Karpkala: pildid, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid.

Karpkala on ilus kala karpkalade perekonnast, millel on teine nimi - harilik karpkala. Talle meeldivad mageveekogud ja ta eelistab elada ühes kohas. Võrreldes teiste kaladega võib harilik karpkala elada kuni 38 aastat, mis on teiste mageveeliikide puhul haruldane. Hariliku karpkala kasv kestab kuni seitsmeaastaseks saamiseni, seejärel see peatub.

Karpkala: Millised on need kalad, kuidas nad välja näevad ja kus nad elavad?

Karpkala on karpkalaliste perekonna mageveeliik, kuigi teda võib leida ka sellistes meredes nagu Must meri, Aasovi meri, Kaspia meri jne. Tema peamiseks elupaigaks on jõed, tiigid, veehoidlad ja järved. Seda võib leida Kaug-Idas, Kesk-Aasias ja Kamtšatkal. Ta ei armasta kiireid hoovusi ja eelistab elada ühes kohas, kus on palju taimset toitu, kuid ei keeldu ka teiste kalade või kahepaiksete munadest.

Karpkala ei ole raske ära tunda selle meeldejääva välimuse järgi. Sellel on ilusad kuldsed, sinaka varjundiga soomused. Kihid on kõhul heledamad ja seljal tumedamad. Hariliku karpkala omadused:

1. Kaaludel on eriline ornamentika, ja igaühel on oma: nende põhjas on tume laik ja serva ääristab tume triip. Seega on karpkala keha omapärane rombikujuline muster.
2. Uks on pikk ja hästi arenenud. See jookseb mööda kogu seljaosa.
3. Karpkala pea on suur, pikliku suu ja väikeste silmadega. Sellel on antennid, mis asuvad mõlemal pool ülemist huult.

Tasub teada! Karpkala uimedel on ogad (neid nimetatakse "saagideks"). Nad on sakiliste servadega, nii et kalade puhastamisel tuleb olla ettevaatlik.

Kala saavutab keskmiselt 30 cm pikkuse, kuid mõnikord kasvab ta kuni meetrini. See on haruldane, kuid seda juhtub ka.

Kalade maksimaalsed parameetrid on järgmised:

• pikkus - 100 cm;
• kaal 40 kg.

Kui me räägime tuttavatest kaladest, siis kaaluvad nad mitte rohkem kui 3 kg ja nende pikkus ei ületa 40 cm.

Tüübid

Karpkalal on kaks peamist alamliiki:

• Amur;
• Euroopa.

Esimest liiki leidub Kaug-Ida ja Lõuna-Aasia veehoidlates, teine - elab merede basseinides, näiteks Araali ja Kaspia meres.

Kuidas karpkala erineb karpkalast

On olemas mõned kodumaise karpkala. Nad võivad olla kas soomustatud või täiesti "alasti", st ilma soomusteta. Võib esineda liike, mis on pooleldi kaetud soomustega.

1. Karpkalad on täielikult kaetud soomustega.
2. Paljadel kaladel ei ole soomuseid. Neid karpkala nimetatakse nahkkalaks, sest nende keha on kaetud ainult nahaga.
3. On olemas peegelkalad, millel on suured kaalud. Karpkala on saanud selle nime sellepärast, et tema kaalud meenutavad väikesi peegleid.

Koostis ja kalorid

Karpkaliha liigitatakse dieedilihaks, kuna selle kalorsus 100 g kohta ei ületa 100 kcal. Täpsemalt öeldes on see ainult 97 kcal. Kala ei sisalda süsivesikuid, kuid selles on

• rasvad;
• valgud;
• tuhka;
• vesi.

Vitamiinide poolest on karpkala rikas rühmavitamiinide poolest:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

Lihas on retinooli, letsitiini ja niatsiini.

Mikro- ja makrotoitainete hulka kuuluvad:

• kaltsium;
• väävel;
• kaalium;
• magneesium;
• fosfor;
• joodi;
• raud;
• kloor;
• naatrium;
• tsink;
• kroom;
• fluor jne.

