Jeruusalemma artišoki siirup: mis see on, koostis, kasu ja kahjulikkus

Tegelikult teavad sellest siirupist vähesed inimesed, sest see toode ei ole populaarne. Selle peamine omadus on see, et see võib asendada suhkrut. Peaaegu kõik teavad, et rafineeritud suhkur on organismile kahjulik, kuid enamik ei saa endale lubada magusast loobumist. Topinamburisiirup oleks suurepärane alternatiiv, lisaks on see uskumatult maitsev ja tervislik.

Nagu nimigi ütleb, valmistatakse siirupit topinamburi juurtest. Taim ise on väga sarnane päevalillega ja selle vili meenutab ingverit. Selle maitse sarnaneb kartuli omale, kuid on palju magusam.

See on pärit Põhja-Ameerikast, kus indiaanlased on seda sajandeid kasvatanud. See jõudis Euroopa mandrile alles 17. sajandi alguses, kuid muutus kiiresti väga populaarseks ja nüüd on topinambur oma heade omaduste poolest tuntud kogu maailmas.

Tubulate magusus tuleneb fruktaanidest, mida leidub ainult topinambuuris. Need elemendid käituvad organismis hoopis teisiti kui fruktoos või glükoos, mis suuresti eristab topinambuuri teistest taimedest.

Koostis ja kalorsus

Siirupi eripära seisneb selles, et seda valmistatakse temperatuuril 50-60 °C. Ja see tähendab, et kõik toitained on selle koostises säilinud, nimelt:

• B-, A-, C- ja E-vitamiinid.
• Mikroelemendid: raud, magneesium, kaltsium jne.
• Orgaanilised happed: õunhape, merevaikhape ja sidrunhape.

Energiaväärtus on 250-270 kcal 100 g toote kohta.

Topinamburisiirup ei sisalda rasvu ega valke, vaid ainult süsivesikuid, mida on umbes 70 g 100 g toote kohta.

Siirup maitseb nagu noor lillemee ja selles ei kasutata suhkrut, mõnikord lisatakse iseloomuliku hapukuse andmiseks sidrunimahla. Siirupil ei ole tugevat lõhna, seega võib seda kasutada erinevate roogade valmistamisel, samuti suhkru asemel kohvis, tees ja jookides.

Milline on maapirnisiirupi kasulikkus?

Üldised eelised

Topinambur on vitamiinide ja mineraalide aare, mis teeb sellest üsna väärtusliku toote. Iseloomulik, et juurvilja võib süüa mis tahes kujul, kas toorelt või keedetud kujul.

Eelised:

1. Siirup on kasulik seedetrakti häirete raviks. Näiteks aktiveerib see organismi ainevahetust, mis võimaldab kaalulangust, võitleb kõhupuhituse vastu, puhastab õrnalt maksa ja normaliseerib seedetrakti.
2. Topinamburi siirup sisaldab piisavas koguses kaaliumi, millel on soodne mõju südame-veresoonkonnale, see normaliseerib vererõhku ja parandab südametegevust. Muu hulgas kuulub kaalium elektrolüütide hulka ja osaleb kesknärvisüsteemi signaalide juhtimisel.
3. Magneesiumil, nagu ka kaaliumil, on positiivne mõju südame-veresoonkonnale ja parandab selle seisundit.
4. Naatrium reguleerib vee tasakaalu, mis on kahtlemata väga oluline organismi jaoks, eriti dieedi ja toitumise piiramise ajal.
5. Teine oluline element topinambuuris on tsink, mis on vajalik insuliini sünteesiks. See osaleb taastamisprotsessides.

Topinamburi siirupit määratakse sageli südamehaiguste korral:

• sellel on kerge stimuleeriv mõju südamele;
• Langetab kolesteroolitaset;
• normaliseerib vererõhku;
• leevendab peavalu.

Kiudainetest saadavat kasu ei saa unustada; need eemaldavad organismist toksiine ja puhastavad kõhtu jääkidest. Väga sageli on müügil isegi eraldi topinamburkiududel põhinevaid preparaate.

