Rattankala: kirjeldus, miks see on kasulik, toiduvalmistamisretseptid

Amatöörkalastajate kogukonna räime rahuldamatu isu on kõige fantastilisemate legendide teemaks. Paljud kuulujutud selle mageveekogude elaniku patoloogilisest ahmimishimust on mänginud tema maine vastu. Näiteks ollakse veendunud, et toidu valimatus kajastub selle väikese kala liha kvaliteedis. Tegelikult on rotangiliha meeldiva maitsega ja täis toitaineid, mis on teinud sellest kalast ohutu dieettoit.

Heeringas või heeringas, nagu rotan on populaarne mitte ainult koduseks toiduvalmistamiseks. Kogenud kokad prestiižsetes restoranides valmistavad palju roogasid ja suupisteid, millel on õrn, kergelt magus maitse. Ühesõnaga, vaatamata oma ebatavalistele toitumisharjumustele ja tagasihoidlikule välimusele, on rottaniit tervisliku toote tiitlit igati väärt. Lähem tutvumine selle kihtiofauna esindajaga võimaldab paremini tundma õppida selle elu ja geograafia eripärasid. Samuti tasub uurida kala koostist, kaloreid ja toiteväärtust.

Rattakala: millised kalad, kuidas nad välja näevad ja kus nad elavad

Rästik on üks Euraasia kõige levinumaid rabakala liike. See kuulub Holoveshkova perekonda, sellest ka üks nimedest - pea. Looduses leidub kolm liiki rattakalaid, kuid Venemaa ja SRÜ vetes leidub ainult üks liik, mida sageli kutsutakse amuuri rattakalaks, kuna see on välimuselt sarnane.

Röövlilaadne olemus

Vaatamata oma tagasihoidlikule suurusele on rott on aktiivne kiskja, kes suudab sõna otseses mõttes hävitada kõik, mis talle tee ette satub. Seetõttu on see paljude kalakasvatajate jaoks tõeline probleem. Lõppude lõpuks on kaaviar ja praadimine ratturite gastronoomiliste eelistuste nimekirja tipus. Suuremate kalade, näiteks haugi ja ahvena puhul muutub aga pea ise saagiks, mida kalamehed kasutavad sageli suurte kalade püüdmisel rottingisöödast.

Välimus

Lendkala välimust on raske nimetada meeldivaks, kuid selle kala võib kohe ära tunda järgmiste iseloomulike tunnuste järgi:

1. Suurus. Rattakiskja ei ole suurekasvuline: hea toitumisega täiskasvanud isendite pikkus ulatub 15-25 cm ja suuremate isendite kaal ei ületa 0,5 kg.
2. Eeldatav eluiga sõltub suuresti ka elutingimustest. Enamasti elavad kalad kuni 4-5 aastat, kuid on ka selliseid pikaealisi kalu, kes elavad kuni 7 aastat.
3. Pea on keha kõige väljendusrikkam osa. See on kehaga võrreldes ebaproportsionaalselt suur ja rattasuu meenutab pigem kiskja suud, mida raamib mitu rida väikeseid, kuid väga teravaid hambaid.
4. Keha on tihe ja lühike, kaetud tuhmide soomustega. Pea värvus varieerub sõltuvalt keskkonnatingimustest. Kuid siiski domineerivad pruunid, rohelised ja hallid toonid koos väikeste laikude ja triipudega.

Elupaik

Rotan talub kindlalt äärmuslikke elutingimusi. Ta on omamoodi veealuse kuningriigi Harry Houdini. Kohtades, kus teised mageveekalad surevad parvedena, tunneb räime end mugavalt. Näiteks kohaneb ta hapnikupuudusega veega, tunneb end hästi kraavides ja soodes ning tunneb end mugavalt isegi kanalisatsioonitorudes. Kalal on eriline eelistus ökoloogiliselt ebasoodsates veekogudes.

