Kalamari: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Paljud inimesed peavad ka tänapäeval veel mett röövkalaks. Selle põhjuseks on tema suurte hammaste olemasolu. Muistsete uskumuste kohaselt ründas kassikala inimesi ja meremehed said selle ohvriks rohkem kui üks kord laevaõnnetuse hetkel. Kas see on tõesti nii? Räägime kissellist, räägime selle omadustest, olemasolevatest liikidest, kala kasulikkusest ja kahjulikkusest.

Kalad: millised kalad, kuidas nad välja näevad ja kus nad elavad

Kalamari sarnaneb mürakaga, meenutades madu. See on ahvenalaadne kala, mis on suur ja mõnikord kuni 1,6 m pikk. See ei ole väga ilus, võiks isegi öelda, et selle välimus on hirmutav. Tema tohutu pea, võimsad lõuad ja väljaulatuvad hambad on põhjus, miks kalamehed varem kartsid mett. Kui see oli püütud, kuivatati selle pea ja pandi oma kodudesse, et üllatada oma külalisi võõraste olenditega.

Kuid see ei ole päris nii. Kalade hirmuäratavad lõuad mängivad oma osa, kuid need on mõeldud peamiselt veealuste kivide ja kividega seotud karpide nokkimiseks. Nõnda toitub kassikala. Peamine toit on väikesed kalad, molluskid, koorikloomad ja meduusid. Seetõttu ei ole üllatav, et selle hambad regulaarselt kuluvad ja halvenevad. Uuel hooajal ilmuvad uued hambad välja kukkunud hammaste asemele.

Kalal on teine nimi - "merihunt". Kuid selle temperament on rahulik ja isegi õrn. Enamasti peidab ta end sügavamal ja tuleb pinnale ainult siis, kui tal on vaja mööduvat saaki püüda. Ta jahib passiivselt, rünnates kattevarjundist.

Sukeldujad, kes on olnud sügaval vees, on olnud tunnistajaks selle rahulikule käitumisele. Ta ei ole neid rünnanud ega puudutanud väikseid kalu, mis ujuvad lähedal, oodates oma söögijääke. Kuid tasub märkida, et ohu korral on kala valmis oma hirmsad lõuad lahti laskma. See on hetk, mille suhtes tuleb olla ettevaatlik. On teada, et oma kihvadega suudab ta kergesti hammustada palki või paksu nahksaapa.

Elupaik

Peamine elupaik on ookeanid. Seda kala võib leida Põhja-, Atlandi ja Põhja-Jäämeres. Meie kodumaal leidub harilikku merikärbest Läänemeres, Põhjameres ja Barentsi meres ning teda on täheldatud ka Valges meres. Kalamari elab umbes 500 m sügavusel. Neile meeldivad kruusa- või liivapõhjad, süvendid ja koopad.

Tüübid

On olemas mitu liiki "merihunte".

1. Kaug-Ida. Saab oma nime oma elupaiga tõttu. Seda kala leidub Kamtšatkal ja armastab Tšuktši merd. Tal on pikk keha, ta ujub kergesti saarestike kivide vahel. Selle hirmutav välimus meenutab müria välimust. Kohalikud kalurid on andnud sellele liigile hüüdnime "koerakala". Seda on vähe uuritud, kuid teadaolevalt elab ta kuni 15 m sügavusel ja talle meeldib kivine ja kivine pinnas. See ei ole kaubanduslik kala; see on ainult juhuslikult võrku sattunud.
2. Triibuline. Sai nime oma värvuse tõttu. Kogu kehal on põikisuunalised tumedad triibud. See võib olla kuni 1,5 m pikk ja kuni 20 kg raske.
3. Angerjarohi. Üle 2 m pikkune suur kala. Vaatamata sellele on kaal väike. Toituvad peamiselt koorikloomadest, koorikloomadest ja karbikestest, mis kergesti hammastesse hammastesse hammastavad.
4. Sandy. Omab teist nime - tavaline matsikala. See on selle perekonna kõige aktiivsem liik.
5. Sinine. Sai nime oma värvi tõttu. On liike, mille värvus varieerub hallist kuni helesiniseni.

