Suhkur: kasu tervisele ja vastunäidustused

Suhkur on üsna vastuoluline toode. Selle lisamine toidule ja jookidele muudab elu paremaks ja helgemaks, parandab meeleolu, seda kõike tänu magusale maitsele. Lisaks oma mõjule meeleolule kasutatakse seda ka lõhna- ja maitsetugevdajana ning säilitusainena. Kuid samal ajal võib suhkur suurtes kogustes tarbituna toimida ka tõelise tervisemürgina. Seega tasub lähemalt uurida, mis see aine on ja "milleks see hea on".

Suhkrutüübid

Suhkrut on võimalik jagada mitme kriteeriumi alusel.

Esimene klassifikatsioon liigitab suhkru järgmisteks liikideks: looduslik suhkur, mis on toodete osa (nt fruktoos marjades ja laktoos piimas) ja töödeldud suhkur, mis on tuntud rafineeritud suhkur, mida lisatakse paljudele tuntud jookidele (Coca-Cola, kontsentreeritud ostetud mahlad jne) ja pagaritoodetele. Esimest tüüpi suhkrut peetakse tarbimiseks parimaks.

Teine klassifikatsioon on meile tuttavam ja eristab järgmisi suhkrutüüpe (vaatleme kõige tuntumaid):

1. Granuleeritud suhkur - granuleeritud suhkur või peedisuhkur. Kõige populaarsem ja inimkonna poolt kasutatavam - peaaegu 60% suhkrust valmistatakse just suhkrupeedi juurest.
2. Roosuhkrut valmistatakse suhkruroomahlast. Sageli näeme seda pruuni värvi - see on rafineerimata roosuhkur ja sellel on selge melassi lõhn.
3. Vahtrasuhkur on tõenäoliselt vanim esindatud suhkur. Juba Ameerika põlisrahvad avastasid viisi, kuidas vahtrast suhkrut ekstraheerida, kuigi see oli vedelal kujul. Nüüd nimetatakse seda siirupiks. Jättes selle ööseks külma kätte, saadi "magusat jääd" - jäätist. Tänapäeval valmistatakse vahtrasuhkrut vahtramahla aurustamisel.
4. Palmisuhkrut saadakse suhkrupalmipuust ja see on populaarne Ida-Aasias. See ei näe välja nagu valged kristallid, millega me oleme harjunud. See meenutab kuivatatud karamelli, mis on sarnase värvi ja viskoosse tekstuuriga.
5. Viinamarjasuhkur on kõige salakavalam ja ebatervislikum kõigist. See on vähem magus, mistõttu tuleb seda lisada toodetele rohkem kui teisi. Samal ajal ei ole selle kalorsus väiksem kui teistel.
6. Linnasesuhkur - ekstraheeritakse teraviljast. Seda leidub köögis harva, kuid õllepruulikodades on seda alati rohkesti, sest see on osa käärimisprotsessist, kiirendades seda pärmi toitmise kaudu.
7. Kookosesuhkur on saadud kookospähkli viljalihast. Seda toodetakse ilma igasuguse termilise töötlemiseta.

Erinevus roosuhkru ja valge suhkru vahel

Kõige põhilisem erinevus roosuhkru ja tavalise peedisuhkru vahel on nende töötlemisviis.

1. Suhkrupeedisuhkur saadakse suhkrupeedi juurest õhukese viilutamise teel, mille tulemusena eraldub suhkrumahl. See on filtreeritud ja puhastatud. Selle kuumutamisel saadakse kristallid, mida nimetatakse granuleeritud suhkruks.
2. Roosuhkrul on keerukam tootmisprotsess, mille käigus kasutatakse poolkoksi, mis saadakse loomaluude söestamisel. See koostisosa aitab suhkrut valgendada ja filtreerida. Kui see eemaldatakse tootmisest, siis saadakse rafineerimata roosuhkrut, mis on samuti tarbimiseks heaks kiidetud.
3. See on muide veel üks erinevus - peedisuhkrut kasutatakse ainult rafineeritud kujul, samas kui roosuhkrut võib poes näha ka rafineerimata kujul.
4. Roosuhkru tarbimisel peate olema kindel, et see ei ole valmistatud GMO-tootest, mis ei ole nii peedisuhkru puhul. Geneetiliselt muundatud toidu tarbimisel on teadaolevalt negatiivne mõju maksale, neerudele ja teistele organitele.