Tugevatel külmadel ei hakka räime hukkuma, isegi kui ta jäätub talvel jõgesid katva jääkatte pinnale. Närilised armastavad veekogusid, kus puudub konkurents. Sellistes kohtades tunnevad kalad end täiesti turvaliselt. Seetõttu paljuneb rotting väikestes seisva veega basseinides väga kiiresti. Madal soolsus ja jõgede kuivamine ei riku seda samuti. Ainus häiriv tegur on tema arvukad vaenlased, kelle jaoks ta on ihaldusväärne saakloom.

Levikuala

Amuuri jõe vesikonnas on põliselanik, sellest ka üks tema nimedest, amuuri gobiin. Kaug-Ida territooriumilt on see kala aktiivselt levinud teistesse maailma osadesse. Algatus selle kala vabastamiseks Peterburi kanalite võrgustikku 1916. aastal aitas kaasa selle mageveekogude elaniku laialdasele levikule. Tänapäeval on rattaniitide populatsioon kõige suurem. See rabakala liik on levinud peaaegu kõigi Euroopa jõgede vesikondades ning teda võib leida Obi-, Irtõši- ja Uurali jõgedes. Hiina ja Korea veekogud on samuti selle jõekiskja peamiste elupaikade nimekirjas.

Reproduktsioon

Rotanid saavutavad suguküpsuse kaheaastaselt. Pesitsusperiood algab hiliskevadel ja kestab kuni suve keskpaigani. Sel olulisel ajal muutub meeste värvus peaaegu mustaks, samas kui naised, vastupidi, vahetavad oma tavalise "riietuse" heledamate toonide vastu. Isasloomade peas on samuti kasv. Ühe hooaja jooksul ei haudu emaslindude seas rohkem kui tuhat muna, kuid isaslind valvab tulevast järeltulijat. Hoolitsev vanem laperdab pidevalt oma uimedega munade ümber, tagades täiendava hapnikuvarustuse. Kuid pärast prae tekkimist kaovad tema vanemlikud tunded jäljetult. Huvitav on see, et kui noorloomad kooruvad munadest, hakkavad nad kohe sööma planktonit, lestasid, putukaid ja väikseid koorikloomi.

Toitumine

Nagu juba öeldud, ei söö rattasööja mõõdukalt. Selle isu on alati suurepärane ja seetõttu ei ole kannibalism tema kasvatajate seas haruldane. Loomulikult on selline naabrus sageli surmav teistele jõgedes ja tiikides elavatele väikestele olenditele. Rohutirtsu toidulaual on ka iilid, teiste kalade mari ja kärnkonnad.

Mille poolest erineb rotan härjapeast

1. Elupaik on peamine erinevus rattakala ja gobiini vahel. Tutt on mageveekogude elanik, vaid aeg-ajalt võib kala lahkuda jõgedest lühiajaliselt merevette. Seevastu gobid elavad alaliselt soolases või kergelt soolases vees, kuigi nad kohanevad kergesti mageveekeskkonnaga.
2. Ka nende kahe kala välimus erineb kardinaalselt: rääbisel on suur pea ja suu. Need allika kehaosad on tagasihoidliku suurusega ja seetõttu ei tundu nad nii hirmuäratavad.
3. Gobidel on ümar keha kuju, mille keha on saba ees lamedam. Rotangist korpus on külgedelt lamedam.
4. Nende kahe elaniku liigiehtsus on sama - nad kuuluvad ahvenaliste sugukonda, nii et mõlemal esindajal on kaks seljauime. Siiski on rohekalade uimed peaaegu identsed, samas kui kobarate tagumine uim on palju pikem kui esiosa.
5. Gobiesi vaagnalihased on kokku sulanud ja meenutavad iminapsi. Gobidel on kõhul paarilised uimed.

Koostis ja kalorid

Ratta liha on lumivalge ja meeldiva, kergelt magusa maitsega. See dieettoode vastab kõigile kvaliteedinõuetele. Erilist tähelepanu väärib aga kala koostis. Liha on rikas nikotiinhappe (PP-vitamiini) poolest. Lisaks sellele toimeainele sisaldab toode ka järgmist

• A- ja D-vitamiinid;
• seeditavad valgud;
• omegahapped;
• terve aminohapete kompleks;
• tokoferooli või E-vitamiini.

