Šampanja: kasu tervisele ja vastunäidustused

Iga pidulik sündmus - olgu see siis romantiline kohtumine, avalik pidu, avamistseremoonia või võidud ja pidustused - on seotud vahuveiniga, mis rõõmustab ja täidab kõik kohalolijad rõõmupilguga. Kuid kas veinijook on kehale hea või halb? Kes võib juua šampanjat ja kuidas seda õigesti teha - vaatleme edasi.

Šampanjatüübid

See vahuvein, mida valmistatakse kindla retsepti järgi, erineb oma kanguse ja magususe poolest ning ka vastavalt toote valmistamiseks kasutatud viinamarjade tüübile. Šampanjat on valget ja roosat, magusat, poolmagusat ja kuiva.

Kvaliteetset šampanjat valmistatakse kvaliteetsetest viinamarjadest ilma kunstliku alkoholi, süsihappegaasi või võõrkehade lisamiseta. Ainult kvaliteetset ja kallist vahuveini võib pidada tervislikuks, kui seda õigesti tarbida. See ei tekita olulist kahju. Vältida tuleb halva kvaliteediga jookide tarbimist.

Erinevus šampanja ja vahuveini vahel

Rangelt võttes on ainus erinevus šampanja ja vahuveini vahel tootmiskoht. Prantsusmaa Champagne'i piirkonnas kasvatatakse kvaliteetseid viinamarju ja toodetakse mitmeid tuntud sorte, nimelt Pinot Noir, Pinot Mounier ja Chardonnay.

Kõiki teisi Euroopas või mujal maailmas toodetud samalaadseid jooke tuleks nimetada vahuveinideks. Toote kvaliteet sõltub tootmisprotsessi järgimisest, tooraine kvaliteedist ja piirituse ladustamistingimustest.

Koostis ja kalorsus

Šampanja ja vahuveini valmistamisel lisatakse spetsiaalset liiki veinipärmi seeni, mis võimaldavad joogil korralikult käärida ja tekitada iseloomulikke gaase. Toorainele lisatakse suhkrut, kuid isegi siis suureneb toote kalorsus ainult veidi.

Šampanja sisaldab umbes 78-86 kcal 100 ml kohta, kuni 1,5 g suhkrut ja 0,3 g valku. Viinamarjad säilitavad ja vabastavad osa oma toitainetest käärimise ajal. Seega sisaldab šampanja või muu vahuvein kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, kasulikke leeliseid, B-vitamiine, antioksüdante ja polüfenoole.

Seda jooki peetakse kõige energiasäästlikumaks alkoholiks, mis ei kahjusta figuuri ega tekita mõõdukal tarbimisel terviseprobleeme.

Milleks on šampanja hea?

Vein on sarnaselt oma vendadele tuntud eelkõige oma kõrge antioksüdantide sisalduse poolest, mistõttu šampanjat peetakse sageli "tervislikuks" alkoholiks. Loomulikult on kõik alkohoolsed joogid liigsel tarbimisel organismile kahjulikud ja ohtlikud. Kuid mõõdukalt tarbituna on šampanja igaühele omal moel kasulik.

Naiste jaoks

Daamid hindavad peamiselt šampanja omadust pikendada oma noorust. Selles sisalduvad antioksüdandid puhastavad naha ja organite rakke laguproduktidest ning eemaldavad organismist toksiine. Šampanja aitab säilitada naha elastsust, suurendab selle elastsust, niisutab kudesid ja kiirendab rakkude uuenemist.

Samuti stimuleerib jook väikestes kogustes söögiisu, võimaldades nautida dieeditoitude maitset. Šampanja ise ei sisalda lisakaloreid. See on ka meeldiv ja turgutav jook, mis leevendab väsimust ja aitab stressiga toime tulla.

Eksperdid rõhutavad, et iga keha mõjutab jook erinevalt, seega on vaid kogemuse küsimus, kas šampanja on teile "õige".

Meeste jaoks

Kuigi šampanjat peetakse traditsiooniliselt kergeks, naistele mõeldud joogiks, sobib see ka meestele. Šampanjakokteilide joomise tervislikuks eeliseks on selle positiivne mõju veresoonetele. See alandab vererõhku ja laiendab veenisid, mis mitte ainult ei kaitse südamehaiguste eest, vaid stimuleerib ka tervislikku potentsi. Šampanjat peetakse afrodisiaakumiks, mis võib tekitada armastuse meeleolu.

Vahuveinijoogi omadused söögiisu kontrollimisel aitavad teil mitte üle süüa ja seedida söödud toitu tõhusamalt.