Kui palju suhkrut võib süüa päevas

Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) kohaselt ei tohiks suhkur moodustada rohkem kui 5-6% päevasest kaloraažist. Kalorite poolest tähendab see 30 g - umbes 6 teelusikatäit suhkrut. Tuleb tunnistada, et me võime päevas tarbida palju rohkem suhkrut, kui arvestada selle lisamist jookidele ja toidule, eriti kondiitritoodetes.

Lastel on see näitaja veelgi väiksem - ainult 1,5-2 teelusikatäit. Kui täiskasvanud suudavad veel oma tarbimist kontrollida, siis laste puhul on see raskem. Väikelapsed armastavad magusaid komme ja kibeda tee joomine on tõeline väljakutse.

Koostis ja kalorid

Suhkur on süsivesik, mida leidub paljudes toiduainetes ja millel on "palju nimesid". Piimas on see tervislik laktoos, puuviljades ja marjades on see fruktoos. See sisaldab palju kasulikke makro- ja mikrotoitaineid, nagu kaltsium, raud, naatrium ja kaalium, samuti B-vitamiine. Rafineerimata roosuhkur sisaldab muu hulgas ka rohkesti fosforit, tsinki ja C-vitamiini.

Suhkru kalorsus on 400 kcal 100 g toote kohta. Peate nõustuma, et see ei ole väike arv, eriti kui arvestada, kui palju suhkrut me päevas tarbime, süües tüki kooki või juues tassi magusat teed.

Milleks on suhkur hea?

Üldine kasu

Paljud inimesed teavad, et suhkur on kahjulik, seega on rohkem selle negatiivse mõju pooldajaid. Kuid tasub meeles pidada selle positiivseid omadusi, mis võivad õiges koguses tarbides teie tervisele kaasa aidata. Oluline on see, millest seda suhkrut saada - eelistatud on puuviljad ja marjad. Nendes toiduainetes sisalduv suhkur on kehale kergemini omastatav.

Suhkur on oma suure kalorisisalduse tõttu suurepärane energiatarnija. Mitte ilmaasjata ei ole seda lisatud energiasisaldusega jookidele, nagu ka kofeiini.

Tööstuslikult saadud suhkur stimuleerib mõningaid inimorganeid, nt maksa. Suhkru lisamine toidule parandab vereringet ajus ja kõhunääre hakkab tootma insuliini, mis aitab kaasa õnnehormooni serotoniini vabanemisele.

Naiste jaoks

Naiste jaoks toob veelgi rohkem rõõmu asjaolu, et suhkrust saab valmistada hulgaliselt nahasõbralikke koorimisi ja maske, mis toidavad nahka ja vähendavad nahapõletikke.

Meeste jaoks

Suhkru kõrge süsivesikute sisaldus annab teie organismile lisaenergiat. Seepärast aitavad suhkrulisandiga tooted teid raskete füüsiliste treeningute ajal kiiresti värskendada ning annavad kehale jõudu ja energiat. Kuid olge teadlik taluvusest, sest suhkru kasulikkus võib kergesti muutuda kahjulikuks.

Rasedus

Lisatud roosuhkruga jookide tarbimine vähendab paistetust ja leevendab toksilisust. Kõige parem on suhkru ja väikese ingveriga jook (üks kord päevas), sest see vähendab tõhusalt raseduse ebameeldivaid sümptomeid ning parandab ainevahetust ja seedimist.

Kui rinnaga toitmine

Samuti tasub rinnaga toitmise ajal asendada peedisuhkur roosuhkruga. See sisaldab rohkem toitaineid kui tavaline suhkur, mis kandub piima kaudu lapsele edasi. Suhkur aitab kaasa õnnehormooni tootmisele, mis aitab lapsel pärast sünnitust kiiremini taastuda.

Lubatud annus rinnaga toitvatele naistele on 2-3 teelusikatäit.

Lastele

Suhkru tarbimine õigetes annustes on lastele kasulik. Süsivesikute kiire lagundamine ja nende muundamine energiaks annab lastele lisaenergiat, eriti kuna nad on noorena väga liikuvad. Suhkrul on kasulik mõju lapse keha mitmetele funktsioonidele, millest üks on aju toimimise parandamine. Lisaks parandab magus toode lapse meeleolu.

Lapse lubatud päevane suhkrukogus on 1-2 teelusikatäit suhkrut.

Kaalu kaotamisel

Hoolimata üldlevinud arvamusest, et suhkru täielik väljajätmine toidust soodustab kaalulangust, on uuringud kinnitanud vastupidist. Suhkru tarbimine mõistlikus koguses (30 grammi päevas) võimaldab kaalust alla võtta. Rasvad mõjuvad figuurile palju halvemini.

