Poolakad: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Me teame kalasortidest ja nende omadustest rohkem kaupluste riiulitelt või restoranide menüüdest kui eluslooduse uurimisest. Süveneme piltlikult öeldes sügavamale veealusesse maailma ja vaatleme paulakaid.

Pollack: Mis liiki kala see on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab?

Polaka on tursakala; tema sugulaste hulka kuuluvad ka hõbesaba ja lurikala.

Luur ja kalamarja välimus erineb vähesel määral: näiteks on esimesena nimetatud vesiliigil ettepoole ulatuv alumine lõualuu, erinevalt kalamarjast, kelle lõuad ühinevad ühes joones. Ka liikide värvuses on väikesed erinevused.

Kuidas see välja näeb

Polaka keha on piklik, pea on terav ja torso üleminek sabaosas on rafineeritud, mis muudab kala välimuse graatsiliseks. Värvus on ebakorrapärane, pea on seljal tumehall ja alt hõbedane. Selg on oliivi värvi, mis läheb sujuvalt üle kuldseks, külgedel on punakaid laike. Kõhupiirkond on hõbedane. Uimed on helepunased ja saba on ladina V-tähe kujuliselt hargnenud.

Perekond kasvab veidi üle 70 cm pikkuseks, kuid on ka üle meetri pikkuseid ja keskmiselt 7-8 kg kaaluvaid isendeid.

Kus see elab?

Kammkarbid elavad suurtes parvedes Norra, Atlandi ookeani kirdeosa, Põhjamere ja Vahemere lääneosa külmades vetes. Soojaperioodil eelistavad nad elada 20-30 m sügavusel, talvel laskuvad nad 40-50 m sügavusele.

Kudemiseks rändavad nad 100-150 m sügavusele, kus veetemperatuur on 6-8 kraadi.

Mune hoitakse vabas vees ja nädal hiljem kooruvad kalad. Esimesed kolm aastat arenevad nad ranniku lähedal, organiseerudes järk-järgult uueks karjaks. Kalad elavad umbes 8 aastat, kuid mõned selle perekonna pikaealised liikmed elavad kuni 25 aastat.

Mida ta sööb?

Selle liigi kalad on kiskjad, mida näitavad nende suured lõuad. Toit koosneb heeringast, liivamari ja krevettidest. Kammeljapüügi noorloomad toituvad triivivast planktonist ja teiste kalade munadest.

Saaki jälitades läbib kari suuri vahemaid.

Koostis ja kalorid

Filee koostis:

• Valgud - 15,9 g.
• Rasvad - 0,6 g.
• Süsivesikud - ei ole.
• Kiudained - ei ole.
• Vesi - 82 g.

Kalorid: 100 g kohta 70 kcal.

Mis on kasulik polaka kala jaoks

Polefishi kasulikkus seisneb selles, et see sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Need on hea tervise jaoks hädavajalikud.

1. Omega-3 ja oomega-6 vitamiinid - elutähtsad organismi elujõulisuse jaoks, vajalikud aju aktiivsuse jaoks.
2. A-vitamiin aitab taastada nägemist.
3. Vitamiin B6 stimuleerib immuunsust, avaldab positiivset mõju närvisüsteemi protsessidele, tagab aminohapete muundamise, aitab kaasa punaste vereliblede moodustumisele ja säilitab vere tasakaalustatud koostise. B6-vitamiini puudus põhjustab söögiisu vähenemist, nahahäireid ja aneemiat.
4. B12-vitamiin on oluline ainevahetuse jaoks ja osaleb vereloome protsessis. B12-vitamiini puuduse tagajärjeks on aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia.
5. Koliinil on soodne mõju maksafunktsioonile.
6. Jood ja seleen on vajalikud kilpnäärme ja hormonaalse süsteemi jaoks.
7. Kaalium osaleb närviimpulsside juhtimisel.
8. Fosfor, magneesium ja kaltsium on vajalikud luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Nende mineraalainete puudus põhjustab aneemiat, anoreksia ja ritsikuse.
9. Tsink aitab kaasa kasvajate resorptsioonile ja osaleb testosterooni tootmises.

Polaka kui toiduaine on inimkehale väärtuslik. Seda kala võib ohutult lisada toidulauale. Kuna see ei sisalda süsivesikuid, võib seda süüa osana dieedist. Arvestades filee suurt valgusisaldust, on see kasulik sportlastele lihasmassi kasvatamiseks.

Kahjud ja vastunäidustused

Inimesed, kes reageerivad mereandide suhtes allergiliselt, rasedad ja imetavad emad ning lapsed peaksid polaki söömisel olema ettevaatlikud.

