Sardiin (Ivasi): kirjeldus, kasulikud omadused, kuidas seda valmistada

Inimesed on harjunud nägema poeriiulitel sardiinikonserve. Paljud inimesed teavad seda kala, kuid mitte kõik ei tea, et sõna "sardiin" all on mitu sorti.

Sardiinid: millised kalad nad on, kuidas nad välja näevad ja kus nad elavad.

Väike kaubanduslik kala heeringaliste sugukonnast. Keha on piklik, külgedelt lapik, pikkus harva üle 25 cm. Sardiinil on hõbedane värvus, mis muutub seljal rohekasevärviliseks. Kala liigub suurtes parvedes, mis võimaldab tal end kiskjate eest kaitsta. Seljal on peened tumedad laigud ja sabauime näeb välja nagu tiivad. Kala on saanud oma nime Sardiinia saare järgi, kus seda esimest korda püüti.

Liik

Mitmeid kalasorte nimetatakse sardiiniks:

1. Euroopa sardiin (harilik sardiin). Keha on veidi piklik, kõht on ümar ja kaetud erineva suurusega soomustega. Seda kaunistavad tumedad laigud, mis on paigutatud mitmesse ritta. Peamised elupaigad on Must meri, Vahemeri ja Araali meri. Leidub ka Atlandi ookeani rannikul, selle põhjaosas.
2. Sardinella. See perekond hõlmab rohkem kui 20 kalaliiki. Euroopa liikidele on iseloomulikuks erinevuseks tumedate laikude puudumine seljal. Esineb Vaikses ja India ookeanis, Mustas meres, Vahemeres ning Lääne-Aafrika vetes.
3. Sardinops. Sugukonda kuulub 5 kalaliiki: Kaug-Ida (leidub Venemaa idarannikul, samuti Jaapani ja Hiina rannikul), Austraalia (leidub Austraalia ja Uus-Meremaa lähedal), Peruu (leidub Peruu rannikul), Aafrika (leidub Lõuna-Aafrika vetes) ja Kalifornia (leidub Vaikses ookeanis Kanada rannikust kuni Mehhikoni). Kalade kehapikkus võib ulatuda kuni 30 cm. Sarnaselt Euroopa liikidele on seljal väikesed mustad laigud. Eristub teistest kalaliikidest suure suu poolest.

Mis on sardiinide puhul teisiti?

Kalade nimesid on riiulitel nii palju, et neid on lihtne segi ajada. Kõige sagedamini aetakse sauria segamini sardiiniga ning sardinellat ja pajukala peetakse eraldi liikideks.

Alates saury

Inimesed ajavad sageli sardiini segamini saurusega, kuid need on täiesti erinevad kalad. Sauria kuulub makrellide sugukonda. Selle keha on piklik ja võib ulatuda kuni 40 cm pikkuseks. Suu on piklik ja otsast terav. Korpus on külgedelt hõbedase ja pealt tumerohelise värvusega.

Alates sardinella

Sardiin on üldnimetus teatavatele kaubanduslikele kaladele, mis kuuluvad heeringaliste perekonda. Ja sardinella on üks selle perekonna sortidest. Euroopa sardiin erineb elupaigast (eelistab sooja vett) ja suurusest (keha pikkus võib ulatuda 30-35 cm).

Alates Ivasi

Iwashi on jaapani nimetus Kaug-Ida sardiinile. Tihti segatakse seda heeringaga, kuid selles ei ole midagi imelikku, sest see kuulub samuti heeringaliste sugukonda. Ta esineb Jaapani, Hiina ja Venemaa idaosa rannikuvetes.

Koostis ja kalorid

Sardiinide kalorsus on 160-170 kcal 100 g kohta. Samas koguses on 20 g valku ja 9,5-10 g rasva. Kala sisaldab suurel hulgal mikroelemente, mis on vajalikud organismi normaalseks toimimiseks:

