Hõbekarpkala: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Hõbekarpkala on üks Venemaa ja SRÜ riikide jõgede, järvede ja muude veekogude kõige tavalisemaid elanikke. Selle kala õrn liha võib oomega-hapete sisalduse poolest konkureerida ainult forelli ja lõhega, kuid selle hind on palju madalam. Seetõttu on rasvapääsukalal juhtiv positsioon kodumaises kulinaariatööstuses. Kala on mitmete haiguste dieetilise ravi aluseks. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada rasvatoidu liha rasedate ja imetavate naiste ning laste toidulauale.

Hõbekarpkala: mis kala see on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab?

Karpkala peetakse karpkalaliste perekonna kõige kiiremini kasvavaks liikmeks. Seetõttu nimetatakse seda sageli ka suurepäiseks ja hõbedaseks karpkalaks, sest selle jõgedest ja järvedest pärit olendi keha katab eriline kaalude toon. Täiskasvanuna saavutab ta 1,5 m pikkuse ja kaalub üle 30 kg. Hõbekarpkala iseloomulikku välimust iseloomustab:

• massiivne otsaesine, mis ulatub üle silmade;
• mahukas keha;
• madalad silmad;
• värvus varieerub liigiti.

Kuigi see mageveefauna esindaja on pärit Hiinast, on ta laialt levinud kõigis Venemaa piirkondades. See toimib hästi suurtes jõgedes: Dnepri, Kubani, Volga, Don, Terek. Seda leidub Amuuri jões, kuhu ta eelmise sajandi keskel pärast ränka üleujutust Hiina territooriumilt tuli. Kümme aastat hiljem hakati hõbekarpe massiliselt kasvatama Ukraina kalanduses.

Hõbekarpkala on äärmiselt soojapidav ja eelistab elada päikesesoojendatud aladel, kus on seisev vesi. Tugeva hoovusega jõgedes on seda aga peaaegu võimatu leida.

Siin on huvitav fakt: Hõbekarpkala keskmine eluiga mugavate elutingimuste korral on 18 aastat või rohkem. Mõned täiskasvanud isendid võivad seetõttu saavutada tõeliselt hiiglasliku suuruse.

Liik

Hõbekarpe on kolme peamist alamliiki:

1. Valge liik on laialt levinud kogu Euraasias. See liik on kergesti äratuntav suu all asuvate silmade järgi. Selle tunnuse tõttu nimetatakse valget suurpea sageli "madala silmaga". Teine eripära on kala keha hõbedane värvus väikeste valkjate alade ja hallide uimedega. Seetõttu esineb nimede loetelus ka nimetus "hõbekarpkala". Nende mageveekalade toit sisaldab fütoplanktonit - pisikesi vetikaid. Seetõttu peetakse valget suurpea-karpi looduslikuks ammutajaks ja seda kasutatakse kõige sagedamini tiikide asustamisel. On üksikuid hõbekarpe kuni 36 kg kaaluga.
2. Suurepäist karpkalale on iseloomulik tema suur pea - kuni 50% kogu kehakaalust. Seetõttu nimetatakse kirju alamliiki sageli ka "suurepäiseks" alamliigiks. Selle rühma kalad ei ole menüü osas eriti valivad ja nende igapäevane toit koosneb zooplanktonist (tsüklopid, daphnia) ja vetikatest. Selline toiduvalik mõjutab positiivselt liha kvaliteeti: see on mahlakas ja õrn. Erinevalt teistest mageveeliikidest ei ole kalasööja hõbekarpkala lihas väikesi luid, mis suurendab selle toiteväärtust. Selle alamliigi esindajad on ka muljetavaldava suurusega ning isendid võivad kaaluda üle 50-60 kg.
3. Hübriidliiki on aretatud laboris. Eduka aretustöö tulemusena on tekkinud kalasort, mis ühendab endas kahe peamise alamliigi parimad omadused. Hübriidliik on välimuselt väga sarnane valgele liigile, kuid toitub ja kasvab nagu tema kirju kolleegid. Hübriidliigil on vaikne temperament ja ta talub suurepäraselt madalaid temperatuure, kuid nagu kõik teisedki hõbekarpkalad, ei arene ta seisvas vees.