Kui rase

Arstid keelavad rangelt isegi kerge alkoholi tarbimise raseduse ajal. Isegi väikestes kogustes võib see mõjutada lapse organite ja närvisüsteemi kujunemist ning põhjustada mürgistust.

Kui rinnaga toitmine

Te ei tohiks imetamise ajal šampanjat juua. Viimase abinõuna võib 6-8 tundi enne rinnaga toitmist juua. Kui noor ema tahab puhata ja tähistada puhkust, on soovitatav valmistada lapsele eelnevalt piima ja pärast kerge alkoholi joomist lasta see 12-14 tundi või isegi päev täielikult verest välja.

Kõva alkohol on sellisel juhul rangelt keelatud. Sama kehtib ka regulaarse alkoholi tarvitamise kohta. Šampanja või kuiva veini joomine peaks olema erand, kuid mitte süsteem.

Lastele

Paljud vanemad arvavad, et lapsi tuleks tutvustada alkoholikultuuriga, alustades šampanjaga. Ühest küljest oleks parim valik kuiv vein, kuid teisest küljest ei tohiks lapsed enne 18-20 aasta vanust üldse alkoholi tarvitama hakata.

Mõned arvavad, et sel viisil peaks keha järk-järgult alkoholiga harjuma, et hiljem oleks ta valmis kõva alkoholi tarbima. Tegelikult ei ole enne 20. eluaastat närvisüsteem ja seedesüsteem veel tugev ja alkoholi tarvitamine võib põhjustada tõsiseid mürgistusi ning kurikuulus "sõltuvus" võib põhjustada sõltuvust isegi väikeste annuste pärast.

Kunagi ei ole kindel, kuidas keha reageerib erinevatele alkoholiannustele, sest igaühel on erinev tundlikkuse lävi, mis on seotud geneetiliste ja muude teguritega.

Kui pere tahab oma teismelisele joomiskultuuri sisendada, on kõige parem alustada veinist või siidrist, 50 g 16-18-aastaselt. Šampanjat võib juua alates 16. eluaastast, üks klaas mitte rohkem kui kord kahe nädala jooksul, et organismil oleks aega toksiine kahjustamata välja viia.

Väikelastel ja teismelistel võib isegi šampanja põhjustada mürgistust, oksendamist ja peavalu.

Kas te võite juua šampanjat, kui te kaotate kaalu?

Vahuveini peetakse üheks dieetlikuks alkohoolseks joogiks, seega tasub kaalu langetamisel valida šampanja.

Loomulikult ei tohiks mingil juhul alkoholist sõltuvusse jääda, eriti ajal, mil organism ei saa tavapärase koguse toitu ja eriti rasvu, mis kaitsevad südame-veresoonkonna ja seedetrakti ning aju alkoholi imendumise eest ja vähendavad selle negatiivset mõju.

Alkoholi joomine dieedi ajal on äärmiselt ebasoovitav, kuid selleks, et mitte keelata endale pidu, peaksite pidulikul üritusel valima kuiva veini või vahuveini. Nendes jookides on minimaalselt suhkrut ja alkoholi, mis sisaldab ka palju kaloreid. Need joogid ei ole mitte ainult vähem energiarikkad, vaid neil on ka tervislik antioksüdantide mõju, nii et teie ainevahetus ei aeglustu.

Kõige parem on piirduda 1-2 klaasiga, siis ei ole kehale kahjulik.

Šampanja meditsiinis

Kõik teavad, et alkohol, isegi nõrk alkohol, tekitab organismile palju kahju ja mõõdutult tarbides muutub see mürgiseks. Viina ise on paljude haiguste vallandaja ja teatud diagnooside korral ei tohiks seda üldse tarbida.

Diabeet

Eksperdid hoiatavad, et diabeetikud ei tohiks vahuveini tarbida. Jook mõjutab kõhunäärme ja neerude tööd, häirides hormonaalset tasakaalu. Kui veresuhkru tase on ebastabiilne või kõrgenenud, võib šampanja joomine põhjustada dehüdratsiooni, naha halvenemist, peavalu, teadvusekaotust ja halb enesetunne.

Oluline: Šampanja glükeemiline indeks on 0-15 ühikut.

Pankreatiit

Ärge jooge vahuveini kõhunäärmehaiguste korral. Joogi komponendid stimuleerivad seedetrakti ensüümide liigset tootmist, mis võib põhjustada haiguse süvenemist.

Gastriit

Kui mao limaskest on ärritunud, on soovitatav hoiduda vahuveinide joomisest, et vältida kõrvetiste tekkimist ja mao happe-aluselise tasakaalu häirimist.