1. Kaltsium. See on keha oluline ehitusmaterjal. See vastutab luukoe moodustumise eest ja aitab seda tugevdada. Selle elemendi puudus võib põhjustada luude haprustumist.
2. Fosfor. Vastutab neerude normaalse toimimise eest. Aitab eemaldada kehast toksiine. Tasakaalustab ainevahetust, mängib olulist rolli hambaemaili säilitamisel. Fosfor parandab ka B-vitamiini imendumist.
3. Fluoriid. Tugevdab hambaemaili ja ei lase bakteritel sellel areneda. Lisaks tugevdab see kaitsesüsteemi, stimuleerib vereloome funktsiooni ja eemaldab kehast raskemetalle.
4. Magneesium. Magneesiumi ei saa organism ise sünteesida, seega tuleb see võtta kehast. Magneesiumil on oluline roll energiavarustuses. Selle elemendi puudus põhjustab kiiret väsimust. See on oluline ka südame-veresoonkonna jaoks.
5. Tsink. Vähendab veresuhkru taset ja ennetab diabeeti. See tugevdab immuunsüsteemi ja parandab organismi kaitsefunktsioone haiguse ajal. See on üks võimsamaid antioksüdante. Tsink vastutab ka juuste ja naha tervena hoidmise eest.
6. Naatrium. Korrastab vee-soola tasakaalu, osaleb aktiivselt maomahla tootmises ja on vasodilateeriva toimega.
7. Koensüüm Q10. On taastava toimega, see on oluline südame-veresoonkonna ja kõhunäärme jaoks.
8. A-vitamiin. See stimuleerib kollageeni sünteesi, hoides seega naha noorena ja tervena, vabanedes väiksematest kortsudest. Samuti parandab see nägemist ja tugevdab immuunsüsteemi.
9. B-vitamiinid. Nad võivad tugevdada immuunsust ja hingamissüsteemi, parandada mälu, ainevahetust, aidata mõnede nahahaiguste puhul, reguleerida vereloomet, osaleda valkude sünteesis.
10. C-vitamiin. Tugevdab immuunsüsteemi, avaldab positiivset mõju närvisüsteemile. See on võimas antioksüdant, mis on võimeline kõrvaldama organismist toksiine. Samuti on tal võime tugevdada veresooni ja vastupanu viirustele.

Lisaks on kala rikas muude antioksüdantide ning oomega-3- ja oomega-6-hapete poolest.

Sardiinide kasulikud omadused

Nii paljude kasulikke elementide ja vitamiinide kombinatsioon muudab sardiini uskumatult kasulikuks tooteks.

Naiste jaoks

Kala koostisosad võivad hoida nahka ja juukseid tervena. Nad toidavad ja küllastavad naharakke, ennetades vananemist. Tsink tugevdab juuksejuuri, ennetab juuste väljalangemist ning taastab kaotatud sära ja volüümi. Kaltsium tagab terved küüned.

Lisaks vähendab sardiinide tarbimine südame-veresoonkonna haiguste riski. Rasvhapped ja B-vitamiinid ennetavad ateroskleroosi ja vähendavad insuldiriski. See sisaldab ka elemente, mis võivad tugevdada veresoonte seinu. Kala tarbimine võimaldab glükoosi muundada energiaks.

Meeste jaoks

Mehed hindavad sardiini sellepärast, et see suudab keha kiiresti küllastada. Selle kalatüki söömine lõunaks võimaldab nälga pikaks ajaks unustada. Rasvhapped võivad leevendada põletikulisi protsesse organismis. Sardiin on hea südamele ja tugevdab veresooni.

Rasedus

Rasedus seab naise toitumisele tõsiseid piiranguid. Sel perioodil on keelatud süüa teatavat liiki kala, kuid sardiin ei ole selles nimekirjas. Vastupidi, see on kasulik, kuid kui see on korralikult ette valmistatud. Kuivatatud ja soolatud kala tuleks siiski toidust välja jätta.

Sardiin sisaldab kaltsiumi ja fosforit, mis tagavad loote normaalse arengu ja luukoe moodustumise. Nende elementide puudumine võib põhjustada patoloogiaid. Kalas sisalduvad elemendid võivad normaliseerida ka vee-soola tasakaalu, mis aitab vabaneda tursetest.

Kui rinnaga toitmine

Esimese 2 kuu jooksul ei ole soovitav kala oma toidulauale lisada. Seejärel võite järk-järgult süüa kala, alustades madala rasvasisaldusega liikidest. Keedetud või küpsetatud sardiini tuleks süüa mitte rohkem kui kord nädalas. Selline keetmismeetod võimaldab kalal säilitada maksimaalse hulga toitaineid, mis jõuavad lapse organismi koos emapiimaga.

