne keetmise lõppu soola, pipart ja maitsesta supp loorberipiprae ja musta pipraga. Nüüd pange keedetud kala ja peeneks hakitud ürdid valmis tassi.

Kalakotletid

Maitsvate kalakotlettide valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: 500 g kalahakkliha, 1 sibul, 1 valge kukkel, maitseained maitse järgi, nimelt sool, maitsetaimed, must pipar. Valmistage ette ka jahu paneerimiseks ja toiduõli.

Kõigepealt valmistage hakkliha ise ette. Selleks puhastage kala, eemaldage uimed, luud ja nahk. Keerake Pelengase filee läbi lihaveski. Pärast seda proovige sibul väga peeneks hakkida. Sellisel juhul võite kasutada riivimismasinat. Leotage pulli piimaga ja pigistage see välja. Seejärel ühendage kala koos sibula, pulli ja vürtsidega. Sel juhul küpsetatakse kotletid ilma munade lisamiseta, mis muudab valmis roa pehmemaks ja õrnemaks.

Vormi lihapallid kotlettideks ja veereta need jahu sees. Seejärel lisage kuumale pannile praeõli ja asetage kalakotletid sinna.

Küpseta kõrgel kuumusel, keerates neid perioodiliselt teisele poole, kuni need on kuldpruunid. Seejärel vähendage kuumust ja jätke roog veel veerand tunniks suletud kaane alla. Serveeri pelgassikotletid kartulipüreega. Nad on ka maitsvad koos värske köögiviljasalatiga.

Täidis

Teine populaarne pelengas'e põhinev roog on vaniljekartul. Selline hõrgutis võib kaunistada iga pühadelauda ja selle valmistamine ei võta kauem kui kaks tundi.

Kõigepealt peate tegelema koostisosade loeteluga. Nimelt tuleb valmistada 1 kala, 2 kanamuna, 1 sibul, 1 porgand, 1 sidrun, 100 grammi maisi, sama palju rohelisi herneid, 2 supilusikatäit želatiini ja maitse järgi soola.

Koori porgandid ja sibulad ning loputa neid külma veega. Pelgad tuleb hoolikalt puhastada soomustest ja roogadest. Seejärel jagage see väikesteks portsjoniteks. Seejärel pange kalatükid koos peaga kastrulisse. Lisage eelnevalt mitmeks tükiks lõigatud sibul ja porgand. Samuti peate lisama vürtse. Vala kaussi väike kogus vett ja pane keskmisele kuumusele.

Sel ajal valage želatiin eraldi kaussi ja valage üle kuuma veega. Võtke keskmiselt 100 ml vett 1 spl. selle koostisosa kohta.

Kui kala keeb, tuleb pidevalt vaht maha koorida ja jätkata keetmist veel veerand tundi. Sellest ajast piisab mereandide valmistamiseks. Seejärel valage munad üle veega ja keetke need kõvaks. Pärast kala ja köögiviljade keetmist valage poti sisu sõelale ja laske jahtuda. Vahepeal võite teha puljongit. Kui see on kuum, lisage želatiin ja segage hästi läbi.

Nüüd valmistage ette kõik koostisosad garneeringu jaoks. Kõigepealt asetage kala ja ülejäänud koostisosad kaussi ja valage seejärel puljong üle. Seejärel pange see mõneks ajaks külmikusse.

Balik

Kuivatatud kala austajatele meeldib sardiini balik. Selle suupiste jaoks on vaja 6 kg kala, 60 spl soola (10 lusikatäit 1 kg mereandide kohta), 18 spl suhkrut (3 lusikatäit 1 kg kohta).

Alustage kala puhastamisega. Pärast seda tuleb see põhjalikult pesta, et sellel ei oleks vereplekke ega membraane, ja lõigata tükkideks. Pange kalatükid mittealumiiniumist kaussi, valage peale sool ja suhkur ning asetage koormuse alla. Hoida toodet külmkapis 6 päeva. Selle aja lõpus peske pada ja riputage see sooja ja kuiva kohta. Oluline on katta toode marliga, et see ei muutuks liialt ilmastikutaoliseks. Hoidke seda vähemalt 2 päeva sellises seisukorras, seejärel sõltub see maitsest. Vajaduse korral võite seda veel 1-2 päeva hoida.

Huvitavad faktid

Euryhalynchus on iseloomulik Pelengasele. See kontseptsioon näitab, et see vee-elustik on võimeline elama nii magevees kui ka soolases vees. Samuti tuleb märkida, et seda kalaliiki peetakse amelioraatoriks, st ta toitub orgaanilise päritoluga mullast.

Pelengasele on iseloomulik selle maitsev valge liha, millel on väga vähe luid. Seda müüakse värskelt, külmutatud või konserveeritult. Selle mereolendi pead lisatakse tavaliselt supikomplektidesse ja kalamarja kasutatakse soolamiseks.

Pelengase foto