Podagra puhul

Suurenenud kusihappe tase organismis eeldab spetsiifilist dieeti ja alkoholi vältimist, mis võib haigust ja tõsiseid kõrvaltoimeid süvendada.

Valgeid veine ja šampanjat peetakse podagra puhul suhteliselt ohutuks joogiks nende vähendatud etanoolisisalduse ja antioksüdantse toime tõttu. Siiski on soovitatav kombineerida viina roheliste ja muude puriini vähendavate toiduainetega.

Kui podagrahaigel on raske pühade ajal alkoholist loobuda, soovitavad arstid valida koduseid tinktuure (nt roosiõie) ja kerget veini, äärmisel juhul šampanjat.

Kolestatiit

Kui inimesel on ebanormaalsed sapiteed ja ta on kaltsude tekkimisele kalduv, tuleks šampanja kõrvale jätta. Jook võib põhjustada iiveldust, oksendamist, valurikkeid ja seedehäireid.

Šampanja kosmeetika

On olemas luksuslikud iluhooldused noorendamiseks, kasutades kalleid šampanjasorte. Kogu joogi imelise toime saladus seisneb selle koostises sisalduvates antioksüdantides ja vitamiinides, mis on olemas ainult kvaliteetses ja õigesti laagerdunud tooraines.

On olemas müüt šampanjavannide kui luksuse ja glamuuri atribuudi kohta. Neis on mingi tõde: šampanjat lisatakse vannidesse koos teiste kasulike koostisosadega, kuid seda kasutatakse sagedamini kompresside ja mähiste puhul, et mitte kulutada liiga palju kallist toodet.

Väike kogus, mis kantakse nahale ja lastakse mõnda aega seista, on piisav, et stimuleerida kollageeni tootmist, küllastada rakke niiskusega, tekitada antioksüdantne toime, kõrvaldada laguprodukte, puhastada ja noorendada kudesid, pinguldada figuuri kontuure ja parandada naha elastsust, eemaldada stressi ja väsimuse jäljed.

Kahjud ja vastunäidustused

Madala alkoholisisaldusega alkoholi on keeruline juua suurtes kogustes. See põhjustab etanooliühendite kogunemist organismis ja kahjustab siseorganite rakke. Eelkõige on šampanja kahjulik maksale ja võib mõjutada ka veresooni, põhjustades südameprobleeme ja tugevat peavalu.

Liigne joomine ja jookide segamine võib põhjustada tõsist pohmelli sündroomi, millega kaasneb iiveldus, peavalu, vestibulaarsed häired, tõsised soolegaasid ja kõhupuhitus, söögiisu ja meeleolu halvenemine.

Šampanja mõjutab keha erinevalt. Mõne tundliku närvisüsteemiga inimese puhul põhjustab see apaatiat, depressiivset meeleolu, närvikatkestusi, tähelepanuhäireid ja mäluhäireid.

Vahuveini kui madala alkoholisisaldusega jooki pakutakse sageli rasedatele naistele ja lastele puhkusel, uskudes, et selline alkohol ei tekita suurt kahju. Tegelikult toodab see üsna palju etüleeni, mis on lastele kahjulik. Šampanja tarbimine raseduse ajal võib põhjustada rasket hommikupoolikut, halba enesetunnet ja loote arengu häiret. Lastel võib see põhjustada mürgistust ja alkoholisõltuvust.

Samuti ei tohiks sellistes tingimustes aktiivselt šampanjat tarbida:

• depressioon, närvihäired;
• laktatsiooniperiood;
• seedehäired, pankreatiit, koletsüstiit, tsirroos või maksafibroos;
• gastriit, koliit, hemorroidid.

Kui teil on muid tõsiseid haigusi, peaksite konsulteerima oma arstiga vahuveini joomise võimalikkuse ja selle annuste osas.

Kuidas valida ja säilitada vahuveini

Kvaliteetvahuveini müüakse alati korgiga klaaspudelites. Pöörake kindlasti tähelepanu mullidele, mis peaksid olema väikesed ja vaevu nähtavad ning umbes ühesuurused. Kui pudelis on mullid nagu mineraalvesi, siis on toode kunstlikult karboniseeritud ja kaugel kõrgkvaliteedilisest tootest.

Hea vahuveini hind ei saa olla liiga madal ja toode peab olema pakendil vastavalt märgistatud.