Kuidas asendada suhkrut, kui kaotate kaalu

Kui inimene hakkab järgima õiget dieeti, tekib küsimus: kas võib süüa suhkrut? Paljud inimesed kipuvad vastama eitavalt, sest suures koguses suhkur võib viia lisakilode kogumiseni ja nende kaudu tõsisemate probleemide ja haigusten tekkimiseni. Tänapäeval on palju suhkruasendajaid, magusaineid jne. Kuid isegi nende valikuga tuleb väga ettevaatlikult ümber käia, sest need võivad olla ka tervisele kahjulikud.

Suhkruasendajaid on kahte tüüpi - sünteetilisi ja looduslikke. Kõige vähem kahjulikud ja kõige kasulikumad on muidugi looduslikud, millest kõige populaarsemad on fruktoos ja sorbitool.

Fruktoosi leidub suures koguses puuviljades ja marjades ning arstid soovitavad seda sageli diabeetikutele. Kuna see on hästi seeditav, on see hea ka lastele ja eakatele inimestele, samuti neile, kes jälgivad oma kehakaalu, sest fruktoos ei põhjusta kaalutõusu.

Sorbitooli valmistatakse maisitärklisest, kuid seda on palju ka pihlakamarjades (seda on algselt ekstraheeritud selle taime marjadest). Selle kalorsus on 4 kcal/g, mis ei erine tavalisest suhkrust. See on sama magus kui suhkur, kuid see imendub kehas paremini ja ei tekita lisakilosid, kuna see ei ole süsivesik. Sorbitooli üheks eeliseks on ka asjaolu, et see on suurepärane kasvulava kasulikule soolestiku mikrofloorale, mis toodab B-vitamiine. Sorbitooli võib ohutult lisada jookidele, pagaritoodetele ja muudele toiduainetele, mis vajavad suhkrut.

Muude looduslike magusainete hulka kuuluvad vahtrasiirup ja viimasel ajal üha populaarsemaks muutuvad topinamburi tooted - selle siirupit võib kasutada ka suhkruasendajana. Neid võib asendada ka küpsetistes, kuna need on kuumakindlad.

Kuid kõige populaarsem ja kõigi poolt armastatud on siiski mesi, mis sisaldab palju mikroelemente, mis on inimkehale kasulikud. Seda võib nimetada kõige kasulikumaks ja taskukohasemaks magusaineks kõigile.

Sünteetiliste magusainete hulka kuuluvad aspartaam ja tsüklamaat. Need on palju magusamad kui suhkur, mistõttu neid tarbitakse palju väiksemates kogustes. Need ei mõjuta kaalu näitu ega ole tervisele kahjulikud.

Roosuhkur: kasu ja kahju

Roosuhkur on praktiliselt kõige tervislikum oma vendadest, eriti rafineerimata pruun suhkur. Positiivne erinevus peedisuhkrust on see, et seda ei rafineerita ega töödelda lubjaga, mistõttu sisaldab see rohkem kasulikke aineid.

1. Antioksüdantide kasulikkus. Tänu oma taimsele päritolule on roosuhkur rikas antioksüdantide poolest, mis on nakkusevastased ja tugevdavad immuunsüsteemi. Antioksüdantsed omadused on ilmsed tänu selle suurele fenoolsete ühendite ja flavonoidide sisaldusele, mis toimivad vähivastaste, põletikuvastaste, allergiavastaste ja viirusevastaste ainetena. Antioksüdandid ennetavad ka vähiriski, kuna nad võivad mõjuda vabadele radikaalidele. Suhkrus sisalduvad mineraalid ja toote leeliseline keskkond ennetavad ka vähktõbe.
2. Toetab inimese immuunsüsteemi. Kaltsiumi, vase, mangaani, magneesiumi, kaaliumi, fosfori ja mitmesuguste vitamiinide sisaldus toetab heaolu. See toimib vähktõve vastu ja stabiliseerib veresuhkru taset palaviku all kannatavatel inimestel, puhastab uriinisüsteemi, südant, neerusid, aju, silmi ja suguorganeid, vähendades samal ajal kahjulikku kolesterooli ja triglütseriide organismis. Toode pakub leevendust erinevate haiguste puhul. Suhkruroo ise sisaldab palju B-vitamiine, anorgaanilisi soolasid ja orgaanilisi happeid, nagu fumaar-, merevaik-, sidrun- ja õunhape.
3. Ohutu energialisa. Selle ja mõne tilga sidruni lisamisega jookide tarbimine annab tänu kõrgele kalorisisaldusele energiat kogu päevaks.
4. Kõrvaldab nahaprobleemid. Suhkrurootoodetes leiduv alfahüdroksühape on nahale kasulik. Aine takistab akne tekkimist, vähendab olemasolevate põletikku, niisutab nahka ja ennetab vananemist. Seepärast on roosuhkruga maskid väga kasulikud.
5. Hambatervis. Erinevalt teistest suhkrutest ei mõjuta roosuhkur hambakaariese teket. Selle ja selle toodete kõrge mineraalsisaldus takistab hambakahjustusi ja piirab ka halva hingeõhu probleeme.

