Lõhe kala: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Lõhekala peetakse delikatessiks, mistõttu lõhest valmistatud roogadel on eriline maitse. Mõned aastakümned tagasi ei olnud see kalaliik nii populaarne, mille peamiseks põhjuseks oli toote kõrge hind. See oli delikatess, mida söödi ainult erilistel puhkudel. Tänapäeval on aga asjad muutunud; seda tüüpi kala on palju sagedamini laudadel, seda serveeritakse kohvikutes ja restoranides ning seda saab osta spetsialiseeritud kauplustes.

On leitud, et lõhefilee sisaldab mitmeid tervisele kasulikke omadusi. Sellest valmistatud roogade valmistamiseks on lugematul hulgal võimalusi. Seega võib lõhet keeta, aurutada, hautada ja praadida. Siiski on oluline uurida teavet selle delikatessi kasulike ja kahjulike omaduste kohta, et teada saada, millistel juhtudel on kala kasulik ja millistel juhtudel on parem sellest loobuda.

Lõhe: mis kala see on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab.

Lõhe on suurekasvuline mereloom, kes kuulub lõhede perekonda. See võib olla kuni 150 cm pikk. Mõned neist kaaluvad üle 3 kümnekonna kilogrammi. Kalal on hõbedane nahk, peened soomused ja tumedad laigud külgedel. Uimed on värvitud punaseks. Pea on pikk ja suu on suur. Liha on tuntud oma toiteväärtuse ja suurepärase maitse poolest. Munad on üsna suured ja neile on iseloomulik sügavalt oranž värvus.

Kala elab Atlandi ookeanis, teda leidub kõige sagedamini põhjapoolsetel aladel ja teda kasvatatakse kunstlikult nii Põhja-Euroopas kui ka Norras.

Kuidas lõhe erineb forellist ja lõhest

Lõhe on lõhe perekonna liikmete üldnimetus. Lõhe ja forell kuuluvad sellesse rühma. Lõhe on nimetus, mida kasutatakse lõhede puhul, mille liha on erksavärviline. Filee värvus ei muutu pärast keetmist.

Forell eristub oma väiksema suuruse poolest. Nii et pikim kala võib olla 1 m pikk ja kaaluda kuni 20 kg. Kuid sagedamini kaaluvad nad 500-600 g ja on 20-30 cm pikad. Sellise kala liha ei ole nii kaloririkas ja rikkalik. Pärast kuumtöötlemist kaob värvus ja liha muutub valgeks.

Lõhe on rasvasem kui forell. Rasv on ühtlaselt jaotunud kogu kehas ja lõhe puhul on rasvakihte vähem. Forelli seevastu peetakse toiduaineks ja selles on palju vähem rasva.

Koostis ja kalorid

Lõhefilee sisaldab palju kasulikke aineid. Seega on mereannid rikastatud B-vitamiinidega. Tiamiin osaleb ainevahetusprotsessides, riboflaviin vastutab nägemise ja võrkkesta tajumise eest. Pantoteenhape tagab ainevahetuse ja hemoglobiini moodustumise, püridoksiin aga tugevdab immuunsust. Lisaks sellele on see ühend kasulik, kuna see aitab vähendada naistel günekoloogiliste kõrvalekallete tõenäosust. Meeste puhul on B6-vitamiin seevastu kasulik viljatuse ohuga toimetulekuks. Tsüanokobalamiin osaleb vereloome protsessis.

Samuti sisaldab lõhe E-vitamiini ehk tokoferooli, millel on antioksüdantsed omadused ja mis vastutab reproduktiivsete funktsioonide eest.

Mereandide mineraalne koostis on esindatud kaaliumiga, mis osaleb enamikus organismis toimuvatest reaktsioonidest, fosforiga, mis on vajalik hambaemaili ja luukoe jaoks, joodiga, mis vastutab kilpnäärme normaalse tegevuse eest. Magneesiumil koos nikotiinhappega on kasulik mõju üldisele tervisele.

