Mitu hernest on vaja 1, 2, 3, 4 või 5 liitri supi jaoks.

Hernesupp on paljude koduperenaiste kokaraamatutes au sees. See on valmistatud lihtsalt, küllastab kiiresti ja erinevad maitsed meeldivad igale gurmaanile. Supp on erineva konsistentsiga, tihe või mitte nii tihe, ja sinna võib lisada erinevaid koostisosi, nt kartulit. Retsepti valik määrab, kui palju herneid tuleb võtta teatava vedelikukoguse jaoks.

Herneste omadused

Hernest peetakse nii taskukohaseks kui ka toitaineliselt väärtuslikuks. Selle kodumaa on Edela-Aasia, kus juba kiviajast saadik on ube kasvatatud ja söödud. Kuid ka Euroopa mandril on neid tuntud ja hinnatud juba sajandeid. Herned on peaaegu täielik Mendelejevi tabel ja võivad kergesti asendada liha toiteväärtuse poolest. Toorherneste kalorsus on 55 kcal 100 grammi kohta; keedetud herneste puhul on see näitaja 5 ühikut kõrgem. Kõige sagedamini kasutatakse purustatud herneid, sest need keevad paremini ja kiiremini. See on eriti oluline, kui on vaja püreestatud konsistentsi.

Herned ise on üsna tihedad ja loovutavad kuivatamisel peaaegu kogu oma niiskuse, nii et supi valmistamiseks leotatakse peamist koostisosa 4-6 tundi külmas vees. Sel juhul suureneb selle maht 2-2,5 korda. Seda võetakse kindlasti arvesse esimese kursuse toote arvutamisel.

Kõigepealt määratakse kindlaks 2 põhinäitajat: täiendavate koostisosade olemasolu ja soovitud tihedus. Kui kartulit ja muid köögivilju ei tule ja te soovite teha täissuppi püreena, siis võtke 1 tass oad ilma diapasoonita ühe liitri puljongi või vee kohta. Kui teil on köögivilju ja soovite valmistada roa kergemat versiooni, on herneste kogus 3/4 tassi. Palju sõltub toote enda kvaliteedist. On sorte, mis on koheselt keedetud, ja neid, mis jäävad poolitatud kujul. Teine asi, mida tuleb arvesse võtta, on säilivusaeg. See on 2 aastat alates saagikoristusest. Kõige parem on osta toode pakendatud kujul, sest pakendamata kujul on suur tõenäosus, et selles leidub võõrkehi ja te peate selle enne leotamist üle vaatama.

Huvitav! Mida kauem toodet hoitakse, seda vähem on tõenäoline, et see püreestub.

Loomulikult võib valmis roogi seguriga vahustada, kuid retsept ei võimalda seda alati ja paljud inimesed eelistavad näha taldrikul mitte homogeenset massi, vaid seda, milliseid koostisosi see sisaldab.

Herneste suhte arvutamine erinevate vedelikukoguste puhul

Kui võtame aluseks suhte - 1 tassitäis kuiva toodet ühe liitri vee kohta ja arvestame, et kaalu järgi oleks see umbes 230 grammi kuiva hernehakkliha, kahekordistub selle maht vastavalt 2 liitrile jne. Kui kasutatakse terveid herneid, on kogus klaasis 200 g, kuid noori tükeldatud herneid on 250 g. Kasutatakse ka rohelisi hernekonserve. See on õrn ja keeb kiiresti, nii et pange see paar minutit enne tulest eemaldamist peaaegu keedetud roogi.

Arvestus liitri kohta:

• 2 l - 460 g herned;
• 3 л. - 690 g;
• 4 л. - 920 g;
• 5 л. - 1150 g.

See tähendab tükeldatud herned, pooleks lõigatud. Aga tassides on lihtsam lugeda. Kui soovite heledat, läbipaistvat versiooni, vähendage herneterade põhikogust vastavalt poole võrra, 1 liitri kohta saate 0,5 tassi.

Klassikaline hernesupi retsept

Et saada selgemat ettekujutust suhtest, on parem keskenduda ühele toiduvalmistamisviisile. Koostisained:

• kuivatatud herned - 500 g;
• kartulid - 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• väikesed porgandid - 1 tk;
• soola ja pipart maitse järgi;
• puljong - 3,5 liitrit.

Saate keeta nii köögiviljade pakendamisega kui ka ilma. Lisandub ka 300 g suitsutatud rinnatükki või vorsti. Koostisosade arvutusest näete, et selles versioonis on hernestest peaaegu kolmandiku võrra vähem, 500 g asemel 690 g, kuna on ka muid koostisosi.

KÜSIMUSED JA VASTUSED

Kui kaua kestab hernesupi keetmine?

See sõltub alusest ja koostisosadest. Kui puljong või vesi on valmis, kulub selleks umbes 1 tund, kui herned on eelnevalt sisse leotatud. Kui puljong tuleb veel keeta, 2 tundi.

Kui kaua säilib see külmikus?

Kõige maitsvam roog on värskelt keedetud, vähemalt 15 minutit tihedalt kaetud kaane all keedetud. Kui soovite seda säilitada ja hiljem uuesti soojendada, peaksite arvestama 2 päevaga. Kui kasutati lihapuljongit - säilivusaeg on 3 päeva. Ka taimetoidulist versiooni ei tohiks hoida kauem kui 3 päeva.