Kuid me ei tohi unustada kahju, mida see võib tekitada. Fakt on see, et suures koguses roosuhkur põhjustab diabeeti ja mõnikord ka hüpertensiooni. Seetõttu tuleb seda tarbida mõõdukalt ja arvestada selle võimalike kahjulike mõjudega.

Kookosesuhkru kasulikkus ja kahjulikkus

Kookosesuhkur on toodetud minimaalse kuumtöötlemisega, nii et see säilitab kõik oma kasulikud omadused ja ained. See sisaldab B-vitamiine, tsinki, rauda, kaaliumi, magneesiumi ning tervislikke aminohappeid ja antioksüdante. See on teie organismile ja tervisele vähem kahjulik kui peedisuhkur. Selle põhjuseks on selle madal glükeemiline indeks, mis näitab, kui kiiresti suhkur veres laguneb ja muundub glükoosiks. Kiire lagunemise korral võib glükoos põhjustada rasva moodustumist. Aeglase tarbimise korral on glükoos energiaallikaks, mitte uueks rasvakihiks. Selline toode on kehale parem ja tervislikum. Hoolimata sellest ilmselgest eelisest on kookosesuhkru kaloraaž sama kõrge ja ei erine tavalisest suhkrust. Seetõttu ei saa isegi kookos-suhkru positiivse glükeemilise indeksiga säilitada oma figuuri, kui te elate istuva eluviisiga.

Siiski tasub meeles pidada, et kookosesuhkur on süsivesik ja ei ole diabeetikutele soovitav.

Vedel viinamarjasuhkur: kasu ja kahju

Sarnaselt kookosesuhkrule ei kasutata ka viinamarjasuhkru tootmisel kuumtöötlemist ning kõik kasutatud tooraine kasulikud komponendid jäävad ka selle töötlemistootesse. See sisaldab C- ja K-vitamiini (mida leidub suhkrus harva ja mis on organismile väga kasulikud), A- ja B-vitamiini. Makro- ja mikroelementide hulgast paistab silma vask - seda on viinamarjasuhkrus rohkem kui muudes suhkrutes.

Antioksüdandid - flavonoidid ja kvartitsiin - viimasel on põletikuvastane ja mürgistusevastane toime soovimatutele viirustele ja bakteritele. Mõõdukalt tarbituna võib vedel viinamarjasuhkur parandada seedimist ja alandada vere kolesteroolitaset.

Vedelat viinamarjasuhkrut võib sageli leida müüdud toodetest. Seda võib lisada nii tavatoidule kui ka spordi- ja lastetoitudele, mis teeb sellest hea ja kasuliku magusaine.

Kuid selleks, et sellest kõige rohkem kasu saada, peate meeles pidama selle päevast tarbimismäära: täiskasvanu jaoks on see 5 teelusikatäit, laste jaoks poole rohkem.

Põletatud suhkru eelised

Igaüks on lapsena maitsnud karamellkakku pulgal. See magus lollipop ei ole midagi muud kui põletatud suhkur. Ja õiges koguses tarbides ei ole see lollipop mitte ainult ohutu organismile, see on isegi hea teile.

Põletatud suhkur on tõhus vahend kuiva köha vastu, seega võib seda anda mõõdukalt külmetushaigete lastele - see on omamoodi magus ravim. See aitab leevendada kurguvalu ja limaskestade ärritust. Lisaks muudab suhkur veidi lima koostist, mis paneb selle välja köhima kõik külmetusviirused ja -bakterid.

Kuid tasub meeles pidada individuaalset sallimatust. Näiteks ülitundlikel inimestel võib põletatud suhkur olukorda ainult halvendada ja halvendada köha, mis toob kaasa täiendava kurguärrituse.

Diabeetikud peaksid samuti vältima selle söömist, sest suhkru kalorsus ei muutu keetmise käigus ja selles sisalduvad süsivesikud võivad mõjutada vere glükoositaset.