Lastele

Kala on eriti hea lastele külmal ajal, kui on suur tõenäosus külmetada. See sisaldab rohkesti elemente, mis parandavad immuunsüsteemi toimimist ja suurendavad organismi vastupanuvõimet viirustele. Kuna sardiin on soolase veega kala, aitab selle söömine vähendada silmaprobleemide riski. Rasvhapetel on positiivne mõju närvisüsteemile ning nad parandavad aju tööd ja mälu.

Kaalulangus

Kalas on palju komponente, mis võimaldavad keha pikka aega küllastada. See sisaldab vähe kaloreid, samuti palju vitamiine ja elemente, mida on vaja dieedi ajal. Sardiin on madala kalorsusega ja valgurikas, mistõttu kuulub see paljude sportlaste toiduvalikusse. Seetõttu on kala väga kasulik inimestele, kes soovivad kaotada lisakilosid.

Sardiinikonservide kasulikkus ja kahjulikkus

Sardiinikonserve võib leida igast poest või supermarketist. See on üks populaarsemaid toiduaineid. Konserveerimine võimaldab säilitada seda võimalikult kaua, ilma et see kaotaks oma maitse ja tervislikkust. See sisaldab palju valku, mis imendub kehas paremini kui lihast saadud valk.

Sardiinikonservid võivad niisutada nahka, parandada närvisüsteemi ja vähendada diabeedi riski. Lisaks tugevdab see immuunsüsteemi, suurendab juuste kasvukiirust ja kaitseb silmi erinevate haiguste eest. Selline kala aitab vältida naha enneaegset vananemist, tugevdab veresooni ja parandab vereringet.

Selle koostises sisalduvad küllastumata rasvad aitavad eemaldada organismist kolesterooli, aitavad kaasa põletikulistele protsessidele liigestes, parandavad mälu ja aju tööd.

See võib tunduda erakordselt tervisliku tootena, kuid vaatamata sardiinikonservide madalale kalorsusele (220 kcal) võib see põhjustada liigset kaalutõusu. Asi on selles, et see sisaldab palju rasvu, mistõttu ei ole soovitatav süüa konservi rohkem kui 3-4 korda nädalas. Ka inimesed, kes on dieedil, peaksid konservide söömisel olema väga ettevaatlikud.

Igapäevane sardiinikonservide tarbimine võib põhjustada neeruhaigusi ja ainevahetushäireid, põhjustades soolade ladestumist liigestes. Samuti on oht allergilise reaktsiooni tekkeks, kui kalakonserve tarbitakse iga päev, sest kala sisaldab mõningaid aineid, mida peetakse allergeenideks.

Enne selle söömist on soovitatav konsulteerida arstiga, sest mõne koostisosa suhtes võib esineda individuaalset talumatust.

Kuidas seda kodus teha

Loomulikult on lihtsam osta valmis konservid, kuid ise valmistatuna on need palju maitsvamad. Lisaks on protsess lihtne ja ei nõua erilisi oskusi.

Konservide valmistamiseks on vaja:

• 1 kg värskeid sardiini;
• 2 suurt sibulat;
• 1/2 tl sidrunhapet;
• 1/2 tassi päevalilleõli;
• kalade jaoks mõeldud vürtsid;
• loorberileht;
• vürts;
• 1,5 kuni 2 tl viilud.

Võtke kala külmikust välja, puhastage see, võtke sisikond välja ja loputage seda põhjalikult külma vee all. Seejärel lõigake ära pea ja saba ning jagage ülejäänud rümp võrdseteks osadeks. Seejärel pange kala sügavasse kaussi ja puistage peale soola, segage hoolikalt kätega läbi ja jätke 60 minutiks seisma. Seejärel steriliseerige purk ja asetage selle põhja loorberileht, pipar ja kala. Oluline on, et sardiinitükid oleksid tihedalt laotud. Asetage kala nii, et purgi peale jääks umbes 5 cm ruumi. Seejärel valage peale taimeõli. Keetke ka purgi kaas ja kuivatage see hästi, seejärel keerake purk kinni.