Nagu näeme, on karpkalal piisavalt palju väärtuslikke aineid, mis on vajalikud täisväärtuslikuks inimeluks. Kalas on kasulikke happeid, mis on ka inimorganismile olulised. Neist oomega-3 on mainimist väärt. Näiteks mõned rasvhapped on hea nägemise jaoks. Need võivad peatada degeneratiivsete muutuste teket silmades, eriti silmamunades.

Mõned inimesed arvavad, et karpkalaliha maitseb paremini kui karpkala. Kuid see ei ole tõsi. Isegi gurmaanid ei suuda nende kahe pereliikme vahel vahet teha. Liigi liha on täpselt sama maitsega. See on kondita, väga mahlane, isuäratav ja õrn. Filee on hapukas ja kergelt magus.

Karpkala kasulikud omadused

Üldine kasulikkus

Kala on võrdselt kasulik nii väikelastele kui ka eakatele. See mitte ainult ei küllasta keha väärtuslike ja oluliste ainete puudumisega, vaid võib energiat anda inimestele, parandada ajuvereringet, võimaldada ainevahetusprotsesside normaliseerimist organismis.

Sazan on eriti kasulik neile, kes kannatavad haavandi või gastriidi all. Kala ei sisalda üldse süsivesikuid, mistõttu on patsientidel soovitatav seda oma toidusedelisse lisada.

Spetsiaalset dieeti pidavatele inimestele on harilik karpkala eriti kasulik. Lisaks üldistele omadustele võitlevad kalas sisalduvad happed põletikuprotsesside vastu, mis on eriti oluline meditsiinilistel dieetidel või aktiivse eluviisiga inimestele.

Eriti tasub mainida, et väärtuslikud mikro- ja makrotoitained ning küllastumata rasvhapped karpkalas hoiavad ära kolesterooliplaatide tekke ja moodustumise, mis võib põhjustada südame-veresoonkonna haigusi. See on eriti oluline eakate inimeste jaoks. Tänu kalalihas sisalduvale oomega-3-le paraneb vereringe, vererõhk normaliseerub ning südamelihas ja veresoonkond hakkavad korralikult toimima. See vähendab südameinfarkti või insuldi riski.

Naiste jaoks

Karpkalihas on piisavalt rasvhappeid, E-vitamiini, letsitiini ja retinooli, mis mõjuvad nahale soodsalt ja parandavad selle värvi. Neil on positiivne mõju juuste ja küünte kasvule ja seisundile, mis on eriti oluline naiste jaoks. Tänu oma koostisele ei ole karpkalaliha mitte ainult võimeline taastama rakke, vaid ka taastama neid.

Liha peetakse delikatessiks ja toiduks. Selles on vähe kaloreid, kuid palju kasulikke aineid naise kehale. Naistele, kes jälgivad oma figuuri, on kalafilee kasutamine kehakaalu langetamiseks ja oma kuju säilitamiseks ideaalne.

Karpkalafilee on soovitatav võtta veenide ja ainevahetusprotsesside probleemide korral kehas, seedetrakti mittetäieliku töö korral.

Meeste jaoks

Lihas sisalduvad mineraalid ja vitamiinid, nagu kaalium ja kaltsium, toetavad lihaskoe ja avaldavad mõju luu- ja lihaskonnale. Karpkala on eriti kasulik neile, kes naudivad aktiivset eluviisi ja lisavad seda oma toidusedelisse.

Karpkala sisaldab piisavalt palju valke, mis toetavad lihaskonda. Kalaliha normaliseerib vererõhku ja seda soovitatakse südame- ja veresoonkonnaprobleemide korral.

Raseduse ajal

Karpkaliha on soovitatav rasedatele naistele. Selle koostis avaldab soodsat mõju ema üldisele seisundile, tõstab tema meeleolu, mis kahtlemata mõjutab positiivselt loote arengut. Filee küllastab keha mitte ainult tulevase ema, vaid ka lapse vajalike ainetega.

Kui rinnaga toitmine

Laktatsiooniperioodil on hariliku karpkala liha tarbimine asjakohane. On tõestatud, et fileel on positiivne mõju rinnapiima tootmisele ja kvaliteedile. Selles on piisavalt rauda, mida laps vajab arenguks. Liha on kehale kergesti seeditav, seega ei saa sellega probleeme tekkida.