Lisaks on kaladest leitud oomega-3-rasvhappeid. Need on mõeldud "halva" kolesterooli taseme vähendamiseks, aitavad puhastada veresooni.

Lohelihas on ka melatoniini, mis koos hüpofüüsihormooniga võimaldab rahulikku und. Toode sisaldab rohkelt kergesti seeditavat valku. Seega piisab väikese kalatüki söömisest, et katta keha päevane valguvajadus.

Lõhe kalorsus on ainult 153 kcal.

Kuidas lõhe on kasulik

Üldised eelised

Punane kala on väärtuslik toit, millel on võime mõjutada vereloomeprotsesse. Omega-3-happed vähendavad kolesteroolitaset, mis aitab ennetada ateroskleroosi ja normaliseerida vererõhku. Toode on ka aneemia profülaktikaks ja mõjub tänu melatoniini sisaldusele noorendavalt.

Toode aitab reguleerida stressihormoonide taset, mis põhjustab südamelihase spasmid, mis aitab kõrvaldada depressiooni ja asteenia sümptomeid ning parandada meeleolu. On täheldatud kala kasulikku mõju südame funktsioonile ja veresoonkonna tervisele.

Lõhekaaviar sisaldab ka kasulikke elemente, eelkõige valku, mis on kergesti seeditav. Selle komponendi komponendid on vajalikud hemoglobiini taseme tõstmiseks, vererõhu stabiliseerimiseks, kogu keha normaalseks arenguks ja toimimiseks. Lõhe mädarasvades on leitud kõrge joodisisaldus. Punases kalas ei ole süsivesikuid ega kahjulikke küllastunud rasvu. Toitainete suur kontsentratsioon mõjub positiivselt nahale, mistõttu lõhe ja lõhemarja armastajad vananevad aeglasemalt.

Lõhet iseloomustavad ka tema taastumisomadused. Mitmed uuringud on näidanud, et lõhe on soolase vee kala, milles on kõige rohkem happeid, mis mõjutavad loomulikku vananemisprotsessi. Lisaks on need komponendid kasulikud ajule, vähendades mälu- ja keskendumisprobleemide tekkimise riski.

Naiste jaoks

Naiste jaoks on kala kasulik, sest see aitab leevendada menopausi seisundit. Märgitakse ka mõju nahale. Omega-3 ja -6 koos retinooli ja tokoferooliga tagavad kiirema naharakkude uuenemise, juuste kasvu ja juuste tugevnemise.

Melatoniin aitab ületada unetust, fosfor koos D-vitamiiniga parandab kesknärvisüsteemi funktsiooni, stimuleerib luude arengut ja suurendab füüsilist vastupidavust.

Veel üks lõhe söömise eelis naistele on see, et see sisaldab leptiini, mis suurendab ainevahetuse kiirust, mis aitab kaasa kaalulangusele.

Meeste jaoks

Enamasti on just mehed südamepatoloogiate tekkele vastuvõtlikumad. Seetõttu on neile kasulik, kui nad tutvuvad selle kalatüübi toiduga. Lõppude lõpuks tugevdab toote tasakaalustatud koostis veresooni ning säilitab kapillaaride toonuse ja elastsuse.

Ka lõhe sisaldab aminohappeid, mis imenduvad kergesti. See mereandide omadus on kasulik inimestele, kes tegelevad spordiga. Punane kala aitab taastada lihaskoe ja soodustab kiiret taastumist vigastustest ja haigustest.

Raseduse ajal

Vaatamata lõhe rikkalikule koostisele ja polüküllastumata hapetele, on siiski soovitatav piirata lõhepõhiste roogade kasutamist, kui ootate last. Kalafilee kõrge allergeensus on ohtlik, sest see võib põhjustada emakasiseselt kahju sündimata lapsele.