Siis tuleb võtta kastrul, asetada selle põhja mitu korda kokku volditud rätik, panna purk ja valada vett kuni kala tasemeni. Seejärel keetke kala madalal kuumusel ja laske tal 4 tundi keeda. Lülitage kuumus välja ja jätke kala vees jahtuma. Nüüd tuleb see vaid veest välja võtta ja pühkida.

Kahjud ja vastunäidustused

Selle toote tarbimisel ei tohi unustada vastunäidustusi. Valesti süües võib see kala olla kahjulik.

1. Eelkõige on keelatud süüa kala, kui olete allergiline või talumatu. Ärge sööge kala, kui teil on allergia sümptomid.
2. Kala tuleks ka ülekaaluliste inimeste toidust välja jätta. Peamised on konserveeritud ja soolatud sardiinid. Tavaliselt võib süüa keedetud või küpsetatud kala, kuid parem on konsulteerida arstiga.
3. Hüpertensioon tuleb ka selle delikatessi kohta unustada.
4. Seedetrakti haiguste puhul soovitatakse ainult tomatis hautatud kala.

Liigne kalatarbimine võib põhjustada kaaluprobleeme. See sisaldab ka puriine, mis võivad organismis kuhjuda ja põhjustada neeruhaigusi ja podagra, mistõttu on soovitatav süüa kala mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas.

Kuidas valida ja ladustada

Värske kala valimine on suhteliselt lihtne. Esimene asi, millele tuleb tähelepanu pöörata, on sardiinide välimus. Kvaliteetset kala eristab hõbedane värvus külgedel ja tumeroheline värvus seljal. Sellel ei tohiks olla füüsilisi kahjustusi. Kui vajutate värskele rümbale, kaob mõlk kohe. Silmad peaksid olema puhtad. Pöörake tähelepanu ka lõhnale. Värsketel toodetel ei tohi olla tugevat kalalõhna, vaid need peavad lõhnama mere ja värskuse järele. Sardiinide lõpused peaksid olema roosaka värvusega.

Kalakonservide valik on veidi keerulisem. Sellist kala müüakse nii plekkpurkides kui ka läbipaistvates pakendites. Teine variant on eelistatavam, sest siis on näha kala kvaliteeti. Sardiini ei ole võimalik hinnata konservis. Lisaks võivad hoolimatud ettevõtted müüa muud kala sardiiniks maskeeritud konservides.

Kui valikut ei ole, uurige konservi hoolikamalt. Konteiner ise peab olema terve, ilma mõlkide ja kriimustusteta. Samuti peaksite hindama pakendit esteetilisest vaatepunktist. See peab olema puutumatu ja korras. Kui see on lahtine, jätab käele värvijäljed või rebeneb kergesti - parem on pöörata tähelepanu teise tootja sardiinidele, sest tavalistel tehastel on kvaliteetsed, peenelt häälestatud seadmed, mis ei võimalda selliseid vigu.

Samuti on oluline pöörata tähelepanu kehtivusaja lõppemisele. Tavaliselt on see kirjas purgi üla- või allservas. Lisaks säilivuskuupäevale on seal märgitud ka toote pakendamise kuupäev, mille kõrval on tootesarja lühend, mis peab olema kooskõlas sisuga. Saate koodi sisestada oma nutitelefoniga.

Kui sortimendikoodi ei ole üldse näidatud, peaksite keelduma kala ostmisest, sest see on seaduste ränkraske rikkumine ja toode on tõenäoliselt ebaseaduslikult toodetud.

Sardiini leiab poodides harva värskelt, sest see rikneb kiiresti. Värske kala säilib külmkapis kuni 4-5 päeva, kui see pannakse jääga täidetud anumasse. Pikemaks säilitamiseks tuleks rümbad puhastada, pesta ja panna sügavkülma.

Konservide säilitamistingimused on märgitud pakendil. Tavaliselt võib neid hoida kuni 2 aastat 1-7 kraadi juures. Avatud purgid tuleks eelistatavalt kohe ära tarbida, kuid neid võib säilitada 2-3 päeva, kui need pannakse klaas- või plastpakenditesse.

Vaseliiniga määritakse mõnikord ka konservipurgid; seda ei ole vaja ära pühkida, sest see hoiab neid palju kauem. Konserve on soovitav hoida eraldi, et need ei puutuks omavahel ega teiste toodetega kokku. Isegi väikesed kriimustused pinnal võivad põhjustada korrosiooni.