Topinamburisiirupis sisalduvad vitamiinid avaldavad samuti mõju organismile:

1. Kui kasutate topinamburisiirupit regulaarselt toidulisandina, saate oma immuunsust märkimisväärselt suurendada.
2. Nikotiinhappe ehk PP-vitamiini rolli on raske ülehinnata, sest see osaleb paljude hormoonide moodustamises organismis: östrogeen, insuliin jne. Piisav kogus aitab kaasa optimaalse kaalu saavutamisele.
3. B-vitamiinid. See sisaldab palju vees lahustuvaid vitamiine, mis mängivad võtmerolli rakkude ainevahetuses.

Naiste jaoks

Hoolimata siirupi eespool nimetatud kasulikest omadustest, on sellel eriline mõju naise kehale.

Esimene asi, mida tasub mainida, on A- ja E-vitamiinide, mida nimetatakse ka "nooruse vitamiinideks", sisaldus.

1. Retinool (A-vitamiin) aitab teadaolevalt naharakkudel kiiremini ja aktiivsemalt uueneda. See parandab naha pehmust ja elastsust, mistõttu seda kasutatakse sageli paljudes kosmeetikatoodetes. Retinooli kasutatakse eelkõige põletushaavade ja nahahaiguste salvides. See on tuntud ka kui looduslik antioksüdant, mis kaitseb rakke vabade radikaalide eest ja ennetab enneaegset vananemist.
2. E-vitamiin. Selle vitamiini väärtus on nii suur, et see on saadaval iseseisva ravimina ja sisaldub enamikus vitamiinikompleksides. E-vitamiin on võimas looduslik antioksüdant. See osaleb enamiku hormoonide sünteesis, soodustab naha, juuste ja küünte rakkude kiiret taastumist ning suurendab rakkude kaitsemehhanisme. Regulaarne ja piisav E-vitamiini tarbimine soodustab naha noorendamist, tugevdab juukseid ja muudab küüned tugevamaks. Lisaks leevendab see oluliselt PMS-i. Ja naistele pärast 40-45 aasta vanust on see ette nähtud menopausi seisundite leevendamiseks.

Meeste jaoks

Meeste jaoks on oluline ka topinambuuri siirupi tarbimine. See sisaldab kaaliumi, millel on märkimisväärne mõju südame-veresoonkonnale, mis on oluline üle 40-aastastele meestele. See vähendab südamehaiguste, insuldi ja müokardiinfarkti riski.

See sisaldab ka aineid, mis on kasulikud potentsile ja suurendavad seda, mis on oluline mõnele vanuserühmale. Lisaks vähendavad nad eesnäärme adenoomi tekkimise tõenäosust.

Raseduse ajal

Rasedus on naiste jaoks eriline seisund, mille puhul arstid määravad sageli dieeti ja kutsuvad neid üles vältima teatud toiduaineid. Sel ajal on oluline mitte ainult tarbida tervislikke toiduaineid, vaid ka neid, mis aitavad toime tulla sellega seotud probleemidega.

Alustuseks tuleb märkida, et siirupit ei tohi võtta, kui olete selle suhtes ülitundlik, teil on madal vererõhk või kõhupuhitus.

Oluline! Topinambur ei ima otsa pestitsiide ega kahjulikke kemikaale mullast, seega on see keskkonnasõbralik toode, mis on eriti oluline raseduse ajal.

Topinamburi siirupi eelised rasedatele naistele

• Vähendab verehüüvete ja trombi tekke tõenäosust;
• normaliseerib vererõhku;
• Parandab naha elastsust, ennetades venitusarmide teket;
• Parandab seedetrakti funktsiooni;
• Tänu kiudainete olemasolule eemaldab toksiine kehast, mis on väga oluline;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• vähendab riski, et teie lapsele tekib hüpoksia;
• puhastab maksa ja vähendab selle koormust.