Märkus: Ei ole ebameeldivat lõhna nagu teistel mageveekaladel. See omadus parandab oluliselt keedetud toidu kvaliteeti.

Erinevused hõbekarpkala ja valge amuuri vahel

Isegi kogenud kalurid ajavad sageli valge hõbekarpkala segamini koos amuriga .See ei ole üllatav, sest neil kahel mageveeliigil on nii palju sarnasusi. Järgmised tunnused võivad üht liiki teistest eristada:

1. Peamine tunnusjoon on terav kiil suurpea kõhul. Amuril puudub see täiendav peitevahend.
2. Keha on ümar, veidi piklik ja kaetud tihedate soomustega. See magevees elav kala on väga kiire ja võib kasvada kuni 1,5 m pikkuseks.
3. Teiseks tunnuseks on hõbekarpkala suur pea ja madal silmade kuju. Valge amur ei oma neid väliseid omadusi.
4. Toitumises on erinevusi: amur eelistab loomset toitu, samas kui hõbekarpkala menüüs domineerivad vetikad. Seetõttu kasutatakse seda kala sageli veekogude loodusliku "puhastajana".
5. Hõbekarpkala on lihtne ära tunda teatud käitumisharjumuste tõttu - näiteks hüppab ta sõna otseses mõttes veest välja, kui kostab valju müra. Sageli löövad kalurid tahtlikult aeru veepinnale, et hõbekarpkala demonstreeriks oma kõrgeid hüppeoskusi. Mõnikord lähevad kalad pärast selliseid showdown'e otse paati.

Koostis ja kalorsus

Kõik hõbekarpkala põhiomadused näitavad selgelt, et tegemist on kaubanduslikult olulise kalaga. Lisaks sellele suurendab selle kalaliigi liha väärtust kõrge rasvhapete sisaldus, mis on inimkeha normaalseks toimimiseks hädavajalikud. Kuna organism ei saa polüküllastumata rasvhappeid ise sünteesida, võib rasvaseid kalu kasulikult lisada toidule. Selle mageveekalade liha sisaldab selliseid olulisi happeid:

1. Alfa-linoleenhape, mis on oluline aine kasvuks ja normaalse immuunsüsteemi säilitamiseks.
2. EPA (polüküllastumata eikosapentaeenhape) on kalaõli koostisosa, mis on oluline südame-veresoonkonna stabiilse toimimise jaoks ning võimas ennetav meede insuldi ja südameinfarkti vastu.
3. DNA (dokosaheksaeenhape) leidub elusorganismide kudedes lipiidide osana.

Sellise rikkaliku koostise juures on rasvase kala kaloraaž tagasihoidlik - 86 kalorit sajagramilises toortoote portsjonis ja 76 kcal keedetud kalas.

Madala energiasisalduse ja sellise rikkaliku koostise tõttu on sisefilee ideaalne dieediliha. Liha on õrn ja peen roog. Selline toit on seedetrakti poolt suurepäraselt seeditav, mis vähendab seedimise aega.

Hõbekarpkala kasulikud omadused

Üldised eelised

Hõbekarpkal põhinev söök, nagu hõbekarpi sageli nimetatakse, peaks kindlasti kuuluma toiduvalikusse. Need mitte ainult ei mitmekesista igapäevast menüüd, vaid toovad ka tohutut kasu tervisele.

Selliste toitude tervislike eeliste nimekiri sisaldab järgmist:

1. Looduslikud loomsed valgud tugevdavad organismi immuunsüsteemi.
2. Aminohapped stimuleerivad ajutegevust.
3. Rasvapea liha lisamine toidule on vajalik raskest haigusest taastumise perioodil.
4. Sellised toidud parandavad soolestiku tööd ja kiirendavad ainevahetust.
5. Kala liha antioksüdantide sisaldus pärsib vananemisprotsessi.
6. Hõbekarpkala dieeti peetakse heaks vähktõve ennetavaks meetmeks.
7. Madala kalorsusega toidud võimaldavad tõhusat kaalulangust ilma kurnava näljutamiseta.
8. Hõbekarpkala lihas sisalduvad mikroelemendid parandavad südame tööd, tugevdavad veresoonte struktuuri ja kiirendavad ainevahetusprotsesse.
9. Selle kala regulaarne tarbimine aitab normaliseerida vere koostist ja vähendada kahjuliku kolesterooli taset.