Kuidas valmistada sardiinid hästi: Retseptid

Arvestades kala sellist populaarsust, on selle valmistamiseks olemas suur hulk retsepte. Kokandusmeistrid teavad, kuidas seda erinevalt valmistada.

Ahjus

Ahjus küpsetatud sardiin on ideaalne roog dieedil istuvatele inimestele. Ahjus küpsetatud sardiinid on madala rasvasisaldusega, erinevalt pannil küpsetatud või konserveeritud sardiinidest. Selle küpsetusmeetodi puhul jääb kala mahlane ja eemaldub luudest ilma suurema vaevata. See sobib ideaalselt pidulikule lauale.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• Mõned keskmise suurusega sardiinid;
• küüslauk maitse järgi;
• sidrun;
• 1 supilusikatäis taimeõli;
• Soola/pipra maitse järgi;
• Rohelised/köögiviljad maitse järgi.

Kõigepealt puhastage kala, võtke sisikond välja ja loputage hästi. Ärge lõigake pead maha, vaid võtke välja lõpused. Seejärel segage sool, sidrunikoor, pipar, maitsetaimed ja muud vürtsid kokku ning jahvatage need põhjalikult mörsiga. Seejärel klopi sisse kogu küüslauk, lisa sidrunimahl ja õli ning sega kõik uuesti kokku.

Asetage kala küpsetusplaadile ja pintseldage seda kastmega. Kala võib kaunistada ka sidruniviilude ja maitsetaimede okstega. Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta, kuni see on valmis. Tavaliselt võtab see aega 20-25 minutit. Seejärel kandke roog puhtasse anumasse, asendage rohelised roogid värskete vastu ja serveerige. Kala sobib väga hästi küpsetatud kartulitega.

Praetud pannil

Praetud sardiinid on suurepärane eelroog. Neid võib serveerida koos lisandiga ja need sobivad hästi näiteks riisiga. Neist saab teha ka võileibu.

Sardiinide valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 8-10 väikest sardiini;
• sool/maitseained maitse järgi;
• 1-2 spl. lusikatäis oliiviõli;
• küüslauk;
• sidrun;
• taimeõli.

Puhastage kala, lõigake pea maha ja loputage, seejärel jätke see lauale, et liigne niiskus ära valguks. Seda saab eemaldada ka paberrätikutega. Segage oliiviõli soola ja vürtsidega ning määrige kala mõlemale küljele. Prae keskmisel kuumusel, kuni need on küpsed, tavaliselt 2 minutit kummalgi pool.

Kasutage võileibade valmistamiseks pehmet baguette'i. Lõika see õhukesteks viiludeks ja prae veidi pannil, seejärel hõõruge küüslauguga, puista peale soola ja pipart. Pange 1-2 kala ühe viilu kohta ning kaunistage roheliste ja sidruniviiludega.

Mitmeküpsetusmasinas

Sardiinide valmistamiseks multikokteilis on palju retsepte, kuid üks huvitavamaid on sardiinipraad tees. Valmis roog näeb välja nagu kuumasuitsutatud kala. Seda värvi annab tee. Kala ise on õrn ja väga maitsev. See roog võib üllatada isegi kõige keerulisemaid külalisi. Te vajate järgmisi koostisosi:

• 3-4 suurt sardiini;
• 2 tassi vett;
• mitu keskmise suurusega sibulat;
• 2 kuni 3 teelusikatäit või 2 teelusikatäit tõmmist;
• 2 loorberilehte;
• soola/pipart maitse järgi;
• 2-3 spl taimeõli.

Toiduvalmistamine algab lõikamisega. Pea tuleb eemaldada, seejärel koorida sisikond, eemaldada uimed ja lõigata kala võrdseteks tükkideks. Seejärel keeta paar kotti musta teed ja keeta jooki 10 minutit. Samal ajal, kui tee keeb, võite valmistada sibulat. Koori see ja lõika väga õhukesteks rõngasteks. Seejärel asetage pool sibulast multiküpsetusmasina põhja. Asetage loorberileht, vürtsid, seejärel kiht kala. Piserdage sardiini peale vürtsid, loorberileht ja ülejäänud sibularõngad. Sõelake vahukommetee läbi ja valage see seejärel kalaga täidetud anumasse. Lisage kõige lõpus taimeõli.