Kui rinnaga toitmine

Sama piirang kehtib ka rinnaga toitmise ajal. Selle põhjuseks on asjaolu, et punased kalasordid võivad põhjustada tugevaid allergilisi reaktsioone. Spetsialistid soovitavad, et lõhe ja lõheroad tuleks lisada rinnaga toitva naise toidulauale väikeste portsjonite kaupa. Samal ajal peaksite alati jälgima lapse reaktsiooni.

Lastele

Kala on vitamiinide, kasulike hapete ja mineraalainete allikas lapsele. Seda koostisosa võib lisada laste toitumisse alates kolmeaastaseks saamisest, sõltuvalt nende tervislikust seisundist. Seda seetõttu, et punane kala võib põhjustada allergiat. Seetõttu tuleks seda koostisosa kasutusele võtta järk-järgult ja ettevaatlikult, sest vastasel juhul võib see kahjustada lapse ebaküpset keha.

Kahanemine

Lõhe on laialt levinud dieeditoitluses. See on rikastatud vitamiinide ja mineraalidega. Sellest kalast valmistatud roogade kalorsus sõltub toiduvalmistamisviisist. See näitaja võimaldab kasutada seda toodet, kui on vaja vabaneda ülekaalust. Lõhe on tasakaalustatud koostisega madala kalorsusega kala, mis muudab selle dieedi puhul asendamatuks. See sisaldab ka vähe süsivesikuid. Kõrge valgusisalduse tõttu on see suurepärane valik valgurikaste toitude jaoks.

Kergelt soolatud lõhe: kasu ja kahjulikkus

Selline valmistamisviis võimaldab saada delikatessi, mida tavaliselt serveeritakse pidulikul laual. Kala sellisel kujul võib kasutada eraldi roogana või erinevate eelroogade, salatite ja võileibade lisandina.

Sellise hõrgutise toiteväärtus suureneb mõnevõrra. See on tingitud asjaolust, et valgu kontsentratsioon suureneb, nagu ka soolast vabanev vesi. Soolalõhe on soovitatav inimestele, kes järgivad valgurikast dieeti. Selle hõrgutise kasulikkus on veidi väiksem, kuna see sisaldab soola.

Nõrgalt soolatud lõhet ei tohiks kasutada inimesed, kellel on neeruhaigused, samuti suurenenud happesus.

Suitsulõhe kasulikkus

Suitsulõhe sisaldab rasvhappeid, mis takistavad ateroskleroosi ja südamehaiguste teket. See on kasulik inimestele, kelle töö on seotud suurema füüsilise koormusega. Suitsutatud punane kala sisaldab kasulikke mikro- ja makrotoitaineid ning mitmeid vitamiine. Sellise hõrgutise koostisosad aitavad tugevdada kaitsevõimet, parandada ajufunktsiooni ja taastuda ka tõsistest haigustest.

Suitsukala ohtlikkus seisneb selles, et töötlemisel kasutatakse spetsiaalset suitsu, mis võib akumuleerida kantserogeenseid aineid. Seetõttu ei tohiks selline hõrgutis olla toidus rohkem kui üks kord nädalas.

Kas lõhe võib süüa erinevate haiguste puhul

Lõhe on paljude terapeutiliste omadustega. See võimaldab seda kasutada erinevate patsientide kategooriate dieedis. Seega võib toote lisada menüüsse närvisüsteemi häirete, südame-veresoonkonna kõrvalekallete korral.

Diabeedi puhul

Lõhet peetakse kasulikuks tooteks diabeedi puhul. Sellise kala regulaarne ja nõuetekohane kasutamine vähendab oluliselt rasvade ladestumist ja kahjulike rasvade sisaldust.

Kala sisaldab valku, mis soodustab insuliini tootmist, mis on selle kategooria patsientide jaoks väga oluline. Lisaks on see valk kergesti seeditav, mis parandab immuunsüsteemi ja kaitseb patsienti tüsistuste tekkimise eest.

Lõhe aitab küllastada inimkeha vitamiinide ja mineraalidega. See on diabeedi tekke profülaktika. Punasest kalast kasu saamiseks on vaja tarbida umbes 150 g lõhet päevas.