Mis vahe on sinisel ja täpilisel matsil?

Kõigepealt vaatame, mis on neil liikidel ühist:

• suur suurus, võimsad lõuad, hirmutavad kihvad;
• mõlemad eelistavad Atlandi ookeani põhjaosa;
• Toituvad meduusidest, koorikloomadest, molluskitest, okasnahksetest jne;
• Neil on sama käitumine: neile meeldib üksildus ja nad elavad sügaval vees;
• jahivad passiivselt, oodates oma saaki varju pealt;
• on sama maitse ja toiteväärtus.

Erinevused:

1. Sinine liik on veidi suurem kui kirju.
2. Erinevad värvid.
3. Sinine mari meeldib sügavus, nad on aktiivsemad kui täpilised, sama täpilised eelistavad liivakallast.
4. Pilkane mari on palju viljakam kui sinine mari.
5. Sinisel mölsul on vähem rasva kui kirju mölsul.
6. Pilkkalal on rohkem lihaskiude.
7. Tärnilise mati liha on palju tihedam ja rikkalikum, mistõttu on selle hind turul kõrgem.
8. Sinisel mürdal on rohkem A-vitamiini.
9. Värviline mari on populaarsem oma tervise- ja maitseomaduste tõttu.

Koostis ja kalorid

Kalamari on põhjapoolsete ookeanide ja merede esindaja. See mõjutab selle maitset ja rasvasisaldust. Teadlased on tõestanud, et madalad temperatuurid võimaldavad hapete ja rasvade ladustamist organismis. Ja mürsul on neid palju, millest tuleks esile tõsta oomega-3. Mis puutub valguühenditesse, siis isegi tiigerkrevetid on sama rikkalikud kui kalad.

Kui me võrdleme seda selliste kaladega nagu tursk, siis on kaloraaži poolest kaloraažsem. 100 g toote puhul - 126 kcal, motley on veidi vähem - 105 kcal. Kala ei sisalda süsivesikuid, kuid piisavas koguses valke ja rasvu.

Oluline! Kalorsus võib varieeruda ja sõltub sellest, kuidas seda valmistatakse. Praetud kala on palju kalorsem kui aurutatud või keedetud.

"Merihunt" sisaldab järgmisi kasulikke aineid ja mikroelemente:

• magneesium;
• tsink;
• kaltsium;
• raud;
• kaalium;
• lüsiin;
• tiamiin;
• riboflaviin;
• nikotiinhape;
• püridoksiin;
• fosfor;
• väävel;
• joodi;
• vask;
• naatrium jne.

Ühes artiklis on võimatu loetleda kõiki kalas sisalduvaid toitaineid. Võiks öelda, et kassikala sisaldab peaaegu kõiki Mendelejevi tabeli elemente. Kui te seda regulaarselt sööte, ei pea te kulutada raha kallite vitamiinide peale. Kala annab kõik vajalikud ja olulised ained, makro- ja mikroelemendid, mis võimaldavad kõigil keha süsteemidel korralikult toimida.

Vitamiinide puhul tuleks mainida B-, E-, A-, C-, D- ja PP-rühmad.

Tasub teada! Kalafilee eeliseks on keha kerge seeditavus.

Milleks on mürk hea?

Üldised eelised

Kalamari sisaldab palju joodi, mistõttu seda soovitatakse kilpnäärmeprobleemidega inimestele. See sisaldab palju valguühendeid, mis on olulised lastele, eakatele, rasedatele ja imetavatele emadele. Selles sisalduv oomega-3 vähendab kolesterooli.

Kalafilee on soovitatav südame- ja veresoonkonnahaiguste all kannatavatele inimestele, kuna see sisaldab palju väärtuslikke elemente. Kalamari mõjub soodsalt ajuvereringele, pärsib ateroskleroosi ja naastude teket ning tugevdab immuunsüsteemi.