Ja ka mineraalsed elemendid: molübdeen, tsink, väävel, nikkel, kroom ja terve rida teisi mineraale, mida inimorganism vajab.

Väärib märkimist, et rotangliha koostis on täiesti tasakaalustatud koostisega aineid, mis koos mõjutavad positiivselt peaaegu kõiki biokeemilisi protsesse.

Kuid kalatoodete peamine väärtus seisneb nende väheses kalorisisalduses. Sada grammi keedetud liha annab vaid 88 kcal. Loomulikult on näitaja praetud kalas kõrgem, kuid mitte nii palju, et saaksite keelduda maitsvast söögist, isegi kui te kaalust alla võtate. Asjaolu, et räime liha seedib seedesüsteem kiiresti, nii et organismil ei ole aega rasvu eelnevalt kõrvale panna.

Rotangkala kasulikud omadused

Üldine kasulikkus

Selle väikese kiskja liha soovitavad toitumisnõustajad operatsioonidest, keemiaravist ja pikaajalistest haigustest taastumise ajal. Selline kaladieet aitab järgmiste patoloogiliste seisundite puhul:

• füüsiline kurnatus;
• avitaminoos;
• seedehäired;
• nõrgestatud immuunsüsteem;
• kilpnäärme häired;
• hormonaalsed häired;
• aneemia;
• nägemishäired ja silmahaigused;
• potentsiprobleemid meestel;
• depressioon ja närvihäired;
• kardiovaskulaarsed kõrvalekalded;
• südameprobleemid.

Rattani lisamine toidulauale aitab parandada täiskasvanute ja isegi väikelaste tervist. Lihtsalt valmistatavad hõrgutised ja suupisted on suurepärane ja mis kõige tähtsam, odav lisa pere menüüsse. Vaadakem, millist kasu toob selle mageveekalade lisamine oma toitumisse erinevatele elanikkonnarühmadele.

Naiste jaoks

Loomulikult on enamiku õrnema soo jaoks esmane eesmärk säilitada saledat figuuri. Kui rattat võib leida igas vanuses naiste toiduvalikus, on võimalik säilitada optimaalne kehakaal aastaid. Lisaks sisaldab kalatoode palju aminohappeid, mis reguleerivad sünteesi ja ainevahetust. Menopausi ajal on see omadus eriti vajalik naistele. Oomehapped ja mineraalsed elemendid parandavad nahka ja juukseid ning tugevdavad küüsi. Lühidalt öeldes on taimetee väga kasulik toode mitte ainult naiste tervise, vaid ka atraktiivse välimuse jaoks.

Meeste jaoks

Tsingi, seleeni ja mõnede teiste elementide sisaldus peafilees tagab suguhormoonide normaalse sünteesi, mis on väga oluline meeste seksuaaltervise säilitamiseks. Lisaks sellele omadusele on kalatoodetel hea antioksüdantne aktiivsus. On teada, et mehed teevad naistest sagedamini trenni, mis viib kahjulike ainete kogunemiseni lihaskudedesse. Rattani kasutamine mis tahes kujul vähemalt kaks korda nädalas tagab organismi korrapärase puhastamise mürgistest ainetest, tugevdab lihaseid ja luustikku.

Kui rase

Raseduse ajal peavad naised oma toidusedelisse lisama kala. Pealiha täiuslikult tasakaalustatud koostis sobib ootavate emade toitumiseks, kui seda küpsetada ahjus ja aurutada. Kala võib aeg-ajalt süüa, kui see ei ole paisunud. Rotan annab ema organismile ja arenevale lootele kõik vajalikud koostisosad. Eriti väärtuslikud elemendid tulevase lapse tervise jaoks on vitamiinikompleks ja mineraalid, mis osalevad luustiku, hammaste ja aju moodustamisel. Teadlased on tõestanud, et need naised, kes raseduse ajal regulaarselt kala sõid, sünnitavad harva arenguhäiretega lapsi.