Soolatud kala, mereandide konservid, kalamarja ning suitsutatud ja praetud lõhe on diabeetikutele vastunäidustatud.

Pankreatiidi korral

Ägenemise ajal ei tohiks kala süüa. See on tingitud selle kalaliigi suurest rasvasisaldusest. Pankreas on teadaolevalt peamine organ seedetraktis, mis on seotud rasvade lagundamisega.

Stabiilne remissiooniperiood ei ole samuti põhjus lõhe söömiseks. Sellisel juhul tuleks eelistada vähem rasvaseid sorte.

Lõhe võib menüüsse lisada alles siis, kui kõhunääre on täielikult taastunud ja kui patsient ei pea enam ravimeid võtma. Kala võib süüa keedetud või hautatud ja mitte rohkem kui 100 g.

Gastriidi puhul

Lõhe sisaldab organismile hädavajalikke rasvlahustuvaid vitamiine ja mineraalaineid. Siiski on gastriidi olemasolu korral mõned piirangud. Kõrge rasvasisalduse tõttu ei tohiks seda süüa põletikuprotsessi ägenemise ajal. Piirang kehtib kõigi gastriidi vormide puhul (nii suurenenud kui ka vähenenud maohappesusega).

Remissiooni ajal tuleks selliseid mereande süüa ettevaatlikult. Lubatud on ainult tükk keedetud filee. Konserveeritud või suitsutatud kala on vastunäidustatud.

Podagra puhul

Podagra ägenemine on liha või kala puhul vastunäidustatud. Toit peaks sisaldama võimalikult vähe puriine. Need komponendid tagavad kusihappe sünteesi. Kõrge puriinisisaldus stimuleerib selle happe eritumist, mille soolad ladestuvad liigestesse, mis viib põletikuprotsessi ägenemiseni.

Selle haiguse korral ei ole soovitatav kala süüa. See on tingitud asjaolust, et see sisaldab palju puriine.

Kahjud ja vastunäidustused

Hoolimata lõhe suurest kasulikkusest, võib see organismile ka kahjulikult mõjuda. Hõrgutis on vastunäidustatud mereandide toiduallergia korral.

Arvatakse, et elavhõbe koguneb kaladesse, kui nad elavad Atlandi ookeani vees. Selle aine kontsentratsioon suureneb koos mereelustiku vanusega, mis on eriti ohtlik, kui immuunsus on nõrk.

Mitu korda külmutatud kala on ohtlik. Sellise protsessi tulemusena kaovad kõik delikatessi kasulikud omadused.

Kui te olete ülekaaluline, ei tohiks te süüa praetud lõhet.

Kuidas valida ja ladustada

Selleks, et valida õige lõhe, peaksite kõigepealt uurima märgistusel olevat teavet. See ei tohiks näidata mingeid lisandeid. Vaakumpakend peab olema terve ja kahjustamata ning toote värvus peab olema roosakaspunasest punaseni.

Kui kala on laos olemas, tuleks seda säilitada ainult külmkapis. Mereandide säilivusaeg sõltub temperatuurist. Näiteks kui lõhe ostetakse külmutatud kujul, tuleks seda säilitada ainult sügavkülmas. Kui kala on jahutatud või suitsutatud, võib siiski järgida mõningaid reegleid. Näiteks lõhe mahlakuse säilitamiseks tuleks see asetada jääga täidetud kaussi. Selleks võib kasutada ka jääglasuuri, mis tähendab, et kala pannakse veega täidetud kaussi nii, et rümbad on täielikult vees. Seejärel asetage konteiner koos kalaga sügavkülma. Niipea, kui jää on tekkinud, pakkige toode tavalistesse kilekottidesse ja laadige see tagasi sügavkülmikusse.

Piserdamine sidrunimahlaga fileedele hoiab need mahlakad.

Kui lõhe on ostetud eraldi salves või konteineris, tuleks seda säilitada ilma pakendit avamata. Soovitatav on avada kaas alles enne otsest kasutamist.

