Rampsoni viilud: 13 retsepti

Kevadel on iga vitamiiniallikas sõna otseses mõttes kulla väärt. Ma räägin looduslikest toodetest, ja jäärakud on üks neist. See on sibulate perekonda kuuluv mitmeaastane aromaatne ravimtaim. Selle maitse on hapukas ja selle kasulikkus on tohutu. Just see ravimtaim aitab vältida avitaminoosi ja hooajalist jõukadu. Ürtid on tuntud erinevates maailma köökides, enamasti kasutatakse neid värskelt salatite osana. Sobib suurepäraselt köögiviljade, lihatoodete ja riisiga. See sobib nii igapäevaseks kui ka pidulikuks toiduks, sõltuvalt sellest, kuidas salat serveeritakse.

Milline on parim viis ramsoni kasutamiseks?

Valmistage neid ette enne õitsemist. Varred ja lihased sibulad, millel erinevalt küüslaugust ei ole koorik, on söödavad. Jäärakut hangitakse, soolatakse ja marineeritakse; seda lisatakse ka pirukatele täidisena. Vürtsina sobib see ka suppidesse ja pearoogadesse. Kuivatamine ei ole soovitatav, sest see kaotab osa oma maitsest ja toitainetest. See on värske toode, mis on väärtuslik. Sellisel kujul lisatakse seda erinevatele eelroogadele ja salatitele. Klassikaliste retseptide põhjal saate luua oma, autoripäraseid variante, keskendudes isiklikele eelistustele.

Salatid jäärakuga: 13 retsepti

Kirss koos munaga

Üks lihtsamaid ja samas tervislikke retsepte. See on südamlik, kuid kergesti seeditav roog. Jäärakke jaoks on vaja 1 kõvaks keedetud muna, 2 supilusikatäit hapukoort ja soola maitse järgi. Kõige raskem on maitsetaimed mullast välja pesta. Kuna kõige maitsvam osa on maa-alune osa, on kõige parem, kui leotate varred paar minutit vees ja seejärel loputate neid sõelal või võtate varred ettevaatlikult konteinerist välja ja hoiate jooksva vee all. Ülejäänud on väga lihtne. Koostisosad lõigatakse ettevaatlikult väikesteks tükkideks, kastetakse hapukoorega ja lastakse 5 minutit seista, et kastmes läbi imbuda. Kõige maitsvam salat on värskelt valmistatud - selle säilitamine, isegi külmkapis, ei ole soovitatav.

Shermil ja muna ja kurk

Kaunilt kaunistatud roog on iga kevadpidu piduliku laua tõeline tipphetk. Koostisained:

• 1 suur kurk;
• 2 kõvaks keedetud muna;
• hunnik rampsonit;
• pool hunnikut tilli ja sama palju rohelist sibulat;
• Kastmeks hapukoor või majoneesikaste.

Alternatiivina võite kasutada kanamunade asemel vutimune, 5-6 muna. Nad näevad välja väga originaalsed viilutatud ja on sama kasulikud. Kõik koostisosad tükeldatakse nii, nagu soovite, segatakse, kastetakse ja serveeritakse korraga. Ärge jätke tassi seisma, sest kurk hakkab kohe niiskust andma ja kaotab kiiresti oma kõvaduse.

Piim ja kirsstomatid

See kombinatsioon ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka esteetiliselt väga ilus. Rikkalikud rohelised värvid heledate tulipunaste puuviljade taustal näevad hämmastavalt välja ja äratavad isu. Valmistamine on väga lihtne: peske, tükeldage ja määrige taimeõliga, lisage maitse lisamiseks näpuotsaga soola ja veidi peeneks hakitud murulauku.

Kevadine vitamiinisalat

Kevadise salati hea külg on see, et seda saab varieerida vastavalt perenaise maitsele. Näiteks võite kasutada peterselli asemel koriandrit või sellerit, lisada musta pipart ja maitseainet või muuta kastme. Kasutage alusena pool kimpu rohelist sibulat, tilli, rampsonit, peterselli ja mis tahes lehtsalatit. Lisage sellele 300 g. rediseid ja 1 suur kurk. Loputage, kuivatage lapiga ja tükeldage. Kastmeks sobib hapukoor või esimene külmpressitud taimeõli. Naised peaksid eelistama linaseemne- või seesamiõli. Serveeri sügavas salatikaussi, millele pane peale peeneks hakitud tilli. Kontrastiks sobivad suurepäraselt valged, kuldsed või punased nõud. Keraamika ja klaas on inertsed, seega ei mõjuta need roa maitset.