Nagu näeme, on rasvaliha väärtuslik toiduaine, mis peaks kuuluma igas vanuses inimeste toiduvalikusse. Eriti hea on see kala aga vanema põlvkonna jaoks, sest see mõjub soodsalt närvisüsteemile ja takistab ka ateroskleroosi teket.

Naiste jaoks

Rasvapea kaladest valmistatud roog peab olema igas vanuses naiste menüüs, sest lihas sisalduvaid oomegahappeid peetakse kõige ohutumaks ja tõhusamaks vahendiks nooruse ja ilu säilitamiseks. Ei ole juhus, et selle kala kiududes sisalduvat suure molekulmassiga kollageeni kasutatakse aktiivselt ilutööstuses erinevate kosmeetikatoodete - vananemisvastaste kreemide ja geelide - valmistamisel. Kliinilised testid on näidanud, et rasvapaju regulaarne tarbimine parandab juuste seisundit, tugevdab küüneplaate, aeglustab naha vananemist.

Meeste jaoks

Hõbekarpkala ei ole meeste tervisele vähem kasulik. Toitlustustoote ainulaadne koostis:

1. Tagab normaalse potentsi, toodetud sperma kõrge kvaliteedi.
2. Suurendab tervete järglaste paljunemise tõenäosust.
3. Ennetab patoloogiate, sealhulgas meeste suguaparaadi vähiprotsesside teket.

Sportlaste ja meeste, kes tööülesannete tõttu puutuvad kokku tugeva füüsilise koormusega, peaksid vähemalt kaks korda nädalas sisaldama rasvapõhja sööki. Teisisõnu, tänu tervislikele kaladele saate kompenseerida oluliste ühendite puudumist mehe kehas ilma ravimite kasutamiseta.

Kui rase

Tulevaste emade keha vajab eriti oomega-3-rasvhappeid. Rasvast lõhest valmistatud aurutatud toidud on täiesti ohutud. Neid tuleb lisada dieeti kogu raseduse ajal. Sellist rikkalikku sööki ei tohiks siiski süüa rohkem kui kaks korda nädalas. Toitev toitumine, milles kala ei ole kõige vähem tähtis, mõjutab positiivselt loote arengut. Fakt on see, et PUFA-de (polüküllastumata rasvhapete) puudus mõjutab negatiivselt tulevaste poiste kujunemist. Lisaks sellele on rasvase kala lihas sisalduv raud, kaltsium, fosfor ja mitmed teised mineraalid tulevase lapse luu- ja vereloomesüsteemi ehitusmaterjal.

Kui rinnaga toitmine

Hõbekarpkala on nii ainulaadne kala, et ta teeb peaaegu igas olukorras rohkem kasu kui kahju. Seetõttu peaksid emad rinnaga toitmise ajal kindlasti sööma selle mageveekala liha vähemalt kaks korda nädalas. Tänu sellele dieedile saab imetamist säilitada. Ja emapiim sisaldab kõiki kasulikke komponente, mida laps vajab aktiivseks kasvuks ja arenguks. Loomulikult võite sellisest toidust oodata maksimaalset kasu, kui peate end piiridesse: sada grammi hõbekarpkala keedetud liha on piisav rikkalikuks lõunasöögiks või õhtusöögiks.

Lastele

Hõbekarpi võib lisada laste toidukogus, kas küpsetatuna või keedetuna. Eelistatavalt kasutage fileed, millest on eemaldatud kondid. Aurutatud pelmeenid ja kroketid sobivad ideaalselt lastele. Madal kaloraaž koos suurepärase maitsega muudab toidu südamlikuks ja uskumatult kasulikuks. Hõbekarpkala lihas sisalduv elutähtsate komponentide kompleks tugevdab lapse luu- ja lihasüsteemi ning aktiveerib ajutegevust. Lisaks peetakse hõbekarpi parimaks ennetavaks vahendiks ritsikate vastu.