Kui rinnaga toitmine

Imetamine on oluline osa lapse elust. On üldtuntud tõsiasi, et emapiim kaitseb last esimese kuue elukuu jooksul. Samuti peab ema imetamise ajal rangelt järgima toitumist, sest see, mida ta sööb, mõjutab otseselt mitte ainult lapse õiget arengut, vaid ka tema tervist tulevikus.

Topinamburi siirup ei põhjusta allergilisi reaktsioone, mistõttu võib ja tuleb seda kasutada rinnaga toitmise ajal. A-vitamiin parandab ema imetamist ja normaliseerib ka seedetrakti, eemaldab toksiine ja detoksifitseerib.

Lastele

Topinamburisiirup on kasulik ka lastele, nagu eespool mainitud, see on täiesti puhas ökoloogiline toode, selles ei ole kahjulikke kemikaale ega pestitsiide.

Seda võib anda toiduna juba esimesel söötmisel. See on suurepärane suhkru asendaja ja seda saab seetõttu kasutada jookide ja magustoitude valmistamiseks.

Topinamburi siirupi eelised lastele

• tugevdab immuunsüsteemi;
• Parandab rakkude kaitsemehhanisme;
• normaliseerib seedetrakti tööd;
• alandab veresuhkrut.

Kaalu kaotamisel

Topinamburisiirup on üsna sageli lisatud kaalulangusdieetidesse. Tavaliselt asendab see suhkrut.

Topinambuur ise on väga tõhus, kui on vaja korrigeerida kaalu:

1. See sisaldab kiudaineid, mis stimuleerivad mao peristaltikat. See eemaldab toksiine ja toidujäätmeid ning vaigistab nälga.
2. Toode parandab rasva- ja süsivesikute ainevahetust ning alandab insuliinitaset.
3. Naatrium reguleerib vee ainevahetust, eemaldades kehast liigset vedelikku.
4. Juurviljad vähendavad rasva kogunemist kehas ja eemaldavad soolasid.

Oluline on siiski meeles pidada, et topinambuurisiirupi joomine ei avalda kohest mõju ja saavutatud kaal langeb järk-järgult. Liigsetest kilodest vabanemiseks võib siirupit kasutada mitte ainult toidulisandina või suhkruasendajana, vaid seda võib juua ka tühja kõhuga enne õhtusööki või lõunasööki.

Topinamburi siirup meditsiinis

Kuna siirup sisaldab haruldasi polümeere, nagu fruktaanid ja inuliin, kasutatakse seda aktiivselt terapeutilistel eesmärkidel.

Diabeedi korral

Maailma Terviseorganisatsioon on juba nimetanud diabeedi mellituseks kõige levinumaks haiguseks maailmas. Selle haiguse all kannatavad inimesed ei pea mitte ainult läbima ravimeid, vaid ka järgima ranget dieeti, et haigusega toime tulla.

Et paremini mõista maapirnisiirupi kasulikkust diabeedi puhul, peate teadma, mis on diabeet. Patoloogiat iseloomustab söömisest saadava energia vähesus. See laguneb organismis aineteks, millest üks on glükoos. Selle nõuetekohaseks seedimiseks on vaja insuliini, mida toodab kõhunääre. Kui see puudub, siis seda ei juhtu - glükoos ei muundu energiaks ja jääb seega kasutamata, mistõttu veresuhkru sisaldus tõuseb märkimisväärselt.

Topinambuuri siirupi eripära on selle inuliinisisaldus, mis teistes toodetes peaaegu puudub (oluline on mitte segi ajada seda insuliiniga). Tänu sellele ei ole siirup mitte ainult tunnustatud kui "rahvuslik ravim", vaid ka ametliku meditsiini poolt heaks kiidetud.