Kala tuleks hoida toiduainetest eemal. Seda võib pakendada fooliumisse või kilega. Toode kuivab katmata kujul kiiresti.

-4...-8 kraadi juures võib lõhe säilida poolteist kuud. Kui säilitustemperatuur on 0 ... +6 kraadi, siis väheneb kala säilivusaeg 1 kuuni. Seejuures algab tagasimaksmine alates päevast, mil delikatess pakendati - tavaliselt on see märgitud pakendil.

Kas ma võin külmutada kergelt soolatud lõhet?

Lõhet võib külmutada. Soolasuse määr ei mõjuta sügavkülmikus säilivusaega. Lõika fileed viiludeks ja paki need viiludeks nii, et ühest portsjonist piisab üheks söögiks. Enne filee külmutamist on soovitatav seda veidi niisutada 3%-lise äädikaga või veel parem sidrunimahla lahusega. Seejärel tuleks liha pintseldada oliiviõliga.

Kuidas lõhet õigesti koorida ja riietada

Esmalt tuleb kala koorida kaaludest. Seejärel tuleks rümbad põhjalikult veega loputada, lahti lõigata ja sisikonnad eemaldada. Samuti tuleb eemaldada kõhuõõne membraan. Seejärel loputage lõhe uuesti läbi.

Nüüd eraldage pea, uimed ja saba. Olge ettevaatlik, et te ei pistaks ennast selle tegemisel. Seejärel lõigake rümba ülemine osa risti ja lõigake paar sentimeetri pikkusteks viiludeks. Need viilud sobivad suurepäraselt prae jaoks. Lõika alumine osa piki selgroogu. Kui liha jääb luule, võib seda kasutada supi valmistamiseks. Eemaldage lihatükkide küljest ribiluud.

Kuidas lõhet kodus soolata

Praeguseks on palju tootjaid, kelle tegevus on suunatud kalakonservide ja -konservide valmistamisele. Selliste toodete kvaliteet võib olla erinev. Kogenud koduperenaised on harjunud seda kodus oma kätega valmistama. Lõhe soolamiseks kasutatakse lõhe erinevaid osi, kuid kõige sagedamini kasutatakse selleks kala kõhtu, sest sinna on koondunud selle toote peamised eelised. Soolakala klassikaline retsept on üsna lihtne.

Vaja läheb 1 kg kalafileed, 2 spl soola, 1 spl suhkrut ja veidi musta pipart. Kõigepealt tuleb liha pesta ja kuivatada. Seejärel pange pool suhkrut, soola ja pipart tassi põhja. Nüüd asetage lõhe nahapoolega allapoole. Levitage ülejäänud vürtsid liha peale. Kata roog kilega ja jäta see 12-15 tunniks külmkappi. Määratud aja lõppedes võtke roog välja, pöörake kalatükid ümber ja pange need tagasi külma. Kergelt soolatud lõhe on 24 tunni pärast valmis söömiseks.

Kuidas valmistada lõhet: retseptid

Lõhe valmistamise viis sõltub iga koduperenaise maitse-eelistustest ja kulinaarsetest võimetest. Seal on üsna palju retsepte maitsvate ja tervislike roogade jaoks. Sellist kala ei ole lihtne tükeldada, kuid see on seda vaeva väärt, sest tulemuseks on roog, mis maitseb hästi ja on ka kehale kasulik.

Ahjus

See toiduvalmistamise versioon on suurepärane neile, kes jälgivad oma kaalu. Võite valida täiendavaid komponente oma äranägemise järgi. Kala küpsetamiseks ahjus kasutatakse ainult liha, pea ja saba pannakse kõrvale esimese roa jaoks. Tuleb märkida, et keetmise ajal säilivad peaaegu kõik toote tervendavad omadused. Punaseid kalasorte kombineeritakse koore- ja piimapõhiste kastmetega, seega küpsetatakse neid sageli koorega.