Lastele

Tavalist karpkala tuleks lastele anda järk-järgult. Peaksite vaatama, kas neil on filee suhtes talumatust. Kui kõik on hästi, võib seda lisada laste menüüsse. Regulaarne lihatarbimine on lapse üldisele tervisele kasulik tänu selles sisalduvatele kasulikele elementidele: immuunsüsteemi tugevdatakse, nägemine paraneb ja seedetrakt normaliseerub. Laps saab taastada energiat, normaliseerida vaimset jõudlust ja parandada mälu.

Kaalulangus

Nagu me juba ütlesime, on liha madala kalorsusega. Selle võtmine detoksikatsioonipäevade ja dieedi ajal on parim valik. Filee sobiks soolase või valgurikka dieedi puhul.

Karpkalafilee kalorsus ei ületa 100 kcal 100 g kohta, mistõttu seda kasutatakse dieetides. See sisaldab piisavalt sidekude, et muuta see organismis kergesti seeditavaks. See on eriti oluline istuva eluviisiga inimeste jaoks. See sisaldab palju valku, mis on oluline õige ja mõistliku toitumise jaoks.

Milleks on karpkala mari hea?

Karpkala mari on rikkalikult letsitiini sisaldav. See aine stimuleerib rakkude arengut ja kasvu organismis. Kaviari peamised positiivsed omadused:

1. Ennetab südame-veresoonkonna haiguste teket, suurepärane vahend südame- ja veresoonkonna haiguste ennetamiseks.
2. Vähendab kolesterooli taset.
3. Tugevdab ja normaliseerib närvetegevust, aitab stressiolukordades.
4. Suurendab aju aktiivsust.

Kas karpkala on kasulik pankreatiidi ja gastriidi puhul

Karpkaliha on soovitatav kõhunäärmepõletiku ja gastriidiga patsientidele. See ei sisalda süsivesikuid, nii et võite seda julgelt oma dieeti lisada. Kuid karpkalal on palju muidki toitaineid. Nad võivad täiendada keha puuduolevaid mineraale, makro- ja mikroelemente, vitamiine ja parandada ainevahetusprotsesse.

Kahjud ja vastunäidustused

Sazanil ei ole praktiliselt mingeid vastunäidustusi. Ainus erand on allergiline reaktsioon kalatoodetele või individuaalne talumatus. Oluline on järgida mõõdukust ja mitte kuritarvitada toodet. Kala võib lisaks tervisele kasulikele omadustele sisaldada ka tervisele kahjulikke elemente. See on seotud kalade toitumisega. Kalad võivad lisaks taimsetele toiduainetele süüa ka veekogudest pärit saastunud toitu. Seetõttu ei ole soovitatav püüda kala keskkonnakahjulikes kohtades. Näiteks tööstuspiirkondades, kus võib tekkida heitvett. Kalades olevad toksiinid võivad sattuda inimorganismi. Ja see on juba mürgistus. Kahjulike ainete eemaldamine kehast ei ole lihtne ja sellised ained võivad inimese seisundit negatiivselt mõjutada.

Kuidas valida ja ladustada

Poes kala valides peaksite pöörama tähelepanu selle säilivusaegadele. Isegi üks kord külmutatud kala ei ole nii kasulik kui värske ja kui võimalik, tuleks seda osta ainult värskelt või jahutatult. Millele peate kõigepealt tähelepanu pöörama:

1. Silmad. Tuleb pöörata tähelepanu karpkala silmadele. Need peavad olema heledad ja mitte hägused. Pilves silmad näitavad, et kala ei ole esimene värskus ja on tõenäoliselt juba riknenud. Selliseid kaupu on parem vältida.
2. Kaalud. Kui kaaludel on lima, tähendab see, et karpkala on kaua aega hoitud või seda on ladustatud valesti. See tähendab, et kala ei olnud nõuetekohaselt ladustatud ja see võis muutuda tarbimiseks kõlbmatuks. Veel üks punkt kaalude kohta: värske karpkala on niiske.
3. Kihvad. Värske hariliku karpkala limaskest puudub ja selle värvus on sügavpunane. Puhtad ja heledad kurnad on tõendiks toote värskusest. See näitab, et kala on hiljuti püütud ja sobib hästi toiduvalmistamiseks.
4. Liha. On tavaline, et püütud karpkala on suur - seetõttu müüakse seda toidupoes tükkidena. Nuusutage kala, et teha õige valik. Hiljuti püütud kala lõhnab nagu jõgi ja on loomulikult värske. Kui selleks ei ole võimalust, siis vajutage liha sõrmega. Värske hariliku karpkala liha taastub kohe, ilma et see jätaks sisselõikeid. See tõestab, et kala on söödav ja seda saab osta ning kasutada oma lemmikroogade valmistamiseks.