Siirupi kasulikkus diabeedi puhul:

1. Inuliin, kui seda tarbitakse, kogub omamoodi kokku kogu liigse glükoosi veres ja eemaldab selle, reguleerides seeläbi selle kogust.
2. Siirup sisaldab palju orgaanilisi happeid, mis seovad toksiine ja eemaldavad neid organismist. Näiteks topinambuurisiirup aitab kiiresti ja täielikult vabaneda atsetoonist ja ketoonkehadest.
3. Kehasse sattunud inuliin tungib vereringesse juba fruktoosina, mis ei vaja keharakkudesse tungimiseks insuliini. See on diabeetikutele väga oluline, sest fruktoos suudab täielikult asendada glükoosi ja normaliseerida ainevahetust.
4. Inuliin mitte ainult ei eemalda glükoosi kehast, vaid soodustab ka selle tungimist rakkudesse.
5. Jahvatatud pirnisiirup soodustab ka kõhunääret ennast, mis mõjutab insuliini tootmist glükoosi imendumiseks.

Lisaks sellele sisaldab siirup palju vitamiine ja mineraalaineid, mis on organismi normaalseks toimimiseks hädavajalikud, mis on oluline toitumise piiramisel ja haiguse ravimisel.

Oluline: Topinamburisiirupi glükeemiline indeks on 16 ühikut.

Pankreatiit

Pankreatiit on tõsine haigus, mida iseloomustab kõhunäärme talitlushäire, mis on tingitud ainevahetushäiretest või alumise kõhunäärme vereringehäiretest. Umbes pooled juhtudest on seotud alkoholi kuritarvitamisega. Lisaks ravimite võtmisele saab seda haigust edukalt ravida ka dieedi järgimise ja traditsioonilise meditsiini abil, nagu seda tehakse ka diabeedi puhul.

Topinambuuri siirupi kasulikkus pankreatiidi puhul:

• Mõjutab positiivselt kõhunäärme tööd;
• Eemaldab põletiku;
• normaliseerib ainevahetusprotsesse organismis;
• eemaldab mürgised ained;
• Ennetab diabeedi teket;
• on antioksüdantsete omadustega.

Juurvilja võib süüa mis tahes kujul, välja arvatud röstitud või hapukapsas. Sellisel juhul võib patsiendi seisund halveneda.

Topinamburisiirupit on kõige parem tarbida päeva jooksul 15-20 minutit enne sööki.

Gastriidi puhul

Selleks, et mõista, kas topinambuuri siirupit on võimalik kasutada gastriidi korral, on vaja teada selle mõju seedetrakti tööle:

1. Nagu eespool mainitud, sisaldab see inuliini, mis seob toksilisi aineid ja eemaldab need organismist, normaliseerides seeläbi mao funktsiooni.
2. Inuliin stimuleerib mao liikuvust ja peristaltikat ning sellel on ka koleeriteeriv toime.
3. Topinamburi siirup takistab bakterite ja viiruste kahjulikku mõju seedeelunditele ning on võimeline tapma peaaegu kõiki parasiitide liike.
4. Kliinilised uuringud on näidanud, et siirup aitab toime tulla iivelduse, oksendamise, suus valitseva kibeduse ja kõrvetiste vastu.

Eksperdid ütlevad, et nende omaduste tõttu on topinamburi siirupit gastriidi puhul mitte ainult ohutu süüa, vaid ka vajalik. Seda kasutatakse sageli toidulisandina gastriidi, haavandite ja muude seedetrakti haiguste raviks.

Lisaks vähendab topinambuurisiirup märkimisväärselt maomahla happesust, mis on oluline patsiendi üldseisundile ja tugevdab immuunsüsteemi. Gastriidi ravimisel tuleks siirupit võtta 10-15 minutit enne sööki. Ainus vastunäidustus on patsiendi individuaalne talumatus.

Kulinaarsed rakendused

Topinamburi kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt, oma omadustelt on see väga sarnane kartuliga, kuid erinevalt sellest sisaldab see palju vähem tärklist. Seetõttu on topinamburiga valmistatud toidud palju maitsvamad ja tervislikumad. Küpsetamistehnoloogia on peaaegu identne kartulite valmistamisel kasutatava tehnoloogiaga.

Topinambuurisiirupit kasutatakse kõige sagedamini roogade lisandina ja suhkru asendajana. Topinamburisiirup oleks diabeetikutele, pankreatiidi- ja gastriidipatsientidele jumalateenistus.

