Kilpkonnakala: kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Mahlane valge või kollakas liha Vaikse ookeani endeemiline madala kalorsusega, kuid sisaldab palju väärtuslikke toitaineid. Terpug, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, toetab kesknärvisüsteemi, stimuleerib aju tööd, aitab vabaneda ülekaalust.

Blubber: Milline kala, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab?

Skorpiinide perekonna täiskasvanud kalad elavad põhjas kuni 200-250 m sügavusel, noored elavad pinnale lähemal.

Nad kaaluvad keskmiselt 0,5-2 kg ja nende kehapikkus on 30-50 cm. Poolteist meetrit pika isendi maksimaalne kehakaal on registreeritud 60 kg.

Kuidas see välja näeb?

Röövloomade terpugadel on piklik, piklik keha, millel on peened tsükloidsed soomused ja viis külgjoont. Sõltuvalt liigist ulatub hall seljauim, millel on must piir, peast kuni sabatüveni pideva ribana või on jagatud sügava sisselõikega.

Pea ja keha alumised osad on kollakaspruunid, seljaosa aga tume. Enamikul liikidel on kehal põikisuunalised mustad triibud. Kumerad silmad ja suured huuled on silmatorkavad.

Selle välimus meenutab ülekasvanud ahvenat.

Kus see elab?

Sea lenok on laialt levinud Kamtšatkast kagus, Kuriili saarte põhjaosas ja vähem levinud Beringi meres.

Põhjakalade parved elavad mandrilava ja rannikuvetes. Nad liiguvad madalatesse, veealuse taimestikuga ja kivise põhjaga vetesse ainult kudemisrände ajal.

Millest see toitub

Röövloomade toidulaual domineerib loomse päritoluga toit:

• zooplankton;
• mereussid;
• kahejalgsed;
• putukate vastsed;
• noored kalad;
• munad;
• krevetid;
• krabid;
• tiivulised molluskid.

Teised liigid isegi ei tõuse toidu otsimiseks põhja. Mõned liigid teevad arvukaid vertikaalseid rändeid, teised aga ei tõuse toidu otsimiseks isegi mitte põhjast üles.

Reproduktsioon ja pikaealisus

Sterpugad lähevad septembris kudema. Kalad kogunevad suurteks parvedeks ja ujuvad 10-20 m sügavuses madalas vees. Emased eelistavad kudeda kaljude lõhedes või kivisel aluspinnal, kus on veetaimestik ja tugevad hoovused.

Partiiden kaupa vabanevad munad on väikesed (2,5 mm läbimõõduga) ja kleepuvad. See kleepub kohe kivide ja taimede külge. Novembris, pärast 20-90 tuhande muna koorumist, pöörduvad emased tagasi sügavale. Isased veedavad vähemalt 21 päeva, et kaitsta oma poegi röövloomade eest.

Vastsed kooruvad paari nädala pärast. Esialgu viibivad kalakud kõigepealt veesambas ja kuue kuu pärast vajuvad nad põhja.

Merilene elab keskmiselt 12-15 aastat.

Sordid

Ihtüoloogid teavad 9 liiki turpognaid:

Ameerika .
Liigi maksimaalne kaal 2 kg ja kehapikkus 0,6 m. Esineb Vaikse ookeani kirdeosas Alaskast Californiani. Kaladel on tugevalt väljendunud suguline väärareng värvuses. Siniste, ebakorrapärase kujuga siniste laikudega isased näevad välja kaunistatumad kui emased, keha ühekülgsus on lahjendatud väikeste täppidega.

Unilineaarne
Liigile on iseloomulikuks tunnuseks üks külgjoon viie asemel. Kala pikkus ei ületa 30 cm. Keha on kollakaspruuni värvi, tumepruunide laikudega. Ühekojaline terpug on levinud Jaapani, Korea ja Põhja-Hiina territoriaalvetes. Mõnikord siseneb Peeter Suure lahte.