Kaalulangus

Vaatamata madalale kalorsusele, rahuldab hõbekarpkala söök kiiresti nälja. Seetõttu on see toit ideaalne rasvumisele kalduvatele inimestele. On olemas isegi spetsiaalne dieet, mis põhineb ühel tootel - rasvapealiha. Kõrge valgu- ja B-vitamiinide sisaldus kiirendab ainevahetusprotsesse, parandab ainevahetust ja soodustab produktiivset kaalulangust. Toiduvalmistamisel tuleks eelistada keedetud kalaroogi. Maitsev ja toitev on ka ahjus küpsetatud või aurutatud rasvane kala.

Diabeedi puhul

Kuna hõbekarpkala liha sisaldab aineid, mis võivad vähendada glükoositaset, peavad sellest mageveekalast valmistatud toidud kuuluma diabeetikute toiduvalikusse. Loodusliku toote keemiline valem näitab järgmist positiivset mõju

• parandab süsivesikute ainevahetust;
• soodustab hemoglobiini sünteesi;
• suurendab antioksüdantset toimet.

Nende meetmete kombinatsioon parandab diabeeti põdevate inimeste üldist seisundit.

Oluline: uuringud on tõestanud, et ternespiima regulaarne tarbimine aitab stabiliseerida veresuhkru taset.

Pankreatiidi puhul

Kuigi kõhunäärmeprobleemidega patsientidele soovitatakse süüa kalaroogi kaks korda nädalas, on rasvane kala selle kõrge rasvasisalduse tõttu sellistele patsientidele rangelt keelatud. See vastunäidustus kehtib igasuguse pankreatiidi vormi puhul.

Kas rasvane kalamarja on kasulik?

Suurem osa oomega-3-hapetest sisaldub hõbekarpkala kaaviaris. Seetõttu on selle toote kasulikkus väljaspool kahtlust. Tänapäeval on võimalik seda delikatessi osta kaubandusvõrgustikust. Kaviari värvus varieerub oranžist kuni sügavpunase värvuseni. Värvi erinevus on seletatav värvainete lisamisega, et toode näeks atraktiivne välja. Kui võimalik, on kindlasti parem kasutada suupisteks tuttavate kalurite kalamarja. Sellist toodet müüvad sageli kalakasvandused, mis kasvatavad seda liiki mageveekogude elanikke.

Hõbekarpkala kaaviar on sama kasulik kui liha. Seda tasub lisada patsientide dieeti, kellel on:

• reuma:
• püsiv hüpertensioon;
• mis tahes tüüpi diabeet;
• südamehaigused;
• närvikahjustused;
• podagra;
• madala happesusega gastriit.

Nagu varem mainitud, peaksid hõbekarpkala toidud kindlasti kuuluma eakate inimeste toiduvalikusse.

Kuidas soolata

Kaviari soolamise protseduur ei nõua mingeid erilisi oskusi. Seetõttu saab iga koduperenaine sellise ülesandega hakkama. Peamine tingimus on rümba õigesti lõigata, kahjustamata seejuures sapipõit. Pärast seda tuleb kaaviari põhjalikult pesta.

Rasvase lõhe mari võib soolata kahel viisil: ribadena ja terve massina. Kui valitakse teine variant, on vaja sõela.

Soolamismeetod on väga lihtne: jäta soolaga töödeldud mass paariks tunniks külma.

Gurmee suupistete jaoks kasutage spetsiaalset kastet, mis sisaldab:

• sool - 2 spl;
• vesi (filtreeritud) - 1 l
• suhkur - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Segage nimetatud komponendid kokku ja lisage seejärel soolveele paar loorberilehte ja mõned herned musta pipart.
2. Pange segu tulele, laske see keema tõusta.
3. Seejärel lisage soolaga immutatud kaaviarmass valmis, toatemperatuurini jahtunud kastmesse.
4. Laske kaaviaril kaks päeva külmas seisma jääda, seejärel sõeluda.
5. Pärast nende lihtsate protseduuride läbiviimist saab kaaviari kasutada mitmesuguste suupistete valmistamiseks.