Suhkur meditsiinis

Diabeedi korral

Arstid ei keela suhkru kasutamist kõigis diabeedi staadiumides - seda lihtsalt vähendatakse. Viinamarjasuhkur on soovitatav diabeedi puhul, kuna tal on madal glükeemiline indeks võrreldes tavalise suhkru või roosuhkruga. Siiski tuleks kogust rangelt kontrollida ja hoida see piirides. Mõned arstid soovitavad siiski asendada suhkur loodusliku päritoluga magusainetega.

Oluline: Valge suhkru glükeemiline indeks on 70 ühikut, pruuni suhkru oma 55 ühikut.

Pankreatiit

Pankreatiit on kõhunäärmepõletik, seega tuleb sellisel ajal õigesti läheneda toitumise valikule. Süsivesikute seedimine on kallis, sest kogu koormus langeb sellisel juhul seedeorganitele. Seetõttu soovitavad arstid hoiduda maiustustest ja kasutada looduslikke magusaineid.

Gastriit

Gastriit on samuti põletikuline protsess, kuid sel juhul on mõjutatud mao seinte limaskest. Nagu ka eelmisel juhul, on parem vältida suhkrut ja saada süsivesikuid looduslikest maiustustest.

Soolestiku jaoks

Suhkru tarbimine mõistlikus koguses on kasulik soolestiku mikrofloorale, kuna toode on mikroorganismide jaoks omamoodi toiduallikas. Viinamarjasuhkur ja roosuhkur on kõige kasulikumad.

Kui inimene on kõhukinnisus

Kui inimesel on kõhukinnisus, tuleb mõista, et selle põhjuseks on soolestiku häire. Seetõttu ei tohiks seda koormata lisatööga süsivesikute lagundamise näol. Sellistel aegadel on parem keelduda maiustustest ja eelistada piimatooteid, mis parandavad seedetrakti tööd.

Podagra puhul

Podagra põhjustab kusihappe ladestumist organismis. Suhkur muidugi ei soodusta selle moodustumist, vaid takistab selle eritumist. Seetõttu on soovitav vältida suhkrut kõigis selle vormides, kui kannatate podagra all.

Koliit

Jämesoole limaskesta põletikku nimetatakse koliitiks. Arstid soovitavad süüa lihtsat toitu paljude seedimisega seotud organite häiretega seotud seisundite puhul. See ei tohiks seedimist koormata. Kuigi suhkur sisaldab seeditavaid süsivesikuid, ei kuulu nende toiduainete hulka, seega tuleks seda vähendada.

Maksa jaoks

Maks osaleb aktiivselt ainevahetuses, mille nõuetekohane toimimine mõjutab diabeedi riski. Seetõttu on vaja hoolikalt jälgida tarbitud magusa kogust, sest selle liigne tarbimine võib häirida maksamehhanismi ja põhjustada mitmeid haigusi.

Hemorroidid

Hemorroidide ilmnemist võib mõjutada suurenenud kõhusisene surve, mis esineb sageli isegi kõhu paisumise korral. Kui maiustusi tarbitakse suurtes kogustes, on kõhupuhitus tavaline probleem, sest süsivesikute lagundamisel eraldavad bakterid süsihappegaasi. Seega võib kontrollimatu magusate söömine põhjustada haiguse süvenemist.

Kolestatiit

Kolestatiit on sapipõie infektsioon. Põletikku soodustavad soovimatud bakterid ja viirused. Teatavasti on kõigi bakterite jaoks kõige maitsvam toit suhkrud ja nende süsivesikud (mäletage mikrobioloogiat - kõik toitekeskkonnad valmistatakse süsivesikutest). Seetõttu tasub kõigi bakterioloogiliste haiguste puhul vähendada suhkrute tarbimist miinimumini, et mitte luua soodsat keskkonda nende arenguks.

Suhkur kosmeetikas

Näo jaoks

Paljud inimesed on näinud näokoorimisi, mille segus on ilmselgelt suhkrut. Ja kui selliseid maske saab teha kodus ja odavamalt, miks siis rohkem maksta? Seda enam on lisaväärtuseks, et teaksite maski koostist.

1. Suhkruga kooriv mask sidruniga. See mask aitab vabaneda löövetest ja annab nahale värskendatud ja niisutatud välimuse. Selle valmistamine on väga lihtne. Vajalik on segada 2 supilusikatäit suhkrut ja sama palju sidrunimahla. Koorige probleemseid nahapiirkondi õrnalt seguga ja jätke see 10 minutiks, seejärel loputage jaheda veega. Koorijat võib kasutada iga päev.
2. Suhkru ja mee koorimismask. See koorimine sobib kõikidele nahatüüpidele. Suhkrut ja mett võib segada võrdsetes kogustes. Segage komponendid põhjalikult läbi, kandke segu nahale ja hoidke maski 10 minutit. Peske koorimine maha sooja veega. Protseduuri võib korrata kuni 3 korda nädalas. Seda maski saab kasutada mitte ainult näol, vaid ka kehal. See on hea tselluliidivastane ravi.