Jaapani .
Jaapani ja monotoonsete karpkalade levikukohad on samad. Liigi liikme kehapikkus on 30-50 cm. Liha peetakse väga maitsvaks. Noori kalu peetakse mõnikord akvaariumides.

Pruun
Elupaik - Okhotski meri, Jaapani meri, Beringi meri. Keha pikkus - 35-42 cm. Liha on roheline, kuid üsna söödav. Keetmisel laguneb pigment. Keha on pruun, pruunide laikudega. Silmadest väljuvad tumedad triibud ja põskedel on hajutatud valkjas-sinised laigud.

Jänespea (punane).
Suur kuni 0,6 m kõrguseks kasvav liik, levinud Jaapanis Hokkaido saare lähedal, Ameerikas Alaskast Californiani ning Venemaal Kamtšatkal ja Kuriili saartel.

Aasia vorm erineb Ameerika vormist selle poolest, et tal on lühikesed supraorbitaalsed lobid. Noorte punaste terpugide värvus on rohekaspruun. Suguküpsetel isenditel on punased küljed siniste laikudega, oranžikas nina, hallsinine kõht ja mustad uimed.

Täheldatud
Täpilised turpused elavad kõigis Kaug-Ida meredes; neid võib leida Kamtšatkal, Kuriili saartel, Sahhalinil ja Primoreel. Kala kasvab kuni 45 cm pikkuseks ja kaalub maksimaalselt 0,9-1,5 kg. Seljauime alguses on must laik ja sisselõige, mis eraldab okastraadiga osa pehmest osast. Silmade taga on häärberdatud lombid. Keha värvus on kollakas või pruun koos heledate laikudega.

Põhjapoolsed ühepaiksed
Liigi levila on Kuriilid, Kamtšatka, Jaapani meri, Komandode, Aleutide saared ja Alaska. Selle liigi esindajad kasvavad kuni poole meetri kõrguseks ja kaaluvad kuni kaks kilogrammi. Selja värvus on tume oliiviõli, kõht ja pea alumine osa on kollane. Külgedel vahelduvad tumedad ja heledad triibud.

Lõunapoolne rohekala (Southern spotted greenshank).
Seda liiki peetakse väärtuslikuks kaubanduslikuks liigiks. Maksimaalne kehapikkus on 0,6 m, kehakaal 1,6 kg. Lõunapoolsed monoterpeed esinevad Jaapani meres, Kollasest merest põhja pool ja Okhotski merest lõuna pool. Tüüpiliste tunnuste hulka kuuluvad selle pikk sabatüvi ja vanusega muutuv värvus. Hallsinine värvus muutub halliks, seejärel ühevärviliseks tumepruuniks.

Toothy
Käärmevähk on liigi suurim, kasvades kuni pooleteise meetri pikkuseks. See elab Briti Kolumbia vetes. Ta elab üksildase eluviisiga kuni 400 m sügavusel. Iseloomulikud tunnused on üks külgjoon, ujumispõie puudumine ja suur suu, milles vahelduvad arvukad suured ja väikesed hambad.

Kuidas püüda kala: millal, kus ja millega?

Lõhe püütakse põhjatraalide ja noodaga. Kalurid püüavad seda spinninguga, ujuvvahenditega õngitsemiseks. Hiinlased kasvatavad kalu kunstlikult piiritletud rannikualadel.

Millal püüda

Ahvenat püütakse praktiliselt aastaringselt, välja arvatud kudemisperioodil. Suvel toituvad kalad kaldale lähemal; novembris liiguvad nad 200 m sügavusele jäävatele aladele.

Kus püüda

Kammeljal püütakse Kuriili, Aleuudi ja Komandori saarte lähedal, Kamtšatkal ja Primorje krais. Nendes piirkondades on tavalised liigid ühe pipraga, punane ja jaapani. Seda püütakse kaldalt ja paadist.