Kuidas soolata hõbekarpkala liha

See on peamine samm kala ettevalmistamisel suitsutamiseks. Õige soolamise korral saab lõpptoote maitseomadusi oluliselt parandada.

Kui teil on piisavalt õnne, et saada suur kala, siis lõigake see kaheks tükiks piki selgroogu. Rasvapea liha võib soolata kas kuiva või märja meetodi abil.

Kuiva meetodi puhul hõõrutakse kalatükke soola ja vürtside seguga. Pärast seda tuleb rümba osad panna sobivasse konteinerisse ja saata see külmkappi.

Märgmeetod ehk marineerimine hõlmab kohustuslikku soolvee valmistamist.

Toimingute järjekord on järgmine:

1. Lahustage 40 g soola 1 l filtreeritud vees.
2. Laske sool keema tõusta. Sool peab täielikult lahustuma.
3. Jahutage soolvee toatemperatuurini ja kastke ettevalmistatud kalatükid sellesse.
4. Veenduge, et lahus katab kala täielikult.
5. Pärast 6-tunnist marinaadis olekut eemaldage hõbekarpkala tükid.

Pärast seda võib rasvalõhet hautada või tarbida marineeritud kujul.

Kahjud ja vastunäidustused

Vaatamata rasvaste kalaroogade tohutule kasulikkusele, kui soovite seda maitsvat kala oma dieeti lisada, peaksite meeles pidama, et seda ei tohiks süüa, kui teil on selle suhtes individuaalne talumatus. Muidu võite nautida kala maitset nii palju kui soovite.

Samuti tuleks arvesse võtta, et suitsetamise käigus tekivad ühendid, mis võivad tekitada vähki.

Lisaks sellele on kõik mageveekalad vastuvõtlikud parasiitidele. Seepärast tuleks kala enne toiduvalmistamist hästi töödelda.

Kuidas valida ja salvestada

Nagu iga muud liiki mageveekalade puhul, on soovitav osta mageveekalasid kalakaupmeestelt, kes suudavad esitada toote kohta täielikud dokumendid. Järgmised nõuanded aitavad teil valida suurepärase kvaliteediga toote:

1. Värskel kalal on iseloomulik lõhn. Keha on tihke, silmad on selged ja lõpused on ühtlaselt roosad või punased.
2. Eelistada tuleks kalu, mis ei kaalu rohkem kui 2 kg. Neil on vähem luid, kuid rohkem rasva.

Kuidas salvestada
Kui omanik kavatseb esimesel päeval pärast ostu sooritamist valmistada rasvatihast toite, võib rümba selleks ajaks panna külmkapi riiulile. Suitsutatud või soolatud kala säilitamisaeg on märkimisväärselt pikenenud.

Kas ma saan külmutada
Pikaajaliseks säilitamiseks tasub kasutada sügavkülmikut. Kuid enne sügavkülma panemist tuleb kala tükeldada ja tükeldada. See ettevaatusabinõu ei võimalda sulatada kogu kala, vaid ainult küpsetamiseks vajaliku koguse.

Kuidas rasvalõhe välja rookida

Suuremad hõbekarpkala liigid tuleks enne ladustamist riietada. Kuid enne portsjoniteks tükeldamist peate te

• eraldage pea;
• eemaldage ettevaatlikult selgroog;
• eemaldage kõik sisikonnad ja kidad;
• Kui seal on kaaviari, võtke see väga ettevaatlikult välja;
• Pärast tükeldamist peske rümba põhjalikult ja lõigake see seejärel üksikuteks tükkideks.

Millega saab hõbekarpi kombineerida?

Hõbekarpkala ei ole vastuoluline toit. See kala sobib suurepäraselt köögiviljade, riisi ja küüslauguga. Maitsvad toidud saadakse hapukoore, vürtsikate maitsetaimede ja sidrunimahla lisamisega. Kala suupisteid saab maitsestada huvitavate maitseainetega, lisades vürtse:

• curry;
• pune;
• nelk;
• köömen;
• rosmariin;
• loorber.