Korea stiilis värske rampson

See retsept on tõeline maiuspala "vürtsikate" fännidele. Iga 50 g rampsoni kohta on vaja 1 suurt porgandit, 1 spl korea maitseainet, 2 spl valge veiniäädikat, soola maitse järgi ja taimeõli (umbes 1/4 tassitäit). Valikuliselt võite lisada segule 1 tl suhkrut. Leotage jäärasid 5 minutit keevas vees. Seejärel nõrutage vedelik, riivige porgandid varredesse, valage äädika ja õli segu, lisage vürtsid. Küpsetusaeg on 30 minutit kuni üks tund. Sojakastme ja koriandri lisamine on lubatud. Segage aeg-ajalt, et koostisosad ühtlaselt marineeruksid. Külmkapis säilitamiseks kantakse suupiste klaaspurki, valatakse saadud vedelikuga üle ja anum suletakse tihedalt.

Rucola krabipulkade, redise ja kurgiga

Proportsioon:

• 120 g rampsonit, redist ja kurki;
• 150 g krevetipulki;
• 2 muna;
• pool kimpu rohelist sibulat;
• hapukoor;
• soola maitse järgi.

Selle roa eripära on see, et varte asemel kasutatakse rampsoni lehti. Kõik koostisosad lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja segatakse ettevaatlikult kokku. Sulatage krabipulgad eelnevalt üles. Keetmine ei võta kauem kui 10-15 minutit ja sobib suurepäraselt liharoogade ja keedetud noore kartuliga.

Salat kanafileega

Saate teha südamlikumaid versioone jäärakuga, kuid need on samuti dieetilised ja väga maitsvad. Salati jaoks on vaja:

• 1 kimp jääretsa, tilli ja rohelist sibulat;
• 2 muna;
• 3 keskmise suurusega keedetud kartulit;
• kanafilee - 250 g;
• kastmeks naturaalne jogurt või keskmise rasvasisaldusega hapukoor.

Keetke kana eelnevalt ära ja jätke see puljongis seisma, kuni salat on valmis, et säilitada selle mahlakus.

Oluline: Munad ja kartulid peavad pärast keetmist jahtuma toatemperatuurini ja alles siis ühendatakse rampsoniga, muidu võib tekkida ebameeldiv maitse.

Riisisalat rampsoni ja vorstiga

Üsna originaalne kombinatsioon. Pidage meeles, et maitse sõltub lihatoote kvaliteedist. Ühe peotäie riisi jaoks on vaja 2 ulukivorsti, kimpu salatit ja rampsonit, 1 spl sojakastet ja toiduõli kastmeks. Vorstid lõigatakse läbipaistvateks rõngasteks, praetakse kergelt õlis, jahutatakse ja asetatakse seejärel hakitud maitsetaimede peale. Riis pestakse põhjalikult, keedetakse ja pannakse koos ülejäänud koostisosadega. Kata segu, õli ja kastmega ning serveeri soojalt.

Shermil maisi ja munadega

Nõu valmistatakse kiiresti, näeb atraktiivne välja. Sisaldab:

• maisikonserv - 120 g;
• pool kimpu rampsoni- ja petersellilehti;
• keedetud munad - 2 tk;
• hapukoor - 2 spl;
• soola noa otsaga.

Kuubikuta munad, haki rohelised peeneks ja pane kõik kaussi. Lisage mais, sool ja must pipar ning maitsestage hapukoorega. Salat serveeritakse elegantses salatikaussi ja kaunistatakse peterselli oksaga.