Edukaks kalapüügiks on oluline valida õige koht. Püüdeid esineb sagedamini üleminekukohtades, kus põhja pinnamood muutub järsult ja kus on võimsad alavoolud.

Mida püüda

Vaatamata kala väikesele suurusele on see tugev ja kiire kiskja, mis nõuab usaldusväärseid püügivahendeid.

Vaja on vertikaalset õnge, 2,3 m pikkust spinninguvarda ja kuni 3,6 m pikkust spinninguvarda.

Liin on varustatud 3500 rulliga, mille minimaalne läbimõõt on 100 m ja mis mahutab 0,15 mm. Suurte peibutiste püüdmisel valitakse 0,25-0,30 mm pikkune punutud nöör. Sööda hoidmiseks on vaja 60-grammist kaalu.

Lamprey reageerib hästi rannakarbi, kalmaari, kalatükkidele (räim, heeringas) ja meritigudele. Valitud kunstlikud peibutusvahendid on punased, hõbedased vertikaalsed söödad, rasked pilkerid, paigaldatud vibro-sabad, twisters, lutsud ja ussid.

Koostis ja kalorid

Kilpkonnaliha sisaldab rohkesti valku, kobalamiini, pantoteenhapet, riboflaviini, joodi, fosforit ja kaaliumi. Kala sisaldab alfa-linoleenhapet, mida kasutatakse diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste, rasvumise ja liigesehaiguste raviks.

Vitamiinide ja mineraalainete sisaldus 100 g söödavas turpuse osas:

Vitamiinid:

• Kobalamiin - 0,004 mg;
• Pantoteenhape - 0,75 mg;
• Riboflaviin - 0,18 mg;
• Püridoksiin - 0,2 mg;
• Tiamiin - 0,12 mg;
• A - 0,06 mg;
• Nikotiinhape - 1,1 mg;
• Folaat - 0,009 mg;
• Askorbiinhape - 1 mg.

Mikrotoitained:

• Kobalt - 0,02 mg;
• Seleen - 0,04 mg;
• Kroom - 0,03 mg;
• Jood - 0,05 mg;
• Vask - 0,15 mg;
• Fluor - 0,43 mg;
• Tsink - 0,7 mg;
• Molübdeen - 0,004 mg;
• Mangaan - 0,1 mg;
• Raud - 0,8 mg.

Makrotoitained:

• Fosfor - 220 mg;
• Väävel - 180 mg;
• Kaalium - 335 mg;
• Magneesium - 35 mg;
• Naatrium - 100 mg;
• Kloor - 165 mg;
• Kaltsium - 30 mg.

100 g toote toiteväärtusega - vastavalt 18, 3, 0 g. Kalorsus on 102 kcal.

Milleks on vaja turpuliha?

Teadlased on tõestanud, et inimesed, kes sisaldavad regulaarselt merekala dieeti, vähendavad vähiriski, sealhulgas nahakasvajaid, leukeemiat.

Lisaks terpug liha, kui seda regulaarselt tarbitakse:

1. Suurendab immuunsüsteemi seisundit, vastupanu külmetushaigustele.
2. Pakub kvaliteetset valku.
3. Parandab aminohapete, suhkrute imendumist.
4. Osaleb hematopoeesias, hormoonide sünteesis.
5. Suurendab hemoglobiini, ennetab aneemiat.
6. Toetab limaskestade ja naha tervist ning elektrolüütide, hapete ja vee tasakaalu.
7. Reguleerib energia ainevahetust.
8. Tugevdab veresooni, takistab kolesterooliplaatide teket, ateroskleroosi teket.
9. Reguleerib vererõhku.
10. Parandab verevoolu, tugevdab müokardi ja ennetab südame rütmihäireid.
11. Normaliseerib närviimpulsside juhtimist.
12. Muudab luud ja hambaemaili tihedamaks.
13. Tagab kilpnäärme normaalseks toimimiseks vajaliku türoksiini, triiodtüroniini sünteesi.
14. Stimuleerib ajufunktsiooni, parandab kognitiivseid võimeid.
15. Ennetab tromboosi, aeglast ainevahetust, anoreksia, arteriaalset hüpotensiooni, müokardiopaatiat, osteoartriiti.
16. Detoksifitseerib mürgiseid aineid, raskemetallide soolasid.
17. Suurendab insuliini toimet.
18. Toetab nägemisteravust, närvisüsteemi toimimist.
19. Suurendab stressitaluvust, jõudlust, füüsilist vastupidavust.