Valmis maitseainesegusid valge kala jaoks võib kasutada. Rasva karpkala kastmeks sobivad kõik taimeõlid ja tomatipasta.

On olemas keerulisi retsepte hõbekarpkala sisefilee valmistamiseks koos seente, oliivide ja isegi hapukurkidega.

Kuidas valmistada värsket karpkala: Retseptid

Rasvast karpkala saab valmistada kõikidel praegu populaarsetel viisidel. See sobib pearoogadeks, teisteks roogadeks, suupistete ja salatite valmistamiseks. Mida suurem on kala, seda paremini maitseb toit.

Ahjus

Kuna rasvane liha on väga kõrge, on seda kõige parem küpsetada ahjus. Selline küpsetusmeetod ei kuivata liha ja võimaldab tal rasva sisse imeda.

Väga populaarne on retsept, mille kohaselt valmistatakse rasvaseid kubisid hapukoores.

Koostisosade loetelu:

• kala - 1 kg;
• tilli - paar oksa;
• väherasvane hapukoor - 60 g;
• kala vürtsisegu - 6 g;
• sool.

Toiduvalmistamise skeem:

1. Peske kalarümp puhtaks soomustest ja soolikast, kuivatage see paberrätikutega.
2. Hõõruge see mõlemalt poolt maitseainetega, piserdage sidrunimahlaga.
3. Asetage fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Pange rümba sisse mõned sidruniviilud ja till.
4. Segage hapukoor ja näpuotsaga soola ning katke kala selle seguga.
5. Kui ahi on eelkuumutatud 180 kraadini, asetage pann koos rasvapeaga sinna. Küpseta seda kulinaarset meistriteost 40 minutit.

Pannil

Rasvalõhe praadimine on üsna aeganõudev protsess, eriti kui teil on suur rümp. Kuid järgmistest reeglitest lähtudes saate teha maitsvat ja hästi küpsetatud kala:

1. Kui kala on eespool kirjeldatud viisil ette valmistatud, eemaldage nahk, loputage jooksva vee all, et eemaldada soomused.
2. Lõika selgroo pehme osa terava noaga ära.
3. Asetage tükeldatud kalafileed sügavasse kaussi, maitsestage soolaga ja lisage propagandaürdid.
4. Piserdage liha ohtralt sidrunimahlaga.
5. Pärast neid protseduure katke liha pooleks tunniks kilega.
6. Keerake iga tükk jahu sees.
7. Vala õli kuumutatud pannile ja aseta tükid nii, et nad ei puutuks üksteist kokku.
8. Prae keskmisel kuumusel. Selleks, et tükid oleksid ühtlaselt küpsed, pöörake neid korrapäraselt kõik neli külge.
9. Enne serveerimist koos mis tahes kaunistusega kurnake kala paberil riidelipikule.

Ühe kilo rasvase lõhe kohta on vaja pool sidrunit ja 150 g jahu. Lisage ülejäänud koostisosad maitse järgi.

Mitmeküpsetusmasinas

Kõige lihtsam ja kiirem viis hõbekarpkala valmistamiseks on hautamine multikokaatoris. Selline roog sobib ideaalselt pidulikule lauale.

Vajalikud koostisosad 1,5 kg kala jaoks

• tomatid - ½ kg;
• porgandid - 2 tükki;
• sibul - 2 tükki;
• loorber, sool, vürts.

Küpsetamisetappide algoritm:

1. Lõika tomatid ringideks, aseta pooled neist vormi põhja.
2. Puista tomatite peale hakitud sibul. Soolake massi kergelt.
3. Nüüd lisage riivitud porgand. Seejärel pange pool määritud porgandisegust.
4. Köögivilja "padja" peale pannakse rasvase kala tükid. Piserdage segu uuesti soolaga ja vürtsidega.
5. Kaunistage kogu kompositsioon ülejäänud tomativiiludega ja lisage umbes 150 ml vett.
6. Keetke 2-2,5 tundi režiimil "Hautis".