Kui rinnaga toitmine

Igasugused kalad on imetavatele naistele kasulikud, sest nende toodete koostis suurendab imetamist. Rattakarbonaadi õrn liha võib olla ema toitumise aluseks kriitilisel imetamisperioodil. Laps saab emapiimaga kõik ained, mis on vajalikud tema täielikuks füüsiliseks ja vaimseks arenguks. Kalatoodete kõige olulisem eelis on see, et need sisaldavad D-vitamiini, mille puudumine põhjustab lastel ritsikate teket. On ütlematagi selge, et rinnaga toitvad emad peaksid valima aurutatud meetodi või küpsetama kala ahjus. Soolatud ja soolatud kala tuleks esialgu vältida.

Lastele

Kala mängib väikelaste toitumises võtmerolli.

1. Õrnalt valmistatud toidu regulaarne kasutamine on kõige ohutum viis ritsikate ennetamiseks.
2. Selline toitumine tugevdab hambaid ja luid ning aktiveerib lapse aju, mis avaldab positiivset mõju tema intellektuaalsetele võimetele tulevikus.
3. Ei tohi unustada, et kalas sisalduvad koostisosad normaliseerivad kilpnäärme tööd, reguleerivad vere koostist ja aitavad kaasa kasvuhormooni tootmisele.

Seega, kui laps ei ole kalatoodete suhtes allergiline, on rötan ideaalne esimesteks eluaastateks. Kuid lapsele toidu valmistamisel ei tohi unustada, et mageveeelanikud on peamised parasiitide kandjad. Seepärast tuleb kala hästi käsitseda ja seda peab kaua küpsetama.

Märkus: Alla 5-aastastele lastele ei tohiks kunagi anda kuivatatud kala, sest soolatud kala koormab neerusid eriti.

Kahanemine

Ülekaalulisuse all kannatavad inimesed peaksid kindlasti vahetama kaloririkkadelt lihatoodetelt kala vastu. Rotan on ideaalne põhitoiduks. Lõppude lõpuks annab 100-grammine portsjon kalahõrgutist hea küllastustunde ja sellise roa toiteväärtus ei ületa 100 ühikut. Rohesöödaga toidetud kalasupi kalorsus on veelgi väiksem. Arvestades kalatoodete tasakaalustatud koostist, ei kannata keha kehakaalu langetamise ajal toitainete puudust.

Kahjud ja vastunäidustused

Rotangi kasutamisel ei ole absoluutseid vastunäidustusi. Meditsiinikud ja toitumisspetsialistid tunnistavad üksmeelselt selle väikese kala kasulikke omadusi. Seega, kui puudub individuaalne talumatus kalatoodete suhtes, võite valmistada mis tahes roogi sellest mageveekogude elanikust.

Siiski on üks nüanss, mida ei tohiks tähelepanuta jätta: rotan ei nõua puhast vett ja seetõttu püüavad kalurid seda kanalisatsioonikraavides ja määrdunud tiikides. Seetõttu on soovitatav enne kala ostmist selgitada välja, kus kala on püütud.

Kuidas valida ja ladustada

Kuna räime ei ole kaubanduslik kala, ei ole seda võimalik tavapoest osta. Neid peaks ostma ainult tuttavatelt, kes on huvitatud kalapüügist. Ja kõige usaldusväärsem variant on oma kalamehe olemasolu teie läheduses. Kuid isegi headelt tuttavatelt tuleks selliseid kaupu osta pärast mitmete parameetrite hindamist:

1. Kala peab olema värske. Seda on lihtne kindlaks teha silmade järgi: need ei tohiks olla hägused, värske kala soomused on läikivad.
2. Lõhn. Mageveekalad, isegi kui nad on erakordselt värsked, võivad lõhnata lima järele. Kuid tavaliselt ei ole see lõhn tugev ja see kaob pärast kala töötlemist. Kui kalal on kummaline lõhn, on parem mitte kasutada seda kala toiduvalmistamiseks.
3. Kalal ei tohi olla mingeid vigastusi ja ta peab olema lima vaba.