Säilitamine .
Hoida külmkapis. Kui kala ei ole võimalik kohe pärast ostmist või püüdmist ette valmistada, tuleks seda hoida külmkapis. Kuid tuleb arvestada mõningaid asju ja järgida temperatuurirežiimi.

Kõigepealt tuleb karpkala ette valmistada, olenemata sellest, kas te külmutate seda või panete selle mõneks ajaks külmkappi. Selleks peske kala, kuivatage see ja roogige välja. See väldib karpkala riknemist, kui seda külmutatakse, ja pikendab selle säilivusaega.

Kui kala on ostetud jahutatult, tuleks seda säilitada -2 kraadi juures. Veamarginaal võib olla, kuid mitte rohkem kui +2 või -2 kraadi. Külmkapis on temperatuur kõrgem, seega ei tohiks kala säilitada kauem kui üks päev.

Parem on kasutada hoiukonteinerit või mõnda muud konteinerit, panna sinna jää ja asetada kala sinna.

Külmkapis. Säilitamine sügavkülmas on sama, mis külmkapis. Kala tuleb pesta, kuivatada ja roogida. Karpkala on kõige parem panna vaakumpakendisse või konteinerisse. Kui karpkala vajab pikaajalist säilitamist, on kõige parem seda soolata või sidrunimahlaga maitsestada.

Oluline! Et kala säiliks sügavkülmas ilma selle tervislikke omadusi kaotamata, ärge nülgige seda. See hoiab selle kuivamise eest ning liha püsib pärast sulatamist värske ja terve.

Kala võib sügavkülmas hoida kuni 7 kuud.

Kiire viis karpkala puhastamiseks

Karpkala puhastamine ei ole nii keeruline, kui see võib tunduda. See on jagatud etappideks:

1. Katke laud paksu paberiga. Võite kasutada ajalehte või teha kõike kraanikaussi. Kuid pidage meeles, et kaladel on palju soomuseid ja need võivad sattuda kanalisatsiooni, mistõttu see ummistub.
2. Lõikamine on kõige parem teha kummikindadega. Alustage kala uimedest kääride või terava noaga. Võtke kaabits ja hakake saba kaalud maha kraapida. Seda saab teha ka noaga, kuid kaabitsaga on mugavam. Tõmmake kaabitsat kala pea suunas. Esimesel korral ei pruugi teil õnnestuda kõiki kaalusid eemaldada, kuid see on okei. Protsessi võib korrata või nendega koos küpsetada. Paar kalanahal olevad soomused ei tee mingit kahju.
3. Pärast naha eemaldamist lõigake kõht lahti ja eemaldage sisikonnad. Olge kala rookimisel ettevaatlik ja ärge kunagi puudutage sapipõit, et sapipõie sapp ei satuks karpkalale. Vastasel juhul on kala kibe. Kui see juhtub, on soovitav hõõruda soola sellesse kohta, kuhu sapp on sattunud, lasta sellel mõnda aega sisse imbuda ja seejärel loputada jooksva veega.
4. Hariliku karpkala pead ei tohi eemaldada. Paljude arvates on see eriti maitsev. Kuid silmad ja lõpused tuleb eemaldada.

Kuidas valmistada karpkala hästi: retseptid

Karpkala on mahlakas, maitsev ja õrn liha. Seda võib kasutada üheainsa roogina või serveerida lisandina. Kalast saab suurepäraseid kotlette, suppe, praade, pirukaid jne. Karpkala jaoks on palju retsepte - loe lähemalt järgmistelt lehekülgedelt.