Tänu kaaliumile eemaldab mari liigset soola ja vähendab paistetust. D-vitamiinil on soodne mõju vere hüübimisele, see tugevdab luu- ja lihaskude ning tugevdab närvisüsteemi. Ja PP-vitamiin takistab ateroskleroosi teket.

Regulaarselt tarbitud mürsukala aitab:

• seedehäirete puhul;
• hüpertensioon;
• ebastabiilne ainevahetus organismis;
• isheemia.

Kalamari liha on soovitatav eranditult kõigile inimestele, alates lastest kuni eakateni. See on eriti kasulik naistele raseduse ja imetamise ajal.

Tänu oma koostisele ja madalale kalorsusele võib "merihundi" liha liigitada dieettoodete kategooriasse. Kalafilee abil ei ole raske hoida keha jõudlust õigel tasemel. Kalaliha toetab lihaskoe ja takistab kiudude lagunemist, rääkimata nende vähenemisest. Kassikala dieet vähendab kaalu järk-järgult rasvkihi järkjärgulise eemaldamise kaudu. Ja mineraalide ja muude toitainete puudust ei esine.

Tasub teada! Kalamari ei saa kasutada teiste kalatoodete asendajana. See võib ainult korvata elementide puudust kehas. Piisab, kui 7 päeva jooksul 2 korda liha võtta, et vähendada kaloraaži päevas.

Võite kasutada "merihundi" filee mahalaadimispäevade jooksul. Kuid te ei tohiks seda liialdada, 2 korda nädalas on piisav.

Naiste jaoks

Merihundifilee on kasulik naistele, eriti neile, kes jälgivad oma figuuri. Selle abil saate kaalust alla võtta või viia läbi tühjenduspäevi. See täidab organismi kõigi vajalike mineraalide, vitamiinide ja mikroelementidega, nii et dieedi ajal ei teki puudust kasulikest ainetest.

Samuti pikendab kissellid nooruslikkust, kuna neil on soodne mõju peaaegu kõigi kehasüsteemide toimimisele. Värske naha, tervete juuste ja küünte saamiseks peaksite oma toiduvalikusse lisama merihundifileed.

Meeste jaoks

Tugevama soo jaoks ei ole kassikala vähem kasulik kui naiste jaoks. Lihas sisalduv valk eemaldab toksiine, alandab kolesterooli ja normaliseerib ainevahetust.

Tänu D-vitamiinile, mida kala sisaldab, tugevdab see luukudeid. Regulaarselt tarbitav merimari tugevdab lihasmassi.

Kui rase

Rasedatele naistele tuleb kasuks mõõdukates kogustes merimari. Kala võimaldab kehal täiendada vajalikke kasulikke elemente, eemaldada liigset vedelikku ja vähendada turset.

Regulaarne merihundiliha tarbimine mõjutab positiivselt loote arengut ja naise enda tervist.

Kui rinnaga toitmine

"Merihunti on soovitatav lisada naiste toiduvalikusse imetamisperioodil. Ei saa öelda, et liha võib suurendada või kiirendada piimatootmist, kuid piima kvaliteeti parandab kala kindlasti. Beebi võib saada selle kõige kasulikuma ja väärtuslikuma aine arvelt, mida on vaja arenguks. Ja naine ise taastub pärast sünnitust kiiremini.

Lastele

Laste organism vajab pidevalt vitamiine, mineraalaineid, mikro- ja makrotoitaineid. Nii et kasuks tuleb kassipoegade söömine. Lisaks on tõestatud, et kalaliha parandab mälu, millel on kasulik mõju ajule. Selle toitainesisalduse arvelt tugevdab laps luu- ja lihaskoe.

Veel üks oluline punkt laste toitumise juures on asjaolu, et regulaarne kalaliha tarbimine tugevdab immuunsüsteemi, parandab üldist tervist, küllastab keha rakke ja kudesid oluliste ainetega.