Säilitamise eeskirjad
Kõik mageveekalad tuleb kohe tükeldada, st pesta, eemaldada luud ja valmistada ette ladustamiseks. Loomulikult on kõige parem kasutada toiduvalmistamiseks kogu riknevat toodet. Kuid kui saak on suur, saab mõned kalatooted säilitada:

1. Jahvatage väikesed tükid läbi lihaveski ja pange hakkliha säilitamiseks sügavkülma. Toode ei rikne sel viisil kuni 2 kuud.
2. Suuremad kalad tuleb tükeldada ja veidi soolata. Jahutatult ei rikne kala 2 päeva jooksul.
3. Võite kala ka soolata või panna selle marinaadi. Kuid ka säilivusaeg on piiratud 2 nädalaga.
4. Kõige kauem säilitusaeg on soolatud kala puhul.

Oluline punkt! Rotan on väliskeskkonna suhtes väga tundlik kala. Kui see jääb vähemalt paar tundi pärast püüki töötlemata, kaotab see oma maitse. Seetõttu on soovitatav valmistada särgile kohe pärast püügireisi.

Kuidas puhastada ja nikerdada rotangist

Kurnamine ei erine põhimõtteliselt mis tahes muu jõe- või järvekala käitlemisest. Arvestades kalade elustiili, tuleb rümpasid siiski põhjalikult vee all pesta ja seejärel mitu tundi külmas vees leotada. See lihtne protseduur neutraliseerib muda ebameeldiva lõhna. Kuid enne seda tuleks teha järgmised sammud:

1. Eemaldage soomused terava noaga.
2. Lõika kõht ettevaatlikult lahti, et eemaldada sisikond. Kui luud tuleb eemaldada, tuleks ka seda teha ettevalmistamise algfaasis.
3. Eemaldage pea ja uimed.
4. Lõika suured isendid tükkideks.
5. Loputage ja kuivatage.

Oluline märkus: Kuumtöötluse käigus muutuvad roti luud nii pehmeks, et kalaroog muutub ohutuks isegi laste toiduks.

Kuidas valmistada rotan maitsvalt: Retseptid

Kulinaarses mõttes peetakse räime mitmekülgseks kalatooteks, mis muudab selle kala väärtuse kahekordseks. Seda tagasihoidlikku kala saab kasutada valmistamiseks:

• kerged salatid;
• supid ja muud esimesed toidud;
• omatehtud konservid;
• omlett;
• pajaroad;
• kotletid;
• pirukate täidised;
• hautatud ja praetud.

Valge, roosa tooniga liha on õrna tekstuuriga ja selles ei ole peaaegu üldse suuri luid. Nende eemaldamine ei ole aga probleemiks. Kalaspetsialistid kinnitavad, et röstitud latikas ületab maitse poolest isegi karpkala, mida peetakse kalamaitse omamoodi "standardiks". Kirjeldame selle kala valmistamise peamiste meetodite mõningaid nüansse.

Ahjus

Kalaroogade küpsetamine ahjus ei võta palju aega. Lisaks sellele vastab see toiduvalmistamise meetod kõigile toitumisnõuetele. Seetõttu on sellised kalatoidud seedetrakti haiguste all kannatavate inimeste toitumiseks ideaalsed. Ettevalmistusetapp piirdub tavalise kalarümba tükeldamisega. Edasine protsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Pärast pea ja sisikonna eemaldamist loputage rotangi ja seejärel hõõruge seda soolaga.
2. Jätke kala umbes 15-20 minutiks, et sool saaks liha sisse imbuda.
3. Seejärel loputage ülejäänud sool maha ja pühkige rümbad rätikutega.
4. Kuumuta ahi 200 °C-ni. Valage küpsetusvormi väike kogus taimeõli.
5. Asetage kala küpsetusvormi, tilgutage peale veel õli. See hoiab ära kala kuivamise ja kõrbemise.
6. Mähkige vorm ülevalt fooliumiga, seejärel pange see ahju.
7. Eemaldage foolium poole tunni pärast ja küpsetage veel 10 minutit, kuni kala on läbiküpsetatud.
8. Kui kala on krõbe, lülitage ahi välja.

