Womer kala: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Womer või Selene - ebatavaline kala, mis kuulub "makrellide" perekonda, rajoon "ahven". Selle hüüdnimeks on rahvasuus kuukala.

Womer: millised kalad on, kuidas nad välja näevad ja kus nad elavad.

Kuidas see välja näeb?

Keha on külgedelt lame, mistõttu pea tundub suurem kui ülejäänud keha. Otsaluud ühinevad lõualuudega täisnurga all. Alalõug tõuseb ülespoole ja huulte sisselõige on kaldega, mis tekitab üsna mürtsuliku välimuse. Silmad on ääristatud hõbedase äärega ja paiknevad vastaskülgedel, mis võimaldab neil näha hea raadiusega. Selline lame kehaehitus muudab inimese otse vaadates märkamatuks.

Selg on kaarjas kaarega, millel on väikesed nõelataolised uimed. Teisalt on kõhuosa tompa nurga all kumer, pikkade ja sihvakate uimedega. Saba on väike, läbipaistev ja koosneb kahest "V-kujulisest" uimesest. Kaalusid ei ole.

Värvus, samuti suurus, võib erineda sõltuvalt womerani alamliigist. Värvus varieerub hõbedasest kuuvärvi kuni kuldroheliseni. Suurus võib ulatuda kuni 90 cm. Kuigi nende pikkus ei ületa keskmiselt 40 cm. Täiskasvanu keskmine kaal on umbes 1 kg.

Kus see elab

Kuigi nende struktuur on sarnane süvameres elavate kalade omaga, ei uju nad sügavamal kui 60 cm. Neile meeldib Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani mudane ja liivane põhi Kanada, USA, Portugali ja kogu Aafrika rannikul. Levib ka Atlandi ookeani lääneosa Euroopa rannikul. Noorukid tulevad mageveekogudesse.

Kuidas see toidab

Öösel tuleb jahti pidama röövloomade kari seleen (teine nimetus womera). Tänu oma peegelpildilisele värvusele ja lamedale struktuurile peegeldavad nad iseendast valgust, muutes end oma saagile - väikestele kaladele ja kalakogukondadele - praktiliselt nähtamatuks. Parve väiksemad liikmed eelistavad krevette ja koorikloomi. Mõnikord on neil võimalik saada mereussid, kaevates läbi põhja liiva. Suuremad isendid peavad molluskite söömiseks oma väikeste ja tugevate hammastega lihvima karbid ja tigude kestad.

Aretusprotsess

Kalad kudevad suvel. Kontseptsioon on enamiku liikide puhul traditsiooniline - isane seemendab emaste munad. Makrellide esindajad on täiesti vastutustundetud vanemad. Nad jätavad oma arvukad järeltulijad saatuse hooleks pärast munade otse vette laskmist. Miljonid munad on jäänud kaitsmata nende kaugemate esivanemate poolt. Seetõttu muutuvad nad teiste kiskjate jaoks kergeks saagiks.

Sort

Seleenil on mitu alamliiki. Peamine erinevus Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani liikide vahel seisneb noorkalade seljaosa erinevas uimastruktuuris ja soomusteta kehas.

1. Peruu. Esineb Vaikse ookeani idakaldal Peruust kuni California rannikuni. Ei ületa 40 cm ja tal puuduvad eristavad tunnused.
2. Aafrika liik eelistab asustada Atlandi ookeani vetes Peruus kuni Lõuna-Aafrikani. Suurus ei erine standardist.
3. Brevoorta tormab Vaikse ookeani vetes Ecuadorist Mehhikosse. Kalade maksimaalne pikkus on 37 cm, mis on veidi väiksem kui Atlandi ookeani kolleegidel.
4. Mehhiko selena ujub Vaikses ookeanis piki Mehhiko rannikut kuni Kolumbiani. Täiskasvanud isendid ei kasva suuremaks kui 33 cm.
5. Kariibi mere vingerjas ujub Mehhiko vetest kuni Brasiilia rannikuni ja on liigi väikseim liige, maksimaalse pikkusega 2 cm.
6. Lääne-Atlandi seleenid. Neid aetakse sageli segamini kuukalaga, sest nende suurus on nende teiste sugulastega võrreldes hiiglaslik. Nende kehapikkus on keskmiselt 60 cm ja nad kaaluvad keskmiselt 4,5 kg.
7. Ühine womer. Kanada Atlandi ookeani vete elanik kuni Uruguay maadeni. Täiskasvanud isend kaalub umbes 2 kg ja võib kasvada kuni 48 cm kõrguseks.