Ahjus

See on terve kala valmistamise retsept. Selleks vajame:

• karpkala - 2,5 kg (võib olla ka veidi rohkem või vähem);
• või - 80 g;
• sibul - 2 keskmise suurusega tükki;
• tilli - 1 kimp;
• paprika - 1 tk;
• sool, pipar, paprika - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistus:

1. Valmistage kala ette: peske see, kuivatage see ja eemaldage sisikond.
2. Hõõruge kala soola, pipra ja paprikaga.
3. Haki sibul peeneks ja haki maitsetaimed peeneks.
4. Pange ettevalmistatud ürdid, õli ja sibulad karpkala sisse.
5. Laotage kala fooliumile ja kaunistage see pealt hakitud paprikarõngastega. Keerake nii, et see oleks täielikult fooliumiga kaetud.
6. Kuumuta ahi 200 kraadini ja pane kala ahju küpsema.
7. Küpseta karpkala umbes 40 minutit.

Praetud pannil

Praetud karpkala on väga maitsev ja lihtne roog. Selle valmistamiseks vajame:

• karpkala - 1,5 kg;
• piim - 120 ml;
• sidrun - 1 tk;
• muna - 2 tk;
• hapukoor - 60 g;
• taimeõli (praadimiseks) - 80 ml;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• jahu - 200 g.

Ettevalmistus:

1. Peske ja kuivatage kala, roogige selle sooled ja koorige soomused. Lõigake suurteks tükkideks.
2. Valage kala peale sidrunimahla või pritsige seda, hõõruge seda nii, et kogu mahl imenduks ja andke lihale piisavalt aega marineerumiseks.
3. Vispelda eraldi kausis munad, lisa hapukoor ja piim ning maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Segage põhjalikult, et ei tekiks tükke.
4. Kasta ettevalmistatud tükid tainasesse ja prae neid pannil mõlemalt poolt. Küpseta 5 minutit kummalgi pool.

Kala on selles retseptis alati edukas, maitsev ja õrn. Nautige seda tervena!

Mitmeküpsetusmasinas

Me vajame:

• karpkala - 1,5 kg;
• Sibul - 1 keskmise suurusega sibul;
• Porgand - 1 keskmise suurusega tükk;
• Grillitud kõva juust - 70 g;
• koor (vähemalt 11% rasvasisaldusega) - 250 ml;
• Sool - 1 teelusikatäis ilma lusikata;
• Taimeõli - 2 supilusikatäit;
• pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Eemaldage kalalt soomused, roogige sisikond, peske ja kuivatage. Lõika väikesteks tükkideks. Puista peale soovi korral pipart ja soola. Võite kasutada maitse järgi täiendavaid maitseaineid.
2. Riivi porgand jämedate hammastega riiviga. Haki sibul peeneks.
3. Seadke multiküpsetusmasin küpsetusrežiimile. Vala õli multikokteili kausi põhja, lisa hakitud sibul ja prae paar minutit.
4. Seejärel lisage sibulale porgandid ja lülitage multikokkur uuesti paariks minutiks sisse.
5. Asetage kalatükid multikokku ja lisage peale röstitud porgandid ja sibul. Vala kõigele koor peale.
6. Riivi juust jämedate hammastega riiviga ja puista kala peale.
7. Sulgege kaas ja lülitage multikokker uuesti 40 minutiks sisse. Jätke režiim samaks nagu enne.

Kala multikokteilis ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. See säilitab kõik oma väärtuslikud omadused, sest kõik kasulikud ained ei aurustu keetmise käigus, vaid jäävad kalasse.

Grillil

Šašlõkk osutub eriti vürtsikaks ja isuäratavaks. Eduka toiduvalmistamise peamine saladus on korralikult ettevalmistatud marinaad. Toiduvalmistamiseks vajame:

• kalapihvid - 1,5 kg;
• sidrunimahl - 40 ml;
• õli - 50 ml;
• pipar ja sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt marineerime praed. Me teeme seda väga lihtsalt - sidrunimahlaga. Vala see kalatükkidele ja lase pool tundi seista. Küpseta kebab grillil.
2. Soola ja pipra marinaaditud tükid.
3. Asetage need ettevalmistatud traatriiulile.
4. Grillige mõlemal pool umbes 7 minutit.

