Merikurat: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Pikeperchian (lat. Coregonus pidschian) on lõhekalade esindaja, mistõttu nimetatakse teda ka teisiti - Siberi siigiks.

Ladyfish: Milline näeb välja ja kus ta elab?

Kuidas see välja näeb?

Keha on pikliku kujuga. Täiskasvanud kalad erinevad noorkaladest selle poolest, et neil on seljas kühm ja nende soomused on kuldse tooniga. Pea ja selg on tumehall, kõht ja küljed on heledad ja hõbedased.

Murrakile iseloomulikuks tunnuseks on väike arv kurnatüvesid. Taga-, päraku- ja seljauimed on tumedat värvi, samas kui paarilised uimed on heledat värvi. Pea on väike, väikese, hambutu suuga. Ülal on silmade vahel kumerus. Tihe ja peenike soomus. Kaviar on kollakas-kuldset värvi. Täiskasvanud isendid kasvavad 30-50 cm pikkuseks ja kaaluvad 600 g kuni 2 kg. Keskmiselt võivad kalad elada kuni 10-12 aastat.

Kus elab kala

Pyzhyan eelistab puhtaid, hapnikurikkaid veekogusid. Tema elupaigaks on järvede tundra- ja metsatundravöönd ning Põhja-Jäämerre suubuvate jõgede basseinid. Ja ka Baikali järvel, Jenissei ja Obi ülemjooksul ning kuni Taimõri jõeni.

Siberi siiga võib liigitada järvevee- või pool-anadroomseteks kaladeks. Suurt hulka siigikarja võib täheldada deltades ja täisvooluliste jõgede alamjooksul, soolase ja mageveekogude lahtedes.

Siia peamine paiknemine jõesängis on määratud nende toitumise järgi. Kalad eelistavad mudase-liivase põhjaga jõesüsteeme, kus nad saavad toituda.

Millest see toitub?

Tuhkhiired on tüüpilised põhjalähedased toitjad. Nende toitumine sõltub aastaajast, asukohast ja ka kalade vanusest. Noorkalad toituvad madalas vees, sealhulgas järvede ja jõgede planktoniga kaetud tihnikutes. Alates kolmandast eluaastast nuumavad Siberi siiki veesambas ja veekogude põhjas elavaid mikroorganisme.

Suvel, alates juulist, võtavad siigad aktiivselt kaalust juurde, kuna vees leidub kirooniidide vastseid ja sääski; alates augustist söövad nad sääski ja kärbseid ning aeg-ajalt ka molluskeid. Septembris toituvad siiad ka omaenda kudemisest ja taimestiku jääkidest. Täiskasvanute toidulauda täiendavad räimede, ahvenate jms. kalad.

Aretusprotsess

Jõgevamaalastel toimub kudemine septembrist oktoobrini ja järvemereseltsidel novembrist detsembrini.

Emased kukutavad oma munad kruusasubstraati 5 mm kuni 2 cm sügavusele. Kudemine kestab tavaliselt umbes 20-25 päeva öösel. Veesammas liigub nendes piirkondades kiirusega 2-3 km/h. Päeval liiguvad kalad rahulikumatesse kohtadesse puhkama.

Üks keskmise suurusega emaslind suudab muneda kuni 30 000 muna. Sageli osaleb kudemisest vaid üks kolmandik suguküpsetest emasloomadest, kuna noored on altid resorptsioonile, koorumata munade resorptsioonile. Kalad hakkavad söögiisu puudumise tõttu kaalust alla võtma ja võivad surra.

Suurimat sigimismäära näitavad Siberi siiged Jakuudi jõgedes - üle 100 tuhande muna, Lena jõe ääres - umbes 40 tuhat ja Kolyma kanalis - kuni 35 tuhat muna.

Obis leidub jõe deltas ja jõe alumises osas siig. Altais võib täheldada väikest kalade kontsentratsiooni Teletskoje järves. Ob'i vesikonnas on kaks peamist kudemisjooksu: Tazi lahest Tazi ja Pur'i jõgedeni ning Ob'i lõunaosast Sejakani.