Niisiis, teil on vaja 200 g lõhefileed, 50 ml oliiviõli, 100 g koort, sibulat, loorberipähkleid, pipart ja soola maitse järgi ning 2 spl sinepit koos teradega.

Alustage hästi pestud kala kuivatamisest, asetage see pärgamendipaberile ja määrige oliiviõliga. Seejärel pange kalasegu 180 kraadini eelsoojendatud ahju, kuni see on pehme. Vahepeal prae sibul kuldseks, lisa kõik ülejäänud koostisosad ja kuumuta segu keemiseni. Sõelake kaste läbi ja valage lõhe peale. Nõu on nüüd serveerimiseks valmis.

Pannil

Ilmselt armastavad kõik värskelt praetud kala, sest see on nii maitsev, eriti kui tegemist on lõhega. Sellise roa valmistamine on väga lihtne. Koostisosadest vajate ainult kala ise, samuti taimeõli ning soola ja pipart maitse järgi.

Puhastatud kala tuleks lõigata kuni 2 cm paksusteks praeks. Maitsesta mõlemalt poolt soola ja pipraga. Kuumutage pann, kuumutage õli ja asetage kalatükid sinna. Prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Ühe külje praadimiseks kulub keskmiselt 2-3 minutit. Praetud lõhe võib serveerida.

Mitmeküpsetusmasinas

Selleks, et valmistada lõhet multikokaga ja saada maitsvat rooga, peate olema teadlik ühest salajasest koostisosast. Näiteks kui hautate kala koores, omandab see ebatavalise maitse ja lõhna.

Kõigepealt peate valmistama kõik tooted ette. Te vajate 500 g lõhet, 300 ml koort, mille rasvasisaldus on 20%, paar oksa tilli ja maitseaineid maitse järgi.

Loputage sulatatud või värske kala vee all ja eemaldage liigne niiskus. Hõõruge kõik hõrgutised pipra ja soolaga. Samuti valmistage ette ja peenestage eelnevalt till. Nüüd asetage punase kala viilud seadme kaussi. Sellisel juhul ei ole üldse vaja konteineri töötlemiseks kasutada taimeõli. Seejärel valage kala üle koor. Pärast seda lülitage sisse funktsioon "Stew".

Sellise roa valmistamine ei võta tavaliselt kauem kui 20 minutit, tingimusel, et multiküpsetusmasina kaas on suletud. Valmis lõhe võib serveerida koos värskete köögiviljade ja tilliga.

Grillil

Tõelise prae saamiseks grillil on soovitatav kasutada lahtist kuumust. Selleks sobib kõige paremini kivisüsi. Mereande võib küpsetada ka pannil, kuid kerge suitsulõhn annab toidule maitsva maitse.

Vaja on 1 kg punast kala, 40 ml päevalilleõli, vürtse maitsetaimede kujul, soola ja pipart. Kastme jaoks valmistage 200 g madala rasvasisaldusega hapukoort, sidrunimahla, värskeid ürte ja paar küüslauguküünt.

Lõika lõhe väikesteks viiludeks, piserda õli, puista peale pipart ja soola. Lisage ühe sidruni pigistamine. Marineeri lõhet 20 minutit. Seejärel asetage kala grillile ja grillige mõlemalt poolt kuldpruuniks. Valmis roog sobib hästi värskete köögiviljade ja riisiga.

Grillimisel

Lõhe grillimine on tõesti lihtne. Tulemuseks on maitsev, täidlane ja tervislik roog.

Koostisosad: kala, majonees, sidrun, sibul, maitsetaimed ja vürtsid.

Kala tuleb kõigepealt ette valmistada. Valmistage see ette, pestes seda, eemaldades sisikonnad, uimed ja liigse niiskuse. Seejärel segage ülejäänud koostisosad väikeses konteineris kokku. Kasutage seda marinaadi kalatükkide marineerimiseks. Sellisel kujul peaks lõhe paar tundi marineeruma. Nüüd süüdake söed, määrige grillvõre sibulaga. See on selleks, et kalatükid ei jääks kinni. Seejärel asetage mereandide viilud nii, et nende vahele jääks ruumi. Grillige ühte külge 15 minutit, seejärel võite resti pöörata ja grillida teist külge. Garneeringuna võite kasutada köögivilju, mis võivad olla värsked või grillitud.