Tuunikala ja kurgi salat

Kala tihedat tekstuuri tasakaalustab kerge rohelise ja vürtsika maitsega kala. Ühe tuunikalakonservi jaoks on vaja 5 muna, hunnik rampsonit ja 200 g. kurgid. Tugeva versiooni jaoks kasutage majoneesi, vähem kaloraažse versiooni jaoks kasutage hapukoort. Munad ja kurgid lõigatakse umbes ühesuurusteks kuubikuteks ja lisatakse hakitud rampson. Tuunikala purustatakse kahvliga, kui purki on jäänud tükke, pannakse ettevaatlikult kaussi koos ülejäänud koostisosadega ja segatakse ilma survet avaldamata.

Piimapiim mee ja sinepiga

Need, kellele meeldivad ootamatud maitsekombinatsioonid, on selle salatiga rahul. Sobib ühtviisi hästi liha- ja kalaroogadega. Edu saladus peitub originaalses kastmes. See on valmistatud prantsuse sinepist, oliiviõlist ja värskelt pressitud sidrunimahlast võrdsetes osades. Piisab 1 spl. Sellele segule lisate 1 tl. vedelat mett. Selle summa jaoks on vaja hunnik jäärakke. See tükeldatakse jämedalt, segatakse kastmega ja pannakse 1,5-2 tunniks külmkappi. Kui soovite, et protsess kulgeks kiiremini, võite jätta mahuti toatemperatuurile.

Kurkumasalat sardiinidega

Põhimõtteliselt võite võtta mis tahes konserveeritud kala õlis. Seda koostisosa vahetades saate kogu aeg uue maitse. Ettevalmistamiseks vajate:

• 1 purk sardiini;
• 2 tükki porgandit, kartulit ja muna;
• hunnik rampsonit;
• majoneesi.

Keetke köögiviljad ja munad, riivige need peeneks, hakake maitsetaimed peeneks. Alustage kihte kartulitega. Siis kala, rampson, porgand, muna. Keskmiste kihtide järjekorda võib muuta oma äranägemise järgi, majoneesi võib levitada kihtide kaupa, ülemisele kihile ei panda kaste.

Oad ja rampson

Kasutage 4 muna, sama palju kartulit, purk ube ja 100 g rohelist sibulat ühe roheliste ubade kimpu kohta. Vürtsikuse lisamiseks võite lisada noa otsa musta pipart. Kata soovi korral hapukoore, majoneesi või naturaalse jogurtiga. Serveeri jahutatult iseseisva roana või koos lihatoiduga.

Küsimused-vastused

Millised teised nimed on ramsonil?

Seda nimetatakse ka karusibulaks, metsosibulaks, tšenseljaks, levurdaks.

Kus see kasvab?

Seda rohttaime võib leida niisketes, varjulistes kohtades, jõgede ja järvede kallastel, segametsade sügavustes, veeallikate lähedal. Tasub meeles pidada, et teede ja ettevõtete läheduses ei tohiks jäärakke korjata. Selle asemel, et olla kasulik, sisaldab see pool Mendelejevi tabelist, selle kõige mürgisemast osast.

Millal võib metsküüslauku korjata?

Esimesed lehed ilmuvad otse lume alt välja. Koristushooaeg on väga lühike ja lõpeb mai alguses või keskel. Peamine võrdluspunkt on noolte ilmumine koos õisikutega.

Kuidas maitseb jääraamat?

Vürtsikas, meenutab sibula ja küüslaugu segu. Varasuveks, kui taim hakkab õitsema ja võrsuma, koguneb lehtedesse kibedus ja need ei ole enam söödavad.

Kas ramson on punases raamatus?

Jah, seda on mainitud kui haruldast taime mõnes Venemaa piirkonnas, kuid ainult looduses. See ei kehti aiandusliikide kohta.

Milline on jäärakute kasulikkus?

Nad sisaldavad palju C-vitamiini ja mitmeid mikro- ja makrotoitaineid, mis aitavad vältida kevadist vitamiinipuudust ja energiakadu.

Mis on vastunäidustatud?

Ägedate haiguste, seedetrakti infektsioonide või individuaalse talumatuse korral ei tohiks herneid süüa. Ka imetavad naised peaksid olema taimega ettevaatlikud, sest see võib muuta rinnapiima maitset ja lõhna.

Muudel juhtudel toob jäärakud ainult kasu ja mitmekesistavad oluliselt kevadist toitumist.