Juuste jaoks

Nii nagu nägu ja keha, tuleb ka peanahka koorida keratiniseerunud rakkudest ning vabaneda liigsest rasvast ja kõõmast.

Koorimise tegemiseks lihtsalt segage suhkur ja tavaline juuksevalm ja masseerige oma peanahka.

Parim viis juuste kasvu kiirendamiseks on mask sinepiga. Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: 1 supilusikatäis sinepipulbrit, sama palju suhkrut, vesi, oliiviõli ja üks munakollane. Segage kõik koostisosad kokku ja hõõruge peanahale. Pea tuleks mähkida rätikuga ja jätta 20 minutiks (mitte kauemaks kui vaja, sest sinep võib nahka põletada ja mõju on vastupidine soovitud mõjule), seejärel pesta maha sooja veega. Protseduuri tuleks korrata kaks korda nädalas.

Keha jaoks

1. Kehakoorimine. Suhkrust saab teha hea kehakoorimise. Lihtsalt lisage suhkrukristalle oma dušigeelile, et koorida keratiinseid rakke. Kui kasutate rafineerimata roosuhkrut, võite kogeda ka melassi meeldivat ja magusat aroomi.
2. Kehakreem. Vähesed teavad, et tuhksuhkrut saab kasutada ka muuks kui ainult küpsetamiseks. Kuivale ja lõhenenud nahale võib teha selle põhjal kehakreemi - lihtsalt segage pulber oliiviõliga ja kandke segu nahale 15-20 minutiks, seejärel peske kreem veega maha.

Kahjud ja vastunäidustused

Suhkru peamine eesmärk on see, et see tõstab pärast verre imendumist kiiresti vere glükoositaset. Seejärel langeb veresuhkru tase sama kiiresti. Need glükoosipiigid võivad põhjustada kaalutõusu (kuna toode sisaldab ainult tühje kaloreid) või, mis veelgi hullem, suhkruhaigust.

Ilmselt mäletavad kõik, et hambaarstid soovitavad mitte süüa liiga palju suhkrut, sest see on suurepärane kasvulava bakteritele, mis võivad põhjustada hambakahjustusi.

Suhkru ja suhkrute liigne tarbimine (mõelge Coca-Cola'le) võib põhjustada südameprobleeme, immuunsüsteemi probleeme, kõrge vererõhu tõusu ja, nii kummaline kui see ka ei tundu, närvilisust (magusad asjad parandavad meeleolu, kuid ainult mõistlikes kogustes).

Seetõttu on optimaalne suhkru kogus päevas 10 teelusikatäit. Need arvud on esitatud nii teele või kohvile lisatud puhta suhkru kui ka juba ostetud magusate toodete - kookide, küpsiste, mahlade jne - arvessevõtmisel. Seega, kui te soovite tükk kooki, siis peaksite vältima suhkru lisamist teele.

Kas suhkru suhtes võib olla allergiline?

Suhkruallergia ise on praktiliselt olematu, kuid teatud tüüpi suhkrutoodete suhtes esineb talumatust. Allergiline reaktsioon on tavaliselt põhjustatud organismi suutmatusest suhkrut seedida ja väljendub iivelduse, kõhupuhituse või kõhulahtisusega.

Kõige levinum suhkruallergia on laktoositalumatus.

Kuidas valida ja ladustada suhkrut

Suhkru valimisel pöörake tähelepanu pakendi kuupäevale, võõrkehade sisaldusele ja päritoluriigile (võrrelge seda valitud toote tüübiga). Eelistage rafineerimata suhkrut, kuna see sisaldab tänu valmistamisviisile rohkem toitaineid.

Säilitage suhkrut kuivas ja niiskes ruumis 15 °C juures. Pakendatud suhkrut tuleks eelistatavalt hoida klaasist mahutis, millel on pitseeritav kaas. See võib säilitada oma omadused kuni 10 aastat, kui tingimusi järgitakse.

Kuidas teha suhkrut kodus

Suhkru valmistamine kodus on üsna lihtne. Vaja on vaid ühte koostisosa - suhkrupeeti.