Populatsiooni ja liikide staatus

Karmide elutingimuste tõttu jätavad äsja koorunud vanemad oma järeltulijad maha. Seetõttu jääb ellu vaid üks viiest tuhandest munast ja jätkab võitlust elu eest. Kalapojad saavutavad suguküpsuse ainult tänu oma läbipaistvusele ja võimele kiiresti põgeneda jälitamise eest. Alates sünnist peavad nad kohanema ookeani karmide oludega. Tänu nendele kohanemisvõimetele säilib womersi populatsioon. Kahjuks ei ole kalad õppinud, kuidas varjuda kiskjate, näiteks inimeste eest. Suurulukite püük nõuab liigilt suuremat lõivu kui kõik tema merevaenlased. Inimene püüab peamiselt suuri kalu, jättes karjad ilma loodusliku kaitseta. Seeläbi ohustades elanikkonna eksistentsi. Mõnes riigis, kus on täheldatud arvukuse vähenemist, on kehtestatud seleenipüügi keeld. Samuti on kehtestatud piirangud igal aastal püütava saagi kaalule. Kuid neile ei ole veel antud kaitstud kalade staatust.

Täpse loendusega on raskusi, sest suurtes koelmudes on praktiliselt võimatu kalade arvu registreerida. Perioodilised püügikeelud annavad kalakogukonnale võimaluse kasvada ja luua uusi järglasi, vähendades seeläbi jätkuvalt populatsiooni kadusid looduslikus keskkonnas.

Viimasel ajal on levinud kunstlik kasvatamine tootmise eesmärgil. See on kahtlemata mõjutanud nende arvukust ookeanis. Eeldatav eluiga looduslikes tingimustes ulatub seitsme aastani.

Koostis ja kalorid

Kala peetakse dieetiliseks, sest selle valge liha on madala rasvasisaldusega - ainult 1,9 g 100 g kohta, samas kui valgurikkus on üsna kõrge - 23,6 g. Süsivesikute sisaldus puudub. Kalorsus on 105-112 kcal.

Womersi koostises on kasulikke toitaineid:

• Omega-3 ja aminohapped.
• Nikotiinamiid.
• B-vitamiinid.
• Kaalium, jood, fosfor, tsink ja isegi raud.

Kuidas naised on hea inimese kehale

Tänu oma koostisele võib kala mõistlikul tarbimisel olla suur kasu.

1. Tänu kõrgele valgusisaldusele ja madalale rasvasisaldusele aitab womeri lisamine dieedile saavutada häid tulemusi kaalulangus ja normaliseerida ainevahetust. Kala seedib keha kiiresti. Seedimine saab töötlemisega hakkama 2 tunni jooksul, mistõttu on eriti kasulik süüa seda õhtusöögiks.
2. Tänu vitamiinide sisaldusele tugevdab womersi tarbimine immuunsüsteemi ja närvisüsteemi.
3. Oomegaamid aitavad vähendada kolesterooli ja ennetada veresoonte ateroskleroosi ning selle tagajärjel südameinfarkti ja insuldi.
4. Tänu mineraalidele on kala kasulik erinevate raua-, joodipuuduse ja muude aneemiate puhul.

Kahjud ja vastunäidustused

Iga tervislik toit võib põhjustada kahju, kui seda tarbitakse mõtlematult. Otseseid vastunäidustusi seleeni söömiseks ei ole. Erandiks on mereandide allergia.

Oluline! Inimestel, kellel on organismis liigne joodisisaldus, ei ole soovitatav süüa womera suurtes kogustes.

Säilitamise eeskirjad

1. Värskelt külmutatud vommereid võib säilitada tootmisega seotud sügavkülmikutes temperatuuril, mis ei ületa -18 kraadi Celsiuse järgi kaheksa kuud. Sellise pika ladustamise korral on soovitatav katta tooted isoleeriva materjaliga - papp, kile vms.
2. Kaupluses säilitatakse külmutatud kala temperatuuril -5-6 kraadi mitte kauem kui 2 nädalat, temperatuuril umbes 0 - 3 päeva, külmkambrite puudumisel väheneb see aeg ühe päevani.
3. Kuumsuitsutatud kala säilitab oma muutumatu maitse 5 päeva külmkapis. Külmsuitsutatud - kuni 14 päeva.