Šampanjat hoitakse korgiga pudelites, mis on kallutatud nii, et kork on alati niiske. Kui hülss kuivab, võivad tekkida mikroaugud, mis põhjustavad vahuveini ammendumist, ning kuivanud kork võib avamisel ka puruneda. Plastkorgiga suletud jooke peetakse madala kvaliteediga jookideks.

Avatud pudeleid tuleks hoida külmkapis korgiga suletuna mitte kauem kui 2 päeva. Ärge külmutage toodet.

Mida teha, kui šampanja on sügavkülmas külmunud

Kui šampanja on külmutatud, ei tohi seda kunagi kuumutada ega temperatuurimuutustele allutada. Kork võis mitte ainult välja lennata, vaid ka pudel võis lõhkeda. Jää kõrvaldamiseks tuleks suletud pudel asetada külma vette, et vältida materjalide järsku paisumist. Kui jook on taas vedel, võib seda tarbida või panna pudeli madala pluss-temperatuuriga külmkappi.

Kuidas avada šampanja, kui kork on katki

Üks lihtne ja tõhus viis šampanja õrnaks avamiseks on korgi ümbruse kerge soojendamine. Hoidke lihtsalt küünalt või tulemasinat klaasi külge, mille tulemusena laieneb kael veidi ja kork paiskub õrnalt välja. Peate olema valmis punnitama ja te ei tohi kunagi enne kuumutamist pudelit raputada, et mitte provotseerida pauku ja ohtralt vahtu.

Kui see meetod ei toimi, võite alati pöörduda korgitseri poole.

Täie korgiga pudel avatakse aeglaselt ja õrnalt keerates, kallutades seda küljele. Vahtumise vältimiseks valage šampanja ka 45° nurga all, pöörates pudelit veidi ja lastes õhul kaela alla voolata, et vedelik ei "pudeneks" kiirustades välja.

Kui kork puruneb, võite selle eemaldamiseks pudelit hõõruda.

Kuidas valmistada kasemahlast šampanjat

Üllataval kombel saate ise šampanjat valmistada. See huvitav retsept valmistab kasemahlast õrna ja kerget jooki.

Koostisained:

• 1 liiter kasemahla (värske või konserveeritud);
• 0,5 g sidrunhapet - mitte ainult maitse, vaid ka säilitusaja tagamiseks;
• 200 g suhkrut;
• 10 g tumedat mett värvi saamiseks (valikuline);
• Veinipärm või sultanipärm.

Sädemestamine toimub järgmiselt:

1. Mahla tuleb filtreerida lisanditest ja setetest, segada suhkru ja sidrunhappega emailitud mahutis.
2. Keetke segu madalal kuumusel keemiseni ja koorige vaht maha, et vahule ei jääks setteid. Seejärel keeta vedelik kolmandiku võrra väiksemaks, et maitse oleks rikkalikum ja nauditavam.
3. Seejärel jahutage vedelik tagasi toatemperatuurini, vajadusel filtreerige see ja lisage starter. Asetage virre käärimiseks ettevalmistatud mahutisse, kasutades selleks meditsiinikindaid (täidetud talkiga), kuhu tuleb teha paar auku, et eemaldada liigne gaas.
4. 10-12 tunni pärast kääritatakse vedelik. Vedelikku tuleb hoida varjus ruumis, kus temperatuur on püsivalt 18-22 kraadi. Käärimine on lõppenud 3-4 nädala pärast, kui vaht on pinnalt kadunud, pärmisete on langenud ja vedelik ei mullita enam.
5. Viimane etapp on karboniseerimine. Selleks segage toode 10 g suhkruga ja valage see 85-90% ulatuses puhtatesse, ettevalmistatud pudelitesse, jättes käärimisprotsessi lõpuleviimiseks vajaliku vahe. Sulgege pudelid tihedalt ja hoidke neid veel 7-8 päeva toatemperatuuril, pärast mida on vahuvein valmis.

Pudelit tuleks hoida keldris või veinikeldris, kuid selle võib jätta ka külmikusse. Koduste vahuveinide säilivusaeg ei ole pikem kui 6 kuud.

See on kerge ja tasakaalustatud maitsega jook, mis sobib ideaalselt magustoiduks ja pearooga ning meeldib kõigile, kellele ei meeldi kange alkohol.

Kuidas juua šampanjat õigesti

Joomiskultuur on oluline osa alkoholi tarbimisest. Ainult läbi sajandeid eksisteerinud ja kaasaegsete asjatundjate poolt täiustatud etiketi saab seda ebatavalist jooki tõeliselt nautida, selle õrna maitset avastada ja kehale kasu tuua.