Sada grammi kala katab keha päevase seleenivajaduse 66% ulatuses. See mikroelement kiirendab lihas- ja naharakkude taastumist, seob ja eemaldab vabu radikaale, pikendab noorust ning ennetab Alzheimeri ja Parkinsoni tõbe.

Kas te saate seda lastele anda

Väikseid annuseid (1 tl) toidulihast võib anda lastele alates üheksa kuu vanusest. Kala toidab lapse keha kasvuks ja arenguks vajalike valkudega. See osaleb skeleti arengus, takistab racheteid.

Lapsed, kes söövad kala 2 korda nädalas, arenevad kiiremini, õpivad kooli õppekava kergemini ning on füüsiliselt ja vaimselt paremini ettevalmistatud. Nad parandavad ainevahetust, suurendavad vastupanu infektsioonidele, tugevdades immuunsüsteemi.

Kahjud ja vastunäidustused

Kala, nagu iga teine kala, on vastunäidustatud, kui esineb individuaalset talumatust, allergiat kalavalgu suhtes.

Suitsukala on ohtlik, sest selle pinnal moodustuvad kantserogeenid mõjutavad seedetrakti limaskesta. Praetud, suitsutatud toode põhjustab pankreatiidi, kolestatiidi, gastriidi, maksahaiguse, püelonefriidi tüsistusi.

Kilpnäärmefunktsiooni häirega inimesed võivad olla ettevaatlikud suurt joodi sisaldava terpug'i tarbimisel pärast endokrinoloogiga konsulteerimist. Kui arsti soovitusi eiratakse, võivad kaal ja vererõhk kriitiliselt langeda, samuti võivad tekkida südamelihase ja seedetrakti talitlushäired.

Uuringute tulemusena on teadlased tõestanud, et lõhe on võimeline koguma raskmetallisoolasid.

Kuidas valida ja ladustada

Kvaliteetse suursilmakala nahk on ilma mehaaniliste vigastusteta või paksu jääta, mis viitab korduvale külmutamisele. Värskeid kalu saab eristada puhaste, tumedate, pea külge tihedalt suletavate lõpuste, läbipaistvate kumerate silmade ja kerge kalalõhna järgi.

Kvaliteedikontrolli läbinud kala müüakse kauplustes. Vältige ostmist turgudel või müüjatelt, kes ei suuda esitada tootesertifikaati. Hoiduge suurte kalade ostmisest. Sellises kalas koguneb rohkem mürgiseid aineid, elavhõbedat ja kaadmiumi.

Värske meripoola säilib külmkapis kuni kolm päeva. Külmkapis ei kaota merepõletik ühe kuu jooksul oma kasulikkust.

Kust osta ja kui palju see maksab

Püügipoodides, toidupoodides ja internetiturul müüakse kala tervelt, ilma peata, külmutatud kujul, praadide ja fileede kujul. Keskmine hind 1 kg eest on 250-350 p. Filee maksab 400-450 p.

Kuidas kala koorida

Juhend, kuidas lõigata terpuge:

1. Sulatage kala, kuid mitte lõpuni. Lõika uimed köögikääridega ära.
2. Asetage rümbad kilekotti nii, et pea on suunatud ettepoole. Hoidke seda sabast kinni ja eemaldage noaga sabast kuni peani, kõigepealt külgedelt, seejärel kõhust.
3. Lõika pea maha, eemalda lõpused, lõika saba ära. Pange kalaosad sügavkülma. Neist saab valmistada maitsvat suppi.
4. Tasandage kõht. Eemaldage sisikonnad ettevaatlikult, kahjustamata seejuures sapipõit. Peske lõhe ja kuivatage see.