Kui transpordiahelas ei järgita ladustamisreegleid, võivad tekkida tootedefektid. Kõige levinumad on järgmised:

1. Kuivatamine. Liha kaotab värvi, muutub jäigaks, rasvad lagunevad ja selle tagajärjel tekib ebameeldiv lõhn.
2. Rümba deformeerumine tekib siis, kui seda ei pöörata õigeaegselt külmutamise ajal või kui seda hoitakse kuhjas ja sulatamise tagajärjel.

Kust osta ja kui palju see maksab

Ideaalne koht, kust womereid osta, on sadamalinnade värske kala basaarid. Kahjuks ei ole see meie piirkonnas laialdaselt kättesaadav. Külmutatud tooteid võib leida Venemaa kauplustes ja turgudel. Kuumalt ja külmalt suitsutatud seleenid on levinumad õlle eelroaks.

Värskelt külmutatud tooraine hinnad algavad 350 p/kg. Suitsutatud tooted - alates 850.

Kuidas valmistada Wommeri kala: Retseptid

Womeri võib valmistada mis tahes viisil. Selle maitse avaldub suurepäraselt, kui seda grillida. On ka viise, kuidas seda ahjus küpsetada, hautada või keeta. Kuid suitsetamine jääb lemmikuks.

Lõikamismeetod on üsna lihtne kõigi toiduvalmistamisviiside puhul. Kaalude puudumine muudab protsessi palju lihtsamaks. Nahk tuleb pesta, lõigata pärakust ülespoole selja suunas, puhastada sisikonnast ja loputada veega.

Grill

1. Pärast tükeldamist hõõruge kala oma lemmikvürtside ja soolaga ning pihustage seda taimeõliga.
2. Ruut tuleks hästi kuumutada ja määrida õliga.
3. Prae mõlemalt poolt 7-10 minutit.
4. Kõige parem on kasutada kahe plaadiga riiulit. Nii väldite probleemi, et kala kukub spaatliga ja pööramisega laiali.

Enne serveerimist puista peale sidrunimahl või sojakaste.

Ahjus

See küpsetatud kala retsept sobib ideaalselt madala kalorsusega õhtusöögiks.

Ahjus küpsetatud seleenid köögiviljapõhjal

1. Kala tuleb tükeldada samamoodi nagu eespool kirjeldatud. Soovitav on eemaldada ka nahk.
2. Maitsestage vürtsidega.
3. Asetage köögiviljapõhi küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile: sibul, porgandid, tomat rõngad.
4. Asetage kala köögiviljade peale ja piserdage sidruni- või laimimahlaga. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.
5. Lõpuks võite lisada ventilaatori või grillida, et saada kuldne koorik.

Serveerimisel puista valmis roog peeneks hakitud värskete ürtidega.

Küpsetatud hapukapsaga

1. Tükeldatud kala lõigatakse tükkideks.
2. Piserdage ilma soolata vürtsidega ja praadige veidi jahu sisse.
3. Sauge hapukapsas Prae hapukapsast tomatis ja sibulas ning hauta 1 tund.
4. Asetage kala samasse tassi ja pange see 30 minutiks ahju.

Serveeri seda erakordset rooga kuumalt.

Pannil

Neile, kellel on tuline kalakoorik, võib womersi valmistada ka praepannil.

1. 3 kala praadimiseks lõigake filee 8-10 cm paksusteks viiludeks ja maitsestage soolaga. Klopi 1 muna kahvliga.
2. Kuumutage õli pannil ja lisage peeneks hakitud küüslauk. küüslaukja vürtsikad kuivatatud ürdid. Selline õli valmistamise viis annab kalale ebatavalise aroomi ja kerge vürtsika maitse.
3. Kasta kalatükid muna sisse ja seejärel rullige paneerimiseks riivsaias.

Prae pannil ilma kaaneta 5-8 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldsed ja krõbedad.

Vihje! Kala võib praadida ka pannil ilma paneeringuta. Peske põhjalikult ning maitsestage soola ja maitsetaimedega. Prae kala mõlemalt poolt õlis tervelt. Nii on nahk eriti maitsev.