Üsna lihtne ja ökonoomne. Muid marinaaditooteid ei ole vaja. Tükid ei lagune laiali, muutuvad eriti maitsvaks ja pehmeks.

Grillil

Me vajame:

• karpkala - terve rümp;
• sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
• sibul - 2 sibulat;
• sojakaste - 50 ml;
• sidrun - 1 tk;
• päevalilleõli - 50 ml;
• tilli - 1 kimp;
• petersell - 1 kimp;
• pipar - maitse järgi.

Me ei kasuta selles retseptis soola, sest meil on koostisainetes sojakaste ja see on iseenesest üsna soolane.

Ettevalmistus:

1. Eemaldage kalalt soomused, lõigake uimed ära, eemaldage sisikond. Peske ja kuivatage rümp.
2. Tehke lõiked mõlemal pool keha nii, et need oleksid risti keha suhtes.
3. Pigista sibulast mahl välja. Selleks on erinevaid viise. Lisage sojakaste. Maitsestage ja segage hästi. Lisage sidrunist pressitud mahl ja hakitud maitsetaimed.
4. Pintseldage rümba marinaadiga, unustamata seejuures kala sisemust. Selles retseptis võite sojakastme ära jätta ja serveerida seda eraldi. Seejärel lisage marinaadile soola.
5. Lõika sibul poolitusrõngasteks, sidrun rõngasteks.
6. Segage sibul ja sidrunirõngad, soolake neid veidi ja pange kõik karpkala sisse.
7. Määrige kala peal õli ja asetage rümpad riiulile.
8. Prae kala mõlemalt poolt vähemalt 7-10 minutit.

Kuidas soolata karpkala mari kodus

Näpunäiteid soolamise kohta:

1. Roogige kala välja ja avage kõht ettevaatlikult. Kala sisikonda ei tohi puudutada, et kala sisikond ei pääseks munadele ligi.
2. Kui munad on värsked, tuleb neilt eemaldada kile.
3. Et kaaviari hõlpsasti kotist välja võtta, tehke fooliumisse väike sisselõige ning valage sinna keev vesi ja sool. Keerake kahvli abil foolium ümber ja eemaldage see kaaviarist.
4. Kaviari tuleks põhjalikult töödelda, et hävitada kahjulikud bakterid ja võimalikud parasiidid.
5. Toodet ei tohi soolata metallkonteineris. Sobivad emailitud või klaasist mahutid, millel ei ole laaste ega pragusid.
6. Konteiner tuleb enne soolamist steriliseerida.

Meetod 1

Me vajame:

• kalamarja - 600 g;
• sool - 80 g;
• vesi - 1,2 l;
• Sulatatud või - 90 g.

Ettevalmistus:

1. Valmistage lahus: segage sool veega, pange tulele ja laske vedelik keema. Sool peab täielikult lahustuma.
2. Eemaldage munad membraanist. Asetage munad sõelale, seejärel kastke kõik ettevaatlikult 3-4 minutiks keevasse soolatud vette. Võite hoida seda kauem, et munad saaksid leotada ja läbida kuumtöötluse.
3. Steriliseerige purgid ja asetage kaaviar purkide põhja.
4. Pane munade peale sulatatud või tükid.
5. Kata purgid tihedalt kaanega ja jahuta 24 tundi. 24 tunni jooksul võib kaaviari süüa.

Meetod 2

Me vajame:

• Kaviar - 600 g;
• sool - 110 g;
• vesi - 1,4 l;
• taimeõli - 80 g;
• loorber - 2 lehte;
• pipar - 4 tükki.

Ettevalmistus:

1. Me vajame soolalahust. Selleks lisage 20 grammi soola 250 ml veele ja laske vedelik keema tõusta.
2. Eraldi kaussi panna kaaviar fooliumisse ja valada lahus, mis keedetakse pliidil.
3. Seejärel hõõruge munad sõelal, et eemaldada kile.
4. Valmistage ette järgmine lahendus. Selleks segage ülejäänud sool veega ja pange tulele. Laske soolvee keema tõusta. Lisage loorber ja paprika. Lase 10 minutit keema tõusta.
5. Keerake gaas välja ja laske lahusel jahtuda.
6. Võtke kauss koos kaaviariga välja ja valage soolvee üle munade.
7. Steriliseerige purgid ja asetage sinna kaaviar ja soolvee.
8. Katke ja jätke 24 tunniks külmkappi.
9. Võtke purgid välja ja laske vedelik purgist välja, jättes alles ainult kaaviari.
10. Munade peale asetage või (parem on kasutada sulatatud võid), sulgege kaaned ja hoidke kaaviari külmikus.