Ahjus küpsetatud kalahõrgutist võib serveerida koos keedetud kartulite või hautatud köögiviljadega.

Eelroog "Swamp Prince"
See on veel üks maitsev roog, mida saab kiirelt ahjus valmistada.

1. Vaja on veidi hakkliha ja pärmivaba valmispagarit, mida saab osta igast poest.
2. Sulata saiad välja.
3. Lisage tükk piimaga leotatud valget leiba, riivitud sibulat, soola ja pipart.
4. Lõika tainas ruutudeks ja aseta iga taina keskele magustoidulusikatäis täidist. Tõmba ruutude servad veidi lahti.
5. Nüüd riivige juustu peene riiviga ja puistage puru kulinaarsete hõrgutiste peale.
6. Küpseta seda juustu-kala imet 20-25 minutit 200 °C juures.

Eelroog on väga maitsev ja kaob taldrikult hetkega.

Pannil

See on kõige lihtsam ja kiirem viis selle valmistamiseks. Kuigi praetud pea on hämmastavalt maitsev, peaksid seda sööma ainult täiesti terved inimesed. Väiksemaid kalu võib praadida tervelt, suuremad kalad tuleb aga tükeldada. Neid võib praadida mis tahes taimeõlis mõlemalt poolt, kuni neil on ilus helepruun koorik. Et koorik oleks krõbe, katke pannile kala 5 minutit enne küpsetamise lõppu.

Mitmeküpsetusmasinas

Selle seadme abil on lihtne teha väikestest rotanadest sprotte. See hõrgutis üllatab külalisi ja rõõmustab majapidamist, sest see maitseb sama hästi kui Baltimaade kuulsad kalakonservid. Küpsetusprotsess võtab multiküpsetusmasinat kasutades veidi üle tunni.

Tootekomplekt koduste sprottide jaoks:

• väike kala - 1 kg:
• sibul - 2 pead;
• äädikas - 2 spl;
• taimeõli - 1,5 tassi;
• loorberileht - 4 tükki;
• soola - natuke;
• pipar - 4-6 tk;
• tee keetmine - 1 tl.

Menetlus:

1. Puhastage kala, eemaldage pead, roogige välja.
2. Loputage hästi jooksva vee all, soolake.
3. Jätke 15 minutiks paremaks soolamiseks.
4. Vahepeal koorige sibulad ja lõigake rõngasteks.
5. Asetage kausi põhja esimese kihina sibulakoored ja peal kala. Järgmine kiht sibularõngad, vürtsid.
6. Seejärel keeta tee kausis. Samal ajal, kui tee keeb, valage õli ja äädikas kala üle.
7. Seejärel pange sibulakoored tagasi, millele järgneb veel üks kiht kala ja vürtse. Täitke kogu kauss sellises järjekorras, jättes veidi ruumi.
8. Kui kõik toidunimekirjas olevad koostisained on oma kohale jõudnud, valage kaussi keedetud tee, mis koos sibulakoorega annab kalale iseloomuliku "kilu" värvi.
9. Pärast teed valage ülejäänud õli peale. Eelistatavalt peaks õli täielikult katma tooriku ülemise osa.
10. Nüüd sulgege multiküpsetusmasina kaas ja lülitage sisse programm "Hautis". Seadistage taimer 1 tunnile ja 20 minutile.
11. Samal ajal, kui kala masinas hautub, katke laud.

Kodused rattasaiad osutuvad maitsvateks ja mahlakaks. Sellist rooga võib anda lastele ja süüa rasedad naised.