Keetke 120 minutit režiimis "Hautis". Lõpuks kaunistage maitsetaimede või sidruniviiludega. Serveeri kala koos kartulitega.

Grillil

Tavaliselt süüakse Euroopas sardiini konservides, kuid Portugalis ei ole see nii. Nad armastavad seda grillida, see on maja ühine eriala. See on õrna maitsega, seda on lihtne luust eraldada ja selle valmistamine nõuab väga vähe vaeva. See on suurepärane täiendus piknikule.

Selle roa koostisosad on järgmised

• 6-8 keskmise suurusega kala;
• sidruni;
• soola/vürtsi/vürtsi maitse järgi;
• oliiviõli.

Koorige kala (ärge puudutage pead), peske, eemaldage lõpused ja laske rätiku või lina peal kuivada. Samal ajal kui kala kuivab, lõigake sidrun pooleks. Pigistage ühest osast mahl välja ja lõigake teine osa viiludeks. Segage sidrunimahl oliiviõliga. Sega kokku sool, pipar ja vürtsid ning hõõru kala välisküljele. Seejärel hõõruge mahlaga ja õliga kala välis- ja sisekülge.

Lõika üks sidruniviil väikesteks tükkideks ja aseta iga kala sisse. Seejärel asetage grillile ja grillige kõrgel kuumusel mõlemalt poolt 3 kuni 4 minutit. Serveeri koos maitsetaimede ja ülejäänud sidruniviiludega. Sardiinid sobivad hästi köögiviljadega.

Mida saab valmistada sardiinidega: Retseptid

Seda kala võib nimetada universaalseks kalaks. Lisaks tavapärasele kasutamisele kasutatakse seda suppide, salatite ja isegi pasteedi valmistamiseks.

Salat

Sardiinist saab sageli salatite komponent. Sellised toidud sobivad igapäevaseks tarbimiseks, kuid neid võib valmistada ka pidulikule lauale. Tavalise köögiviljasalati jaoks on vaja järgmisi koostisosi

• Sardiinikonservid;
• 1-2 keskmise suurusega kartulit;
• porgand;
• marineeritud kurk;
• väike sibul;
• 3-4 muna;
• majoneesi;
• soola/pipart maitse järgi.

Purustage sardiinid kahvliga kergelt kokku. Keeda kartulid ja porgandid, seejärel lõika väikesteks kuubikuteks. Kuubikuteks ka kurk. Keetke munad ja lõigake need julienne'ideks.

Asetage kartulid, kala, porgandid, kurk, sibul ja munad kaussi. Seejärel valage majoneesi, soola ja pipart ning segage hästi läbi. Valmis tassi võib kaunistada maitsetaimede okstega.

Selle retsepti hea külg on see, et see jätab palju ruumi loovusele. Iga perenaine saab katsetada ja muuta seda, muutes selle maitse paremaks. Näiteks on olemas selle salati variante, kuhu on lisatud rohelisi herneid ja isegi konserveeritud maisi. Dieedil olevad inimesed võivad koostisosad tükeldada suureks tükiks ja segada neid ilma majoneesi lisamata.

Supp

Sardiinisupp on maitsev ja lihtne roog igaks päevaks. Seda on nii lihtne valmistada, et seda saab teha isegi õues, sest kõiki koostisosi on lihtne kaasa võtta. Selle valmistamiseks on vaja:

• konservikonservi;
• sibul;
• 4 keskmise suurusega kartulit;
• porgandid;
• või;
• loorberileht;
• soola/pipart maitse järgi;
• maitsetaimed.

Kõigepealt koorige kartulid ja lõigake need võrdse suurusega viiludeks. Seejärel loputage kartulid ja pange need kastrulis keema. Haki porgand ja sibul peeneks ja sega kokku. Pange või pannile, oodake, kuni see on sulanud, ja lisage siis sibul ja porgand. Prae neid pehmeks ja lisa need kartulitele, kui need on peaaegu valmis. Lisage sool ja purgi sisu ning keetke veel 5-10 minutit madalal kuumusel. Kõige lõpus võite lisada vürtsid ja peeneks hakitud maitsetaimed. Serveeri seda suppi koos riivsaiaga.