Kaalu kaotamisel

Kalamari liha võib pidada dieettoiduks. Kui kala on aurutatud või keedetud, on kalorite hulk väike. Arvestades selle kasulikkust ja tähtsust kehale, ei ole selle abil raske kaalust alla võtta. On selge, et protsess ei ole kiire, kuid rasvad kaovad kehast igaveseks.

Kas kalamari on kasulik diabeedi puhul

Spetsialistid soovitavad diabeetikutel lisada oma toidusedelisse merimarja. Liha "merihunt" vähendab kolesterooli, eemaldab soolad ja normaliseerib ainevahetust organismis. Ja see on väga oluline sellise haiguse puhul nagu diabeet.

On tõestatud, et kalaliha vähendab südame-veresoonkonna haiguste ja diabeedi tõenäosust, normaliseerib vererõhku, tugevdab immuunsüsteemi ja leevendab depressiooni.

Catfish pankreatiidi ja gastriidi korral

Merihundi liha on organismile kergesti seeditav ja ei tekita kõhus raskust. Gastriidi ja pankreatiidiga patsientidele soovitatakse lisada oma toidusedelisse matsu. See normaliseerib ainevahetusprotsesse organismis ja kiirendab ainevahetust.

Kahju ja vastunäidustused

Kalakalal ei ole praktiliselt mingeid vastunäidustusi. Ainus puudus võib olla talumatus või kalduvus allergiatele. Näiteks ei tohiks seda süüa need, kes on kalatoodete suhtes ülitundlikud.

On ka teisi punkte:

1. Kala on parem mitte lisada toidule, mille valgusisaldus on madalam.
2. Mõnikord ei soovita meedikud alla 6-aastastele lastele "merihunti".
3. Praetud kalaliha sisaldab kantserogeene, seega peaksite selle söömisega ettevaatlik olema.
4. Merihundi liha ei soovitata süüa kõhunäärmehaiguste ja sisesekretsioonisüsteemi häireid põdevatel patsientidel.

Kuid me ei tohiks unustada ka mõõdukust. Kuritarvitamine toob alati kaasa ettearvamatud tagajärjed. Sellest piisab pere jaoks kala valmistamiseks kaks korda 14 päeva jooksul. Kroonilisi haigusi põdevad inimesed peaksid eelnevalt konsulteerima oma arstiga ja temaga oma dieedi kokku leppima.

Kuidas valida ja ladustada

Kalu müüakse kauplustes külmutatud või jahutatud kujul. Selleks, et valmistada kalast maitsvat rooga, tuleb kala valikul arvestada mõningaid asju:

1. Silmad. Need peavad olema helendavad, puhtad ja kumerad. Kalade hägused "silmad" ja nende uppunud välimus viitavad kõlbmatule tootele. Kui kalal puudub pea ja kala värskust ei ole võimalik silmade järgi kindlaks teha, on parem seda mitte osta.
2. Liha. Värske kalafilee on alati kõva ja meeldiva heleda värvusega. Parem on valida jahutatud toode, sest külmutatud filee ei pruugi maitseda. Kala võib olla rohkem kui üks kord sulatatud ja seejärel uuesti külmutatud, mis kahjustab selle maitset.
3. Kihvad. Värsketel merihuntidel on roosad või punakad lõpused. Need peaksid olema limaskestavabad. Kui lõpused lõhnavad, on pruunid või beežid, ei ole kala päris värske. Toodet ei tohiks võtta.
4. Rümbad. Kvaliteetne filee ei ole kleepuv ja peaks libisema. Kui vajutate värsket liha kätega, peaks see taastuma oma eelmisse olekusse.
5. Kõhu. Kui see on limane ja laienenud, ei ole kala õigesti ladustatud ja ladustamisreegleid on rikutud. Sellist toodet ei tohiks võtta.
6. Kaalud. Värske merihundi nahk on läikiv, sileda puudutusega ja selle külge kinnituvad tihedalt soomused.