Mida saab rotangist valmistada: Retseptid

Eespool on esitatud mõned peast valmistamise meetodid. Kuid see on vaid väike osa selle väikese, inetu kala kulinaarsetest väljavaadetest. Kui seda väärtuslikku toodet kasutatakse mõistlikult, on võimalik valmistada gurmeerooge, mis konkureerivad lõhe ja tuura hõrgutistega. Selleks, et sellest ise veenduda, piisab vaid kerge kalasalati valmistamisest.

Salat

Prae roogitud kala koos soomustega pannil õlis. Seejärel eraldage liha, purustage see kahvliga ning lisage roheline sibul ja herned. Kata roog majoneesiga ja naudi originaalse kalasnäkki maitset.

Järgmine salatiretsept on veidi keerulisem ja nõuab

• keedetud munad - 2 tk;
• Marineeritud kurk - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• värske rotan - 0,5 kg.

1. Tehke peaga täpselt nii nagu eelmises retseptis, st hautage 15 minutit pannil.
2. Seejärel eraldage liha, lõigake see väikesteks tükkideks.
3. Haki ka ülejäänud koostisosad.
4. Seejärel ühendage kõik koostisained, segage ja kastmega maitsestage. Kastme jaoks võtke taimeõli (3 spl), sinepit (1 spl), näpuotsaga soola, äädikat ja pipart.

Kalasupp

Tuhkrusuppi tuleks valmistada katlas. Pange kala kohe keetmise alguses külma vette. Kalarümpasid ei ole vaja lõigata. Koos kalaga tuleks panna köögiviljad: naeris, petersellijuur, seller, porgand, terve sibul, loorber ja must pipar. Kui vesi hakkab keema, lisage kuubikuteks lõigatud kartulid. Keetke suppi üks tund. Enne serveerimist kaunistage valmis esimene roog värskete maitsetaimedega.

Kalasupp
Küpsetatakse sarnaselt, kuid selle erinevusega, et kala koos peadega, kuid ilma lõpustega, saadetakse keevasse vette. Pange kartulid ja porgandid külma vette. Keeda suppi 20 minutit. Roog saab maitsvaks, kui lisate lusikatäie hapukoort ja rohelust.

Kotletid

Kilpkonnaburgerid on väga populaarsed koduses köögis. Loomulikult on pere toitumisvajaduste rahuldamiseks vaja piisavat kogust kala. Poole kilo rotangi eest tuleb lisaks võtta:

• keskmise suurusega sibulad - 2 tk;
• 2 kartulit..;
• toormunad - 2 tk;
• nii palju jahu või riivsaia kui vaja;
• või - 2 supilusikatäit;
• searasv - 100 g;
• pipar, sool, küüslauk ja muud kalaroogade jaoks sobivad vürtsid.

Kui kõik toidud on laual, peate tegema järgmist:

1. Lase kala läbi lihaveski.
2. Lisage kalahakklihale searasv, või, kartulid ja sibul.
3. Seejärel klopi munad, sega mass jahu või riivsaiaga, seejärel saadad selle hakkliha hulka.
4. Sõtkuge massi, kuni see muutub kõvaks.
5. Vormi kotletid ja prae neid pannil.

Rattakala kotlettide juurde saate valida mis tahes lisandit.

Kalakotlettide teine versioon
See retsept on veidi lihtsam kui eelmine.

1. Valige kalahakkliha jaoks väikesed kalad. Loputage seda hästi ja eemaldage sabad ja pead.
2. Pane see koos porgandi ja sibulaga kaks korda läbi lihaveski.
3. Lisage hakkliha hulka 100-grammine leivakala, üks muna ja veidi sulatatud võid.
4. Segage mass ja vormige pasteedid.
5. Enne grillimist veeretage kõik kotletid riivsaias.

Konservid

On olemas palju retsepte omatehtud rohukonservide jaoks. Kuid toidumürgistuse ohu korral on siin kõige ohutum retsept. Põhimõtteliselt on see sprottide valmistamise variant. Aga kui järgite rangelt allpool toodud sammude järjekorda, saate peene maitsega eelroa, mis sobib hästi pühade pidusöögiks.