Kui soovite fileed eraldada, tehke sisselõige piki selgroogu, lõigake liha mõlemalt poolt kahte viilu.

Kuidas valmistada grillitud kala: Retseptid

Koduses köögis küpsetatakse, hautatakse, aurutatakse, suitsutatakse, soolatakse, praetakse. Merest lenka saab keeta keedetud ukha, teha kotletid. Gurmaanikud hindavad suitsukala ja täidetud köögivilju riisi ja sidruniga.

Ahjus

Maitsva mahlane roa valmistamiseks valmistage koostisosad ette:

• 1,5 kg kala;
• 4 nelki küüslauk;
• pool sidrun, oranž;
• 1 spl päevalilleõli;
• sool, vürtsid;
• tilli rohelised.

Keetmise algoritm:

1. Puhastage ja roogige lõhe. Eemaldage peast kidad, loputage ja kuivatage. Tehke mõlemal küljel mitu kaldlõiku.
2. Kombineerige kausis hakitud ürdid, hakitud küüslauk, sool ja pipar.
3. Peenestage sidrunit peeneks kuubikuteks. Lisage marinaadile, hõõruge kausi sisu kätega.
4. Hõõruge vürtsisegu rümba sise- ja välisküljele ja laske marinaadida tund aega toatemperatuuril või kolm tundi külmkapis.
5. Kuumuta ahi 200 kraadi juures.
6. Laotage foolium küpsetusplaadile ja määrige see õliga. Asetage kala. Levitage pool apelsiniviiludest peale. Määri ülejäänud marinaad kõhule.
7. Keerake rümba fooliumisse, pigistage servad kokku.
8. Küpseta 45 minutit. 10 minutit enne küpsetamise lõppu rullige foolium lahti, et terpug saaks rammusa kooriku.

Enne serveerimist kaunistage värskete maitsetaimedega, pange marineeritud sibulad taldrikule.

Pannil

Et vältida kala õrna magusa maitse ülevõimendamist, kasutage minimaalselt maitseaineid. Piisab soolast ja mustast piprast. Vajate ka jahu paneerimiseks, pool tassi taimeõli.

Kuidas praadida:

1. Puhastage, eemaldage rümp, lõigake portsjoniteks.
2. Võite lisada jahu juurde vürtse või hõõruda neid kalale.
3. Kuumuta pannil õli. Keerake kalatükid riivsaias ja praadige mõlemalt poolt, kuni need on küpsed.
4. Eemaldage liigne õli, sirutades turpused paberrätikutele.

Serveeri praetud kala riisi, kaunviljade, praetud või keedetud kartulite või kartulipüreega. Kombineerige hautatud või aurutatud köögivilju, soolatud mustsõstra, salateid ja kapsast.

Mitmeküpsetusmasinas

Mitmeküpsetamise eelis on see, et kala on raske kuivada. Nõu osutub õrnaks ja mahlaseks.

Koostisained:

• üks tärpentiinirümp;
• üks pea sibul;
• 3 spl hapukoort
• 20 ml taimeõli;
• 5 g kuivatatud maitsetaimi;
• sool, pipar.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Lõika kala fileedeks. Lõika see portsjoniteks.
2. Tükeldage sibul. Pange need määritud kaussi ja tükeldage sibul ettevaatlikult kuubikuteks.
3. Hõõruge kalatükid maitseainetega ja asetage sibula peale.
4. Segage hapukoor ja maitsetaimed, lisage kalale ja segage kokku.
5. Küpsetage pool tundi küpsetuskohas.

Serveeri multikokteilis keedetud kala koos värske köögiviljasalatiga, konserveeritud maisi ja roheliste hernestega.