Oluline! Kala tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui üks päev. Selle aja jooksul ei halvene selle maitse. Kui kala on sügavkülmas, külmutage seda mitte kauem kui 2 kuud.

Kalal ei ole peaaegu üldse luud, seega on seda lihtne lõigata ja puhastada.

Ladustamine
Säilitage kalaliha külmkapis maksimaalselt üks päev. Kala on parem kohe küpsetada, et see ei kaotaks oma maitset. Kui see on ostetud külmutatud, võib selle sügavkülma panna ja kasutada vastavalt vajadusele.

Merihundifilee on väga tervislik, nii et kui seda õigesti säilitada, ei kaota see oma "imelisi" omadusi. Mõistlik kalatarbimine avaldab positiivset mõju inimese tervisele, küllastades keha vajalike väärtuslike ja toitvate elementidega.

Kuidas süüa hästi kisselli: Retseptid

Merihundi liha on üsna rasvane ja veidi lahtine. Seetõttu tuleks selle lagunemise vältimiseks järgida mõningaid praktilisi nõuandeid:

1. Kalaliha tükid peaksid olema suured.
2. Eelistatavalt leotage seda soolases vees koos sidruniga, et kiudained tugevneksid ja liha ei laguneks praadimisel.
3. Eelistatavalt praadige tükid kõigepealt kõrgel kuumusel ja seejärel hautage neid madalal kuumusel, et kõik kasulikud elemendid jääksid kalasse.
4. Ärge kasutage palju maitseaineid, ainult pipart ja soola.

Ahjus

Selle ettevalmistamiseks on vaja:

• kalapraad - mitu suurt tükki;
• sidrun - 1 tükk;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Peske kalatükid, kuid ärge koorige neid, et liha ei laguneks.
2. Tehke praelihale väikesed sisselõiked.
3. Soola, pipar, piserdage sidrunimahlaga.
4. Keerake ettevalmistatud tükid fooliumisse ja pange ahju pooleks tunniks. Ärge küpsetage kauem.
5. Temperatuur on 180 kraadi.

Nautige aromaatset liha ja jääge terveks!

Pannil

Kasutage kala küpsetamiseks malmist pannil. Sa pead:

• merihundi fileed - paar suurt tükki;
• õli - panni määrimiseks;
• jahu - kala konditustamiseks;
• sool, pipar - perenaise äranägemisel.

Ettevalmistus:

1. Määrige panni põhi õliga. Olge õliga ettevaatlik. Mõnest tilgast piisab, et praadida "merihunti".
2. Sega jahu ja sool ning määri kala sellega. Laotage need pannile ja pange gaasi peale.
3. Kõigepealt prae tükid kõrgel kuumusel mõlemalt poolt, seejärel vähenda gaasi, pane kaane peale ja küpseta need lõpuni. Küpsetusaeg on 15 minutit. Ärge kuumutage õli ette, sest muidu kala kõrbeb.

Praetud kala taignas
Me vajame:

• kalaliha - ½ kg;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - praadimiseks;
• sidrun - ½ tükk.

Taina valmistamiseks:

• muna - 1 tk;
• jahu - paar supilusikatäit;
• vesi - pool klaasi;
• viina - 50 g.

Ettevalmistus:

1. Koori kalatükid nahast, uimedest ja luudest. Selles retseptis peaksid kalatükid olema väikesed. Parem on, kui kala lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Asetage fileed eraldi kaussi ning maitsestage soola ja pipraga.
3. Piserdage liha sidrunimahlaga ja jätke umbes 20 minutiks seisma, et vürtsid ja sidrunimahl imenduksid.
4. Valmistage tainas: eraldage munast munakollane, segage see viina ja veega. Lisage lusikatäis taimeõli, sool ja segage kõik põhjalikult läbi (kloputage vispli või kahvliga).
5. Vahusta ülejäänud munavalge ja lisa tainale. Segamine.
6. Kasta kalatükid tainasesse ja saada praadima kuumutatud pannil koos õliga.
7. Viilud praadige mõlemalt poolt, seejärel laotage paberile.
8. Laske õlil ja rasval valguda, seejärel serveerige.