Aurulaevas

Aurutatud rasvane kala koos köögiviljadega võib saada nii pühade- kui ka tavalise lõunasöögi keskpunktiks. Selleks sobivad paremini paar suurt, 0,5 kg kaaluvat pihvi. Sellise koguse kalapõhja jaoks on vaja:

• porgandid;
• 4 kartuli mugulat;
• paprika;
• 100 g brokolit;
• kala maitseaine;
• sool;
• Suur lusikatäis oliiviõli.

Lisage soovi korral küüslauk, tüümian ja sidrunikoor.

Keetmise järjekord:

1. Asetage pihvid küpsetusplaadi põhja ning puistage üle maitseainete ja soolaga.
2. Kuna toitu aurutatakse, valage eelnevalt vesi multikokteili pannile.
3. Asetage tükeldatud köögiviljad kalafileede vahele.
4. Kaunista pealmine osa brokoli ja paprikaga.
5. Küpseta auruküpsetusrežiimil 25 minutit.

Soovitatav on serveerida hautist koos köögiviljadega kuumalt.

Grillimisel

Grillimiseks on kõige parem valida suuremad kalad. Liha maitse pehmendamiseks leotage seda piimas ja seejärel marineerige.

Kiireks valmistamiseks tuleks marinaad valmistada mineraalveest (klaasist) ja ühe suure puuvilja sidrunimahlast, soolast, piprast ja loorberist. Proportsioonid on esitatud 1 kg lõigatud kala netokaalu kohta.

1. Kala kebabi jaoks on parem lõigata kala suurteks praeks.
2. Segage vürtsid sidrunimahlaga, lisage sool ja vesi.
3. Valage marinaad kalatükkidele.
4. 2 tunni pärast marineerige rasvane lõhe varrastele.
5. Küpseta seda maitsvat maiustust kuumade söte kohal. Küpsetamiseks kulub umbes 10 minutit.
6. Serveeri kuuma kalakebab koos värskete köögiviljade ja jahutatud kuiva veiniga.

Grillil

Erakordselt maitsev roog valmib grillil soovitatud retsepti järgi. Suure kala puhul võta:

• oliiviõli - 100 ml;
• vürtsisegu - 50g
• sool
• sojakaste - 70 ml;
• lubi.

Kuidas valmistada:

1. Traditsiooniliselt alustage marinaadi valmistamisega: lisage kuumutatud oliiviõlile vürtsid ja sidrunimahl.
2. Kui see veidi jahtub, asetage sinna kalafileed.
3. Tunni pärast alustage rasva lõhe grillimist.
4. Protsessi lihtsustamiseks keerake portsjonid varrastele või asetage need otse grillile.
5. Kui kala on pealt krõbe, serveeri.

Mida saab teha metsikust karpkalast: Retseptid

Soolatud filee

Selle retsepti järgi sobib hõbekarpkala soolatud tuur hästi kuuma kartuli või vahustatud õllega ning seda võib lisada kalasalatitele.

Ühe kuni 2,5 kg kaaluva keskmise suurusega kala jaoks on vaja:

• jämedat soola - 15 spl;
• kurkum - 2 spl;
• loorber - 3 lehte;
• suhkur - 3 spl;
• vürts - 5 hernetera;
• koriander - 1 spl.

Küpsetamise järjekord:

1. Segage vürtsid sügavas kausis.
2. Hõõruge segu üle kogu kalarümba, nii et see oleks täielikult vürtsidega kaetud. Kui see ei mahu konteinerisse, lõigake kala kaheks.
3. Pange kala peale raskus.
4. Soola kala vähemalt 5 päeva. Kui tekib mahl, on see normaalne.
5. Pärast ettenähtud ajavahemikku puhastage vürtsid, seejärel leotage neid 5 tundi vees, et eemaldada liigne sool.
6. Seejärel mähkige see paari kihi marli sisse ja pange kuivama.