Seda kasutatakse magusate roogade ja jookide valmistamisel, sest see on peaaegu lõhnatu ja vees kergesti lahustuv. See on asendamatu ka taimetoitlaste toiduvalmistamisel ja paastu ajal.

Millega seda asendada
Arvestades, et siirupit kasutatakse kõige sagedamini suhkru alternatiivina, võib seda retseptides asendada järgmiste toodetega

1. Vahtrasiirup. Seda saadakse magusast vahtrapuust ja see on Põhja-Ameerikas väga populaarne. Seda ei kasutata mitte ainult magusate roogade lisandina ja koostisosana, vaid ka liha ja salatite koostises. Selle puuduseks on see, et seda on üsna raske leida poeriiulitelt.
2. Mesi. Sellel tootel on palju kasu tervisele ja see on tuntud juba iidsetest aegadest saadik. Seda kasutatakse nii toidulisandina kui ka magusate toitude ja jookide valmistamiseks. Nagu vahtrasiirupit, saab seda kasutada ka liha ja köögiviljade valmistamiseks.
3. Maltoosisiirup on maisijahust saadud toode. Kuigi tavatarbijale on see vähe tuntud, kasutatakse seda laialdaselt dieet- ja imikutoitude valmistamisel. Kodus võib moosi valmistamisel suhkru asemel kasutada melassi.

Kahjud ja vastunäidustused

Hoolimata paljudest positiivsetest omadustest võib topinambuuri siirup olla kahjulik ja sellel on ka mitmeid vastunäidustusi:

1. Individuaalne talumatus. Siirupit ei tohiks võtta keegi, kes on juurvilja suhtes allergiline.
2. Samuti ei tohiks seda võtta inimesed, kellel on kõhupuhitushäired. Siirupi kasutamine suurendab ainult kõhupuhitust, mis lõpuks kahjustab organismi seedesüsteemi.
3. Kui teie vererõhk on madal. Seega, kui vererõhk on madalam või umbes 100/60, siis tasub ka topinambuurisiirupi kasutamisest hoiduda, sest see põhjustab veelgi tugevamat hüpotensiooni.
4. Raseduse ja madala vererõhu korral ei soovitata naistel siirupit võtta, kuna see võib põhjustada loote arengu aeglustumist.

Seedetrakti haiguste, diabeedi, pankreatiidi ja haavandite korral tuleks enne tarbimist konsulteerida arstiga.

Kuidas valida ja ladustada

Topinamburi siirup võib sisaldada otse mugula mahla, sidrunimahla ja vett. Nii et kui ostate seda, lugege hoolikalt sisu - peale loetletud koostisosade ei tohi seal midagi olla!

Topinamburi siirupit võib pärast valmistamist säilitada suletud mahutis kuni aasta. Pärast avamist hoidke seda külmkapis vastavalt tootja soovitustele.

Kuidas võtta topinambuuri siirupit

Siirupi võtmisel ei ole piiranguid. Seda saab kasutada mitmel viisil - toidulisandina ja suhkru asendajana, peamine on, et see oleks maitsev.

Haiguste ennetamiseks või kaalulangetamise vahendina võta tavaliselt 1 spl siirupit 30 minutit enne sööki. Arstid soovitavad spordiga tegelevatel inimestel tarbida seda kohe pärast treeningut, sest see suurendab rasvapõletust ja taastab energiat.

Selle tarbimisel on oluline jääda mõistlike koguste juurde.

Kuidas teha topinambuuri siirupit kodus

Üks probleem topinamburi kasutamisel toiduvalmistamisel on selle lühike säilivusaeg. Taime ise on üsna lihtne hooldada. Ta võib kasvada kehvades muldades ja samas kohas üle 20 aasta. Parim aeg juurviljade koristamiseks on sügis, kuid neid võib koristada ka varakevadel, enne idanemist. Spetsialistid soovitavad saaki korjata aprillis ja mais; mõned usuvad, et talve maas veetnud juurviljad on tervislikumad ja maitsvamad.