Grillimisel

0,5 kg grillitud kalkunite grillimiseks on vaja marinaadi tooteid:

• 3 sibulat, küpsed tomatid;
• 4 küüslauguküünt;
• sool, must pipar;
• ravimtaimed petersell, koriander.

Ettevalmistus:

1. Puhastage, soolestage, eemaldage lõpused, peske ja kuivatage kala. Tehke külgedesse sisselõikeid ja eemaldage pea, et merilõvi saaks kiiremini praadida.
2. Tükeldage sibul, tükeldage ja purustage tomatid, suruge küüslauk läbi pressi. Kombineerige kõik koostisosad, lisage hakitud maitsetaimed.
3. Hõõruge rümbad marinaadiga üle ja jätke vähemalt 6 tunniks jahedasse kohta.
4. Pange kala traatrihvlile. Küpseta pool tundi söe peal, pöörates aeg-ajalt, et koorik moodustuks ühtlaselt.

Kala võite küpsetada fooliumis koos köögiviljadega. Valmis roog garneeritakse toorsibularõngastega, värskete ürtidega ja sidruniviiludega.

Kuidas suitsetada merekuraditsaid

Et kala ühtlaselt suitsutada, ostke paar sama suurt värskelt jäätunud turpsi tükki. Sulatage kala aeglaselt kodus külmkapis, et säilitada selle struktuur. Roogige kala välja, eemaldage lõpused ja jätke kaalud alles. Loputage rümbad jooksva vee all ja kuivatage need kuivaks.

Valmistage segu soolast, piprast ja maitsetaimedest. Hõõruge segu põhjalikult sisse- ja väljapoole, pange klaas- või emailkaussi, katke, pange külmkappi.

Pärast 4 tundi loputage kala, riputage see köie (konksude) külge, kööki valamu kohale või rõdule. Võimalikult kiireks kuivatamiseks võib sisse lülitada ventilaatori.

Valmistage ette suitsukoda. Laadige põhja õunapuruga. Inimesed, kes seda teavad, ütlevad, et muud liiki puit võib liha kibedaks muuta. Asetage kala restile, sulgege kaas, valage vesi lõhnatõkkesse.

Pange suitsupott pliidile. Optimaalne suitsutamistemperatuur on 80 kraadi. Niipea, kui suitsu ilmub, võtke aega. 40 minutit on piisav. Liigse niiskuse eemaldamiseks ja protsessi kontrollimiseks avage kaas iga 15 minuti järel ja laske aur välja.

Kontrollige seljauime, et näha, kas see on valmis. Kui see eraldub kergesti kehast, on kala valmis.

Rikkaliku kalasupi retsept

0,8 kg siigisupi valmistamiseks on vaja järgmist

• 2 l vett;
• 4 mugulat kartulid;
• 2 sibulat
• 2 tk. loorberileht;
• Kaks näputäit musta pipart, soola maitse järgi;
• 30 g petersellirohelisi, tilli.

Meetod:

1. Puhastage kala, eemaldage sisikond ja lõpused. Lõika pea, saba ja uimed maha. Lõika rümpad portsjoniteks.
2. Pange pann veega pliidile, pange pea, pügatud, kuid koorimata sibul ja sibul. See annab puljongile kuldse värvi.
3. Kuumutage keemiseni, eemaldage vaht. Keeda 20 minutit.
4. Valmistage ette köögiviljad. Koori ja tükelda kartulid ning teine sibul.
5. Eemaldage pannilt pea, saba, uimed ja sibul. Sõelake puljong, keetke see keemiseni.
6. Lisage kalatükid, köögiviljad, sool ja pipar ning hautage madalal kuumusel ilma katmata.
7. 10 minutit enne keetmisaja lõppu lisage sool, loorberileht ja pipar.

Vahetult enne serveerimist puista peale peeneks hakitud maitsetaimi.

Kuidas teha kalakotlette

Kahe suure hiidlesta jaoks valmistage kalahakkliha kotletid:

• kaks sibulat;
• 70 g noorte kabatšokkide viljaliha;
• vürtsid, sool.