Mida valmistada lõhega: Retseptid

Lõhe on väga maitsev ja tervislik kala. Seda tuleks lisada toidule, et rikastada keha paljude väärtuslike ainetega. Sellest tootest saate väga erinevaid maitsvaid ja toitvaid toiduaineid nii tavalisele kui ka pidulikule lauale.

Salat

Salati jaoks vajate järgmisi koostisosi: 100 g soolatud punast kala, 2 keedetud muna, 100 g kõva juustu, 1 tomat, 4 salatilehte, 6 spl majoneesi.

Lõika soolatud lõhe väikesteks kuubikuteks. Valmistage munad ette, eraldades munavalged munakollastest ja riivides neid. Lõika tomat väikesteks kuubikuteks.

Seejärel paigutage roog kihiti. Esimeseks kihiks on salatilehed. Asetage peale kala, seejärel munavalge ja tehke majoneesivõrk. Järgmine kiht on riivitud juust. Pane munakollane peale ja tee uuesti majoneesimosaiik. Lõpuks lisage tomativiilud, seejärel katke uuesti majoneesiga. Salat on väga kerge ja pehme.

Kalasupp

Esimese roa valmistamiseks kasutatakse tavaliselt lõhe kõhtu, pead ja saba. Kõik need osad tuleb pesta ja panna potti. Valage liha üle külma veega, seejärel keetke koos ühe terve sibulaga. Kui tekib vaht, eemaldage see. Lisage kalale ka porgandid, kartulid ja vürtsid. Keetke roog, kuni köögiviljad on pehmed. Enne serveerimist maitsestage supp värskete ürtidega. Sellise delikatessi eelis on see, et kala läbib sel juhul kõige õrnema kuumtöötlemise meetodi - keetmise. See säilitab paljud toote kasulikud omadused.

Kotletid

Koostisosad: 0,5 kg värsket punast kala, 200 g kõva juustu, petersellirohi, muna, sool ja paprika.

Pange puhastatud kalaliha läbi lihaveski või blender. Lase vedelik maha ja pigista hakkliha veidi välja.

Riivi juust ja haki maitsetaimed peeneks. Nüüd segage kõik koostisosad kokku, lisage muna ja maitsestage vürtsidega. Sõtkuge hakkliha siledaks.

Seejärel võita küpsetusvorm, kuhu kotletid asetada. Asetage kalahakkliha sisse veidi riivitud juustu. Küpseta rooga 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.

Rull

Selline roog näeb pidulikul laual väga suurejooneline välja. Kalarulli jaoks vajate 200 g kergelt soolatud punast kala, 150 g külmutatud spinatit, 100 g riivitud kõva juustu, 5 kanamuna, 200 g kodujuustu, rohelisi riideid vastavalt soovile.

Kõigepealt sulatage spinat üles ja hakake see, võite kasutada ka terveid lehti. Vahusta munad vahuks. Lisage juust ja spinat. Maitsesta soola ja pipraga. Seejärel soojendage ahju 200 kraadini. Vooderda küpsetuspaberiga küpsetusplaat ja määri segu sellele õhukese kihina. Pange ahjuplaat 10 minutiks ahju ja jätke seejärel jahtuma. Seejärel asetage aluse pinnale ühtlase kihina kohupiima, värsked ürdid ja lõhe. Nüüd rullige kõik tihedaks rulliks ja asetage kile peale.

Pakkige rull tihedalt kokku ja pange see külmkappi. Tunni möödudes võite seda süüa, kuid kõige parem on oodata veel paar tundi, et see sisse imbuks. Enne serveerimist lõigake rull ettevaatlikult õhukesteks viiludeks.