Topinamburist saab kodus valmistada siirupit mitmete retseptide abil, millest esimene on "klassikaline", milles kasutatakse sidrunimahla.

Kui juurvili on majja tulnud oma aiast, tuleks see enne toiduvalmistamist mullast põhjalikult koorida. Seda saab kasutada nii koos koorijaga kui ka ilma. Esimene meetod on eelistatavam, sest siis on siirupis rohkem inuliini.

"Klassikaline" retsept sidruniga

1. Koorige topinamburi mugulad mullast välja. Kui otsustate teha siirupit ilma mugulat koorimata, on parem lõigata eriti hargnenud osad tükkideks, et neid oleks lihtsam koorida.
2. Seejärel haki tükeldatud mugulad püreeks. Selleks võite kasutada lihaveskit, riivimismasinat või blenderit.
3. Järgmisena saate mahla, seda võib teha mahlapressiga või pigistada käsitsi marli abil.
4. Pange mahl anumasse ja pange see tulele. Te ei pea seda keetma ega suhkrut lisama! Kuumuta see 50-60 °C, keera kuumus miinimumini ja lase 10 minutit põleda.
5. Võtke see kuumusest maha ja jätke looduslikus keskkonnas jahtuma ning korrake seda mitu korda, kuni see muutub paksuks.
6. Viimases etapis lisatakse siirupile enne uuesti kuumutamist sidrunimahla, nii et 1 kg topinamburi mugulate kohta on 1 tsitrusvilja mahl.
7. Siirupit sõeluda läbi marli või flanellkanga, et see muutuks läbipaistvaks ning et eemaldada kiud ja muud osakesed.
8. Vahetult pärast viimast kuumutamist valage siirup steriliseeritud anumatesse ja katke see tihedalt kinni.

Tasub märkida, et ettevalmistusprotsess on üsna tüütu ja aeganõudev. Mahutid, sealhulgas kaaned, tuleb alati steriliseerida.

Kiire siirup ilma lisaaineteta

"Tõelise" siirupi keetmisel ei kasutata keetmist, kuna see kaotab palju vitamiine. Kuid keetmine aitab toodet kiiremini valmistada, kusjuures enamik toitaineid säilib siiski.

Valmistage mahl samamoodi nagu eelmises retseptis. Seejärel valage see emailikaussi, pange keskmisele kuumusele ja keetke 20 minutit. Pärast seda laske jahtuda ja korrake protseduuri.

Kui esimesel juhul on säilitusaineks sidrunimahl, siis teisel juhul on see pikalt keetmine.

Ka siinkohal tuleb mahutid alati auruga steriliseerida ja kaaned 10 minutit keeta. Seejärel võib siirupit hoida 6 kuud kuni aasta jahedas ja pimedas kohas.

Topinambour faktid

1. Paljud põllumajandustootjad istutavad taime mitte ainult saagi saamiseks. Topinambur on võimeline taastama halbu muldasid ja nende struktuuri.
2. Kodumajapidamistes võib seda kasutada "rohelise hekina" ja kaitseks umbrohu leviku eest.
3. Seda kasutatakse sageli kanade söödana, et nad muneksid rohkem mune.
4. Topinamburil on teine nimi "maapirn", sest mugulad sarnanevad väga palju selle puuvilja viljadega.
5. Venemaal kasvatati seda taime algselt ainult ravimtaimena. Mugulaid ei kasutatud toiduks.
6. Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse topinambuuri tööstuslikult inuliini tootmiseks, mida kasutatakse diabeedi raviks.
7. Topinamburi mugulad on praetud ja maitsevad nagu krõpsud. Need on USAs väga levinud, nii et neid võib leida igast poest. Seda kasutatakse ka dieetkohvi valmistamiseks.
8. Kosmeetikas kasutatakse seda sageli näokreemide ja salvide valmistamiseks, mis siluvad kortse ja muudavad naha elastsemaks.

Topinambouri siirupi foto