Mitmeküpsetusmasinas

Liha küpsetamiseks multikokteilis vajame järgmisi tooteid:

• kalafilee - mitu suurt tükki;
• Riis - pool tassi (punane riis on parem toiduvalmistamiseks);
• Sibul - 1 keskmine sibul;
• Porgand - 1 keskmine porgand;
• rosmariin - 1 okas;
• köögiviljapuljong - 1 tass;
• sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Puhastage kogu liha. Eemaldage luud, nahk ja uimed.
2. Lõika sibulad poolitusrõngasteks ja aseta need panni põhja.
3. Tükeldage porgandid julienne'ideks ja asetage need sibulate peale.
4. Pange peale üks okas rosmariini. Te ei pea seda kasutama. See on perenaise otsustada.
5. Riis pestakse ja asetatakse köögiviljade peale.
6. Valmistage köögiviljapuljong ja valage see köögiviljade ja riisi peale nii, et need oleksid täielikult vedelikuga kaetud.
7. Asetage kalatükid peale.
8. Maitsestage soola ja pipraga, lisage maitse järgi vürtse.
9. Sulgege kaas, seadke keetmisrežiim umbes 40 minutiks. Pilaffi režiim töötab samuti.

Grillil

Toiduvalmistamiseks vajame:

• kalaliha - 1 kg;
• sibul - 250 g;
• majonees - 300 g;
• äädikas (õunaäädikas on parem) - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1 teelusikatäis
• sinep, kuivatatud küüslauk, sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika sibul rõngasteks.
2. Koorige mürsult nahk, luud ja uimed.
3. Pange kalaliha eraldi kaussi ja pange sibularõngad vahele. Kalatükid peaksid olema suured.
4. Valmistage marinaad: segage majonees ja äädikas kokku, lisage suhkur ja vürtsid. Soolake kaste ja segage hästi läbi.
5. Vala valmis marinaad kala ja sibula peale. Ärge segage tükke. Kalaliha on väga õrn, seega ärge seda puudutage.
6. Pange kala 2 tunniks külmkappi.
7. Võtke liha välja ja pange see varrastele.
8. Süüta grill ja prae kala umbes 20 minutit, pöörates pidevalt varraste.
9. Kalamari šašlõkki võib serveerida koos praetud või küpsetatud kartulitega.

Kalasupp

Supi valmistamiseks vajame:

• kartulid - 4 keskmise suurusega tükki;
• merikuradi liha - 5-6 suurt tükki;
• porgand - 1 keskmise suurusega tükk;
• pärl odra - 1 supilusikatäis;
• loorberileht - 1 leht;
• sool, pipar - maitse järgi;
• Rohelised - nagu perenaine arvab, et see on parim.

Ettevalmistus:

1. Paneme vee tulele ja paneme keema, sool, pipar.
2. Kalatükid pannakse keevasse vette ja keedetakse pool tundi.
3. Samal ajal, kui kala küpseb, tükeldage kartulid ja porgandid kuubikuteks või peenestage need.
4. Võtke kala puljongist välja ja pange see eraldi kaussi. Koori liha nahast, luudest ja uimedest.
5. Sõeluda puljong ja panna tagasi tulele.
6. Lisage odra puljongile ja keetke 10 minutit.
7. Lisage keevasse vette teised köögiviljad ja jätkake keetmist veel 15 minutit.
8. Tükeldage rohelised.
9. Enne serveerimist lisame puljongile kalafileed ja maitserohelist.

Lõbusad faktid

1. Kalad elavad umbes 20 aastat.
2. Kalal on võimsad lõuad, mis suudavad vaevata läbi hammustada labida varre.
3. Oma kihvadega nopib kassikala loomi põhjast.
4. Kala sai oma nime hammaste tõttu. Selle hambad ulatuvad esiosast välja ja meenutavad hundi suud. Seetõttu on selle teine nimi "merehunt".

Catfish foto