Šampanjat juuakse kristallpokaalidest. Magustoiduklaasid on üldiselt laiad ja kokteiliklaasid, samas kui kuivad ja poolmagusad on kõrged ja kitsad. Sellised klaasid takistavad mullide aurustumist ja võimaldavad teil oma jooki väikeste lonksudega lonksutada.

Kas ma võin juua iga päev?

Arstid soovitavad tungivalt vältida regulaarset alkoholi tarvitamist, et vältida sõltuvust. Sõltuvus tekib isegi siis, kui tarbitakse nõrku jooke minimaalses koguses, lihtsalt sellepärast, et alkohol satub pidevalt vereringesse.

Kasulikke tinktuure või veine võib juua mõistlikes annustes mitte rohkem kui kaks korda nädalas. Mis puutub šampanja, siis ei ole soovitav vahuveiniga liialdada, et mitte provotseerida terviseprobleeme. Kääritatud jooki võib juua kord nädalas, 2 klaasi korraga. Kui olete ühe nädala jooksul joonud paar korda, peaksite oma organismi puhastamiseks 2-3 kuuks joomise lõpetama.

Millega šampanjat juua

Selle maitsva ja vürtsika joogi kõrvale pakutakse sageli afrodisiaatilisi magustoite - maasikaid ja koort, šokolaadi, crème brûlée'i jäätist, ananassi, erinevaid puuvilju koos pähklitega. Kuid ka lauas võib juua šampanjat. Sobib ideaalselt valgete kodulindude, kala, mereandide, värskete köögiviljasalatite, erinevate juustude, julienne'i, prantsuse suppide ja isegi mõnede itaaliapäraste roogade juurde.

Kas pärast õlut ja veini võib juua šampanjat?

On teada, et erinevate alkohoolsete jookide kombineerimine peo ajal on organismile väga ohtlik. Sellistes olukordades on soovitav suurendada astet, kuid mitte vastupidi.

Šampanja suhtes kehtivad eraldi hoiatused. See jook põhjustab sageli peavalu ja pohmelli, kui seda liiga palju juua või kombineerida seda muu alkoholiga. Kõige parem on vältida erinevate jookide kombineerimist.

Vältige šampanja kombineerimist kangendatud, punaste veinide ja õllega, mis võivad põhjustada probleeme vererõhu ja neerudega, samuti iiveldust ja tõsist iiveldust. Viimase abinõuna vahetage pärast vahuveini vastu martini, konjaki või portveini ning vältige teraviljapõhiseid jooke.

Parim šampanja: pingerida

Venemaa magusate ja odavate vahuveinide seas peetakse parimaks Itaaliast pärit Bellavita La Marchesina't, mis jääb alla 500 rubla. ja Canti Cuvee Dolce - 600 rubla pudeli kohta.

Kallimatest proovidest hinnatakse Cinzano Asti Spumante ja Asti Martini suurepäraseks (9 punkti 10-st).

Poolmagusate taskukohaste vahuveinide seas paistavad silma vene variandid Lev Golitsyn ja Chateau Tamagne - mõlemad saavad 6 punkti, mis vastab hinnangule "korralik".

Kallimas segmendis on Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Itaaliast ja Novy Svet Krymskoje - 800-900 rubla pudeli kohta.

Parim kuiv vahuvein Itaaliast Venemaal on Casa Defra Prosecco.

Huvitavad faktid šampanja kohta

1. Rõhk šampanjapudeli sees on võrdne Londoni kahekorruselise bussi siserõhuga - üle 6 atmosfääri.
2. Vahuveiniklaase ei hõõruta rätikuga pimestava läike saavutamiseks, vaid selleks, et nende seintele jääksid tselluloosi mikroosakesi, tänu millele on joogis olevad maitsvad mullid nähtavad.
3. Maailma kalleim šampanja on laevahukkunud 1907. aasta Heidsieck, mis leiti merepõhjast 1997. aastal. Üks pudel peeneid alkohoolseid jooke maksab peaaegu 300 000 dollarit ja sellist luksust saavad endale lubada vaid aristokraatlikud perekonnad.
4. Šampanjapudelil olevat traati, mis kinnitab korgi, nimetatakse museletiks.
5. Ülemaailmset šampanjapäeva tähistatakse 4. augustil, mil prantslased tähistavad selle väärtusliku vahuveini avastamist. Selle mõju peeti esialgu juhuslikuks ja ebasoovitavaks, kuni monarhid seda hindasid.

Kui teile meeldib pidulik kerge jook, siis hellitage end aeg-ajalt ainult kvaliteetsete proovidega. Siis saate tõelist naudingut ja te ei kahjusta oma keha.

Šampanja foto