Võileivad

Vajalikud tooted: leib, soolalõhe, toorjuust ja maitsetaimed kaunistamiseks. Röstige leiba ja lõigake võileivaplokid välja, kasutades selleks toasterivormi või tavalist klaasi. Määrige leivatükid toorjuustuga, pange servadele rohelist, rullige kokku lõhetükk ja asetage see peale. Seda suupistet on kiire ja lihtne valmistada.

Shish kebab

Kui teil ei ole grilli või kui te ei saa seda maal teha, võite kasutada tavalisi puust varraste ja valmistada kebabi ahjus. Lisaks kalale on vaja taimset õli, sojakastet, paari küüslauguküünt, kuivatatud tilli, sidrunit, loorberilehte ja musta pipart.

Kõigepealt valmistage lõhe ette, tükeldades selle kuubikuteks. Seejärel haki küüslauk, pane see kaussi ja pigista ühe sidruni mahl sinna sisse. Lisage ka must pipar, kuivatatud vürtsid, loorberileht ja paar lusikatäit oliiviõli. Kasutage sojakastet soola asemel. Selleks piisab 4 spl. Pange kala saadud marinaadi ja segage kõik ettevaatlikult läbi, et liha ei saaks kahjustada. Selline hõrgutis peaks marineeruma vähemalt pool tundi. Seejärel pange see puust varrastele, mida saate hõlpsasti leida mis tahes poest. Loomulikult on parim viis sellise kebabi valmistamiseks grillida seda söe peal, kuid see on maitsev ka ahjus. Küpsetamine ei võta kauem kui 20 minutit. Seadme temperatuur peaks olema 220 kraadi.

Mousse

See sobib võileibade valmistamiseks või profiteroolide täitmiseks. Mousse'i valmistamiseks vajate 200 g toorjuustu ja sama palju kergelt soolatud lõhet, pool sidrunit ja maitse järgi näpuotsaga jahvatatud musta pipart.

Parim viis mousse'i valmistamiseks on segisti kausis. Asetage sellesse kaussi toorjuust ja tükkideks lõigatud lõhe. Pigistage sidrunimahl välja. Oluline on maitsta segu, et veenduda, et sidrunit ei oleks liiga palju. Seejärel jahvatage mass blenderiga, kuni see moodustab koheva segu. Piserdage mousse ja maitsestage vajadusel soolaga. Serveeri seda rooga külmalt.

Kas ma võin süüa toorest kala?

Esmalt tuleb märkida, et toore või valesti keedetud kala söömisel on suur parasiitide leviku oht. Lõhet võib süüa toorelt, kuid ainult siis, kui ollakse kindel selle kvaliteedis; vastasel juhul võib tekkida mitmeid haigusi. Teadaolevalt avaldavad ussid negatiivset mõju südame-veresoonkonnale, urogenitaalsüsteemile, luu- ja lihaskonna süsteemile, närvisüsteemile jne. Lisaks väheneb immuunsüsteem, mis on paljude haiguste põhjuseks. Parasiidid on võimelised kinnituma siseorganitele.

Tasub märkida, et toores kala sisaldab palju keemilisi elemente.

Huvitavad faktid

1. Varem püüti sellist punast kala nagu lõhe sellistes kogustes, et see ei kuulunud delikatesside hulka. Näiteks mõned kirjandusallikad kirjutasid, et Šotimaal tööliste palkamise ajal öeldi inimestele mõnikord isegi konkreetselt, et neid ei sööda sellise kalaga väga tihti.
2. Lõhe võib emakeelse veekogu lõhna tajuda 700-800 km kaugusel selle suudmest.
3. Muinasajal oli lõhe üks põhitoiduaineid, mis võimaldas venelastel arendada mandri põhjaosa. Selle mälestuseks nimetatakse lõhet Valge mere kanalis suurima austuse märgiks lihtsalt kalaks.
4. Lõhe võib kudemisperioodil muneda kuni 25 tuhat muna.
5. Pärast kudemist kaotavad sellised kalad poole oma kehakaalust.

Lõhe foto