Kalasupp

Klassikalise 400 g paksu fileesupi jaoks valmistage järgmised koostisained

• 3 loorberilehte;
• porgand;
• 3 kartulit;
• sibul;
• hunnik peterselli ja tilli;
• 2 näputäit soola ja musta pipart;
• 2 l vedelat baasi, st vett.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Lõika ettevalmistatud rümpad tükkideks.
2. Vala kala üle veega ja pane see tulele.
3. Kui puljong jõuab keema, vähendage kuumust.
4. Keetke suppi umbes 20 minutit, seejärel võtke kala välja ja eemaldage luud.
5. Nüüd lisage tükeldatud köögiviljad kalalihale.
6. Samal ajal kui kalasupp keeb, prae porgandid ja haki maitsetaimed.
7. Lisage kalasuppi terve sibul.
8. Kui kartulid on valmis, eemaldage sibul, maitsestage puljong ja asetage kala tagasi.
9. Laske kalasupil tõmmata ja serveerige. Puista peale rohkelt hakitud rohelisi.

Kotletid

Ahvenakotletid sobivad hästi kartulipüree, keedetud riisi ja pastaga. Neid on lihtne valmistada, kui teil on keskmise suurusega kala, mis kaalub umbes 0,8 kg.

Lisaks peamisele koostisosale vajate ka järgmisi toiduaineid:

• 3 sibulapead;
• 50 ml taimeõli;
• 2 muna
• tassitäis riivsaia;
• Kimp värsket peterselli;
• jahvatatud pipar;
• sool.

Kuidas valmistada:

1. Tükeldage kala, eraldades sisefilee.
2. Seejärel hakkige rasvane lõhe läbi hakklihamasina. Haki sibul samamoodi.
3. Lisage hakitud petersell, 1/2 tassi riivsaia, klopige munad, maitsestage vürtside ja soolaga.
4. Kuumutage pann, lisage õli.
5. Vormi veega niisutatud kätega kalakoogid, veereta need riivsaias.
6. Prae kalakoogid keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
7. Kui olete valmis, pange kotletid paariks minutiks kaane alla.

Kalakotletid želees

Traditsioonilist kalarooga pidulikel puhkudel on lihtne valmistada. Juulienne'i jaoks on oluline terve kalapea ja kalarümpad. Lisaks kalakomponentidele peate ka valmistama:

• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• vürtsid: loorber, pipar, sool;
• värskeid ürte ja 2 keedetud muna roa kaunistamiseks.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kõigepealt valmistage kalarümp ette: eraldage pea, eemaldage silmad ja lõpused. Peske kõik osad põhjalikult. Kasutades päid, saate teha rasvapraad ilma želatiinita.
2. Eemaldage sisikonnad ja lõigake seejärel tükkideks.
3. Pange terve kala sobivasse kastrulisse ja valage üle veega. Lisage kohe sibul ja porgandid ning vürtsid. Sool tuleks lisada hiljem.
4. Keetke puljongit madalal kuumusel poolteist tundi, koorides pidevalt vaht maha.
5. Lisage soola väikeste partiidena.
6. Pärast keedukaussi eemaldamist avage kaas, et puljong jahtuks kiiremini.
7. Seejärel sõeluda puljong. Tõmmake pea lahti. Pange liha moosivormi põhja. Pange samasse kohta ka lihakeha kondita liha.
8. Nüüd garneerige keedetud munaviilude ja maitsetaimedega ning valage üle selge puljong.
9. Lõplikuks kõvenemiseks asetage pajaroog paariks tunniks külmkappi.

Huvitavad faktid

1. Hiinas nimetatakse rasvatihast veekitseks sellepärast, et ta armastab taimset toitu.
2. Kala võib hüpates tõusta 3 kuni 4 m kõrgusele veest.
3. Hilissügisel muutub rasvatihane uskumatult ahneks. Tõhustatud toitumise tõttu kipub ta koguma rasva, et taluda külma kergemini. Siis lähevad kalad pikale talvitusperioodile.
4. Soodsates tingimustes muneb emaslind kuni 4 miljonit muna, millest kooruvad ühe päeva jooksul vastsed.

Kokkuvõtteks tuleb öelda, et rasvatihasel on terve rida kasulikke omadusi suhteliselt madala hinnaga.

Rasvapea foto