Jamali siig lahkub kudemiseks lühikeseks ajaks allavoolu Baidari ja Obi lahe suudmealadele.

Suvel tõuseb see kala Nadymi jõest ülespoole, hajudes lisajõgedesse. Kui veetase selle aja jooksul langeb, jääb siberi paisjärv kuni jää murdumiseni piirkonda.

Kuidas püüda Siberi siiki: millal, kus ja mille kohta?

Millal püüda kala

Kudemise algus sunnib kalu rändama põhjapoolsete jõgede lõunapoolsetesse vesikondadesse, kust kalurid saavad hea lõhepüügiga koju tagasi pöörduda.

Parim aeg Siberi siia püüdmiseks on õhtune aeg. Pilves päeval võivad nad kogu päeva jooksul hammustada.

Kus püüda

Seda kala leidub kõige sagedamini Põhja-Jäämerre suubuvates jõgedes.

Kogenud kalastajad on märganud kalade kontsentratsiooni Tunguska basseinis:

1. Podkamennaja Tunguskas (Taiga suvi, Läbipaistvad veed).
2. Labynkyris (Ivanka-Chay, Lake Excitement, lõunakallas, Lääne-Saar).
3. Ülem-Tunguskas (Evenki kaldal).

Kolyma, Amga, Penzhina, Buor-Yuryakh, Khorotu ja Undyulyun võivad sageli olla edukad.

Jenissei jõe suudmeala peetakse parimaks kalastuskohaks haugi kudemisperioodil.

Madala hoovusega kohad meelitavad lõhekalade kudemiseks. Sügisel on kudevate kalade kontsentratsioon kõige suurem.

Mida püüda

Siberi valgepõsk-kala on äratanud amatöörkalastajate tähelepanu. Kalapüük toimub kärbsepüügiga, s.t. söötidega putukate või nende imitatsioonidega. Hõbedased ja võnkuvad eri liiki söödad on samuti tõhusad püügivahendid ja neid kasutatakse ka forellipüügil.

Sageli püüavad kalurid Siberi merisiili kaaviari, molluskite ja kirooniidide jaoks, kasutades söötmetena päevalilleõli ja õlikooki.

Koostis ja kalorid

Kalafileed võib pidada dieettoiduks. 100 g liha kohta on ainult 113 kcal, 76 g vett, 18 g valku ja 4,6 g rasva. Kala sisaldab kaaliumi, magneesiumi, rauda, fosforit, seleeni, tsinki, vaske, kaltsiumi, D-vitamiini, B-, PP-, A- ja E-vitamiine, samuti oomega-3-rasvhappeid, mis on vajalikud paljude protsesside jaoks organismis.

Milline on siia kasulikkus?

Siberi siig elab kõige sagedamini jahedates ja selgetes vetes, kus inimese patogeenne mõju taimestikule ja loomastikule on minimaalne. Seetõttu koguneb kalas palju kasulikke mineraale, vitamiine ja rasvu, mis imenduvad inimkehas hästi.

Siigiga valmistatud roogadel on positiivne mõju seede-, närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemile:

• seede-, närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemid;
• immuunsus;
• juuste, hammaste ja küünte seisund.

Toode on hea nägemise ja kilpnäärme jaoks.

Kahjud ja vastunäidustused

Vastunäidustusteks murelettide söömisel võib olla individuaalne talumatus või ebakvaliteetsete toodete ostmine kontrollimata müüjatelt.

Säilitamiseeskirjad

Kala võib sügavkülmikus säilitada kuni 5 aastat temperatuuril -5 kraadi, temperatuuril +8 kuni 6 kuud. Vaakumkottides on +4 kraadi juures kergelt kuivatatud nisurohu ohutu süüa kuni 4 kuud.