Põhikoostisosade loetelu 1 kg rotani kohta

• tomatimahl - 1-1,5 l;
• sool - maitse järgi;
• loorber - mõned lehed;
• taimeõli - 0,3 l;
• kalade jaoks mõeldud vürtsid.

Kuidas valmistada:

1. Võtke suur kastrul, eelistatavalt katel. Vala õli pannile.
2. Asetage paksudeks viiludeks lõikamata kala pannile nii, et üleval oleks veel 4-5 cm ruumi.
3. Asetage kala koos vürtside ja soolaga.
4. Kui olete seda teinud, valage tomatimahl täielikult kalapõhja. See peaks vähendama vaba ruumi panni ülemisest servast 2,5 cm-ni.
5. Kui tomatimahla ei ole piisavalt, võite lisada katlasse vett.
6. Kui see on valmis, katke pada tihedalt kaanega ja asetage see pliidile.
7. Seadke ahju sel ajal keskmisele tasemele.
8. Kui katla sisu jõuab keema, jätke see veel 8 minutiks pliidile, seejärel asetage see ahju.
9. Laske kalal ahjus vähemalt 5-6 tundi haududa, seejärel jätke see veel 2 tunniks praadima, kusjuures kuumus on välja lülitatud.
10. Kuna nii pikk keetmisprotsess põhjustab vedeliku aurustumist, lisage aeg-ajalt vett.
11. Pange valmis tomatikastmed steriilsesse anumasse ja jätke külmikusse. Eelistatavalt tuleks eelroog müüa 7-10 päeva jooksul.

Kuivatatud pea

Hapukoores hautatud rotan osutub väga maitsvaks. Väga populaarne on ka omlett kalaga. Kuid selle žanri klassikud on kindlasti soolatud ja kuivatatud kala.

1. Enne kui saadate kala kuivama, marineerige see. Selleks asetage kalarümbad kihiti sügavasse nõusse.
2. Puista igale rotanikihile ohtralt soola.
3. Asetage koormus soolatud kala peale. Mõne päeva pärast on kuivatatud kalatoode valmis.

Kui kala päikese käes kuivatada, saab sellest suurepärase soolatud delikatessi.

Huvitavad faktid

1. Rotan ei ole huvitav mitte ainult kui unikaalne ihtüofauna esindaja. Paljud ebatavalised harjumused ja käitumine. Näiteks pärast täis sööki puhkab kala põhjas, et toit seeditaks rahulikus keskkonnas. See protsess võib võtta 2-3 päeva.
2. Nagu tõeline kiskja, ootab klapinokk jahti pidades oma saaki varitsuses. Kui saakobjekt satub nähtavale, tormab rattur kohe selle peale. Nagu öeldakse, üllatustefekt toimib täies ulatuses.
3. Rattaid peetakse umbrohutuks olendiks, mis on ohtlik teistele veekogu elanikele. On teateid, et selle kiskja kõrvaldamiseks töötatakse välja erivahendeid. Kuid praktika näitab, et kui rotangid on täielikult kadunud, siis tiigid kasvavad üle ja muutuvad aja jooksul sootuks.
4. Kui isane kaitseb oma tulevast järeltulijat, lööb ta oma massiivse peaga ootamatuid külalisi.
5. Rottil on eriline silmade struktuur, mis võimaldab tal näha ja märgata oma saaki kaugelt.
6. Hoolimata oma suhteliselt väikesest kehamõõdust, hammustab ta oma saaki surmava haardega, mis kinnitab veel kord selle kala röövloomade iseloomu.

Kokkuvõtteks võib vaid lisada, et looduses on kõik nii harmooniliselt kokku sobitatud, et üldtunnustatud mageveeröövlit peetakse kulinaarias väärtuslikuks toidutooteks. See odav, kuid väga maitsev kala suudab tuua helgeid noote igapäevasesse toitumisse. Kuid väikeste kalade peamine eelis on see, et see on hea inimese tervisele. Iga koduperenaine saab mõne lihtsa retsepti abil alati valmistada toitva roa.

Fotod rattakaladest