Kust osta ja kui palju see maksab?

See kala on kauplustes saadaval külmutatud kujul. See on restoranides saadaval erinevates roogades.

Külmutatud rümpasid saab osta veebipõhistest jaemüüjatest. Keskmine kilohind on alates 250 p.

Kuidas valmistada maitsvat hõbedast süsikat: retseptid

Külmutatud kala esimene tingimus on nõuetekohane sulatamine. Selleks on soovitatav jätta külmutatud kala külmkapi alumisele riiulile. Järkjärguline sulatamine säilitab liha struktuuri, takistab niiskuse väljavoolamist ning kala jääb mahlakas ja maitsev. Küpseta seda erinevalt ahjus või pannil.

Poalaca ahjus koos köögiviljadega

Koostisained 4 portsjoni jaoks:

• Polaka - 600 gr.
• Kartulid - 150 г.
• Sibul - 100 g.
• Mehhiko segu - 250 g (või 1 kott).
• Lillkapsas - 200 г.
• Magus pipar - 60 г.
• Taimeõli - 1 spl.
• Sool.
• maitseained.

Retsept:

1. Lõika kooritud kartulid pooleks rõngasteks, pane vormi põhja, soola ja pipart. Järgmine kiht on rõngasteks lõigatud sibul.
2. Lõika sulatatud, kooritud ja pestud kala portsjoniteks, maitsesta soolaga, pintselda taimeõliga ja aseta tassi järgmise kihina.
3. Seejärel valage sisse mehhiko köögiviljasegu, lisage kergelt keedetud lillkapsas ja tükeldatud punane pipar. Maitsestage soolaga ja lisage maitse järgi oma lemmikmaitseaineid.
4. Valage klaasitäis vett, katke alumiiniumfooliumiga ja jätke eelsoojendatud ahju 40 minutiks. Küpsetamistemperatuur: 200°C.

Polaca ahjus küpsetatud pita leivas

• Peamised koostisosad:
• Polaka - 600 g.
• lavash - 1 tükk.

Kastme koostisained:

• Sibul - 1 tk.
• Porgandid - 1 tk.
• Petersilja - 1 kimp.
• Sinep (keedetud) - 1 tl.
• Sinep (seemned) - 1 tl.
• Munad - 2 tk.
• Soola maitse järgi.

Koostisosad leviku jaoks:

• Hapukoor - 100 g.
• Juust - 70 g.

Kuidas teha kastet:

1. Haki sibul, petersell, riivi porgand jämedal riivil, lisa keedetud sinep ja terad, muna, sega kõik hästi läbi.
2. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks.

Seejärel lõigake poblano kala, lõigake see pooleks, tükeldage portsjoniteks ja soolake seda veidi.

Roa peamine valmistamine:

1. Lõika pirukas ruutudeks. Asetage keskele tomatiring, asetage peale kalatükk, lusikake peale kaste. Keerake lavash koos täidisega ümbrikusse. Valmistage kõik kalaportsjonid sel viisil ette ja asetage need vormi.
2. Järgnevalt valmistage levik. Lisage hapukoorele riivitud kõva juust ja segage kokku.
3. Määri ümbrikud ohtralt hapukoore-juustuseguga ja pane ahju küpsetama 20-25 minutiks 180 °C juures.

Praetud polaka

Rösti jaoks ei ole vaja sulatatud ja ettevalmistatud poblaca't konditustada.

Ettevalmistus: Lõika kala portsjoniteks. Valmistage segu nisujahust ja soolast, segage hästi ja pange tsellofaankotti. Asetage portsjonid jahu ja soolaga kotti ning raputage ettevaatlikult, et kõik küljed oleksid kaetud jahu seguga. Seejärel prae kalatükke kuumas õlis mõlemalt poolt.

Vihje! Kõrgel kuumusel praadides ei ole kalal aega niiskust ära võtta, see säilitab oma mahlakuse ja muutub krõbedaks.

KÜSIMUSED JA VASTUSED

Kuidas maitseb hõbepoolakas?

Pollacki maitseb nagu tursa, kuid liha on pehmem ja mahlakam. Selle maitse ei ole väljendunud, see on nõrk ja meeldiv.

Rasvane või mitte?

Polaca ei ole rasvane kala. Kui keedate seda ilma õli lisamata, saate dieettoote. Kalasööjad, kes ei karda kaalutõusu, lisavad kala keetmisel taimeõli, et suurendada selle maitset.

Kas kalas on palju luid?

Kala luud koosnevad selgroost; liha ei sisalda ühtegi luud.