1. Alustuseks peske peedid, puhastage need mustusest, seejärel lõigake need väikesteks kuubikuteks, pange need kastrulisse ja valage vett nii, et vedelik kataks neid täielikult.
2. Keetke vesi keemiseni, vähendage kuumust ja keetke peedid, kuni need pehmenevad.
3. Seejärel eemaldage pann tulelt ja filtreerige peedimahl marli abil. Seda tuleb keeta, kuni see muutub karamellipakseks.
4. Pange siirup plast- või klaaspakendisse ja pange see pimedasse jahedasse kohta. Jahtudes moodustuvad siirupist kristallid, mis hiljem purustatakse väikesteks teradeks, sarnaselt tavalise granuleeritud suhkruga.

Mida teha suhkrust: Retseptid

Candyfloss

Loomulikult ei ole omatehtud kommivärskendused sellised, nagu me oleme harjunud masinast nägema - need on pigem karamelliseeritud nöörid. Kuid selle retseptiga saate lapsi ja ennast rõõmustada igal aastaajal. Edusammud on aga nüüdseks jõudnud selleni, et kommimasinat saab osta koju - see saab olema väikese suurusega, kompaktne trummel. Mõelge mõlemale magusa magustoidu valmistamise viisile.

Kommivärvi keetmine kastrulis
Te vajate järgmisi koostisosi:

• joogivesi - 150 ml;
• granuleeritud suhkur - 400 g
• õunasiidri äädikas - 2 tilka
• söögipulk (vatiini keeramiseks) või muu tugev pulk.
• toiduvärv - vastavalt soovile.

Keetmiseks on kõige parem kasutada kastrulit või pajarooga.

Ettevalmistus:

1. Segage vesi, suhkur ja lisage neile mõned tilgad äädikat. Jälgige, et suhkur ei kristalliseeruks anuma külgedele. Kui soovite värvilist kommivärvi, võite lisada veidi toiduvärvi. Maitseks võib lisada ka erinevate maitsete essentsid - need võivad olla piparmünt, apelsin, marjad ja paljud teised.
2. Vala segu kastrulisse ja kuumuta seda pidevalt segades. Kui vedelik on keema hakanud, võtke kastrulisahtel tulelt ja jahutage. Kui siirup on saavutanud toatemperatuuri, tooge see uuesti keema. Korrake protsessi 5 korda. Siirup peaks olema kuldset värvi ja kleepuva konsistentsiga.
3. Kasutage vispli abil, et muuta suhkruvärv peenikeseks niidiks. Lihtsa liigutusega - kastes ja tõstes vispli kiiresti ülespoole - on vaja keerata niidid pulgale, kuni saate soovitud suurusega korgi.

Kommivärvi valmistamine masinaga
Vajalikud on järgmised koostisosad

• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• maisisiirup - 250 ml
• joogivesi - 250 ml
• sool - näpuotsaga;
• söögipulgad (või midagi sarnast);
• toiduvärvid, maitse- ja lõhnaekstraktid - vastavalt soovile.

Kui kasutate toiduvärvi, lisage 2 tilka ja 1 teelusikatäis lõhna- ja maitseekstrakti.

Ettevalmistus:

1. Segage suhkur, maisisiirup, vesi ja sool kastrulis ja segage, kuni suhkur on sulanud. See võib kristalliseeruda mahuti seintele, seega olge ettevaatlik, et seda seintelt eemaldada.
2. Kuumutage segu 160 °C-ni ja valage see seejärel teise madalasse anumasse koos värvaine ja ekstraktiga.
3. Valmistage ette kommivärvimasin. Vala siirupit keerates kettale. Siirup hakkab lagunema niidideks, mis tuleks koguda ja keerata pulgale.

Seintele jäänud niite saab kasutada lollide valmistamiseks.

Lollipops

Kodus lollipopsi valmistades saab lollipopi välimusega palju eksperimenteerida. Need võivad olla tavalised kommirõngad, erinevate loomade kujulised (kui kasutate vorme) või väikestest suhkrukristallidest valmistatud riiulitollid.

Siirupit tavaliste lollipopside jaoks võib võtta omatehtud kommivärvi retseptist. Valage see vormidesse, jahutage, oodake, kuni see taheneb, ja voila, kommid on valmis.

Pulgakommide valmistamine on pikk protsess, kuid see võib olla huvitav nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Teil on vaja valmistada järgmised koostisosad:

• vesi - 500 ml;
• granuleeritud suhkur - 800 g
• toiduvärvid, maitse- ja lõhnaekstraktid - vastavalt vajadusele.

Kui kasutate toiduvärvi, lisage 2 tilka ja maitse- ja lõhnaekstrakti - 1 teelusikatäis. Samuti vajate klaaspurki ja nööri (võite kasutada tavalist puust varrast).