Kotlettide praadimiseks ahjus vajate veidi taimeõli, 100 g riivsaia.

Toiduvalmistamise etapid

1. Lõika kala fileedeks. Lõika see väikesteks tükkideks.
2. Koori ja tükelda sibul ja suvikõrvits.
3. Suruge kalatükid ja köögiviljad läbi hakklihamasina.
4. Soola ja pipra köögiviljad ja sõtkuge.
5. Lülitage ahju 180 kraadini ja soojendage seda ette.
6. Määrige küpsetusplaat õliga.
7. Vormi hakkliha kotlettideks. Keerake need riivsaias, pange tassi ja küpsetage ahjus.
8. Küpseta maitsvat rooga 20 minutit.

Kalakotlette süüakse pastaga, universaalsete kartulitega, mis on maitsestatud võiga.

Kas ma võin seda soolata?

Lõhet on võimalik soolata, kuid mõned koduperenaised piirduvad kuumtöötlemisega, kuna kahtlevad kala värskuses liha ebameeldiva värvuse tõttu. Teine põhjus, miks seda toiduvalmistamismeetodit kasutatakse harva, on soolatud toote lühike säilivusaeg. Seda tuleks süüa kõige rohkem kolme päeva jooksul.

Retsept

Kala maitsvaks valmistamiseks vajate lisaks kalkunile lisaks soola, jahvatatud musta ja oreganopipart, paar loorberilehte, koriandrit.

Kuidas soolata:

1. Sulatage kala aeglaselt külmkapis.
2. Lõigake pea maha, higistage kõht välja, eemaldage sisikond. Loputage veri maha, kuivatage paberrätikutega. Eraldage filee pooled selgroost ja ribi luudest.
3. Viilutage liha õhukesteks viiludeks, samal ajal nülgides seda.
4. Tehke soolast ja vürtsidest segu. Vala maitseained toiduainekonteinerisse. Asetage filee viilud ühe kihina peale, puistage üle vürtsiseguga ja lisage loorberilehed.
5. Korda, kuni kala on valmis.
6. Sulgege anum kaanega ja pange see ööseks külmikusse.

Võite soolata kogu rümba. Hõõruge kala igalt poolt soola ja vürtsidega, mähkige see puuvillase riide sisse ja pange külma. Kuni poolteist kilogrammi kaaluvat laternat soolatakse vähemalt 12 tundi, kui kaal on suurem, siis vähemalt päev.

KÜSIMUSED JA VASTUSED

Kalapäevade armastajad ja koduperenaised, kes soovivad toita perekonda maitsva ja tervisliku toiduga, on huvitatud mere lenkide gastronoomilistest omadustest.

Milline on meripoola maitse?

Maitse poolest võrreldakse meripraega hiidlest või lõhega. Selle liha on pehme, meeldiva kalamaitsega ja magusa järelmaitsega.

Rasvane või mitte?

Terpug on üks madala rasvasisaldusega dieediga kaladest. 100 g söödava portsjoni kohta on ainult 3% rasva. Vähese kalorsusega toodet võib lisada menüüsse kaalulangetamiseks ja kaalutõusu vältimiseks.

Kas kalas on palju luid?

Merepõdra liha ei sisalda peaaegu üldse luud. Isegi õhukesed ribid muutuvad pärast keetmist pehmeks.

Kas kaaviar on söödav?

Merikarbonaadi kaaviar ei ole mitte ainult söödav, vaid ka maitsev ja tervislik. Soolatoodet on lihtne leida ketiga supermarketitest. Koduses köögis soolatakse, praetakse ja suitsutatakse kaaviari koos kalaga.

Õige õrn liha sobib igat liiki toiduvalmistamiseks. Aurutatud ja ahjus küpsetatud kala säilitab siiski suurema osa oma toitainetest. Kui lesta peaks olema täidetud või suitsutatud, selle asemel, et olla kasulik.

Suurupi foto