Enne sügavkülma panemist tuleks valge kala pakendada paksusse paberisse ja pakkida väikesteks portsjoniteks. Kala võib kasutada toiduvalmistamisel kuni 1 aasta.

Kui kala on kuivatatud ja riputatud rõdule, kappi või pööningule, kui õhuniiskus on kõrge (80%), võib seda süüa umbes 3 kuud. Piisab pigem pärgamendisse kui paksusse paberisse pakkimisest. Peamine on veenduda, et kaladel ei ole putukaid, mis võivad kalu parasiitidega nakatada.

Värskelt soolatud soolvees võib süüa kuni kuus kuud.

Oluline! Ärge tarbige kala, kui see on ebatavaliselt kollaka värvusega ja ebameeldiva lõhnaga.

Kuidas küpsetada vanemat kala hästi: Retseptid

Ahjus

Täielik keetmise aeg, sealhulgas rookimine ja muud manipulatsioonid, võtab umbes 3,5 tundi. Valmis roog on mõeldud 3 portsjoni jaoks.

Koostisained:

• tuhkamari - 1,5 kg;
• oliiviõli;
• allspice
• tüümian;
• sidrunimahl;
• sool.

Vürtside kogus tuleks lisada vastavalt teie maitsele. Soovi korral võite kasutada ka teisi maitseaineid, lemmikuid ja teiste lõhekalade perekonda kuuluvate kalade puhul järeleproovitud maitseaineid.

Küpsetamiseks vajate küpsetusplaati ja fooliumi.

Koorige esmalt noaga sabast kuni peani välja. Lõigake kõht lahti ja võtke välja lõpused, vabanege sisikonnast ja verehüübedest. Seejärel peske Siberi kalamarja ja kuivatage see paberrätikutega või lapiga. Seejärel hõõruge kala pipra ja soolaga. Asetage siig fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Pritsige peale oliiviõli ja sidrunimahla ning laotage ühtlaselt nelki ja tüümiani. Kata tihedalt kinni ja lase paar tundi külmkapis marineerida.

Pange ahjuplaat 150 kraadini kuumutatud ahju, küpsetage 1,5 tundi, seejärel avage foolium, vähendage kuumust 90 kraadini. Umbes 15-20 minutiga on kogu vedelik aurustunud. Kala võib nüüd serveerida koos kartulite või riisiga.

Pannil

Koostisained:

• 4 keskmise suurusega vatiinirümpasid;
• 0,5 l piima;
• 4 spl jahu;
• või praadimiseks;
• soola ja pipart maitse järgi.

Kuidas valmistada:

1. Puhastage kala, eemaldage sisikond ja loputage põhjalikult.
2. Pärast kuivatamist paberrätikutega asetage need tasasele laiale taldrikule. Tehke sisselõikeid ja piserdage piimaga.
3. Keerake siig kilega ja jätke 2 tunniks külmkappi.
4. Lase 2 tunni jooksul äravoolanud vedelik maha ja tupsuta rätikuga kuivaks. Maitsesta soola ja pipraga.
5. Sulata või, pane jahu kaetud kala pannile, prae 10 minutit mõlemalt poolt.

Küsimused-vastused

Kuidas maitseb pune?

Kala on õrna, aromaatse maitsega. Siberi siigil põhinev puljong on samaväärne sterlingi puljongiga. Paljud gurmaanid märgivad, et mürtsu ja nokkekaaviari maitsed on sarnased.

Rasvane või mitte?

100 g toodet sisaldab ainult 4,6 g rasva, mistõttu sobib see kaalulangetamise menüüsse.

Kas kalas on palju luid?

Skelett koosneb selgroost ja ribidest. Väikesed seljaluud puuduvad.

Atlandi süsikas ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik kala lõhe perekonnast. Kuid oluline on meeles pidada, et kõiki kalu tuleb enne söömist mitu päeva põhjalikult soolata või piisavalt kuumtöödelda, et nad ei saaks parasiitidega nakatuda.