Ettevalmistusetapid:

1. Valmistage klaaspurgid ette - need tuleb hoolikalt loputada kuuma veega ja kuivatada.
2. Lõika puuvillasest niidist paar sentimeetrit suurem tükk kui purk ja kinnita see nii, et see rippuks purgi keskel, ilma külgedega kokku puutumata, 2-3 cm kaugusel põhjast. Selle paigutamiseks võite selle ümber keerata pliiatsi ja asetada selle kaelale nii, et see rippuks purgi sisse.
3. Niit tuleb leotada vees ja kastetada suhkrusse, mis annab tulevastele kristallidele platvormi nende moodustumiseks.
4. Keetke vesi kastrulis keemiseni ja lisage järk-järgult 250 g suhkrut, kuni suhkur on lahustunud. Kui kogu lisatud suhkur on lahustunud, võtke kastrulisahtel tulelt.
5. Kui kasutate toiduvärve ja ekstrakte, lisage kõik koostisosad siirupile ja segage hoolikalt.
6. Laske siirupil 10-15 minutit toatemperatuuril jahtuda ja valage seejärel purkidesse nii, et suhkruniit oleks sellesse uppunud.
7. Pange purgid koos siirupi ja nööriga (pulgad) jahedasse, ereda päikesevalguse eest varjatud kohta ja katke kilega.
8. Esimesed kristallid peaksid ilmuma 4-5 tunni pärast. Kui 24 tunni möödudes ei ole muutusi näha, tuleb siirupit uuesti keeta koos suurema koguse suhkruga ja valada see uuesti purki.
9. Kommid saavutavad optimaalse suuruse 3 päeva jooksul. Pärast purgist välja võtmist tuleb lasta kommidel 10 minutit kuivada ja seejärel nautida maitsvaid komme.

Kuidas vabaneda suhkrusõltuvusest

Suhkrusõltuvusest vabanemine on väga sarnane suitsetamisharjumusest vabanemisega, seega peaks see toimuma järk-järgult. Uut dieeti ei tohiks kavandada suhkru järsu kaotamisega elust, sest keha peab kohanema ja muutustega harjuma.

Te peate kindlaks tegema peamise suhkruallika (võib-olla palju Coca-Colat või palju suhkrurohket karamelli) - ja leidma tervisliku alternatiivi. Ostetud mahlu võib esmalt lahjendada veega, muutes need vähem kontsentreeritud, ning hiljem loobuda neist täielikult ja asendada need värskelt pressitud mahladega.

Millega saab seda asendada

Suhkur on parem asendada selle looduslike allikatega - puuviljad ja marjad (need on täis fruktoosi), piimatooted (paljud neist on laktoosirikkad). Siis ei kannata keha suhkruliste limonaadide ja maiustuste võõrutushimu. Proovige asendada lollipop datliga - sama magusus, kuid palju rohkem kasu.

Kas lemmikloomadele võib anda suhkrut?

Vastus on ei. Loomad, kelle toit koosneb peamiselt lihast (st loomset päritolu), ei suuda korralikult seedida taimseid süsivesikuid. Seetõttu võib koerale või kassile šokolaadikommi andmine kahjustada nende tervist.

Esimene probleem on rasvumise võimalus, kuna nende seedimisprotsess on väga aeglane ja glükoos ladustatakse rasvana. Teine probleem on seedehäired, kuna magusates sisalduvate süsivesikute kogus ei ole nende organismile seeditav. Ja mõnel juhul võib suhkru tarbimine põhjustada ka mürgistuse. Seetõttu tuleks hoolikalt jälgida teie neljajalgse sõbra toitumist.

Huvitavad faktid suhkru kohta

1. Esimene kristalliseerunud suhkur (nagu me seda teame) saadi sajandeid tagasi suhkruroost. Juba 336. aastal eKr. võis seda saada Indias.
2. Suhkur on suurepärane kütus. Kui seda segada salpeetri ja maisisiirupiga, saab sellest kütust valmistada väikese raketi. Uskumatu, kuid tõsi.
3. Esimene magusaine loodi juhuslikult ja pidi olema putukamürk.
4. Hambaid ei hävita mitte suhkur, vaid süsivesikutest toituvad bakterid. Seetõttu tekitab hambakahjustusi ka mis tahes muu süsivesikuterikas toit sama hästi kui suhkur.
5. Suhkrusõltuvus on geneetiline muutus, mis on seotud näljahormooniga greliin, mis paneb inimesi ihaldama maiustusi.
6. Süsihappegaasiga joogid võivad sisaldada kuni 100 g suhkrut - 3 korda rohkem kui päevane norm.

Foto suhkrust