Kotletid

Tavaliselt tehakse kotletid lihast, kuid kalakotletid on sama head. Sardiinikotlette saab valmistada väga kiiresti ja need sobivad ideaalselt neile, kes ei saa terve päeva pliidi taga töötada. Iga koduperenaine on meeldivalt üllatunud, kui palju kotlette ühest purgist saab. Kotlettide koostisosad on järgmised:

• sardiinikonservi;
• väike sibul;
• muna;
• leib (nii palju kui vaja);
• 200 ml piima;
• 100g juustu
• taimeõli;
• sool.

Valmistage kõigepealt kotletid, valmistades selleks leiba. Lõigake 5-6 tükki ja leotage neid piimas. Seejärel avage konservipurk, võtke kala sealt eraldi anumasse ja laske vedelik maha.

Kui võimalik, eemaldage kalatükkidelt luud, kuigi need on pehmed. Seejärel purustage kala põhjalikult. Riivi sibul ja lisa kalale. Vahusta muna mikseriga ühtlaseks ja vala see kaussi koos kalaga. Lisage riivitud juust ja segage põhjalikult läbi. Seejärel lisage leivale, pigistades liigse vedeliku välja. Kui mass on liiga õhuke, lisage veel leiba.

Nüüd soolake mass, segage seda uuesti kätega ja vormige sellest kotletid. Prae kotletid taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kui soovite, võite lisada pipart ja muid vürtse.

Pasteet

Sardiinikonservid on suurepärane eelroog pidulikule lauale. Maitse rõõmustab külalisi. See on mitmekülgne roog, mis sobib nii pidulikule lauale kui ka igapäevaseks kasutamiseks. Selle võid kaasa võtta ka teele, sest sardiinid on kiire ja kauakestev nälja kustutamine. Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• Sardiinikonservid;
• 1 spl sidrunimahla;
• 50-70 g võid;
• hapukurgid;
• sidrunikoor;
• soola/pipart/küüslauku maitse järgi.

Valmistage pasteet blenderis. Kõigepealt haki või peeneks, riivi kurgid ja suru küüslauk. Segage kõik kokku ja pange see blenderisse. Lisage terved kalatükid, riivitud sidrunikoor ja ülejäänud koostisosad. Jahvatage kogu sisu, kuni see on sile ja klompideta. Pärast seda kontrollige maitse järgi ja lisage vajadusel soola/pipart.

Serveeri spetsiaalsetes kaussides, garneerides eelnevalt maitsetaimedega. Tavaliselt serveeritakse pasteedi juurde röstsaia või leivapulgad.

Võileivad

Seal on suur valik sardiinivõileibu. Igal koduperenaisel on kindlasti oma ainulaadne retsept. See on suurepärane ja südamlik suupiste, mida saab valmistada mõne minutiga. Nende klassikaliste võileibade valmistamiseks on vaja:

• sardiinikonservid;
• valge leib või päts;
• 2 muna;
• majoneesi;
• päevalilleõli;
• küüslauk;
• maitsetaimed.

Võtke sardiinid konservist välja ja purustage lusika või kahvliga põhjalikult. Keetke munad ja riivige need peene riiviga. Segage muna kala ja majoneesiga. Lisage vürtsikuse lisamiseks jahvatatud pipart.

Lõika leib õhukesteks viiludeks, prae pannil mõlemalt poolt ja hõõruge seejärel küüslaugu sisse. Määrige saadud segu koos kalaga õhukese kihina leivale ja kaunistage pealt maitsetaimedega.