Kuidas suitsetada womereid

See kala sobib suurepäraselt suitsutamiseks. Selle rikkalik maitse sobib hästi uimastava joogi juurde.

Igasuguse suitsutamise puhul tuleb kala eelnevalt marineerida. Sool toimib nii antiseptilise kui ka antioksüdandina. Kala soolamiseks on erinevaid meetodeid: klassikaline soolvees, kuivalt, õliga. Kõik need nõuavad 5-6 tundi kuni ühe päeva, et kala saaks täielikult marineeruda.

1. Kuiva marineerimise puhul soolake kala konteineris ja jätke see 10 tunniks külmkappi.
2. Klassikalise meetodi kohaselt marineeritakse womera 12 tundi eelnevalt ettevalmistatud soolvees.
3. Marineeritud soolvee marinaad muudab kala maitse õrnaks, kuid suurendab ka selle energeetilist väärtust. Pärast kala keetmist lisatakse soolveele õli ja sidrunimahl. Seejärel toimige klassikalise marineerimistehnika kohaselt.

Kuum suitsetamine

Kuumsuitsutatud womersil on hämmastavalt kuldne värvus ja enneolematu aroom.

1. Valmistage suitsuahi ette, paigaldades rasvapüüdja ja täites põhja saepuruga.
2. Pärast seda, kui kala on läbinud marineerimise mis tahes viisil, levitatakse see 1-1,5 cm laiali, riputades seda saba küljes riiulil.
3. Sulgege suitsuahi kaanega ja hoidke temperatuur 100 kraadi Celsiuse juures ühe tunni jooksul, seejärel alandage seda aeglaselt 50 minutiks.

Külmalt suitsetamine

Kala võib külmsuitsutada ka multikokk-küpsetajas.

1. Marineerige kala eelnevalt rätikuga ja määrige taimeõliga.
2. Asetage multiküpsetusmasinasse spetsiaalsele restile ja lülitage sisse režiim "külmsuitsutamine".
3. Pärast 1,5-2 tundi saate roogi nautida.

Kui multiküpsetusmasinal ei ole suitsutusprogrammi, võite kasutada ka suitsutusahju, milles on leelisahapuru.

1. Riputage eelnevalt soolatud kala tagurpidi restile.
2. Suitsutage seda 25 kraadi juures 5 päeva.
3. Määrige valmis tootmine päevalilleõliga.

Küsimused-vastused

Kuidas maitseb kala?

Röstitud või hautatud vommi maitse on kergelt magus. Liha on õrn ja valge.

Külmsuitsutatud kalal on mahe suitsune maitse, natuke nagu peljad.

Kuumsuitsutatud kujul sarnaneb see makrellile, kuid on vähem rasvane ja rafineeritud.

Luustik või mitte?

Womersil on muidugi luud. Kuid nad on enamasti pikad selgroogsed. Väiksemad on praktiliselt olematud.

Kas womer on mürgine?

Kuulujutte womeri mürgisusest ei kinnita miski. Nende kalade üksikasjalik uurimine ei ole leidnud tõendeid ohtliku mürgisuse kohta.

Kas neid peetakse akvaariumides?

Wommer'i võib hoida koduakvaariumis. Pidage meeles, et nad on seltskondlikud ja ei ela üksi. Samuti on vaja vähemalt 500 liitrit vett ainult noorloomadele, täiskasvanutele - umbes 3 tonni vett. Seetõttu peetakse seda kalaliiki peamiselt suurtes akvaariumides.

Huvitavad faktid

1. Mõned uuringud väidavad, et kalad suudavad üksteisega karjas suhelda, virisedes vaikselt. Või nad võivad vaenlasi hirmutada, tehes valjemat häält.
2. 45-kraadise nurga all on kala väga raske näha.
3. Womersi selgroog erineb teistest kaladest oma ülesehituselt. See kaardub rinnauimest ülespoole.
4. Öösel püütud selenad sarnanevad oma sära ja kuju poolest Kuule. Seda tõendavad fotod meremeestest, kes selle kinni püüdsid.
5. Egiptuse kalurid on kalale andnud nime Ben-Gurion, sest see meenutab nende arvates Iisraeli peaministri profiili.

Foto womera (seleen)