Mida saab karpkalast valmistada: Retseptid

Kalasupp .

Selle retsepti jaoks vajame peaaegu kõiki kalaosi:

• pea, uimed ja sabad - 500 g;
• porgand - 1 keskmise suurusega tükk;
• kartulid - 3 tk;
• loorber - 1 leht;
• seller - 1 kimp;
• tomatid - 2 tk;
• viina - 50 ml;
• sool, maitsetaimed ja pipar - vastavalt soovile.

Ettevalmistus:

1. Keeda kala pead ja teisi osi (uimed ja saba) umbes 15 minutit.
2. Lisage puljongile loorberileht, vajadusel sool ja pipar.
3. Lisage hakitud maitsetaimed. Lisaks sellerile võite kasutada peterselli ja tilli.
4. Lõika köögiviljad suvalisteks viiludeks ja pane need potti.
5. Keetke suppi umbes 15 minutit. Paar minutit enne keetmist valage puljongile viina.

Nautige maitsvat ja tervislikku suppi!

Kotletid

Harilikust karpkalast valmistatud kotletid on alati mahlased, rikkalikud ja pehmed.

Me vajame:

• karpkala - 3 kg;
• kartulid - 2 keskmise suurusega tükki;
• sibul - 2 keskmise suurusega tükki:
• loorber - 1 leht;
• õli - 60 g;
• roheline sibul - 5 võrset;
• sool, maitsetaimed ja pipar maitse järgi;
• jahu - 80 g.

Ettevalmistus:

1. Lõika kala tükkideks. Eraldage liha filee luudest ja pange see eraldi kaussi.
2. Tehke kala, kartulid ja sibul hakklihamasinas.
3. Segage kõik kokku, vajadusel maitsestage soola ja pipraga.
4. Lisage peeneks hakitud sibul (roheline) ja hakitud loorberilehed hakklihale.
5. Kujundage kotletid, kuhjake need jahu ja praadige pannil, kuumutage selles õli ette.

Balak

See meetod muudab liha rikkalikuks ja säilitab kõik väärtuslikud koostisosad, mis on inimesele olulised. Meil on vaja valmistada soolatud kala:

• karpkala - 5 kg;
• suhkur - 80 g;
• sool - 300 g.

Ettevalmistus:

1. Eemaldage kalalt kõik sooled, selgroog, luud ja kile.
2. Lõika filee vähemalt 3 cm pikkusteks tükkideks.
3. Lõika karpkala kõht lahti. Tehke lõige piki keha. Rullige kala.
4. Enne laagerdumist paigutage kalaliha kihtidesse, katke iga kiht suhkru ja soolaga. Asetage ettevalmistatud tükid külmkapsa alla ja jätke need kolmeks päevaks külmkapsa alla.
5. Võtke välja sisefileetükid ja peske need.
6. Keerake lõng läbi tükkide (parem on kasutada kapronniiti) ja riputage kuivama.
7. Laske kuivada värskes õhus vähemalt 2 päeva.

Huvitavad faktid

1. Karpkalad on tundlikud ilmastiku, eriti selle muutuste suhtes. Kui ilmastikuolud halvenevad, läheb kala veehoidla põhja ja ootab seal paremat ilma.
2. Sügisel lähevad karpkalad, nagu karudki, magama põhjas olevatesse aukudesse. Nad ärkavad varakevadel, kui päike hakkab soojenema.
3. Karpkala on suurepärase kuulmisega. Ta tunneb ära valju müra ja kuuleb krigisevat või mürisevat müra. Arusaamatuid hääli või muid heliallikaid kuuldes lahkuvad kalad kiiresti elupaigast ja liiguvad sügavamatesse vetesse.

Karpkala foto