Huvitavad faktid sardiinide kohta

1. Sardiinid võivad moodustada väga suuri parve. Suurim registreeritud kalakari oli 7 km pikk ja sisaldas üle 5 miljardi isendi. Nii liiguvad kalad jaheda voolu taga toitu otsides.
2. Igal aastal rändab suur sardiinikari mööda Aafrika idarannikut Lõuna-Aafrika suunas. Karja jälitavad haid, delfiinid ja isegi mõned linnud. Siiani on selle kalade käitumise põhjus teadmata.
3. Mõnes Prantsusmaa linnas võib vappidel leida sardiinide kujutisi.
4. Esimene suurem sardiinipüük toimus Sardiinia saare lähedal, kust kala ka oma nime sai. Nüüd on selle saare elanike seas kõige rohkem inimesi, kes elavad kuni 100-aastaseks. Teadlased seostavad seda värske õhu ja õige toitumisega, mis sisaldab sardiini.
5. Mõnikord müüakse poodides sardiinidena ka muid kalu, kõige sagedamini heeringat. Sageli alustavad üleminekut töösturid, kes müüvad odavamat ja vähem kasulikku kala sardiinide hinnaga.
6. Ehtsat sardiini peetakse eliitkala liigiks. Ühes Prantsuse provintsis valmistatakse kalakonserve, mille maitse ilmneb alles pärast paarikuulist säilitamist.
7. Igal aastal kogunevad sardiinid suurtesse parvedesse ja lähevad kudema. Kaldad võivad olla kuni 6-7 km pikkused. Sajad turistid ja fotograafid kogunevad seda sündmust pildistama.
8. Sardiinide oodatav eluiga võib ulatuda 14-15 aastani. Nad kudevad kuni 3 korda aastas, kui veetemperatuur on +12-14 kraadi. Kalad kudevad suurel sügavusel, kuni 30 m sügavusel.
9. Sardiinid saavad suguküpseks 2-3 aasta pärast. Selleks ajaks on neil õnnestunud koguda piisav kogus rasva. Ühe hooaja jooksul võivad kalad muneda kuni 250-300 tuhat muna.
10. Esimeste kuude jooksul elavad sardiinipojad vee ülemistes kihtides, kalda lähedal. Niipea kui nad jõuavad 3-4 kuu vanuseks, hakkavad nad kogunema karjadesse.
11. Öeldakse, et sardiinid on kõige parem süüa toorelt, sest need sisaldavad rohkem rasvhappeid ja vitamiine. Kuid see on ohtlik, sest kalades on parasiite. Kuigi neid on vähem kui jões, võivad nad siiski kahjustada teie tervist nõrgestatud immuunsüsteemiga. Lisaks võivad merekaladesse koguneda raskemetallid, nagu elavhõbe, mis samuti mõjutab tervist negatiivselt.
12. Tänu sardiinile on paljud riigid hakanud arenema. Näiteks Horvaatia on tegelenud selle kala tööstusliku püügiga juba Rooma ajast alates.
13. Euroopa riikides on kombeks süüa sardiinikonserve õlis, samas kui Aafrika riikides peetakse praetud kala delikatessiks.
14. Kaug-Ida sardiinid tunnevad end mugavalt temperatuuril 10-20 kraadi Celsiuse järgi. Kui veetemperatuur langeb, rändavad kalakogud soojematesse vetesse.
15. Sardiinil on suur kaubanduslik tähtsus. Seda kasutatakse kalakonservide valmistamiseks kogu Euroopas. Selle kala püügimeetodid on tänu oma suurele tõhususele jäänud aastakümneid muutumatuks. Kõigepealt visatakse võrgud vette, seejärel meelitatakse kalad soolatud tursakraega püügikohale. Kalad haarduvad munadele, mis aeglaselt põhja vajuvad ja takerduvad võrkudesse.
16. Sardiini hindavad ka tavalised kalurid. See on üks levinumaid kalu ookeanides ja meredes. Selle püüdmiseks kasutatakse spinninguvardaid ja selleks ei ole vaja eriteadmisi ega -oskusi. Isegi algajad saavad ühe tunniga püüda ämbri sardiini.
17. Kalastushuvilised kasutavad tavaliselt söötmetena väikeseid wobblerid. Kuid mõned kalurid teevad isegi spetsiaalset püügivahendit, mis koosneb mitmest konksust järjest. Nende külge pannakse kunstsöödad, mis jäljendavad kalade tavalist toiduvaru, ja taglase otsa pannakse raskus. Selline lähenemine võimaldab tõmmata korraga mitu kala.
18. Harrastajate sardiinipüük ei nõua mingeid spetsiaalseid püügivahendeid. Kalade väikese suuruse tõttu võib kasutada kõige lihtsamaid ja odavamaid spinninguvarda mudeleid.

Mitte ilmaasjata ei ütelda, et kõik on hea mõõdukalt. Isegi selline tervislik toode võib olla kahjulik, kui seda tarbitakse liigselt. Kuid kui seda targalt käsitleda, võib sardiin aidata hoida keha tervena.

Foto sardiinidest